ایشیائی کھانوں میں مشروم: کھانا پکانے کے لیے آپ کا حتمی گائیڈ

مصنف: جوسٹ نوسلڈر، The Essential Japanese meal Planner cookbook کے مصنف 2 ، 2022 ستمبر کو اپ ڈیٹ ہوا۔

مشروم مزیدار اور صحت مند ہیں اور تقریبا کسی بھی ڈش کے لیے بہترین ہیں۔ ایشیائی کھانے انہیں کئی طریقوں سے استعمال کرتے ہیں اور ان میں سے انتخاب کرنے کے لیے بہت سی اقسام ہیں۔

ایک مشروم یا ٹاڈسٹول ایک فنگس کا گوشت دار، بیضہ دار پھل دار جسم ہے، جو عام طور پر زمین کے اوپر، مٹی پر یا اس کے کھانے کے منبع پر پیدا ہوتا ہے۔ ٹاڈسٹول عام طور پر انسانوں کے لیے ایک زہر کی نشاندہی کرتا ہے۔

مشروم ایک مقبول ہیں جزو ایشیائی کھانا پکانے میں. وہ سوپ، ہلچل فرائز، اور یہاں تک کہ ڈیسرٹ میں استعمال ہوتے ہیں. سب سے زیادہ مشہور قسمیں سیپ، شیٹیک، اور بٹن مشروم ہیں. لیکن اور بھی بہت سے ہیں جو کم معلوم ہیں۔

آئیے دیکھتے ہیں کہ ایشیائی کھانا پکانے میں استعمال ہونے والے مشروم کی اقسام اور انہیں کیسے پکایا جائے تاکہ ان کا ذائقہ مزیدار ہو۔

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

ایشیائی مشروم کی مختلف اقسام کی تلاش

ایشیائی کھانوں کا مشروم کے ساتھ دیرینہ تعلق ہے، اور جاپان کھانا پکانے میں مشروم کے وسیع استعمال کے لیے جانا جاتا ہے۔ یہاں ایشیائی کھانا پکانے میں استعمال ہونے والے مشروم کی کچھ مقبول ترین اقسام ہیں:

• بٹن مشروم: یہ نرم ساخت اور ہلکے ذائقے کے ساتھ چھوٹے، سفید مشروم ہیں۔ وہ پوری دنیا کے صارفین کے ذریعہ بڑے پیمانے پر جانا اور کھایا جاتا ہے۔
• اویسٹر مشروم: ان مشروم میں نرم، چبانے والی ساخت اور نازک ذائقہ ہوتا ہے۔ وہ عام طور پر اسٹر فرائز اور سوپ میں استعمال ہوتے ہیں۔
• Shiitake مشروم: یہ مشروم ایک گہرا، زیادہ شدید ذائقہ اور گوشت دار ساخت کے ہوتے ہیں۔ وہ اکثر سوپ، سٹو، اور ہلچل فرائی میں استعمال ہوتے ہیں۔
• اینوکی مشروم: ان مشروم کے لمبے، پتلے تنے اور چھوٹے، سفید ٹوپیاں ہوتی ہیں۔ ان میں ہلکا ذائقہ اور قدرے کرچی ساخت ہے، اور اکثر سلاد اور سوپ میں استعمال ہوتے ہیں۔

کم علم والے

ایشیائی کھانوں میں بھی مختلف قسم کے کم معروف مشروم ہیں جو کہ مقبول کی طرح ہی ورسٹائل اور مزیدار ہیں:

• Maitake مشروم: یہ مشروم ایک مضبوط، مٹی کا ذائقہ اور ایک گوشت دار ساخت ہے. وہ اکثر سوپ اور سٹو میں استعمال ہوتے ہیں، اور خیال کیا جاتا ہے کہ ان میں قوت مدافعت بڑھانے والی خصوصیات ہیں۔
• کلاؤڈ ایئر مشروم: یہ مشروم جھرریوں والی، بادل جیسی شکل اور چبانے والی ساخت کے ہوتے ہیں۔ وہ اکثر سوپ اور اسٹر فرائز میں استعمال ہوتے ہیں، اور فائبر اور وٹامنز کا ایک اچھا ذریعہ ہیں۔
• لکڑی کے کان کے مشروم: ان مشروموں کا گچھا، چبانے والی ساخت اور ہلکا ذائقہ ہوتا ہے۔ یہ اکثر سوپ اور اسٹر فرائز میں استعمال ہوتے ہیں، اور خیال کیا جاتا ہے کہ یہ مدافعتی نظام کو بحال کرنے اور کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو روکنے میں کارگر ثابت ہوتے ہیں۔

ایشیائی مشروم کے ساتھ کھانا پکانا

ایشیائی مشروم ایک صحت مند اور لذیذ جز ہے جسے مختلف پکوانوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہاں ایشیائی مشروم کے ساتھ کھانا پکانے کے لئے کچھ تجاویز ہیں:

• مشروم کو تھوڑا سا تیل یا مکھن میں بھونیں جب تک کہ وہ نرم اور ہلکے بھورے نہ ہوں۔
• سوپ اور سٹو میں ایک گہرا، زیادہ شدید ذائقہ شامل کرنے کے لیے خشک مشروم کا استعمال کریں۔
• کرسپی، ذائقہ دار بھوک بڑھانے کے لیے مشروم کو ٹیمپورا فرائی کریں۔
• مشروم کو اپنے پسندیدہ پکوانوں میں شامل کر کے امامی ذائقے سے لطف اٹھائیں۔
• مشروم کو اپنی خوراک میں باقاعدگی سے شامل کرکے ان کے صحت سے متعلق فوائد سے فائدہ اٹھائیں۔ وہ کولیسٹرول کو کم کرنے اور مدافعتی نظام کو بڑھانے کے لیے مشہور ہیں۔

مشروم پکانے کے فن میں مہارت حاصل کرنا

• گندگی اور ملبے کو دور کرنے کے لیے مشروم کو نم کپڑے یا کاغذ کے تولیے سے صاف کریں۔
• مشروم کو یکساں طور پر سلائس کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ وہ ایک ہی شرح پر پکتے ہیں۔
• کھانا پکانے سے پہلے شیٹیک اور کان کے مشروم کے تنوں کو ہٹا دیں کیونکہ وہ سخت اور لکڑی والے ہوتے ہیں۔
• خشک مشروم کے لیے، انہیں پکانے سے پہلے 20-30 منٹ کے لیے گرم پانی میں ری ہائیڈریٹ کریں۔ اپنے ڈش میں ذائقہ ڈالنے کے لیے بھگونے والے مائع کو محفوظ کریں۔

مشروم کو ذخیرہ کرنا

• تازہ مشروم کو ٹھنڈی، خشک جگہ پر ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں ایک ہفتے تک اسٹور کریں۔
• مشروم کو ریفریجریٹر میں زیادہ دیر تک رکھنے سے گریز کریں کیونکہ وہ اسپونجی ہو جاتے ہیں اور ذائقہ کھو دیتے ہیں۔
• خشک کھمبیوں کو مہینوں تک ٹھنڈی، خشک جگہ پر ہوا بند کنٹینر میں رکھا جا سکتا ہے۔
• تازہ مشروم کی شیلف زندگی کو بڑھانے کے لیے، انہیں خود خشک کرنے پر غور کریں۔ بس انہیں کاٹ لیں اور بیکنگ شیٹ پر ایک ہی تہہ میں رکھیں۔ کم درجہ حرارت پر کئی گھنٹوں تک بیک کریں جب تک کہ وہ خشک اور کرکرا نہ ہوں۔

مشروم کی غذائیت کی قیمت

• مشروم ایک مزیدار اور غذائیت سے بھرپور سبزی ہے جس میں کیلوریز کم اور فائبر زیادہ ہوتا ہے۔
• وہ وٹامنز اور معدنیات کا ایک اچھا ذریعہ ہیں، بشمول وٹامن ڈی، پوٹاشیم، اور سیلینیم۔
• مشروم کی مختلف اقسام میں مختلف غذائیت کی قیمتیں ہوتی ہیں، اس لیے اپنی خوراک میں مختلف قسموں کو شامل کرنے کی کوشش کریں۔

یاد رکھیں، مشروم کو پکانے کا بہترین طریقہ مختلف ترکیبوں اور تکنیکوں کے ساتھ تجربہ کرنا ہے۔ ان تجاویز کے ساتھ، آپ مشروم کو ایک پیشہ ور کی طرح تیار اور پکانے کے قابل ہو جائیں گے!

ہلچل فرائی مشروم: ایک تیز اور آسان سبزی خور پکوان

• 1 پونڈ مشروم (سیپ، کنگ، یا کوئی اور دستیاب ایشیائی مشروم)
• 1 چمچ۔ تیل کا (تل یا کوئی اور ہلکا تیل)
• 1 چمچ. لہسن کا (کٹا ہوا یا پسا ہوا)
• 1 چمچ. ادرک (کٹی ہوئی یا پسی ہوئی)
• 1 چھوٹی گاجر (چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں)
• اجوائن کا 1 ڈنڈا (چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا)
• 1 چمچ۔ سویا ساس (سفید یا سیاہ)
• 1 عدد چینی کی
• 1 چمچ. کارن اسٹارچ کا
• 1 چمچ۔ پانی کی
• 1 چمچ. مرچ بین کی چٹنی (اضافی گرمی کے لیے اختیاری)

