Aquafaba: ویگن انڈے کا متبادل آج آپ کو آزمانے کی ضرورت ہے!
aquafaba کیا ہے؟
Aquafaba ایک جادو ہے سیم مائع جو کھانا پکانے اور بیکنگ میں انڈے کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ ڈبہ بند پھلیاں میں پائے جانے والے مائع سے بنایا گیا ہے۔
ایکوافابا کو انڈوں کی جگہ مختلف ترکیبوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے، جس میں میرینگیوز سے لے کر مایونیز تک۔ یہ ڈبے میں بند پھلیاں میں پائے جانے والے مائع سے بنایا گیا ہے اور اس میں نشاستہ، پروٹین اور فائبر ہوتا ہے، جو اسے انڈے کی سفیدی کی خصوصیات کی نقل کرنے کی صلاحیت دیتا ہے۔
اس گائیڈ میں، میں وضاحت کروں گا کہ ایکوافابا کیا ہے، یہ کیسے بنایا جاتا ہے، اور آپ اسے اپنے کھانا پکانے اور بیکنگ میں کیسے استعمال کر سکتے ہیں۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
Aquafaba بالکل کیا ہے؟
ایکوافابا ایک مائع ہے جو عام طور پر ڈبے میں پایا جاتا ہے۔ چنے یا پھلیاں. یہ وہ نمکین پانی ہے جس میں پھلیاں پکائی جاتی ہیں اور اکثر اسے کچرا سمجھا جاتا ہے جسے پھینک دیا جاتا ہے۔ تاہم، یہ دریافت کیا گیا ہے کہ یہ مائع انڈے کی سفیدی کی فعال خصوصیات کی نقل کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے، یہ کھانا پکانے اور بیکنگ میں ایک بہترین متبادل بناتا ہے۔
ایکوافابا بنانے کا طریقہ
ایکوافابا خشک چنے یا دیگر دالوں کو پانی میں پکا کر اس وقت تک بنایا جا سکتا ہے جب تک کہ وہ نرم نہ ہو جائیں اور مائع چپچپا نہ ہو۔ اس کے بعد مائع لیا جا سکتا ہے اور حسب ضرورت استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ایکوافابا کو استعمال کرنے سے پہلے پکے ہوئے چنے یا دیگر دالوں کو کولنڈر یا سٹرینر میں کللا کرنے اور نشاستہ دار پن کو دور کرنے کے لیے انہیں دھونے کی انتہائی سفارش کی جاتی ہے۔
کھانا پکانے اور بیکنگ میں Aquafaba کی مثالیں۔
Aquafaba کو مختلف قسم کے پکوانوں اور میٹھوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے، بشمول:
- میرنگز۔
- مارش میلو فلف
- موس
- پنیر
- marzipan
- Macarons
- آئس کریم
- Cupcakes کی
- براؤنیز
ایکوافابا بمقابلہ فلیکس اور چیا سیڈز
جبکہ سن اور چیا کے بیجوں کو انڈے کے متبادل کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن ان میں ایکوافابا جیسی فعال خصوصیات نہیں ہیں۔ ایکوافابا کی ان ترکیبوں کے لیے انتہائی سفارش کی جاتی ہے جن کے لیے ہلکی اور ہوا دار ساخت کی ضرورت ہوتی ہے، جب کہ سن اور چیا کے بیج ان ترکیبوں کے لیے بہتر ہیں جن کے لیے گھنے ساخت کی ضرورت ہوتی ہے۔
ایکوافابا کا تکنیکی چمتکار
Aquafaba ایک انتہائی مفید اور ورسٹائل جزو ہے جس نے پودوں پر مبنی کھانا پکانے اور بیکنگ کی دنیا کو طوفان کی زد میں لے لیا ہے۔ انڈے کی سفیدی کی فعال خصوصیات کی نقل کرنے کی اس کی صلاحیت نے ان لوگوں کے لیے امکانات کی ایک پوری نئی دنیا کھول دی ہے جو ویگن ہیں یا انڈے سے الرجی رکھتے ہیں۔ اس کے استعمال اور خصوصیات کی وسیع رینج اسے کسی بھی باورچی خانے میں ایک بہترین اضافہ بناتی ہے۔ تو آگے بڑھیں اور ایکوافابا کی ایک کھیپ تیار کریں اور اس تکنیکی تخلیقی صلاحیتوں کی تعریف کریں جس کی یہ آپ کے کھانا پکانے اور بیکنگ میں اجازت دیتی ہے!
