جاپانی چاقو: اقسام اور استعمال کی وضاحت

مصنف: جوسٹ نوسلڈر، The Essential Japanese meal Planner cookbook کے مصنف 13 نومبر 2022 کو اپ ڈیٹ ہوا

جب باورچی خانے کے چاقو کی بات آتی ہے تو ، اس کے ارد گرد بہت سی بحث ہوتی ہے کہ کون سی قسم بہترین ہے۔

جاپانی چاقو کو اکثر ان کی نفاست اور درستگی کے لیے سراہا جاتا ہے، جس کی وجہ سے وہ پیشہ ور باورچیوں اور گھریلو باورچیوں کے درمیان ایک مقبول انتخاب بن جاتے ہیں۔

لیکن بہت سے مختلف قسم کے جاپانی چاقو دستیاب ہونے کے ساتھ، یہ جاننا مشکل ہو سکتا ہے کہ آپ کے لیے کون سا صحیح ہے۔

جاپانی باورچیوں کے پاس ہر ایک کاٹنے کے کام کے لیے چاقو ہوتا ہے، اس لیے ان کے پاس کبھی بھی نامکمل یا ناہموار کٹے ہوئے کھانے کا عذر نہیں ہوتا!

کچھ مشہور جاپانی چاقو میں شامل ہیں۔ سینٹوکو, ایک ورسٹائل ہمہ مقصدی چاقو جو سبزیوں کو کاٹنے کے لیے بہترین ہے، اور گیوٹو، جو مغربی شیف کے چاقو کا جاپانی ورژن ہے۔

اس گائیڈ میں، ہم جاپانی چاقو کی مختلف اقسام اور ان کے استعمال کی وضاحت کریں گے، تاکہ آپ اپنی ضروریات کے لیے بہترین تلاش کر سکیں۔

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

جاپانی چاقو کو کیا کہتے ہیں؟

جاپانی چھریوں کو کہا جاتا ہے "hōchō ( 包丁/庖丁) یا تغیر -bōchō مرکب الفاظ میں" جاپانی اور کانجی میں۔

وہ اپنے اعلیٰ معیار اور نفاست کے لیے جانے جاتے ہیں، جس کی وجہ سے وہ دنیا بھر کے پیشہ ور باورچیوں میں بہت مقبول ہیں۔

چاقو کا سادہ لفظ ہے Naifu ナイフ، لیکن باورچی خانے کے چاقو کہلاتے ہیں۔ hōchō

ہر قسم کے چاقو کا ایک مخصوص نام ہوتا ہے اور اس کے ساتھ لفظ hōchō منسلک ہوتا ہے۔

تو ، مثال کے طور پر ، دیبا چاقو کو دیبا-ہچو (出刃包丁) کہا جاتا ہے، جبکہ usuba چاقو اسے usuba-hōchō (薄刃包丁) یا kiritsuke-hōchō (切りつけ包丁) کہا جاتا ہے۔

جاپانی چاقو کے حصے

ایک جاپانی چاقو ان ہی بنیادی حصوں پر مشتمل ہوتا ہے جیسے زیادہ تر دیگر چاقو۔ ان میں ایک ہینڈل، ایک بلیڈ، اور بعض اوقات دونوں کے درمیان ایک بولسٹر یا گارڈ شامل ہوتا ہے۔ تاہم، جاپانی چاقو میں کچھ خاص خصوصیات بھی ہو سکتی ہیں جو اس قسم کے چاقو کے لیے مخصوص ہیں۔

یہاں چاقو کے حصے ہیں:

1. Ejiri: ہینڈل آخر
2. لکڑی/پلاسٹک یا جامع ہینڈل
3. کاکوماکی: کالر
4. ماچی: بلیڈ اور ہینڈل کے درمیان خلا
5. اگو: ایڑی
6. Jigane: نرم لوہا جو Hagane اسٹیل پر چڑھا ہوا ہے۔
7. Mune یا Se: ریڑھ کی ہڈی
8. تسورا یا ہیرا: بلیڈ پر چپٹا حصہ
9. بلیڈ کا سٹیل یا کاربن سٹیل
10. شنوگی: چپٹے حصے اور جہاں سے کٹنگ شروع ہوتی ہے اس کے درمیان کی لکیر
11. Kireha: کٹنگ کنارہ
12. ہاساکی: بلیڈ کا کنارہ
13. کساکی: چاقو کی نوک

جاپانی چاقو کو کیا خاص بناتا ہے؟

جاپانی چاقو کو 5 اہم خصوصیات کے مطابق درجہ بندی کیا گیا ہے:

1. دستہ (مغربی بمقابلہ جاپانی۔)
2. la بلیڈ کو پیسنا (سنگل بمقابلہ ڈبل بیول)
3. بلیڈ مواد (سٹینلیس سٹیل بمقابلہ کاربن سٹیل)
4. اس کی تعمیر (مونسٹیل بمقابلہ پرتدار)۔ اس میں شکل اور سائز جیسی چیزیں بھی شامل ہیں۔
5. اختتام (دمشق، کیومن وغیرہ).

آج مارکیٹ میں مختلف قسم کے جاپانی چاقووں کا وسیع انتخاب دستیاب ہے، ایک چھوٹی سبزی کے چاقو سے لے کر بڑے کلیور.

ہر قسم کے چاقو کے اپنے مخصوص مقاصد ہوتے ہیں، اس لیے یہ جاننا ضروری ہے کہ اسے خریدنے سے پہلے آپ کو کس کی ضرورت ہے۔

جاپانی چاقو انتہائی مہارت کے حامل ہیں۔ اس کا مطلب ہے کہ مچھلی، گوشت، سبزیوں وغیرہ کے لیے ایک خاص چاقو ہے۔

مثال کے طور پر، سبزیوں کے چاقو میں کلیور شکل ہوتی ہے، جبکہ شیف کے چاقو زیادہ پتلے ہوتے ہیں۔ چاقو کی اقسام ذیل میں زیر بحث آئیں گی!

جاپانی چاقو کیسے بنایا جاتا ہے؟

جاپانی چاقو عام طور پر جعل سازی کے عمل سے بنائے جاتے ہیں، جس میں کاربن سٹیل یا سٹینلیس سٹیل کے ایک ٹکڑے سے چاقو کو گرم کرنا اور اس کی شکل دینا شامل ہے۔

اسٹیل کو پہلے اعلی درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے، پھر ہتھوڑے مار کر مطلوبہ بلیڈ میں شکل دی جاتی ہے۔

آخر میں، حتمی تکمیل بنانے کے لیے چاقو کو پالش یا تیز کیا جا سکتا ہے۔ اس پورے عمل میں کئی گھنٹے لگ سکتے ہیں اور اکثر کئی سالوں کے تجربے کے ساتھ ایک ہنر مند کاریگر کرتا ہے۔

اگرچہ روایتی جاپانی چاقو بنانے میں کچھ زیادہ محنت ہوتی ہے، لیکن وہ اعلیٰ معیار اور کارکردگی پیش کرتے ہیں جو بڑے پیمانے پر تیار کیے جانے والے چاقو سے بے مثال ہے۔

جاپانی چاقو کی اقسام

جاپانی چاقو کی بہت سی قسمیں ہیں، ہر ایک کا اپنا منفرد مقصد ہے۔ یہاں سب سے زیادہ مقبول میں سے کچھ ہیں:

Gyuto (شیف کی چاقو)

گیوٹو ایک ہمہ گیر چاقو ہے جو سبزیوں کو کاٹنے سے لے کر گوشت کے ٹکڑے کرنے تک ہر چیز کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

یہ مغربی شیف کے چاقو کا جاپان کا متبادل ہے، اور اس کی شکل بہت ملتی جلتی ہے اور عام طور پر ڈبل بیولڈ ہوتی ہے۔

اس میں عام طور پر ایک پتلی، خمیدہ بلیڈ اور ایک نوک دار نوک ہوتی ہے، جو اسے ہلانے والی حرکتوں کے لیے مثالی بناتی ہے (ایک سلائسنگ تکنیک جہاں بلیڈ کو آگے پیچھے ہلایا جاتا ہے تاکہ پتلی، حتیٰ کہ سلائسیں بھی بن سکیں)۔

لمبائی اور گول بلیڈ کی شکل اسے استعمال کرنا آسان بناتی ہے۔

گیوٹو کا فائدہ یہ ہے کہ یہ جاپانی سامورائی تلوار پر مبنی ہے لہذا یہ کھانے کے ریشوں کو کاٹنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے اور انہیں بالکل بھی کچلتا نہیں ہے۔

اس لیے گیوٹو چھری کا استعمال کھانے کی تازگی اور ذائقوں کو محفوظ رکھے گا۔

Gyuto چاقو کو اتنا خاص کیا بناتا ہے؟

یہاں ان کی کچھ اہم خصوصیات ہیں:

• نفاست: پتلی، باریک زمینی بلیڈ اعلیٰ نفاست اور درستگی پیش کرتے ہیں۔
• توازن: بلیڈ متوازن ہے تاکہ یہ ہاتھ میں ہلکا اور آرام دہ محسوس کرے۔
• پائیداری: اعلی معیار کے مواد سے تیار کردہ، گیوٹو چاقو اپنے کنارے کو کھونے کے بغیر روزانہ باورچی خانے کے استعمال کو برداشت کر سکتے ہیں۔ وہ عام طور پر ہائی کاربن سے بنے ہوتے ہیں۔ سٹیل (اسٹیل کو جاپان میں "ہاگن" کہا جاتا ہے)۔

