Bap: کورین کھانوں کا اہم حصہ اور اسے کیسے تیار کیا جائے۔
Bap () ایک اصطلاح ہے جو کوریائی کھانوں میں پکے ہوئے اناج کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ بیپس چاول، جو، پھلیاں اور بہت سے دوسرے اناج ہیں۔ جس شخص کی خدمت کی جا رہی ہے اس کے مطابق بپ کے لیے مختلف الفاظ ہیں۔ اسے جنجی کہا جاتا ہے اگر بزرگوں کو پیش کیا جائے، سورہ بادشاہ کے لیے اور مجھے مرنے والوں کے لیے آبائی رسومات میں۔ اسے بنانے کے لیے استعمال ہونے والے اناج کی بنیاد پر اس کے مختلف نام بھی ہیں۔ اسے سلباپ کہا جاتا ہے جب بپ مکمل طور پر ابلے ہوئے سفید چاول پر مشتمل ہو، بوریباپ اگر یہ جو کے ساتھ چاول سے بنا ہو، یا جب سفید چاول جوار کے ساتھ ملایا جائے تو اسے سلباپ کہا جاتا ہے۔
اس مضمون میں، میں وضاحت کروں گا کہ bap کا کیا مطلب ہے۔ کوریائی کھانا اور یہ کیسے استعمال کیا جاتا ہے.
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
کوریائی کھانوں میں Bap کیا ہے؟
Bap کے لیے کورین لفظ ہے۔ چاول، لیکن اس کا مطلب اس سے کہیں زیادہ ہے۔ یہ کوریا میں روزمرہ کی زندگی کا سنگ بنیاد ہے اور سب سے بنیادی کھانا جو کورین کھاتے ہیں۔ لفظ "باپ" کا لفظی مطلب ہے "پکے ہوئے چاول" اور یہ دوسرے اناج جیسے باجرے سے الگ اصطلاح ہے۔
Bap کیسے تیار کیا جاتا ہے۔
بیپ چاول کو پانی میں ابال کر اس وقت تک تیار کیا جاتا ہے جب تک یہ چپچپا اور نرم نہ ہو جائے۔ کوریائی باشندے اپنے چاول سے محبت کرتے ہیں، اس لیے وہ یقینی بناتے ہیں کہ یہ ہر بار بالکل پکا ہوا ہے۔ چاول کے ذائقے اور ساخت کو بیان کرنے کے لیے کورین زبان میں بہت سارے جملے ہیں، جن میں 쫄깃쫄깃하다 (چیوائی)، 쫀득쫀득하다 (چپچپا)، اور 볼강볼강 (کافی رس) شامل ہیں۔
کوریائی کھانے میں بیپ کا کردار
Bap بہت سے کوریائی پکوانوں کی بنیاد ہے، اور اس کے بغیر کوریائی کھانوں کا تصور کرنا مشکل ہے۔ ذائقوں کو متوازن کرنے میں مدد کے لیے اسے اکثر مسالیدار یا بھرپور کھانوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ مثال کے طور پر، اگر آپ بلدک (فائر چکن) جیسی مسالیدار کوریائی ڈش آرڈر کرتے ہیں، تو آپ کو تقریباً ہمیشہ ایک پیالے کی باؤل سائیڈ پر ملے گی۔
Bap کی مختلف اقسام
اگرچہ سادہ سفید چاول سب سے زیادہ عام قسم کے بیپ ہیں، لیکن کوشش کرنے کے لیے بہت سی دوسری قسمیں ہیں۔ کچھ مثالوں میں شامل ہیں:
- کالے چاول: اس قسم کے چاول اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہوتے ہیں اور اس میں گری دار میوے کا ذائقہ ہوتا ہے۔
- میٹھے چاول: چپچپا چاول کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، اس قسم کے چاول اکثر میٹھے میں استعمال ہوتے ہیں۔
- کھٹی چاول: اس قسم کے چاول لیموں یا سنتری جیسے کھٹی پھلوں کے ساتھ ذائقہ دار ہوتے ہیں۔
Bap کو بیان کرنے کے لیے کورین-انگریزی جملے
