سینگیری کاٹنے کی تکنیک: جولین کا جاپانی راستہ
کیا آپ سشی سے محبت کرنے والے ہیں یا صرف اپنے برتنوں کو سجانے کے نئے طریقے تلاش کر رہے ہیں؟ سینگیری کٹ کے علاوہ مزید نہ دیکھیں، جولین کے جاپانی مساوی ہے۔
سبزیوں کی پتلی پٹیوں کو کاٹنے کا یہ طریقہ نہ صرف بصری طور پر دلکش ہے بلکہ آپ کے پکوان میں ساخت اور ذائقہ بھی شامل کرتا ہے۔
سینجیری یا سینگیری سے مراد سبزیوں کو باریک کاٹنے کا ایک جاپانی طریقہ ہے۔ یہ فرانسیسی جولین کٹ کا جاپانی ورژن ہے۔ سبزیوں کو 6-7 ملی میٹر موٹائی کے ساتھ 1-2 سینٹی میٹر لمبی سٹرپس میں کاٹا جاتا ہے۔ یہ سبزیاں اکثر سشی کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔
اس بلاگ پوسٹ میں، ہم سینگیری کٹ کے بارے میں جاننے کے لیے اس کی تاریخ سے لے کر اس کے مختلف استعمال تک ہر چیز کو دریافت کریں گے۔
بہت سارے ماہر ہیں۔ جاپانی کاٹنے کی تکنیک وہاں سے باہر، لیکن سینگیری یقینی طور پر سب سے زیادہ مفید میں سے ایک ہے!
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
سینگیری کٹ کیا ہے؟
سینگیری جاپانی کاٹنے کی متعدد تکنیکوں میں سے صرف ایک ہے جو بصری طور پر دلکش اور مزیدار پکوان بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔
ہر تکنیک کا اپنا منفرد مقصد ہوتا ہے اور اسے مختلف اشکال اور ساخت کی ایک حد بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
سینگیری (بعض اوقات سنجیری کے ہجے) کٹ ایک روایتی جاپانی کٹنگ تکنیک ہے جو سبزیوں کو پتلی، یکساں پٹیوں میں کاٹ کر تیار کرنے کے لیے استعمال کی جاتی ہے، عام طور پر تقریباً 1/16 انچ موٹی ہوتی ہے۔
یا، اسے سبزیوں کی 6-7 سینٹی میٹر لمبی پٹیوں کے طور پر سمجھیں جن کی موٹائی 1-2 ملی میٹر ہے۔
ان پٹیوں کو مختلف مقاصد کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، بشمول سشی رولز، سلاد اور اسٹر فرائز میں گارنش کے طور پر۔
سینگیری کٹ جولین کٹ کی طرح ہے، لیکن سینگیری کے ذریعہ تیار کردہ پٹیاں پتلی ہیں۔
سینگیری کا کیا مطلب ہے اور مختصر تاریخ؟
سینگیری کٹ ایک روایتی جاپانی کٹنگ تکنیک ہے جو صدیوں سے استعمال ہوتی رہی ہے۔
لفظ "سینگیری" کا لفظی معنی ہے "باریک کٹے ہوئے" یا "سبزیوں کے چھوٹے ٹکڑے یا سٹرپس" جاپانی میں۔
یہ اصل میں سبزیوں کو اچار اور محفوظ کرنے کے ساتھ ساتھ سلاد اور دیگر پکوان بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔
وقت گزرنے کے ساتھ، یہ سشی رولز اور دیگر جاپانی پکوانوں کے لیے ایک مقبول گارنش بن گیا ہے۔
سینگیری کٹ کے استعمال
سینگیری طریقہ عام طور پر مضبوط سبزیوں جیسے گاجر، کھیرے اور ڈائیکون مولیوں کو پتلی، یکساں پٹیوں میں کاٹنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
