کوریزو اور جگر کے ساتھ سور کا گوشت مینوڈو کی ترکیب
ہسپانوی نوآبادیات کے 300 سال کے ساتھ، یہ کوئی تعجب کی بات نہیں ہونی چاہیے کہ فلپائن نے اسپین کا زیادہ تر کھانا کھا لیا ہے۔
آپ واقعی یہ جان سکیں گے کہ آیا کوئی خاص ڈش ہسپانوی سے متاثر ہے اس بات پر منحصر ہے کہ آیا زیر غور کھانے میں سالسا ہے یا چٹنی۔ ایسی ہی ایک ڈش سور کا گوشت ہے۔
چٹنی ڈش ہونے کی وجہ سے، یہ ہمیشہ بڑی تقریبات جیسے تہوار یا سالگرہ کی پارٹیوں میں اپنی ظاہری شکل بناتی ہے۔
اس کی وجہ یہ ہے کہ ایک طرف تو یہ لذیذ ہے، لیکن ساتھ ہی یہ سور کا گوشت مینوڈو ریسیپی بھی کفایت شعاری ہے کیونکہ اس میں استعمال ہونے والے گاجر اور آلو گوشت بڑھانے والے کا کام کر سکتے ہیں۔
اپنے لیے سور کا گوشت مینیو بنانا چاہتے ہیں؟ ٹماٹر پر مبنی یہ نسخہ پیروی کرنا آسان ہے، کیونکہ اجزاء بھی قابل رسائی ہیں۔
آپ کو سور کا گوشت، سور کا گوشت جگر، ساسیج (چوریزو)، ٹماٹر (یا ٹماٹر کی چٹنی)، کشمش، آلو اور گاجر کی ضرورت ہوگی۔
جیسا کہ تقریبا سب کے ساتھ فلپائنی پکوان۔، آپ پہلے لہسن اور پیاز کو اس وقت تک بھونیں گے جب تک کہ یہ پہلے سے نرم نہ ہو جائیں، پھر آپ میرینیٹ شدہ سور کا گوشت (لیموں کے رس اور سویا ساس سے میرینیٹ کیا ہوا) اور ٹماٹر کی چٹنی شامل کریں۔
ہلائیں اور ابالیں یہاں تک کہ سور کا گوشت تقریبا tender ٹینڈر ہو جائے۔
کشمش ایک خاص جزو ہے جو اس ڈش کو میٹھا بناتا ہے اور اس قسم کے سٹو سے مختلف ہے جسے آپ کھانے کے عادی ہیں!
پانلاسانگ پنوئے کے پاس ایک حیرت انگیز ویڈیو ہے جس میں دکھایا گیا ہے کہ سور کا گوشت کیسے بنایا جائے:
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
گوشت نرم ہونے کے بعد، آپ کٹے ہوئے سور کا جگر اور کٹے ہوئے آلو، گاجر اور کشمش شامل کریں۔
ایک بار پھر ابالنے دیں یہاں تک کہ سبزیاں کافی ٹینڈر ہو جائیں۔ اگر آپ اس ڈش سے مزید چٹنی چاہتے ہیں تو آپ مزید ٹماٹر کی چٹنی شامل کر سکتے ہیں۔
یہ ہمیشہ چاول کے ساتھ شراکت میں ہوتا ہے اور بہت سے دیگر فلپائنی پکوانوں کی طرح، آپ سور کے گوشت کے مینوڈو کی اس ترکیب کے ساتھ لچکدار ہو سکتے ہیں جس میں آپ جگر کو جگر کے پھیلاؤ کے ساتھ تبدیل کر سکتے ہیں یا آپ کشمش کا استعمال نہ کرنے کا انتخاب کر سکتے ہیں، لیکن اس کے بجائے انناس کا انتخاب کریں۔ پیچیدہ مٹھاس.