ایکوافابا بنانا: ایک سادہ گائیڈ
ایکوافابا وہ مائع ہے جو چنے سے آتا ہے۔ یہ ترکیبوں میں انڈوں کا ایک بہترین ویگن متبادل ہے جس میں انڈے کی سفیدی یا انڈے کی زردی کی ضرورت ہوتی ہے۔ Aquafaba کیلوریز میں بھی کم ہوتی ہے اور اس میں کوئی چربی نہیں ہوتی، جو اسے باقاعدہ انڈوں کا صحت مند متبادل بناتی ہے۔
مددگار نوٹس
- آپ جو چنے استعمال کرتے ہیں اس پر منحصر ہے، ایکوافابا کی پیداوار مختلف ہو سکتی ہے۔
- ایکوافابا کو باقاعدہ اور فوری برتن پریشر ککر دونوں کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جا سکتا ہے۔
- ہوشیار رہیں کہ چنے کو زیادہ نہ پکائیں، کیونکہ اس سے ایکوافابہ خراب ہو سکتا ہے۔
- کھانا پکانے اور بیکنگ میں انڈوں کے متبادل کے طور پر ایکوافابا کا استعمال کرتے وقت ہدایت پر عمل کرنا ضروری ہے۔
- ایکوافابا کو کاک ٹیلوں اور دیگر مشروبات میں انڈے کی سفیدی کے متبادل کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
ایکوافابا کی ترکیبیں۔
- Aquafaba مختلف قسم کی ترکیبوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے، بشمول ویگن میئونیز، مارشملوز، اور یہاں تک کہ ویگن پنیر۔
- ایکوافابا کی مزید ترکیبیں اور آئیڈیاز کے لیے آن لائن فوڈ گائیڈز دیکھیں۔
ایکوافابا کی پیمائش کرنا: انڈے سے بھرا ہوا ویگن ریپلسر
جب ایکوافابا کے ساتھ کھانا پکانے کی بات آتی ہے، تو آپ کی ترکیب میں صحیح مستقل مزاجی اور ساخت کو حاصل کرنے کے لیے اس کی صحیح پیمائش کرنا بہت ضروری ہے۔ چونکہ aquafaba ایک مائع ہے، اس کی درست پیمائش کرنا تھوڑا مشکل ہو سکتا ہے، لیکن پریشان نہ ہوں، ہم نے آپ کو کور کر لیا ہے!
Aquafaba کی پیمائش کا بہترین طریقہ
ایکوافابا کی پیمائش کرنے کے طریقہ کے بارے میں یہاں ایک مرحلہ وار گائیڈ ہے:
1. ایکوافابا کی صحیح قسم کا انتخاب کریں: آپ ڈبے میں بند چنے کا مائع استعمال کر سکتے ہیں یا اپنے چنے کو خود پکا سکتے ہیں اور اس میں سے مائع استعمال کر سکتے ہیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ چنے کو ابالیں جب تک کہ وہ پک نہ جائیں اور پھر مائع نکال دیں۔
2. ایکوافابا کو ٹھنڈا کریں: ایکوافابا کو ماپنے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
3. ماپنے والا کپ استعمال کریں: ایکوافابا کی پیمائش کے لیے ماپنے والا کپ استعمال کریں۔ ایک درمیانے یا بڑے ماپنے والے کپ کو چال کرنا چاہئے۔
4. عین مطابق بنیں: یقینی بنائیں کہ ایکوافابا کی درست پیمائش کریں۔ یہاں تک کہ تھوڑا سا اضافی یا کم بھی پوری ترکیب کو متاثر کرسکتا ہے۔
5۔ الیکٹرک ہینڈ مکسر یا وِسک استعمال کریں: ایکوافابا کو اس وقت تک کوڑے ماریں جب تک کہ یہ گاڑھا نہ ہو جائے اور سخت چوٹیوں کی شکل اختیار نہ کر لے۔ اس میں کافی وقت لگتا ہے، لہذا صبر کریں۔
6. چینی میں فولڈ کریں: اگر آپ کی ترکیب میں چینی کی ضرورت ہے تو، ایکوافابا کو کوڑے مارنے کے بعد اسے آہستہ سے جوڑ دیں۔
7. کھانے کے چمچوں میں پیمائش کریں: اگر آپ کی ترکیب میں ایکوافابا کی مخصوص مقدار کی ضرورت ہے، تو اسے کھانے کے چمچوں میں پیمائش کریں۔ ایک کھانے کا چمچ ایکوافابا ایک انڈے کی سفیدی کے برابر ہے۔
