براڈ بینز: "فوا پھلیاں" کی تیاری، پکانے اور ذخیرہ کرنے کے لیے حتمی گائیڈ
Vicia faba، وسیع کے طور پر بھی جانا جاتا ہے سیمفاوا بین، فابا بین، فیلڈ بین، بیل بین، یا ٹک بین، بین (Fabaceae) کی ایک قسم ہے جس کا تعلق شمالی افریقہ، جنوب مغربی اور جنوبی ایشیا میں ہے اور دوسری جگہوں پر بڑے پیمانے پر کاشت کی جاتی ہے۔ ایک قسم Vicia faba var۔ equina Pers. - گھوڑے کی بین کو پہلے تسلیم کیا جا چکا ہے۔
وسیع پھلیاں بہت سے پکوانوں کے لیے ایک بہترین اڈہ ہیں۔ آپ انہیں سٹو، سوپ، سلاد اور یہاں تک کہ میٹھے میں بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ وہ پکانے میں آسان ہیں اور ان کی ساخت بہت اچھی ہے۔ اس کے علاوہ، وہ پروٹین، فائبر، اور وٹامن سے بھرے ہوئے ہیں.
اس مضمون میں، میں آپ کو کھانا پکانے میں چوڑی پھلیاں استعمال کرنے کا طریقہ بتاؤں گا اور میں اپنی پسندیدہ ترکیبیں شیئر کروں گا۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
براڈ بینز کو جانیں۔
چوڑی پھلیاں، جسے فاوا پھلیاں بھی کہا جاتا ہے، بہت سے قدیم کھانوں میں ایک اہم جزو ہے۔ یہ پھلیاں لیما پھلیاں کی طرح ہیں اور بہت سی ترکیبوں میں متبادل کے طور پر استعمال کی جا سکتی ہیں۔ ان کا میٹھا اور گری دار ذائقہ ہے اور یہ تازہ یا خشک دستیاب ہیں۔ تازہ چوڑی پھلیاں خریدتے وقت، جوان اور چمکدار سبز پھلیاں تلاش کریں۔ پھلی کی بیرونی تہہ سخت ہوتی ہے اور اسے پکانے سے پہلے ہٹانے کی ضرورت ہوتی ہے۔ پھلی کے اندر، آپ کو پھلیاں ملیں گی، جن کی ساخت مضبوط ہے۔
کھانا پکانے کے لئے وسیع پھلیاں کیسے تیار کریں۔
کھانا پکانے کے لیے چوڑی پھلیاں تیار کرنا ایک آسان عمل ہے۔ یہاں آپ کو جاننے کی ضرورت ہے:
- پھلیوں کو پھلیوں سے ہٹا دیں۔
- پھلیاں ابلتے ہوئے پانی میں 1-2 منٹ کے لیے بلنچ کریں۔
- پھلیاں نکال کر ٹھنڈا ہونے کے لیے شیٹ پر پھیلا دیں۔
- ایک بار جب پھلیاں ٹھنڈی ہوجائیں تو، چمکدار سبز درمیانی کو ظاہر کرنے کے لیے بیرونی تہہ کو آہستہ سے ہٹا دیں۔
براڈ بینز کے ساتھ کھانا پکانا
چوڑی پھلیاں بہت سے مختلف پکوانوں میں بہترین ہوتی ہیں۔ یہاں کچھ خیالات ہیں:
- انہیں گوشت اور دیگر سبزیوں کے ساتھ سٹر فرائی میں شامل کریں۔
- انہیں سلاد میں تازہ اجزاء جیسے ٹماٹر اور کھیرے کے ساتھ استعمال کریں۔
- انہیں ایک شیٹ پر پھیلائیں اور انہیں تندور میں زیتون کے تیل اور اپنی پسندیدہ مصالحوں کے ساتھ بھونیں۔
