تارے: یہ منفرد جاپانی چٹنی اتنی حیرت انگیز کیوں ہے؟

مصنف: جوسٹ نوسلڈر، The Essential Japanese meal Planner cookbook کے مصنف 10 جنوری 2023 کو اپ ڈیٹ ہوا

جاپانی باربی کیو کے لیے کھانوں کو گرل کرتے وقت ایک خاص چٹنی استعمال ہوتی ہے۔ اس میں سویا ساس کی طرح گہرا بھورا رنگ ہے، لیکن یہ ایک جیسی نہیں ہے۔ تو یہ کیا ہے؟

جاپانی ترے کی چٹنی میٹھے اور لذیذ ذائقوں کا بہترین مرکب ہے۔ یہ مختلف اجزاء سے بنایا گیا ہے اور ہباچی باورچیوں کے ذریعہ گرل شدہ گوشت اور سمندری غذا کو نرم کرنے اور چمکانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے یا رامین جیسے سوپ میں شامل کیا جاتا ہے۔

اس گائیڈ میں، میں وضاحت کروں گا کہ ٹری ساس کیا ہے، اسے کیسے استعمال کیا جاتا ہے، اور اس امامی چٹنی کی مختصر تاریخ بتاؤں گا۔

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

جاپانی ٹری ساس کیا ہے؟

Tare ایک جاپانی چٹنی ہے جو گوشت کی چمک یا ڈپنگ ساس کے طور پر استعمال ہوتی ہے، اور یہ سویا ساس، ساک، میرن اور براؤن شوگر سے بنی ہے۔

یہ اکثر یاکیٹوری ریستوراں میں استعمال ہوتا ہے۔ چکن سیخوں کو ایک اچھی چمک دیں۔.

جاپانی گلیز اور ڈپنگ ساس کی بہت سی قسمیں ہیں جو مختلف مقاصد کے لیے استعمال ہوتی ہیں، لیکن ٹیرے سب سے بنیادی میں سے ایک ہے۔

یہ چمکدار اور ڈپنگ چٹنی دونوں کے طور پر استعمال ہوتا ہے اور یہ بہت سے جاپانی پکوانوں میں پایا جا سکتا ہے۔

لفظ "ٹارے" جاپانی لفظ "ڈرپ" سے آیا ہے۔ اس کا امکان اس لیے ہے کہ چٹنی اکثر گلیز کے طور پر استعمال ہوتی ہے اور اسے کھانے کو ٹپکنے کی اجازت ہوتی ہے۔

اس لفظ کو "ٹائر" یا "ٹا-ری" کے طور پر بھی لکھا جا سکتا ہے۔ اس کا تلفظ "The-ray" ہے۔

یاکیٹوری میں ترے کی چٹنی ایک اہم جزو ہے، یہ ایک مشہور جاپانی ڈش ہے جس میں چکن کے سیخوں پر مشتمل ہے جسے کوئلے کی آگ پر گرل کیا جاتا ہے۔

چکن کو سیخ اور پکانے سے پہلے ٹیرے ساس میں میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد سیخوں کو پیش کیے جانے سے پہلے ترے کی چٹنی میں ڈبو دیا جاتا ہے۔

تارے شویو (سویا ساس) اور ٹیریاکی چٹنی سے ملتے جلتے نظر آتے ہیں، اس لیے اسے اکثر دو میں سے ایک کے لیے غلط سمجھا جاتا ہے۔ تاہم، ترے کی چٹنی کی ترکیب منفرد ہے کیونکہ یہ استعمال کرتی ہے۔

تری کی چٹنی کس چیز سے بنی ہے؟

ٹائر مختلف قسم کے اجزاء سے بنایا جاتا ہے، لیکن سب سے زیادہ عام ہیں:

• سویا ساس
• موت
• خاطر
• براؤن شوگر
• نمک

تمام اجزاء کو ملا کر پکایا جاتا ہے جب تک کہ مطلوبہ مستقل مزاجی حاصل نہ ہوجائے۔ نتیجے میں چٹنی کو فوری طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے یا بعد میں استعمال کے لیے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

تار کی اقسام

ٹری ساس کی چار اہم اقسام ہیں:

1. شویو ترے: سویا ساس اس قسم کے ترانے کا بنیادی جزو ہے۔ اس قسم کا ٹیر اکثر رامین کو پکانے کے لیے استعمال ہوتا ہے، نہ صرف بی بی کیو۔ یہ شیو ترے کی طرح نمکین نہیں ہے، لیکن اس کا کلاسک امامی ذائقہ ہے۔
2. شیو تارے: یہ ترے کی سب سے عام قسم ہے اور اسے شویو، ساک، میرن اور نمک کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ اس میں مٹھاس کے اشارے کے ساتھ نمکین ذائقہ ہے۔ یہ زیادہ تر نمک پر مبنی چٹنی ہے اور اس میں اکثر ایک سے زیادہ قسم کا نمک ہوتا ہے۔
3. Miso tare: جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے، اس قسم کے ٹیرے میں مسو پیسٹ ہوتا ہے۔ یہ شویو، میرن، ساک، براؤن شوگر اور مسو پیسٹ کو ملا کر بنایا گیا ہے۔ نتیجہ ایک مضبوط امامی ذائقہ کے ساتھ ایک ٹائر ہے۔
4. Kuromitsu tare: یہ تارے شویو، میرن، ساک اور کورومیتسو (گڑ کی ایک قسم) کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔

پورے جاپان میں ٹیر ساس کی مختلف قسمیں ہیں۔ امامی ذائقہ میں اضافے کے لیے دیگر اجزاء کو ملایا جا سکتا ہے۔

توگاراشی نامی مسالا پاؤڈر بھی شامل کیا جاتا ہے کیونکہ یہ جاپانی کھانوں کی خوشبو کو بڑھاتا ہے۔

پونزو کی چٹنی، گوما، اور یہاں تک کہ گاڑھے گڑ کی طرح کی چٹنی جیسے kuromitsu کو ٹیرے کے اجزاء کے ساتھ ملا کر ایک منفرد ذائقہ دار ترے کی چٹنی کی ترکیب تیار کی جا سکتی ہے۔

تار کی اصل کیا ہے؟

ترے کی ابتدا یاکیٹوری سے ہوتی ہے، اے سیکیورڈ اور گرلڈ چکن کی مشہور جاپانی ڈش.

پہلے یاکیٹوری ریستوراں ممکنہ طور پر 1800 کی دہائی کے اوائل میں کھولے گئے تھے، اور انہوں نے چکن کے لیے مرینڈ کے ساتھ ساتھ ڈپنگ چٹنی کے طور پر ترے کی چٹنی کا استعمال کیا ہوگا۔

اس ڈش نے تیزی سے مقبولیت حاصل کی اور اب پورے جاپان میں پایا جا سکتا ہے۔

ٹری ساس بنانے والے تمام اجزاء طویل عرصے سے جاپانی کھانا پکانے کا ایک لازمی حصہ رہے ہیں، اس لیے چٹنی کی اصل اصلیت کی نشاندہی کرنا مشکل ہے۔

لفظ "ٹارے" پہلی بار 17ویں صدی میں جاپانی ادب میں ظاہر ہوا، لیکن چٹنی بذات خود اس سے کہیں زیادہ پرانی ہے۔

دانے کے صحت کے فوائد

ترے وہاں کی صحت مند چٹنی نہیں ہے۔ اس میں سوڈیم اور گلوٹامک ایسڈ ہوتا ہے، جسے بدنام زمانہ MSG بھی کہا جاتا ہے۔

MSG متنازعہ رہا ہے کیونکہ یہ کچھ لوگوں میں سر درد، متلی اور چکر کا سبب بن سکتا ہے۔