تو آپ کے پاس یہ ہے: ایک مزیدار لیکن لچکدار ڈش جو نہ صرف روزمرہ کی میز پر بلکہ بڑے تہواروں اور پارٹیوں کے لیے بھی بہترین ہے۔
بھی چیک کریں یہ فلپائنی کالوس نسخہ کیسے پکائیں۔
اجزاء
- ½ kg سور کا گوشت (چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں)
- ¼ kg سور کا جگر (چھوٹے کیوب میں کاٹ)
- 3 آلو (چھلکا ، چھوٹے کیوب میں کاٹا ، تلی ہوئی)
- 1 بڑے گاجر (چھلکا ، چھوٹے کیوب میں کاٹا ، تلی ہوئی)
- 1 سبز گھنٹی مرچ diced
- 1 سرخ گھنٹی مرچ diced
- ¼ کپ انگور
- ½ عدد سرخ شملہ مرچ
- 1 کپ چنے یا سبز مٹر
- 1 کپ سور کا گوشت یا چکن اسٹاک
- 2 عدد پیٹس (مچھلی کی چٹنی)
- 3 چمچ تیل
- 3 ٹماٹر diced
- 1 چھوٹا سر لہسن منفی
- 1 درمیانے سائز کا پیاز diced
- 5 پی سیز چوریزو ڈی بلباؤ۔ چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں (اختیاری)
ہدایات
- ایک پین یا کڑاہی میں، کوکنگ آئل کو گرم کریں۔
- لہسن اور پیاز کو بھونیں۔
- لہسن اور پیاز گولڈن براؤن ہونے کے بعد، ٹماٹر بھونیں، پھر سور کا گوشت، جگر، چوریزو ڈی بلابو، پیپریکا، اور چکن اسٹاک شامل کریں۔
- پیٹس شامل کریں، ڈھانپیں اور ابال لیں۔ تقریباً 20 منٹ تک یا سور کا گوشت نرم ہونے تک ابالیں۔
- چنے یا سبز مٹر ، آلو ، گاجر ، گھنٹی مرچ اور کشمش شامل کریں۔ مزید 2 منٹ ابالیں۔
- نمک اور کالی مرچ ذائقہ میں شامل کریں۔
- لطف اٹھائیں اور سفید چاولوں کے ساتھ گرم گرم سرو کریں!
غذائیت
بھی چیک کریں یہ سویا ساس میرینیٹ شدہ سور کا گوشت کی ترکیب، جو مزیدار ہے!
باورچی خانے سے متعلق ترکیب
- آپ اس ترکیب کے لیے ہر قسم کے سور کا گوشت استعمال کر سکتے ہیں۔ مجھے سور کا گوشت پسند ہے۔
- ساسیج کے لیے، آپ انہیں بھون سکتے ہیں اور اگر آپ ان کی کرچی ساخت محسوس کرنا چاہتے ہیں تو بعد میں شامل کر سکتے ہیں۔ ٹکڑوں کو ترچھی طور پر 1 انچ کیوبز میں کاٹ لیں۔ پھر ہلکے براؤن ہونے تک ہلکے سے بھونیں لیکن انہیں زیادہ کرسپی نہ بنائیں۔ کھانا پکانے کے آخری 5 منٹ کے دوران سٹو میں شامل کریں۔
- جگر کو زیادہ پکانے سے یہ بہت سخت اور چبانے والا اور کھانے میں کافی ناگوار ہو گا۔ اس لیے اسے زیادہ نہ پکائیں۔ اس کے علاوہ، یہ جان لیں کہ جگر خود بخود آپ کی سٹو چٹنی کو گاڑھا کر دے گا۔
- اگر یہ اب بھی کافی گاڑھا نہیں ہے تو آپ ایک چمچ ٹماٹر کا پیسٹ ڈال سکتے ہیں یا آلو کو میش کر کے اس میں شامل کر سکتے ہیں۔
متبادلات اور تغیرات
سور کا گوشت مینوڈو مختلف طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے۔
ایک ہیم ورژن ہے (جو مزیدار بھی ہے) جس میں گھنٹی مرچ اور سبز مٹر شامل کیے جا سکتے ہیں۔ اگر آپ کو ہموار، نرم قسم کا گوشت پسند ہے تو سور کا گوشت مینیو کا وہ ورژن بہت اچھا ہے۔