کوریائی باشندوں کے پاس bap کے ذائقے اور ساخت کو بیان کرنے کے لیے بہت سے جملے ہیں۔ یہاں کچھ عام ہیں:
- 맛있어요 (mashisseoyo): اس کا مطلب ہے "مزیدار۔"
- 두거워요 (dugowoyo): اس کا مطلب ہے "خراب ہو گیا" یا "خراب ہو گیا۔"
- 맛이 없어요 (mashi eopseoyo): اس کا مطلب ہے "بے ذائقہ۔"
- 맛이 풍부해요 (mashi pungbuhaeyo): اس کا مطلب ہے "ذائقہ سے بھرا ہوا"۔
- 새콤해요 (saekomhaeyo): اس کا مطلب ہے "کھٹا" یا "لیموں والا"۔
- 매워요 (maewoyo): اس کا مطلب ہے "مسالہ دار۔"
- 달콤해요 (dalkomhaeyo): اس کا مطلب ہے "میٹھا۔"
- 새콤해요 (saekomhaeyo): اس کا مطلب ہے "کھٹا" یا "لیموں والا"۔
- 시큼해요 (sikeumhaeyo): اس کا مطلب ہے "ٹارٹ" یا "تیزابی۔"
- 쓴 맛이 나요 (sseun mashi nayo): اس کا مطلب ہے "کڑوا ذائقہ۔"
- 음식이 상했다 (eumsik-i sanghaetda): اس کا مطلب ہے "کھانا خراب ہو گیا ہے۔"
- 즙이 많아요 (jeugi manayo): اس کا مطلب ہے "کافی رس۔"
چاول سے باپ تک: کورین چاول کی تیاری کا فن
چاول a اہم کھانا کوریا میں، اور یہ بہت سے کوریائی پکوانوں میں ایک لازمی جزو ہے۔ کوریائی باشندے اپنے چاولوں کو سنجیدگی سے لیتے ہیں، اور ان کی ایک کہاوت ہے، "اگر آپ کے پاس چاول ہیں، تو آپ کھانا کھا لیں۔" کورین کھانوں میں چاول صرف ایک سائیڈ ڈش نہیں ہے۔ یہ اہم ڈش ہے. کوریائیوں کا ماننا ہے کہ چاول کا معیار کھانے کے معیار کا تعین کرتا ہے، اس لیے وہ اسے تیار کرنے میں بہت زیادہ محنت کرتے ہیں۔
بیپ کے لیے چاول تیار کرنے کا عمل
بیپ کے لیے چاول تیار کرنا اتنا آسان نہیں جتنا اسے پانی میں ابالنا۔ کوریائی باشندوں کے پاس چاول تیار کرنے کا ایک مخصوص طریقہ ہے جس میں کئی مراحل شامل ہیں۔ یہاں یہ ہے کہ یہ کیسے ہوتا ہے:
1. چاولوں کو دھونا: بیپ کے لیے چاول تیار کرنے کا پہلا قدم اسے دھونا ہے۔ کوریائی اپنے چاولوں کو کئی بار دھوتے ہیں تاکہ گندگی، دھول یا نجاست کو دور کیا جا سکے۔ وہ ٹھنڈا پانی استعمال کرتے ہیں اور چاولوں کو اپنے ہاتھوں سے آہستہ سے رگڑتے ہیں تاکہ اضافی نشاستے کو دور کیا جا سکے۔
2. چاولوں کو بھگونا: چاولوں کو دھونے کے بعد، کوریائی باشندے اسے کم از کم 30 منٹ تک پانی میں بھگو دیں۔ چاول کو بھگونے سے نشاستہ باقی رہ جاتا ہے اور اسے پکانا آسان ہو جاتا ہے۔
3. پانی کی پیمائش: کوریائی باشندے چاولوں کی قسم کی بنیاد پر چاول پکانے کے لیے استعمال کیے جانے والے پانی کی پیمائش کرتے ہیں۔ وہ چھوٹے دانے والے چاول کے لیے 1:1.1 اور لمبے دانے والے چاول کے لیے 1:1.2 کا تناسب استعمال کرتے ہیں۔ اس کا مطلب ہے کہ چاول کے ہر کپ کے لیے وہ بالترتیب 1.1 یا 1.2 کپ پانی استعمال کرتے ہیں۔
4. چاولوں کو ابالنا: ایک بار جب چاول بھیگ جائیں اور پانی کی پیمائش ہو جائے تو چاول پکانے کا وقت آ گیا ہے۔ کوریائی باشندے اپنے چاول پکانے کے لیے رائس ککر کا استعمال کرتے ہیں، لیکن اسے چولہے پر بھی پکایا جا سکتا ہے۔ وہ چاول اور پانی کو ابالتے ہیں، پھر گرمی کو کم کریں اور اسے تقریباً 15-20 منٹ تک پکنے دیں۔