تاہم، نمک کے ساتھ مل کر گلوٹامک ایسڈ ہی کھانے کو اس کا الگ امامی ذائقہ دیتا ہے جسے لوگ کافی نہیں پا سکتے۔

لہٰذا، اگرچہ ٹار صحت مند ترین چٹنی نہیں ہوسکتی ہے، لیکن اس میں ایک مزیدار ذائقہ ہے جو آپ کے کھانے کو بڑھا سکتا ہے۔

ترکیب میں چینی، میرن اور ساک بھی ترے کی مٹھاس اور مجموعی ذائقہ میں حصہ ڈالتے ہیں لیکن کچھ اضافی کیلوریز بھی شامل کر سکتے ہیں۔

تار بنانے کا طریقہ

ترے کی چٹنی کی تیاری کا وقت کم ہوتا ہے، لیکن اسے درمیانی آنچ پر تقریباً 25 منٹ تک پکانا پڑتا ہے۔

چٹنی بنانے کے لیے، شیف شویو، چینی، میٹھے چاول کی شراب، ساک، سرکہ، اور کچھ خوشبوؤں کو ملاتا ہے اور اس مرکب کو ابالنے اور پکنے دیتا ہے۔

کی گہرائی سے وضاحت کے ساتھ یہاں ایک مکمل نسخہ کارڈ ہے۔ گھر میں تار بنانے کا طریقہ.

تار کو ذخیرہ کرنے کا طریقہ

ٹیر ساس کو ذخیرہ کرنے کے لیے اسے فریج میں ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں رکھنا چاہیے۔ یہ 2 ہفتوں تک برقرار رہے گا۔

اگر آپ چاہتے ہیں کہ یہ زیادہ دیر تک چلے تو آپ اسے 6 ماہ تک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں منجمد کر سکتے ہیں۔

جب منجمد کر دیا گیا ہو تو اسے رات بھر فریج میں پگھلا دیں اور پھر استعمال کرنے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر لائیں۔

کیا تار کو فریج میں رکھنے کی ضرورت ہے؟

جی ہاں، دانے کو فریج میں رکھنے اور ٹھنڈی جگہ پر رکھنے کی ضرورت ہے، ورنہ یہ خراب ہو جائے گی۔

یہ ریفریجریٹر میں 2 ہفتوں تک رہے گا۔ خراب ہونے سے بچنے کے لیے گھر کے بنے ہوئے دانے کو فریج میں کنٹینر میں رکھنا چاہیے۔

یہی بات گروسری کی دکان سے بوتل بند دانے پر بھی لاگو ہوتی ہے۔ ایک بار کھولنے کے بعد، چٹنی کو فریج میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے.

تری کی چٹنی کا استعمال کیسے کریں۔

تارے کا استعمال ڈش میں ذائقہ شامل کرنے کے ساتھ ساتھ چمکدار تکمیل فراہم کرنے کے لیے کیا جاتا ہے۔ اسے اکثر ختم کرنے والی چٹنی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، پیش کرنے سے پہلے، گوشت کے لیے اچار کے طور پر، یا ڈپنگ چٹنی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

تاہم، یہ سب کچھ نہیں ہے - اسے رامین، چاول کے پکوان یا ہر قسم کے بی بی کیو کے لیے ایک مسالا کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

ٹری ساس کے تین اہم استعمال ہیں:

مصالحہ جات/ میرینیڈ

Tare ایک مشہور جاپانی مصالحہ جات ہے اور اسے glaze یا marinade کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، خاص طور پر گوشت، مچھلی اور سمندری غذا کے لیے۔

جب گرل کرنے سے پہلے میرینیڈ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، تو ٹیر کھانے کو بہت سارے ذائقوں سے بھر دیتا ہے۔

