Боніто: чи знали ви, що можете їсти його сушеним і свіжим?

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулінарної книги The Essential Japanese meal planner Оновлено травень 12, 2022

Боніто — вид хижої риби середнього розміру, яка часто використовується в японській кухні.

Вони належать до scombridae родина, яка також вирощує скумбрію, тунця, іспанську скумбрію, а також королівську рибу-метелик.

Вони дуже нагадують тунець -скіпджек і можуть бути використані як заміна для скіпджека в рецептах.

Існує 7 видів у 4 родах, які входять до племені пеламід. 3 з 4 родів є монотипними родами, кожен з яких має по одному виду.

Боніто часто додають до страв. Він має тверду текстуру, темний колір і помірний вміст жиру.

Багато хто каже, що його можна використовувати з легкими приправами, тому що вони кажуть, що його смак чудовий. Його можна їсти на грилі, маринувати або запікати.

Тепер, коли у вас є певна інформація про те, що таке боніто, читайте далі, щоб дізнатися, як його можна насолоджуватись у стравах.

Але спочатку подивіться це відео, яке користувач Way of Ramen зробив із саморобного пластівці боніто:

Перегляньте нашу нову кулінарну книгу

Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.

Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:

Читайте безкоштовно

Популярні рецепти страв з боніто

Боніто дуже смачний, і є кілька способів включити його у свої рецепти. Ось кілька прикладів того, як його можна приготувати:

• Боніто на грилі: Боніто виграє від високотемпературного приготування. Тому на грилі виходить дуже смачним. Якщо ви готуєте пеламіду, переконайтеся, що гриль чистий, а риба добре змащена олією.
• Обсмажені на сковороді паламуд (також званий паламуд татакі в Японії): Олія димної точки, наприклад ріпакова, виноградна або соняшникова, має добре працювати, щоб смажити пеламиду на сильному вогні. Під час приготування зовнішня частина повинна бути обсмажена, а внутрішня частина повинна зберегти рожевий колір.
• Боніто, консервований під тиском: Це додасть пеламіду смаку, схожого на шматок легкого тунця. Щоб отримати смак, покладіть рибу в півлітрові банки з дрібкою солі і ложкою або 2 оливкової олії. Для отримання бажаних результатів тиск може становити 10 фунтів на квадратний дюйм протягом 90-100 хвилин.
• Копчена боніта: Боніто чудовий на смак копчений після сидіння в розсолі з коричневого цукру, солі та води. Fruitwood — чудовий вибір для додання смаку рибі під час копчення.
• Грецька запечена пеламида з зеленню та картоплею: Ця добре відома грецька страва вимагає приправити рибу та картоплю, а потім запікати їх разом у каструлі, щоб отримати смачну страву.
• Стейк з тунця "Скіпджек" з японським соусом і часниковою стружкою: за цим рецептом кухарі повинні обсмажити боніто на сковороді, покрити його варіантом соєвого соусу та додати часникову стружку для смаку.
• Глазурований боніто теріякі з салатом вакаме з оцтом: Для цього рецепта вам знадобиться покрити боніто глазур’ю теріякі. Приготуйте на вугіллі та подайте його з гарніром з вакаме та салату з оцтом, підігрітим до досконалості.

Інформація про харчування боніто

Боніто - це риба з низьким вмістом жиру і високим вмістом білка, яка багата на омега-3. Хоча на смак він схожий на тунець, він не містить високого рівня ртуті. У ньому також багато калію, вітаміну B6 і магнію.

Сушений бульйон боніта особливо рекомендується як здорове харчування. Відомо, що він зменшує втому та покращує кров’яний тиск.

Також вивчено його потенціал зменшувати окислювальний стрес і знижувати кров’яний тиск.

Поширені запитання про Bonito

Тепер, коли ви трохи знаєте про боніто, ось кілька поширених запитань, які можуть відповісти на будь-які інші запитання.

Чи можна їсти бонідо в сирому вигляді?

Так, боніту можна їсти в сирому вигляді. Однак риба легко псується, тому її краще їсти, коли вона дуже свіжа.

Що таке боніто в суші?