کچھ لوگ جو سور کا گوشت جگر کو پسند نہیں کرتے ہیں وہ اسے یکسر چھوڑ دیتے ہیں اور یہ بھی ٹھیک ہے لیکن اس میں وہ خصوصیت والا مینو ذائقہ نہیں ہوگا۔
دیگر مقبول تغیرات میں یا تو چوریزو ساسیج یا ہاٹ ڈاگ شامل ہیں۔ ان کو کاٹ کر پین فرائی کیا جاتا ہے اور پھر باقی اجزاء میں شامل کیا جاتا ہے۔
اگر آپ chorizo استعمال کرتے ہیں تو یہ ڈش میں ایک مسالیدار کک اور ایک اچھا سرخ رنگ شامل کرتا ہے۔ ویانا طرز کا ساسیج یا امریکن ہاٹ ڈاگ وینر استعمال کرنے کا ایک اچھا آپشن ہے اور یہ سرونگ کے سائز کو بڑھا سکتے ہیں۔
نسخہ میں تازہ ٹماٹروں کا مطالبہ کیا گیا ہے جو واقعی بہترین ذائقہ رکھتے ہیں لیکن اگر آپ باہر ہیں تو، آپ ڈبے میں بند ٹماٹر استعمال کرسکتے ہیں جو ایک جیسی مستقل مزاجی کا اضافہ کرتے ہیں۔
اناٹو کے بیج ڈش کے رنگ کو گہرا کریں گے اور سٹو میں کچھ گری دار میوے اور پھولوں کی خوشبو شامل کریں گے۔ یہ اختیاری ہیں لیکن بہت سے فلپائنی کھانا پکاتے وقت اس مصالحے کا استعمال کرتے ہیں۔
چٹنی کو گاڑھا کرنے کے لیے، آپ ٹماٹر کا کچھ پیسٹ شامل کر سکتے ہیں۔
چٹنی کو مسالا کرنے اور اسے مزید دلچسپ بنانے کے بہت سارے طریقے ہیں۔ آپ کچھ کٹے ہوئے پنیر، پگھلا ہوا مکھن، مسالیدار مرچ اور دیگر مصالحہ جات میں شامل کر سکتے ہیں۔ کچھ لوگ مزید مٹھاس کے لیے سپرائٹ سوڈا بھی شامل کرتے ہیں!
مینوڈو میں کشمش ایک وجہ سے موجود ہیں؛ وہ ڈش کو مٹھاس کی مناسب مقدار دیتے ہیں بغیر اس پر غالب آئے۔ چونکہ ترکیبیں جگر پر مشتمل ہوتی ہیں، اس لیے کشمش گیمی ذائقوں کو متوازن کرتی ہے اور اسے بچوں کے لیے بھی زیادہ قابل قبول بناتی ہے۔
جب سبزیوں کی بات آتی ہے، تو آپ کے پاس بہت سے اختیارات ہوتے ہیں۔
بلاشبہ، گاجر، آلو، کالی مرچ، اور پیاز میں لازمی اجزاء ہوتے ہیں لیکن چنے (جسے فلپائن میں گاربانزو پھلیاں کہتے ہیں) اور سبز مٹر ذائقوں کو بڑھاتے ہیں۔
آپ میٹھی مکئی، تمام قسم کی پھلیاں، یا یہاں تک کہ سٹرنگ پھلیاں بھی شامل کر سکتے ہیں۔ آلو کے بجائے یا ان کے ساتھ، آپ شکرقندی یا شکرقندی استعمال کر سکتے ہیں۔
پورک مینوڈو ایک فلپائنی سٹو ڈش ہے جو عام طور پر سور کا گوشت، جگر، ٹماٹر، آلو اور دیگر سبزیوں سے تیار کی جاتی ہے۔
یہ اکثر چاول یا روٹی کے ساتھ خاص مواقع جیسے کرسمس کے موقع پر یا پارٹیوں میں پیش کیا جاتا ہے جہاں میزبان کو ایک بڑے گروپ کو کھانا کھلانا ہوتا ہے۔
فلپائنی لوگ سور کے گوشت کو آرام دہ کھانے کے طور پر مانتے ہیں جو ٹماٹر کی چٹنی، بہت سارے گوشت، اور سبزیوں کی اچھی سرونگ سے بھرا ہوا ہے۔
لیکن یہ ڈش آپ کے اوسط گوشت کے سٹو سے زیادہ ہے کیونکہ یہ خنزیر کے گوشت کو ذائقہ دار خنزیر کے جگر کے ساتھ جوڑتی ہے۔ یہ ایک بھرپور، گوشت دار، رسیلی سٹو ہے اور یہ برتن سے گرما گرم پیش کیا جاتا ہے!
