شیٹاکے: امامی سے بھری ایشیائی فنگس جسے ہر ایک کو آزمانے کی ضرورت ہے۔
ایسا اکثر نہیں ہوتا کہ دوا اور ذائقہ آپس میں ایک دوسرے سے جڑ جاتے ہیں۔
آخری بار آپ نے 'دواؤں' کا لفظ کب سنا اور تصور کیا کہ آپ اپنے سوپ میں کچھ ڈالیں گے؟
لیکن ارے، پتہ چلتا ہے کہ کچھ ایسی چیز ہے جو ذائقہ اور دوا کے چوراہے پر بالکل بیٹھتی ہے۔ کوئی ایسی چیز جو آپ خوشی سے اپنے سوپ اور کھانے میں ڈالیں گے۔ شیٹیک مشروم.
Shiitake مشروم ایک ہے umami-پیکڈ خوردنی فنگس کا تعلق مشرقی ایشیا سے ہے۔ ایک بھرپور ذائقہ اور بے شمار صحت کے فوائد کے ساتھ، شیٹکے مشروم نہ صرف کھانا پکانے کا ایک اہم جزو ہیں بلکہ کینسر اور مدافعتی عوارض جیسی بیماریوں کے علاج میں بھی اس کا طبی استعمال ہے۔
اس آرٹیکل میں، میں آپ کو اس معجزاتی فنگس کے بارے میں جاننے کے لیے درکار ہر چیز کا احاطہ کروں گا، اس کے نام سے لے کر دوائیوں میں اس کے استعمال تک اور یقیناً وہ تمام حیرت انگیز پکوان جو آپ اس کے ساتھ بنا سکتے ہیں۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
شیٹیک مشروم کیا ہیں؟
شیطے a مشروم مختلف قسم کے خوردنی مشروم جس کی ٹوپی کی لمبائی 1 سے 5 انچ کے درمیان ہوتی ہے۔ وہ گہرے بھورے رنگ کے ہوتے ہیں، سخت، غیر خوردنی ڈنٹھل جو کھانا پکاتے وقت ٹوپی سے الگ ہو جاتے ہیں۔
اگرچہ جاپان اور چین جیسے مشرقی ایشیائی ممالک کے رہنے والے ہیں، شیٹیک مشروم اب تقریباً پوری دنیا میں اگائے جاتے ہیں اور تقریباً ہر کھانوں میں کسی نہ کسی طریقے سے اپنی جگہ پا چکے ہیں۔
انہیں خشک اور تازہ دونوں شکلوں میں کھایا جاتا ہے۔ چونکہ شیٹاکے مشروم میں اتنا شدید، امامی ذائقہ ہوتا ہے، اس لیے وہ مختلف پکوانوں کے ایک گروپ میں ایک منفرد ذائقہ ڈالتے ہیں۔
آپ شیٹیک مشروم کیسے کھا سکتے ہیں؟
عام طور پر، خشک شیٹیک مشروم کو گرم پانی میں بھگو دیا جاتا ہے۔ ایک بار جب وہ نرم ہو جاتے ہیں، تو انہیں شوربے، سٹو، سٹر فرائز وغیرہ میں شامل کیا جاتا ہے.
جہاں تک سوپ کا تعلق ہے، اسے خشک اور ابال کر مائع میں ڈالا جاتا ہے۔
دوسری طرف، تازہ شیٹیک مشروم کو یا تو بھون کر مجموعی طور پر کھایا جاتا ہے یا نوڈلز اور رامین میں شامل کیا جاتا ہے۔
آپ انہیں شیٹیک بیکن میں بھی بنا سکتے ہیں۔
چونکہ شیٹاکے مشروم عام طور پر کھائے جاتے ہیں، لہذا آپ انہیں اپنے قریبی گروسری اسٹور میں خشک اور تازہ دونوں شکلوں میں پائیں گے۔
احتیاط کا صرف ایک لفظ، کچے شیٹیک مشروم کھانے کی کوشش نہ کریں کیونکہ وہ شیٹیک ڈرمیٹائٹس کا سبب بن سکتے ہیں۔
یہ جلد کا الرجک رد عمل ہے جو جسم اور چہرے دونوں کو ڈھانپتا ہے اور یہ 3 ہفتوں تک جاری رہ سکتا ہے۔