Оскільки боніто схожий на тунець, його можна їсти в суші, і багато хто каже, що в цьому додатку він дуже смачний. Однак, оскільки ловити боніту можна лише влітку та навесні, це рідкісне задоволення.

Боніто і скипджек – це те саме?

Боніто має такий же колір і смак, як і тунець, і часто замінюють один одним у рецептах.

Насправді, для консервування боніто можна продавати як скипджек. Однак це дві різні риби.

Чи можна їсти шкуру санітору?

Ні, перед вживанням пеламиду потрібно зняти шкірку.

Кровну лінію також потрібно видалити. Злив крові значно покращить смак.

Як ви ловите соломку?

Боніто нелегко зловити. Вони агресивні за своєю природою і будуть давати відсіч, коли їх наживлюють.

Якщо ви вирішили ловити пеламіду, є кілька речей, які ви можете зробити, щоб збільшити свої шанси на успішну прогулянку. Ось декілька пропозицій:

• Тролінг: Тролінг – це хороший спосіб зловити багато пеламід. Щоб скористатися цим методом, візьміть сітку і перетягніть дно океану. Таким чином, ви отримаєте кілька шкіл.
• Риболовля на вудку: За допомогою цього простого методу ви можете скинути волосінь у воду і почекати, поки отримаєте улов. Найкраще підійдуть лінії розміром 4-8 футів.
• Вудка: Більшість людей використовують вудку для рибалки, але вони можуть не усвідомлювати, що для цього потрібні певні навички. Вудилище має бути міцним і гнучким, щоб воно добре трималося, коли ви боретеся зі своєю здобиччю.
• Інші поради: Боніто найбільше приваблює заморожена риба, тому краще використовувати її як приманку. Рекомендуються кета, сардина та сардини, але ви можете поекспериментувати, щоб знайти, що найкраще підходить у вашому регіоні. Змінюйте положення приманки, щоб вона іноді плавала як на дні води, так і біля поверхні. Це забезпечить оптимальний вилов пеламіди.

Читайте також: це найкращі веганські замінники для приготування даші без паніки

Чи можна заморозити боніто?

Боніто погано заморожується в сирому вигляді; він стане м'яким і м'яким. Однак, якщо ви заморозите боніту після її приготування, вона може зберігатися до року.

Як виглядає риба боніта?

Боніто – швидкі хижаки, яких можна зустріти по всьому світу. Вони мають смугасту спину і сріблястий живіт, і можуть виростати приблизно до 75 см (30 дюймів).

Як і тунець, вони мають обтісну форму з вузькою основою хвоста і роздвоєним хвостом. У них також є ряд невеликих плавців за спинним і анальним плавцями.

Що їдять риби -санітори?

Риба боніто вживає в раціон скумбрію, менхадену, алейвіву, серебристу, піщану копицю, кальмара та іншу рибу.

Що таке атлантичний боніто?

Атлантична пеламида — це риба пеламида, що зустрічається на мілководдях Атлантичного океану, Середземного моря та Мертвого моря.

Чим відрізняється боніто від боніти?

Спочатку можна було б подумати, що це просто чоловічі та жіночі форми слова «боніто» в іспанській мові. Хоча це може бути правдою, вони також відносяться до 2 різних видів риби!

Боніту також називають помилковим альбакором або маленьким тунцем. Він нагадує боніту, але менший.

Багато хто вважає її сміттєвою рибою, оскільки вона має сильніший смак, ніж інші тунці, і часто використовується як приманка для акул.

Однак він має комерційне значення в Вест-Індії, де його продають у замороженому, свіжому, висушеному та консервованому вигляді.

Насолоджуйтесь пластівцями боніто

Тепер, коли ви знаєте все, що потрібно знати про боніто, чи додасте ви цю рибу до своїх рецептів?

Незалежно від того, їсте ви його свіжим чи сушеним, воно обов’язково додасть вашим стравам приємного смаку!

Читайте також: це найкращі пластівці боніто, які ви можете купити

Перегляньте нашу нову кулінарну книгу

Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.

Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:

Читайте безкоштовно

Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.