کارے کی ترکیب: فلپائنی گائے کے گوشت کا سالن حاصل کرنے کا یہ طریقہ ہے!
کیا آپ سالن کھانا پسند کرتے ہیں؟ پھر آپ کو یقینی طور پر کیرے ، یا فلپائنی گائے کا گوشت پسند ہے!
کیرے پامپنگا کی ایک مشہور ڈش ہے ، جسے فلپائن کا پاک دارالحکومت کہا جاتا ہے۔ اس کا نام لفظ "کیری" سے لیا گیا ہے ، جس کا مطلب ہے "سالن"۔
تاہم ، کیرے کا ہندوستانی سالن سے بہت مختلف پس منظر ہے۔ چٹنی میں مونگ پھلی کے استعمال کی وجہ سے اس کا ساٹے جیسا ذائقہ ہے۔
یہ فلپائنی کیرے-کرے نسخہ ایک گوشت اور سبزیوں کا سٹو ہے جس میں آکسٹیل، گائے کا گوشت یا ٹرپ, لمباکیلے کی کلیاں پیچے, سٹرنگ پھلیاں، اور دیگر سبزیاں جو بنیادی طور پر میٹھی اور سوادج مونگ پھلی کی چٹنی کے ساتھ ذائقہ دار ہیں۔
لیکن اس لذیذ ڈش کے بارے میں مزید جاننے کے لیے پڑھتے رہیں اور ان تمام طریقوں سے جو آپ اپنے ذوق کے مطابق اس میں ترمیم کر سکتے ہیں!
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
Kare-Kare فلپائنی بیف کری کی ترکیب
اجزاء
- 2½ پونڈ بیف ہاکس یا آکسٹیل 2 انچ کی لمبائی میں کاٹ دیں۔
- 6 چمچ مونگفلی کا مکھن
- 1 بنڈل سیتاو یا لمبی پھلیاں 3 انچ کی لمبائی کاٹ دیں۔
- 2 بنڈل bokchoy / پیچے
- 3 لچک لہسن منفی
- 1 درمیانہ پیاز قاش
- 1 عدد achuete پاؤڈر رنگنے کے لیے
- 1 درمیانہ بینگن 6 ٹکڑوں میں کاٹ
- 1 چمچ مچھلی کی چٹنی
- بیگونگ یا کیکڑے کا پیسٹ۔
ہدایات
- بیف ہاکس یا سور کا گوشت نرم ہونے تک ابالیں۔ ایک طرف رکھ کر شوربے کو محفوظ کر لیں۔
- کڑاہی میں لہسن اور پیاز کو بھونیں۔
- سور کا گوشت اور مچھلی کی چٹنی شامل کریں۔ چند منٹ پکائیں۔
- سور کا گوشت / گائے کے گوشت کے شوربے کے 2 1/2 کپ، نمک، اچیوٹی، اور مونگ پھلی کا مکھن شامل کریں۔ 5 منٹ تک ابالیں۔
- سبزیاں شامل کریں اور پکائیں یہاں تک کہ سبزیاں ٹینڈر ہوجائیں۔ کبھی کبھار ہلائیں۔
- نمک حسب ذائقہ۔
- بیگونگ یا کیکڑے پیسٹ کے ساتھ پیش کریں۔
نوٹس
غذائیت
یوٹیوب صارف پنلاسانگ پنوئے کی کرے-کرے بنانے کی ویڈیو دیکھیں:
باورچی خانے سے متعلق ترکیب
Kare-Kare پکانے کے لیے، sautéing atsuete یا کے ساتھ شروع کریں۔ annatto جب تک کہ بیجوں سے سرخ نارنجی رنگ نہ نکل آئے۔ اس کے بعد بیجوں کو اٹوٹ آئل سے نکالیں اور کٹے ہوئے پیاز اور کٹے ہوئے لہسن کو بھونتے رہیں۔
ایک بار جب یہ ہلکے بھورے اور خوشبو دار ہو جائیں، پسے ہوئے چاول میں شامل کریں، اس کے بعد مونگ پھلی کا مکھن ڈالیں۔ اس چاول کے مونگ پھلی کے مکھن کے مکسچر کو ہلاتے رہیں، پھر اپنی پسند کے گوشت میں شامل کریں۔
سبزیوں کو ایک الگ سٹاک پاٹ میں پکانا چاہیے تاکہ وہ زیادہ پکنے سے بچ جائیں۔ گوشت اور مونگ پھلی کے مکھن کے آمیزے کو ابالیں، اور پھر اس کے مطابق ذائقہ ایڈجسٹ کریں۔
سیتاو۔ ان کو کرچی رکھنے کے لیے شامل کرنے والی آخری چیزوں میں سے ایک ہے۔
بیف کرے-کرے کی ترکیب بھنی ہوئی مونگ پھلی، پسی ہوئی مونگ پھلی، یا مونگ پھلی کے مکھن کے ساتھ بنائی جا سکتی ہے۔
