بنچوٹن (備長炭): جاپان سے خصوصی چارکول
بنچوٹن کی ایک قسم ہے۔ چارکول جو بلوط کے درختوں سے بنتا ہے۔ یہ جاپان میں بڑے پیمانے پر کھانا پکانے اور گرل کرنے کے ساتھ ساتھ پانی صاف کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
بنچوٹن کی کثافت زیادہ ہے اور یہ بہت غیر محفوظ ہے، جو اسے پانی سے نجاست جذب کرنے کے لیے مثالی بناتا ہے۔
جب کھانا پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، بنچوٹن چارکول کھانے کو ایک لطیف دھواں دار ذائقہ فراہم کرتا ہے۔
یہ پریمیم کوالٹی کا گانٹھ چارکول صرف جنوب مغربی جاپان میں تیار کیا جاتا ہے۔ لہذا، یہ مہنگا اور خاص کیوں ہے.
چارکول کو مقامی لوگ مٹی کے بڑے بھٹوں میں ہاتھ سے تیار کرتے ہیں۔ بنچوٹن منفرد ہے کیونکہ وہ لکڑی کی نمی کو آہستہ سے نکالتے ہیں۔
نتیجہ چارکول بہت خالص ہے ، بہت سی جاپانی کمپنیاں اسے پانی اور ہوا کو صاف کرنے کے لیے استعمال کرتی ہیں۔ اس کے علاوہ ، بنچوتان کسی بھی چارکول کی دیگر اقسام سے زیادہ جلتا ہے۔
یہ ایک مہنگا پروڈکٹ ہے، اس لیے اسے تھوڑا اور صرف کونرو گرلنگ کے لیے استعمال کریں۔ اسے ضائع نہ کرو؛ تھوڑی مقدار میں استعمال کریں کیونکہ یہ گرمی کو اچھی طرح سے برقرار رکھتا ہے۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
"بنچوٹن" کا کیا مطلب ہے؟
Binchotan "سفید چارکول" کے لیے ایک جاپانی لفظ ہے۔ یہ اس کے موجد Bichū-ya Chōzaemon کی طرف سے آیا ہے جس نے اسے ایجاد کیا اور اسے Wakayama پریفیکچر میں Tanabe میں تیار کرنا شروع کیا۔ لہذا لفظ "بنچوٹن"۔
بنچوٹن کی اصل کیا ہے؟
Binchotan میں ایجاد کیا گیا تھا ایڈی کی مدت Bichū-ya Chōzaemon نامی ایک کاریگر کے ذریعہ۔ اس نے اسے تانبے، واکایاما میں تیار کرنا شروع کیا۔ Binchotan ubame oak سے بنایا گیا ہے، Wakayama کے سرکاری درخت، اور یہ صرف واقعی مستند بنچوٹن ہے اگر اسے اس درخت سے بنایا گیا ہو۔
اس علاقے کے سرکاری بنچوٹن کو Kishū binchō-tan کہا جاتا ہے۔
بنچوٹن کیسے بنتا ہے؟
بنچوٹن چارکول اعلی درجہ حرارت پر بھٹوں میں جلائے جانے والے بلوط کے درختوں سے بنایا جاتا ہے۔ اینٹوں کو شاخوں کی شکل میں رکھا جاتا ہے بجائے اس کے کہ ان کو بریکیٹس میں پھیر دیا جائے، یہی چیز اسے غیر محفوظ بناتی ہے۔
بنچوٹن اور باقاعدہ چارکول میں کیا فرق ہے؟
Binchotan باقاعدہ چارکول سے مختلف قسم کے بلوط سے بنایا جاتا ہے، اور اسے زیادہ درجہ حرارت پر جلایا جاتا ہے۔ اس کے نتیجے میں ایک چارکول ہوتا ہے جو زیادہ گھنے اور غیر محفوظ ہوتا ہے۔
