پوری گندم کا آٹا کیا ہے؟ اس صحت مند جزو کے لیے حتمی گائیڈ
مکمل-گندم کا میدہ (امریکہ میں) یا ہول میل کا آٹا (برطانیہ میں) ایک پاؤڈر مادہ ہے، ایک بنیادی غذائی اجزاء، جو گندم کے پورے دانے کو پیس کر یا میش کرکے حاصل کیا جاتا ہے، جسے وہٹ بیری بھی کہا جاتا ہے۔
مکمل گندم کا آٹا روٹیوں اور دیگر سینکا ہوا سامان بنانے میں استعمال کیا جاتا ہے، اور اسے عام طور پر دوسرے ہلکے "سفید" بغیر بلیچ یا بلیچ شدہ آٹے کے ساتھ ملایا جاتا ہے (جن کو سفید آٹے میں غذائی اجزاء بحال کرنے کے لیے آٹے کے بلیچنگ ایجنٹوں کے ساتھ علاج کیا جاتا ہے (خاص طور پر فائبر، پروٹین) ، اور وٹامنز)، ساخت، اور جسم جو تیار شدہ بیکڈ مال یا دیگر کھانے (کھانے) کی گھسائی کرنے اور دیگر پروسیسنگ میں ضائع ہو جاتے ہیں۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
پوری گندم کا آٹا: پاؤڈر کرنے کے لئے صرف ایک دانے کے گراؤنڈ سے زیادہ
پورے گندم کا آٹا گندم کی مختلف اقسام سے بنایا جا سکتا ہے، بشمول سخت اور نرم گندم۔ سخت گندم عام طور پر روٹی کے آٹے کے لیے استعمال ہوتی ہے جبکہ نرم گندم پیسٹری کے آٹے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ پوری گندم کا آٹا بھی گندم کی مختلف اقسام سے بنایا جا سکتا ہے، جیسے موسم بہار یا موسم سرما کی گندم۔
پورے گندم کا آٹا بنانے کے عمل میں گندم کے دانوں کو میش کرنا شامل ہے تاکہ پاؤڈر مادہ بنایا جاسکے۔ اس کے بعد بغیر پروسیس شدہ آٹے کو ملا کر پیس کر ایک مکمل آٹا تیار کیا جاتا ہے جو تمام قیمتی غذائی اجزاء اور فائبر کو برقرار رکھتا ہے۔
پورے گندم کے آٹے میں کیا ہوتا ہے۔
پورے گندم کے آٹے میں گندم کے دانے کی چوکر، جراثیم اور اینڈوسپرم ہوتے ہیں، جو اس کی غذائیت کو بڑھاتے ہیں۔ یہ فائبر، وٹامنز اور معدنیات کا بھرپور ذریعہ ہے، بشمول:
- فائبر: پورے گندم کے آٹے میں ریفائنڈ آٹے سے زیادہ فائبر ہوتا ہے، جو ہاضمے کو منظم کرنے اور پیٹ بھرنے کے احساس کو فروغ دینے میں مدد کرتا ہے۔
- غذائی اجزاء: پوری گندم کا آٹا بی وٹامنز، آئرن اور زنک کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔
- جراثیم: جراثیم گندم کے دانے کا وہ حصہ ہے جس میں صحت مند چکنائی، وٹامنز اور معدنیات ہوتے ہیں۔
- چوکر: چوکر گندم کے دانے کی بیرونی تہہ ہے جو فائبر اور غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتی ہے۔
کس طرح پورے گندم کا آٹا ریفائنڈ آٹے سے مختلف ہے۔
سارا گندم کا آٹا بہتر آٹے سے کئی طریقوں سے مختلف ہے:
- غذائی اجزاء کو برقرار رکھتا ہے: پورے گندم کا آٹا ان تمام قیمتی غذائی اجزاء اور فائبر کو برقرار رکھتا ہے جو قدرتی طور پر گندم کے دانے میں موجود ہوتے ہیں۔
- ہولڈ اناج: گندم کا سارا آٹا چھلکے ہوئے دانوں سے بنایا جاتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ پروسیسنگ کے دوران چوکر اور جراثیم کو نہیں ہٹایا جاتا ہے۔
- قیمتی غذائی اجزا: گندم کے دانے کے چوکر اور جراثیم میں قیمتی غذائی اجزاء ہوتے ہیں جو ریفائننگ کے عمل کے دوران ضائع ہو جاتے ہیں۔
- شیلف لائف: پورے گندم کے آٹے کی شیلف لائف ریفائنڈ آٹے کے مقابلے میں کم ہوتی ہے کیونکہ اس میں قدرتی تیل ہوتا ہے جو وقت کے ساتھ خراب ہو سکتا ہے۔
پورے گندم کے آٹے کے عام استعمال