براڈ بینز کو ذخیرہ کرنا اور منجمد کرنا
اگر آپ کے پاس بچ جانے والی چوڑی پھلیاں ہیں، تو آپ انہیں 3 دن تک ریفریجریٹر میں ایئر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کر سکتے ہیں۔ اگر آپ انہیں منجمد کرنا چاہتے ہیں تو، پھلیاں 1-2 منٹ کے لئے بلینچ کریں، پھر نکالیں اور ٹھنڈا ہونے کے لئے شیٹ پر پھیلا دیں۔ ایک بار جب وہ ٹھنڈا ہو جائیں، انہیں فریزر سے محفوظ کنٹینر میں رکھیں اور 6 ماہ تک منجمد کریں۔
کیا براڈ بینز صحت مند ہیں؟
چوڑی پھلیاں ایک غذائیت سے بھرپور غذا ہے جس میں پروٹین، فائبر اور وٹامنز زیادہ ہوتے ہیں۔ ان میں چربی اور کیلوریز بھی کم ہوتی ہیں، جس کی وجہ سے وہ کسی بھی غذا میں ایک بہترین اضافہ کرتے ہیں۔
کھانا پکانے کے لیے اپنی چوڑی پھلیاں تیار کرنا
چوڑی پھلیاں تیار کرنا تھوڑی پریشانی کا باعث ہو سکتا ہے، لیکن یہ ان لذیذ پکوانوں کے لیے قابل قدر ہے جو آپ ان کے ساتھ بنا سکتے ہیں۔ پیروی کرنے کے لیے کچھ اقدامات یہ ہیں:
- پھلیاں ٹھنڈے پانی میں دھو کر اور کسی بھی گندگی یا ملبے کو ہٹانے سے شروع کریں۔
- اس کے بعد، پھلی کو آہستہ سے نچوڑ کر ان کی پھلیوں سے ہٹا دیں جب تک کہ یہ کھل نہ جائے۔
- اگر آپ جوان چوڑی پھلیاں استعمال کر رہے ہیں، تو آپ انہیں پوری طرح پکا سکتے ہیں۔ تاہم، اگر آپ پرانی پھلیاں استعمال کر رہے ہیں، تو آپ کو بیرونی جلد کو ہٹانے کی ضرورت ہوگی۔ ایسا کرنے کے لیے، پھلیاں کو ابلتے ہوئے پانی میں ایک یا دو منٹ کے لیے بلنچ کریں، پھر انھیں برف کے پانی میں ڈبو دیں۔ اس کے بعد بیرونی جلد کو ہٹانا آسان ہونا چاہئے۔
- پھلیاں تیار ہونے کے بعد، آپ انہیں مختلف قسم کے پکوانوں میں استعمال کر سکتے ہیں۔
مختلف پکوانوں میں براڈ بینز کا استعمال
چوڑی پھلیاں ایک ورسٹائل جزو ہیں جو مختلف پکوانوں میں استعمال کی جا سکتی ہیں۔ آپ کو شروع کرنے کے لئے یہاں کچھ خیالات ہیں:
- پروٹین کو بڑھانے کے لیے سلاد میں پکی ہوئی چوڑی پھلیاں شامل کریں۔
- لہسن، لیموں کے رس اور زیتون کے تیل کے ساتھ پکی ہوئی پھلیاں ملا کر ایک وسیع بین ڈپ بنائیں۔
- پاستا ڈش میں چوڑی پھلیاں لہسن، لیموں کا زیسٹ اور پرمیسن پنیر کے ساتھ استعمال کریں۔
- رنگ اور ذائقہ کے پاپ کے لئے سبزیوں کو بھوننے میں چوڑی پھلیاں شامل کریں۔
- مرچ یا سوپ جیسی ترکیبوں میں دیگر پھلیاں کے متبادل کے طور پر چوڑی پھلیاں استعمال کریں۔
سٹرنگ بینز سے نمٹنا