ان سبزیوں کی پٹیوں کو پھر مختلف قسم کے پکوانوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے، بشمول سشی رول، سلاد، اسٹر فرائز، اور سوپ اور سٹو کے لیے گارنش کے طور پر۔
یہاں سب سے عام سبزیوں کی ایک مختصر فہرست ہے جو جاپانی لوگ سینگیری تکنیک کا استعمال کرتے ہوئے کاٹتے ہیں:
- گاجر
- ککڑی
- دایکون مولی
- zucchini کے
- بیل کالی مرچ
- سرخ پیاز
- اسکیلینز
- اجمود
- جالپینو مرچ
- گوبھی
سینگیری کٹ ایک ورسٹائل کاٹنے والی تکنیک ہے جسے مختلف پکوانوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ سینگیری کٹ کے کچھ مشہور استعمال یہ ہیں:
- سینگیری کٹ ایک عام جزو ہے جو سشی رولز میں استعمال ہوتا ہے۔ یہ سشی رول میں ساخت اور ذائقہ کا اضافہ کرتا ہے اور اسے رنگین ڈیزائن بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
- سینگیری کٹ سبزیوں کو سلاد میں کرنچ اور ذائقہ شامل کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ رنگین اور صحت بخش ترکاریاں بنانے کے لیے انہیں دیگر سبزیوں، پھلوں اور گری دار میوے کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔
- سینگیری کٹ سبزیاں سٹر فرائز کے لیے بہترین ہیں کیونکہ وہ جلدی اور یکساں طور پر پکتی ہیں۔ وہ سٹر فرائی میں ساخت اور ذائقہ شامل کرتے ہیں اور اسے مختلف قسم کی چٹنیوں اور پروٹینوں کے ساتھ استعمال کیا جا سکتا ہے۔
- سینگیری کٹ سبزیوں کو مختلف قسم کے پکوانوں کے لیے گارنش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، بشمول سوپ، سٹو اور گرے ہوئے گوشت۔ وہ ڈش میں رنگ اور ساخت شامل کرتے ہیں اور تخلیقی طریقوں سے ترتیب دیے جا سکتے ہیں۔
سینگیری کاٹنے کی تکنیک کیسے کریں۔
سینگیری کٹ بنانے کے لیے، آپ کو ایک تیز چاقو اور کٹنگ بورڈ کی ضرورت ہوگی۔
اپنی پسند کی سبزیوں جیسے گاجر یا کھیرے کو دھو کر اور چھیل کر شروع کریں۔
اس کے بعد، سبزی کے اوپر اور نیچے کو کاٹ کر ایک ہموار سطح بنائیں۔ سبزی کو مضبوطی سے پکڑیں اور لمبائی کی طرف پتلی پٹیوں میں کاٹ لیں، تقریباً 1/16 انچ موٹی۔
سٹرپس سائز اور شکل میں یکساں ہونی چاہئیں۔ ایک بار جب آپ پوری سبزی کو کاٹ لیں تو، سٹرپس کو ایک دوسرے کے اوپر ڈھیر کریں اور اگر چاہیں تو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
آپ جس سبزی کو کاٹ رہے ہیں اس کے مطابق کاٹنے کا صحیح طریقہ مختلف ہوگا۔
اگر اس سے مدد ملتی ہے تو، کوئی ہمیشہ سینگیری جاپانی کاٹنے کی تکنیک کا موازنہ سبزیوں کو فرانسیسی طریقے سے کرنے سے کر سکتا ہے۔
صرف اصل فرق یہ ہے کہ سینگیری پتلی پٹیوں کو کہتے ہیں۔
مزید برآں، سینگیری کو جاپانی چاقو جیسے استعمال کرتے ہوئے کیا جاتا ہے۔ نکیری سبزی کلیور or gyuto شیف کی چاقو.
