آخر میں وضاحت کی گئی: کانی بمقابلہ کنیکاما بمقابلہ سوریمی بمقابلہ برف کیکڑا
کیکڑے کی مختلف اقسام کے بارے میں بہت سی الجھنیں ہیں - کانی، کنیکاما، سورییمی، اور برف کیکڑے. میں یہاں چیزوں کو صاف کرنے آیا ہوں۔
وہ سب بہت ملتے جلتے ہیں، لیکن کسی نہ کسی طرح تھوڑا سا مختلف ہے۔
یہ ان باریکیوں میں ہے جو وضاحت مضمر ہے۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
کنی کیا ہے؟
کنی کا مطلب جاپانی میں کیکڑا ہے اور یہ زندہ کیکڑے یا کیکڑے کے گوشت کا حوالہ دے سکتا ہے جسے آپ کھاتے ہیں۔ برفانی کیکڑا ایک زندہ کیکڑا بھی ہے اور اس لیے کنی کی ایک قسم ہے۔
برف کیکڑے کا ذائقہ کیسا ہوتا ہے؟
کچھ لوگ کہتے ہیں کہ برف کیکڑے کا ذائقہ لابسٹر جیسا ہوتا ہے، لیکن میں ذاتی طور پر سوچتا ہوں کہ اس کا ذائقہ زیادہ نازک ہے۔
یہ قدرے میٹھا اور چمکدار ہے اور اس کی ساخت مضبوط ہے، جو اسے کیکڑوں کے ساتھ سب سے زیادہ پکی ہوئی چیزوں میں سے ایک بناتی ہے۔
جاپانی کھانوں میں کون سے دوسرے کیکڑے استعمال ہوتے ہیں؟
جاپان میں تین دیگر مشہور کیکڑے ہیں: نیلا کیکڑا، پتھر کا کیکڑا، اور کنگ کریب۔ ان سب کا ذائقہ مختلف ہے اور ساخت تھوڑی مختلف ہے، لیکن ان سب کو کانی سمجھا جاتا ہے۔
کنیکاما کیا ہے؟
کانیکاما سوریمی سے بنایا گیا نقلی کیکڑا ہے، جو سفید مچھلی سے بنا پیسٹ ہے، کیکڑے سے نہیں۔ یہ عام طور پر پولاک یا سفید مچھلی کی دیگر اقسام سے بنایا جاتا ہے۔
اس میں کانی کا لفظ ہے کیونکہ یہ ذائقہ اور ساخت دونوں میں کیکڑے کے گوشت سے مشابہت رکھتا ہے۔
اس کو ذائقہ دینے کے لیے بہت سی بوٹیاں شامل کی جاتی ہیں، اور تقریباً ہمیشہ تھوڑی سی کنی، یا کیکڑے بھی شامل کیے جاتے ہیں، حالانکہ اس میں عام طور پر 2% سے زیادہ کیکڑے نہیں ہوتے ہیں۔
آپ دیکھتے ہیں کہ کیکڑا مہنگا ہے، اور اسی لیے کنیکاما ایجاد ہوا، کیونکہ یہ سستا ہے۔
کاما حصہ لفظ کامابوکو سے آیا ہے، جس کا مطلب ہے مچھلی کا کیک۔ کنیکاما یا "kani-kamabokoکامابوکو کی ایک قسم ہے۔
کامابوکو بھی اسی مچھلی کے پیسٹ سے بنایا جاتا ہے، لیکن مختلف مصالحوں کے ساتھ اور کیکڑے کے گوشت کے بغیر۔ کامابوکو کو عام طور پر گلابی ہموار فش کیک کہا جاتا ہے، لیکن حقیقت میں یہ کسی بھی قسم کا فش کیک ہو سکتا ہے اور وہ ہموار گلابی کیک بھی صرف ایک قسم کے ہوتے ہیں۔
کنیکاما کا ذائقہ کیسا ہے؟
کنیکاما تھوڑا سا میٹھا اور ربڑی ہے اور ذائقہ کو کیکڑے کے گوشت کی طرح لگتا ہے جب ذائقہ کو تھوڑا سا چھپانے کے لئے پوری ڈش میں شامل کیا جاتا ہے، کیونکہ اگر آپ اسے خود ہی کھاتے ہیں تو اس کا ذائقہ کیکڑے جیسا نہیں ہوتا، بالکل میٹھا مصنوعی ورژن کی طرح۔ .
مزید پڑھئے: یہ نسخہ آپ کو دکھاتا ہے کہ کنیکاما کو 10 منٹ سے کم وقت میں مزیدار سلاد میں کیسے تبدیل کیا جائے۔
سوریمی برف کیکڑے کی ٹانگیں کیا ہیں؟
سوریمی برف کیکڑے کی ٹانگیں اصلی کیکڑے نہیں ہیں بلکہ سفید مچھلی کا پیسٹ ہے، جس کا ذائقہ مصنوعی پکایا جاتا ہے اور اکثر 2% کیکڑے کا گوشت، برف کیکڑے کی ٹانگوں سے نکالے گئے گوشت سے مشابہت کے لیے بڑے ٹکڑوں میں ڈھالا جاتا ہے۔
سورمی بمقابلہ کانیکاما
اب ہم سوریمی حصے پر ہیں، کیونکہ اس نام میں بھی کافی الجھن ہے۔ اکثر اوقات، نقلی کیکڑے کی چھڑیوں کو "سوریمی" کہا جاتا ہے، لیکن سوریمی مچھلی کا پیسٹ ہے جس سے اسے بنایا جاتا ہے۔
کنیکاما اور کمابوکو کے لیے مچھلی کا پیسٹ یاد ہے؟
وہ سورمی لاٹھی یا کیکڑے کی لاٹھیوں کو دراصل کنیکاما کہتے ہیں۔
سوریمی وہ پیسٹ ہے جو وائٹ فش سے بنایا گیا ہے اور ہر کمابوکو فش کیک کو مختلف طریقے سے ذائقہ دینے کے لیے اسے مختلف طریقوں سے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
سورمی تقریباً بے ذائقہ ہے اور اس وجہ سے آپ جو چاہیں ذائقہ لے سکتے ہیں۔ کچھ کمابوکو اسے نشاستہ اور شیلفش اور کیکڑے کے گوشت کے ساتھ استعمال کرتے ہیں تاکہ اس کا ذائقہ مصنوعی کیکڑے جیسا ہو، جیسے کنیکاما، دیگر اقسام اسے مچھلی کی چٹنی اور میرن کے ساتھ استعمال کرتے ہیں تاکہ اس کا ذائقہ مچھلی یا دیگر ایشیائی مچھلی کے کیک جیسا ہو۔
لہذا سوریمی سوریمی اسٹک نہیں ہے، بلکہ مزید پروسیسنگ کے لیے ایک بے ذائقہ پیسٹ ہے۔
نتیجہ
واہ، مجھے ایسا لگا جیسے ہم وہاں سے بہت تیزی سے گزر گئے، لیکن یہ کانی، کانیکاما، سوریمی، اور سنو کریب کے تمام فرق اور باریکیاں ہیں۔
مزید پڑھئے: مزیدار اور کرسپی کمابوکو وانٹون بنانے کا طریقہ
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
