Kare-Kare کیا ہے؟ ذائقہ، تاریخ، اور صحت کے فوائد کے لیے ایک گائیڈ

مصنف: جوسٹ نوسلڈر، The Essential Japanese meal Planner cookbook کے مصنف 7 ، 2022 ستمبر کو اپ ڈیٹ ہوا۔

کرے کرے a فلپائنی ڈش یہ دنیا بھر میں مقبول ہے. لیکن کرے کرے کیا ہے؟

Kare kare ایک مونگ پھلی پر مبنی سٹو ہے جو آکسٹیل، سور کا گوشت اور سبزیوں سے بنایا جاتا ہے۔ اسے اکثر چاولوں پر پیش کیا جاتا ہے اور ابلے ہوئے انڈوں سے سجایا جاتا ہے۔ ڈش فلپائن میں ایک مشہور اسٹریٹ فوڈ ہے اور اسے قومی ڈش سمجھا جاتا ہے۔

آئیے اس مزیدار ڈش کی تاریخ، اجزاء اور تیاری پر نظر ڈالتے ہیں۔

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

کیا کریلے ایک سالن ہے؟ Kare Kare کا ذائقہ کیا پسند ہے؟

بہت سے لوگ اس پر یقین رکھتے ہیں کرے کرے (مکمل نسخہ یہاں) سالن کی ایک قسم ہے، لیکن یہ مکمل طور پر درست نہیں ہے۔ جب کہ کرے کرے اور سالن میں کچھ مماثلتیں ہیں، وہ ایک ہی ڈش نہیں ہیں۔ Kare kare ایک فلپائنی سٹو ہے جس میں ایک بھرپور، مونگ پھلی پر مبنی چٹنی ہے، جبکہ سالن ایک مشہور جاپانی ڈش ہے جو مختلف قسم کے مصالحوں کا استعمال کرتی ہے اور اس میں اکثر سمندری غذا یا سبزیاں شامل ہوتی ہیں۔

کرے کا ذائقہ

تو، کرے کرے کا ذائقہ کیسا ہے؟ کیرے کا ذائقہ بھرپور، گری دار میوے اور قدرے میٹھا ہے۔ مونگ پھلی پر مبنی چٹنی ڈش کا ستارہ ہے، اور یہ عام طور پر موٹی اور ہموار ہوتی ہے۔ کیرے میں استعمال ہونے والا گوشت عام طور پر گائے کا گوشت، آکسٹیل یا سور کا گوشت ہوتا ہے اور اسے اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک یہ نرم نہ ہو جائے اور ہڈی سے گر نہ جائے۔ کیرے میں شامل سبزیاں مختلف ہو سکتی ہیں، لیکن ان میں عام طور پر بینگن، سٹرنگ بینز اور پیاز شامل ہوتے ہیں۔ ڈش کو اکثر چاول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے تاکہ بھرپور ذائقوں کو متوازن رکھا جا سکے۔

Kare Kare بنانے کا عمل

Kare Kare بنانے کا عمل تھوڑا سا وقت طلب ہوسکتا ہے، لیکن حتمی نتیجہ اس کے قابل ہے۔ Kare Kare بنانے میں شامل اقدامات یہ ہیں:

• گوشت کو چھوٹے، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ کر شروع کریں۔ اگر آپ آکسٹیل استعمال کر رہے ہیں، تو یقینی بنائیں کہ اسے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں تاکہ اسے تیزی سے پکانے میں مدد ملے۔
• اس کے بعد، ایک برتن کو درمیانی آنچ پر گرم کریں اور ایک کھانے کا چمچ تیل ڈالیں۔ ایک بار جب تیل گرم ہو جائے تو، گوشت ڈالیں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ یہ چاروں طرف سے بھورا نہ ہو جائے۔
• کٹے ہوئے پیاز اور لہسن کو برتن میں ڈالیں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک پیاز پارباسی نہ ہوجائے۔
• اتنا پانی ڈالیں کہ گوشت کو ڈھانپیں اور مکسچر کو ابالیں۔ گرمی کو کم کریں اور گوشت کو نرم ہونے تک ابالنے دیں۔
• جب گوشت پک رہا ہو، چٹنی تیار کریں۔ ایک علیحدہ برتن میں، مونگ پھلی کا مکھن، پسے ہوئے چاول اور پانی کو ایک ساتھ مکس کریں جب تک کہ یہ ہموار پیسٹ نہ بن جائے۔
• گوشت کے ساتھ برتن میں مونگ پھلی کے مکھن کا مکسچر شامل کریں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک سب کچھ اچھی طرح یکجا نہ ہوجائے۔
• سبزیوں کو برتن میں ڈالیں اور ہلائیں تاکہ وہ نیچے سے چپک نہ جائیں۔
• برتن کو ڈھانپیں اور ڈش کو ابالنے دیں جب تک کہ سبزیاں پک نہ جائیں۔
• سویا ساس اور حسب ذائقہ نمک کے ساتھ کیرے کو سیزن کریں۔
• چاول کے ساتھ گرم سرو کریں۔

