Чому мій онигири розпадається? Це можливі причини
Onigiri є однією з найпопулярніших японських страв, оскільки вона поєднує в собі смак і зручність, що свідчить про те, наскільки інноваційними є японці.
Це дуже простий у приготуванні трикутний онігіріпроте люди часто стикаються з однією проблемою: рисові кульки розвалюються.
Найпоширенішими причинами цього є те, що ви, можливо, використовували неправильний сорт рису або не готували його належним чином.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Не правильний рис
Наприклад, такі види, як жасмин, басматі або довгозернистий рис, не підходять для рисових кульок, оскільки вони недостатньо липкі.
Найкраще використовувати японський середньо- або короткозернистий рис, як цей з Убари, приготований тільки до тих пір, поки він не буде занадто сухим і не занадто розмоклим.
Подивіться на начинки
Onigiris дуже універсальні, тому ви можете проявити креативність у виборі начинки. Отже, також може бути, що ви використовували начинку, яка є дуже жирною або рідкою.
Це може зробити рисову кульку занадто вологою, оскільки рідина просочуватиметься між зернами рису, в результаті чого кулька втратить форму і розвалиться.
Читайте також: onigiri vs onigirazu, що це?
Інші можливі причини
Якщо ви не зробили нічого з перерахованого вище, але ваші рисові кульки все одно не злипнуться, ось ще кілька можливостей:
Сухі руки
Ви почали ліпити рис сухими руками. Якби ви не змочили руки заздалегідь, зерна прилипли б тільки до ваших долонь, а не один до одного.
Суміш солі та води широко використовується для додавання приправ за межами онігірі. Злегка змочіть руки між кожним рисовим кулькою.
Читайте також: ось як ви зберігаєте онігірі на ніч для денної закуски
Недостатній тиск
Під час формування потрібно натиснути рівно стільки, щоб притиснути рис разом, але не дуже сильно, щоб віджати та подрібнити зерна.
Ви також можете подивитися на отримання кілька зручних формочок для рису onigiri.
Рис ретельно не промивається
Він добре прилипне, якщо рис добре промити. Повторюйте полоскання, поки вода не стане прозорою.
Холодний рис
Рис охолонув, перш ніж ви зможете його формувати. Ви повинні дати тільки свіжоприготованому рису досить охолонути, щоб ви могли його тримати, але все ще гарячим на дотик.
Чим холодніше рис, тим менше він, швидше за все, зіб’ється. Ви можете використовувати поліетиленову плівку або пакет під час формування, щоб не обробляти рис безпосередньо.
Ти онігірі можна їсти холодним як тільки ви встигли.
Одноденний онігірі
Добовий і холодний онігірі втратить свою клейкість, особливо якщо ви поставите його в холодильник. Якщо вам потрібно охолодити холодильник, оберніть його поліетиленовою плівкою, щоб запобігти висиханню.
Завжди розігрівайте його перед вживанням, але його краще споживати незабаром після приготування.
Також спробуйте цей рецепт Yaki onigiri - це ідеальна японська закуска з рисових кульок на грилі для напоїв!
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.
