Chuka Dashi کیا ہے؟ خصوصی چینی پکانے والا شوربہ

مصنف: جوسٹ نوسلڈر، The Essential Japanese meal Planner cookbook کے مصنف 2 جنوری 2023 کو اپ ڈیٹ ہوا

Dashi جاپان کا پسندیدہ شوربہ ہے، اور یہ پاؤڈر سے بنایا گیا ہے۔ لیکن کیا آپ نے سنا ہے؟ Chuka داشی؟

چوکا داشی جاپانی داشی کا چینی ورژن ہے، سوائے اس کے کہ یہ کومبو اور بونیٹو فلیکس سے نہیں بنایا گیا ہے۔ اس کے بجائے، یہ خشک سبزیوں اور ادرک کے امتزاج سے بنایا گیا ہے اور پاؤڈر کی شکل میں آتا ہے۔ اس میں ایک جرات مندانہ، لذیذ ذائقہ شامل ہوتا ہے جو ایشیائی طرز کے زیادہ تر پکوانوں کی مکمل تکمیل کرتا ہے!

اس گائیڈ میں، میں بتاؤں گا کہ Chuka dashi کیا ہے، اسے کیسے استعمال کیا جائے، اور یہ ہر گھر کے باورچی کی پینٹری میں ایک لازمی جزو کیوں ہے۔

گھریلو باورچی چکا دشی کو ہر قسم کے پکوانوں کے لیے بطور اسٹاک مسالا استعمال کرتے ہیں، اسٹر فرائز اور سوپ سے لے کر بریز اور سٹو تک۔

اس کے علاوہ، میں چکا ڈیشی کے مائع ورژن کے لیے ایک نسخہ شیئر کروں گا جسے آپ گھر پر بنا سکتے ہیں کیونکہ پاؤڈر ڈیشی گھر پر بنانا مشکل ہے۔

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

Chuka Dashi کیا ہے؟

چوکا دشی (中華だし) یا چوکا فو داشی (中華風だし) Dashi اسٹاک کا چینی ورژن ہے۔ یہ پاؤڈر کی شکل میں پکانے والا اسٹاک ہے۔

چکن داشی چکن، سور کا گوشت، پیاز، خشک مشروم، ادرک اور دیگر سبزیوں سے تیار کیا جاتا ہے جو ان کے ذائقوں کو نکالنے کے لیے ایک ساتھ ابالے جاتے ہیں۔

گوشت اسٹاک میں مزیدار ذائقہ ڈالتا ہے۔

اس کے بعد شوربے کو اس وقت تک کم کیا جاتا ہے جب تک کہ یہ پاؤڈر میں تبدیل نہ ہو جائے، جسے گرم برتن، سوپ، سٹو اور اسٹر فرائز میں مصالحے یا جزو کے طور پر استعمال کرنے کے لیے پانی سے دوبارہ تشکیل دیا جا سکتا ہے۔

یہ بہت سے چینی پکوانوں میں ایک مقبول جزو ہے، کیونکہ یہ ایک بھرپور اضافہ کرتا ہے۔ umami ذائقہ جو دوسرے اجزاء کے لذیذ اور نمکین ذائقوں کو پورا کرتا ہے۔

اگر آپ چینی کھانا پکانے سے لطف اندوز ہوتے ہیں، تو آپ اپنی ترکیبوں میں چوکا دشی کو استعمال کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں۔

اسے آسانی سے آن لائن خوردہ فروشوں یا مقامی ایشیائی گروسری اسٹورز سے خریدا جا سکتا ہے اور یہ آپ کے پکوان میں تیز اور آسان امامی کک شامل کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔

مستند چینی اسٹاک (湯) بنانے کے لیے مختلف قسم کے گوشت کو ابالنے میں گھنٹے لگتے ہیں، بشمول چکن، مچھلی اور سور کا گوشت، نیز خوشبودار۔