پیروی کرنے کے اقدامات

1. ایک بڑے پین کو گرم کریں یا اونچی آنچ پر wok کریں۔
2. پین میں تیل ڈال کر ایک منٹ تک گرم ہونے دیں۔
3. پین میں لہسن اور ادرک ڈالیں اور خوشبودار ہونے تک ایک منٹ تک بھونیں۔
4. کٹی ہوئی گاجر اور اجوائن کو پین میں ڈالیں اور ایک منٹ کے لیے بھونیں۔
5. مشروم کو پین میں شامل کریں اور 2-3 منٹ تک بھونیں جب تک کہ وہ براؤن ہونے لگیں۔
6. مشروم پر سویا ساس اور چینی چھڑکیں اور مزید ایک منٹ تک بھونتے رہیں۔
7. ایک چھوٹے پیالے میں کارن اسٹارچ اور پانی کو مکس کریں تاکہ گارا بن جائے۔
8. پین میں گارا شامل کریں اور مائع گاڑھا ہونے تک مزید ایک منٹ تک بھونتے رہیں۔
9. مشروم کو عطیہ کرنے کے لیے ٹیسٹ کریں، اگر آپ انہیں تھوڑا نرم پسند کرتے ہیں، تو تھوڑی دیر تک بھونتے رہیں۔
10. پین کو گرمی سے ہٹا دیں اور اسے ایک منٹ کے لیے بیٹھنے دیں۔
11. مشروم (اختیاری) پر چلی بین ساس چھڑکیں اور اچھی طرح مکس کریں۔
12. ایک پیالے میں اسٹر فرائی مشروم کو سائیڈ پر گرل یا فرائیڈ رائس کے ساتھ سرو کریں۔

ٹپس اور ٹرکس

• تیل ڈالنے سے پہلے اس بات کو یقینی بنائیں کہ مشروم تیزی سے پکتے ہیں۔
• پین کو ایک ساتھ بہت زیادہ مشروم کے ساتھ نہ بھریں، اسے پکنے میں زیادہ وقت لگتا ہے اور سطح کرکرا نہیں ہوگی۔
• اگر آپ ایک موٹی چٹنی چاہتے ہیں، تو مزید کارن اسٹارچ سلوری شامل کریں۔
• اگر آپ ہلکی چٹنی چاہتے ہیں تو مزید پانی ڈالیں۔
• اسے مزید بھرنے کے لیے ڈش میں کوئی بھی دوسری سبزیاں یا گوشت بلا جھجھک شامل کریں۔
• اس ترکیب کو بنانے میں صرف چند منٹ لگتے ہیں، لہذا یہ ہفتے کی رات کے تیز اور آسان کھانے کے لیے بہترین ہے۔

اسٹر فرائی مشروم آپ کے کچن میں بنانے کے لیے ایک انتہائی آسان اور فوری ڈش ہیں۔ یہ سبزی خور پکوان متعدد ذائقے اور بناوٹ پیش کرتا ہے جو کسی بھی تالو کو پورا کرے گا۔ اقدامات پر عمل کرنا آسان ہے، اور اجزاء کسی بھی ایشیائی گروسری اسٹور میں آسانی سے دستیاب ہیں۔ آپ اپنے مقامی گروسری اسٹور میں بھی زیادہ تر اجزاء تلاش کرسکتے ہیں۔ آخری ڈش ایک بہترین سائیڈ ڈش ہے یا اسے گرل یا تلے ہوئے چاول کے ساتھ مرکزی ڈش کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔

رامین سے بریانی تک: اہم جو ایشیائی مشروم کے ساتھ ایک پنچ پیک کرتا ہے۔

ایک تیز اور آسان ہفتے کے دن کے کھانے کی تلاش ہے جس سے بھرا ہو۔ umami? ان ایشیائی مشروم مینز کے علاوہ مزید نہ دیکھیں:

• چاول کے ساتھ تلی ہوئی مشروم: ایک سادہ لیکن اطمینان بخش ڈش جسے کسی بھی قسم کے مشروم کے ساتھ بنایا جا سکتا ہے، تازہ یا خشک۔ بس لہسن، ادرک اور سویا ساس کے ساتھ کٹے ہوئے مشروم کو بھونیں اور ابلے ہوئے چاولوں پر سرو کریں۔
• مشروم مسالہ: یہ ہندوستانی سے متاثر ڈش روایتی طور پر چکن کے ساتھ بنائی جاتی ہے، لیکن اس کی بجائے مشروم کا استعمال کرکے اسے آسانی سے سبزی بنایا جاسکتا ہے۔ کٹے ہوئے مشروم کو مصالحے دار ٹماٹر کی چٹنی میں ابالیں اور نان یا چاول کے ساتھ سرو کریں۔
• مشروم گیوزا: یہ جاپانی پکوڑی روایتی طور پر سور کے گوشت سے بھرے ہوتے ہیں، لیکن اس کے بجائے مشروم کا استعمال کرکے آسانی سے سبزی خور غذا کے مطابق کیا جا سکتا ہے۔ بس کٹے ہوئے مشروم کو لہسن، ادرک اور سویا ساس کے ساتھ بھونیں، اور پکوڑی کو بھرنے کے طور پر استعمال کریں۔