جب تار کو گلیز کے طور پر استعمال کرتے ہیں، تو اسے کھانا پکانے سے پہلے یا اس کے دوران کھانے پر برش کیا جاتا ہے۔ یہ ذائقہ میں اضافہ کرتا ہے اور ایک خوبصورت، چمکدار ختم بنانے میں مدد کرتا ہے۔

ڈپنگ ساس۔

اسے میرینیڈ یا ڈپنگ چٹنی کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کھانے والے گوشت، سمندری غذا، ٹوفو، یا سبزیوں کے کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں کو مزید ذائقہ ڈالنے کے لیے ٹری ساس میں ڈبو دیں گے۔

لہذا، ٹائر تقریبا ہمیشہ ایک ایشیائی بی بی کیو ریستوراں کے مینو میں ہوتا ہے۔

جاپان بھر کے یاکینیکو ریستورانوں میں، یاکیٹوری چکن سکیورز اور دیگر گرے ہوئے گوشت جیسے کھانوں کے لیے تری ڈپنگ چٹنی ہے۔

اسے کچھ دیگر مشہور جاپانی کھانوں جیسے کہ ڈپنگ چٹنی کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ gyoza (پکوڑی)، گرم برتن، یا تمام قسم کے بھوک بڑھانے والے اور یہاں تک کہ سائیڈ ڈشز۔

سوپ کے لیے مسالا

چونکہ ترے کا ذائقہ ٹیریاکی چٹنی اور شویو کی طرح ہوتا ہے، اس لیے یہ تمام قسم کے سوپ کے لیے خاص طور پر مسالا کا کام کرتا ہے۔ رامین جیسے نوڈل سوپ.

کچھ باورچی چپکے سے رامین میں تری کی چٹنی ڈالتے ہیں تاکہ اس کا ذائقہ بڑھایا جا سکے اور سوپ کو مزید لذیذ بنایا جا سکے۔

یہی حال دوسرے جاپانی نوڈل سوپ جیسے سوبا اور اڈون کے لیے بھی ہے۔

جب آپ مسو سوپ پکاتے ہیں تو اسے سوپ بیس یا شوربے کے مسالا کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اسے گاڑھا بھی کیا جا سکتا ہے اور اسے چاول یا نوڈل ڈشز کے لیے گریوی کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

Tare FAQ's

تار کے ساتھ استعمال کرنے کے لیے بہترین جوڑا کیا ہے؟

گوشت، مرغی یا مچھلی کے ساتھ ترے کا بہترین استعمال کیا جاتا ہے۔ اسے میرینیڈ، گلیز یا ڈپنگ چٹنی کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

کچھ سب سے مشہور جوڑی چکن کے ساتھ ٹیرے (جیسے یاکیٹوری)، سور کے ساتھ ٹیرے، اور سالمن کے ساتھ ٹیرے ہیں۔ Tare عام طور پر Yaikiniku کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

ترے سبزیوں کے ساتھ بھی لذیذ ہوتا ہے۔ اسے گرل سبزیوں کے لیے ڈپنگ چٹنی کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے یا اسٹر فرائز میں شامل کیا جا سکتا ہے۔

بہت سے لوگ ناٹو (خمیر شدہ سویابین) کے لیے ترے کی چٹنی بھی استعمال کرنا پسند کرتے ہیں۔ ترے کے امامی ذائقے خمیر شدہ سویابین کے ساتھ اچھے ہوتے ہیں۔

رامین، خاص طور پر tonkotsu ramen, بھی داغ کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے. ذائقہ دار سوپ دانے دار نوڈل اور اسکیلینز کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتا ہے۔

آخری لیکن کم از کم، چاول ترے کے ساتھ بھی بہت اچھے ہوتے ہیں۔ بعض صورتوں میں، جب سویا ساس بہت ہلکا لگتا ہے تو ترے کو سشی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

ٹار کہاں سے خریدنا ہے؟

عام طور پر، لوگ گھر میں اپنا دھکا بناتے ہیں۔

تاہم، ترے شویو چٹنی ایشیائی گروسری اسٹورز پر یا خریداری کے لیے دستیاب ہے۔ ایمیزون پر یہاں.