چوڑی پھلیاں کی کچھ اقسام میں ایک سخت تار ہوتا ہے جو پھلی کے سیون کے ساتھ چلتا ہے۔ اسے پکانے سے پہلے آہستہ سے اتار کر ہٹایا جا سکتا ہے۔ تاہم، کچھ لوگ اضافی فائبر اور ساخت کے لیے اسے چھوڑنا پسند کرتے ہیں۔
براڈ بینز کے ساتھ باورچی خانے میں تخلیقی بنیں۔
چوڑی پھلیاں ڈپس اور پیوری کے لیے ایک بہترین اڈہ بناتی ہیں۔ یہاں ایک سادہ اور صحت مند ڈپ بنانے کا طریقہ ہے:
- پھلیاں چھیلیں اور پھلیوں کو ضائع کر دیں۔
- پھلیاں کو نمکین پانی میں 3-5 منٹ تک ابالیں جب تک کہ وہ نرم نہ ہوں۔
- پھلیاں نکال کر لہسن، لیموں، زیتون کا تیل اور ایک چٹکی نمک ملا کر بلینڈ کریں۔
- جڑی بوٹیوں، بیکن، پنیر، ٹماٹر، پیاز، مرچ، یا کالی مرچ سے گارنش کریں۔
- ناشتے یا بھوک بڑھانے والے کے طور پر اس کا مزہ لیں۔
انہیں سٹو اور سوپ میں شامل کریں۔
چوڑی پھلیاں مشرق وسطیٰ اور بحیرہ روم کے کھانوں کا ایک اہم حصہ ہیں اور اکثر اسے سٹو اور سوپ میں شامل کیا جاتا ہے۔ انہیں استعمال کرنے کا طریقہ یہاں ہے:
- پھلیاں چھیلیں اور پھلیوں کو ضائع کر دیں۔
- انہیں لہسن اور زیتون کے تیل کے ساتھ اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ ہلکے بھورے نہ ہوجائیں۔
- انہیں اسٹاک، ٹماٹر، پیاز، مرچ اور کالی مرچ کے ساتھ سٹو یا سوپ میں شامل کریں۔
- پھلیاں نرم ہونے تک ابالیں لیکن زیادہ پک نہ جائیں۔
- داخلہ یا سائیڈ ڈش کے طور پر اس کا لطف اٹھائیں۔
انوکھے ذائقے کے لیے انہیں روسٹ یا میش کریں۔
چوڑی پھلیاں بھوننے یا میش کرنے سے انہیں ایک منفرد ذائقہ اور ساخت مل سکتی ہے۔ اسے کرنے کا طریقہ یہاں ہے:
- پھلیاں چھیلیں اور پھلیوں کو ضائع کر دیں۔
- جلد کو نرم کرنے کے لیے پھلیاں چند گھنٹوں کے لیے پانی میں بھگو دیں۔
- پھلیاں سے جلد کو چھیل لیں۔
- پھلیاں زیتون کے تیل، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ کرکرا اور سنہری بھوری نہ ہوں۔
- پھلیاں لہسن، لیموں، زیتون کے تیل اور چٹکی بھر نمک کے ساتھ میش کریں۔
- جڑی بوٹیاں، بیکن، پنیر یا سرکہ سے گارنش کریں۔
- سائیڈ ڈش یا سبزی خور اور ویگن داخلہ کے طور پر اس کا مزہ لیں۔
چوڑی پھلیاں ایک ورسٹائل اور صحت مند اجزاء ہیں جو بہت سے مختلف طریقوں سے استعمال کی جا سکتی ہیں۔ چاہے آپ انہیں تازہ، منجمد، یا خشک، چھلکے ہوئے یا چھلکے ہوئے، بلینچڈ یا بھنے ہوئے کو ترجیح دیں، آپ کے لیے ایک نسخہ موجود ہے۔ لہذا باورچی خانے میں تخلیقی بنیں اور اس موسم گرما یا موسم بہار میں چوڑی پھلیاں کے ساتھ کچھ نیا کرنے کی کوشش کریں!