اس کی شکل مختلف ہے کیونکہ اس پر گانٹھوں یا بریکیٹس پر عملدرآمد نہیں ہوتا ہے۔ یہ شاخوں کی شکل کو برقرار رکھ سکتا ہے کیونکہ اسے مہر بند بھٹے میں آہستہ آہستہ گرم کیا جاتا ہے جہاں کم درجہ حرارت پر چار دن تک کوئی آکسیجن اس تک نہیں پہنچ سکتی۔
آخری حصہ اسے مختصر وقت کے لیے 1750 ڈگری فارن ہائیٹ پر بہتر کر رہا ہے۔
ابھی تک گرم ہونے کے باوجود، اسے بھٹے سے لیا جاتا ہے اور اسے ٹھنڈا ہونے تک ریت اور مٹی کے ساتھ مسح کرکے فوراً ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں سے سفید بیرونی تہہ آتی ہے۔
اسی لیے اس میں کاربن کی اتنی زیادہ مقدار 95% ہے، Kishū binchō-tan یہاں تک کہ 96% تک پہنچ جاتی ہے۔ اس لیے واکایاما سے کیشو بہترین ہے۔
چونکہ اس میں کاربن کا مواد زیادہ ہوتا ہے، یہ آہستہ آہستہ اور یکساں طور پر جلتا ہے۔ یہ کوئی چنگاریاں بھی پیدا نہیں کرتا، جو گرل کرنے کے لیے اہم ہے، اور یہ تقریباً بو کے بغیر ہے جو آپ کے گوشت کو گوشت کی طرح چکھنے کو برقرار رکھ سکتا ہے، جو جاپانی گرلنگ کا ایک اہم حصہ ہے۔
بنچوٹن کتنی دیر تک رہتا ہے؟
بنچوٹن چارکول موٹائی کے لحاظ سے 3-5 گھنٹے تک چل سکتا ہے۔ ٹکڑا جتنا موٹا ہوگا، اتنا ہی لمبا رہے گا۔
بنچوٹن اور تھان میں کیا فرق ہے؟
تھان تھائی لینڈ کا ایک قسم کا چارکول ہے جو بنچوٹن کی طرح سخت لکڑی کے درختوں سے بنایا جاتا ہے۔ اس میں پیداواری عمل یکساں ہے اور اس میں غیر محفوظ اور زیادہ کاربن مواد ہے، لیکن بلوط کے درختوں کے بجائے یہ رمبوٹن کے درختوں سے بنایا گیا ہے جو ہلکا پھلکا رنگ دیتا ہے۔
بنچوٹن اور اوگاٹن میں کیا فرق ہے؟
اوگاٹن ایک قسم کا جاپانی چارکول ہے جو دیودار کے درختوں سے بنایا جاتا ہے۔ اس میں کاربن کا مواد کم ہے اور یہ بنچوٹن سے کم غیر محفوظ ہے، یعنی یہ اتنی زیادہ نجاستوں کو جذب نہیں کرتا ہے۔ یہ اتنا گھنا بھی نہیں ہے، اس لیے یہ تیزی سے جلتا ہے۔
آپ بنچوٹن کے ساتھ کون سے جاپانی پکوان بناتے ہیں؟
بنچوٹن چارکول سے بنی کچھ مشہور پکوان یاکیٹوری ہیں، جہاں چکن کے سیخوں کو بنچوٹن پر گرل کیا جاتا ہے۔
کونرو گرل پر بننے والی کوئی بھی ڈشیں بھی اکثر بنچوٹن کو حرارتی ذریعہ کے طور پر استعمال کرتی ہیں۔ پھر میرا پسندیدہ روباتائیکی ہے۔
نتیجہ
بنچوٹن چارکول کی ایک بہت ہی ورسٹائل قسم ہے جو گوشت کو مضبوط ذائقہ بنائے بغیر بہت لمبے عرصے تک جل سکتا ہے۔
کم سے کم جاپانی طرز گرلنگ کے لیے یہ تقریباً ضروری ہے۔
مزید پڑھئے: یہ بہترین بنچوٹن گرلز اور استعمال کرنے کے لیے بہترین چارکول ہیں۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
