پانچ مسالا: چینی کھانوں میں مسالوں کا مشہور مرکب
اگر آپ چینی کھانوں سے لطف اندوز ہوتے ہیں تو آپ شاید پانچ سے واقف ہوں گے۔ مسالا پاؤڈر لیکن پانچ مسالوں میں کون سے مصالحے بالکل ہیں؟
فائیو اسپائس پاؤڈر (五香粉) پانچ مسالوں کا چینی مرکب ہے۔ دار چینی, لچک, سونف بیج ، اسٹار اینور، اور شیچوان کالی مرچ (اگرچہ پانچویں مسالے کے ساتھ کچھ تغیرات ہیں)۔ یہ چینی کھانوں کے ساتھ ساتھ دیگر ایشیائی کھانوں میں بھی بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔
آئیے دیکھتے ہیں کہ پانچ مسالے کا پاؤڈر کیا ہے، اسے کیسے استعمال کیا جاتا ہے، اور اس کے ساتھ بہترین طریقے سے پکانے کا طریقہ۔
پانچ مصالحہ مسالوں کا ایک مرکب ہے جس میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے۔ چینی کھانا پکاناکے ساتھ ساتھ دیگر ایشیائی کھانوں میں بھی۔ یہ خوشبودار اور بھرپور ہے۔
لیکن زیادہ تر لوگ یہ نہیں جانتے کہ اس آمیزے میں کون سے 5 مصالحے استعمال کیے گئے ہیں اور ان کا ذائقہ خود کیسا ہے۔
اگرچہ پانچ مسالے کے پاؤڈر کو بوتل میں بند کیا جاتا ہے یا تھیلے میں فروخت کیا جاتا ہے، یہ موسم بہار پورے مسالوں کا استعمال کرکے گھر پر بلینڈ کیا جاسکتا ہے۔
اگر آپ اپنے کھانا پکانے میں تھوڑی گہرائی اور پیچیدگی شامل کرنا چاہتے ہیں، تو پانچ مسالا پاؤڈر شروع کرنے کے لیے ایک بہترین جگہ ہے۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
- 1 پانچ مصالحہ پاؤڈر کیا ہے؟
- 2 پانچ مصالحہ پاؤڈر کا استعمال کیسے کریں؟
- 3 چینی پانچ مسالوں کی اصل کیا ہے؟
- 4 پانچ مسالے کہاں سے خریدیں؟
- 5 پانچ مصالحہ کیسے ذخیرہ کریں؟
- 6 کیا پانچ مسالے پاؤڈر صحت مند ہیں؟
- 7 پانچ مصالحہ پاؤڈر اور گرم مسالہ میں کیا فرق ہے؟
- 8 پانچ مسالوں اور چینی تیرہ مسالوں میں کیا فرق ہے؟
- 9 پانچ مسالوں اور 7 مسالوں (توگاراشی) میں کیا فرق ہے؟
- 10 کیا 5 مسالا پاؤڈر کا کوئی متبادل ہے؟
- 11 پانچ مصالحہ پاؤڈر میں چینی دار چینی کیا ہے؟
- 12 نتیجہ
پانچ مصالحہ پاؤڈر کیا ہے؟
پانچ مسالے کا پاؤڈر بہت سے چینی پکوانوں میں پکانے کا ایک اہم جزو ہے، جیسے شہزادی چکن، پیکنگ بتھ، پانچ مسالے کا سور کا گوشت، اور فالتو پسلیاں۔
یہ دیگر ایشیائی کھانوں میں بھی استعمال ہوتا ہے، جیسے ویتنامی فو، تھائی کریز اور فلپائنی اسڈونگ بیبی.