کئی برانڈز ہیں جو ٹیر سوس تیار کرتے ہیں۔

یہاں کچھ ایسے ہیں جو دیکھنے کے قابل ہیں:

• داشو تیرے یکنیکودور۔: اس اعلیٰ درجہ والے برانڈ کی تشہیر جاپانی BBQ یاکینیکو شویو ساس کے طور پر کی جاتی ہے۔ یہ پکا ہوا گوشت یا سبزیوں کے لیے ڈپنگ چٹنی کے طور پر تجویز کیا جاتا ہے، لیکن اسے باربی کیو کے لیے اچار کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ جاپان کی پیداوار ہے۔
• کیکومان سشی چٹنی ، اناگی ترے۔: Kikkoman امریکہ میں دستیاب کچھ انتہائی لذیذ جاپانی کھانوں کی تیاری کے لیے مشہور ہے، اس لیے اس میں کوئی تعجب کی بات نہیں ہونی چاہیے کہ وہ بہترین ٹیئر ساس میں سے ایک کی فہرست بنائیں گے۔ ان کی چٹنی کو روایتی طور پر کِکومن سویا ساس اور چاول کی شراب کے سرکہ کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ یہ ایک پرکشش شکل پیدا کرنے اور بھرپور، لذیذ ذائقہ فراہم کرنے کے لیے پہلے سے گاڑھا ہے۔ یہ سشی اور گرل شدہ کھانوں کے لیے تجویز کیا جاتا ہے۔
• Ikari Yakiniku No Tare میڈیم ہاٹ: اگر آپ کو جرات مندانہ، مسالہ دار ذائقے کے ساتھ اپنا ٹائر پسند ہے، تو Ikari Yakiniku آپ کا انتخاب کا برانڈ ہو سکتا ہے۔ یہ باربی کیونگ کے لیے بہترین ہے۔ یہ ہلکی اقسام میں بھی آتا ہے۔
• داشو گیوڈن نو ترے۔: یہ تجربہ کار سویا ساس جاپان کی پیداوار ہے۔ گائے کے گوشت کے پیالوں میں ذائقہ شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
• موریتا سوکیاکی وارشیتا تارے۔: یہ ٹائر جاپان کی پیداوار ہے۔ کہا جاتا ہے کہ یہ ایک مستند ذائقہ فراہم کرتا ہے جو ثقافتی کھانوں کو مزید پرلطف بناتا ہے۔

ذیل میں، ہم آپ کے کچھ سوالات کے جواب دیں گے جو آپ کے ٹری ساس کے بارے میں ہو سکتے ہیں!

تم کب تک داغ رکھ سکتے ہو؟

اگر اسے ریفریجریٹر میں کسی ایئر ٹائٹ کنٹینر میں رکھا جائے تو یہ 2 ماہ تک برقرار رہے گا۔

رامین میں تار کیا ہے؟

تارے موسم کے لیے استعمال ہونے والی مرغوب چٹنی ہے۔ رامین.

بیف ٹیر کیا ہے؟

بیف ٹیر بنیادی طور پر ٹیر ساس کے ساتھ ذائقہ شدہ کسی بھی قسم کا بیف ہے۔

ٹیر ساس اکثر اہم ذائقہ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ جاپانی باربیکیو۔ چونکہ گوشت عام طور پر گرل ہونے سے پہلے ذائقہ دار نہیں ہوتا ہے۔

کیا ٹیری ساس ویگن ہے؟

چونکہ ٹری میں اجزاء بہت مختلف ہوتے ہیں، یہ کہنا ناممکن ہے کہ یہ ویگن ہے یا نہیں۔

اگرچہ یہ عام طور پر سبزی خور ہے، شہد جیسے اجزاء کو اکثر ٹیریاکی چٹنیوں میں شامل کیا جاتا ہے جو ٹیری چھتری کے نیچے آتے ہیں۔ اور شہد ایک ویگن جزو نہیں ہے۔