5. چاول کو آرام دینا: چاول پک جانے کے بعد، کوریائی اسے تقریباً 10-15 منٹ تک آرام کرنے دیتے ہیں۔ اس سے چاول باقی رہ جانے والی نمی کو جذب کر سکتے ہیں اور پھولے ہوئے ہو جاتے ہیں۔
نتیجہ: بالکل پکا ہوا بیپ
اس پیچیدہ عمل کا نتیجہ بالکل پکا ہوا بپ ہے۔ کورین بیپ فلفی، قدرے چپچپا، اور ایک لطیف گری دار میوے کا ذائقہ رکھتا ہے۔ یہ کسی بھی کوریائی ڈش کا بہترین ساتھ ہے، اور یہ اتنا لذیذ ہے کہ اسے خود کھایا جا سکتا ہے۔
مختلف پکوان دریافت کریں جو آپ Bap کے ساتھ بنا سکتے ہیں۔
جب بات کوریائی کھانوں کی ہو تو، bap ایک اہم جزو ہے جو مختلف قسم کے پکوانوں میں استعمال ہوتا ہے۔ مین کورسز سے لے کر سائیڈ ڈشز تک، bap ایک ورسٹائل جزو ہے جسے بہت سے مختلف طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے۔ یہاں کوریائی کھانوں میں سب سے زیادہ مشہور بیپ ڈشز ہیں:
- Bibimbap: یہ ایک مشہور کوریائی ڈش ہے جس کے لفظی معنی ہیں "ملے ہوئے چاول۔" اس میں مختلف قسم کی سبزیاں، پکا ہوا گوشت اور اوپر تلا ہوا انڈا شامل ہے۔ ڈش سویا ساس، تل کے تیل، اور گوچوجنگ (ایک قسم کی کورین مرچ پیسٹ) سے بنی مسالیدار چٹنی کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔
- Japchae: یہ ڈش میٹھے آلو کے نوڈلز، سبزیوں اور بعض اوقات گوشت سے بنائی جاتی ہے۔ یہ عام طور پر سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کی جاتی ہے اور اس میں سویا ساس، چینی اور تل کے تیل سے بنی میٹھی اور لذیذ چٹنی شامل ہوتی ہے۔
- کمباپ: یہ ایک قسم کی کورین سشی ہے جو بپ اور مختلف قسم کے بھرنے کے ساتھ بنائی جاتی ہے، بشمول سبزیاں، گوشت اور بعض اوقات سمندری غذا۔ یہ کوریا میں ایک مشہور سنیک فوڈ ہے اور اکثر سہولت اسٹورز میں فروخت کیا جاتا ہے۔
- کونگنامول باپ: یہ ایک سادہ ڈش ہے جو بپ اور کونگنامول (سویا بین انکرت) کے ساتھ بنائی جاتی ہے۔ یہ کم کیلوریز والی اور غذائیت سے بھرپور ڈش ہے جسے بنانا آسان ہے۔
Bap کی صحیح قسم کا انتخاب کیسے کریں۔
جب آپ کے ڈش کے لیے صحیح قسم کے بیپ کا انتخاب کرنے کی بات آتی ہے، تو ذہن میں رکھنے کے لیے چند چیزیں ہیں:
- چسپاں بمقابلہ غیر چپچپا: استعمال شدہ چاول کی قسم پر منحصر ہے، بیپ یا تو چپچپا یا غیر چپچپا ہوسکتا ہے۔ چپکنے والے چاول اکثر سشی اور کمباپ جیسے پکوانوں میں استعمال ہوتے ہیں، جب کہ نان سٹکی چاول بی بیمباپ اور فرائیڈ رائس جیسے پکوانوں میں استعمال ہوتے ہیں۔
- سفید بمقابلہ براؤن: بیپ یا تو سفید یا بھوری چاول سے بنایا جا سکتا ہے۔ براؤن چاول ایک صحت مند آپشن ہے کیونکہ اس میں فائبر اور غذائی اجزاء زیادہ ہوتے ہیں۔
- گلوٹین سے پاک: اگر آپ کو گلوٹین کی عدم رواداری ہے تو اس بات کو یقینی بنائیں کہ اس کا انتخاب کریں جس پر گلوٹین فری کا لیبل لگا ہو۔
باب کی تاریخ اور ثقافت
