2 веганські рецепти японського овочевого теппаньякі | готувати за 16 хвилин

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулінарної книги The Essential Japanese meal planner Оновлено 7 листопада 2020 року

У більшості людей слово асоціюється теппанякі з японською та яловичиною, оскільки яловичина теппаньякі є найпоширенішою стравою.

Однак мало відомий факт - будь -яку страву, приготовану в теппані, можна називати теппаньякі.

Це означає, що якщо ви бачите, як щось готується в теппані, коли ви відвідуєте улюблений ресторан теппаньякі, будь то курка, яйця, яловичина, овочі, свинина або навіть морепродукти, ви можете назвати це теппаньякі.

Перегляньте нашу нову кулінарну книгу

Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.

Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:

Читайте безкоштовно

Почнемо

Овочеві теппаньякі включають суміш різноманітних овочів, приготованих у теппані.

Ці овочі можуть бути паростки квасолі (можливо, навіть сирі!), капуста, гриби, квасоля, кабачки, перець і морква.

Страву зазвичай подають зі свіжопареним рисом і м’ясом, приготованим у тому ж теппані.

Варочна посудина, яку ви використовуєте для приготування овочевих теппаньякі, зіграє велику роль у результаті.

Важливо використовувати теппан або щось подібне, тому що приготування в іншому, наприклад, воку, дасть різні результати.

Накопичення рідини в одній зоні буде тушкувати овочі, а не смажити їх на грилі.

я також маю деякі настільні грилі в моєму посібнику з купівлі щоб ви подивились.

Злегка обсмажені японські овочеві теппаньякі

Йост Нуссельдер

Приготування овочевих теппаньякі відносно просте і єдина складна частина
поставляється у формі приготування овочів. Важливо, щоб вони
нарізати відповідним чином, щоб рівномірно приготувати.

Оцінок ще немає

Рецепт друку Рецепт прищіпки

Підготовче час 10 хвилин хв

Кухар Час 6 хвилин хв

Загальний час 16 хвилин хв

Курс Гарнір

варіння Японська

Порції 4 люди

Обладнання

• Теппанова плита
• або: вок

Склад

  

1x2x3x

• 1/4 капуста біла Julienned
• 1 цукіні тонко нарізаний
• 2 моркву Julienned
• 1 чашка цибуля ріпчаста рубаний
• 1 невеликий біла цибуля нарізаний
• 1 невеликий перець червоний (перець) нарізаний
• 1 ст рисовий винний оцет
• 1 ст мірін
• 1 ст легкий соєвий соус
• сіль смакувати
• 1 ч.л. Насіння кунжуту підсмажений

інструкції

 

• Нагрійте теппан/велику сковорідку до високої температури.
  
  
• Додайте кунжут і зачекайте, поки він наблизиться до точки куріння, перш ніж додавати
  овочі. Залиште його в теппані або воку до часткової сторони
  стане коричневим, потім зніміть їх з плити і відкладіть.
  
  
• Створіть суміш легкого соєвого соусу, рисового винного оцту та мірину
  потім посипте його на овочі. Перемішайте овочі для створення
  трохи вологи. Готуйте овочі до 2 хвилин, при цьому переконайтесь
  вони ще хрусткі.
  
  
• Додайте сіль за смаком, а потім подавайте з підсмаженим кунжутом.
  
  
• Подавати з вареним або смаженим рисом або як гарнір

ключове слово Теппаньякі, веганські, овочеві

Випробували цей рецепт?Дайте нам знати, як воно було!

Овочеві теппаньякі - сприятливе блюдо, особливо на відкритому барбекю. Для приготування їжі в приміщенні використовуйте важку залізну сковорідку або сковорідку з дуже сильним нагріванням.

Цей рецепт подає до 4 гарнірів і найкраще подавати з тофу (або м’ясом, якщо ви не хочете зберігати його вегетаріанським) та рисом.

Читайте також: це та товста японська локшина: Удон

Рецепт 2: Салат Теппаньякі з овочів при обсмажуванні

Спосіб приготування за допомогою обжарювання бере свій початок у Японії, де страва готується у воку (звичайна), металевій каструлі або мисці та на великому вогні для приготування м’яса чи овочів.