ہموار مونگ پھلی کے مکھن کے ساتھ کام کرنا آسان ہے، لہذا میں اسے ترجیح دیتا ہوں۔ لیکن آپ مونگ پھلی کو پیسنے کے لیے فوڈ پروسیسر کا استعمال کر سکتے ہیں یا اگر آپ کو سخت ساخت پر اعتراض نہیں ہے تو مارٹر اور موسل کا استعمال کر سکتے ہیں۔
متبادلات اور تغیرات
کیرے کے دوسرے ورژن ہیں جہاں وہ گائے کے گوشت کو سور کے گوشت سے بدل دیتے ہیں۔
کچھ سمندری غذا کا استعمال کرتے ہیں جیسے کیکڑے، مسلز، کیکڑے اور سکویڈ، اور وہ اس ورژن کو "کرے کرینگ دگت" کہتے ہیں، بنیادی طور پر اس لیے کہ "دگت" کا مطلب ہے "سمندر"۔
چوک فریم کے لحاظ سے آکسٹیل، ٹریپ، گائے کا گوشت، سور کا گوشت، یا کیکڑے کے ساتھ بنایا جا سکتا ہے۔ میں نے ایسی ترکیبیں بھی دیکھی ہیں جن میں چکن کا استعمال ہوتا ہے، لیکن مجھے لگتا ہے کہ یہ اس پر زور دے رہا ہے۔
کیرے کے لیے بہترین مصالحہ بیگونگ الامنگ یا خمیر شدہ کیکڑے کا پیسٹ ہے۔ بیگونگ الامنگ کو پیاز اور لہسن کے ساتھ بھونا جاتا ہے، اور پھر مٹھاس کے لیے چینی شامل کی جاتی ہے۔
اگر آپ کو کیکڑے کے پیسٹ کا ذائقہ پسند نہیں ہے تو نمک اور کالی مرچ کو متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
مزید دلچسپ بیگونگ الامنگ کے لیے، سرخ مرچوں کو ملایا جاتا ہے۔ بیگونگ الامنگ کی نمکینی اور مٹھاس متوازن ہے اور کیرے کے گری دار میوے اور میٹھے ذائقے کی تکمیل کرتی ہے۔
استعمال کرنے والی سب سے عام سبزیاں سٹرنگ بینز اور بینگن ہیں۔ لیکن آپ دوسری سبزیاں بھی استعمال کر سکتے ہیں جیسے اسکواش، بھنڈی، سیتاو (لمبی پھلیاں) اور پیچے (بوک چوائے)۔ بوک چوائے جیسی سبزیاں بہت ہلکی ہوتی ہیں، اس لیے وہ بھرپور اور گری دار میوے والی چٹنی کے ساتھ اچھی طرح کام کرتی ہیں۔
اگر آپ مزید مستند کرے-کرے چاہتے ہیں تو کیلے کے پھول یا کھجور کا دل (لنگکا) استعمال کریں۔
یا اگر آپ اپنے کیرے میں کچھ رنگ شامل کرنا چاہتے ہیں تو آپ سرخ یا سبز گھنٹی مرچ استعمال کر سکتے ہیں۔ انہیں پیاز اور لہسن کے ساتھ بھونیں۔
اگر آپ مزید پیٹ بھر کر کھانا چاہتے ہیں تو کچھ صبا (پلانٹین کیلے) یا تلنگ (بینگن) شامل کریں۔
ایناٹو پاؤڈر یا اٹسویٹ وہی ہے جو کیرے کو اس کی خصوصیت سرخ نارنجی رنگ دیتا ہے۔ آپ اسے کسی بھی فلپائنی یا ایشیائی سپر مارکیٹ میں تلاش کر سکتے ہیں۔ لیکن اگر آپ کو اینیٹو پاؤڈر یا اینیٹو تیل نہیں ملتا ہے تو آپ استعمال کر سکتے ہیں۔ متبادل مسالیدار کک کے لیے پیپریکا یا لال مرچ کی طرح۔
مچھلی کی چٹنی ڈش میں ذائقہ اور تھوڑی سی مٹھاس کا اضافہ کرتی ہے۔ لیکن اگر آپ سبزی خور یا ویگن ہیں، تو آپ سویا ساس کو متبادل کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں۔
کچھ لوگ گاڑھی سالن کی چٹنی پسند کرتے ہیں۔ چپچپا چاول کا آٹا یا چاول کا آٹا وہ ہے جو کیرے کی چٹنی کو گاڑھا اور کریمی بناتا ہے۔ اگر آپ کے ہاتھ پر چاول کا چپکنے والا آٹا نہیں ہے تو، آپ گاڑھا کرنے والے کے طور پر ہمہ مقصدی آٹا یا کارن اسٹارچ استعمال کر سکتے ہیں۔
آپ پانی یا کچھ پانی بھی شامل کر سکتے ہیں۔ گوشت کا شوربہ سالن کو مزید ذائقہ دار بنانے کے لیے!