کرائے کے تغیرات

جبکہ کیرے کے روایتی ورژن میں گائے کا گوشت، آکسٹیل، یا سور کا گوشت شامل ہے، اس ڈش کی بہت سی مختلف حالتیں ہیں جن میں گوشت یا یہاں تک کہ سمندری غذا کے مختلف کٹ شامل ہیں۔ کیرے کے کچھ ورژن میں اضافی سبزیاں بھی شامل ہیں، جیسے بوک چوائے یا گوبھی۔ یہاں کرے کرے کے کچھ مشہور تغیرات ہیں:

• Kare kareng gulay: Kare kare کا ایک سبزی خور ورژن جس میں گوشت کی بجائے سبزیاں استعمال کی جاتی ہیں۔
• کرے کرینگ پاتا: کرے کرے کا یہ ورژن گائے کے گوشت یا آکسٹیل کے بجائے سور کا گوشت استعمال کرتا ہے۔
• Kare kareng hipon: Kare kare کا ایک سمندری غذا کا ورژن جس میں گوشت کی بجائے کیکڑے کا استعمال کیا جاتا ہے۔

پرفیکٹ کڑوے بنانے کے لیے ٹپس

اگر آپ گھر پر کیرے بنانے کی کوشش کرنا چاہتے ہیں، تو بہترین نتائج حاصل کرنے میں آپ کی مدد کے لیے کچھ نکات یہ ہیں:

• قدرتی مونگ پھلی کا مکھن استعمال کریں: قدرتی مونگ پھلی کا مکھن آپ کے کیرے کو پروسس شدہ مونگ پھلی کے مکھن سے زیادہ بھرپور، زیادہ مستند ذائقہ دے گا۔
• گوشت کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں: اس سے گوشت کو تیزی سے پکنے اور اسے سخت ہونے سے روکنے میں مدد ملے گی۔
• ڈش کو آرام کرنے دیں: پکانے کے بعد، پیش کرنے سے پہلے کیرے کو چند منٹ آرام کرنے دیں۔ اس سے ذائقے آپس میں مل جائیں گے اور ڈش کو مزید لذیذ بنائے گا۔
• ایک طاقتور اسٹاک استعمال کریں: ایک بھرپور، ذائقہ دار اسٹاک آپ کے کیرے کے ذائقے کو بڑھانے میں مدد کرے گا۔
• کچھ ہارٹ کٹس شامل کریں: گوشت کے ہارٹ کٹس، جیسے بیف ہارٹ، آپ کے کرے کرے میں ذائقہ کی ایک اضافی تہہ ڈال سکتے ہیں۔

کرے کرے کی اصلیت: ایک بھرپور اور مزیدار منفرد ڈش

Kare Kare ایک روایتی فلپائنی ڈش ہے جو نہ صرف ملک میں بلکہ دنیا کے دیگر حصوں میں بھی کافی مقبول ہوئی ہے۔ ڈش اپنے بھرپور مواد اور منفرد ذائقے کے لیے مشہور ہے، جو اسے خاص مواقع اور کیٹرنگ سروسز کے لیے بہترین انتخاب بناتی ہے۔ لیکن یہ مشہور ڈش کہاں سے آئی؟ آئیے اس کی تاریخ پر گہری نظر ڈالتے ہیں۔

کرے کرے کی ابتدا: کہانیاں اور عقائد

Kare Kare کی ابتدا کے بارے میں بہت سی کہانیاں اور عقائد موجود ہیں، لیکن سب سے زیادہ قبول شدہ خیال یہ ہے کہ اس کی ابتداء فلپائن کے پکوان کا مرکز، پامپانگا صوبے سے ہوئی ہے۔ کچھ مقامی لوگوں کے مطابق، Kare Kare کی ایجاد پامپانگا کے مقامی باشندوں نے کی تھی جو ایک سالن کی ڈش کو دوبارہ بنانے کی کوشش کر رہے تھے جس کی برطانوی فوجیوں نے درخواست کی۔ سالن کے معمول کے اجزاء استعمال کرنے کے بجائے، انہوں نے آکسٹیل اور مونگ پھلی کے مکھن کا استعمال کیا، جس کے نتیجے میں کیرے کا منفرد ذائقہ سامنے آیا۔

ایک اور کہانی یہ ہے کہ Kare Kare کو اصل میں "lomo-lomo" کہا جاتا تھا اور اسے گائے کے گوشت کی بجائے سور کا گوشت بنایا جاتا تھا۔ نوآبادیاتی دور میں جب امریکی فلپائن آئے، تو انہوں نے سور کے گوشت پر گائے کے گوشت کو ترجیح دی، اور اس طرح ڈش اس میں تیار ہوئی جسے اب ہم Kare Kare کے نام سے جانتے ہیں۔

کری کرے کے کلیدی اجزاء: سالن کو دوبارہ بنانے کی کوشش

Kare Kare کے اہم اجزاء آکسٹیل اور گائے کا گوشت ہیں، جنہیں نرم ہونے تک پکایا جاتا ہے اور مونگ پھلی کی موٹی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ چٹنی کو پسی ہوئی مونگ پھلی، کیکڑے کے پیسٹ اور ایناٹو کے بیجوں سے بنایا جاتا ہے، جو اسے اپنا الگ نارنجی رنگ دیتے ہیں۔ ڈش کو عام طور پر سفید چاول اور سبزیوں جیسے بینگن، سٹرنگ بینز اور بوک چوائے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

