Kurouchi Knife Finish: ایک دیہاتی شکل کے لیے جعل سازی کے بعد غیر پولش
جاپانی چاقو مختلف قسم کے فنشز میں آتے ہیں، لیکن یہ دہاتی، سیاہ نظر آنے والی فنش ہے جس سے بلیڈ پرانا یا نامکمل نظر آتا ہے، لیکن یہ دراصل وہ چیز ہے جسے بہت سے شیف خاص طور پر تلاش کرتے ہیں!
کوروچی فنش، یا لوہار ختم، چھریوں کو ختم کرنے کا ایک روایتی جاپانی طریقہ ہے۔ اس میں بلیڈ کو جلانے اور ایک سیاہ، بناوٹ والی سطح بنانے کے لیے چارکول کا استعمال شامل ہے۔ یہ ساخت کھانے سے تیل کو پکڑنے میں مدد کرتی ہے اور بلیڈ کو پرکشش دھندلا شکل فراہم کرتے ہوئے زنگ لگنے سے روکتی ہے۔
تو، یہ چاقو ختم کیا ہے، اور یہ کیوں ضروری ہے؟ اس مضمون میں، میں وضاحت کروں گا کہ یہ کیا ہے اور ہم اس کے فوائد اور نقصانات کے بارے میں بات کریں گے۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
کوروچی چاقو ختم کیا ہے؟
کوروچی چاقو ختم ایک روایتی جاپانی لوہار کی تکنیک ہے جس میں بلیڈ پر فورج اسکیل کو چھوڑنا شامل ہے، اسے ایک دہاتی، سیاہ شکل دینا ہے جو بلیڈسمتھ کے لحاظ سے ہموار یا بناوٹ والی ہو سکتی ہے۔
Kurouchi ختم دھندلا لگ سکتا ہے، بالکل برعکس ایک سپر پالش Migaki ختم.
اس جاپانی بلیڈ کو ختم کرنے کا طریقہ بلیڈ پر فورج اسکیل کو چھوڑنا شامل ہے۔
فورج اسکیل آکسیکرن کی ایک تہہ ہے جو گرم ہونے پر اسٹیل پر بنتی ہے۔ آکسیکرن کی یہ تہہ بلیڈ کو ایک سیاہ، دہاتی شکل دیتی ہے۔
کوروچی چاقو اپنی پائیداری اور نفاست کے ساتھ ساتھ اپنی منفرد شکل کے لیے بھی مشہور ہیں۔ اس کے علاوہ، یہ ایک کاربن سٹیل چاقو کی رد عمل کو کم کرے گا.
کروچی فنش بلیڈ کو زیادہ درجہ حرارت پر گرم کرکے اور پھر اسے تیل میں بجھانے سے حاصل کیا جاتا ہے۔
یہ عمل بلیڈ پر ایک سخت، حفاظتی تہہ بناتا ہے جو اسے سنکنرن اور پہننے سے بچانے میں مدد کرتا ہے۔
کروچی فنش پالش کرنے کی سب سے کم شکل ہے، اور اس میں بلیڈسمتھ کو زیادہ کام کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
تاہم، بہت سے جاپانی لوگ اس فنش کو پسند کرتے ہیں کیونکہ اس کی عمر بہت اچھی ہوتی ہے اور یہ کھانے کے بہتر اخراج کی پیشکش کرتا ہے۔
یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ Kurouchi مقبول جاپانی چاقو کی تکمیل میں سب سے کم پالش ہے۔
یہ ایک روایتی اور غیر پالش شدہ فنش ہے، اور چاقو میں اب بھی جعل سازی کے عمل کی سیاہ، کھردری باقیات موجود رہیں گی۔
کوروچی فنش کا سیاہ جعلی پیٹینا انتہائی سستا ہے اور پیداواری لاگت کو نمایاں طور پر کم کرتا ہے کیونکہ یہ بہتر نہیں ہے۔
لہذا، یہ چاقو تقریبا ہمیشہ کم مہنگی ہیں.