گیوٹو خاص طور پر گوشت کے سلائسر کے طور پر اچھی طرح کام کرتا ہے جب تک کہ بلیڈ کو تیز رکھا جائے۔ پولٹری کو گیوٹو کے ساتھ بھی تیار کیا جا سکتا ہے، لیکن آپ کو محتاط رہنا چاہئے کہ ہڈیوں میں کاٹ نہ جائے۔

مجموعی طور پر، اگر آپ کو سبزیوں اور گوشت دونوں کو کاٹنے کے لیے ورسٹائل چاقو کی ضرورت ہے، تو ایک گیوٹو بہترین انتخاب ہے۔

اسٹیل کو دراصل کی بنیاد پر درجہ بندی کیا جاتا ہے۔ راک ویل سختی کا پیمانہ اور جاپانی چاقو اس میں سب سے آگے ہیں۔

مل آپ کے جاپانی چاقو کے مجموعہ کے لیے بہترین گیوٹو شیف کی چھریوں کا یہاں جائزہ لیا گیا ہے۔

سینٹوکو چاقو (تمام مقصدی چاقو)

سینٹوکو بوچو چاقو ایک ہمہ جہت چاقو ہے جسے مختلف کاموں کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، جیسے سلائسنگ، ڈائسنگ اور مائنسنگ۔

یہ سب سے زیادہ جاپانی چاقوؤں میں سے ہے، اگر سب سے زیادہ مقبول نہیں، تو اس کی استعداد کی وجہ سے۔

سینٹوکو چاقو کو "تین استعمال" چاقو کے نام سے جانا جاتا ہے کیونکہ یہ عام طور پر تین سب سے مشہور اجزاء: گوشت، مچھلی اور سبزیوں کو کاٹنے کے لیے استعمال ہوتا ہے، اس لیے یہ اڈوں کا احاطہ کرتا ہے۔

سینٹوکو میں تھوڑا سا خم دار بلیڈ اور نوک دار نوک ہوتی ہے، جو اسے پش کٹس کے لیے مثالی بناتی ہے (ایک سلائسنگ تکنیک جہاں بلیڈ کو آگے بڑھا کر پتلی، حتیٰ کہ سلائسیں بھی بنائی جاتی ہیں)۔

اوپر کا حصہ بھی گول ہوتا ہے، اور یہ، تیز نوک اور خم دار بلیڈ کے ساتھ مل کر، "بھیڑوں کے پاؤں" کے نام سے جانا جاتا ہے۔

زیادہ تر سانٹوکو چاقو ہائی کاربن سٹینلیس سٹیل سے بنائے جاتے ہیں، جو بہترین نفاست اور پائیداری فراہم کرتے ہیں۔

اور ایک وسیع بلیڈ کے ساتھ، اجزاء کو جلدی اور یکساں طور پر کاٹنا آسان ہے۔

سینٹوکو چاقو ڈبل بیول ہوتے ہیں جس کا مطلب ہے کہ بلیڈ کو دونوں طرف سے تیز کیا جاتا ہے۔

یہ انہیں برقرار رکھنے میں آسان بناتا ہے اور کھانے کو چاقو سے چپکنے سے روکتا ہے، یہاں تک کہ چپچپا اجزاء کاٹتے ہوئے بھی۔

مجموعی طور پر، یہ ایک عام استعمال کی چاقو ہے جو مختلف کاموں کے لیے اچھی طرح کام کرتی ہے، اگر آپ اپنے تمام تیاری کے کام کو سنبھالنے کے لیے ایک چاقو کی تلاش میں ہیں تو یہ ایک بہترین انتخاب ہے۔

آپ کے لئے تلاش کر رہے ہیں تو ایک اچھا سانٹوکو چاقو جو آپ کے لیے کچھ دیر چلے گا میری تجویز کردہ ٹاپ 6 کو دیکھیں

بنکا چاقو (کثیر مقصدی چاقو)

بنکا ایک تمام مقصدی باورچی خانے کا چاقو ہے جس کے ساتھ سینٹوکو چاقو سے ملتی جلتی خصوصیات، لیکن اس میں ایک وسیع بلیڈ ہے۔

ٹِپ بھی مختلف ہے کیونکہ اس میں 'k-ٹِپ' پوائنٹ ہوتا ہے، جسے اینگلڈ ریورس ٹینٹو بھی کہا جاتا ہے۔

ماضی میں، بنکا سنتوکو کی طرح مقبول ہوا کرتا تھا لیکن حال ہی میں اس کی مقبولیت میں کمی آئی ہے۔

لیکن بالکل اسی طرح جیسے سینٹوکو چاقو، بنکا اس کا دوہرا کنارہ ہے، اس لیے اسے بائیں بازو اور دائیں بازو دونوں کے لیے استعمال کرنا آسان ہے۔

بنکا چاقو کا بڑا اور چوڑا بلیڈ اسے سبزیوں کو کاٹنے کے لیے بہترین بناتا ہے، اور اس کی مثلث نما نوک کا علاقہ خاص طور پر مچھلی اور گوشت کو کاٹتے وقت مددگار ثابت ہوتا ہے۔

یہ گوشت کی چربی اور سینو کے نیچے جا سکتا ہے۔

یہ چاقو یہاں تک کہ جاپانی پکوان پکاتے وقت پتوں والی سبزیاں اور جڑی بوٹیاں کاٹنے کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔

لفظ "بنکا" کا مطلب جاپانی زبان میں "ثقافت" ہے، اس لیے اس چاقو کو مختلف قسم کے کھانے کو کاٹنے کی صلاحیت کے لیے انعام دیا جاتا ہے، اور یہ آسانی سے سلائسنگ اور ڈائسنگ دونوں کو سنبھال سکتا ہے۔

نکیری چاقو (سبزیوں کا چاقو)

۔ نقیری چاقو سبزیوں کا چاقو ہے جسے کاٹنے اور کاٹنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

اس میں ایک مستطیل بلیڈ ہے جس کا ایک تیز، سیدھا کنارہ ہے، جو اسے دھکا کاٹنے اور موٹی سبزیوں کو کاٹنے کے لیے مثالی بناتا ہے۔

یہ ایک کلیور کی طرح لگتا ہے لیکن بہت چھوٹا ہے، اس لیے اسے بڑے کاموں کے لیے استعمال نہیں کیا جا سکتا جیسے کہ ہڈیاں کاٹنے یا کاٹنے کے لیے۔

ایک نکیری سبزیوں کو کاٹنے کے لیے وقف شدہ چاقو ہے، اور اس میں ڈبل بیول ہے۔

بالکل سینٹوکو چاقو کی طرح، ناکیری چاقو گھریلو باورچیوں کے لیے ایک بہترین انتخاب ہے جو ابھی جاپانی چاقو کے ساتھ شروعات کر رہے ہیں۔

اس کا پائیدار، تیز بلیڈ سٹو اور اسٹر فرائز جیسے پکوانوں کے لیے سبزیوں کو جلدی سے کاٹنا اور کاٹنا آسان بناتا ہے۔

ایک نقیری چاقو کا ایک پتلا سیدھا کنارہ ہوتا ہے، اور پروفائل بلیڈ کے اس پار چپٹا ہوتا ہے۔

یہ سبزیوں کو کاٹنے اور اجزاء کو نیچے دھکیلنے کے لیے مثالی بناتا ہے تاکہ مستقل سلائسیں بن سکیں۔

میں نے یہاں دستیاب بہترین نقیری چاقو درج اور ان کا جائزہ لیا۔

Usuba چاقو

۔ usuba چاقو سبزیوں کی چھری ہے جو عام طور پر کاٹنے اور کاٹنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ یہ بالکل ایک نقیری چاقو کی طرح لگتا ہے، جس میں ایک مستطیل بلیڈ اور پتلا، سیدھا کنارہ ہے۔

تاہم، اسوبا چاقو کو سبزیوں کو نکیری چاقو سے زیادہ باریک کاٹنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔

کلیور شکل اس بات کو یقینی بناتی ہے کہ اسے تنوں اور سخت سبزیوں کو کاٹنے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے لیکن یہ ایک آرائشی کاٹنے والی چاقو سے زیادہ ہے۔

منفرد شکل اسے سوشی کے لیے ڈائیکون، کھیرے اور مولیوں جیسی چیزوں کو پتلی سلائسوں میں کاٹنے کے لیے مثالی بناتی ہے۔

یہ جزوی طور پر اس حقیقت کی وجہ سے بھی ہے کہ اسوبا عام طور پر سنگل بیول ہوتا ہے۔

اگر آپ گھریلو باورچی ہیں جو جاپانی پکوانوں کے ساتھ تجربہ کرنا اور سبزیاں پکانا پسند کرتے ہیں، a اچھا usuba چاقو (جائزہ) آپ کے باورچی خانے میں رکھنے کا ایک ضروری ٹول ہے۔