شیٹیک کا کیا مطلب ہے؟
Shiitake مشروم کا نام دو جاپانی الفاظ، Shii (椎) سے لیا گیا ہے، جس کا مطلب ہے chinquapin درخت، اور Take (茸)، جس کا جاپانی میں مطلب مشروم ہے۔
وہ ایک ساتھ مل کر لفظ 椎茸، یا shiitake بناتے ہیں، جس کا مطلب ہے chinquapin Tree مشروم۔
یہ نام مشروم کو چِنکوپین درخت کے نوشتہ جات پر اگنے کے اس کی خصوصیت کی وجہ سے دیا گیا ہے۔
اس مشروم کی پرجاتیوں کے دوسرے نام بھی ہیں جیسے "ساؤ ٹوتھ اوک مشروم،" "بلیک فاریسٹ مشروم،" اور "بلیک مشروم۔"
پھر بھی، تلفظ کی آسانی اور سادگی، اور جاپان سے مخصوص قسم کی بڑے پیمانے پر پیداوار کی وجہ سے، شیٹاکے وہ نام ہے جسے سب سے زیادہ مقبولیت ملی۔
یہ لفظ سب سے پہلے 1877 میں انگریزی میں پیش کیا گیا تھا اور تب سے استعمال ہو رہا ہے۔
مزید پڑھئے: یہ 7 مشہور جاپانی مشروم کی اقسام اور ان کی مزیدار ترکیبیں ہیں۔
شیٹاکے مشروم کا ذائقہ کیسا ہے؟
شیٹاکے مشروم کا ذائقہ کچھ حد تک لذیذ، گوشت دار اور مکھن کا مرکب ہے، جسے امامی کہا جاتا ہے۔
جیسا کہ آپ جانتے ہیں، لفظ 'عمامی' جاپانی زبان سے لیا گیا ہے، جس کا مطلب ہے "لذت کا جوہر"۔
امامی کی پیچیدگی کو بیان کرنا مشکل ہے۔ کسی کے لئے جس نے اس کی کوشش نہیں کی ہے۔
اسے اکثر میٹھا، کھٹا، کڑوا اور نمکین کے ساتھ پانچویں ذائقے کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے۔ لہذا، اس کی اپنی انفرادیت ہے جس کی نقل کرنا ناممکن ہے۔
ہماری زبان سے عمدگی کو ایسے رسیپٹرز کی مدد سے محسوس کیا جاتا ہے جو خاص طور پر نیوکلیوٹائڈز اور گلوٹامیٹ کا جواب دیتے ہیں۔
اور چونکہ یہ مرکبات صرف مٹھی بھر اجزاء میں پائے جاتے ہیں، اس لیے امامی کھانے میں قدرتی طور پر پایا جانے والا ایک نادر ذائقہ ہے۔
یہی وجہ ہے کہ قدرتی طور پر پائے جانے والے امامی کے ذائقے والے گوشت یا کھانے مہنگے ہوتے ہیں، شیٹاکے مشروم بھی اس سے مستثنیٰ نہیں ہیں۔
اگرچہ ایک اچھا موقع ہے کہ اگر آپ شوق رکھتے ہیں تو آپ نے کئی بار ذائقہ کا تجربہ کیا ہوگا۔ جاپانی کھانا.
خالص امامی کے لیے آپ جس چیز کا مزہ چکھ سکتے ہیں وہ ہے سویا ساس اور ایم ایس جی، بعد میں ایک ترکیب شدہ شکل میں امامی ہے۔
شیٹیک مشروم کی اصل
شیٹیک کی اصل مشرقی ایشیا میں ہے، اس میں کوئی شک نہیں۔ جہاں تک یہ چین ہے یا جاپان، وہیں پر کافی بحث ہے!
میں یقینی طور پر اسے چین کے ساتھ جوڑ دوں گا کیونکہ شیٹیک مشروم کا ذکر چینی افسانوں میں ملتا ہے جو ہزاروں سال سے زیادہ پرانی ہیں۔
پاگل ہے نا؟ ٹھیک ہے، اس کے لیے تیاری کرو جو میں آپ کو آگے بتانے والا ہوں!