پانچ مسالے کے پاؤڈر میں موجود مصالحے تمام گرم کرنے والے مصالحے ہیں، اور وہ ایک ساتھ مل کر ایک اچھی طرح سے گول، ذائقہ دار آمیزہ بناتے ہیں۔
پانچ مصالحے جو پانچ مصالحہ پاؤڈر بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں وہ ہیں:
- چینی دار چینی
- سونف
- اسٹار اینور
- لچک
- شیچوان کالی مرچ
پانچ مسالوں کے پاؤڈر کے بارے میں ایک دلچسپ حقیقت یہ ہے کہ صرف چار مصالحے بنیادی اجزاء ہیں، اور پانچویں اور آخری کا انتخاب ہر شخص پر منحصر ہے۔
لہذا، دار چینی، لونگ، سونف کے بیج، اور سٹار سونف اس مصالحے کے مکسچر کے بنیادی اجزاء ہیں، اور شیچوان کالی مرچ حتمی اختیاری مسالا ہے۔
زیادہ تر لوگ اپنے پانچ مسالوں کے پاؤڈر میں شیچوان کالی مرچ شامل کرنے کو ترجیح دیتے ہیں کیونکہ یہ ایک منفرد ذائقہ اور مہک کا اضافہ کرتا ہے۔
تاہم، اگر آپ کے پاس کوئی شیچوان مرچ نہیں ہے یا یہ بہت مسالہ دار ہے، تو آپ اسے ہمیشہ چھوڑ سکتے ہیں اور اسے پیپریکا سے بدل سکتے ہیں۔
پانچواں مسالا سفید مرچ، ادرک یا جائفل بھی ہو سکتا ہے۔
بہت سے گوشت، چاول، اور نوڈل چینی پکوانوں میں کلیدی جزو ہونے کے علاوہ، پانچ مسالے کا پاؤڈر میرینیڈ میں اور گوشت کے لیے رگڑ کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے۔
کیا آپ جانتے ہیں کہ ستارہ سونف ہے۔ فلپائنی بیف پیرس کے کامل ذائقے کے لیے خفیہ اجزاء میں سے ایک
پانچ مسالوں کا کیا مطلب ہے؟
پانچ مسالوں سے مراد یہ ہے کہ یہ چینی مصالحہ آمیزہ 5 مختلف مصالحوں سے بنا ہے۔
یہ مصالحے عام طور پر دار چینی، لونگ، سونف کے بیج، ستارہ سونف اور شیچوان کالی مرچ ہیں۔
ایک ساتھ، وہ ایک اچھی طرح سے گول، ذائقہ دار مرکب بناتے ہیں جو میٹھے اور لذیذ پکوان دونوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔
پانچ مسالوں کا ذائقہ کیسا ہوتا ہے؟
پانچ مسالے کے پاؤڈر میں مٹھاس اور کڑواہٹ کے اشارے کے ساتھ ایک مضبوط، تیز ذائقہ ہوتا ہے۔ ذائقہ کدو پائی مصالحے سے کچھ ملتا جلتا ہے، صرف ایک زیادہ واضح ذائقہ دار ذائقہ کے ساتھ۔
ذائقہ لیکورائس کی طرح ہے - یہ ستارہ سونف سے منسوب ہے۔ دار چینی اس مرکب کو کلاسک مسالہ دار مٹھاس دیتی ہے۔
سونف ایک مضبوط ذائقہ ہے، اور لونگ ایک تازگی ذائقہ ہے. شیچوان کالی مرچ مسالیدار مرچ اور بے حسی کا ذائقہ دیتے ہیں۔
مجموعی طور پر، پانچ مسالے کے پاؤڈر کا تیز، لذیذ اور قدرے میٹھا ذائقہ اسے ایک ورسٹائل مسالا بناتا ہے جسے میٹھے اور لذیذ پکوان دونوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔
پانچ مصالحہ پاؤڈر کا استعمال کیسے کریں؟
پانچ مسالے کا پاؤڈر کافی طاقتور ہو سکتا ہے، اس لیے آپ کو اسے ہمیشہ احتیاط سے استعمال کرنا چاہیے۔
پانچ مسالے کا پاؤڈر کئی چینی پکوانوں میں ایک جزو ہے، جیسے شہزادی چکن اور پانچ مسالے کا سور کا گوشت۔