اس کے تیز، پائیدار بلیڈ اور سبزیوں کو درست ٹکڑوں میں کاٹنے کی صلاحیت کے ساتھ اور اسی وجہ سے پیشہ ور شیف اسے ترجیح دیتے ہیں۔

دیبا چاقو (مچھلی قصاب چاقو)

deba bōchō چاقو مچھلی اور گوشت کا چاقو ہے جو بھرنے اور کاٹنے جیسے کاموں کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

اس میں ایک موٹا، بھاری بلیڈ ہے جو زیادہ تر مچھلیوں کے سخت گوشت اور ہڈیوں کو کاٹنے کے لیے بہترین ہے۔

اس چاقو کو نوکیلے نقش و نگار کے چاقو کے نام سے جانا جاتا ہے، اور جاپانی باورچی بلیڈ کا استعمال پوری مچھلی، چکن اور نرم گوشت کو توڑنے کے لیے کرتے ہیں جس کے لیے کنڈرا اور کچھ چھوٹی ہڈیوں کو کاٹنے کی ضرورت ہوتی ہے۔

دیبا چاقو کی شکل دیگر چھریوں سے مختلف ہوتی ہے، جس میں ایک چوڑا مستطیل بلیڈ، پتلا کنارہ اور نوک دار نوک ہوتی ہے۔

اس کی ایک چوڑی ریڑھ کی ہڈی ہوتی ہے جو آہستہ آہستہ نوک پر ٹیپر ہوتی ہے اور اسے دوسرے چاقوؤں سے زیادہ مضبوط بناتی ہے۔

ڈیبا چاقو ڈبل یا سنگل بیول میں آتے ہیں، لیکن سنگل بیول کی قسم زیادہ استعمال ہوتی ہے کیونکہ یہ مچھلی کو کاٹتے وقت بہتر کنٹرول فراہم کرتی ہے۔

ڈیبا چاقو عام طور پر کچھ دوسرے جاپانی چاقو کے مقابلے میں بہت زیادہ بھاری ہوتا ہے، لیکن یہ اچھی طرح سے متوازن ہوتا ہے، جس کی وجہ سے آپ اسے کاٹتے وقت کنٹرول کرنا آسان بنا دیتے ہیں۔

اگر آپ سمندری غذا، خاص طور پر مچھلی اور گوشت کے پکوان پکانا پسند کرتے ہیں، تو آپ کے باورچی خانے میں ڈیبا چاقو ایک ضروری ٹول ہے۔

اس کا پائیدار بلیڈ اور منفرد شکل اسے گوشت کے بڑے کٹوں کو توڑنے اور مچھلی کو بھرنے اور قصاب کرنے کے لیے بہترین چاقو بناتی ہے۔

کسی بھی مچھلی کے پریمی کو چیک کرنا چاہئے یہاں بہترین ڈیبا چاقو کے اختیارات

یانگیبا چاقو (سشی چاقو)

۔ یانگیبا چاقو، جسے عام طور پر بھی کہا جاتا ہے۔ یانگی، ایک سشی چاقو ہے جو مچھلی کے ٹکڑے کرنے اور سشی رول بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

اس میں ایک لمبا، پتلا بلیڈ ہے جو پتلی، حتیٰ کہ سلائسیں بنانے کے لیے بھی بہترین ہے۔

ایک یانگی چاقو سشی اور سشمی شیف سشی رولز کے لیے بغیر ہڈی والی مچھلی کے پتلے فلٹس کو کاٹنے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔

لمبا، تنگ بلیڈ عین مطابق کٹ بنانے اور ٹکڑوں کے سائز کو کنٹرول کرنے کے لیے بہترین ہے۔

روایتی یانگیبا چاقو ہمیشہ سنگل بیول ہوتے ہیں، جس کا مطلب ہے کہ چاقو کا صرف ایک رخ تیز کیا جاتا ہے۔

یہ پہلے استعمال کرنا تھوڑا مشکل بنا سکتا ہے، لیکن یہ کامل سشی سلائسس بنانے کے لیے ضروری ہے۔

بلیڈ بھی بہت لچکدار ہے، اور اسے گوشت کو نقصان پہنچائے بغیر نرم مچھلی اور ہڈیوں کے گوشت کو کاٹنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

چاقو کی شکل دیگر چھریوں سے بہت مختلف ہے، جس میں ایک لمبا، سیدھا بلیڈ اور ایک ہی تیز دھار ہے۔

اس کی ایک لمبی، مستطیل ریڑھ کی ہڈی ہے جو بتدریج نوک پر ٹیپر ہوتی ہے، جس سے یہ سب سے منفرد نظر آنے والی چھریوں میں سے ایک ہے۔

آپ دیکھیں گے کہ اس چاقو میں دوسرے جاپانی چاقو جیسے سانٹوکو کے مقابلے میں ایک پتلی اور لمبی بلیڈ ہے۔

اگر آپ سشی اور سشمی سے محبت کرتے ہیں اور مختلف ترکیبوں کے ساتھ تجربہ کرنا پسند کرتے ہیں، تو آپ کے باورچی خانے میں ایک یانگی چاقو ایک ضروری ٹول ہے۔

مل سرفہرست 11 بہترین یانگیبا چاقو کا میرا وسیع جائزہ

تاکوبیکی (سلائیسر چاقو)

تاکوبیکی ایک سلیسر چاقو ہے جو مچھلی اور سشی رولز کو کاٹنے جیسے کاموں کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس میں ایک لمبا، پتلا بلیڈ ہے جو پتلی، حتیٰ کہ سلائسیں بنانے کے لیے بھی بہترین ہے۔

یہ درحقیقت یاناگی چاقو کا ایک تغیر ہے، اور یہ جاپان کے ٹوکیو (کانٹو کے علاقے) میں زیادہ مقبول ہے۔

اس میں ایک لمبا سنگل بیول بلیڈ بھی ہے جو صرف ایک طرف تیز ہوتا ہے۔

ٹاکوبیکی چاقو عام طور پر پیشہ ور شیف سشی رولز کو کاٹنے کے لیے استعمال کرتے ہیں، لیکن یہ مچھلی، گوشت یا دیگر اجزاء کو کاٹنے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

یانگی اور تاکوبیکی چاقو کے درمیان بنیادی فرق شکل ہے۔

یانگی میں ایک مستطیل بلیڈ ہوتا ہے جو نوک کی طرف ٹیپر ہوتا ہے، جب کہ تاکوبیکی میں سیدھا بلیڈ اور نوک دار نوک ہوتا ہے۔

تاکوبیکی بھی یانگی سے تھوڑا چھوٹا ہے، لیکن اس کی موٹائی اور وزن ایک جیسی ہے۔

اگر آپ سشی کے شوقین ہیں یا مختلف ذائقوں اور اجزاء کے ساتھ تجربہ کرنے سے لطف اندوز ہوتے ہیں، ایک معیاری تاکوبیکی چاقو خریدنا بغیر ہڈی والی مچھلی کے ٹکڑے ٹکڑے کرنے میں آپ کی مدد کرنے والا ہے۔

ہونسوکی (بوننگ چاقو)

ہونسوکی ایک پولٹری بوننگ چاقو ہے جو گوشت اور پولٹری سے ہڈیاں ہٹانے جیسے کاموں کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

اس میں ایک مختصر، تیز بلیڈ ہے جو تنگ جگہوں پر جانے کے لیے بہترین ہے۔

زیادہ تر لوگ ہونسوکی کو چکن بوننگ نائف کے طور پر جانتے ہیں۔ اس میں ایک چھوٹا، تنگ بلیڈ ہے جس میں ایک زاویہ، نوکدار نوک ہے جو پولٹری کی ہڈیوں اور جوڑوں کو کاٹنا آسان بناتی ہے۔

لیکن یہ چاقو مچھلی اور دیگر گوشت سے ہڈیاں نکالنے کے لیے بھی بہترین ہے، کیونکہ تیز بلیڈ آپ کو جوڑوں کے ذریعے صاف طور پر کاٹنے کی اجازت دیتا ہے۔

Honesukis اپنے چھوٹے، زاویہ دار نوک کی بدولت جوڑوں کے اندر اور اس کے ارد گرد چال چلانے کے لیے کافی فرتیلا ہیں۔ اس قسم کا چاقو عام طور پر ڈبل بیولڈ ہوتا ہے۔

بلیڈ کا پیٹ چاپلوس ہے، جو اسے پولٹری کی چھاتیوں کے ارد گرد کاٹنے کے لیے مثالی بناتا ہے۔

ہونسوکی کی ریڑھ کی ہڈی اکثر دوسرے جاپانی چاقو کے مقابلے میں موٹی ہوتی ہے، جس سے سخت کارٹلیج اور چھوٹی ہڈیوں کو کاٹنے کے لیے بلیڈ کی مجموعی طاقت بڑھ جاتی ہے۔

اگر آپ گوشت اور پولٹری پکانا پسند کرتے ہیں اور گھر میں اپنے پرندے کو قصاب کرنے کو ترجیح دیتے ہیں، تو آپ کے باورچی خانے میں ہونی سوکی چاقو ایک ضروری آلہ ہے۔

ملاحظہ کریں یہاں بہترین ہونسوکی چاقو کا میرا جائزہ (بشمول بائیں ہاتھ کا اختیار)

ہنکوٹسو (لوت کو کاٹنے اور ہڈیوں کو کاٹنے والا چاقو)

ہانکوٹسو ہے ایک ہونسوکی چاقو کا مضبوط اور مضبوط ورژن.