چینی لوک داستانوں کے مطابق، تقریباً 5000 سال پہلے، شینن، عرف "خدائی کسان" نے دنیا کو بہت سے قدرتی خزانوں سے نوازا، جن میں دواؤں کی کھمبیاں ایک تھیں۔
جب سے مخصوص شیٹیک مشروم دریافت ہوا ہے، یہ مشروم کی دیگر اقسام کے ساتھ چینی مخطوطات اور فن پاروں کا حصہ رہا ہے۔
درحقیقت، شیٹکے مشروم کو ایک افروڈیسیاک کے طور پر دکھایا گیا ہے، ایک دواؤں کا کھانا جو جنسی تندرستی، جوانی اور جوانی کو فروغ دیتا ہے۔
چین کے جنگلی علاقوں میں اس کی دریافت کے فوراً بعد، مشروم جلد ہی جاپان چلا گیا، اور یہ وہ وقت تھا جب اس کی پیداوار صنعتی پیمانے پر بڑھی۔
مشروم کے لیے جنگل میں دیکھنے کے بجائے، جاپانیوں نے ایک ایسا طریقہ تیار کیا جس کی مدد سے انہیں گھر میں مشروم اگانے میں مدد ملی۔
وہ سخت لکڑی کے درختوں کو آسانی سے لاگوں میں کاٹیں گے، انہیں افقی طور پر رکھیں گے، اور کھمبیوں کے بیجوں کو لاگوں میں داخل کریں گے۔
اس مشق کے رجحانات کو پکڑنے کے ساتھ، جاپان آہستہ آہستہ شیٹاکے کا سب سے بڑا کاشت کار بن گیا اور اب بھی ایک ہے۔
حالیہ اعداد و شمار کے مطابق، شیٹیک کی کل پیداوار کا تقریباً 83 فیصد دنیا بھر میں جاپان سے آتا ہے، چین، سنگاپور اور دیگر ممالک مجموعی طور پر بقیہ فیصد میں اضافہ کر رہے ہیں۔
شیٹیک مشروم کی اقسام
Shiitake مشروم کو ان کی نایابیت، معیار، مجموعی ظاہری شکل اور بڑھتے ہوئے حالات کی بنیاد پر پانچ اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے۔
ذیل میں وہ سب کچھ بیان کیا گیا ہے جو آپ کو ان کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے:
Tenpaku Donko
Tenpaku Donko سرد موسم میں کاشت کی جانے والی سب سے اعلیٰ قسم کی شیٹیک مشروم ہے۔
یہ اپنی انتہائی مشکل بڑھنے والے حالات کی وجہ سے سب میں نایاب بھی ہے، جو سالانہ شیٹیک کی فصل کا صرف 1٪ بناتا ہے۔
ظاہری شکل کے لحاظ سے، مشروم میں ایک موٹی، سفید ٹوپی ہوتی ہے جس کی سطح پر قدرتی، پھولوں کی شکل کی دراڑیں کم درجہ حرارت کی وجہ سے بنتی ہیں۔
بناوٹ کرچی ہے، ایک مدھر مہک کے ساتھ۔
بالکل اسی طرح دیگر شیٹیک مشروم کی اقسام کی طرح، یہ تازہ اور خشک دونوں استعمال کیا جاتا ہے.
چبانا ڈونکو
چبانا ڈونکو کی شکل اور نمونہ ایک ہی ہے اور اس کی کاشت دسپاکو ڈانکو کی طرح کی جاتی ہے۔ اس کا ایک گاڑھا گوشت بھی ہے، جس کا رنگ دس پاکو سے تھوڑا گرم ہے۔
چبانا ڈونکو شیٹکے مشروم اتنے ہی مہنگے ہیں جتنے دس پاکو ڈونکو اور ان کا ذائقہ اتنا ہی اچھا ہے جس کی آپ کسی نایاب سے توقع کرتے ہیں۔
ڈونکو
ڈونکو شاید شیٹکے مشروم کی تمام اقسام میں سب سے زیادہ استعمال کیا جاتا ہے۔ اس میں ایک بہت ہی میٹھی ساخت اور ایک خوشگوار چبانا ہے جو واقعی اسے کھانے کا ایک علاج بناتا ہے۔
یہ انتہائی امامی ذائقہ سے بھی بھرا ہوا ہے، جو اسے بہت سے پکوانوں کے لیے مثالی بناتا ہے، اس میں تلی ہوئی سے لے کر ابلی ہوئی چیزوں تک اور اس کے درمیان کی کوئی بھی چیز۔
نسبتاً مناسب قیمت ہر کسی کے لیے لطف اندوز ہونے کے قابل بناتی ہے۔ یہ بھی ایک وجہ ہے کہ یہ شیٹاکے مشروم کا سب سے مشہور قسم ہے۔
یوری
اوپر دی گئی تین اقسام کے مقابلے یوری مشروم کی مجموعی ساخت بہت پتلی ہے۔ تاہم، یہ اب بھی "چھوٹے پیک، بڑے دھماکے" کی ایک بہترین مثال ہے۔
اپنی مضبوط خوشبو کے لیے جانا جاتا ہے، یوری مشروم جاپانی نئے سال کے کھانے کی ترکیبوں میں کافی اہم جزو ہے۔
کوشین
کیا آپ کو اپنے سوپ میں امامی کا کچھ اضافی پنچ پسند ہے؟ شاید آپ کوشین مشروم کو اپنی ترکیب کا حصہ بنانا پسند کریں گے۔
اس کی خوشبو یوری ویریئنٹ سے بھی زیادہ مضبوط ہے اور یہ مشروم سے محبت کرنے والوں میں سب سے زیادہ مقبول انتخاب میں سے ایک ہے۔
لوگ کوشین کو کاٹ کر اپنی مخلوط چاول کی ترکیب میں ڈالنا بھی پسند کرتے ہیں۔ یہ صرف شاندار ذائقہ ہے. اس کے علاوہ، یہ بھی تلاش کرنے کے لئے بہت آسان ہے.