اس کا ایک نقصان ہے، اگرچہ: کروچی فنش کو دوسرے فنشز کے مقابلے میں تیزی سے زنگ لگ سکتا ہے، لیکن جب تک چاقو کو صحیح طریقے سے برقرار رکھا جائے، یہ واقعی کوئی مسئلہ نہیں ہے۔
کوروچی چاقو اکثر پیشہ ورانہ کچن میں استعمال ہوتے ہیں، کیونکہ یہ انتہائی پائیدار ہوتے ہیں اور روزمرہ کے استعمال کی سختیوں کا مقابلہ کر سکتے ہیں۔
ان کی ایک منفرد شکل بھی ہے جو کسی بھی باورچی خانے میں سٹائل کا ایک ٹچ ڈال سکتی ہے۔
گیوٹو, سینٹوکو، اور kiritsuke کچھ مشہور کروچی ختم چاقو ہیں۔
Yoshihiro ایک خوبصورت بناتا ہے (چاہے مہنگا ہی ہو) سیاہ جعلی Gyuto شیفس چاقو اگر آپ کورچی فنش کے ساتھ ورسٹائل چاقو چاہتے ہیں۔
تمام جاپانی چاقووں میں کروچی ختم ہو سکتی ہے لیکن چونکہ یہ کم پولش بلیڈ سمجھے جاتے ہیں، اس لیے یہ لوگوں میں اتنے مقبول نہیں ہیں۔
زیادہ تر باورچی اور گھریلو باورچی ترجیح دیتے ہیں۔ ایک ہموار پالش نظر (میگاکی) or مشہور ہتھوڑا ختم (Tsuchime).
Kurouchi کا کیا مطلب ہے
جاپانی میں کروچی کی اصطلاح کا انگریزی میں 'پہلا سیاہ' کے طور پر ترجمہ کیا گیا ہے یا اس کا مطلب 'لوہار کی تکمیل' بھی ہو سکتا ہے۔
یہ لوہار کے روایتی جاپانی طریقہ کار کا حوالہ ہے جو کوروچی چاقو بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
اس اصطلاح میں بتایا گیا ہے کہ لوہار کس طرح چارکول کا استعمال کرتے ہوئے بلیڈ کو جلا دیتے ہیں اور بلیڈ پر ایک سیاہ، بناوٹ والی تکمیل چھوڑ دیتے ہیں۔
لہذا، پہلا سیاہ اس مخصوص بلیڈ ختم کے نامکمل پہلو کا حوالہ ہے۔
کیا کروچی ختم کرنے سے فرق پڑتا ہے؟
حقیقت میں، مختلف فنشز کے درمیان بصری فرق کا اس بات پر کوئی اثر نہیں پڑتا کہ چاقو کتنی اچھی طرح سے کام کرتے ہیں۔
کچھ باورچیوں کا دعویٰ ہے کہ بعض فنشز دوسروں سے بہتر ہیں کیونکہ وہ اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ کھانا بلیڈ سے چپک نہ جائے۔
لہذا، کچھ باورچی قسم کھا سکتے ہیں کہ مخصوص فنشز بہتر کارکردگی کا مظاہرہ کرتے ہیں یا کھانے کے لیے بلیڈ کو صاف کرنا دوسروں کے مقابلے میں آسان بنا دیتے ہیں۔
تاہم، یہ مکمل طور پر من مانی ہے۔
کروچی فنش کچھ لوگوں کے لیے جمالیاتی لحاظ سے خوش کن تکمیل ہے جب کہ دوسروں کے خیال میں یہ نامکمل اور بدصورت نظر آتی ہے۔
تو، کیا کروچی فنکشنل ہے؟
مجموعی طور پر، نہیں. لیکن، جیسا کہ کچھ باورچی بتاتے ہیں، یہ کھانا پکانے کے دوران ان کی مدد کر سکتا ہے۔
کروچی چاقو اپنی پائیداری اور مضبوطی کے لیے جانے جاتے ہیں حالانکہ ختم ہونے کے بعد بھی ختم ہو جائے گی۔
ختم ایک ہموار بلیڈ بناتا ہے، جو کاٹتے اور تیز کرتے وقت رگڑ کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
مزید برآں، لوہار کی تکمیل کھانے کو چاقو کی سطح پر چپکنے اور زنگ لگنے سے روکتی ہے، یعنی وقت کے ساتھ ساتھ کم دیکھ بھال کی ضرورت ہوتی ہے۔
بالآخر، کروچی چاقو کسی بھی باورچی خانے میں ایک بہترین اضافہ ہیں۔
وہ باورچیوں اور گھریلو باورچیوں کے لیے بہترین ہیں جو روایتی لوہار کی قدرتی شکل و صورت کی تعریف کرتے ہیں۔