ہانکوٹسو کو اکثر لاش یا ہڈی کاٹنے والا چاقو کہا جاتا ہے۔ یہ ایک تنگ بلیڈ کے ساتھ ایک بھاری افادیت والا چاقو ہے جس کا کنارہ نرمی سے مڑا ہوا اور زاویہ دار ہے۔

ہانکوٹسو چاقو کا بلیڈ مضبوط اور پائیدار ہونے کے لیے بنایا گیا ہے اور اس کا مقصد ہڈیوں سے گوشت نکالنا ہے۔

ہنکوٹسو روایتی طور پر لٹکتی لاشوں کو قصاب کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، اور اسے ایک الٹی چاقو کی گرفت میں پکڑا جاتا ہے جس میں بلیڈ کا کنارہ نیچے کی طرف اشارہ کرتا ہے۔

تاہم، ان کے ساتھ ہڈیوں کو کاٹنا کبھی بھی اچھا خیال نہیں ہے۔ لٹکائے ہوئے گوشت کے لیے کاٹنے کی حرکات اکثر نیچے کی طرف کھینچنے والی حرکتیں ہوتی ہیں۔

اس چاقو کا عام طور پر دوہرا کنارہ ہوتا ہے اور یہ ریڑھ کی ہڈی اور کنارے کے قریب موٹا ہوتا ہے۔

ہانکوٹسو کے نسبتاً چھوٹے بلیڈ میں ایک کٹنگ کنارہ ہوتا ہے جو بلیڈ کی ریڑھ کی ہڈی اور ہینڈل کی درمیانی لکیر دونوں کے سلسلے میں آہستہ سے جھکا اور مائل ہوتا ہے۔

یہ طریقہ لٹکتی لاشوں کو کاٹنے کے لیے کارآمد ہے، لیکن ہو سکتا ہے کہ یہ ہمیشہ کٹنگ بورڈ پر براہ راست کاٹنے کے لیے کافی ناک کلیئرنس فراہم نہ کرے۔

بلیڈ کا کنارہ ایک "کلپڈ پوائنٹ" یا "ریورس ٹینٹو" ٹپ پر ختم ہوتا ہے جو جلد اور ہڈیوں یا جوڑوں کے درمیان چھیدنے کے لیے بہترین ہے۔

بلیڈ کی موٹائی بڑی چیزوں کو کاٹنے کے لیے درکار طاقت اور سختی کے درمیان ایک سمجھوتہ ہے جبکہ لاشوں کے جوڑوں اور پسلیوں کے درمیان فٹ ہونے کے لیے کافی پتلی رہتی ہے۔

بلیڈ کی شکل کی وجہ سے، ایک مضبوط لیکن چست چاقو تیار ہوتا ہے جو ہڈیوں کے ارد گرد اور اس کے ساتھ کاٹتے وقت تیزی سے مڑ سکتا ہے اور جوڑنے والے بافتوں اور چربی یا گوشت کے ٹکڑے کو تراشنے کے لیے کافی تیز ہے۔

سوجیہکی (چھری کاٹنا)

اصطلاح سوجیہیکی کا مطلب ہے "گوشت کے ٹکڑے کرنے والا" اور یہ ایک لمبی، پتلی چھری کو بیان کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے جو گوشت اور مچھلی کے ٹکڑے کرنے کے لیے بہترین ہے۔

یانگی یا تاکوبیکی بلیڈ کی طرح، سوجیکی گوشت کے لمبے، پتلے ٹکڑے بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

سوجیہیکی میں سیدھا بلیڈ ہوتا ہے جس میں بہت تیز نقطہ ہوتا ہے، جو اسے گوشت کے سخت کٹوں کے ذریعے کاٹنے کے لیے مثالی بناتا ہے۔

یہ گوشت سے چکنائی اور سینو کو تراشنے یا مچھلی کے پتلے ٹکڑوں کو کاٹنے کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔ یہ کھیل یا سبزیوں کو کاٹنے کے لئے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے.

سوجیکی عام طور پر یانگی سے لمبی اور موٹی ہوتی ہے لیکن بلیڈ کی شکل اور ساخت کو اسی طرح برقرار رکھتی ہے، جس کا کنارہ بیچ میں چلتا ہے۔

دوسرے جاپانی سلائسنگ چاقو کے برعکس، زیادہ تر سوجیہیکی چاقو ڈبل بیولڈ ہوتے ہیں۔

اس کا مطلب یہ ہے کہ چاقو کو بلیڈ کے دونوں طرف استعمال کیا جا سکتا ہے، جو آپ کو کاٹنے کی تکنیکوں اور طرزوں کے لحاظ سے زیادہ استعداد فراہم کرتا ہے۔

جو چیز اس چاقو کو منفرد بناتی ہے وہ یہ ہے کہ یہ ایک بہترین سلائسنگ چاقو ہے، حالانکہ اس میں چوڑا بلیڈ ہے۔

ایک مناسب سایا خریدیں (جاپانی چاقو میان) اپنے باورچی خانے میں چاقو کو تیز اور محفوظ رکھنے کے لیے

کیریٹس سوک (چھری کاٹنا)

کیرٹسوک ایک سلیسر چاقو ہے جس کی ایک زاویہ نوک ہے۔ یہ اکثر سشی اور سشیمی کے لیے یانگی کی طرح استعمال ہوتا ہے۔

لیکن اسے تمام مقاصد کے لیے سلائسنگ چاقو کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن یہ مچھلی کے ٹکڑے کرنے کے لیے بہترین ہے۔

جو چیز کرٹسوکے چاقو کو خاص بناتی ہے وہ اس کا k-ٹپ پوائنٹ ہے، جسے زاویہ والا ریورس ٹینٹو بھی کہا جاتا ہے۔

یہ نقطہ آپ کو مشکل سے پہنچنے والے علاقوں میں جانے کی اجازت دیتا ہے اور اسے خاص طور پر مچھلی اور گوشت کے ٹکڑے کرنے کے لیے اچھا بناتا ہے۔

کریٹسوک چاقو اکثر ہائی کاربن اسٹیل سے بنایا جاتا ہے، جو اسے مضبوط اور پائیدار بناتا ہے۔

اس کا بلیڈ روایتی طور پر ایک ہی بیول ہے، اور اسی وجہ سے شیف اسے ترجیح دیتے ہیں۔ تاہم، ان دنوں گھریلو باورچیوں کے لیے ڈبل بیول ماڈلز فروخت ہو رہے ہیں۔

کریتسوک گیوٹو اور یاناگی کا ایک ہائبرڈ ہے، دو الگ الگ جاپانی شیف کے چاقو۔ یہ Gyuto سے لمبا ہے، لیکن Yanagi کے برعکس، اس کا ایک زاویہ نقطہ ہے۔

اس کی حیثیت کی علامت کی حیثیت اور استعمال کی پیچیدگی کی وجہ سے، کریتسوک کو عام طور پر خصوصی طور پر پرو شیفس استعمال کرتے ہیں۔

آپ کے لئے جا رہے ہیں؟ ایک روایتی، ایک جدید، یا ایک بجٹ kiritsuke چاقو؟

مکیمونو (چھری چھری)

پیرنگ چاقو چھوٹے چاقو ہوتے ہیں جن میں ایک مختصر بلیڈ ہوتا ہے جو پھلوں اور سبزیوں کو چھیلنے اور کاٹنے کے لیے بہترین ہوتا ہے۔

موکیمونو ایک جاپانی چھری ہے۔، جس کا مطلب ہے کہ اس میں ایک مختصر بلیڈ ہے جو انتہائی تیز ہونے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔

نام mukimono 'آرائشی سبزیوں کی نقش و نگار' میں ترجمہ کیا جاتا ہے، اور یہ روایتی طور پر چھوٹے کاموں کے لیے استعمال ہوتا ہے جیسے کہ نازک گارنش کاٹنا یا پھلوں اور سبزیوں کو چھیلنا:

شیف اسے گوشت اور مچھلی میں ڈیکو کٹس یا آرائشی سلائسس بنانے کے لیے بھی استعمال کرتے ہیں۔

موکی مونو اکثر پھلوں اور سبزیوں کو کاٹنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، لیکن اسے نازک سلائسنگ یا نقش و نگار کے کاموں کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے کیونکہ اس میں بہت پتلی بلیڈ ہوتی ہے اور یہ سنگل بیول چھری ہے۔

جو چیز موکیمونو کو منفرد بناتی ہے وہ اس کا چھوٹا سائز اور استرتا ہے۔ اسے گھر کے باورچیوں اور باورچیوں کے ذریعہ مختلف کاموں کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

مزید پڑھئے: جاپانی چاقو کی مہارت اور تکنیک | ایک پیشہ ور کی طرح چالیں سیکھیں۔

چھوٹا چاقو (یوٹیلٹی چاقو)

