Що таке Хашимакі? Відкрийте для себе ці рулетики з паличками та їх рецепт
Окономіякі така смачна японська їжа, шеф-кухарі вирішили, що їм потрібно знайти спосіб зробити її портативною... тому вони обернули її навколо пари паличок для їжі.
Таким чином, його легко їсти на фестивалях або під час прогулянки по вулиці.
Звичайно, щоб по -справжньому зрозуміти, що таке хашімакі, вам доведеться зрозуміти, що таке окономіякі.
Читайте далі, щоб дізнатися більше про обидві страви та про те, як вони найкраще насолоджуються.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Що таке Окономіякі?
Окономіякі — різновид гострих японських млинців. Виготовляється з кляру на основі пшениці, тому так і є приклад konamon, типу японської кухні на основі борошна.
Слово окономіякі є похідним від слова окономі, що означає «як тобі подобається» або «що тобі подобається». Його інгредієнти можуть сильно відрізнятися залежно від регіону, де він подається.
Однак він зазвичай асоціюється з регіонами Кансай або Хіросіма.
У цих регіонах тісто зазвичай готують із борошна, тертого нагаймо (типу ямсу), води або даші, яєць і особливий вид нашаткованої капусти.
Інші інгредієнти включають зелену цибулю, м’ясо (зазвичай свинячу грудину, хоча це може бути різним), восьминога, кальмара, креветку, овочі, моті або сир.
Окономіяки та хашимакі зазвичай заправляються якоюсь приправою, наприклад, майонезним соусом окономіякі.
Як зробити хашимакі?
Слово хашимакі означає рулет палички. Хаші означає палички для їжі, тоді як макі означає роль або щось прокатане.
Коли готується стиль вуличного ярмарку, з великого гриля роблять багато одночасно. На решітку кладуть кляр.
Потім додається начинка, а зверху укладається ще один ковш тіста. Як тільки вони починають сохнути, їх перевертають.
Коли млинець приготується, одноразові палички для їжі розміщуються в центрі, а потім обертаються навколо палички.
Потім постачальник може доповнити хашимакі різноманітними начинками, щоб дати клієнтам кілька варіантів.
Рулони з паличками Хашимакі
інгредієнти
- 2 великий яйця
- 7 oz мука (200g)
- 7 oz води
- 4 oz капусту дрібно нашаткувати (120g)
- 1 цибуля ріпчаста нарізана
- 4 нарізані крабові палички
- 2 ч.л. порошок даші
- ½ ч.л. сіль
- 8 пар одноразові палички для їжі
- Соус Окономіякі
- Японський майонез
- Кацуобуші (пластівці боніто)
- Фурікаке або Аонорі (зелений умивальник)
інструкції
- Змішайте капусту, моркву, яйце, борошно, порошок даші та воду у великій мисці, поки не залишиться грудочок.
- Розігрійте олію в сковороді на середньому вогні і викладіть в ковш, наповнений тістом, у формі овалу.
- Коли краї почнуть підсихати, покладіть пару паличок для їжі в центр і розкачайте навколо них отономіяки. Відкладіть і продовжуйте готувати тісто
- Як тільки ви закінчите, покладіть їх знову в каструлю, накрийте кришкою і варіть на маленькому вогні до готовності, а потім варіть з іншого боку до золотистої скоринки.
- Зверху додайте соус окономіякі, майонез, пластівці боніти, Фурікаке та Аонорі.
Ось мої улюблені інгредієнти для використання:
Ось очікерон з її власним рецептом:
Інші види окономії
Існує багато різних видів окономіякі, і з будь -якого з них можна зробити частування хашимакі. Ось деякі варіанти.
- Модан-яку: це блюдо, де отономія поєднується з шаром смаженої локшини, як правило, якусоба або удон.
- Негіякі: Це більш тонкий млинець, зроблений з великою кількістю цибулі. Його можна порівняти з корейським педженом або китайськими млинцями із зеленої цибулі.
- Стиль Хіросіми: У Хіросімі інгредієнти шаруються, а не змішуються. Зазвичай в комплект входить локшина, а оладки можна заправити смаженим яйцем і гарною кількістю соусу окономіякі. Там також, як правило, в три -чотири рази більше капусти в стилі окономія в стилі Хіросіми порівняно з осакою.
- Стиль Цукісіма: Цей токійський район славиться як окономіяками, так і монджаякі. Монджаякі - це неживий варіант окономіякі.
- Стиль Хамамацу: У цьому регіоні такуан, маринований засіб з редьки дайкон, змішується з окономіякі.
- Стиль Окінави: На Окінаві окономіяки називають хіраячі, і він тонший за багатьох своїх двоюрідних братів.
- Хінасе, стиль Окаяма: У цій частині Японії устриці змішують з тістом для приготування страви під назвою какі-око.
- Кішівада, Осака Стиль: Кішівада є домом для касімін-яка, виду окономіякі, який використовує курку та жир замість свинини.
- Фучу, Хіросіма Стиль: У Фучу замість бекону використовують фарш.
- Префектура Токусіма: Солодкі боби нирки під назвою кінтокі-маме змішуються з окономіякі в цьому регіоні.
Тепер, коли ви знаєте більше про хасімакі, який варіант вам сподобається під час відвідування Японії?
Читайте також: okonomiyaki та monjayaki, чим вони відрізняються?
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.