اپنی پائیدار خصوصیات، کم سے کم دیکھ بھال کے تقاضوں، اور پرکشش دھندلا فنش کے ساتھ، کروچی چاقو یقینی طور پر آپ کے کھانے کی مہم جوئی میں انداز اور فعالیت دونوں لاتے ہیں۔
تاہم، یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ باورچی خانے کے چاقو کی کارکردگی اس کی کاسمیٹک تکمیل کے مقابلے میں چاقو کی تکنیک سے زیادہ متاثر ہوگی۔
لیکن یہ کہنا مناسب ہے کہ چاقو کی ظاہری شکل کسی کو جذباتی طور پر متاثر کر سکتی ہے۔
خوبصورت برتنوں سے کھانا پکانے سے اس بات کا امکان بڑھ جاتا ہے کہ آپ ان سے تعلق محسوس کریں گے اور اپنے کام سے لطف اندوز ہوں گے۔
کچھ لوگ اعلیٰ معیار کے اوزاروں اور برتنوں کی وجہ سے کھانا پکانے کا بہت شوقین ہو جاتے ہیں۔
اگر آپ اپنی چھریوں کو تیز کرنے میں سنجیدہ ہیں، انتہائی درست زاویہ کے لیے تیز کرنے والی جگ خریدنے پر غور کریں (جائزہ)
کوروچی چاقو ختم کیوں ضروری ہے؟
کروچی فنش اہم ہے کیونکہ یہ چھریوں میں ایک منفرد شکل اور احساس کا اضافہ کرتا ہے۔ یہ انہیں ایک دہاتی، روایتی شکل دیتا ہے جو دوسری تکمیل کے ساتھ حاصل نہیں کیا جا سکتا۔
یہ روایتی جاپانی چاقو تلاش کرنے والوں کے لیے دلکش ہو سکتا ہے۔
کروچی فنش کے ساتھ ایک نیا گیوٹو درحقیقت ایسا لگ سکتا ہے جیسے اس نے وقت کے ساتھ پیٹینا حاصل کر لیا ہو اور یہ ایک پرانے مستند چاقو کی طرح نظر آ سکتا ہے جو آپ کو دادی سے وراثت میں ملا ہے۔
لیکن کروچی بلیڈ میں تحفظ کی ایک تہہ بھی شامل کرتا ہے، جو اسے زیادہ پائیدار اور سنکنرن کے خلاف مزاحم بناتا ہے۔
اس کے علاوہ، یہ چاقو بنانے والے کی دستکاری کو دکھانے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔
کروچی فنش بلیڈ میں ایک منفرد ساخت بھی شامل کرتا ہے، جس سے اسے پکڑنا آسان اور استعمال میں زیادہ آرام دہ ہوتا ہے۔
آخر میں، a میں تھوڑا سا کردار شامل کرنے کا یہ ایک بہترین طریقہ ہے۔ چاقو، بنانا یہ بھیڑ سے الگ ہے.
مجموعی طور پر، کوروچی فنش چاقو سازی کا ایک اہم حصہ ہے اور چاقو میں بہت زیادہ اہمیت کا اضافہ کرتا ہے۔
کروچی فنش کیسے بنایا جاتا ہے؟
کروچی چاقو بنانے کے لیے استعمال ہونے والی روایتی جاپانی لوہار کی تکنیک نسل در نسل منتقل ہوتی رہی ہے۔
Kurouchi صرف گرمی کے علاج اور جعل سازی سے جعلی پیمانے پر ہے.
گہرے آئرن آکسائیڈ اسٹیل کی سطح پر بڑھتے ہیں جب آکسیجن سے بھرپور ماحول میں جعل سازی یا گرمی کے علاج کے لیے درکار درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے۔
مغربی چاقو سازی میں، کوروچی پرت کو اکثر برٹ ڈی فورج کہا جاتا ہے۔
یہ عمل لوہار کے چاقو کے بلیڈ کو گرم کرنے اور جلانے کے لیے چارکول استعمال کرنے سے شروع ہوتا ہے۔
یہ جلنا بغیر کسی اضافی پالش یا بفنگ کے ایک سیاہ، بناوٹ والی سطح بناتا ہے۔
اس کے بعد، بلیڈ کو تیل یا پانی میں بجھایا جاتا ہے تاکہ اسے ٹھنڈا کیا جا سکے اور بس - کروچی ختم ہو گیا!
لوہار کا عمل وہ ہے جو کروچی چھریوں کو ان کی منفرد شکل و صورت دیتا ہے۔
مطلوبہ نتیجہ حاصل کرنے کے لیے اسے گرمی، وقت اور تکنیک پر قطعی کنٹرول کی ضرورت ہوتی ہے۔
کروچی چاقو ختم کی تاریخ کیا ہے؟
Kurouchi چاقو ختم صدیوں کے ارد گرد ہے.