اپنی چوڑی پھلیاں تازہ رکھنا: ذخیرہ کرنے اور منجمد کرنے کے نکات
جب آپ اپنی منجمد چوڑی پھلیاں استعمال کرنے کے لیے تیار ہوں، تو آپ کو ان کو پکانے سے پہلے کھالیں ہٹانے کی ضرورت پڑسکتی ہے۔ اسے کرنے کا طریقہ یہاں ہے:
- پھلیاں فریزر سے باہر نکالیں اور انہیں کمرے کے درجہ حرارت پر چند گھنٹے یا رات بھر فریج میں پگھلنے دیں۔
- ایک بار پھلیاں پگھل جانے کے بعد، آپ بین کے سرے کو چٹکی لگا کر اور آہستہ سے نچوڑ کر کھال کو آسانی سے ہٹا سکتے ہیں۔ چمکدار سبز بیج کو برقرار رکھتے ہوئے جلد کو آسانی سے اترنا چاہیے۔
- اگر آپ کو کھالیں ہٹانے میں دشواری ہو رہی ہے تو، آپ ان کو ڈھیلنے میں مدد کے لیے ایک یا دو سیکنڈ کے لیے دوبارہ بلینچ کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں۔
چوڑی پھلیاں خاص طور پر ان ترکیبوں میں اچھی ہوتی ہیں جو دیگر سبز سبزیوں جیسے asparagus اور پالک کو طلب کرتی ہیں۔ ذخیرہ کرنے اور منجمد کرنے کے لیے ان تجاویز پر عمل کرکے، آپ سارا سال چوڑی پھلیاں کے متحرک رنگ اور تازہ ذائقے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔
کیوں براڈ بینز آپ کے کھانا پکانے میں ایک صحت مند اضافہ ہیں۔
تازہ چوڑی پھلیاں منتخب کرتے وقت، چمکدار، ہلکی سبز پھلیوں کی تلاش کریں جو ٹچ کے لیے مضبوط ہوں۔ ایسی پھلیوں سے پرہیز کریں جو بہت نرم ہوں یا جن پر بھورے دھبے ہوں۔ اگر آپ پری پوڈڈ پھلیاں خرید رہے ہیں، تو ایسی پھلیاں منتخب کریں جو مضبوط ہوں اور زیادہ بڑی یا سخت نہ ہوں۔ تازہ چوڑی پھلیاں ذخیرہ کرتے وقت، انہیں فریج میں رکھیں اور چند دنوں میں استعمال کریں۔ اگر آپ انہیں منجمد کرنا چاہتے ہیں، تو پہلے انہیں بلینچ کریں اور پھر انہیں کسی ایئر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کریں۔
خام بمقابلہ پکا ہوا براڈ بینز
اگرچہ کچی چوڑی پھلیاں کھائی جا سکتی ہیں، لیکن وہ سخت ہیں اور زیادہ ذائقہ دار نہیں ہیں۔ انہیں پکانے سے ان کا مزیدار ذائقہ نکلتا ہے اور انہیں ہضم کرنے میں آسانی ہوتی ہے۔ تاہم، اگر آپ سلاد میں کچی چوڑی پھلیاں شامل کرنا چاہتے ہیں، تو یقینی بنائیں کہ پہلے سخت بیرونی جلد کو ہٹا دیں۔
نتیجہ
تو وہاں آپ کے پاس یہ ہے- چوڑی پھلیاں ایک ورسٹائل اور صحت مند جزو ہیں جو کئی طریقوں سے کھانا پکانے میں استعمال کی جا سکتی ہیں۔ وہ سلاد، سٹو، سوپ، اور روسٹ میں بہت اچھے ہیں، اور یہاں تک کہ دیگر پھلیاں کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے. تو انہیں آزمانے سے نہ گھبرائیں!
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