پوری گندم کا آٹا عام طور پر بیکڈ اشیا میں استعمال ہوتا ہے، جیسے کہ روٹی، مفنز اور کوکیز۔ اسے سوپ اور چٹنی کے لیے گاڑھا کرنے والے کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
بناوٹ، ذائقہ، اور رنگ
گندم کے پورے آٹے کا ذائقہ بہتر آٹے سے ہلکا ہوتا ہے اور چوکر اور جراثیم کی موجودگی کی وجہ سے اس کا رنگ قدرے گہرا ہوتا ہے۔ اس میں ریفائنڈ آٹے کے مقابلے میں موٹا ساخت بھی ہے، جو بیکڈ اشیا کی ساخت کو متاثر کر سکتا ہے۔
پورے گندم کے آٹے کی پیمائش
پورے گندم کے آٹے کی پیمائش کرتے وقت، ماپنے والا کپ استعمال کرنے کے بجائے اس کا وزن کرنا ضروری ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ گندم کا سارا آٹا بہتر آٹے سے زیادہ گھنا ہوتا ہے اور اس کا وزن اس لحاظ سے مختلف ہو سکتا ہے کہ اسے کس طرح ملایا جاتا ہے۔ ایک کپ پورے گندم کے آٹے کا وزن تقریباً 4.5 اونس ہے۔
پوری دنیا میں گندم کا آٹا
پورے گندم کا آٹا عام طور پر ریاستہائے متحدہ میں استعمال کیا جاتا ہے، لیکن یہ برطانیہ اور بھارت سمیت دنیا کے دیگر حصوں میں بھی مقبول ہے۔ ہندوستان میں، پورے گندم کے آٹے کو عطا کے نام سے جانا جاتا ہے اور اسے روٹی اور چپاتی جیسی روایتی فلیٹ بریڈ بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ برطانیہ میں، پورے گندم کے آٹے کو ہول میل فلور کہا جاتا ہے۔
پورے گندم کے آٹے کے ساتھ تخلیقی حاصل کریں۔
اگر آپ اپنے پکی ہوئی اشیا میں صحت مند موڑ ڈالنا چاہتے ہیں تو تمام مقصد کے آٹے کو گندم کے آٹے سے بدلنے کی کوشش کریں۔ ذہن میں رکھنے کے لیے کچھ نکات یہ ہیں:
- پورے گندم کے آٹے کی اتنی ہی مقدار استعمال کریں جس طرح تمام مقصد کے آٹے کا استعمال کریں، لیکن پورے گندم کے آٹے میں چوکر کے حساب سے فی کپ آٹے میں 1-2 کھانے کے چمچ اضافی مائع شامل کریں۔
- پورے گندم کا آٹا تمام مقاصد کے آٹے سے زیادہ نمی جذب کرتا ہے، اس لیے آپ کا آٹا یا آٹا معمول سے زیادہ گاڑھا ہو سکتا ہے۔
- پورے گندم کا آٹا آپ کے پکے ہوئے سامان میں گری دار ذائقہ اور گہرا رنگ ڈال سکتا ہے۔
اپنے بلے یا آٹے میں پوری گندم کا آٹا شامل کرنا
اگر آپ اپنے بیٹر یا آٹے میں گندم کی کچھ خوبی شامل کرنا چاہتے ہیں تو اس کو مکمل طور پر تبدیل کیے بغیر، یہاں کچھ آئیڈیاز ہیں:
- کچھ ریشہ اور غذائی اجزاء شامل کرنے کے لیے آدھے مقصد کے آٹے کو پورے گندم کے آٹے سے بدل دیں۔
- ہلکی ساخت کے لیے پورے گندم کے آٹے کے بجائے پورے گندم کے پیسٹری کا آٹا استعمال کریں۔
- اپنے آٹے میں ایک یا دو کھانے کا چمچ گندم کا آٹا ڈالیں یا آٹے کے ذائقے کے لیے۔
دیگر ترکیبوں میں پورے گندم کے آٹے کا استعمال
پورے گندم کا آٹا صرف بیکڈ سامان کے لیے نہیں ہے! اسے استعمال کرنے کے کچھ اور طریقے یہ ہیں:
- کچھ اضافی فائبر اور غذائی اجزاء کے لیے اپنی اسموتھی یا جوس میں ایک یا دو کھانے کا چمچ پوری گندم کا آٹا شامل کریں۔
- سوپ یا چٹنی کے لیے پورے گندم کے آٹے کو گاڑھا کرنے والے کے طور پر استعمال کریں۔
- گندم کے پورے آٹے کو چکن یا مچھلی کے لیے کوٹنگ کے طور پر استعمال کریں۔
کیوں پوری گندم کا آٹا صحت مند انتخاب ہے۔
پورے گندم کا آٹا گندم کے پورے دانے پر مشتمل ہوتا ہے، بشمول چوکر، جراثیم اور اینڈوسپرم۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ اس میں وہ تمام قدرتی غذائی اجزاء اور فائبر موجود ہیں جو اناج فراہم کرتا ہے۔ پورے گندم کے آٹے میں پائے جانے والے کچھ غذائی اجزاء میں شامل ہیں:
- پروٹین
- فائبر