ایک باقاعدہ فلپائنی گوشت کے سٹو کے مقابلے میں، اس میں کچھ زیادہ تیاری کے کام کی ضرورت ہوتی ہے۔
نسخہ بنانے میں مزید اقدامات شامل ہیں کیونکہ آپ کو آلوؤں اور گاجروں کو پین میں فرائی کرنا ہے جس کے بعد آپ کو جگر کو کچھ ادرک کے ساتھ بھوننے کی ضرورت ہے تاکہ اس مضبوط گیمی ذائقہ کو ختم کیا جاسکے۔
اچھی بات یہ ہے کہ سور کا گوشت کئی طریقوں سے پکایا جا سکتا ہے اور اجزاء ہر ایک کے پسندیدہ ذائقے کے مطابق آسانی سے تبدیل کیے جا سکتے ہیں۔
اگر آپ میکسیکن کھانوں سے واقف ہیں، تو لفظ مینوڈو تھوڑا گمراہ کن ہو سکتا ہے۔ مینوڈو کا میکسیکن ورژن فلپائنی ورژن جیسا نہیں ہے۔
میکسیکن مینوڈو ایک گائے کے گوشت کا سوپ ہے جس میں مرچوں جیسے مصالحے ہوتے ہیں۔ لیکن، فلپائنی مینوڈو سور کا گوشت اور جگر کا سٹو ہے۔
نکالنے
پورک مینوڈو کا ہسپانوی آواز والا نام ہے اور اس کی وجہ فلپائن کی ہسپانوی نوآبادیات ہے۔ یہ ڈش پہلے کے ہسپانوی سٹو کی موافقت ہے۔
یہ فلپائن کے ہسپانوی نوآبادیاتی دور میں تیار کیا گیا تھا۔ سب سے پہلے، خنزیر کے گوشت کو ٹماٹر کی چٹنی میں پکانے سے پہلے لہسن اور پیاز میں بھون دیا جاتا ہے۔
کھانا پکانے کا یہ طریقہ ہسپانوی باشندوں نے اپنے نوآبادیاتی دور میں متعارف کرایا تھا۔ اس فلپائنی لذیذ کو پکانا اسی انداز میں کیا جاتا ہے جس طرح ماضی میں کیا جاتا تھا۔
اس ڈش میں ان اجزاء کو ملایا گیا جو کئی صدیوں پہلے مقامی لوگوں کے لیے آسانی سے دستیاب تھے۔ انہوں نے کچرے کو کم کرنے کے لیے سور کے تمام حصوں کا استعمال کیا کیونکہ یہ مہنگا تھا۔
اس ڈش کی ایجاد کی کوئی صحیح تاریخ نہیں ہے لیکن یہ کم از کم تین صدیوں پرانی ہے اور اسے اجتماعات، تقریبات اور چھٹیوں کی دعوتوں میں مقبول کیا گیا تھا۔
خدمت اور ذخیرہ کرنے کا طریقہ
سور کے گوشت کے مینیو سے لطف اندوز ہونے کے بہت سے مختلف طریقے ہیں۔
کچھ لوگ اسے چاول کے ساتھ کھانا پسند کرتے ہیں جبکہ کچھ لوگ اسے روٹی کے ساتھ کھانا پسند کرتے ہیں۔ بہت سے لوگ ایسے بھی ہیں جو سور کے گوشت کو مین ڈش کے طور پر کھانے سے لطف اندوز ہوتے ہیں، جبکہ دوسرے اسے سائیڈ ڈش کے طور پر کھانا پسند کرتے ہیں۔
اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ اس سے کیسے لطف اندوز ہوتے ہیں، سور کا گوشت ایک مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ڈش ہے۔