کرے کرے کی بے وقت ساکھ: ایک ڈش جو پیش کرتی رہتی ہے۔

Kare Kare فلپائنی مینوز میں سب سے زیادہ مانگی جانے والی ڈشز میں سے ایک بن گئی ہے، اور اس کی وجہ دیکھنا مشکل نہیں ہے۔ اس کے بھرپور اور منفرد ذائقے نے زندگی کے تمام شعبوں سے تعلق رکھنے والے لوگوں کے دلوں اور تالوں کو اپنی گرفت میں لے لیا ہے۔ یہاں تک کہ ڈش نے دوسرے ممالک میں بھی اپنا راستہ بنا لیا ہے، جہاں اسے مقامی ذوق کے مطابق ڈھال لیا گیا ہے۔ جاپان میں، مثال کے طور پر، ایک ایسی ہی ڈش ہے جسے "کاٹسو کری" کہا جاتا ہے، جو گائے کے گوشت کی بجائے سور کا گوشت یا چکن سے بنایا جاتا ہے۔

آج کل دستیاب Kare Kare کے بہت سے تغیرات کے باوجود، روایتی نسخہ بہترین ہے۔ یہ ایک ایسی ڈش ہے جو وقت کی کسوٹی پر کھڑی ہے اور فلپائنی کھانوں میں ایک اہم مقام بن گئی ہے۔ چاہے آپ مقامی ہوں یا غیر ملکی، Kare Kare ایک ایسی ڈش ہے جسے آپ کو اپنی زندگی میں کم از کم ایک بار ضرور آزمانا چاہیے۔

کیرے کے گوشت تک پہنچنا: آکسٹیل اور بیف

• Kare-Kare اپنے ذائقے دار اور نرم گوشت کے لیے جانا جاتا ہے، جو عام طور پر آکسٹیل اور گائے کے گوشت سے بنا ہوتا ہے۔
• گوشت تیار کرنے کے لیے، آکسٹیل کو ٹکڑوں میں کاٹ کر اور گائے کے گوشت کو پتلی پٹیوں میں کاٹ کر شروع کریں۔
• ایک بڑے بھاری نیچے والے پین میں، درمیانی آنچ پر تھوڑا سا تیل گرم کریں اور آکسٹیل کے ٹکڑے شامل کریں۔ ہر طرف گولڈن براؤن ہونے تک پکائیں۔
• لہسن اور پیاز شامل کریں، اور خوشبودار ہونے تک ہلائیں۔
• گوشت کو ڈھانپنے کے لیے کافی پانی یا سٹاک ڈالیں، اور اسے چند گھنٹوں تک ابالنے دیں جب تک کہ آکسٹیل نرم نہ ہو جائے اور گائے کا گوشت پک نہ جائے۔
• نوٹ: گوشت کو پکانے کے عمل میں کافی وقت لگتا ہے، لیکن ذائقہ دار اور نرم نتائج کے لیے یہ یقینی طور پر قابل قدر ہے۔

سبزیاں اور دیگر اجزاء شامل کرنا

• گوشت پک جانے کے بعد اسے ایک پیالے میں منتقل کر کے ایک طرف رکھ دیں۔
• اسی پین میں تھوڑا سا تیل ڈالیں اور باریک کٹی ہوئی پیاز اور لہسن کو خوشبودار ہونے تک بھونیں۔
• کچھ کٹی ہوئی گاجریں شامل کریں اور ہلکے نرم ہونے تک چند منٹ تک پکائیں۔
• کیرے کی چٹنی کے آمیزے میں ڈالیں (پسی ہوئی مونگ پھلی، چاول اور پانی سے بنا) اور اچھی طرح سے یکجا ہونے تک ہلائیں۔
• پکی ہوئی آکسٹیل اور گائے کا گوشت واپس پین میں ڈالیں، اس کے بعد کچھ کٹے ہوئے بینگن اور سٹرنگ بینز شامل کریں۔
• ہر چیز کو ایک ساتھ ہلائیں اور کچھ منٹ مزید ابالیں یہاں تک کہ سبزیاں پک جائیں۔
• نوٹ: کچھ لوگ سمندری غذا یا دل جیسے اضافی اجزاء شامل کرنا پسند کرتے ہیں، لیکن کلاسیکی کیرے-کرے کی ترکیب آکسٹیل اور بیف سے چپک جاتی ہے۔