شیٹیک مشروم کیسے پکائیں
صحت مند ترین غذائی سپلیمنٹس میں سے ایک ہونے کے علاوہ، جب کھانا پکانے کی بات آتی ہے تو شیٹیک ایک انتہائی ورسٹائل فوڈ اجزاء میں سے ایک ہے۔
آپ ابال سکتے ہیں، سوٹی کر سکتے ہیں، پکا سکتے ہیں، بھون سکتے ہیں، اسے سوپ میں ڈال سکتے ہیں، اور جو کچھ بھی آپ پسند کریں۔ شیٹاکے مشروم پاک دنیا کے ٹام ہینکس کی طرح ہے۔ یہ ہر جگہ فٹ بیٹھتا ہے
شیٹیک مشروم کے ساتھ خشک اور تازہ دونوں شکلوں میں بنانے کے لیے کچھ عمدہ ترکیبیں درج ذیل ہیں:
تازہ شیٹکے مشروم کے پکوان
تازہ شیٹیک مشروم ایک ذائقے سے بھری فنگس ہے جسے یا تو خود تیار کیا جا سکتا ہے یا دیگر ترکیبوں میں شامل کیا جا سکتا ہے تاکہ اس کے ذائقے کو تمام امامی خوبیوں کے ساتھ بڑھایا جا سکے۔
یہاں کچھ تخلیقی طریقے ہیں جن سے آپ تازہ مشروم پکا سکتے ہیں:
ابلے ہوئے شیٹکے مشروم
شیٹکے مشروم کو مکھن، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ بھوننا ان بہترین چیزوں میں سے ایک ہو سکتا ہے جس سے آپ اپنے ذائقہ کو برکت دیں گے۔
مکھن کی خوبی اور ایک چٹکی نمک اور کالی مرچ کے ملاوٹ کے ساتھ قدرتی امتی دنیا کی کسی بھی ترکیب کی تکمیل کر سکتا ہے۔
شیٹکے مشروم اور سبز پھلیاں بھونیں۔
ٹھیک ہے، یہ نسخہ سب سے آسان لیکن سیدھا منہ کو پانی دینے والا ہے!
آپ کو صرف تازہ مشروم کو یکساں طور پر سلائس کرنے کی ضرورت ہے، ایک پین پر تھوڑا سا تیل ڈالیں، اور مشروم کو لہسن، پیاز، ادرک اور سبز پھلیاں کے ساتھ بھونیں۔
آپ اسٹر فرائی کو ایک اور منفرد ذائقہ کی تہہ دینے کے لیے کچھ اویسٹر ساس بھی شامل کر سکتے ہیں۔
ایک بار تیار ہونے کے بعد، آپ اسے انفرادی طور پر کھا سکتے ہیں یا اسے براؤن چاول کے ساتھ جوڑ سکتے ہیں۔ دونوں صورتوں میں، آپ کو اس پر افسوس نہیں ہوگا!
سیسم شیٹکے
چاول کے اپنے پسندیدہ پیالے کے ساتھ جوڑنے کے لیے تل چکن سے باہر؟ شیٹیک مشروم آزمائیں۔
چبانے والی ساخت کے ساتھ، وہ کسی بھی گوشت کے لیے ایک بہترین متبادل بناتے ہیں، لیکن اس سے کچھ زیادہ ہی ذائقہ دار۔ درحقیقت، یہ چکن پر آپ کا پسندیدہ بن سکتا ہے۔
شیٹیکس کا ذائقہ اور ساخت بہت اچھا ہے!