چھوٹی چاقو ایک قسم کی چھری چھری ہے جو عام طور پر پھلوں اور سبزیوں کو چھیلنے اور کاٹنے جیسے کاموں کے لیے استعمال ہوتی ہے۔

ایک جاپانی چھوٹا چاقو تقریباً ایک روایتی مغربی چھری کے سائز کا ہوتا ہے۔

اس میں عام چھیلنے اور چھلنی کرنے کے ساتھ ساتھ پھل کاٹنے اور جڑی بوٹیاں کاٹنے کی چستی ہے۔

چھوٹی چاقو اپنے چھوٹے سائز اور تیز بلیڈ کی بدولت پھلوں کو چھیلنے یا باریک نقش و نگار جیسے نازک کاموں کے لیے اچھا ہے۔

یہ ان لوگوں کے لیے بھی ایک شاندار تعارف کے طور پر کام کرتا ہے جو گیوٹو جیسے بڑے چاقو کے سائز، وزن اور نفاست سے ناواقف ہیں۔

چھوٹا چاقو جاپانی پیرنگ چاقو سے بہت ملتا جلتا ہے لیکن یہ آپ کے اوسط پیرنگ چاقو سے بڑا ہے۔

کے بارے میں مزید وضاحت کرتا ہوں۔ یہاں ایک چھوٹی، چھیلنے اور چھلنی چھری کے درمیان صحیح فرق (+ جائزہ)

پنکیری (روٹی چاقو)

پنکیری ایک روٹی کا چاقو ہے جس کے دانے دار کنارے ہوتے ہیں جسے روٹی اور پیسٹری کے ٹکڑے کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ پنکیری لفظ "پین" سے نکلا ہے، جس کا مطلب ہے روٹی۔

یہ جاپانی سیریٹڈ چاقو خاص طور پر روٹی، پیسٹری اور دیگر بیکڈ اشیا کو کاٹنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔

پنکیری پر موجود سیریشنز ایک ہموار، آسانی سے سلائسنگ حرکت کی اجازت دیتے ہیں، جس سے یہ نازک روٹیوں جیسے فلی بریڈ کو کاٹنے کے لیے مثالی ہے۔

اس کے علاوہ، بلیڈ کافی لمبا ہے، جو روٹی کے ٹکڑے کرتے وقت آپ کے ہاتھوں اور انگلیوں کو اس سے دور رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

پنکیری چاقو کو جو چیز منفرد بناتی ہے وہ یہ ہے کہ اس میں عام طور پر ایک ہوتا ہے۔ جاپانی طرز کا وا ہینڈل، جو اسے زیادہ نازک شکل اور احساس دیتا ہے، اور یہ اوسط مغربی روٹی چاقو سے زیادہ تیز ہے۔

کبھی سوچا۔ جاپان میں روٹی اتنی اچھی کیوں ہے؟ یہی وجہ ہے کہ یہ بہت نرم اور دودھ والا ہے۔

مینکیری / اُڈون کری (اُوڈن نوڈل چاقو)

۔ ادون کیری (جسے سوباکیری یا مینکیری بھی کہا جاتا ہے) ایک چاقو ہے جس میں سیریٹڈ بلیڈ ہوتا ہے جو خاص طور پر udon نوڈلز کو کاٹنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔

نوڈل کاٹنے والا چاقو ایک بڑے کلیور بلیڈ کی طرح لگتا ہے جس کے ایک طرف سیریشن ہوتے ہیں۔

اس کا استعمال آٹے والے udon نوڈلز کو کچلنے یا توڑے بغیر جلدی اور صاف طور پر کاٹنے کے لیے کیا جاتا ہے۔

udon kiri پر کوئی حقیقی ہینڈل یا ہلٹ نہیں ہے، لہذا اسے مضبوط گرفت کے ساتھ پکڑنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے اور آپ کو نوڈلز کو کاٹنے کے لیے ایک جھولی موشن استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔

مجموعی طور پر، udon kiri ایک خصوصی چاقو ہے جو udon یا soba جیسے لمبے، موٹے نوڈلز کو کاٹنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے، اور یہ عام طور پر گھریلو باورچی کے چھریوں کے ہتھیاروں کا حصہ نہیں ہوتا ہے۔

یہ ریستوراں کے لیے بہت مفید ہے، اگرچہ، خاص طور پر اگر وہ سوپ اور اسٹر فرائز کے لیے تازہ نوڈلز میں مہارت رکھتے ہوں۔

کے بارے میں سب کچھ سیکھیں یہ 8 مختلف قسم کے جاپانی نوڈلز (ترکیب کے ساتھ!)

فوگوہیکی (فوگو مچھلی چاقو)

فوگوہیکی ایک لمبا، پتلا بلیڈ والا چاقو ہے جو خاص طور پر فوگو (ایک قسم کی زہریلی مچھلی جسے بلو فش بھی کہا جاتا ہے) کے ٹکڑے کرنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔

فوگوہیکی چاقو کا سائز تقریباً ایک مغربی شیف کے چاقو کے برابر ہوتا ہے، جس میں ایک لمبا اور پتلا بلیڈ ہوتا ہے جس میں الگ گھما ہوتا ہے۔

بلیڈ عام طور پر لچکدار اسٹیل سے بنی ہوتی ہے، اور اس میں اوپر کی چوٹییں ہوتی ہیں جو چھری کو ٹیسا (بلو فش) کے ذریعے آسانی سے کاٹنے میں مدد کرنے کے لیے ڈیزائن کیے گئے ہیں۔

یہ مچھلی صرف اس صورت میں پیش کی جاتی ہے جب سلائسوں کو انتہائی باریک ٹکڑوں میں کاٹا جائے، جس کے لیے بہت تیز اور عین مطابق چاقو کی ضرورت ہوتی ہے۔

fuguhiki ریستوران کے باورچیوں کے لیے ایک ضروری ٹول ہے جو صرف بلو فش تیار کرنے میں مہارت رکھتے ہیں، اور اس کی بہت زیادہ مانگ نہیں ہے۔

پتہ چلانا جب آپ اوساکا میں ہوں تو بہترین جاپانی بلو فش کہاں کھائیں (مقامی فوڈ گائیڈ)

انگیساکی ایک چاقو ہے جو انگی (اییل) کو کاٹنے اور بھرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

انگیساکی (اییل چاقو)

اییل کا گوشت بہت گیلا اور پھسلتا ہے، اس لیے اسے صاف طور پر کاٹنے کے لیے بہت تیز اور فرتیلا چاقو کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ بارش کے مہینوں میں بہت زیادہ پیش کیا جاتا ہے۔

انگیساکی چاقو کی تقریباً 5 اقسام ہیں جو ہر علاقے میں مختلف ہوتی ہیں۔ کچھ میں مڑے ہوئے بلیڈ ہوتے ہیں، جبکہ دوسروں کے پاس سیدھے بلیڈ ہوتے ہیں، اور کچھ دوسروں سے لمبے ہوتے ہیں۔

اییل کی انوکھی خصوصیات کے لیے ایک چھری کی ضرورت ہوتی ہے جو تیز اور فرتیلا ہو، جو انگیساکی کو ریستورانوں اور سشی شیفوں کے لیے ضروری بناتا ہے جو مچھلی کی تیاری میں مہارت رکھتے ہیں۔

مجموعی طور پر، اناگیساکی ہر اس شخص کے لیے ایک ضروری چاقو ہے جو انتہائی مخصوص اور صاف ستھرے طریقے سے مچھلی تیار کرنا چاہتا ہے۔

جاپانی چاقو کی تاریخ

جاپانی چاقو کی کاریگری دنیا بھر میں مشہور ہے، اور اس کی ایک طویل روایت ہے جو سامورائی تلواروں تک جاتی ہے۔

یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ جاپانی چاقو جاپانی تلواروں میں تکنیکی ترقی کے ذریعے تیار ، متاثر اور شکل میں تھے۔

یہ تلواریں ، katana کے (داؤ) ، صرف سمورائی (وو شی) کے لیے دستیاب تھے۔

یہ ایک خاص فوجی شرافت تھی جس نے ایک جاگیردار کی خدمت کی اور تحفظ فراہم کیا۔ تلوار اور بلیڈ بلیڈ ٹیکنالوجی کی بڑھتی ہوئی مانگ کے جواب میں بنائے گئے تھے۔

جاپانی باورچی خانے کے چاقو کی ہیان دور میں جاپانی تلوار یا کٹانا کے ساتھ مشترکہ اصل ہے۔

1,300 سال پرانی شاندار نقش و نگار کے چاقوؤں کی مثالیں اب بھی موجود ہیں اور جاپان کے علاقے نارا کے مشہور شوسو ان ٹریژری میں رکھی گئی ہیں۔

ہیان دور کے دوران، جو 794 سے 1185 تک جاری رہا، کم از کم اشرافیہ کے طبقوں میں، چاقوؤں نے ایک خاص حیثیت حاصل کی۔

اس کا اندازہ ہوچو-شیکی چاقو کی رسم کے وجود سے لگایا جا سکتا ہے، جس کی ابتدا جاپان کے 58ویں شہنشاہ کوکو کو مچھلی اور گوشت کے کھانے کے ساتھ پیش کرنے کے طریقے کے طور پر ہوئی تھی۔

اس وقت، دوسرے انسانوں کو شہنشاہ کے کھانے کو چھونے کی اجازت نہیں تھی۔

اس طرح، تقریب میں صرف ایک چاقو اور چینی کاںٹا استعمال کرتے ہوئے کھانے کو کاٹنا اور پیش کرنا شامل تھا، شیف کی انگلیاں کھانے کو کبھی نہیں چھوتی تھیں۔

اس نے عام انسانوں کو شہنشاہ کو کھانا پیش کرنے کی اجازت دی کہ وہ اپنے 'انسانی لمس' سے 'آلودہ' کیے بغیر، غیر معمولی طور پر عین مطابق ہاتھ کی حرکت اور جارحانہ برتاؤ کی ضرورت تھی۔

اس وقت، جاپانی چاقو کی مہارت بھی تیار کیا گیا تھا.