ابلے ہوئے سفید چاولوں کے ساتھ سور کا گوشت مینو شاید اس ڈش سے لطف اندوز ہونے کا سب سے آسان طریقہ ہے۔ آپ اسے دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے میں لے سکتے ہیں اور یہ آپ کو بھر دیتا ہے۔
کچھ لوگ سینڈوچ میں سٹو پیش کرنا پسند کرتے ہیں یا پانڈسال (فلپائنی بن کی ایک قسم). اگر آپ چاول کے ساتھ مینو کھانا پسند نہیں کرتے ہیں تو آپ روٹی میں کچھ سٹو ڈال سکتے ہیں اور لنچ یا ناشتے کے طور پر اس کا مزہ لے سکتے ہیں۔
اگر آپ اسے صحت مند بنانا چاہتے ہیں تو آپ سٹو کو دیگر اناج جیسے کوئنو، جنگلی چاول، جو، یا کُوسکوس کے ساتھ بھی پیش کر سکتے ہیں۔
ڈش ٹھنڈا ہونے کے بعد بچا ہوا ہوا بند کنٹینرز میں محفوظ کریں۔ آپ مینو کو 3 دن تک فریج میں رکھ سکتے ہیں۔
یا، آپ اس کھانے کو کھانے کی تیاری کے لیے وقت سے پہلے بنا سکتے ہیں اور اسے 2 ماہ تک فریزر میں محفوظ کر سکتے ہیں۔
دوبارہ گرم کرتے وقت، سٹو کو ایک سوس پین میں رکھیں اور ہلکی آنچ پر گرم کریں۔ آپ اسے 2-3 منٹ کے وقفوں میں مائیکرو ویو کر سکتے ہیں جب تک کہ یہ گرم نہ ہو۔
ملتے جلتے پکوان
ایک ہے چکن مینیو بھی، جس میں چکن کا جگر اور چکن کی رانوں یا چھاتی کا استعمال ہوتا ہے۔ یہ سور کے گوشت کے مینوڈو کی طرح بنایا گیا ہے لیکن گوشت کی قسم مختلف ہے۔
فلپائنی کھانا بہت سارے دلدار سٹو کے لیے مشہور ہے اور سور کے گوشت کے مینوڈو سے ملتے جلتے بہت سے پکوان ہیں۔
Afritada ایک اور ٹماٹر اور سور کا سٹو ہے اور یہ تقریباً یکساں ہے سوائے اس کے کہ اس میں کوئی جگر اور کشمش نہیں ہے۔
میچاڈو اسی طرح کا سٹو ہے۔ گائے کا گوشت یا سور کا گوشت اور آلو کے ساتھ۔ چٹنی بھی ٹماٹر کے ساتھ بنائی جاتی ہے اس لیے ذائقے ایک جیسے ہوتے ہیں۔
نتیجہ
اگلی بار جب آپ سور کا گوشت کا ایک اچھا سٹو کھانے کے خواہاں ہوں تو سور کا گوشت ایک بار آزمائیں۔ یہ اتنا اچھا گوشت دار سٹو ہے اور کشمش اسے خنزیر کے گوشت کے جگر کے مضبوط ذائقوں کا مقابلہ کرنے کے لیے ایک خوشگوار مٹھاس فراہم کرتی ہے۔
اگر آپ فلپائنی مینوڈو کا مکمل تجربہ چاہتے ہیں تو میں آپ کو کوریزو یا ہاٹ ڈاگز میں شامل کرنے کی بھی سفارش کرتا ہوں۔
سور کا گوشت، آلو، گاجر، چنے، مٹر، اور مصالحہ جات کا مرکب اچھی طرح سے اکٹھا ہوتا ہے – بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ جگر یا سور کا گوشت زیادہ نہ پکائیں – آپ کو نرم نرم گوشت چاہیے۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