کھانے اور خدمت کرنے کا طریقہ
کیرے کو عام طور پر ابلی ہوئے سفید چاول اور بیگونگ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ بیگونگ یا تو الامنگ (کیکڑے کا پیسٹ) یا گوساڈو (اسٹیو کیکڑے) ہوسکتا ہے۔
اگر آپ کو چاول پسند نہیں ہیں تو، آپ اُبلے ہوئے سفید آلو یا روٹی کے ساتھ بھی کیرے سرو کر سکتے ہیں۔
کھانے کے لیے اپنے چمچ پر تھوڑی مقدار میں چاول اور کیرے کی چٹنی لیں اور آپس میں ملا لیں۔ پھر، ذائقہ کے لئے کچھ بیگونگ شامل کریں.
آپ ڈش میں دیگر سبزیاں جیسے بینگن یا سبز پھلیاں بھی شامل کر سکتے ہیں۔ اضافی ذائقہ کے لئے گراؤنڈ گری دار میوے کے کچھ ٹاپنگز اور کٹے ہوئے اسکیلینز شامل کریں۔
بیف کیرے ایک دلدار سالن کا سٹو ہے، اس لیے اسے درحقیقت بہت سے دیگر ساتھ والی سائیڈ ڈشز کی ضرورت نہیں ہے۔
بہت سے فلپائنی اس ڈش کو آرام کے کھانے کے طور پر کھاتے ہیں اور اسے پوٹ لک پارٹیوں اور خاندانی اجتماعات میں پیش کرتے ہیں۔
کرسمس کی تعطیلات کے دوران پیش کرنے کے لیے یہ ایک مقبول ڈش بھی ہے۔ اس سالن کا ایک بڑا برتن نکال کر لائیں لوگ خوش ہو جائیں گے!
ملتے جلتے پکوان
Kare-kare سے ملتے جلتے دیگر فلپائنی پکوان ہیں، جیسے:
- سور کا گوشت کرے ۔: یہ ڈش گائے کے گوشت کی بجائے سور کے گوشت سے بنائی جاتی ہے اور باقی اجزاء بھی وہی ہیں۔
- چکن کرے-کرے: یہ ڈش گائے کے گوشت کی بجائے چکن کے ساتھ بنائی گئی ہے اور باقی اجزاء بھی وہی ہیں۔
- سمندری غذا کرے-کرے: یہ ڈش گائے کے گوشت کے بجائے سمندری غذا کے ساتھ بنائی جاتی ہے اور باقی اجزاء بھی وہی ہیں۔
- سبزی خور کرے: یہ ڈش گائے کے گوشت کی بجائے سبزیوں سے بنائی جاتی ہے اور باقی اجزاء بھی وہی ہوتے ہیں۔
- کاری-کاری: یہ ڈش گائے کے گوشت کی بجائے مچھلی سے بنائی گئی ہے اور باقی اجزاء بھی وہی ہیں۔
- کلڈیریٹا: یہ پکوان کرے-کرے سے ملتا جلتا ہے لیکن یہ گائے کے گوشت کی بجائے بکرے کے گوشت سے تیار کیا جاتا ہے، اور دیگر اجزاء ایک جیسے ہیں۔
اس کے علاوہ، دیگر سالن بھی ہیں جن کا ذائقہ گائے کے گوشت سے ملتا جلتا ہے، جیسے:
- گائے کا گوشت: یہ ڈش انڈونیشیا سے ہے، اور یہ گائے کے گوشت، ناریل کے دودھ اور مسالوں سے بنتی ہے۔
- چکن کری: یہ ڈش ہندوستان سے ہے، اور یہ چکن، ناریل کے دودھ اور مسالوں سے بنتی ہے۔
- بیف مسمان سالن: یہ ڈش تھائی لینڈ سے ہے، اور یہ گائے کے گوشت، ناریل کے دودھ اور مسالوں سے بنتی ہے۔
Kare-kare کیسے ذخیرہ کریں؟
آپ بیف کرے-کرے کو ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں 4 دن تک فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ آپ اسے 3 ماہ تک منجمد بھی کر سکتے ہیں۔
دوبارہ گرم کرتے وقت ڈش میں تھوڑا سا پانی ضرور ڈالیں تاکہ یہ خشک نہ ہو۔ درمیانی آنچ پر دوبارہ گرم کریں جب تک کہ گرم نہ ہوجائے۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
اگر آپ کے دوسرے سوالات ہیں، تو میں ان کا جواب یہاں دے رہا ہوں!