Chuka dashi گھر پر چینی اسٹاک بنانے کے لیے وقت کی بچت کا ایک سخت طریقہ ہے۔

اسٹاک بنانے کے لیے اسے ابلتے ہوئے پانی میں تحلیل کیا جا سکتا ہے، یا آپ اس کے ساتھ سٹر فرائز اور سلاد ڈریسنگ سیزن کر سکتے ہیں۔

چوکا داشی کیسے بنتی ہے؟

مائع اسٹاک کو پاؤڈر کی شکل میں تبدیل کرنے کے لیے ایک فیکٹری کے عمل کی ضرورت ہوتی ہے جو فوڈ انڈسٹری کے ذریعے انتہائی منظم اور مانیٹر کی جاتی ہے۔

اسٹاک کے اجزاء کو پہلے ایک ساتھ ابال کر پھر ان کے ذائقوں کو نکالنے کے لیے فلٹر کیا جاتا ہے۔ اس شوربے کے مائع کو پھر بخارات بنا دیا جاتا ہے تاکہ اسے ارتکاز تک کم کیا جا سکے۔

آخر میں، مرتکز مائع آئن ایکسچینج سسٹم سے گزرتا ہے جو معدنیات اور نمکیات کو مائع سے بڑی مقدار میں سوڈیم سے بدل دیتا ہے۔

اس عمل کے نتیجے میں ایک بھرپور، امامی ذائقہ کے ساتھ باریک پاؤڈر بنتا ہے جو زیادہ تر چینی پکوانوں میں ایک لازمی جزو کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔

چاہے آپ پیشہ ور شیف ہوں یا شوقیہ باورچی، چکا دشی آپ کے کھانوں اور کھانوں میں بھرپور، لذیذ ذائقہ شامل کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ تو کیوں نہ آج اسے آزمائیں؟

چکا دشی چینی کھانا پکانے کا ایک مشہور جزو ہے کیونکہ اس کے مزیدار امامی ذائقے کی وجہ سے۔

یہ جاپانی ڈیشی اسٹاک کا ایک بہترین متبادل بھی ہے، جو کہ کومبو سمندری سوار اور کاتسوبوشی خشک مچھلی کے فلیکس کے ساتھ بنایا گیا ہے۔

چوکا داشی کا ذائقہ کیسا ہے؟

Chuka dashi کا ذائقہ دوسرے اسٹاک کیوبز جیسے کہ Knorr اور Maggi سے ملتا جلتا ہے، لیکن ذائقہ کے زیادہ پیچیدہ پروفائل کے ساتھ۔

یہ لذیذ اور امامی ہے جس میں لہسن اور ادرک کے اشارے ہیں جو سویا ساس کی مٹھاس کو متوازن رکھتے ہیں۔

یہ ایک ورسٹائل جزو ہے جو سوپ، سٹو، سٹر فرائز اور دیگر لذیذ پکوانوں کے ذائقے کو بڑھانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

چوکا داشی کا استعمال کیسے کریں۔

Chuka dashi ایک ورسٹائل جزو ہے جسے کسی بھی قسم کی چینی ڈش میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس میں لذیذ، میٹھا ذائقہ ہوتا ہے لہذا یہ سوپ، سٹو اور اسٹر فرائز میں بھرپوری اور گہرائی کا اضافہ کرتا ہے۔

آپ کو شروع کرنے کے لئے یہاں کچھ آسان ترکیبیں ہیں:

• ہلچل تلی ہوئی چکن اور سبزیاں: ایک بڑی کڑاہی یا کڑاہی میں چکن کے کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں اور اپنی پسندیدہ سبزیوں کو تھوڑا سا سبزیوں کے تیل میں بھونیں۔ سویا ساس کے چھڑکاؤ کے ساتھ، چکا دشی کے چند چمچ شامل کریں، اور حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔
• انڈے کے قطرے کا سوپ: ایک سادہ انڈے کے قطرے کا سوپ بنانے کے لیے، 1 کپ چکن کے شوربے کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ 1 پیٹا ہوا انڈا آہستہ آہستہ ڈالیں اور انڈے کو تقریباً 1 منٹ تک پکنے دیں، انڈے کو پورے مائع میں پھیلانے کے لیے مسلسل ہلاتے رہیں۔ حسب ذائقہ نمک، کالی مرچ اور ایک چٹکی تل کے تیل کے ساتھ سیزن کریں۔
• دم لگی سبزی: اپنی پسندیدہ سبزیوں کو ابلتے ہوئے پانی پر بھاپ لیں، پھر تھوڑا سا چوکا دشی اور تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ ٹاس کریں۔ ایک سادہ سائیڈ ڈش یا ہلکے لنچ کے طور پر گرم گرم سرو کریں۔

