Якініку проти Булгогі: Порівняння двох смачних страв
Якініку і булгогі – це смачні азіатські страви барбекю, але є деякі відмінності, про які вам слід знати.
Якініку — це японська страва, у якій смажать шматочки м’яса, зазвичай яловичини, свинини або курки, на вугіллі або газовому грилі, тоді як булгогі — корейська страва, у якій смажать тонко нарізану яловичину, мариновану в суміші соєвого соусу. цукор, часник і кунжутне масло.
Давайте розглянемо відмінності між цими двома стравами, щоб ви могли вирішити, яку з них замовити наступного разу.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Якініку проти Булгогі
Якініку та булгогі — це смачні м’ясні страви, приготовані на грилі, але вони мають суттєві відмінності в смаку та способі приготування. Якініку — це японська страва, яка складається з смажених шматочків м’яса, як правило, яловичини, свинини або курки, на вугільному або газовому грилі. Перед смаженням м’ясо часто маринують у солодкому та пікантному соусі, що надає йому насиченого та ароматного смаку. Булгогі, з іншого боку, — це корейська страва, яка також передбачає приготування на грилі тонко нарізаної яловичини, але м’ясо маринується в суміші соєвого соусу, цукру, часнику та кунжутної олії, що надає йому злегка солодкуватий і пікантний смак з ноткою. димності.
Стиль подачі
Ще одна відмінність якініку від булгогі – стиль подачі. Якініку зазвичай подають окремими порціями, причому кожен готує своє м’ясо за столом. Потім смажене м’ясо змочують у різноманітних соусах і їдять з рисом та іншими гарнірами. З іншого боку, булгогі зазвичай подають у сімейному стилі, у центрі столу ставлять велике блюдо з м’ясом, смаженим на грилі, і гарнірами, щоб усі могли поділитися.
Ціна та вартість
Що стосується ціни та якості, якініку та булгогі можуть відрізнятися залежно від того, куди ви йдете. Загалом, якініку, як правило, дорожчий, ніж булгогі, через вищу якість м’яса, що використовується, і окремі порції. Проте деякі корейські барбекю-ресторани, такі як Shabusen House, пропонують булгогі, які можна з’їсти, за великою ціною.
популярність
І якініку, і булгогі за останні роки набули популярності в усьому світі, і багато ресторанів спеціалізуються на цих стравах. Якініку став особливо популярним в Японії, з багатьма офіційними асоціаціями якініку та навіть з проголошенням Дня якініку 29 серпня. Булгогі, з іншого боку, здобув сильних прихильників у Кореї та став основною стравою корейської кухні.
На завершення, незалежно від того, чи є у вас апетит до суші чи барбекю, і якініку, і булгогі — чудові варіанти, щоб задовольнити вашу тягу. Тож чому б не спробувати обидва й вибрати, який із них вам більше подобається?
Якініку: японський стиль м’яса на грилі
Якініку — японський спосіб приготування м’яса, що буквально означає «м’ясо на грилі». Він виник в Японії в епоху після Другої світової війни і був популяризований споживанням яловичини, яка раніше вважалася розкішшю. На відміну від булгогі, який зазвичай маринують, якініку просто приправляють соєвим соусом або сіллю та перцем.
Як готується Якініку?
Якініку готують шляхом запікання невеликих шматочків м’яса, зазвичай яловичини або свинини, на сковороді або дротяній сітці на вугіллі чи газовому вогні. Зазвичай відвідувачі сидять за столом із вбудованим грилем і вибирають шматки м’яса, які подаються сирими та нарізаними на шматочки. Потім вони готують м’ясо самостійно, за традицією, відомою як «шічірін».
Які популярні страви якініку?
Деякі популярні страви якініку включають:
- Кальбі: вибірковий шматок яловичини з короткими ребрами
- Харамі: жирний шматок стейка з яловичини
- Язик: тонко нарізаний яловичий язик
- Свиняча грудинка: товсті смужки мармурової свинячої грудини
- Курка: нарізані шматочки курки
Який найкращий спосіб насолодитися Yakiniku?
Щоб насолодитися якініку в повній мірі, рекомендується:
- Почніть з овочів на грилі, щоб збалансувати споживання м’яса
- Змінюйте м’ясні нарізки, щоб спробувати нові смаки та текстури
- Дайте жиру розтопитися та змішайте його з соусом для отримання солодкого та димного аромату
- Спробуйте злегка солодкий і пікантний соус, наприклад суміш соєвого соусу та саке
- Уточніть у ресторані, чи є у них окрема сковорода для кожного столу, щоб забезпечити належне приготування та гігієну
- Попросіть рецепт або поради щодо соусу у персоналу ресторану
- Приведіть групу людей, щоб поділитися та спробувати різноманітні страви
- Будьте готові заплатити трохи більше за якість м’яса та персоналізований досвід, але воно того варте.
Булгогі: корейська м'ясна страва на грилі
Булгогі — це популярне корейське блюдо, яке складається з тонко нарізаної яловичини або свинини, маринованої в солодкому та пікантному соусі з соєвого соусу, цукру, часнику, кунжутної олії та інших інгредієнтів. Потім м’ясо смажать на розжареному вугіллі або на настільному грилі, який японською мовою називається «якініку».