یہ سب سے پہلے جاپان میں ایڈو دور (1603-1868) کے دوران تلوار بازوں کے ذریعہ تیار کیا گیا تھا جو اپنے بلیڈ کے لئے ایک پائیدار، زنگ سے بچنے والی تکمیل بنانا چاہتے تھے۔
کچھ کہتے ہیں کہ یہ زیادہ ابتدائی تکمیل 16 ویں صدی کے آخر میں ماسٹر تلواروں کے ذریعہ تیار کی گئی تھی جو ممکنہ طور پر سچ ہے۔
اس تکنیک میں بلیڈ پر کاربنائزڈ مٹی کی ایک تہہ لگانا شامل ہے، جسے پھر گرم کرکے پانی میں بجھایا جاتا ہے۔
یہ سنکنرن اور پہننے کے لئے مزاحم ایک سخت، سیاہ ختم بناتا ہے.
برسوں کے دوران، کوروچی چاقو کی تکمیل تیار ہوئی ہے اور زیادہ مقبول ہوئی ہے۔ یہ باورچی خانے کے چاقو سے لے کر شکار کے چاقو تک مختلف چھریوں پر استعمال ہوتا رہا ہے۔
حالیہ برسوں میں، یہ اپنی پائیداری اور زنگ سے بچنے والی خصوصیات کی وجہ سے باورچیوں اور گھریلو باورچیوں کے لیے یکساں مقبول انتخاب بن گیا ہے۔
پتہ چلانا جاپانی چاقو کو دوبارہ کیسے صاف کیا جائے جو زنگ آلود ہو گیا ہے۔
Kurouchi ختم چاقو کو کیسے صاف کریں؟
کروچی چاقو نسبتاً کم دیکھ بھال کرنے والے ہوتے ہیں اور انہیں زیادہ خاص دیکھ بھال کی ضرورت نہیں ہوتی۔
تاہم، کسی بھی چاقو کی طرح، یہ ضروری ہے کہ کبھی کبھار بلیڈ کو صاف اور تیل کریں۔
ایسا کرنے سے میٹ فنش کو تازہ نظر آنے اور زنگ یا رنگت کو روکنے میں مدد ملے گی۔
کروچی فنش چاقو کو صاف کرنے کے لیے، آپ کو نرم کپڑا اور گرم صابن والا پانی استعمال کرنا چاہیے۔ کھرچنے والے مواد کا استعمال نہ کریں یا بہت سخت رگڑیں، کیونکہ اس سے بلیڈ کو نقصان پہنچ سکتا ہے۔
ایک بار جب چاقو صاف ہوجائے تو، اسے تولیہ سے خشک کریں اور سطح کی حفاظت کے لیے سبزیوں کے تیل کی ایک پتلی تہہ لگائیں۔
یاد رکھیں کہ ڈش واشر میں کوروچی فنش کے ساتھ چاقو نہ رکھیں، کیونکہ اس کی وجہ سے ختم جلد ختم ہو جاتی ہے۔
اس کے علاوہ، ڈش واشر قیمتی جاپانی چاقو کو برباد کر دیتے ہیں!
آخر میں، زنگ سے بچنے کے لیے اپنے کوروچی سے تیار شدہ چاقو کو صاف، خشک جگہ پر محفوظ کریں۔
یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ ان چھریوں کو بار بار صفائی اور تیل لگانے کی ضرورت نہیں ہوتی ہے - صرف ضرورت کے وقت۔
مزید معلومات حاصل کریں جاپانی چاقو کی مناسب دیکھ بھال اور دیکھ بھال کے بارے میں یہاں
کروچی بمقابلہ ناشیجی
Kurouchi جاپانی چاقو کی ایک قسم ہے جسے نامکمل چھوڑ دیا جاتا ہے، اسٹیل کے بائیں حصے کے ساتھ۔ یہ بلیڈ کو ایک دہاتی شکل اور احساس دیتا ہے۔
ناشیجی جاپانی چاقو ختم کرنے کی ایک قسم ہے۔ جو کہ پالش ہے، بلیڈ کو ایک مخصوص پیٹرن جیسے ناشی ناشپاتی کے ساتھ ایک ہموار، چمکدار شکل دیتا ہے۔
کروچی فنِش زیادہ پائیدار ہے اور زیادہ ٹوٹ پھوٹ کو برداشت کر سکتی ہے، جبکہ ناشیجی فنِش جمالیاتی لحاظ سے زیادہ خوش کن ہے۔
کروچی بمقابلہ سوچیم