جیسے ہی جاپان جدید دور میں داخل ہوا، تلوار سازی میں کمی آئی کیونکہ یہ سامورائی طبقے کی علامت بن گئی۔ 16ویں صدی جاپانی چاقو کی ترقی میں ضروری تھی۔

اس دور کے دوران، پرتگالی تاجروں نے آتشیں اسلحے اور، زیادہ اہم بات، تمباکو کے ساتھ جاپان کا سفر شروع کیا۔

جیسے جیسے تمباکو کی مقبولیت میں اضافہ ہوا اور جاپانی کسانوں نے اپنی فصلیں خود کاشت کرنا شروع کیں، اعلیٰ قسم کے بلیڈز کی مانگ میں اضافہ ہوا جو تازہ پتوں کو کاٹنے اور خشک تمباکو کو کاٹ کر استعمال کیا جا سکتا تھا۔

نتیجے کے طور پر، بلیڈ بنانے والوں کی بڑھتی ہوئی تعداد نے انتہائی تیز چاقوؤں میں مہارت حاصل کرنا شروع کر دی، اس لیے جاپانی چاقو سازی کی ساکھ اور وقار کو بہتر بنایا۔

جاپانی لوہار نے اعلیٰ معیار اور نفاست کے ساتھ نئی قسم کے چاقو بنانا شروع کر دیے۔

اس کے نتیجے میں باورچی خانے کے مختلف چاقووں کی ایک قسم کی تخلیق ہوئی، جیسے ڈیبا-ہچو (出刃包丁)، گیوٹو، یاناگی، وغیرہ۔

جاپانی چاقو کی تعمیر

جاپانی چاقو کے بلیڈ یا تو مونوسٹیل یا پرتدار اسٹیل ہوتے ہیں۔

ایک مونوسٹیل بلیڈ سٹیل کے ایک ٹکڑے سے جعلی ہوتا ہے، جب کہ ایک پرتدار بلیڈ میں مختلف قسم کے سٹیل کی تہوں کو ایک ساتھ ویلڈ کیا جاتا ہے۔

ان دو قسم کے بلیڈوں کے درمیان بنیادی فرق یہ ہے کہ مونوسٹیل چاقو ان کی تعمیر میں استعمال ہونے والے اعلی معیار کے مواد کی وجہ سے عام طور پر مضبوط اور زیادہ پائیدار ہوتے ہیں۔

تاہم، پرتدار چاقو کی دھار اکثر تیز ہوتی ہے اور اس طرح پیشہ ور باورچیوں کے ذریعہ زیادہ عام طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

ایک مونوسٹیل بلیڈ سٹیل کے ایک ٹکڑے سے بنایا جاتا ہے۔ یہ یا تو سٹیل سے بنا ہوا ہے (honyaki کہا جاتا ہے) یا بلیڈسمتھ کے ذریعہ دھات کی ایک بڑی شیٹ (جسے زینکو کہا جاتا ہے) سے مہر لگائی گئی ہے۔

ایک پرتدار بلیڈ مختلف قسم کے اسٹیل، جیسے کاربن اور سٹینلیس کو ایک ساتھ ویلڈنگ کرکے بنایا جاتا ہے۔

یہ بلیڈسمتھ کو ہر دھات سے کچھ خاص خصوصیات کو یکجا کرنے کی اجازت دیتا ہے، جیسے بڑھتی ہوئی طاقت اور کنارے برقرار رکھنا۔

پرتدار بلیڈ کی 3 اقسام ہیں:

• awase : مخلوط سٹیل
• kasumi : دھندلا یا دھند والا فولاد
• hon-kasumi: بہترین معیار کی کسومی۔

ایک پرتدار بلیڈ بنانے کے لیے، سٹیل کے 2 ٹکڑوں کو ملایا جاتا ہے جسے جیگن اور ہاگن کہتے ہیں۔

جاپانی چاقو کے سائز اور شکلیں۔

عام جاپانی چاقو کے سائز:

• چھوٹا چاقو: 3-6 انچ
• سینٹوکو چاقو: 6-8 انچ
• گیوٹو (شیف کا) چاقو: 8-12 انچ
• دیبا چاقو: 6-8 انچ
• نقیری: 5-7 انچ

سائز کے علاوہ، بلیڈ کی شکل اس کے مطلوبہ مقصد کے لحاظ سے مختلف ہو سکتی ہے۔

مثال کے طور پر، ڈیبا چاقو میں ایک موٹا، خم دار بلیڈ ہوتا ہے تاکہ ہڈیوں اور مچھلی کے سروں کو کاٹنا آسان ہو جائے۔

چاقو کی ایک اور قسم، جسے نقیری کہا جاتا ہے، ایک مستطیل شکل کا ہوتا ہے جو آپ کو سبزیوں اور دیگر نرم اجزاء کو کاٹنے میں مدد کرتا ہے، بغیر کھانے کی اشیاء کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹے۔

مختلف جاپانی چاقو ہینڈل کی شکلیں۔

جاپانی اور مغربی چاقو مختلف قسم کے ہینڈل ہیں.

دنیا بھر میں دو قسم کے ہینڈل مشہور ہیں۔

• پہلی قسم ہے جاپانی یا مشرقی وا ہینڈل۔
• پھر، یورپی اور امریکی ہینڈلز کو جاپانی میں یو ہینڈل کہتے ہیں۔

اگرچہ دونوں کے درمیان کچھ مماثلتیں ہیں، مغربی ہینڈل زیادہ بھاری اور چونکی ہے، جبکہ جاپانی زیادہ خوبصورت اور نازک ہیں۔

جاپانی چاقو اپنی بہترین درستگی کے لیے مشہور ہیں، مغربی چاقو سے کہیں زیادہ۔

امکانات ہیں، آپ مغربی مکمل یا آدھے ٹینگ ہینڈل سے زیادہ واقف ہیں۔

لیکن، یہ واقعی آپ پر منحصر ہے کہ آپ کس چاقو کو ترجیح دیتے ہیں اور وزن، انداز، ارگونومکس اور شکل میں فرق ہے۔

وا ہینڈل (جاپانی)

بھاری مغربی ہینڈلز کے برعکس، جاپانی زیادہ سے زیادہ فعالیت کے لیے ڈیزائن کیے گئے ہیں۔ ان کا ڈیزائن سادہ ہے لیکن یہ چیکنا، ہلکا اور زیادہ سجیلا ہے۔

جرمن چاقو کے برعکس، مثال کے طور پر، جاپانی چاقووں میں موٹی چھری والی ٹینگ نہیں ہوتی۔

اس کے علاوہ، اس قسم کے چاقو میں ایک ٹینگ ہوتی ہے جو اس کے ہینڈل کی لمبائی کے تقریباً 3/4 ہے اور اسے جگہ پر چپکا دیا جاتا ہے۔

پہلے تو ، ایسا لگتا ہے کہ یہ ہینڈل کمزور ہوسکتا ہے لیکن یہ ایک افسانہ ہے کیونکہ یہ چاقو کئی سالوں تک چل سکتے ہیں۔ اور ، چونکہ وہ چھلنی نہیں ہیں انہیں آسانی سے تبدیل کیا جاسکتا ہے۔

ہینڈل ہلکے ہوتے ہیں کیونکہ ان میں کم اہم مواد (سٹیل) ہوتا ہے۔ نتیجے کے طور پر ، چاقو کا مرکز توازن بلیڈ کی طرف ہے اور ہینڈل کے قریب نہیں ہے۔

لہذا، جیسا کہ آپ کاٹتے ہیں، بلیڈ صرف کھانے میں گر جاتا ہے اور آپ کو یہ کلاسک ڈرائیونگ موشن کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ 

آپ کے پاس زیادہ درستگی ہے اور چاقو آپ کو کٹنگ بورڈ کے خلاف اپنی کاٹنے کی حرکات سے زیادہ نرم بناتا ہے۔

ڈی ہینڈل بمقابلہ آکٹگونل شکل کا ہینڈل۔

D- ہینڈل کو اس طرح سے ڈیزائن کیا گیا ہے کہ یہ گھٹیا نہیں ہے لہذا اگر آپ لیفٹی ہیں تو آپ کو ایک خاص لیفٹی چاقو کی ضرورت ہے۔