یہاں قدم بہ قدم ہدایات ہیں:
- سبزی کا انتخاب کریں: سینگیری کٹ بنانے کا پہلا قدم ایک مضبوط سبزی کا انتخاب کرنا ہے، جیسے گاجر، ککڑی، یا ڈائیکون مولی۔ سبزی تازہ ہونی چاہیے اور کسی قسم کے داغ یا نرم دھبوں سے پاک ہونی چاہیے۔
- سبزی کو دھو کر چھیلیں: سبزی کو ٹھنڈے پانی کے نیچے کللا کریں اور جلد یا بیرونی تہوں کو ہٹانے کے لیے چھلکے کا استعمال کریں۔
- سروں کو تراشیں: ایک تیز چاقو سے سبزیوں کے اوپر اور نیچے کو کاٹ کر چپٹی سطح بنائیں۔
- سبزی کو لمبائی کی طرف کاٹیں: سبزی کو ایک ہاتھ سے مضبوطی سے پکڑیں اور ایک تیز چاقو سے اس کی لمبائی کی طرف پتلی پٹیوں میں کاٹ لیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ سٹرپس تقریبا 1/16 انچ موٹی ہیں اور سائز اور شکل میں جتنا ممکن ہو یکساں ہوں۔
- ٹکڑوں کو اسٹیک کریں: ایک بار جب آپ پوری سبزی کو کاٹ لیں تو، سٹرپس کو ایک دوسرے کے اوپر اسٹیک کریں۔
- سٹرپس کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹیں: اگر چاہیں تو اسٹیک شدہ پٹیوں کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنے کے لیے تیز چاقو کا استعمال کریں۔ اس سے سینگیری کٹ میں مزید یکسانیت پیدا ہو جائے گی اور اسے سنبھالنا آسان ہو جائے گا۔
- دوسری سبزیوں کے ساتھ دہرائیں: ہر ایک کے لیے ایک ہی تکنیک کا استعمال کرتے ہوئے حسب خواہش دوسری سبزیوں کے ساتھ عمل کو دہرائیں۔
سینجیری کٹنگ کرتے وقت جسمانی کرنسی اور پوزیشننگ کی اہمیت
حفاظت اور درستگی کو یقینی بنانے کے لیے سینجیری کاٹنے کی تکنیک کو انجام دیتے وقت جسمانی کرنسی اور پوزیشننگ اہم ہوتی ہے۔
یہاں کیوں ہے:
- حفاظت: مناسب جسمانی کرنسی اور پوزیشننگ کا استعمال سبزیوں کو کاٹنے کے دوران حادثات اور چوٹوں کو روکنے میں مدد کرسکتا ہے۔ تیز چاقو کا استعمال کرتے وقت یہ خاص طور پر اہم ہے۔
- درستگی: مناسب جسمانی کرنسی اور پوزیشننگ آپ کو درست کٹ لگانے اور سبزیوں کی پٹیوں کی مطلوبہ موٹائی اور یکسانیت حاصل کرنے میں مدد کر سکتی ہے۔
- آرام: آرام دہ کرنسی اور پوزیشننگ کو برقرار رکھنے سے آپ کے ہاتھوں، بازوؤں اور کمر میں تناؤ اور تھکاوٹ کو روکنے میں مدد مل سکتی ہے۔
سینجیری کاٹنے کی تکنیک کو انجام دیتے ہوئے مناسب جسمانی کرنسی اور پوزیشننگ کو برقرار رکھنے کے لئے کچھ نکات یہ ہیں:
- اپنے پیروں کے کندھے کی چوڑائی کے ساتھ آرام دہ پوزیشن میں کھڑے ہوں۔
- اپنی پیٹھ سیدھی رکھیں اور اپنے کندھوں کو آرام دیں۔
- کٹنگ بورڈ کو ایک مستحکم سطح پر آرام دہ اونچائی پر رکھیں۔
- سبزی کو اپنے غیر غالب ہاتھ سے پکڑیں اور کٹ بنانے کے لیے اپنے غالب ہاتھ کا استعمال کریں۔
- اپنی انگلیوں کو سبزی کے نیچے اور چاقو کے بلیڈ سے دور رکھیں۔
- پر ایک آرام دہ گرفت کا استعمال کریں چاقو کا ہینڈل اور ہموار، کنٹرول شدہ کٹ بنائیں۔
- تناؤ اور تھکاوٹ سے بچنے کے لیے ضرورت کے مطابق وقفے لیں۔
ان تجاویز پر عمل کرکے اور مناسب جسمانی کرنسی اور پوزیشننگ کو برقرار رکھتے ہوئے، آپ سینجیری کاٹنے کی تکنیک کو محفوظ طریقے سے اور درست طریقے سے انجام دے سکتے ہیں۔
ایک کامل سینگیری کٹ بنانے کے لیے نکات
ایک کامل سینگیری کٹ بنانے میں مشق اور صبر کی ضرورت ہوتی ہے۔ شروع کرنے میں آپ کی مدد کرنے کے لیے کچھ نکات یہ ہیں:
- صاف کٹوں کو یقینی بنانے کے لیے تیز دھار چاقو کا استعمال کریں۔
- اپنے آپ کو کاٹنے سے بچنے کے لیے اپنی انگلیوں کو سبزیوں کے نیچے گھما کر رکھیں۔
- مزید درست کٹوتیوں کے لیے مینڈولین یا سبزیوں کا سلائسر استعمال کریں۔
- آسانی سے کاٹنے کے لیے مضبوط سبزیاں جیسے گاجر، کھیرے اور ڈائیکون مولی کا استعمال کریں۔
- مزید یکسانیت کے لیے ٹکڑوں کو اسٹیک کریں اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔
سینگیری کے لیے کون سا چاقو استعمال ہوتا ہے؟
ایک تیز، سیدھی دھار والی چھری عام طور پر سینگیری کٹ کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ ایک جاپانی سبزی چاقو، جسے a کہا جاتا ہے۔ "نکیری" اس ٹیکنالوجی کے لئے ایک مقبول انتخاب ہے.
