Соус Тонкацу: навіщо він потрібен на кухні
Ви коли-небудь відчували, що у вашій кулінарії чогось не вистачає, незважаючи на те, що вона смачна? Ну, можливо, це соус тонкацу
Тонкацу соус — це чудова японська приправа, яка є улюбленою на всі часи, і, як шматочок головоломки, ідеально підходить майже до всіх страв.
Звучить уже цікаво?
Що ж, давайте заглибимося в нього глибше та дізнаємось про його походження, варіанти, інгредієнти, користь для здоров’я, його роль у японській кухні та чому ви обов’язково повинні придбати його собі!
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Що таке соус тонкацу?
Соус тонкацу (або соус кацу) と ん かつ ソース — це густа, коричнево-червона приправа, виготовлена з різноманітних інгредієнтів, таких як фрукти та овочі, оцет, соєва паста, цукор і спеції.
Цей прекрасний соус походить з Японії і був створений як соус до тонкацу або свинячі котлети у фритюрі.
Цей японський соус для барбекю більше пристосований до азіатського смаку, ніж до традиційної західної альтернативи.
Він має солодкі, гострі та пікантні смаки, які не дадуть вам жадати всього цього!
Ще одна річ, яка мені подобається в соусі тонкацу, полягає в тому, що він має широкий спектр використання, як-от маринад, приправа для смаження та навіть начинка для різноманітних страв, таких як куряче кацу, ебі фрі (креветки в паніровці та смажені у фритюрі), корокке (японська кухня). картопляні крокети) і темпура.
Який смак соусу тонкацу?
Соус тонкацу — пікантний і трохи солодкуватий соус, який чудово поєднується зі смаженими стравами. Він має смак кетчупу з відтінком солодкості від коричневого цукру.
Сьогодні на ринку також доступні різні види соусу тонкацу.
Все, що вам потрібно зробити, це вибрати від більш фруктових варіантів до тих, які є більш пікантними та пікантними.
Яке походження соусу тонкацу?
Компанія Oliver Sauce Co., Ltd. з префектури Хіого створила перший соус тонкацу в 1948 році.
соус тонкацу, продається під назвою Bull-Dog, виготовляється на дріжджах, солодовому оцті, овочевих і фруктових пюре, пастах, екстрактах.
Завдяки своєму японському смаку він швидко став популярним і з тих пір використовується в різних стравах.
Вперше він був представлений на Заході в 1960-х роках тією ж японською харчовою компанією Bull-Dog.
Соус швидко став хітом у США і з тих пір став основною приправою в багатьох домогосподарствах.
Соус тонкацу також є одним із тріо японських соусів.
В'язкість і цільове призначення відрізняють ці кілька, але споріднених видів японського соусу.
Ось деякі інші його види:
- Соус Усута це варіант, який є більш рідким і більш рідким.
- Соус чуно це більше схожий на різницю типу соусу. Вважайте його середньої товщини.
- Соус Тонкацу часто є найтовстішим. Його щільність ідеально підходить для супроводу панірування та інші страви, смажені у фритюрі.
Не плутайте тонкацу з тонкоцу, який є особливим видом рамена
Види соусу тонкацу
Існує три різних види соусу тонкацу, а саме: звичайний соус тонкацу, гострий соус тонкацу та солодкий соус тонкацу.
Звичайний соус тонкацу є найпоширенішим видом, і він має баланс солодощі, солоності та кислотності.
З іншого боку, гострий соус тонкацу має відчуття тепла завдяки додаванню перцю чилі.
Нарешті, солодкий соус тонкацу солодший за звичайний соус тонкацу через додатковий цукор.
Сьогодні на ринку найчастіше продаються два види соусу: вустерський і устричний.
Вустерський соус — це більш гострий і гострий варіант соусу тонкацу, тоді як устричний — напівсолодкий і більш густий варіант.
Яка різниця? Соус тонкацу проти соусу окономіякі
Тепер, коли ми знаємо, що таке соус тонкацу та звідки він походить, давайте подивимося, як він порівнюється з соусом окономіякі.
Соус тонкацу густіший і має більш насичений смак порівняно з окономіякі. Це також солодший і менш гострий соус.
З іншого боку, соус Окономіякі рідкіший і має більш приглушений смак. Він також більш солоний і кислий.
Отже, який найкращий соус для вашої страви? Все залежить від ваших уподобань.
Якщо вам подобається більш інтенсивний смак, то вам підійде соус тонкацу. Якщо ви віддаєте перевагу більш м’який смак, то кращим варіантом буде соус окономіякі.
Що стосується мене, я б дотримувався соусу тонкацу з моїми домашніми смаженими котлетами, м’ясом риби та куркою.
Вивчайте все про смачні окономіякі та як їх приготувати самостійно тут
Соус тонкацу – це те саме, що соус теріякі?
Ні, соус тонкацу – це не те саме, що соус теріякі.
Соус теріякі — це вид глазурі, виготовлений із соєвого соусу, мірину та цукру. Використовується як маринад або заправка до м'яса, риби, овочів.
З іншого боку, соус тонкацу — це приправа з кетчупу, вустерширського соусу, устричного соусу, овочевих екстрактів та інших ароматизаторів.
Чи соус тонкацу те саме, що соус кацу?
Ні, соус тонкацу – це не те саме, що соус кацу.
Соус кацу - це різновид вустерширського соусу, популярного в Японії. Готується з соєвого соусу, оцту, цукру та інших спецій.
Тож хоча інгредієнти подібні до соусу тонкацу, у соусі кацу відсутня найважливіша фруктовість.
Популярні рецепти соусу тонкацу
Як згадувалося раніше, соус тонкацу найчастіше поєднується зі стравами, смаженими у фритюрі.