Kare-Kare کی خدمت کرنا اور لطف اندوز ہونا

• Kare-Kare روایتی طور پر سادہ یا ابلی ہوئی چاولوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
• کچھ لوگ ذائقہ کے اضافی پھٹنے کے لئے اوپر تھوڑا سا بیگونگ (خمیر شدہ کیکڑے کا پیسٹ) چھڑکنا پسند کرتے ہیں۔
• Kare-Kare ایک بھاری اور ذائقہ دار ڈش ہے، اس لیے اس میں توازن پیدا کرنے کے لیے کچھ اچھے پہلوؤں کے ساتھ چھوٹے حصوں میں اس کا بہترین لطف اٹھایا جاتا ہے۔
• نوٹ: کیرے کا اکثر جاپانی بیف اسٹو یا بریز سے موازنہ کیا جاتا ہے، لیکن چٹنی کے آمیزے میں پسی ہوئی مونگ پھلی اور چاول کا اضافہ اسے ایک منفرد اور ذائقہ دار موڑ دیتا ہے۔

پرفیکٹ کیرے کی تیاری کیسے کریں: ایک ابتدائی رہنما

روایتی کڑوے پکوان بنانے کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی۔

• گائے کا گوشت (آکسٹیل، پنڈلی، یا ٹرائپ)
• پسی ہوئی مونگ پھلی یا مونگ پھلی کا مکھن
• رائس
• سٹرنگ پھلیاں
• بینگن
• بوک چائے
• پیاج
• لہسن
• پانی
• نمک اور کالی مرچ
• تیل

تجاویز پیش کرنا

• کیرے کو روایتی طور پر چاول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
• اضافی ذائقہ کے لیے آپ بیگونگ (کیکڑے کا پیسٹ) کی سائیڈ ڈش بھی شامل کر سکتے ہیں۔
• سمندری غذا کے ورژن کے لیے، آپ گائے کے گوشت کو کیکڑے یا اسکویڈ سے بدل سکتے ہیں۔
• سور کے گوشت کے ورژن کے لیے، آپ سور کا گوشت یا پیٹ استعمال کر سکتے ہیں۔
• صحت مند ورژن کے لیے، آپ گوشت کی بجائے جوان جیک فروٹ استعمال کر سکتے ہیں۔

ٹپس اور ٹرکس

• سبزیوں کو زیادہ نہ پکائیں تاکہ ان کی کرچائی برقرار رہے۔
• اگر چٹنی بہت گاڑھی ہو تو مستقل مزاجی کو بہتر بنانے کے لیے تھوڑا سا پانی ڈالیں۔
• پسے ہوئے ٹوسٹ شدہ چاول کو کبھی کبھی چٹنی میں گاڑھا کرنے کے لیے شامل کیا جاتا ہے۔
• کچھ لوگ ایک خاص ذائقہ شامل کرنے کے لیے تھوڑا سا چینی پانچ مسالا پاؤڈر بھی شامل کرتے ہیں۔
• پنڈلی یا ٹرائپ جیسے گوشت کی کٹائی سستی ہے اور اسے آکسٹیل کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
• جائزے کہتے ہیں کہ تھوڑی سی چینی ڈالنے سے ڈش کا ذائقہ بہتر ہو سکتا ہے۔

کامل سائیڈ ڈشز کے ساتھ Kare Kare جوڑنا

Kare Kare ایک روایتی فلپائنی ڈش ہے جو ذائقہ اور تاریخ سے مالا مال ہے۔ یہ ایک دلدار سٹو ہے جو آکسٹیل، گائے کا گوشت یا سور کا گوشت اور مونگ پھلی کی چٹنی سے بنا ہے۔ اگرچہ یہ خود ہی مزیدار ہے، لیکن اسے دائیں طرف کے پکوانوں کے ساتھ جوڑنا اسے اگلے درجے تک لے جا سکتا ہے۔ اس سیکشن میں، ہم Kare Kare کے ساتھ پیش کرنے کے لیے کچھ بہترین سائیڈ ڈشز تلاش کریں گے۔

رائس

چاول کرے کرے کا بہترین ساتھ ہے۔ یہ بھرپور اور ذائقہ دار چٹنی کو متوازن کرنے میں مدد کرتا ہے اور گوشت اور سبزیوں کے لیے ایک اچھا اڈہ فراہم کرتا ہے۔ اپنے Kare Kare کے ساتھ چاول تیار کرنے کے لیے کچھ نکات یہ ہیں:

• بہترین ساخت اور ذائقہ کے لیے درمیانے دانے والے سفید چاول استعمال کریں۔
• چاولوں کو پکانے سے پہلے اچھی طرح دھو لیں تاکہ اضافی نشاستے کو دور کیا جا سکے۔
• پانی اور چاول کا 1:1.5 تناسب استعمال کریں۔
• چاول اور پانی کو ابالنے پر لائیں، پھر آنچ کو کم کریں اور برتن کو ڈھانپ دیں۔
• تقریباً 18-20 منٹ تک پکائیں، یا جب تک چاول نرم نہ ہو جائیں اور پانی جذب نہ ہو جائے۔
• چاولوں کو کانٹے سے پھونک کر سرو کرنے سے پہلے اسے چند منٹ آرام کرنے دیں۔

سبزیاں

Kare Kare میں عام طور پر سبزیاں شامل ہوتی ہیں جیسے بینگن، سٹرنگ بینز، اور بوک چوائے۔ تاہم، آپ اضافی غذائیت اور ذائقہ فراہم کرنے کے لیے اضافی سبزیاں بھی پیش کر سکتے ہیں۔ یہاں کچھ سبزیوں کے پکوان ہیں جو Kare Kare کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتے ہیں:

• Pinakbet- ایک روایتی فلپائنی ڈش جو مخلوط سبزیوں اور کیکڑے کے پیسٹ سے بنتی ہے۔
• گنیسانگ گلے - پیاز اور لہسن کے ساتھ مخلوط سبزیوں کو ہلکا سا بھونیں۔
• جاپانی طرز کی مخلوط سبزیاں- گاجر، بروکولی، اور برف کے مٹر کا مرکب سویا ساس اور ادرک کے ساتھ تلی ہوئی ہے۔

بیف

چونکہ گائے کا گوشت Kare Kare میں بنیادی جزو ہے، اس لیے اس کی طرف گائے کے گوشت کے اضافی پکوان پیش کرنا عجیب لگ سکتا ہے۔ تاہم، گائے کے گوشت کے کچھ پکوان ایسے ہیں جو Kare Kare کو اچھی طرح سے پورا کر سکتے ہیں۔ یہاں چند اختیارات ہیں:

• بیف تاپا- ایک فلپائنی ناشتے کی ڈش جو سویا ساس، سرکہ اور لہسن کے مکسچر میں باریک کٹے ہوئے گائے کے گوشت سے تیار کی جاتی ہے۔
• بیف کیلڈیریٹا - کیرے کی طرح کا سٹو، لیکن ٹماٹر پر مبنی چٹنی اور اضافی سبزیاں جیسے آلو اور کالی مرچ کے ساتھ۔
• بیف سالپیکاو - کیوبڈ بیف کی ایک ذائقہ دار ڈش جسے لہسن، سویا ساس اور ورسیسٹر شائر ساس کے ساتھ بھونا جاتا ہے۔

Kare-Kare کے بہت سے ورژن

کرے-کرے کا سب سے عام اور مقبول ورژن روایتی بیف کرے-کرے ہے۔ یہ ڈش گائے کے گوشت کے کٹے ہوئے، بنیادی طور پر آکسٹیل اور ٹریپ کے ساتھ بنائی جاتی ہے، اور اس میں مونگ پھلی کی موٹی چٹنی شامل ہوتی ہے۔ ڈش میں بینگن، سٹرنگ بینز اور بوک چوائے جیسی سبزیاں بھی شامل ہیں۔ چٹنی کو پسی ہوئی مونگ پھلی اور اٹوٹ کے بیجوں کو ٹوسٹ کرکے بنایا جاتا ہے، جسے پھر پانی، پیاز اور لہسن کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ سویا ساس ذائقہ کے لیے شامل کیا جاتا ہے، اور ڈش کو چاول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

سمندری غذا Kare-Kare

ان لوگوں کے لیے جو کرے-کرے کے ہلکے ورژن کی تلاش میں ہیں، سمندری غذا کرے-کرے ایک بہترین ڈش ہے۔ کیرے کے اس ورژن میں کیکڑے کو اپنے پروٹین کے اہم جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، اور ڈش کو روایتی گائے کے گوشت کے کیرے کی طرح پکایا جاتا ہے۔ مونگ پھلی کی چٹنی اب بھی استعمال کی جاتی ہے، لیکن ڈش میں استعمال ہونے والی سبزیاں قدرے مختلف ہیں، جس میں بھنڈی ایک عام اضافہ ہے۔

Vegetarian Kare-Kare

ان لوگوں کے لیے جو گوشت نہیں کھاتے، سبزی خور کرے-کرے ایک اچھا آپشن ہے۔ کیرے کے اس ورژن میں سبزیوں جیسے بینگن، سٹرنگ بینز، اور بوک چوائے کو اہم اجزاء کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ مونگ پھلی کی چٹنی اب بھی استعمال ہوتی ہے، لیکن گوشت نکال دیا جاتا ہے۔ کچھ لوگ تھوڑا سا پروٹین شامل کرنے کے لیے ڈش میں ٹوفو شامل کرتے ہیں۔

چائنیز کرے-کرے۔

چائنیز کیرے کیرے ڈش کا ایک ورژن ہے جس میں چینی اجزاء شامل ہیں۔ کیرے کے اس ورژن میں آکسٹیل اور ٹریپ کے بجائے کٹے ہوئے گائے کا گوشت استعمال کیا جاتا ہے۔ مونگ پھلی کی چٹنی اب بھی استعمال کی جاتی ہے، لیکن اس میں تھوڑا سا تل کا تیل ڈال کر بہتر کیا جاتا ہے۔ اس ڈش میں استعمال ہونے والی سبزیاں بھی قدرے مختلف ہیں، جن میں پیاز اور کٹی ہوئی گاجریں ایک عام اضافہ ہے۔

جائزہ اور درجہ بندی

Kare-kare فلپائن میں ایک مقبول ڈش ہے، اور بہت سے مختلف ورژن دستیاب ہیں۔ کچھ لوگ روایتی بیف کرے-کرے کو ترجیح دیتے ہیں، جبکہ دوسرے سمندری غذا یا سبزی خوروں کو ترجیح دیتے ہیں۔ کیرے کو بنانے کا کوئی بھی "درست" طریقہ نہیں ہے، اور ڈش کو انفرادی ذوق کے مطابق بنایا جا سکتا ہے۔ اگر آپ ایک اچھی کیرے-کرے نسخہ تلاش کر رہے ہیں تو مزید معلومات کے لیے ویکی یا ویکیپیڈیا پر کلک کریں۔