لیکن ، D- ہینڈل جاپانی ہینڈلز میں سے زیادہ بنیادی ہے اور اس کی انڈاکار شکل کچھ مغربی ہینڈلز کی ہے۔

آکٹگونل ہینڈل کو اپ گریڈ یا پریمیم فیچر سمجھا جاتا ہے۔ یہ استعمال کرنے میں زیادہ آرام دہ ہے اور یہ ایک غیر معمولی ہینڈل ہے لہذا دائیں اور بائیں دونوں اسے استعمال کرسکتے ہیں۔

یو ہینڈل (مغربی)

آپ کے پاس شاید بہت سے مغربی (یو) چاقو ہیں۔ اس قسم کے ہینڈل میں تھری ریوٹ ڈیزائن ہے اور یہ معیار اور کاریگری کی علامت ہے۔

یہ ہینڈل بھاری ہیں، لہذا آپ ہمیشہ اپنے ہاتھوں میں وزن محسوس کریں گے۔

بہت سے لوگ اس اضافی وزن کی تعریف کرتے ہیں اور اس کے اتنے عادی ہیں کہ ہلکے جاپانی چاقو کے استعمال کی عادت ڈالنا مشکل ہے۔

مغربی ہینڈل کا بنیادی فائدہ یہ ہے کہ یہ کتنا ایرگونومک ہے۔

اس کے علاوہ، اسے پکڑنا بہت آرام دہ ہے کیونکہ اس میں ایک شکل والا ہینڈل ہے جو آپ کے ہاتھ میں اچھی طرح فٹ بیٹھتا ہے۔ چاقو پکڑنا فطری لگتا ہے۔

مواد کو سنبھال لیں

سب سے زیادہ عام ہینڈل مواد ہیں:

• لکڑی کا ہینڈل
• پکاوڈ ہینڈل
• پلاسٹک
• سٹیل

زیادہ تر روایتی جاپانی چاقو ہو لکڑی سے بنے ہوتے ہیں۔ ہو میگنولیا کے درخت کی لکڑی کی ایک قسم ہے اور یہ ہلکی، مضبوط اور برقرار رکھنے میں آسان ہے۔

کچھ جدید چاقو اپنے ہینڈلز کے لیے مصنوعی مواد استعمال کرتے ہیں - جیسے پولی پروپیلین یا میکارٹا - جو پائیدار، داغ مزاحم اور صاف کرنے میں آسان بھی ہوتے ہیں۔

زیادہ تر ہینڈل غیر پرچی ہیں اور صارف کے لیے آسان گرفت پیش کرتے ہیں۔

جاپانی چاقو میں کون سا سٹیل استعمال ہوتا ہے؟

عام طور پر، جاپانی چاقو مختلف مواد کے مجموعہ سے بنائے جاتے ہیں. استعمال ہونے والا سب سے عام مواد کاربن سٹیل یا سٹینلیس سٹیل ہے۔

لیکن مستند روایتی لوگ بہت سے مغربی چاقو کی طرح جرمن سٹیل سے نہیں بنتے ہیں۔

اس کے بجائے ، جاپانیوں کے پاس اپنا ہائی کاربن سٹینلیس سٹیل ہے۔

سٹینلیس سٹیل بمقابلہ کاربن سٹیل

اسٹیل کی بہت سی مختلف قسمیں ہیں جنہیں جاپانی چاقو بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، بشمول سٹینلیس اور کاربن اسٹیل۔

سٹینلیس سٹیل کے چاقو زنگ، سنکنرن اور وقت کے ساتھ پہننے کے لیے زیادہ مزاحم ہوتے ہیں۔ یہ انہیں ہر اس شخص کے لیے ایک اچھا انتخاب بناتا ہے جو اعلیٰ معیار کے، دیرپا چاقو چاہتا ہے۔

تاہم، کاربن اسٹیل کے چاقو کی دھار تیز ہوتی ہے اور یہ سٹینلیس سٹیل کے مقابلے داغدار ہونے کے لیے زیادہ مزاحم ہوتے ہیں۔ وہ زیادہ دیر تک تیز بھی رہیں گے۔

بہت سے پیشہ ور باورچی کاربن اسٹیل کے چاقو کو ترجیح دیتے ہیں کیونکہ ان کی اعلی نفاست اور کنارے برقرار رکھنے کی وجہ سے، لیکن سٹینلیس سٹیل بھی ایک بہترین انتخاب ہے۔

بالآخر، منتخب کردہ اسٹیل کی قسم کھانا پکانے کی ذاتی ضروریات اور ترجیحات پر منحصر ہوگی۔

سٹینلیس سٹیل جاپانی چاقو

زیادہ تر لوگ روایتی سٹینلیس سٹیل کے چاقوؤں پر کاربن سٹیل کے چاقو کو ترجیح دیتے ہیں۔ تاہم، سٹینلیس سٹیل کے جاپانی چاقو اب بھی کافی مقبول ہیں اور آج بھی مارکیٹ میں مل سکتے ہیں۔

سٹینلیس سٹیل کو ہاگن کہا جاتا ہے اور یہ اسی قسم کا سٹیل ہے جو روایتی طور پر تلواریں بنانے میں استعمال ہوتا تھا۔

ہیگن چاقو سٹینلیس سٹیل کے بلیڈ اور لکڑی کے ہینڈل سے بنائے جاتے ہیں، حالانکہ کچھ ماڈل ایسے بھی ہیں جن میں سٹینلیس سٹیل کے ہینڈل ہوتے ہیں۔

سٹینلیس سٹیل کے چاقو بھی عام طور پر سستے ہوتے ہیں، جو انہیں بجٹ سے آگاہ گھریلو باورچیوں کے لیے ایک اچھا اختیار بناتا ہے۔

کاربن اسٹیل کی اقسام

بہت سے جاپانی چاقو سے بنے ہیں۔ نیلے کاغذ سٹیل یا سفید کاغذ سٹیل. ان دو اقسام کے درمیان فرق کاربن کا مواد ہے۔

شیروگامی میں ایوگامی سے زیادہ کاربن ہوتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ یہ سخت ہے۔

تاہم، شیروگامی کو سنکنرن اور زنگ لگنے کا زیادہ خطرہ ہوتا ہے، اس لیے اسے ایوگامی سے زیادہ دیکھ بھال کی ضرورت ہوتی ہے۔

• Aogami بلیو سٹیل: Aogami اسٹیل روزانہ ٹوٹ پھوٹ کے خلاف زیادہ مزاحم ہے اور کنارے کو بہتر طور پر برقرار رکھنے کی پیشکش کرتا ہے کیونکہ اسٹیل میں ٹنگسٹن (W) اور Chromium (Cr) ہوتا ہے۔
• Shirogami سفید کاغذ سٹیل: شیروگامی اسٹیل تیز ہے لیکن تیزی سے آکسائڈائز ہوتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ اسے نیلے کاغذ کے اسٹیل کے مقابلے میں زیادہ دیکھ بھال اور دیکھ بھال کی ضرورت ہوگی۔

وی جی 10

جاپانی چاقوؤں میں استعمال ہونے والے اسٹیل کی ایک اور قسم ہے۔ وی جی 10، جو ایک اعلی کاربن سٹینلیس سٹیل ہے۔ اس قسم کے اسٹیل میں وینیڈیم (V) اور کرومیم (Cr) ہوتا ہے، جو اسے مضبوط بناتا ہے لیکن زنگ لگنے کا امکان زیادہ ہوتا ہے۔

تاہم، VG-10 سٹیل روایتی سٹینلیس سٹیل سے بھی زیادہ سخت ہے، جس کا مطلب ہے کہ یہ زیادہ دیر تک اپنی نفاست کو برقرار رکھتا ہے اور اس میں کنارے کو بہتر طور پر برقرار رکھا جاتا ہے۔

اوس 10

اوس 10 سٹیل کی ایک اور قسم ہے جو عام طور پر جاپانی چھریوں میں استعمال ہوتی ہے۔ AUS-10 ایک اعلی کاربن سٹین لیس سٹیل ہے، VG-10 کی طرح، لیکن یہ سخت ہے اور اپنے کنارے کو زیادہ دیر تک رکھتا ہے۔

اس لیے، AUS-10 پیشہ ور باورچیوں کے لیے ایک اچھا انتخاب ہے جنہیں چاقو کی ضرورت ہوتی ہے جو باورچی خانے میں روزانہ استعمال کے لیے کھڑے ہو سکیں۔

دمشق

دمشق اسٹیل اصل میں ایک ختم سے زیادہ ہے. اس قسم کا سٹیل کئی تہوں سے بنا ہے اور تقریباً کسی بھی قسم کے سٹیل پر لگایا جا سکتا ہے۔

نتیجہ بلیڈ پر لہراتی نمونوں کا ہے جو بصری طور پر دلکش ہے اور استحکام کو بڑھاتا ہے۔

بہت سے اعلیٰ درجے کے جاپانی چاقووں کو دمشق سٹیل کے ساتھ ان کی اعلیٰ نفاست اور کنارے برقرار رکھنے کے لیے بنایا گیا ہے۔