نوڈل ڈشز: رامین سے اڈون تک

نوڈلز اور مشروم جنت میں بنائے گئے ماچس ہیں۔ یہاں کچھ نوڈل ڈشز ہیں جن میں ایشیائی مشروم شامل ہیں:

• مشروم رامین: یہ آرام دہ سوپ سردیوں کی سرد راتوں کے لیے بہترین ہے۔ بس کٹے ہوئے مشروم کو ذائقے دار اسٹاک میں ابالیں، اور پکے ہوئے رامین نوڈلز پر سرو کریں۔
• مشروم اڈون: یہ جاپانی نوڈل ڈش روایتی طور پر ڈیشی شوربے کے ساتھ تیار کی جاتی ہے، لیکن اس کی بجائے مشروم پر مبنی شوربہ استعمال کرکے اسے آسانی سے سبزی خور غذا کے مطابق بنایا جاسکتا ہے۔ بس کٹے ہوئے مشروم اور کیلپ کو شوربے میں ابالیں اور پکے ہوئے ادون نوڈلز پر سرو کریں۔
• مشروم می گورینگ: یہ ملائیشین فرائیڈ نوڈل ڈش روایتی طور پر کیکڑے کے ساتھ تیار کی جاتی ہے، لیکن اس کے بجائے مشروم کا استعمال کرکے اسے آسانی سے سبزی خور غذا کے مطابق بنایا جاسکتا ہے۔ کٹے ہوئے مشروم کو لہسن، ادرک اور سویا ساس کے ساتھ بس ہلا کر بھونیں، اور تلی ہوئی نوڈلز کے ساتھ ٹاس کریں۔

جنوبی ایشیائی خصوصیات: بریانی اور کوکونٹ کری

جنوبی ایشیائی کھانوں کو اس کے جرات مندانہ ذائقوں اور مسالوں کے آمیزے کے لیے جانا جاتا ہے۔ یہاں کچھ مشروم مینز ہیں جو ان ذائقوں کو ظاہر کرتے ہیں:

• مشروم بریانی: یہ ہندوستانی چاول کی ڈش روایتی طور پر چکن کے ساتھ بنائی جاتی ہے، لیکن اس کے بجائے مشروم کا استعمال کرکے اسے آسانی سے سبزی خور غذا کے مطابق بنایا جاسکتا ہے۔ بس کٹے ہوئے مشروم کو پیاز اور مصالحے کے ساتھ بھونیں، اور ایک برتن میں پکے ہوئے چاول کے ساتھ تہہ کریں۔ اس وقت تک بھاپ لیں جب تک چاول نرم نہ ہو جائیں اور مشروم نرم ہو جائیں۔
• مشروم کوکونٹ کری: یہ کریمی سالن ان لوگوں کے لیے بہترین ہے جو ناریل کا ذائقہ پسند کرتے ہیں۔ ناریل کے دودھ پر مبنی چٹنی میں کٹے ہوئے مشروم کو بس ابالیں، اور ابلے ہوئے چاولوں پر سرو کریں۔

چاہے آپ ہفتے کے دن کا تیز اور آسان کھانا تلاش کر رہے ہوں یا سردیوں کی سرد رات کے لیے آرام دہ سوپ، یہ ایشیائی مشروم مینز کو مطمئن کرنے کا یقین ہے۔ تو چولہے یا فوری برتن کو آگ لگائیں اور کھانا پکائیں!

ایشیائی کھانا پکانے میں سلرپ کے لائق مشروم سوپ

ایک دلکش اور آرام دہ سوپ تلاش کر رہے ہیں؟ اس کریمی مشروم کے علاوہ اور نہ دیکھیں سبزی نوڈل سوپ. یہ سوپ ٹھنڈی راتوں کے لیے بہترین ہے اور غذائیت سے بھرپور سبزیوں اور مشروم سے بھرا ہوا ہے۔ اسے بنانے کا طریقہ یہاں ہے:

اجزاء:

• 1 cup شائٹے مشروم، کٹے ہوئے
• 1 کپ زچینی، کٹی ہوئی۔
• 1 کپ لیک، کٹا ہوا۔
• 1 کین کدو پیوری
• 4 کپ سبزیوں کا شوربہ۔
• 1 کپ ہیوی کریم
• آپ کے پسندیدہ نوڈلز کا 1 پیکج
• نمک اور مرچ ذائقہ

ہدایات:
1. ایک بڑے برتن میں مشروم، زچینی اور لیک کو نرم ہونے تک بھونیں۔
2. کدو پیوری اور سبزیوں کا شوربہ شامل کریں اور ابال لیں۔
3. گرمی کو کم کریں اور 10 منٹ تک ابالیں۔
4. بھاری کریم شامل کریں اور یکجا ہونے تک ہلائیں۔
5. نوڈلز کو پیکیج کی ہدایات کے مطابق پکائیں اور انہیں سوپ میں شامل کریں۔
6. ذائقہ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم.