کیوں کیرے صرف ایک مزیدار ڈش سے زیادہ ہے: اس کے صحت کے فوائد

Kare-kare ایک روایتی فلپائنی ڈش ہے جسے تیار کرنے میں وقت اور محنت درکار ہوتی ہے۔ لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ جس طرح سے آپ اسے تیار کرتے ہیں اس کے صحت کے فوائد کو متاثر کر سکتا ہے؟ ذہن میں رکھنے کے لیے کچھ نکات یہ ہیں:

• پکوان کی کل کیلوریز اور چربی کی مقدار کو کم کرنے کے لیے دبلے پتلے گائے کے گوشت کا استعمال کریں۔
• گوشت کو نرم کرنے اور سخت ریشوں کو توڑنے کے لیے چند گھنٹے ابالیں۔
• گوشت کو جلدی اور کم پانی کے ساتھ پکانے کے لیے پریشر ککر کا استعمال کریں۔
• مثالی مستقل مزاجی حاصل کرنے کے لیے گوشت اور سبزیوں کے لیے 1:1 کا تناسب استعمال کریں۔
• ڈش کو گرم، سرخی مائل بھورا رنگ دینے کے لیے ایناٹو کے بیج یا نچوڑ کا استعمال کریں۔

Kare-Kare کے غذائی اجزاء

Kare-Kare ایک بھاری ڈش ہے جس میں گوشت، سبزیوں اور مونگ پھلی کی چٹنی کا مرکب ہوتا ہے۔ یہاں کیرے کے کچھ غذائی اجزاء ہیں:

• گوشت (عام طور پر آکسٹیل یا گائے کا گوشت) پروٹین فراہم کرتا ہے، جو کہ پٹھوں کی تعمیر اور مرمت کے لیے اہم ہے۔
• مونگ پھلی کی چٹنی جسم کو صحت مند چکنائی اور توانائی فراہم کرتی ہے۔
• سبزیاں (عام طور پر بینگن، سٹرنگ بینز، اور پیچے) فائبر اور ضروری وٹامنز اور معدنیات فراہم کرتی ہیں۔
• اینیٹو کے بیج یا عرق اینٹی آکسیڈنٹ فراہم کرتے ہیں جو جسم کو نقصان دہ فری ریڈیکلز سے بچاتے ہیں۔

Kare-Kare کے صحت کے فوائد

کرے-کرے ایک بھاری ڈش ہو سکتی ہے، لیکن اسے اعتدال میں استعمال کرنے اور مناسب طریقے سے تیار کرنے پر کئی صحت کے فوائد فراہم کرتے ہیں۔ کیرے کے چند صحت کے فوائد یہ ہیں:

• یہ جسم کے لیے توانائی فراہم کرتا ہے، یہ ان لوگوں کے لیے ایک مثالی پکوان بناتا ہے جنہیں دن بھر متحرک رہنے کی ضرورت ہوتی ہے۔
• اس میں فعال اجزاء ہوتے ہیں جو ورزش یا جسمانی سرگرمی کے دوران کیلوریز اور چربی جلانے میں مدد کرسکتے ہیں۔
• یہ جسم کے کل یومیہ توانائی کے اخراجات (TDEE) اور خالص کیلوری برن کو استعمال کرکے وزن کے انتظام میں مدد کرسکتا ہے۔
• یہ اس کے اعلی پروٹین مواد کی وجہ سے پٹھوں کی بحالی اور ترقی کے ساتھ مدد کر سکتا ہے.
• یہ اس کے فائبر مواد اور اس حقیقت کی وجہ سے کہ یہ ایک گرم، پکا ہوا کھانا ہے ہاضمے میں مدد کر سکتا ہے۔

Kare-Kare کا صحت مند ورژن کیسے بنایا جائے۔

اگر آپ kare-kare کا صحت مند ورژن بنانا چاہتے ہیں تو ذہن میں رکھنے کے لیے کچھ نکات یہ ہیں:

• گائے کے گوشت کے دبلے پتلے کٹ استعمال کریں یا اسے چکن یا ٹوفو سے بدل دیں۔
• چٹنی کی چکنائی کو کم کرنے کے لیے مونگ پھلی کے مکھن کی بجائے پسی ہوئی مونگ پھلی کا استعمال کریں۔
• چٹنی کو گاڑھا کرنے کے لیے مکھن کی بجائے پسی ہوئی مونگ پھلی کا استعمال کریں۔
• غذائی اجزاء کی وسیع رینج فراہم کرنے کے لیے مختلف رنگوں کی سبزیوں کا مرکب استعمال کریں۔
• ایناتو کے بیجوں کو ضائع کرنے سے پہلے گرم پانی میں بھگو دیں تاکہ زیادہ رنگ اور غذائی اجزاء حاصل ہو سکیں۔