جاپانی چاقو ختم

بلیڈ کی تکمیل سے مراد وہ کوٹنگ یا ظاہری شکل ہے جو بلیڈ پر لگائی جاتی ہے۔

7 مختلف ہوتی ہیں جاپانی چاقو ختم وہاں سے باہر. ہم ہر ایک پر مختصر گفتگو کریں گے۔

1. کوروچی / لوہار: یہ ایک دہاتی فنش ہے جس میں سیاہ کھردری ظاہری شکل ہے - یہ حقیقت میں نامکمل نظر آتی ہے۔
2. ناشی جی / ناشپاتیاں جلد پیٹرن: یہ ناشپاتی کی جلد کا نمونہ ہے جو تھوڑا سا نامکمل اور دہاتی بھی لگتا ہے۔
3. میگاکی / پالش ختم: اس سے مراد ایک تیار شدہ بلیڈ ہے، لیکن یہ اتنا چمکدار یا انتہائی پالش نہیں ہے جتنا کہ آئینے کی تکمیل
4. Kasumi / پالش ختم: یہ ایک پالش شدہ فنش ہے، لیکن یہ اتنا ٹھیک نہیں ہے، اس لیے یہ ایک دھندلی شکل کو برقرار رکھتا ہے۔
5. دمشق/ دمشق ختم: اس سے مراد اسٹیل کی جعلی تہوں سے ہے جس کی سطح پر ایک لہراتی نمونہ ہے۔
6. Tsuchime / ہاتھ سے ہتھوڑا: یہ بلیڈ میں ڈپریشن کے ساتھ ہاتھ سے ہتھوڑا ہوا پیٹرن ہے۔
7. کیومین / آئینہ: یہ ہے روایتی آئینہ ختم جو چمکدار اور باریک پالش ہے۔

جاپانی چاقو پر فنکارانہ نمونے:

• سومناگاشی۔
• دمشق
• کتیجی
• Mokume-gane
• واٹسو

جاپانی چاقو بلیڈ پیسنا

روایتی جاپانی چاقو سنگل بیولڈ ہوتے ہیں، یعنی چاقو کو بلیڈ کے ایک طرف تیز کیا جاتا ہے لیکن دونوں نہیں۔

یہ سنگل بیول ایک تیز کنارہ بناتا ہے جو زیادہ تر کھانوں کو آسانی سے کاٹ سکتا ہے۔ تاہم، اس کا مطلب یہ بھی ہے کہ یہ چاقو زیادہ ماہر ہیں اور باورچی خانے میں بعض کاموں کے لیے بہترین ہوتے ہیں۔

مجموعی طور پر، اگر آپ ایک اعلیٰ معیار کے چاقو کی تلاش میں ہیں جو باورچی خانے میں متعدد کاموں کو سنبھال سکے، تو ایک روایتی جاپانی چاقو ایک اچھا اختیار ہے۔

دوسری طرف، ایک ڈبل بیولڈ جاپانی چاقو ایک زیادہ ورسٹائل آپشن ہے جسے کچن میں مزید کاموں کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

اسے دونوں طرف سے تیز کیا گیا ہے، جس کی وجہ سے یہ ابتدائی گھریلو باورچیوں کے لیے ایک اچھا انتخاب ہے جو اب بھی چاقو کی مہارت کی بنیادی باتیں سیکھ رہے ہیں۔

کچھ گیوٹو اور سینٹوکو شیف کے چاقو دوہرے کنارے والے ہوتے ہیں، جو انہیں اور بھی زیادہ استعداد فراہم کرتے ہیں اور انہیں ایک بہترین مقصد کا انتخاب بنا دیتے ہیں۔

بہت سے یانگی، نقیری، اور سشمی چاقو سنگل بیولڈ ہوتے ہیں، جو انہیں کچے گوشت اور مچھلی کے ٹکڑے کرنے کے لیے مثالی بناتے ہیں۔

جاپانی چاقو کو تیز کرنے کا طریقہ

ایک جاپانی چاقو a کا استعمال کرکے تیز کیا جاتا ہے۔ Whetstone، جو ایک چپٹا پتھر ہے جو بلیڈ کو پیسنے اور تیز کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

جاپانی چاقو کو تیز کرنے کے لیے، موٹے اور باریک دونوں طرف والے پتھر کی ضرورت ہوتی ہے۔ سب سے پہلے، وہیٹ اسٹون کے موٹے حصے کو پانی سے گیلا کریں اور اپنے چاقو کے بلیڈ کو تیل یا پانی میں لپیٹیں۔

اس کے بعد، وہیٹ اسٹون کے موٹے سائیڈ کے خلاف بلیڈ کو پیسنا شروع کریں۔ ایک بار جب آپ کام کر لیں، باریک سائیڈ پر جائیں اور اس وقت تک دہرائیں جب تک کہ آپ کا چاقو تیز نہ ہو۔

اپنے چاقو کو تیز رکھنا ضروری ہے، کیونکہ یہ نہ صرف آپ کو کھانے کی اشیاء کو آسانی سے کاٹنے میں مدد دے گا بلکہ نقصان اور زنگ کو بھی روکے گا۔

جاپانی چاقو کی دیکھ بھال کرنے کا طریقہ

جاپانی چاقو باورچی خانے کے چاقو کی دیگر اقسام کے مقابلے میں زیادہ دیکھ بھال کرنے والے ہوتے ہیں۔

انہیں اپنی نفاست برقرار رکھنے اور بلیڈ کو زنگ لگنے اور سنکنرن سے بچانے کے لیے باقاعدگی سے تیز کرنے اور صفائی کی ضرورت ہوتی ہے۔

کسی بھی زنگ کے ذرات کو دور کرنے کے لیے چاقو کو باقاعدگی سے صاف کرنا چاہیے۔ کو صاف اور زنگ کو ہٹا دیں، ایک نرم کپڑا، پانی، اور کچھ ہلکے ڈش صابن کا استعمال کریں۔

لیکن چاقو کو دھونے کے بعد مکمل طور پر خشک کرنا بہت ضروری ہے۔

چاقو کو چاقو سے تیز کرنا زنگ کو دور کرنے کا ایک اچھا طریقہ ہے۔ یہ بھی چاقو کے کنارے کو سست ہونے سے روکتا ہے۔

جاپانی چاقو کے بارے میں ایک اہم بات یہ ہے کہ انہیں ڈش واشر میں نہیں دھویا جا سکتا۔ انہیں صرف ہاتھ دھونا چاہئے!

جاپانی چاقو کو کیسے ذخیرہ کریں۔

نوٹ کرنے کے لیے ایک اہم عنصر ہے: جاپانی چاقو کو دوسری قسم کے چاقو کے ساتھ دراز میں محفوظ نہیں کیا جا سکتا۔ وہاں ہے خصوصی سٹوریج کے حل جاپانی چاقو کے لیے۔

اس کی وجہ یہ ہے کہ جب بلیڈ دراز میں ایک دوسرے کے خلاف رگڑتے ہیں تو وہ آسانی سے خراب ہو سکتے ہیں۔

اگر ممکن ہو تو، اسے براہ راست سورج کی روشنی سے دور رکھیں اور بلیڈ کے زنگ اور رنگت کو روکنے کے لیے نمی سے دور رکھیں۔

جاپانی چاقو کو ذخیرہ کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہوادار لکڑی یا بانس کے چاقو بلاک یا مقناطیسی چاقو کی پٹی میں ہے۔

ایک اور آپشن ہے a جاپانی چاقو کا رول اگر آپ اپنے چاقو کے ساتھ سفر کر رہے ہیں۔ جاپانی میان (جسے سایا کہا جاتا ہے)۔

takeaway ہے

جیسا کہ آپ بتا سکتے ہیں، یہاں خاص جاپانی چاقو کی وسیع اقسام ہیں جو آپ کو آسانی کے ساتھ مختلف اجزاء کے ٹکڑے کرنے، فلیٹ کرنے اور کاٹنے میں مدد کرنے کے لیے ڈیزائن کی گئی ہیں۔

چھریوں میں بلیڈ کی شکل ہوتی ہے جو ان کے مطلوبہ استعمال کے لیے موزوں ہوتی ہے، اور وہ عام طور پر بہت ہی اعلیٰ معیار کے مواد (عام طور پر کاربن اسٹیل) سے بنے ہوتے ہیں، اس لیے وہ اپنے کنارے کو بہت اچھی طرح سے پکڑتے ہیں۔

چاہے آپ گھریلو باورچی ہوں یا پیشہ ور شیف، یہ خصوصی چاقو آپ کے باورچی خانے میں ضروری اوزار ہیں۔

لہذا اگر آپ جاپانی روٹی، اُوڈون نوڈلز، یا اُنگی کو کاٹنے کے لیے بہترین چاقو تلاش کر رہے ہیں، تو جاپانی چاقو جیسے پنکیری، اُوڈون کیری، یا اُناگیساکی کے علاوہ نہ دیکھیں۔

تو کیوں نہ آج ہی ان میں سے ایک خصوصی جاپانی چاقو آزمائیں اور خود ہی دیکھیں کہ کھانا پکانا کتنا آسان ہو سکتا ہے!

چاقو کے علاوہ بھی جاپانی باورچی خانے کی کینچی یا کینچی کا ایک اچھا جوڑا بہت مفید ہوسکتا ہے!

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