بعد میں استعمال کے لیے ایکوافابا کو ذخیرہ کرنا
اگر آپ کے پاس بچا ہوا ایکوافابا ہے، تو اسے پھینک نہ دیں! ایکوافابا کو ذخیرہ کرنے کے بارے میں کچھ نکات یہ ہیں:
- اسے ایئر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کریں: کسی بھی ذرات یا بٹس کو اندر جانے سے روکنے کے لیے کنٹینر کو ڈھانپیں۔
- اسے منجمد کریں: Aquafaba کو 3 ماہ تک منجمد کیا جا سکتا ہے۔ بس اسے چھوٹے حصوں میں ذخیرہ کرنا یقینی بنائیں تاکہ آپ اسے بعد میں آسانی سے استعمال کرسکیں۔
- اسے ریفریجریٹ کریں: ایکوافابا کو 5 دن تک ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے۔
اپنے Aquafaba کو کیسے تازہ رکھیں: Aquafaba کو ذخیرہ کرنے کے لیے ایک گائیڈ
Aquafaba ایک مقبول ویگن جزو ہے جو بہت سی ترکیبوں میں متاثر کن نتائج پیدا کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے۔ تاہم، بہترین معیار اور مستقل مزاجی حاصل کرنے کے لیے، اسے مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنا ضروری ہے۔ یہاں کیوں ہے:
- Aquafaba میں چینی اور پانی ہوتا ہے، جو اسے صحیح طریقے سے ذخیرہ نہ کرنے کی صورت میں جلدی خراب ہو سکتا ہے۔
- ایکوافابا کو غلط حالت یا کنٹینر میں ذخیرہ کرنے سے اس کی ساخت تبدیل ہو سکتی ہے اور آپ کی ترکیب کے حتمی نتائج کو متاثر کر سکتا ہے۔
- مناسب اسٹوریج آپ کو ضرورت کے مطابق حصوں میں ایکوافابا استعمال کرنے کی اجازت دے کر وقت اور پیسہ بچانے میں مدد کر سکتی ہے۔
دیگر تحفظات
aquafaba ذخیرہ کرتے وقت ذہن میں رکھنے کے لئے یہاں کچھ دوسری چیزیں ہیں:
- ایکوافابا کو فریج میں ایک ہفتے تک اور فریزر میں چھ ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔
- ڈبے میں بند کالی پھلیاں سے ایکوافابا عام طور پر استعمال کیا جاتا ہے، لیکن ایکوافابا دیگر ڈبے میں بند پھلیاں میں موجود مائع سے یا چنے یا دیگر پھلیاں پکانے کے لیے استعمال ہونے والے پانی سے بھی بنایا جا سکتا ہے۔
- Aquafaba مختلف قسم کی ترکیبوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے، بنیادی meringues سے لے کر ویگن میئونیز اور یہاں تک کہ کاک ٹیلز تک۔
- اگر آپ اپنے ایکوافابا کی کوالٹی کو بہتر بنانا چاہتے ہیں، تو آپ مارنے سے پہلے مکسچر میں ٹارٹر یا زمینی نمک کی تھوڑی سی کریم شامل کر سکتے ہیں۔
- صحیح کنٹینر اور سٹوریج کا طریقہ منتخب کرنے سے آپ کو اپنے ایکوافابا کے ساتھ بہترین نتائج حاصل کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔
ایکوافابا کا صحت مند پہلو
Aquafaba ایک ویگن انڈے کا متبادل ہے جو پکے ہوئے چنے کے پانی سے بنایا جاتا ہے۔ یہ کھانے کی چیزیں سبزی خوروں اور صحت مند کھانے کے خواہشمند افراد کو بہت زیادہ پسند ہیں، کیونکہ یہ انڈوں اور جانوروں کی دیگر مصنوعات کا بہترین متبادل ہے۔ یہاں ایکوافابا کے صحت کے فوائد میں سے کچھ ہیں:
- کیلوریز میں کم: ایکوافابا میں کیلوریز کم ہوتی ہیں، یہ ان لوگوں کے لیے ایک بہترین آپشن ہے جو اپنا وزن دیکھ رہے ہیں۔
- فائبر میں زیادہ: ایکوافابا فائبر میں زیادہ ہے، جو صحت مند نظام انہضام کے لیے ضروری ہے۔