کرے-کرے مکس کس چیز سے بنا ہے؟
کیرے مکس عام طور پر پاؤڈر مونگ پھلی، ایناتو کے بیجوں اور لہسن سے بنایا جاتا ہے۔ یہ ایک پاؤڈر مکس ہے جس میں مونگ پھلی اور لہسن کا مضبوط ذائقہ اور نارنجی رنگ ہے جسے آپ اپنی ڈش کی بنیاد کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں۔
ماما سیتا کرے-کرے مکس میں کیا ہے؟
ماما سیتا کا کرے-کرے مونگ پھلی کی چٹنی مکس مونگ پھلی، لہسن، ایناتو کے بیج، نمک اور چینی پر مشتمل ہے۔
کرے-کرے نارنجی کیوں ہے؟
ایناتو پاؤڈر کی وجہ سے کیرے نارنجی ہے۔ یہ ڈش کو اس کا رنگ اور ذائقہ دینے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
اناتو کا قدرتی طور پر نارنجی سرخی مائل رنگ ہے اور اسے کھانے کے رنگ کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔
کیا کرے-کرے صحت مند ہے؟
کیرے ایک دلکش ڈش ہے جو پروٹین اور سبزیوں سے بھری ہوتی ہے۔ یہ ایک بھرنے والا کھانا ہے جو اعتدال میں کھانے پر صحت مند غذا کا حصہ بن سکتا ہے۔
اجزاء عام طور پر صحت مند ہوتے ہیں، لیکن ڈش میں چربی اور کیلوریز زیادہ ہو سکتی ہیں، اس بات پر منحصر ہے کہ اسے کیسے تیار کیا گیا ہے۔
لہذا مجموعی رائے یہ ہے کہ اس ڈش میں بہت زیادہ چکنائی والے اجزا موجود ہیں۔ لیکن جب تک آپ اسے ہر روز نہیں کھاتے ہیں، آپ بالکل ٹھیک ہو جائیں گے!
انگریزی میں kare-kare کیا ہے؟
Kare-kare کا انگریزی میں اب بھی وہی نام ہے اور اس کا کوئی دوسرا نام نہیں ہے۔
کیا کیرے مونگ پھلی کے مکھن سے بنتے ہیں؟
نہیں، کرے-کرے مونگ پھلی کے مکھن سے نہیں بنتی۔ یہ مونگ پھلی کے مکھن یا پاؤڈر شدہ مونگ پھلی، ایناتو کے بیجوں اور لہسن کے ساتھ بنایا گیا ہے۔ یہ ایک پاؤڈر مکس ہے جس میں مونگ پھلی اور لہسن کا مضبوط ذائقہ اور نارنجی رنگ ہے جسے آپ اپنی ڈش کی بنیاد کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں۔
ڈش کا سب سے اہم جزو سالن کی چٹنی اور گائے کا گوشت، ٹریپ یا آکسٹیل ہے۔
کیا کیرے ہسپانوی ڈش ہے؟
نہیں، کیرے ہسپانوی ڈش نہیں ہے۔ Kare-kare ایک فلپائنی ڈش ہے جو مونگ پھلی کی چٹنی میں گائے کے گوشت، ٹریپ یا آکسٹیل کے ساتھ بنائی جاتی ہے۔
فلپائنیوں کے پاس اس ٹینڈر میٹی ڈش کے لیے مختلف ترکیبیں ہیں۔ لیکن ذائقہ یکساں ہے اور ترکیبوں میں شوربے، مونگ پھلی کی چٹنی، گوشت، اناتو اور سبزیوں کی ضرورت ہوتی ہے۔
سالن کا یہ فلپائنی ورژن آزمائیں۔
اب جب کہ آپ جانتے ہیں کہ گائے کا گوشت کیسے بنانا ہے، اب وقت آگیا ہے کہ اسے خود ہی آزمائیں! یہ دلکش ڈش فیملی ڈنر یا پارٹی کے لیے بہترین ہے۔
اسے بیگونگ اور ابلے ہوئے سفید چاول کے ساتھ پیش کرنا نہ بھولیں۔ آپ اسے خاندانی لنچ اور ڈنر میں پیش کرنے کے لیے بھی تیار کر سکتے ہیں۔
اس کرے-کرے نسخے کے بارے میں خاص بات یہ ہے کہ تیاری کا کوئی طویل وقت یا کھانا پکانے کا وقت نہیں ہے۔ تو آپ کو کچھ ہی وقت میں ایک مزیدار کھانا ملے گا!
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