Kare Kare بمقابلہ Kaldereta: بیف ڈشز کی جنگ

Kare Kare ایک مشہور فلپائنی ڈش ہے جسے عام طور پر ایک مرکزی کورس کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ یہ ایک بھرپور اور ذائقہ دار سٹو ہے جو مختلف قسم کے گوشت، سبزیوں اور ایک خاص مونگ پھلی کی چٹنی کو اکٹھا کرتا ہے۔ Kare Kare کے بارے میں نوٹ کرنے کے لیے کچھ اہم نکات یہ ہیں:

• Kare Kare میں استعمال ہونے والا گوشت عام طور پر آکسٹیل اور گائے کا گوشت ہوتا ہے، لیکن کچھ ورژن میں سور کا گوشت یا چکن بھی شامل ہو سکتا ہے۔
• چٹنی پسی ہوئی مونگ پھلی، سویا ساس اور دیگر مسالوں کے ساتھ بنائی جاتی ہے، جس سے اسے میٹھا اور لذیذ ذائقہ ملتا ہے۔
• Kare Kare کو عام طور پر سفید چاول اور بیگونگ (کیکڑے کا پیسٹ) کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
• Kare Kare کے کچھ تغیرات میں سمندری غذا یا سبزیاں شامل ہیں، جیسے بینگن، سٹرنگ بینز، اور جوان جیک فروٹ۔

Kaldereta: ایک فلپائنی موڑ کے ساتھ ہسپانوی سے متاثرہ ڈش

Kaldereta ایک اور مشہور فلپائنی ڈش ہے جس کا موازنہ اکثر Kare Kare سے کیا جاتا ہے۔ یہ ایک دلدار سٹو ہے جو گائے کا گوشت یا بکرے کا گوشت استعمال کرتا ہے، اور اسے ٹماٹر، آلو اور گھنٹی مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ کلڈیریٹا کے بارے میں نوٹ کرنے کے لئے کچھ اہم نکات یہ ہیں:

• کلڈیریٹا میں استعمال ہونے والا گوشت عام طور پر گائے کا گوشت ہوتا ہے، لیکن کچھ ورژن میں بکری یا سور کا گوشت بھی شامل ہو سکتا ہے۔
• چٹنی کو ٹماٹر کے پیسٹ، سویا ساس اور دیگر مسالوں کے ساتھ بنایا جاتا ہے، جو اسے بھرپور اور قدرے مسالہ دار ذائقہ دیتا ہے۔
• کلڈیریٹا کو عام طور پر سفید چاول اور اچار والی سبزیوں یا کٹے ہوئے ٹماٹروں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
• کلڈیریٹا کی کچھ مختلف حالتوں میں خستہ خنزیر کی جلد یا سٹو میں گرلڈ چکن شامل ہے۔

Kare Kare بمقابلہ Kaldereta: کیا فرق ہے؟

جبکہ Kare Kare اور Kaldereta دونوں بیف اسٹو ہیں جو فلپائن میں مقبول ہیں، دونوں پکوانوں کے درمیان کچھ اہم فرق ہیں۔ یہ فیصلہ کرتے وقت غور کرنے کے لیے کچھ عوامل ہیں کہ کون سی ڈش آزمانی ہے:

• گوشت: Kare Kare میں آکسٹیل اور گائے کا گوشت استعمال ہوتا ہے، جبکہ Kaldereta گائے یا بکرے کا گوشت استعمال کرتا ہے۔
• چٹنی: Kare Kare ایک مونگ پھلی کی چٹنی کا استعمال کرتا ہے، جبکہ Kaldereta ٹماٹر پر مبنی چٹنی استعمال کرتا ہے۔
• سبزیاں: Kare Kare میں مختلف قسم کی سبزیاں شامل ہوتی ہیں، جیسے بینگن اور سٹرنگ بینز، جبکہ کلڈیریٹا میں عام طور پر آلو اور گھنٹی مرچ شامل ہوتی ہے۔
• ذائقہ: Kare Kare ایک میٹھا اور لذیذ ذائقہ ہے، جبکہ Kaldereta ایک امیر اور تھوڑا مسالیدار ذائقہ ہے.
• خصوصی اضافہ: Kare Kare کو عام طور پر بیگونگ (کیکڑے کے پیسٹ) کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جبکہ کلڈیریٹا میں خستہ خنزیر کا گوشت یا گرل شدہ چکن شامل ہوسکتا ہے۔

Kare Kare اور Kaldereta کہاں تلاش کریں۔

اگر آپ Kare Kare یا Kaldereta کو آزمانا چاہتے ہیں، تو آپ کو یہ پکوان دنیا بھر کے بہت سے فلپائنی ریستوراں میں مل سکتے ہیں۔ کچھ ریستوراں ان پکوانوں میں مختلف تغیرات یا خصوصی اضافے پیش کر سکتے ہیں، لہذا اپنے سرور سے سفارشات طلب کرنا یقینی بنائیں۔ یہاں کچھ اور فلپائنی پکوان آزمانے کے لیے ہیں:

• اڈوبو: چکن یا سور کے گوشت سے بنی ایک مقبول ڈش، سویا ساس اور سرکہ کے میرینیڈ میں پکائی جاتی ہے۔
• Sinigang: املی، سبزیوں اور آپ کی پسند کے گوشت سے بنا کھٹا سوپ۔
• Pancit: ایک نوڈل ڈش جسے مختلف قسم کے گوشت اور سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔
• لیکون: ایک بھنی ہوئی سور کی ڈش جو اکثر خاص مواقع پر پیش کی جاتی ہے۔
• Halo-halo: منڈوا برف، میٹھی پھلیاں، ناریل، اور دیگر toppings کے ساتھ بنایا ایک میٹھی میٹھی.