کیا ٹیرے ساس گلوٹین سے پاک ہے؟

جو لوگ گلوٹین سے پاک غذا پر ہیں وہ ایسی غذائیں نہیں کھاتے جس میں مرکب گلوٹین ہوتا ہے۔ یہ اکثر گندم، جو اور رائی جیسی مصنوعات میں پایا جاتا ہے۔

عام طور پر، تار گلوٹین سے پاک نہیں ہوگا کیونکہ یہ تقریباً ہمیشہ سویا ساس کے ساتھ بنایا جاتا ہے، جس میں گندم ہوتی ہے۔

تاہم، وہاں گلوٹین فری سویا ساس ہیں جو استعمال کیے جا سکتے ہیں. اگر ان چٹنیوں کے ساتھ ٹار بنایا جاتا ہے، تو یہ غالباً گلوٹین سے پاک ہوگا۔

تاہم، چٹنی میں دیگر اجزاء بھی گلوٹین سے پاک ہونے چاہئیں۔

کیا تارے کی چٹنی کیٹو ہے؟

کیٹو ڈائیٹ میں شامل افراد صحت مند چربی کھاتے ہیں جن میں کاربوہائیڈریٹ اور شوگر کم ہوتی ہے۔

اگرچہ ٹیر ساس عام طور پر کاربس میں کم ہوتی ہے ، اس میں شکر کے اجزاء شامل ہوسکتے ہیں۔

تاہم، چینی سے پاک ٹیریاکی چٹنی اور دیگر چٹنیوں کی ترکیبیں موجود ہیں جو ٹیری ساس کی چھتری کے نیچے آتی ہیں۔

کیا تری کی چٹنی صحت مند ہے؟

چونکہ ٹری ساس میں اجزاء کی اتنی وسیع اقسام شامل ہو سکتی ہیں، اس لیے اس سوال کا مناسب جواب تلاش کرنا مشکل ہے۔

تاہم، چند آفاقی اصول ہیں جن پر ہم اس بات کا تعین کرتے وقت غور کر سکتے ہیں کہ آیا ٹری ساس صحت مند ہے یا نہیں:

• اس میں نمک کی مقدار زیادہ ہے۔: ٹیر ساس میں نمک کی زیادہ مقدار صحت کے خطرات جیسے ہائی بلڈ پریشر سے منسلک تھی۔
• اس میں MSG شامل ہے۔: اگرچہ MSG صحت کے مسائل کا سبب ثابت نہیں ہوا ہے، لیکن بہت سے لوگوں کا دعویٰ ہے کہ اس سے سر درد اور پیٹ میں درد ہوتا ہے۔
• اس میں گلوٹین ہوتا ہے۔: زیادہ تر دانے کی چٹنیوں میں گلوٹین ہوتا ہے، جو گلوٹین سے پاک غذا والوں کے لیے صحت کے مسائل کا سبب بن سکتا ہے۔

تاہم، تری کی چٹنی بھی عام طور پر چکنائی سے پاک ہوتی ہے اور کاربوہائیڈریٹ اور کیلوریز میں کم ہوتی ہے۔

مزید برآں، اگرچہ اس میں سوڈیم کی مقدار زیادہ ہے، اس میں ٹیبل سالٹ کے مقابلے میں سوڈیم کی سطح کم دکھائی گئی ہے۔

یہ بھی کئی صحت کے فوائد فراہم کرنے کے لئے دکھایا گیا ہے.

مثال کے طور پر، کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ دانے کی کچھ چٹنی ہاضمہ کو بہتر بنا سکتی ہے، الرجی اور بلڈ پریشر کو کم کر سکتی ہے، اور مدافعتی نظام کو بڑھا سکتی ہے۔ یہاں تک کہ یہ کینسر مخالف اثرات کے لیے بھی جانا جاتا ہے!