مشروم اور ٹوفو سوپ

یہ سوپ ان لوگوں کے لیے بہترین ہے جو پروٹین سے بھرپور کھانا چاہتے ہیں۔ توفو سوپ میں کریمی بناوٹ کا اضافہ کرتا ہے، جبکہ مشروم میٹھا ذائقہ ڈالتے ہیں۔ اسے بنانے کا طریقہ یہاں ہے:

اجزاء:

• 1 کپ شیٹکے مشروم، کٹے ہوئے۔
• توفو کا 1 بلاک، کٹا ہوا۔
• 4 کپ سبزیوں کا شوربہ۔
• 1 چمچ سویا چٹنی
• 1 چمچ تل کا تیل
• نمک اور مرچ ذائقہ

ہدایات:
1. ایک بڑے برتن میں، مشروم کو نرم ہونے تک بھونیں۔
2. سبزیوں کا شوربہ، ٹوفو، سویا ساس، اور تل کا تیل شامل کریں اور ابال لیں۔
3. گرمی کو کم کریں اور 10 منٹ تک ابالیں۔
4. ذائقہ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم.

آپ کی مشروم سے بھری ایشیائی دعوت کو پورا کرنے کے لیے سائیڈ ڈشز

ایک ویگن سائیڈ ڈش کی تلاش ہے جو بنانے میں آسان ہو اور مزیدار مشروم سے بھری ہو؟ اس چینی میرینیٹڈ مشروم سلاد کے علاوہ مزید نہ دیکھیں۔ سویا ساس، سرکہ اور تل کے تیل کے زیسٹی مکسچر میں کٹے ہوئے شیٹیک مشروم کو بس میرینیٹ کریں، پھر لیٹش کے بستر پر اچھی طرح سے کرنچ کے لیے سرو کریں۔ بونس حقیقت: یہ ڈش آپ کے مرکزی کورس سے بچ جانے والے مشروم سے نمٹنے کا ایک اچھا طریقہ بھی ہے۔

جاپانی ایرنگی مشروم کپ

چالاکی سے کھدی ہوئی سائیڈ ڈش کے لیے جو یقینی طور پر متاثر کرے، یہ جاپانی ایرینگی مشروم کپ آزمائیں۔ ارینگی مشروم کو صرف اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ نرم نہ ہو جائیں اور کیما بنایا ہوا مشروم، بروکولی اور پیکنگ سکن کے مرکب سے بھر جائیں۔ نتیجہ ایک مزیدار اور کھانے میں آسان ڈش ہے جو تھینکس گیونگ یا کسی دوسری ایشیائی دعوت کے لیے بہترین ہے۔

کورین سان چوئے بو

اگر آپ تھوڑی سی ساخت کے ساتھ سائیڈ ڈش تلاش کر رہے ہیں تو اس کورین سان چوئے بو کو آزمائیں۔ ایک ایسی ڈش کے لیے جو لذیذ اور صحت بخش دونوں ہوں کے لیے کیما بنایا ہوا شیٹیک مشروم، گاجر، اور زیسٹی کورین مصالحے کے مکسچر سے لیٹش کے کپ کو بھریں۔ اس کے علاوہ، یہ آپ کے کھانے میں کچھ سبزیاں شامل کرنے کا ایک آسان طریقہ ہے۔

کری اور اسٹوز: آپ کے مشروم کے ذخیرے میں ایک دلکش اور ذائقہ دار اضافہ

ایک سبزی خور اور آسان بنانے والی سالن کی ترکیب تلاش کر رہے ہیں جو ذائقہ سے بھرپور ہو؟ اس چینی طرز کے مشروم اور بینگن کے سالن کے علاوہ نہ دیکھیں! چٹنی بھرپور اور چپچپا ہے، ایک میٹھی اور قدرے مسالیدار کک کے ساتھ جو یقینی طور پر خوش ہو جائے گی۔ اسے بنانے کا طریقہ یہاں ہے:

اجزاء:

• 1 درمیانی پیاز ، کٹی ہوئی
• تازہ ادرک کا 1 ٹکڑا، کٹا ہوا۔
• 2 لونگ لہسن، کیما بنایا ہوا
• 1 درمیانہ بینگن، کٹا ہوا۔
• 1 کپ کٹے ہوئے مشروم (کسی بھی قسم کے کریں گے، لیکن شیٹیک یا سیپ مشروم خاص طور پر اچھے ہیں)
• 1/4 کپ سویا چٹنی
• 2 چمچ مسو پیسٹ
• 1 چمچ براؤن شوگر
• 1 چمچ کارن اسٹارچ
• 1/2 cup water
• 2 چمچ سبزیوں کا تیل۔
• پکا ہوا چاول ، خدمت کرنے کے لئے