کرے کرے بمقابلہ پناک بیت: کون سی فلپائنی ڈش بہترین ہے؟

Pinakbet ایک روایتی فلپائنی ڈش ہے جو Ilocos کے علاقے سے نکلی ہے۔ یہ سبزیوں جیسے بینگن، بھنڈی، سٹرنگ بینز اور کڑوے خربوزے کے امتزاج سے بنایا جانے والا سٹو ہے۔ ڈش کو عام طور پر سور کا گوشت، کیکڑے یا سمندری غذا کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور اس کا ذائقہ بیگونگ، ایک خمیر شدہ مچھلی کی چٹنی کے ساتھ ہوتا ہے۔ Pinakbet ایک سادہ ڈش ہے جسے بنانا آسان ہے اور یہ ان لوگوں کے لیے بہترین ہے جو صحت مند اور ذائقے دار کھانے کے خواہاں ہیں۔

Pinakbet اور Kare Kare کے اہم اجزاء کیا ہیں؟

Pinakbet اور Kare Kare میں مختلف اہم اجزاء ہوتے ہیں۔ یہاں ہر ڈش کے اجزاء ہیں:
پنک بیٹ:

• بینگن
• Okra
• سٹرنگ پھلیاں
• کڑوا خربوزہ
• سور کا گوشت، کیکڑے یا سمندری غذا
• باگونگ (خمیر شدہ مچھلی کی چٹنی)

کرے کرے:

• گائے کا گوشت، آکسٹیل، یا ٹرائپ
• مونگ پھلی کی چٹنی۔
• بھنے ہوئے چاول
• Atsuete بیج

Pinakbet اور Kare Kare کیسے پکائے جاتے ہیں؟

Pinakbet اور Kare Kare کے لیے کھانا پکانے کا عمل مختلف ہے۔ یہاں ہے کہ ہر ڈش کو کیسے پکایا جاتا ہے:
پنک بیٹ:
1. پیاز اور لہسن کو تیل میں بھونیں۔
2. سور کا گوشت، کیکڑے، یا سمندری غذا شامل کریں اور براؤن ہونے تک پکائیں۔
3. سبزیاں شامل کریں اور چند منٹ تک پکائیں۔
4. پانی میں ڈالیں اور ابال لیں۔
5. بیگونگ شامل کریں اور سبزیاں نرم ہونے تک پکائیں۔
کرے کرے:
1. گوشت کو نرم ہونے تک ابالیں اور کسی بھی اضافی چربی کو ہٹا دیں۔
2. گرے ہوئے ٹوسٹ شدہ چاول اور اٹسویٹ کے بیجوں کو پانی میں ملا دیں۔
3. گوشت میں مکسچر شامل کریں اور ابال لیں۔
4. مونگ پھلی کی چٹنی شامل کریں اور گوشت نرم ہونے تک پکائیں۔
5. سبزیاں شامل کریں اور اس وقت تک پکائیں جب تک وہ نرم نہ ہو جائیں۔

کون سی ڈش صحت بخش ہے؟

Pinakbet Kare Kare کے مقابلے میں ایک صحت مند آپشن ہے۔ Pinakbet سبزیوں پر مبنی ڈش ہے جس میں چربی اور کیلوریز کم ہوتی ہیں۔ دوسری طرف، Kare Kare ایک گوشت پر مبنی ڈش ہے جس میں چربی اور کیلوریز زیادہ ہوتی ہیں۔

Pinakbet اور Kare Kare کی ترکیبیں کہاں تلاش کریں؟

اگر آپ Pinakbet اور Kare Kare کی ترکیبیں تلاش کر رہے ہیں، تو آپ انہیں آن لائن تلاش کر سکتے ہیں۔ ایسی متعدد ویب سائٹس اور بلاگز ہیں جو ان ڈشز کے روایتی اور جدید ورژن پیش کرتے ہیں۔ آپ فیس بک جیسے سوشل میڈیا پلیٹ فارمز پر بھی ترکیبیں تلاش کرسکتے ہیں۔

نتیجہ

تو وہاں آپ کے پاس ہے- وہ سب کچھ جو آپ کو کرے کرے کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے۔ یہ ایک مزیدار فلپائنی ڈش ہے جسے آپ تھوڑی محنت سے گھر پر بنا سکتے ہیں۔ 

لہذا، کچھ نیا کرنے کی کوشش کرنے سے نہ گھبرائیں اور آج رات کے کھانے کے لیے کرے کرے کا لطف اٹھائیں!

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