ایک نقیری چاقو میں ایک پتلی بلیڈ ہوتی ہے جو عین مطابق کٹوتیوں کے لیے ڈیزائن کی گئی ہے اور آسانی سے مضبوط سبزیوں کو کاٹ سکتی ہے۔
اس کی شکل ایک کلیور کی طرح ہے اور بہت تیز ہے، لہذا صاف کٹوتی حاصل کرنا آسان ہے۔
Usuba، Santoku، اور Gyuto تین دوسرے ہیں۔ جاپانی چاقو کی اقسام جسے سینگیری کٹ کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
Usuba چاقو ایک روایتی جاپانی سبزی چاقو ہے جس میں ایک پتلا، مستطیل بلیڈ ہوتا ہے۔ سنگل بیول کنارے.
یہ عین مطابق کٹوتیوں کے لیے مثالی ہے اور اکثر جاپان میں پیشہ ور شیف استعمال کرتے ہیں۔
سینٹوکو چاقو ایک عام مقصد والا چاقو ہے جو عام طور پر جاپانی کچن میں استعمال ہوتا ہے۔
اس میں Usuba چاقو کے مقابلے میں ایک چھوٹا، چوڑا بلیڈ ہے اور اسے سبزیوں اور دیگر اجزاء کو کاٹنے، کاٹنے اور کاٹنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔
Gyuto چاقو شیف کے چاقو کے جاپانی مساوی ہے اور اس کا استعمال مختلف کاموں کے لیے کیا جاتا ہے، بشمول کاٹنا، کاٹنا، اور کاٹنا۔
اس میں سینٹوکو چاقو سے زیادہ لمبا بلیڈ ہوتا ہے اور اسے اکثر بڑی سبزیاں جیسے گوبھی اور ڈائیکون مولی کی تیاری کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
تاہم، سیدھی دھار والی کوئی بھی تیز چاقو سینگیری کٹ کے لیے استعمال کی جا سکتی ہے۔
صاف کٹوں کو یقینی بنانے اور سبزیوں کو چوٹ یا نقصان سے بچنے کے لیے تیز دھار چاقو کا استعمال کرنا ضروری ہے۔
سینجیری جاپانی کاٹنے کی تکنیک کے استعمال کے فوائد
سینجیری جاپانی کاٹنے کی تکنیک سبزیوں کی تیاری کے لیے کئی فوائد پیش کرتی ہے۔
یہاں کچھ ہیں:
- بصری کشش میں اضافہ کرتا ہے: سینجیری کٹ سبزیوں کی پتلی، یکساں سٹرپس تیار کرتی ہے جو بصری طور پر دلکش ہوتی ہیں اور پکوانوں میں رنگ اور ساخت کا اضافہ کر سکتی ہیں۔
- ذائقہ کو بڑھاتا ہے: سینجیری کٹ ہر سبزی کی پٹی پر زیادہ سطح کے رقبے کی اجازت دیتا ہے، جو سبزیوں کے ذائقے اور ساخت کو بڑھا سکتا ہے۔
- یکسانیت: سینجیری کٹ سبزیوں کی یکساں سٹرپس بناتی ہے، جو انہیں یکساں طور پر پکانا آسان بناتی ہے۔
- استرتا: سینجیری کٹ کو مختلف قسم کے پکوانوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے، بشمول سشی رول، سلاد، اسٹر فرائز، اور سوپ اور سٹو کے لیے گارنش کے طور پر۔
- صحت کے فوائد: سینجیری کٹ سبزیوں میں غذائی اجزاء کو محفوظ رکھنے میں مدد کر سکتی ہے کیونکہ انہیں پتلی پٹیوں میں کاٹا جاتا ہے، جس سے سطح کے کم رقبے کو ہوا اور روشنی کے سامنے لایا جاتا ہے۔
مجموعی طور پر، سینجیری کاٹنے کی تکنیک سبزیوں کو تیار کرنے کا ایک درست اور ورسٹائل طریقہ ہے، جو ڈش کے ذائقے اور ظاہری شکل کو بڑھا سکتی ہے۔
سینگیری بمقابلہ جولین: کیا فرق ہے؟
سینگیری کٹ اور جولین کٹ دو کاٹنے کی تکنیک ہیں جو اکثر کھانا پکانے میں استعمال ہوتی ہیں۔