Ось деякі з найпопулярніших страв, які добре поєднуються з соусом тонкацу:
- Курячий кацу
- Ебі мальок
- Корокке
- Tempura
- Тайські рибні палички
- Японська смажена курка
- Свиняча японська котлета
- Рибні котлети з тофу едамаме
- Смажені кишені тофу з шинкою та сиром
- Інші західні страви, як-от смажена курка та свиняча відбивна
Це лише деякі з найпопулярніших страв, до яких поєднується соус тонкацу.
Він також чудово підходить як соус для занурення до всього, що ви зазвичай подаєте з кетчупом або соусом для барбекю.
Але, звичайно, не соромтеся експериментувати та пробувати його з іншими стравами.
Причини, чому вам обов'язково варто спробувати соус тонкацу
Ви ще не переконалися спробувати цей японський соус тонкацу? Нехай його користь говорить сама за себе!
- Це універсальний соус, який можна використовувати в різних стравах.
- Він має баланс солодощі, солоності та кислотності.
- Це чудовий соус до страв, смажених у фритюрі.
- Відчуваєшся Японією, навіть якщо ти не був там усе життя.
- Це відносно здоровий соус, оскільки він виготовлений переважно з натуральних інгредієнтів.
Як це? Може, настав час замінити набридлий, старий соєвий соус або соус барбекю?
З чого готують соус тонкацу?
Соус Тонкацу готується з овочів і фруктів, таких як помідори, яблука, чорнослив, фініки, лимонний сік, селера, цибуля та морква.
Крім того, він також включає устричний соус, рослинну олію, соєвий соус, коричневий цукор і до 10 різних спецій, таких як мелений імбир і часниковий порошок.
Інгредієнти соусу тонкацу
Приготувати соус тонкацу дуже просто, і навіть якщо ви новачок, це не завадить вам приготувати такий, який приголомшить.
Склад
- 1/2 склянки кетчупу
- 2 столові ложки вустерширського соусу
- 1 столова ложка устричного соусу
- 1 столова ложка рослинного масла
- Соєвий соус 1 столова ложка
- 1 чайна ложка коричневого цукру
- 1/4 чайної ложки меленого імбиру
- Часниковий порошок за смаком
- Деякі овочі
З чого виготовляють традиційне тонкацу?
Традиційний соус тонкацу виготовляється зі свіжих інгредієнтів, таких як фрукти та овочі. Найпоширеніші інгредієнти тонкацу включають:
- помідор
- селера
- чорнослив
- apple
- дати
- лимон
- лук
- моркву
Крім того, японці додають десять спецій, щоб підсилити смак соусу. Ці спеції доповнюють фрукти, овочі, соєвий соус, цукор та оцет (основу соусу).
Де поїсти соус тонкацу
Є багато місць, де можна насолодитися соусом тонкацу.
Деякі ресторани, де подають соус тонкацу, включають Bull-Dog у США, Katsuya в Японії, Tonkatsu by Maestro в Сінгапурі, ButaDon в Малайзії та деякі азіатські супермаркети.
Отже, чого ви чекаєте? Вийдіть і спробуйте соус тонкацу сьогодні!
Але якщо ви ще не хочете виходити на вулицю, ви можете створити свій власний домашній соус тонкацу вдома або замовити його в Інтернеті.
Kikkoman робить хорошу версію, якщо оригінал Bull-Dog вам не подобається.
Етикет соусу Тонкацу
Настав час дізнатися, як його правильно їсти! Ось кілька порад щодо етикету соусу тонкацу, які ви повинні мати на увазі:
- Використовуйте соус тонкацу помірно. Трохи має велике значення, оскільки це дуже ароматний соус.
- Змішайте соус тонкацу з іншими приправами перед тим, як додати його до страви. Це допоможе зменшити інтенсивність соусу.
- Не наливайте соус тонкацу безпосередньо на рис. Рис уже є дуже ароматною їжею, і додавання до нього соусу тонкацу просто зробить його занадто солоним.
- Коли їсте соус тонкацу з темпурою, обов’язково занурюйте темпуру в соус, а не навпаки. Це запобіжить розмоканню темпури.
Дотримання цих порад щодо етикету соусу тонкацу допоможе вам насолоджуватися цією смачною приправою ще більше.
Користь соусу тонкацу для здоров’я
Окрім чудового смаку, соус тонкацу також має деякі переваги для здоров’я. З одного боку, це хороше джерело антиоксидантів.
Це пов’язано з наявністю лікопіну, сполуки, яка міститься в помідорах і відома своєю здатністю захищати клітини від пошкодження.
Споживання продуктів, багатих на лікопін, пов’язано зі зниженням ризику раку, серцевих захворювань та інших хронічних захворювань.
Соус тонкацу також має високий вміст оцту. Це робить його прекрасним природним дезінфікуючим і антисептичним засобом.
Оцет здавна використовувався як домашній засіб від різних захворювань, таких як застуда, болі в шлунку та навіть лупа.
Тож якщо ви шукаєте смачну та корисну приправу для своїх страв, соус тонкацу однозначно варто спробувати!
Остаточний винос
Соус тонкацу – смачна та універсальна приправа, яку можна використовувати в різноманітних стравах. Його легко приготувати, і він може зберігатися в холодильнику до двох тижнів.
Коли їсте соус тонкацу, використовуйте його помірно та змішуйте з іншими приправами, перш ніж додавати в блюдо.
І не забудьте також перевірити користь соусу тонкацу для здоров’я — він корисний не лише для ваших смакових рецепторів, але й для вашого здоров’я!
Тонкацу — ідеальний акомпанемент для смачні хрусткі японські котлети Менчі кацу
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.