ہدایات:
1. ایک بڑے برتن یا کڑاہی میں تیل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔
2. پیاز، ادرک، اور لہسن شامل کریں، اور خوشبودار ہونے تک 2-3 منٹ تک بھونیں۔
3. بینگن اور مشروم شامل کریں، اور سبزیاں نرم ہونے تک مزید 5-7 منٹ تک بھونیں۔
4. ایک چھوٹے پیالے میں سویا ساس، مسو پیسٹ، براؤن شوگر، کارن اسٹارچ اور پانی کو ہموار ہونے تک ہلائیں۔
5. سبزیوں پر چٹنی ڈالیں، اور یکجا کرنے کے لیے ہلائیں۔
6. سالن کو 10-15 منٹ تک ابالیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ چٹنی گاڑھی ہو جائے اور سبزیاں ایک بھرپور، چمکدار چٹنی میں لپیٹ نہ جائیں۔
7. پکے ہوئے چاولوں پر سالن پیش کریں، اور لطف اٹھائیں!

تبصرہ:

• یہ سالن دیگر سبزیوں کے ساتھ بھی بہت اچھا ہے، جیسے گھنٹی مرچ، زچینی یا گاجر۔
• نان ویگن ورژن کے لیے، آپ سالن میں کچھ کٹے ہوئے سور کا گوشت یا گرل شدہ چکن شامل کر سکتے ہیں۔
• اگر آپ کو تھوڑا سا گرمی کے ساتھ سالن پسند ہے تو، مکس میں کچھ کٹی ہوئی مرچ شامل کرنے کی کوشش کریں.

کالی مرچ مشروم سٹو

یہ دلدار اور گرم کرنے والا سٹو بہت سے مغربی ممالک میں ایک مقبول ڈش ہے، اور اس کی وجہ دیکھنا آسان ہے۔ ٹینڈر مشروم، بھرپور گریوی، اور فلفی چاول کا مجموعہ ایک جیتنے والا ہے، اور یہ مشروم کے قدرتی ذائقے کو ظاہر کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ اسے بنانے کا طریقہ یہاں ہے:

اجزاء:

• 1 پاؤنڈ کٹے ہوئے مشروم (کوئی بھی قسم کرے گی، لیکن کریمینی یا پورٹوبیلو مشروم خاص طور پر اچھے ہیں)
• 1 پیاز ، پیسے ہوئے۔
• 2 لونگ لہسن، کیما بنایا ہوا
• 2 چمچ سبزیوں کا تیل۔
• 2 چمچ کا آٹا۔
• 2 کپ سبزیوں کا شوربہ۔
• 1/4 کپ سویا چٹنی
• 1 چمچ کالی مرچ
• پکا ہوا چاول ، خدمت کرنے کے لئے

ہدایات:
1. ایک بڑے برتن میں تیل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔
2. پیاز اور لہسن ڈالیں، اور نرم ہونے تک 2-3 منٹ تک بھونیں۔
3. مشروم کو شامل کریں، اور 5-7 منٹ تک بھونیں جب تک کہ وہ اپنی نمی چھوڑ کر بھوری ہونے لگیں۔
4. مشروم پر آٹا چھڑکیں، اور کوٹ کرنے کے لیے ہلائیں۔
5. آہستہ آہستہ سبزیوں کے شوربے میں ڈالیں، مسلسل ہلاتے رہیں، جب تک کہ مرکب گاڑھا ہو جائے اور ابال نہ آجائے۔
6. سویا ساس اور کالی مرچ میں ہلائیں، اور مزید 10-15 منٹ تک ابالیں جب تک کہ گریوی گاڑھی ہو جائے اور مشروم نرم نہ ہوں۔
7. پکے ہوئے چاولوں پر سٹو پیش کریں، اور لطف اٹھائیں!

تبصرہ:

• یہ سٹو دیگر سبزیوں، جیسے گاجر، آلو، یا مٹر کے ساتھ بھی بہت اچھا ہے۔
• میٹیئر ورژن کے لیے، آپ گائے کے گوشت یا میمنے کے کچھ ٹکڑے سٹو میں ڈال سکتے ہیں۔
• اگر آپ سٹو کے امامی ذائقہ کو بڑھانا چاہتے ہیں تو اس میں ورسیسٹر شائر کی چٹنی یا ایک کھانے کا چمچ ٹماٹر کا پیسٹ شامل کرنے کی کوشش کریں۔

مشروم کے ساتھ اپنی صحت کو فروغ دیں: غذائیت کی قدر اور استعمال کے لیے تخلیقی خیالات