- پروٹین سے بھرپور: Aquafaba پروٹین کا ایک بڑا ذریعہ ہے، جو کہ پٹھوں کی تعمیر اور مرمت کے لیے اہم ہے۔
- غذائی اجزاء کی ٹریس مقدار پر مشتمل ہے: ایکوافابا میں وٹامنز اور معدنیات جیسے وٹامن بی اور آئرن کی ٹریس مقدار ہوتی ہے۔
Aquafaba کے متبادل
Aquafaba انڈے کی سفیدی کے لیے ایک بہترین ویگن متبادل ہے، لیکن اگر آپ دوسرے اختیارات تلاش کر رہے ہیں، تو یہاں کچھ متبادل ہیں جو آپ آزما سکتے ہیں:
- سن یا چیا سیڈز: 1 کھانے کا چمچ پسی ہوئی سن یا چیا کے بیجوں کو 3 کھانے کے چمچ پانی میں ملا کر جیل کی طرح کا مادہ تیار کریں جو ایک انڈے کی جگہ استعمال کیا جا سکتا ہے۔
- سلکن ٹوفو: 1/4 کپ سلکن ٹوفو کو ہموار ہونے تک بلینڈ کریں اور اسے ایک انڈے کی جگہ استعمال کریں۔
- سیب کی چٹنی: ایک انڈے کی جگہ 1/4 کپ بغیر میٹھے سیب کی چٹنی استعمال کریں۔
- میشڈ کیلا: ایک انڈے کی جگہ 1/4 کپ میش شدہ پکے ہوئے کیلے کا استعمال کریں۔
Aquafaba کے متبادل کی ضرورت ہے؟
اگر آپ کے ہاتھ میں aquafaba نہیں ہے یا آپ چیزوں کو تبدیل کرنا چاہتے ہیں، تو یہاں کچھ متبادل ہیں جنہیں آپ آزما سکتے ہیں:
- چنے کا آٹا: 3 کھانے کے چمچ چنے کے آٹے کو 3 کھانے کے چمچ پانی میں ملا کر ایک پیسٹ بنائیں جو 1/4 کپ ایکوافابا کی جگہ استعمال کیا جا سکتا ہے۔
- ڈبے میں بند ناریل کا دودھ: ڈبے میں بند ناریل کے دودھ کی موٹی، چکنائی والی تہہ کو ایکوافابا کی جگہ ان ترکیبوں میں استعمال کریں جن میں زیادہ چکنائی کی ضرورت ہوتی ہے۔
- گراؤنڈ فلیکس یا چیا سیڈز: 1 کھانے کا چمچ گراؤنڈ فلیکس یا چیا کے بیجوں کو 3 کھانے کے چمچ پانی میں ملا کر جیل جیسا مادہ بنائیں جو 1/4 کپ ایکوافابا کی جگہ استعمال کیا جا سکتا ہے۔
دوسرے بین پانی کے بارے میں کیا خیال ہے؟
اگرچہ ایکوافابا عام طور پر چنے سے بنایا جاتا ہے، آپ دوسری قسم کی پھلیاں کا پانی بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ ذہن میں رکھنے کے لئے یہاں کچھ چیزیں ہیں:
- لوبیا کے پانی کا ذائقہ اور مستقل مزاجی حتمی مصنوع کو متاثر کر سکتی ہے، اس لیے یقینی بنائیں کہ پھلیوں کے پانی کا انتخاب کریں جو آپ کی ترکیب کو پورا کرے۔
- سیم کے پانی کی مختلف اقسام میں مختلف پروٹین اور نشاستہ دار پروفائلز ہو سکتے ہیں، جو اس بات پر اثر انداز ہو سکتے ہیں کہ وہ ایکوافابا کے متبادل کے طور پر کتنی اچھی طرح سے کام کرتے ہیں۔
- کچھ مشہور بین پانیوں میں بلیک بین کا پانی، سفید بین کا پانی، اور سرخ بین کا پانی شامل ہیں۔
نتیجہ
تو وہاں آپ کے پاس یہ ہے- وہ سب کچھ جو آپ کو ایکوافابا کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے۔ یہ ایک معجزاتی جزو ہے جسے کھانا پکانے اور بیکنگ میں انڈوں کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، اور اس کے باورچی خانے سے باہر بھی بہت سے استعمال ہوتے ہیں۔ بچا ہوا پھلوں کو پھینکنے کے بجائے استعمال کرکے پیسہ بچانے اور ماحول کی مدد کرنے کا یہ ایک بہترین طریقہ ہے۔ لہذا اسے آزمانے اور اس کے ساتھ تجربہ کرنے سے نہ گھبرائیں!
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