اگرچہ ہر ترکیب میں ایشیائی ذائقہ نہیں ہونا چاہیے، لیکن یہ ان پکوانوں کے ساتھ اچھی طرح سے ملتی ہے۔
جب اس لذیذ آمیزے کے ساتھ پکایا جائے تو، عام بھنا ہوا چکن یا چمکیلی گاجر، مثال کے طور پر، بالکل نئی زندگی کا آغاز کرتی ہے۔
لیکن اس کے استعمال واقعی لامتناہی ہیں کیونکہ پانچ مسالے پاؤڈر میٹھے اور لذیذ دونوں پکوانوں میں استعمال کیے جا سکتے ہیں۔
آپ کے کھانا پکانے میں پانچ مسالا پاؤڈر استعمال کرنے کے لامتناہی طریقے ہیں۔ یہاں آپ کو شروع کرنے کے لئے چند خیالات ہیں:
- سیزن میں بھنا ہوا چکن، بطخ، یا سور کا گوشت پانچ مصالحہ پاؤڈر کے ساتھ۔
- انکوائری شدہ گوشت کے لیے پانچ مسالا پاؤڈر بطور رگڑ استعمال کریں۔
- ذائقے کو بڑھانے کے لیے میرینیڈز میں پانچ مصالحہ پاؤڈر شامل کریں۔
- پانچ مصالحہ پاؤڈر کو سوپ یا سٹو میں ہلائیں۔
- بھنی ہوئی سبزیوں پر پانچ مصالحہ پاؤڈر چھڑک دیں۔
- تیز اور آسان ذائقہ بڑھانے کے لیے نوڈلز یا چاول کے ساتھ سادہ اسٹر فرائی میں پانچ مصالحہ پاؤڈر شامل کریں۔
پانچ مسالے پاؤڈر کے ساتھ کیسے پکائیں؟
یہ مسالے کا مرکب بہت خوشبودار ہوتا ہے، اس لیے تھوڑا بہت آگے جاتا ہے۔ پانچ مسالا پاؤڈر استعمال کرتے وقت، تھوڑی مقدار سے شروع کریں اور ذائقہ کے مطابق مزید شامل کریں۔
کھانا پکانے کے اختتام کے قریب مصالحے کے آمیزے کو شامل کرنا بہتر ہے، تاکہ ذائقے خاموش نہ ہوں۔ پانچ مسالا پاؤڈر میٹھے اور لذیذ دونوں پکوانوں میں استعمال کیے جا سکتے ہیں۔
یہ بات ذہن میں رکھیں کہ پانچ مسالے کا پاؤڈر عام طور پر کم استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ ذائقہ کے لحاظ سے تھوڑا بہت آگے جاتا ہے۔
اگر آپ کو لگتا ہے کہ آپ کی ڈش بہت مسالہ دار ہے، تو آپ اسے متوازن کرنے کے لیے ہمیشہ تھوڑی سی مٹھاس شامل کر سکتے ہیں۔ شہد یا چینی کا ایک لمس چال کرے گا۔
چینی پانچ مسالوں کی اصل کیا ہے؟
یہ خیال کیا جاتا ہے کہ چینی پانچ مسالے چوتھی صدی قبل مسیح میں کسی وقت جڑی بوٹیوں کے علاج کے طور پر بنائے گئے تھے اور استعمال کیے گئے تھے۔
اس مصالحے کے مرکب کی اصل اصل معلوم نہیں ہے، حالانکہ مصالحے روایتی ادویات کے حصے کے طور پر استعمال ہوتے تھے۔
چینی فائیو اسپائس پاؤڈر کا اصل مقصد ین اور یانگ میں توازن پیدا کرنا ہو سکتا ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ نمبر پانچ میں شفا بخش خصوصیات ہیں۔
گرم کرنے والے مصالحوں کا مرکب گردش اور عمل انہضام کو بہتر بنانے میں مدد کرتا تھا۔
پانچ مسالے کے پاؤڈر نے بالآخر چین کے کچن میں اپنا راستہ بنا لیا اور بہت سے چینی پکوانوں میں ایک اہم جزو بن گیا۔
پانچ مسالے کہاں سے خریدیں؟
پانچ مسالے چینی گروسری اسٹورز یا دیگر ایشیائی بازاروں میں فروخت کیے جاتے ہیں۔ آپ اسے آن لائن یا کچھ خاص کھانے کی دکانوں پر بھی تلاش کر سکتے ہیں۔