ٹائر رامین کا رشتہ کیا ہے؟

ہم جانتے ہیں کہ ٹیرے کو رامین کو ذائقہ دینے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے ، لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ ریمن میں استعمال ہونے والی ٹائر کی قسم عام طور پر ریمن کی درجہ بندی کا طریقہ بتاتی ہے؟

مثال کے طور پر، آپ شیو (نمک)، شویو (سویا) اور مسو رامین دیکھ سکتے ہیں۔ ان سب کا نام رامین میں استعمال ہونے والے تار کی قسم کے مطابق رکھا گیا ہے۔

ایک استثنا tonkotsu ramen ہے۔ اس قسم کے رامین کا نام اس سوپ کے لیے رکھا گیا ہے جو استعمال کیا جاتا ہے، نہ کہ ٹائر۔

یہاں ایک ٹونکوٹسو شویو رامین بھی ہے، جو سوپ اور ترے دونوں کا حوالہ ہے۔

جب رامین میں استعمال کیا جاتا ہے تو، ٹائر نمکین ذائقہ شامل کرنے کا کام کرتا ہے۔ لیکن یہ ایک امامی ذائقہ بھی لا سکتا ہے جس میں مٹھاس، کھٹا پن اور مصالحہ جات کا اپنا مجموعہ ہے۔

مثال کے طور پر، شویو اور مسو دونوں نمکین ہیں لیکن ان میں سے ہر ایک کا اپنا الگ امامی ذائقہ ہے۔

رامین میں ٹائر شامل کرتے وقت اس کو ذہن میں رکھیں

رامین میں ٹائر شامل کرتے وقت، اس بات پر غور کرنا ضروری ہے کہ آپ کو کتنا شامل کرنا چاہیے۔ عام طور پر، اسے 1:10 کے تناسب میں سوپ کے ساتھ ملایا جانا چاہئے۔

تاہم، miso اس اصول سے مستثنیٰ ہے۔ سوپ میں 10% سے زیادہ مسو استعمال کرنا عام بات ہے کیونکہ یہ دیگر تری کی چٹنیوں کی طرح نمکین نہیں ہے۔

ٹائر اور سویا ساس میں کیا فرق ہے؟

ٹائر اور سویا ساس کے درمیان بنیادی فرق اجزاء ہے۔

ترے میں سویا ساس، میرن، ساک، براؤن شوگر اور نمک ہوتا ہے، جبکہ سویا ساس میں صرف سویا بین، گندم، نمک اور پانی ہوتا ہے۔

اگرچہ شویو (سویا ساس) ترے کا ایک جزو ہے، سویا ساس جاپانی کھانوں میں استعمال ہونے والا مشہور مصالحہ اور داغدار نہیں ہے.

سویا ساس کو میرینیڈ اور مسالا کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے، لیکن اس میں ترے کی طرح موٹی مستقل مزاجی نہیں ہوتی ہے۔

ترے زیادہ چمکدار یا چٹنی کی طرح ہوتا ہے، جبکہ سویا ساس زیادہ مسالا کی طرح ہوتا ہے، جو اکثر چاول کے پکوان کو ذائقہ دینے اور دیگر مصالحہ جات کے ساتھ ملانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

ترے سویا ساس سے بھی زیادہ مرتکز ہے اور میرن اور چینی کی وجہ سے اس کا ذائقہ زیادہ میٹھا ہے۔

بنیادی فرق یہ ہے کہ ترے میں زیادہ اجزاء ہوتے ہیں، جس کے نتیجے میں ذائقہ زیادہ پیچیدہ ہوتا ہے۔

ٹیری ساس اور ٹیریاکی چٹنی میں کیا فرق ہے؟

تری اور ٹیریاکی چٹنی کے درمیان بنیادی فرق اجزاء اور مستقل مزاجی ہے۔

تری میں سویا ساس، میرن، ساک، براؤن شوگر اور نمک ہوتا ہے، جب کہ ٹیریاکی چٹنی میں سویا ساس، میرن، چینی اور بعض اوقات ادرک ہوتی ہے۔