اگرچہ وہ ایک جیسے ہیں، دونوں کے درمیان کچھ اختلافات ہیں:
- موٹائی: سینگیری کٹ اور جولین کٹ کے درمیان بنیادی فرق سبزیوں کی پٹیوں کی موٹائی ہے۔ سینگیری کٹ سبزیاں جولین کٹ سبزیوں کے مقابلے میں پتلی کاٹی جاتی ہیں، عام طور پر تقریباً 1/16 انچ موٹی ہوتی ہیں۔
- سائز: سینگیری کٹ سبزیاں بھی زیادہ مستطیل یا آئتاکار شکل کی ہو سکتی ہیں جبکہ جولین کٹ سبزیاں لمبی اور پتلی ہوتی ہیں۔ لیکن سینگیری تقریباً تمام معاملات میں لمبی اور پتلی ہوتی ہے۔
- ٹیکنالوجی: سینگیری کٹ میں سبزی کو لمبائی کی طرف پتلی پٹیوں میں کاٹنا اور پھر اسٹیکنگ اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا شامل ہے، جب کہ جولین کٹ میں سبزی کو پتلی، یکساں سٹرپس میں کاٹنا شامل ہے جو عام طور پر 1/8 انچ موٹی ہوتی ہیں۔
- استعمال کریں: سینگیری کٹ کو اکثر سشی رولز اور دیگر جاپانی پکوانوں میں گارنش کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، جبکہ جولین کٹ کو فرانسیسی اور ایشیائی کھانا پکانے سمیت متعدد کھانوں میں استعمال کیا جاتا ہے۔
سب سے اہم بات یہ ہے کہ سینگیری کٹ اور جولین کٹ ایک جیسی تکنیک ہیں جو پتلی، یکساں سبزی کی پٹیاں تیار کرتی ہیں، لیکن بنیادی فرق سٹرپس کی موٹائی اور حتمی کٹ کی شکل ہے۔
سینگیری گوبھی کیا ہے؟
سینگیری گوبھی جاپانی گوبھی کی ایک قسم ہے جسے سینگیری کاٹنے کی تکنیک کا استعمال کرتے ہوئے کاٹا گیا ہے۔
اس تکنیک میں گوبھی کو پتلی، یکساں سٹرپس میں کاٹنا شامل ہے، جسے سوشی رولز، سلاد اور اسٹر فرائز میں گارنش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
سینگیری گوبھی کو اس کی نازک شکل اور کرچی ساخت کے لیے سراہا جاتا ہے، جس سے پکوانوں میں ذائقہ اور بصری کشش شامل ہوتی ہے۔
یہ اکثر جاپانی کھانوں میں استعمال ہوتا ہے اور یہ سشی رولز، سلاد اور دیگر پکوانوں میں ایک مقبول جزو ہے۔
باریک کٹی ہوئی گوبھی عام طور پر پکوانوں کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ اوکونومییاکی (گوبھی آملیٹ یا پینکیک)۔
نتیجہ
سینگیری کٹ ایک روایتی جاپانی کٹنگ تکنیک ہے جو مختلف قسم کے پکوانوں میں ذائقہ اور ساخت کا اضافہ کرتی ہے۔
چاہے آپ سشی رولز بنا رہے ہوں یا اپنی پسندیدہ ڈش کو گارنش کر رہے ہوں، سینگیری کٹ آپ کی کھانا پکانے کی مہارت کو بڑھانے کا ایک آسان اور موثر طریقہ ہے۔
تھوڑی سی مشق اور صبر کے ساتھ، آپ خوبصورتی سے کٹی ہوئی سبزیاں بنا سکتے ہیں جو آپ کے مہمانوں کو متاثر کرے گی اور آپ کی ذائقہ کی کلیوں کو خوش کرے گی۔
لہذا، آپ آخر کار اپنے کیلیفورنیا رولز کے لیے وہ انتہائی پتلے ککڑی کے ٹکڑے حاصل کر سکتے ہیں۔
آپ کی سشی کے ساتھ ککڑی کا بڑا پرستار نہیں ہے؟ معلوم کریں کہ کھیرے کے بغیر کون سے رول آپ یہاں آرڈر کر سکتے ہیں۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