- وٹامن بی
- آئرن
- میگنیشیم
- فاسفورس
پورے گندم کے آٹے میں فائبر کا زیادہ مقدار آنتوں کی صحت کو سہارا دینے میں مدد کرتا ہے اور آپ کو طویل عرصے تک پیٹ بھرنے کا احساس دلانے میں مدد کرتا ہے۔ یہ ان لوگوں کے لیے ایک اچھا انتخاب بناتا ہے جو صحت مند وزن برقرار رکھنا چاہتے ہیں۔
پورے گندم کے آٹے اور ریفائنڈ آٹے کے درمیان فرق
ریفائنڈ آٹا گندم کے دانے سے چوکر اور جراثیم کو ہٹا کر بنایا جاتا ہے، جس میں صرف اینڈوسپرم رہ جاتا ہے۔ یہ عمل گندم کے پورے آٹے میں موجود بہت سے غذائی اجزاء اور فائبر کو ہٹا دیتا ہے۔ ریفائنڈ آٹا اکثر بیکنگ میں استعمال ہوتا ہے کیونکہ اس کی بناوٹ اچھی ہوتی ہے اور گندم کے پورے آٹے سے ہلکا رنگ ہوتا ہے۔ تاہم، ریفائننگ کا عمل گولوں اور بھوسیوں کے درمیان قدرتی بندھن کو بھی ہٹا دیتا ہے، جو کم غذائیت سے بھرپور آٹے کا باعث بن سکتا ہے۔
صحیح پورے گندم کے آٹے کا انتخاب
پورے گندم کے آٹے کا انتخاب کرتے وقت، اس سے فرق پڑتا ہے کہ آپ اسے کہاں سے خریدتے ہیں اور آپ کس قسم کا انتخاب کرتے ہیں۔ صحیح پورے گندم کے آٹے کو منتخب کرنے کے لئے کچھ نکات میں شامل ہیں:
- اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ یہ کیڑے مار ادویات اور دیگر نقصان دہ کیمیکلز سے پاک ہے، نامیاتی مکمل گندم کا آٹا تلاش کریں۔
- اپنی کمیونٹی کی مدد کرنے اور نقل و حمل کے ماحولیاتی اثرات کو کم کرنے کے لیے مقامی اسٹور سے خریدیں۔
- اضافی صحت کو فروغ دینے کے لیے پورے گندم کے آٹے کا انتخاب کریں جو غذائی اجزاء سے بھرپور ہو جیسے آئرن اور فولک ایسڈ
بیکنگ میں پورے گندم کا آٹا کیسے استعمال کریں۔
بیکنگ میں پورے گندم کا آٹا استعمال کرتے وقت، یہ ذہن میں رکھنا ضروری ہے کہ اس کا ذائقہ اور ساخت بہتر آٹے سے مختلف ہو۔ بیکنگ میں پورے گندم کے آٹے کو استعمال کرنے کے لئے کچھ نکات میں شامل ہیں:
- ذائقہ اور ساخت کی عادت ڈالنے کے لیے اسے پہلے چھوٹے بیچوں میں استعمال کریں۔
- ہلکی ساخت بنانے کے لیے اسے بہتر آٹے کے ساتھ مکس کریں۔
- اسے سوپ اور سٹو میں گاڑھا کرنے والے ایجنٹ کے طور پر استعمال کریں۔
- گندم کے پورے آٹے کے ساتھ بہترین کام کرنے والی ترکیبیں تلاش کرنے کے لیے مختلف ترکیبوں کے ساتھ تجربہ کریں۔
آخر میں، پوری گندم کا آٹا ریفائنڈ آٹے کا ایک فائدہ مند اور قدرتی متبادل ہے۔ یہ غذائی اجزاء اور فائبر کی ایک رینج فراہم کرتا ہے جو آنتوں کی صحت کو سہارا دے سکتا ہے اور صحت مند وزن کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ پوری گندم کے آٹے کی صحیح قسم کا انتخاب کرکے اور اسے بیکنگ میں صحیح طریقے سے استعمال کرکے، آپ اس غذائیت سے بھرپور کھانے کے ذائقے اور صحت سے متعلق فوائد سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔
نتیجہ
تو، یہ وہی ہے جو پورے گندم کا آٹا ہے۔ یہ صرف گندم نہیں ہے، یہ ایک مکمل اناج کا آٹا ہے جو گندم کے پورے دانے سے بنا ہے۔ اضافی فائبر اور غذائی اجزاء حاصل کرنے کے لیے آپ اسے بیکنگ اور کھانا پکانے میں استعمال کر سکتے ہیں۔ تو، اب آپ جانتے ہیں! آپ صحیح انتخاب کر سکتے ہیں اور پورے گندم کے آٹے کے فوائد سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ آپ اسے آٹے کے صحت مند متبادل کے طور پر بھی استعمال کر سکتے ہیں! تو، آگے بڑھیں اور اسے آزمائیں!
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