ساک اور براؤن شوگر کے اضافے کی وجہ سے ترے کی مستقل مزاجی اور چپکنے والی ٹیریاکی چٹنی سے زیادہ موٹی ہے۔

مختلف قسم کے سویا ساس استعمال ہونے کی وجہ سے تارے کا ذائقہ بھی زیادہ پیچیدہ ہے۔

ٹیریاکی چٹنی کم نمکین ہوتی ہے اور چینی کی وجہ سے اس کا ذائقہ زیادہ میٹھا ہوتا ہے۔ بنیادی فرق اجزاء اور ذائقہ میں ہے۔

تری زیادہ چمکدار یا چٹنی کی طرح ہے، جبکہ ٹیریاکی چٹنی زیادہ اچار کی طرح ہے۔

تاہم، دونوں چٹنیوں کو ایک ہی قسم کی ترکیبوں میں استعمال کیا جاتا ہے، عام طور پر گوشت کے پکوانوں کے لیے۔

بہت سے جاپانی بی بی کیو ریستوراں ٹیریاکی اور تری چٹنی دونوں پیش کرتے ہیں۔

ٹار کہاں کھائیں؟

اگر آپ ٹائر کو آزمانا چاہتے ہیں تو دنیا بھر میں بہت سے جاپانی BBQ ریستوراں ہیں جو اسے پیش کرتے ہیں۔

جاپان میں، کچھ مشہور سلسلہ ریستوران جو ٹائر پیش کرتے ہیں موٹسونابے اچیفوکو، گیو کاکو، اور سمیبیاکینیکو اناجیکو ہیں۔

یہ ریستوراں BBQ میں مہارت رکھتے ہیں تاکہ آپ ہر طرح کے گرے ہوئے گوشت کے ساتھ ٹائر آزما سکیں۔

بہت سے امریکی اور مغربی ریستوراں گرلڈ فوڈز کے ساتھ ٹار بھی پیش کرتے ہیں۔

گھر پر ٹار بنانا یا تھوڑی اضافی قیمت پر بوتل بند ٹار خریدنا سب سے آسان ہے۔

کیا ٹیری ساس ویگن ہے؟

ہاں، زیادہ تر ترانے کی ترکیبیں ویگن ہیں۔ تاہم، کچھ ایسے بھی ہیں جو چینی کے بجائے شہد کا استعمال کر سکتے ہیں جو دانے کو نان ویگن بناتا ہے۔

زیادہ تر اسٹور سے خریدا جانے والا ٹیر ویگن ہوتا ہے، حالانکہ یہ یقینی بنانے کے لیے اجزاء کی فہرست کو چیک کرنا بہتر ہے۔

اگر آپ گھر میں ترکاریاں بنا رہے ہیں، تو چینی یا ویگن کے متبادل جیسے ایگیو نیکٹر یا میپل سیرپ کا استعمال کرکے اسے ویگن بنانا بہت آسان ہے۔

نتیجہ

ترے طویل عرصے سے جاپانی کھانا پکانے میں ایک مقبول چٹنی رہی ہے اور اسے بہت سے مختلف پکوانوں میں استعمال کیا جاتا ہے۔

یہ سویا ساس، میرن، ساک، براؤن شوگر اور نمک سے بنا ہے اور اس میں میٹھا، ذائقہ دار اور امامی ذائقہ ہے۔

بہت سے جاپانی گھروں میں ترے کی چٹنی ایک عام پینٹری سٹیپل ہے کیونکہ یہ بہت ورسٹائل اور بنانا آسان ہے۔

یہاں ہے ایک اور پینٹری اسٹیپل جس کی آپ کو جاپانی کھانا پکاتے وقت بالکل ضرورت ہوتی ہے: میرن

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