Які різні шматки м’яса використовуються для булгогі?
Основними шматками м’яса, які використовуються для булгогі, є яловичина та свинина. Для яловичини найчастіше використовуються круглі шматки, лопатки або дорогі шматки, такі як рибай або філе. Для свинини використовуються менші шматочки м’яса, такі як свиняча очеревинка або лопатка. Вибір м'яса залежить від уподобань відвідувачів і наявності тих чи інших нарізок.
Як подавати булгогі?
Булгогі зазвичай подається гарячим і шиплячим на тарілці з рисом і овочами. Деякі ресторани можуть також пропонувати різноманітні гарніри, які називаються «банчан», для супроводу булгогі. Щоб з'їсти булгогі, відвідувачі можуть або загорнути м'ясо в салат або іншу зелень, або просто з'їсти його з рисом і овочами.
Підсумовуючи, булгогі — це унікальна та популярна корейська страва, яка складається з тонко нарізаного м’яса, замаринованого в солодкому та пікантному соусі та ідеально підсмаженого на грилі. Його поєднання смаків і текстур робить його улюбленим серед любителів м’яса, а його універсальність дозволяє відвідувачам насолоджуватися ним різними способами.
Як подавати та їсти Якініку
Коли мова заходить про якініку, тип м’яса, який ви виберете, має вирішальне значення для загального смаку та враження. Ось деякі речі, про які слід пам’ятати:
- Яловичина є найпопулярнішим м’ясом для якініку, але також часто вибирають свинину та курку.
- Шукайте шматки, вкриті мармуром, оскільки це додасть м’ясу смаку та ніжності.
- Деякі популярні нарізки для якініку включають рибай, філе та стейк.
- Субпродукти, такі як язик і рубець, також є популярним вибором для тих, хто любить більш авантюрну їжу.
Замовлення та подача якініку в ресторанах
Якщо ви новачок у якініку, ось що вам потрібно знати про замовлення та подачу його в ресторанах:
- Якініку зазвичай подають по меню, тобто ви замовляєте окремі шматки м’яса та готуєте їх самостійно за столом.
- Більшість ресторанів пропонують поєднання м’яса та овочів на вибір.
- Ви можете замовити м’ясо без приправ або з маринадом чи приправами.
- Коли м’ясо подають, його зазвичай нарізають тонкими шматочками.
- До м’яса також подають овочі, такі як цибуля, гриби та перець.
- Обов’язково попросіть свого сервера надати посуд і будь-які соуси чи приправи, які вам можуть знадобитися.
Гриль і приготування Якініку
Тепер, коли у вас є м’ясо та овочі, настав час почати готувати на грилі. Ось кілька порад, про які варто пам’ятати:
- Почніть з розігріву гриля до сильного вогню.
- Помістіть м’ясо на гриль і готуйте протягом короткого проміжку часу, як правило, не більше хвилини-двох з кожного боку.
- Будьте обережні, щоб не пересмажити м’ясо, оскільки воно може стати жорстким і тягнутим.
- Деякі люди віддають перевагу м’ясу злегка рідким, тоді як іншим подобається добре просмажене. Це залежить від ваших особистих уподобань.
- Якщо ви стежите за споживанням жиру, обов’язково видаліть зайвий жир перед приготуванням.
- Коли м’ясо приготується на ваш смак, вичавіть зверху трохи лимонного соку для додаткового смаку.
- Не забудьте додати будь-які додаткові соуси або приправи, які захочете.
Насолоджуючись Якініку
Тепер, коли ваше м’ясо приготоване та приправлене, настав час насолодитися ним! Ось деякі речі, про які слід пам’ятати:
- Якініку зазвичай їдять як основну страву на вечерю.
- Найкраще їсти м’ясо відразу з гриля, поки воно ще гаряче і соковите.
- Змішуйте різні шматки м’яса та овочів, щоб знайти ідеальне поєднання.
- Залежно від ресторану якініку може бути дорогим, тому обов’язково сплануйте це відповідно.
- Якщо ви новачок у якініку, почніть з меншого часу на грилі та переходьте до більш тривалого часу приготування, коли вам буде зручніше.
- Не бійтеся пробувати щось нове, наприклад, субпродукти або різні види приправ.
- А головне, отримуйте задоволення та отримуйте задоволення!
Подача та їжа Bulgogi: посібник для любителів м'яса
– Булгогі зазвичай готують із тонкими скибочками яловичини чи свинини, але деякі ресторани можуть також запропонувати страви з морепродуктів або курки.
- Зазвичай м’ясо маринують у суміші соєвого соусу, цукру, часнику та кунжутної олії від кількох годин до ночі.
- Після того, як м’ясо промаринується, його нарізають на більш дрібні шматочки, щоб було легше смажити на грилі.
Додаткові поради
– Коли їсте булгогі, важливо використовувати правильний посуд, щоб захистити рот від гарячого грилю.
- Деякі ресторани можуть пропонувати набори, які включають увесь необхідний посуд і посуд для традиційного корейського барбекю.