پانچ مسالے کا پاؤڈر خریدتے وقت، اجزاء کی فہرست کو چیک کرنا یقینی بنائیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ آپ کو معیاری مرکب مل رہا ہے۔
خریدنے کے لیے بہترین پانچ مصالحہ
سپر برانڈ کا چائنیز 5 اسپائس پاؤڈر فائیو اسپائس پاؤڈر ایک مستند چینی مصالحہ ہے جو ستارہ سونف، لونگ، دار چینی، سیچوان مرچ اور پسی ہوئی سونف سے بنا ہے۔
۔ فرنٹیئر فائیو اسپائس پاؤڈر مغربی طرز کا پانچ مصالحہ پاؤڈر ہے، اور اس میں سیچوان مرچ کی بجائے سفید مرچ ہوتی ہے۔
پانچ مصالحہ کیسے ذخیرہ کریں؟
پانچ مسالے کے پاؤڈر کو ایک ہوا بند شیشے کے برتن میں ٹھنڈی، خشک اور تاریک جگہ پر رکھنا چاہیے۔
جیسا کہ زیادہ تر پاؤڈر مصالحے کے ساتھ، اس کی طاقت وقت کے ساتھ کم ہوتی جائے گی۔
اسے کم مقدار میں خریدنا اور اعلیٰ ترین معیار کے لیے اسے ہر چند ماہ بعد تبدیل کرنا بہتر ہے، حالانکہ خریداری کے بعد اسے کئی مہینوں تک استعمال کرنا محفوظ ہے۔
کیا پانچ مسالے پاؤڈر صحت مند ہیں؟
جی ہاں، پانچ مصالحہ پاؤڈر نمک کا صحت مند متبادل ہے۔ اس میں کیلوریز اور سوڈیم کم ہے اور اس میں کوئی چربی یا کولیسٹرول نہیں ہے۔
پانچ مصالحہ پاؤڈر میں ہر ایک مصالحے کے اپنے منفرد صحت کے فوائد ہیں۔ مثال کے طور پر، ستارہ سونف اینٹی آکسیڈنٹس کا ایک اچھا ذریعہ ہے، اور لونگ میں سوزش کی خصوصیات ہوتی ہیں۔
دار چینی خون میں شکر کی سطح کو کنٹرول کرنے کی اپنی صلاحیت کے لیے مشہور ہے، اور سیچوان کالی مرچ ہاضمے کو بہتر بنانے میں مدد کر سکتی ہے۔
مجموعی طور پر، پانچ مسالا پاؤڈر آپ کے برتنوں میں ذائقہ شامل کرنے کا ایک صحت مند طریقہ ہے۔
پانچ مصالحہ پاؤڈر اور گرم مسالہ میں کیا فرق ہے؟
پانچ مصالحہ پاؤڈر مصالحے کا ایک چینی مرکب ہے، جبکہ گرم مسالہ مصالحوں کا ایک ہندوستانی مرکب ہے۔ دونوں مرکبات میں عام طور پر دار چینی، لونگ اور الائچی شامل ہیں، لیکن باقی مصالحے مختلف ہوتے ہیں۔
گرم مسالہ عام طور پر تازہ مسالوں کے ساتھ بنایا جاتا ہے، جبکہ پانچ مسالا پاؤڈر میں اکثر خشک مصالحے شامل ہوتے ہیں۔
اس کا مطلب ہے کہ گرم مسالہ کا ذائقہ زیادہ پیچیدہ اور باریک ہوتا ہے، جب کہ پانچ مسالے کے پاؤڈر کا ذائقہ زیادہ مضبوط ہوتا ہے۔
پانچ مسالوں اور چینی تیرہ مسالوں میں کیا فرق ہے؟
پانچ مسالوں کے آمیزے کو ایک اور چینی مسالا کے ساتھ الجھن میں نہیں ڈالنا چاہئے جسے "تیرہ مسالا" کہا جاتا ہے۔
جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے، تیرہ مصالحہ تیرہ مختلف مصالحوں کا مرکب ہے۔
تیرہ مسالوں کے اجزاء مختلف ہوتے ہیں، لیکن ان میں عام طور پر چینی کالی الائچی، چینی دار چینی، امومم پھل، ساوکو/کاو گو، لونگ، جائفل، ستارہ سونف، کالی مرچ، سونف کے بیج، اینجلیکا، کوسٹس جڑ، گالنگل، ریت ادرک اور باقاعدہ شامل ہوتے ہیں۔ زمین ادرک.