مشروم صرف آپ کے کھانوں میں مزیدار اضافہ نہیں کرتے بلکہ ان میں ضروری غذائی اجزاء بھی ہوتے ہیں جو اچھی صحت کو فروغ دیتے ہیں۔ مشروم کے غذائی فوائد میں سے کچھ یہ ہیں:

• کیلوریز میں کم: مشروم کی ایک سرونگ (100 گرام) میں صرف 22 کلو کیلوری ہوتی ہے، جو ان کے وزن کو دیکھنے والوں کے لیے ایک بہترین آپشن بناتی ہے۔
• فائبر میں زیادہ: مشروم غذائی ریشہ کا ایک اچھا ذریعہ ہیں، جو آپ کے نظام انہضام کو صحت مند رکھنے میں مدد کرتا ہے۔
• کم کاربوہائیڈریٹ: اگر آپ کم کاربوہائیڈریٹ والی غذا پر عمل کر رہے ہیں، تو مشروم آپ کے کھانے میں شامل کرنے کے لیے سبزیوں کا بہترین آپشن ہیں۔
• بنیادی طور پر پانی: مشروم بنیادی طور پر پانی پر مشتمل ہوتے ہیں، جو انہیں ہائیڈریٹنگ فوڈ کا انتخاب بناتے ہیں۔
• پوٹاشیم اور فاسفورس میں زیادہ: یہ معدنیات صحت مند ہڈیوں اور پٹھوں کے لیے ضروری ہیں۔
• وٹامنز سے بھرپور: مشروم وٹامن بی اور ڈی کا ایک اچھا ذریعہ ہیں، جو توانائی کی پیداوار اور ہڈیوں کی صحت کے لیے اہم ہیں۔
• نیاسین: مشروم نیاسین کا ایک بڑا ذریعہ ہیں، جو کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

اپنی خوراک میں مشروم کو کیسے شامل کریں۔

اپنی خوراک میں مشروم کو شامل کرنے کے لیے کچھ نکات یہ ہیں:

• پروٹین سے بھرے ناشتے میں کٹے ہوئے مشروم کو اپنے آملیٹ یا سکیمبلڈ انڈوں میں شامل کریں۔
• اپنے پیزا کے لیے گوشت کی بجائے مشروم کو ٹاپنگ کے طور پر استعمال کریں۔
• جلدی اور صحت بخش رات کے کھانے کے لیے مشروم اور سبزیوں کو سٹر فرائی بنائیں۔
• اضافی ذائقہ اور غذائیت کے لیے کٹے ہوئے مشروم کو اپنی سپتیٹی ساس میں شامل کریں۔
• اپنے سینڈوچ میں روٹی کے کم کارب متبادل کے طور پر مشروم کا استعمال کریں۔
• صحت مند اور بھر پور لنچ کے لیے مشروم اور پالک کا سلاد بنائیں۔

ایشیائی کھانا پکانے میں مشروم: آپ کے جلتے ہوئے سوالات کے جوابات

اگر آپ مشروم کے ساتھ کھانا پکانے میں نئے ہیں، تو فکر نہ کریں! آپ کو شروع کرنے کے لیے کچھ نکات یہ ہیں:

• اپنی ترکیب کے لیے مشروم کی صحیح قسم کا انتخاب کریں۔ مشروم کی مختلف اقسام میں مختلف ذائقے اور ساخت ہوتے ہیں، اس لیے یقینی بنائیں کہ آپ صحیح استعمال کر رہے ہیں۔
• اپنے مشروم کو اچھی طرح صاف کریں۔ مشروم سپنج کی طرح ہوتے ہیں اور پانی جذب کر سکتے ہیں، اس لیے انہیں پانی میں نہ بھگویں۔ اس کے بجائے، انہیں صاف کرنے کے لیے نم کپڑے یا کاغذ کا تولیہ استعمال کریں۔
• مشروم پکاتے وقت اپنے پین کو زیادہ نہ رکھیں۔ مشروم پکتے ہی نمی چھوڑتے ہیں اور اگر آپ کے پاس پین میں بہت زیادہ ہے تو وہ بھوننے کے بجائے بھاپ لیں گے۔

میں کس طرح اس بات کا یقین کر سکتا ہوں کہ میرے مشروم صحیح طریقے سے پکائے گئے ہیں؟

کھانے سے پیدا ہونے والی کسی بھی ممکنہ بیماری سے بچنے کے لیے مشروم کو صحیح طریقے سے پکانا ضروری ہے۔ یہ یقینی بنانے کے لئے کچھ نکات یہ ہیں کہ آپ کے مشروم کو پکایا گیا ہے:

• اپنے مشروم کو اس وقت تک پکائیں جب تک کہ وہ نرم اور سنہری بھوری نہ ہوں۔ یہ اس بات کو یقینی بنائے گا کہ وہ پوری طرح پک رہے ہیں۔
• اپنے مشروم کا اندرونی درجہ حرارت چیک کرنے کے لیے گوشت کا تھرمامیٹر استعمال کریں۔ انہیں کم از کم 160 ° F (71 ° C) کے درجہ حرارت تک پہنچنا چاہئے۔

مشروم کے ساتھ کھانا پکاتے وقت شروع کرنے کا بہترین نسخہ کیا ہے؟

اگر آپ مشروم کے ساتھ کھانا پکانے کے لیے نئے ہیں تو شروع کرنے کے لیے ایک سادہ اسٹر فرائی یا سوپ ایک بہترین جگہ ہے۔ آپ کو شروع کرنے کے لئے یہاں کچھ ترکیب کے خیالات ہیں:

• مشروم اور سبزیوں کو بھونیں۔
• مشروم اور جو کا سوپ
• مشروم اور پالک quiche

کیا میں اپنے ایشیائی کھانا پکانے میں ڈبے میں بند مشروم استعمال کر سکتا ہوں؟

اگرچہ تازہ مشروم ہمیشہ بہترین ہوتے ہیں، ڈبے میں بند مشروم ایک آسان اور سستی آپشن ہو سکتے ہیں۔ آپ کے ایشیائی کھانا پکانے میں ڈبے میں بند مشروم استعمال کرنے کے لیے کچھ نکات یہ ہیں:

• مشروم کو استعمال کرنے سے پہلے ان کو نکال کر دھولیں تاکہ اضافی نمک یا پرزرویٹیو کو ہٹایا جا سکے۔
• ڈبے میں بند مشروم کو ان ترکیبوں میں استعمال کریں جو پکے ہوئے مشروم کے لیے کہتے ہیں، جیسے سوپ یا سٹو۔
• ڈبے میں بند مشروم ان ترکیبوں میں استعمال نہ کریں جو کچے مشروم کے لیے کہتے ہیں، جیسے سلاد یا سینڈوچ۔

مجھے اپنے مشروم کو کیسے ذخیرہ کرنا چاہئے؟

اپنے مشروم کو جتنی دیر تک ممکن ہو تازہ رکھنے کے لیے، انہیں فریج میں کسی ایئر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کریں۔ مشروم کو ذخیرہ کرنے کے لئے کچھ نکات یہ ہیں:

• اپنے مشروم کو اس وقت تک نہ دھوئیں جب تک کہ آپ انہیں استعمال کرنے کے لیے تیار نہ ہوں۔
• اپنے مشروم کو کاغذ کے تھیلے یا ایئر ٹائٹ کنٹینر میں فریج میں رکھیں۔
• اگر آپ کے پاس ایئر ٹائٹ کنٹینر نہیں ہے تو، آپ اپنے مشروم کو زپ لاک بیگ میں محفوظ کر سکتے ہیں جس میں ہوا کو نچوڑ لیا گیا ہے۔

مشروم کھانے کا بہترین وقت کب ہے؟

مشروم کو دن کے کسی بھی وقت کھایا جا سکتا ہے، لیکن یہ ناشتے، دوپہر کے کھانے یا رات کے کھانے میں ایک بہترین اضافہ ہیں۔ اپنے کھانے میں مشروم کو شامل کرنے کے لیے یہاں کچھ آئیڈیاز ہیں:

• ناشتے میں اپنے آملیٹ یا فرٹاٹا میں تلے ہوئے مشروم شامل کریں۔
• دوپہر کے کھانے کے لیے اپنے سلاد کو کٹے ہوئے کچے مشروم کے ساتھ اوپر رکھیں۔
• رات کے کھانے کے لیے اپنے سٹر فرائی یا سالن میں مشروم کا استعمال کریں۔

کیا آپ ایشیائی کھانا پکانے میں مشروم کے استعمال کا کوئی دوسرا طریقہ تجویز کر سکتے ہیں؟

بالکل! یہاں آپ کے ایشیائی کھانا پکانے میں مشروم استعمال کرنے کے لئے کچھ اور خیالات ہیں:

• اپنے رامین یا فو میں کٹے ہوئے مشروم شامل کریں۔
• اپنے اسپرنگ رولز یا پکوڑی میں مشروم کا استعمال کریں۔
• اپنے فرائیڈ رائس یا نوڈل ڈشز میں مشروم شامل کریں۔

نتیجہ

تو، بس۔ اب آپ وہ سب جانتے ہیں جو ایشیائی کھانا پکانے میں مشروم کے بارے میں جاننا ہے۔ یہ کسی بھی ڈش میں مزیدار اور صحت مند اضافہ ہیں، اور آپ بٹن سے لے کر شیٹیک تک مختلف اقسام کا استعمال کر سکتے ہیں۔ 

آپ مشروم کے ساتھ غلط نہیں ہو سکتے، لہذا آگے بڑھیں اور انہیں آزمائیں!

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