Зажарка поширена у всьому світі, оскільки час приготування мінімальний, кінцеві результати чудові, і майже будь-хто може приготувати страву з зажарки.

Для досягнення найкращих результатів слід використовувати свіжі овочі в сезон. Ви також можете спробувати з бок -чой, кабачками, горошком або жовтим кабачком.

ЧАС ПІДГОТОВКИ: 15 хвилин

Час приготування: 10 хвилин

Калорії: 50

СОСТАВ: 10

ПОСЛУГИ: 10

Склад

• • 1 цибулина середнього розміру, нарізана тонкими скибочками
  • 2 склянки квіток брокколі
  • 1 столова ложка олії
  • 1 склянка нарізаної по діагоналі моркви>
  • 1 чашки імбир, земля
  • 2 склянки цукрового горошку
  • 2 чайні ложки кунжутного насіння, підсмажені
  • 1 ч. Ложка часникового порошку
  • 1 великий червоний болгарський перець, подрібнений
  • 1 столова ложка соєвого соусу зі зниженим вмістом натрію

Інформація про харчування (на порцію)

Калорії: 50

ВСЬОГО ЖИРУ: 2 г.

ХОЛЕСТЕРОЛ: 0 мг

НАТРІЙ: 72 мг

Білок: 2г

ВУГЛЕВОДИ: 6г

ВОЛОКНА: 2 г.

Підготовка

1. Розігрійте каструлю вок від 1 до 2 хвилин на стабільній верхній конфорці на середньому вогні.
2. Спочатку додайте нарізані інгредієнти, моркву і цибулю і обсмажте протягом двох хвилин. Додайте овочі, що залишилися, і обсмажте протягом 5-7 хвилин, поки овочі не стануть ніжними.
3. В кінці додайте будь-які соуси для смаження. До страви можна додати будь -який соус. Сприятливо додавати контрольовану кількість соусу, оскільки його надлишок призведе до отримання великої кількості страви, а також зменшить вогонь воку. Додайте часниковий порошок, соєвий соус, імбир і обсмажуйте, поки вони не змішаються. Посипте кунжутом.
4. Нехай зажарка приготується і трохи зменшиться протягом наступних 3-4 хвилин. По мірі необхідності розмішайте. Якщо ви сміливі, зробіть мах швидким рухом руки, але не перестарайтеся. У наступні хвилини переконайтесь, що соус та овочі зварилися.
5. Видаліть зажарку самостійно або скористайтесь поданими ідеями, щоб творчо приправити страву. За бажанням подайте до вареного рису.

Поради щодо найкращого овочевого смаження овочів Теппаньякі

• Овочі рівномірно наріжте для рівномірного приготування.
• Якщо ви використовуєте фритюрницю, зробіть вогонь гарячішим. Він має кращі результати.
• Олія арахісу та сафлору більш стійка до нагрівання, ніж інші рослинні олії (перевірте інші замінники тут)
• Щоб овочі залишалися хрусткими, не готуйте занадто довго і не додайте занадто багато соусу.
• Якщо є можливість, додайте такі трави, як базилік і навіть кінза.
• Цікаво, як вок дозволить вам тримати інгредієнти подалі від зони приготування їжі, а їх температура підтримується постійною, але вони не перегріваються. Коли ви закінчите готувати м’ясо, пересуньте його до краю вока.
• Додайте соуси, закручуючи їх у боки, щоб вок був гарячим.
• Налаштуйте свої соуси на бажаний смак.
• Деякі соуси містять зміцнення, такі як імбир або часник. Якщо вони цього не роблять, подумайте про те, щоб додати трохи в зажарку.
• Додайте м’ясо до овочів рівномірно і дайте йому достатньо часу для прожарювання.
• Додайте сухі овочі у вок, щоб уникнути появи тушку. Він також запобігає мокроті.
• Правильно нагрійте вок, а потім швидко закрутіть його з вогню, щоб уникнути куріння.

Детальніше: це найпопулярніші японські страви зараз

Перегляньте нашу нову кулінарну книгу

Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.

Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:

Читайте безкоштовно

Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.