کوریا کی ثقافت میں Bap کی ایک طویل تاریخ ہے اور یہ ملک کے کھانوں کا ایک اہم حصہ ہے۔ یہاں bap کے بارے میں کچھ دلچسپ حقائق ہیں:
- لفظ "باپ" کورین حروف تہجی سے ماخوذ ہے، جس میں ایک حرف شامل ہے جس کا مطلب ہے "پکے ہوئے چاول"۔
- بیپ روایتی طور پر چاولوں کو پانی میں ابال کر یا پریشر ککر استعمال کرکے تیار کیا جاتا ہے۔
- بہت سے کوریائی پکوانوں میں bap ایک اہم جزو کے طور پر شامل ہے، بشمول bibimbap، kimbap، اور تلے ہوئے چاول۔
- بیپ کو میٹھے بنانے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، جیسے کہ چاول کا کیک اور چاول کی کھیر۔
- کوریائی ثقافت میں، "آئیے بپ کھاتے ہیں" کا لفظ اکثر اس کے معنی میں استعمال ہوتا ہے "چلو کھانا کھاتے ہیں۔"
Bap کے ساتھ کھانا پکانا: ٹپس اور ٹرکس
اگر آپ بپ کے ساتھ کھانا پکانے کے لیے نئے ہیں، تو شروع کرنے میں آپ کی مدد کے لیے کچھ نکات اور ترکیبیں یہ ہیں:
- پریکٹس کامل بناتی ہے: کھانا پکانے میں مشق کی ضرورت ہوتی ہے، لہذا اگر آپ کی پہلی چند کوششیں مکمل طور پر کامیاب نہیں ہوتی ہیں تو حوصلہ شکنی نہ کریں۔
- پانی کی صحیح مقدار استعمال کریں: بیپ پکاتے وقت آپ کتنے پانی کا استعمال کرتے ہیں یہ اہم ہے۔ بہت زیادہ پانی چاول کو گالی بنا سکتا ہے، جبکہ بہت کم پانی اسے خشک اور سخت بنا سکتا ہے۔
- صحیح برانڈز کا انتخاب کریں: bap کے کچھ برانڈز میں MSG یا دیگر additives ہوتے ہیں، لہذا خریدنے سے پہلے اجزاء کی فہرست کو ضرور پڑھیں۔
- ایک آن لائن کمیونٹی میں شامل ہوں: بہت سی آن لائن کمیونٹیز ہیں جو کورین کھانا پکانے اور bap کی ترکیبوں کے لیے وقف ہیں۔ ان کمیونٹیز میں سے کسی ایک میں شامل ہونا نئی ترکیبیں سیکھنے اور دوسرے باورچیوں سے مشورہ لینے کا بہترین طریقہ ہو سکتا ہے۔
- مختلف چٹنیوں کے ساتھ تجربہ کریں: بیپ کو مختلف قسم کی چٹنیوں کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے، بشمول سویا ساس، سیسم آئل، اور بلیک بین ساس۔ اپنے پسندیدہ کو تلاش کرنے کے لیے مختلف چٹنیوں کے ساتھ تجربہ کرنے کی کوشش کریں۔
- نئی ترکیبیں آزمانے سے نہ گھبرائیں: وہاں پر بہت سی مختلف بیپ ترکیبیں موجود ہیں، لہذا کچھ نیا آزمانے سے نہ گھبرائیں۔ آپ کو اپنی نئی پسندیدہ ڈش مل سکتی ہے!
نتیجہ
تو، کوریائی کھانوں میں بپ کا یہی مطلب ہے۔ یہ کوریائی باشندوں کی روزمرہ کی زندگی اور بنیادی خوراک کا سنگ بنیاد ہے، اور یہ لفظی طور پر صرف پکا ہوا چاول ہے، لیکن اسے تیار کرنے کا طریقہ بہت مختلف ہو سکتا ہے۔
آپ اسے مسالیدار اور بھرپور پکوانوں کو متوازن کرنے کے طریقے کے طور پر بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ لہذا، اگلی بار جب آپ اپنے کوریائی کھانوں کو بڑھانے کے لیے کوئی طریقہ تلاش کر رہے ہوں، تو کچھ کھانے کی کوشش کرنے سے نہ گھبرائیں!
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