چاہے آپ نفیس شیف ​​ہوں یا گھریلو باورچی، چکا دشی بہت سی چینی ترکیبوں میں ایک لازمی جزو ہے۔

کیا آپ چوکا داشی آن لائن خرید سکتے ہیں؟

جی ہاں، بہت سے آن لائن خوردہ فروش چکا دشی مائع اور پاؤڈر دونوں شکلوں میں لے جاتے ہیں۔ آپ اسے مقامی ایشیائی گروسری اسٹورز یا خاص کھانے کی دکانوں پر بھی تلاش کرسکتے ہیں۔

۔ لی کم کی چکن پاؤڈر چکن ذائقہ دار ڈیشی طرز کا اسٹاک ہے جسے آپ آزما سکتے ہیں۔

لہذا اگر آپ اپنی پسندیدہ چینی ترکیبوں میں امیر، امامی ذائقہ شامل کرنے کا کوئی آسان طریقہ تلاش کر رہے ہیں، تو اسے ضرور تلاش کریں۔

چوکا داشی بمقابلہ ہا-اوہ سوپ بیس بمقابلہ ڈیشی

چوکا دشی، ہا اوہ سوپ بیس، اور ڈیشی چینی کھانا پکانے میں استعمال ہونے والے ایک جیسے اسٹاک اڈے ہیں۔

اگرچہ وہ سبھی کچھ مشترکہ اجزاء، جیسے سویا ساس، ادرک اور لہسن کا اشتراک کرتے ہیں، کچھ اہم اختلافات بھی ہیں۔

Ha-Oh سوپ کی بنیاد تینوں میں سب سے زیادہ مرتکز ہے، جس کا ذائقہ بہت شدید اور گہرا رنگ ہے۔

یہ عام طور پر چکن یا سور کے گوشت کی بجائے خشک کیکڑے کے ساتھ بھی بنایا جاتا ہے، جو اسے سمندری غذا کا ذائقہ دیتا ہے جو کچھ پکوانوں کے لیے زبردست ہو سکتا ہے۔

Dashi ان اسٹاک اڈوں میں سب سے زیادہ روایتی ہے، اور اسے صرف چند سادہ اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے بنایا گیا ہے۔ اس کا ہلکا ذائقہ اور رنگ ہے، جو اسے صاف شوربے اور سوپ کے لیے بہترین بنیاد بناتا ہے۔

اس کے برعکس، Chuka dashi روایتی سٹاک بیس پر ایک جدید تغیر ہے جو خشک گوشت اور سبزیوں دونوں کا استعمال زیادہ پیچیدہ ذائقہ کے لیے کرتا ہے۔

اس کو عملی طور پر کسی بھی چینی ترکیب میں استعمال کیا جا سکتا ہے، اسٹر فرائز سے لے کر ابلی ہوئی سبزیوں تک اور اس کے درمیان ہر چیز۔

نتیجہ

چاہے آپ اپنے پسندیدہ چینی پکوانوں کو بڑھانے کے لیے امیر، امامی ذائقہ کی تلاش کر رہے ہوں یا محض نئی ترکیبیں آزما رہے ہوں، چکا دشی بہترین انتخاب ہے۔

اس کے لذیذ، پیچیدہ ذائقے اور استعمال میں آسان پاؤڈر کی شکل کے ساتھ، یہ ایک ورسٹائل جزو ہے جسے سوپ، سٹو، اسٹر فرائز وغیرہ میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔

پتہ چلانا جاپانی کھانے اور چینی کھانے کے درمیان 3 اہم فرق یہاں کیا ہیں۔

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