بھنے ہوئے شیٹیک مشروم
جیسا کہ میں نے ذکر کیا ہے، شیٹیکس اپنے طور پر بہت اچھا ذائقہ دار ہے کہ کسی اور چیز کے ساتھ ذائقہ دار ہو. یہ نسخہ شیٹکے کے مستند ذائقوں کو مسالوں کے ساتھ دبائے بغیر لاتا ہے۔
آپ کو بس کچھ کٹے ہوئے مشروم کو بیکنگ شیٹ پر ٹاس کرنے کی ضرورت ہے، اس کے ساتھ اپنی پسند کی کچھ جڑی بوٹیاں ڈالیں، اور 10 منٹ کے بعد، آپ کو کھانے کے انتظار میں خالص لذت کے کچھ ٹکڑے ملیں گے۔
میں ڈش کا ذائقہ بڑھانے کے لیے لہسن کے چند لونگ ڈالنا پسند کرتا ہوں۔
بھرے ہوئے شیٹیک مشروم
اگرچہ مغربی طریقے سے مشروم بنانے کے عادی لوگوں کے لیے یہ قدرے غیر روایتی معلوم ہو سکتا ہے، لیکن بھرے ہوئے مشروم ایشیائی کھانوں میں کافی مقبول ہیں۔
موسم بہار کے پیاز، ٹوفو اور لہسن کے ساتھ بھرے ہوئے شیٹیک مشروم کھانے کی کوشش کریں، اور دیکھیں کہ آیا یہ آپ کے ذائقہ کو پسند کرتا ہے۔ مجھے یقین ہے کہ آپ اسے پسند کریں گے!
خشک شیٹکے مشروم کے پکوان
شیطے کی ترکیبوں کی امامی سے بھرپور دنیا میں گہرا غوطہ لگانے کے لیے تیار ہیں؟
آئیے ایک نظر ڈالتے ہیں کہ خشک شیٹیک مشروم کے ساتھ کون سی ترکیبیں بہترین ہیں:
خشک شیٹیک مشروم کا سوپ
جاپانی کھانا سوپ کے بغیر تقریباً نہ ہونے کے برابر ہے، اور سوپ بذات خود نامکمل ہے۔
اپنے سوپ میں خشک مشروم اور دیگر سبزیوں کا ایک گچھا شامل کریں تاکہ خود کو گرم کرنے کے لیے ایک انتہائی ذائقہ دار آرام دہ ڈش بنائیں۔
ویگن داشی مسو سوپ شیٹکے مشروم کے ساتھ
ٹھیک ہے، سردیاں ہمارے دروازوں پر دستک دینے میں صرف چند مہینے ہیں، اور اس کے ساتھ، وہ تمام سست، سرد شامیں جہاں گرمی کی بھوک کو نظر انداز کرنا مشکل ہے۔
اگر آپ ان دنوں سوپ پینا پسند کرتے ہیں، شیٹیک مشروم کے ساتھ مسو ڈیشی بنانے کی کوشش کریں۔.
ہری پیاز، رامین نوڈلز، اور سمندری سوار کے ساتھ مل کر خشک مشروم ایک گرم اور بھرنے والا سوپ بناتا ہے جو ایک حقیقی ٹھنڈا قاتل ہے، اور میرا مطلب ہے!
شیٹکے سٹروگناف
مشروم بہت سے روسی پکوان کا دل ہیں۔ لیکن stroganoff؟ یہ ایک بالکل نئی سطح ہے! اگر آپ نے ابھی تک اس کی کوشش نہیں کی ہے، تو ابھی بہت اچھا وقت ہو سکتا ہے!
بس اسے نوڈلز یا چاول کے ساتھ سائیڈ کریں، اور دیکھیں کہ تندرست، تلی ہوئی امامی سے بھرپور شیتکے مشروم اور چٹنی چاولوں کو لذیذ نیکی کے جوار میں لپیٹے ہوئے ہیں۔
یہ شیٹیک مشروم کے ساتھ میری پسندیدہ ترکیبوں میں سے ایک ہے۔ آپ دوسرے مشروم کو بھی آزما سکتے ہیں، لیکن وہ اتنا حیرت انگیز ذائقہ نہیں ڈالیں گے جو شیٹیکس کرتے ہیں۔
ویگن شیٹیک میٹ بالز (میٹ بالز نہیں)
اطالوی کھانوں سے پیار ہے لیکن اپنی ویگن غذا کے وفادار رہنا چاہتے ہیں؟ شیٹیک میٹ بالز ایسی چیز ہوسکتی ہے جس میں آپ کو دلچسپی ہو۔
بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ گیندوں کو ہلانے سے پہلے بھاپ لیں۔ یہ اس بات کو یقینی بنائے گا کہ گیندیں باہر سے کرکرا اور مضبوط ہونے کے ساتھ ساتھ ساہل اور رسیلی رہیں۔
اس کے بعد، انہیں اپنی پسندیدہ پوٹینیسکا چٹنی میں مکس کریں، انہیں پاستا پر ڈالیں، اور اس کے ساتھ آنے والے ذائقوں کے پھٹ جانے کے لیے تیار رہیں۔
چارہ کی پائی