- Не бійтеся запитувати рекомендації у шеф-кухарів або серверів або комбінувати різні страви.
- Булгогі може бути трохи дорогим, але це одна з основних страв корейської кухні, і, якщо ви любитель м’яса на грилі, його обов’язково варто спробувати.
Історія Якініку
Якініку — це японський спосіб приготування м’яса на грилі, яке подають невеликими шматочками. Традиція якініку виникла в Японії в епоху Мейдзі, що означає «освічене правління», з 1868 по 1912 рік. Якініку буквально означає «м’ясо на грилі», і його називають «японським барбекю». На відміну від булгогі, якініку не маринують, а смак залежить від шматків м’яса та використовуваного соусу.
Якініку проти корейського барбекю
Якініку часто порівнюють із корейським барбекю, яке також є стилем приготування м’яса на грилі. Однак між ними є деякі відмінності:
- Якініку зазвичай подають з овочами, а корейське барбекю – з рисом.
- Якініку коштує дорожче корейського шашлику, так як нарізки м'яса часто мають більш високу якість.
- Якініку готують на спеціальному грилі або решітці, тоді як корейське барбекю часто готують на сітчастому грилі.
- Якініку — це більш соціальний спосіб харчування, оскільки люди самі готують м’ясо за столом, тоді як корейське барбекю часто готують працівники ресторану та приносять на стіл.
Якініку в сучасному суспільстві
Якініку все ще є популярним способом харчування в Японії, а також став популярним у багатьох інших частинах світу. Зараз багато ресторанів пропонують якініку як пункт меню, і є навіть ресторани, які присвячені виключно якініку. Замовляючи якініку, важливо знати, які м’ясні шматки ви хочете і який соус віддаєте перевагу. Деякі ресторани пропонують комплексне меню, а інші дозволяють вибрати потрібну кількість шматків м’яса. Також варто запитати рекомендації персоналу ресторану.
Чому Yakiniku варто спробувати
Якініку однозначно варто спробувати, якщо у вас є така можливість. М’ясо приготоване досконало, а смак невід’ємний. Це чудовий спосіб об’єднати людей і насолодитися їжею. Крім того, це інший спосіб споживання м’яса, ніж те, до якого звикли більшість людей. Якініку ідеально підходить для невеликих груп або великих вечірок, і це чудовий спосіб змішувати та поєднувати різне м’ясо та овочі. Тож наступного разу, коли у вас буде настрій барбекю, спробуйте якініку!
Захоплююче походження Булгогі
Булгогі — популярна корейська страва, яку смакують люди в усьому світі. Це м’ясна страва на грилі, яка маринується в унікальній суміші інгредієнтів, що надає їй виразного смаку, перед яким важко встояти. У цьому розділі ми докладніше розглянемо історію булгогі та те, як воно стало одним із найвідоміших корейських страв.
Походження Булгогі
Витоки булгогі можна простежити до первісних часів, коли люди почали готувати м’ясо. Вважається, що корейці представили цю страву в період трьох царств, який тривав з 57 року до нашої ери до 668 року нашої ери. Вважається, що страву вперше представили східні варвари, які були кочівниками і переселилися з Центральної Азії в Північно-Східну Азію.
Техніка та інгредієнти
Булгогі — це страва, яка складається з тонких шматочків яловичини, маринованих у суміші соєвого соусу, цукру, кунжутної олії, часнику та інших додаткових інгредієнтів. Потім м’ясо смажать на грилі або на сковороді, що надає йому унікального смаку, який одночасно є солодким і пікантним. Техніка приготування булгогі схожа на традиційний китайський стиль приготування на грилі, але з деякими унікальними елементами, які виділяють її.
Теппаньякі та барбекю
Булгогі часто порівнюють із японською стравою теппаньякі, яка також є м’ясною стравою на грилі. Однак між ними є деякі відмінності. Теппаньякі зазвичай приправляють сіллю та перцем, тоді як булгогі маринують у суміші інгредієнтів. Булгогі також часто подається з гарніром з рису, тоді як теппаньякі подається з овочами. Булгогі також схожий на шашлик, але процес маринування важливий для створення неповторного смаку страви.
Популярність і різні стилі
Бульгогі став популярною стравою в корейських ресторанах по всьому світу. Існують різні стилі булгогі, зокрема дак булгогі (з курки), дваедзі булгогі (з свинини) і юхо (з сирої яловичини). Бульгогі також є популярною стравою для сімейних зустрічей і групових заходів.
Висновок
Що краще? І якініку, і булгогі – це смачні м’ясні страви, приготовані на грилі, але вони мають певні відмінності. Якініку передбачає смаження невеликих шматочків м’яса, зазвичай яловичини, свинини чи курки, на вугільному чи газовому грилі та маринування з солодким пікантним соусом. Bulgogi передбачає приготування на грилі тонко нарізаної яловичини, маринованої в суміші соєвого соусу, цукру, часнику та кунжутної олії, і зазвичай її подають у сімейному стилі на великому блюді. Отже, що краще? Це вам вирішувати!
Читайте також: якініку проти корейського барбекю: чим вони відрізняються
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.