چینی تیرہ مصالحہ پانچ مسالوں کے پاؤڈر کی طرح استعمال کیا جاتا ہے، اور اسے میٹھے اور لذیذ دونوں پکوانوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔
یہ زیادہ جرات مندانہ اور ذائقہ دار ہے، تاہم، اگر آپ اس کے ساتھ کھانا پکانے کے لیے نئے ہیں تو اسے تھوڑا سا استعمال کریں۔ پانچ مسالوں کے پاؤڈر کی طرح، چینی تیرہ اور پانچ مسالوں کے ساتھ تھوڑا بہت آگے جاتا ہے۔
پانچ مسالوں اور 7 مسالوں (توگاراشی) میں کیا فرق ہے؟
شیچیمی توگاراشی ایک جاپانی مسالا مرکب ہے جسے سات مسالے کے نام سے جانا جاتا ہے۔ یہ مختلف قسم کے مسالوں کے ساتھ بنایا جاتا ہے، بشمول مرچ مرچ، نارنجی کا چھلکا، سانشو کالی مرچ، ادرک، سمندری سوار، تل کے بیج اور پوست کے بیج۔
کالی مرچ کی وجہ سے سات مسالے پانچ مسالوں سے زیادہ گرم ہوتے ہیں، اور اس میں سونف کا ذائقہ نہیں ہوتا جو پانچ مسالوں کے پاؤڈر کی خصوصیت ہے۔
سوپ، سٹو، نوڈلز، اور گرے ہوئے گوشت سمیت متعدد پکوانوں میں ذائقہ شامل کرنے کے لیے سات مسالے استعمال کیے جاتے ہیں۔
اسے ٹیبل مصالحہ کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ پانچ اور سات مسالے عام طور پر اسی طرح ذائقے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
جانیں جاپانی طرز کے چھالے والی ششیتو مرچ کو صحیح طریقے سے بھوننے کا طریقہ
کیا 5 مسالا پاؤڈر کا کوئی متبادل ہے؟
پانچ مسالے کے پاؤڈر کا بہترین متبادل allspice ہے۔
آل اسپائس Pimenta dioica پلانٹ کے خشک، کچے بیر سے بنایا جاتا ہے اور اس کا ذائقہ دار چینی، لونگ اور جائفل کے درمیان کراس جیسا ہوتا ہے۔
یہ پانچ مسالے کے پاؤڈر کے لیے قطعی مماثلت نہیں ہے، لیکن یہ اتنا قریب ہے کہ اسے زیادہ تر ترکیبوں میں متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
پانچ مسالے کے پاؤڈر کے دوسرے متبادل میں کدو پائی مصالحہ، گرم مسالہ، اور چینی تیرہ مسالا شامل ہیں۔
ان میں پانچ مسالا پاؤڈر کی طرح غیر ملکی ذائقہ کا پروفائل ہے، لیکن یہ ایک عین مطابق میچ نہیں ہیں۔
پانچ مصالحہ پاؤڈر میں چینی دار چینی کیا ہے؟
چینی دار چینی دار چینی کی ایک قسم ہے جو چین کی ہے۔ اس میں عام سیلون دار چینی کی نسبت زیادہ نازک اور کم خوشبودار ذائقہ ہے۔
لہذا، اگرچہ یہ اتنا میٹھا نہیں ہے، اس کا ذائقہ زیادہ مسالہ دار اور زمینی ہے۔
چینی دار چینی کا دوسرا نام کیسیا دار چینی یا GUÌ PÍ (桂皮) ہے۔
اس قسم کی دار چینی سرمئی، موٹی ہوتی ہے اور اس طرح عام مغربی دار چینی کی چھڑیوں سے زیادہ درخت کی چھال کی طرح دکھائی دیتی ہے۔
نتیجہ
فائیو اسپائس پاؤڈر مصالحے کا ایک چینی مرکب ہے جس میں عام طور پر ستارہ سونف، لونگ، دار چینی، سیچوان مرچ اور پسی ہوئی سونف شامل ہوتی ہے۔
یہ میٹھے اور لذیذ پکوان دونوں میں ذائقہ شامل کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
پانچ مسالے کے سور کا گوشت ٹینڈرلوئن اور فائیو اسپائس جھینگا جیسی ڈشیں تمام مشہور پکوان ہیں جو اس خوشبودار مسالے کی آمیزش کو نمایاں کرتی ہیں۔
یہ تمام قسم کے ایشیائی کھانوں میں استعمال ہوتا ہے، اگرچہ، سوپ اور سٹو سے لے کر میرین فیڈز اور رگوں تک۔
مصالحے کا مرکب نمک کا ایک صحت مند متبادل ہے، اور اس مرکب میں موجود ہر مسالے کے اپنے منفرد صحت کے فوائد ہیں۔
یکجا بہترین ذائقے کے لیے آپ کے رامین میں کامابوکو کے ساتھ چینی پانچ مسالا!
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