یہ بنیادی طور پر شیفرڈ پائی کا ویگن ورژن ہے۔ ترکیب میں گوشت کی بجائے مشروم کا استعمال کیا گیا ہے تاکہ ڈش کو اس کی خصوصیت بھرنے کا جوہر ملے۔
صرف ایک چیز جو آپ تھوڑا مختلف طریقے سے کریں گے وہ یہ ہے کہ "کسی بھی" مشروم کی بجائے شیٹیک مشروم شامل کریں۔
یہ اس کے گوشت کو برقرار رکھے گا اور اسے ایک بہترین خوشبو اور ذائقہ دے گا۔
Shiitake آکٹوپس رکھنے کے لیے بھی بہترین ہے۔ جب آپ یہ ویگن تاکویاکی ترکیب بنا رہے ہیں۔
کیا شیٹیک مشروم اتنے ہی صحت مند ہیں جیسا کہ وہ کہتے ہیں؟
کھانے کی بات کے ساتھ کافی! اب آتا ہے اصل کاروبار - دواؤں کے فوائد - شیٹکے مشروم جس چیز کے لیے مشہور ہیں۔
وہ کیا ہیں؟ اور کیا مخصوص فنگس اتنی ہی خاص ہیں جیسا کہ کہا جاتا ہے؟
آئیے آپ کے جسم پر اس کے مختلف اثرات پر تبادلہ خیال کریں اور معلوم کریں کہ آیا وہ "اچھے" ہیں۔ لیکن اس سے پہلے، آئیے شیٹیکس کے غذائیت سے متعلق پروفائل پر ایک نظر ڈالتے ہیں:
غذائیت سے متعلق معلومات
Shiitake مشروم معدنیات اور غذائی اجزاء کا بہترین ذریعہ ہیں تاکہ آپ کی روزانہ کی مقدار کو زیادہ سے زیادہ سطح پر رکھا جاسکے۔
ذیل میں چند اہم معدنیات اور وٹامنز ہیں جو آپ کے جسم کو شیٹیک مشروم کے کھانے سے حاصل ہوتے ہیں:
- کاپر
- سیلینیم
- وٹامن ڈی
- پر Thiamin
- Riboflavin
- Niacin
- وٹامن B6
- میگنیشیم
- پوٹاشیم
- فولیٹ
- آئرن
- میگنیج
- فاسفورس
- غذائی اجزاء (فی 100 گرام سرونگ)
آپ ہر آدھے کپ شیٹیک مشروم میں درج ذیل غذائیت کی توقع کر سکتے ہیں:
- حرارے: 34
- فائبر: 3 گرام
- شوگر: 2.4 گرام
- سوڈیم: 9 ملی گرام
- پوٹاشیم 304 ملی گرام
- غذائی ریشہ: 2.5 گرام
- چینی: 2.4 گرام
- پروٹین: 2.5 گرام
- کاربس: 7 گرام
- کولیسٹرول: 0 گرام
- چربی: 0.5 گرام (سیر شدہ)
- صحت کے فوائد
اب جب کہ آپ جان چکے ہیں کہ شیٹاکے مشروم کی خدمت میں آپ اپنے جسم کے اندر کیا ڈال رہے ہیں، آئیے ایک نظر ڈالتے ہیں کہ وہ آپ کے جسم کے ساتھ کیا کرتے ہیں:
دل کی صحت کو بہتر بناتا ہے
Shiitake مشروم میں غیر سیر شدہ چکنائی (خراب) نہیں ہوتی اور قدرتی طور پر سوڈیم کی مقدار بھی کم ہوتی ہے۔ یہ خود بخود آپ کے دل کے مسائل ہونے کا امکان کم کر دیتا ہے۔
مزید یہ کہ یہ بیٹا گلوکن کا ایک بہت بڑا ذریعہ ہیں، ایک قسم کا حل پذیر فائبر جو جسم میں پہلے سے موجود غیر سیر شدہ چربی کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
آپ کے بلڈ پریشر کو زیادہ سے زیادہ رکھنے میں اس تمام پوٹاشیم کے کردار کا ذکر نہ کرنا۔
پروسٹیٹ کی صحت کو بہتر بناتا ہے۔
Shiitake مشروم میں ایک منفرد اینٹی آکسیڈینٹ، ergothioneine ہوتا ہے، جو آکسیڈیٹیو تناؤ کو کم کرتا ہے (جسم کی جانب سے رد عمل آکسیجن کی انواع کو ہٹا کر خلیات اور بافتوں کو detoxify کرنے میں ناکامی) اور پروسٹیٹ کی صحت کو بہتر بنایا جاتا ہے۔
2019 میں 36000 سے 40 سال کی عمر کے 80 سے زائد جاپانی مردوں پر کی گئی ایک تحقیق میں پتا چلا کہ جنگلی کھمبیوں کو اپنی روزمرہ کی خوراک کا حصہ بنانے سے ان کے پروسٹیٹ کینسر ہونے کے امکانات نمایاں طور پر کم ہو جاتے ہیں۔
مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے
جسم کے مدافعتی نظام کو درست طریقے سے کام کرنے کے لیے تانبا بہت ضروری ہے۔
یہ جسم میں خون کے سرخ خلیات بنانے، عصبی خلیات کو برقرار رکھنے اور مختلف قسم کے سفید خون کے خلیات پیدا کرنے میں مدد کرتا ہے۔
ان خلیوں میں سے کچھ T-lymphocytes، Phagocytes، neutrophils، B-lymphocytes، اور قاتل T-cells شامل ہیں، یہ سب آپ کے جسم کو مختلف بیماریوں سے محفوظ رکھنے میں فعال طور پر حصہ لیتے ہیں۔
اپنی خوراک میں باقاعدگی سے شیٹکے مشروم کا استعمال اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ آپ کے جسم میں جسم میں مدافعتی خلیات کو مناسب طریقے سے پیدا کرنے کے لیے کافی کاپر موجود ہے۔
مسوڑھوں کی سوزش کو روکتا ہے۔
مسوڑھوں کی سوزش ایک بیماری ہے جو منہ میں نقصان دہ بیکٹیریا کے جمع ہونے کی وجہ سے ہوتی ہے جس کے نتیجے میں مسوڑھوں کو نقصان پہنچتا ہے۔
شی مشروم کا عرق ان بیکٹیریا کی افزائش کو روکتا ہے جبکہ مفید بیکٹیریا کی افزائش کو فروغ دیتا ہے۔
یہ آپ کے دانت اور مسوڑھوں کو محفوظ رکھتا ہے اور انہیں وقت کے ساتھ صحت مند بناتا ہے۔
کینسر مخالف اثرات رکھتا ہے۔
Shiitake مشروم میں lentinan نامی کینسر مخالف مادہ ہوتا ہے۔ تحقیق کے مطابق اس کا تعلق بڑی آنت اور معدے کے کینسر کی روک تھام سے ہے۔
یہ بھی ایک وجہ ہے کہ مشروم کی دواؤں میں اتنی اہمیت ہے اور اسے مختلف ادویات میں استعمال کیا جاتا ہے۔
زیادہ سے زیادہ غذائیت فراہم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
Shiitake مشروم غذائی اجزاء اور معدنیات سے مالا مال ہیں اور اچھی صحت کو برقرار رکھنے کے لیے انتہائی ضروری پروٹین، زنک اور دیگر جسمانی ضروریات فراہم کرتے ہیں۔
یہ خاص طور پر مذہبی طور پر سبزی خور لوگوں کے لیے اچھی خبر ہے۔
یہاں یہ بتانا ضروری ہے کہ زنک صرف سرخ گوشت، پولٹری اور سمندری غذا میں پایا جاتا ہے۔
لہذا، شیٹیک مشروم کھانے سے آپ کو اپنی خوراک سے سمجھوتہ کیے بغیر اپنے روزمرہ کے غذائی اہداف تک پہنچنے میں مدد ملے گی۔
شیٹیک مشروم کو کیسے ذخیرہ کریں۔
جب مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جائے تو، شیٹیک مشروم کئی ہفتوں یا مہینوں تک چل سکتے ہیں!
انہیں ذخیرہ کرنے کا طریقہ یہاں ہے:
شیٹیک مشروم کو تازہ ذخیرہ کرنا
آپ تازہ شیٹیک مشروم کو فریزر میں رکھ کر محفوظ کر سکتے ہیں۔
تاہم، اس سے پہلے، آپ انہیں پانی اور لیموں کے رس کے محلول میں کم از کم 5 منٹ تک بھگو دینا چاہیں گے۔
یہ فریزر میں بیٹھتے ہی مشروم کو سیاہ ہونے سے روکنے میں مدد کرے گا۔
بھگونے کے بعد، مشروم کو تقریباً 3 منٹ تک بھاپ دیں اور مائع نکال دیں۔
اب انہیں کسی ایئر ٹائٹ کنٹینر میں ڈال کر فریزر میں محفوظ کر لیں۔ مشروم 6 ماہ کے لیے کافی اچھے ہونے چاہئیں۔
شیٹیک مشروم کو خشک ذخیرہ کرنا
اگر آپ شیٹیک مشروم کو مکمل طور پر ان کے ذائقے کے لیے ذخیرہ کرنا چاہتے ہیں تو آپ کو انہیں خشک ذخیرہ کرنے کی کوشش کرنی چاہیے۔
بس انہیں کم درجہ حرارت والے تندور یا ڈی ہائیڈریٹر میں ڈالیں، اور اس کے اندر پانی کے مواد کو خشک ہونے دیں۔ اس کے بعد، انہیں ایک تاریک جگہ میں ذخیرہ کریں.
آپ خشک شیٹیک مشروم 9 ماہ سے زیادہ استعمال کر سکتے ہیں۔
بس انہیں ایئر ٹائٹ کنٹینر یا پلاسٹک میں بند کرنا نہ بھولیں، اور انہیں کبھی بھی نمی کے سامنے نہ رکھیں۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
شیٹیک مشروم کس چیز کے لیے اچھا ہے؟
Shiitake مشروم غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں اور ان میں کافی بیٹا گلوکنز ہوتے ہیں جو سیل کو پہنچنے والے نقصان کو روکنے، سیل کو پہنچنے والے نقصان کو روکنے اور سفید خلیوں کی پیداوار کو فروغ دینے کے ساتھ ساتھ کینسر سے لڑنے میں بھی مدد دیتے ہیں۔
مزید یہ کہ شیٹیک مشروم جسم کے بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے میں بھی مدد کرتے ہیں۔
کیا شیٹاک ایک سائیکڈیلک ہے؟
زیادہ تر تاریخ کے لیے، خاص طور پر چینی روایات میں، شیٹاکے مشروم کو ان کی طبی اہمیت کی وجہ سے "جادوئی" سمجھا جاتا تھا۔
جدید مطالعات سے پتہ چلا ہے کہ شیٹیک مشروم طبی لحاظ سے ضروری ہیں اور لوگوں کو لیوکیمیا اور دیگر کینسر جیسی مہلک بیماریوں سے بچاتے ہیں۔
کیا شیٹیک زہریلا ہو سکتا ہے؟
عام طور پر شیٹیک مشروم زہریلے نہیں ہوتے۔ تاہم، کچا کھانے سے الرجی کا رد عمل شروع ہو سکتا ہے جسے فلیجیلیٹ ڈرمیٹائٹس کہا جاتا ہے، جو علاج کے ساتھ تقریباً 3 ہفتوں تک رہتا ہے۔
کیا شیٹیک چینی اور جاپانی ہے؟
اگرچہ دنیا بھر میں شیٹیک کی زیادہ تر پیداوار جاپان سے آتی ہے، لیکن اسے سب سے پہلے چین میں دریافت اور استعمال کیا گیا تھا۔
جاپانی وہ سرخیل تھے جنہوں نے صنعتی پیمانے پر مشروم کی کاشت شروع کی اور وہ اب بھی سرفہرست ہیں۔
نتیجہ
جاپانی کھانے کے عاشق کے باورچی خانے میں ایک مقبول جزو اور سب سے زیادہ قابل احترام دواؤں کے کھانے میں سے ایک؛ shiitake مشروم ذائقہ دار اور صحت مند دونوں ہے۔
آپ کے ذائقہ کے لیے خالص خوشی ہونے کے علاوہ، یہ متعدد بیماریوں کے علاج کے لیے ادویات میں بھی استعمال ہوتا ہے، جس میں صحت کے بہت سے فوائد ہیں۔
درحقیقت، یہ اپنے دواؤں کے استعمال کے لیے اس قدر مشہور ہے کہ اسے پرانی چینی روایات میں شینن نے اس دنیا کے لوگوں کو عطا کردہ الہی "خزانے" میں سے ایک کہا ہے۔
جدید دور میں، شیٹاکے مشروم کو عالمی سطح پر کاشت کیا جاتا ہے اور عام طور پر ان کو عمامی ذائقہ دینے کے لیے ترکیبوں میں استعمال کیا جاتا ہے جو یہاں تک کہ پکوانوں میں سے سب سے ہلکے کو بھی خالص لذت میں بدل دیتا ہے۔
اس آرٹیکل میں، میں نے ہر بنیادی چیز پر تبادلہ خیال کیا جو آپ کو شیٹیک مشروم کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے اگر آپ نے پہلے کبھی ان کا استعمال نہیں کیا ہے۔ اس کے علاوہ، کوشش کرنے کے لیے کچھ عمدہ پکوان!
گھر میں کچھ شیٹاک ہے؟ کے لیے استعمال کریں۔ یہ مزیدار سبزی خور مشروم توبن یاکی ترکیب
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