Kurouchi جاپانی چاقو کی ایک قسم ہے جسے نامکمل چھوڑ دیا جاتا ہے، اسٹیل کے بائیں حصے کے ساتھ۔ یہ بلیڈ کو ایک دہاتی شکل اور احساس دیتا ہے۔
Tsuchime جاپانی چاقو ختم کی ایک قسم ہے۔ جسے ہتھوڑا لگایا جاتا ہے، بلیڈ کو بناوٹ والی شکل دیتا ہے۔
ان بلیڈوں میں چھوٹے ڈینٹ ہوتے ہیں اور کھانے کو بلیڈ کے اطراف میں چپکنے سے روکتے ہیں۔
کروچی فنِش زیادہ پائیدار ہے اور زیادہ ٹوٹ پھوٹ کو برداشت کر سکتی ہے، جب کہ Tsuchime فنِش بصری طور پر زیادہ دلکش ہے۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
کیا کروچی فنش میں پیٹینا ہوتا ہے؟
پٹینا آکسیکرن کی ایک پتلی پرت ہے جو وقت کے ساتھ دھات کی سطح پر بنتی ہے۔
یہ اکثر چھریوں پر کوروچی فنش کے ساتھ دیکھا جاتا ہے، کیونکہ آکسیکرن بلیڈ کو سنکنرن سے بچانے میں مدد کرتا ہے۔
پٹینا بلیڈ کو ایک منفرد شکل بھی دے سکتا ہے، کیونکہ آکسیڈیشن مختلف رنگوں اور نمونوں کو تخلیق کر سکتی ہے۔
لیکن پیٹینا اور کروچی ختم دو مختلف چیزیں ہیں۔ کروچی صرف ایک قسم کی چاقو ختم ہے۔
پٹینا وہ تہہ ہے جو وقت گزرنے کے ساتھ دھات پر ظاہر ہوتی ہے۔ یہ ٹوٹ پھوٹ کی حقیقی علامت ہے۔
کیا کروچی وہی ہے جو پہلی بلیک ختم ہے؟
جی ہاں، یہ دونوں اصطلاحات ایک ہی غیر مصدقہ اور بروٹ نائف فنش کو کہتے ہیں جسے جاپانی زبان میں کروچی بھی کہتے ہیں۔
فرسٹ بلیک ایک قسم کا فنش ہے جو بلیڈ کو زیادہ درجہ حرارت پر گرم کرنے اور پھر اسے تیل میں بجھانے سے پیدا ہوتا ہے۔
یہ ختم اکثر روایتی جاپانی چاقو پر دیکھا جاتا ہے، اور اسے "کروچی" ختم بھی کہا جاتا ہے۔
فنش بلیڈ کو زیادہ درجہ حرارت پر گرم کرکے اور پھر اسے تیل میں بجھانے سے، ایک گہرا، دھندلا فنش بناتا ہے۔
کیا کروچی ختم ختم ہو جاتا ہے؟
ہاں، کروچی فنش وقت کے ساتھ ختم ہو سکتی ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ یہ ایک دہاتی ختم ہے جو پالش یا بف نہیں ہے۔
یہ بلیڈ کو زیادہ درجہ حرارت پر گرم کرکے اور پھر اسے تیل میں بجھانے سے بنایا جاتا ہے۔
اس عمل سے بلیڈ پر کاربونائزڈ اسٹیل کی حفاظتی تہہ بنتی ہے جو بہت پائیدار ہوتی ہے، لیکن پھر بھی اس کے پھٹنے کا خطرہ ہوتا ہے۔
اگر بلیڈ کثرت سے استعمال کیا جائے اور اس کی مناسب دیکھ بھال نہ کی جائے تو کروچی فنش ختم ہونا شروع ہو جائے گا۔
Kurouchi فنش دوسرے جاپانی چاقو کے فنش سے کیسے مختلف ہے؟
Kurouchi فنش دیگر جاپانی چاقو سے مختلف ہے کیونکہ یہ پالش یا بف نہیں ہے۔
یہ بلیڈ کو زیادہ درجہ حرارت پر گرم کرکے اور پھر اسے تیل میں بجھانے سے بنایا جاتا ہے۔
اس عمل سے بلیڈ پر کاربنائزڈ اسٹیل کی حفاظتی تہہ بنتی ہے جو بہت پائیدار ہوتی ہے۔
کروچی فنش بلیڈ کو ایک منفرد دہاتی شکل دیتا ہے جو روایتی جاپانی چاقو کی خصوصیت ہے۔
دیگر جاپانی چاقو کی تکمیل، جیسے کہ Hon Kasumi، کو مزید بہتر شکل دینے کے لیے پالش اور بف کیا جاتا ہے۔
کروچی کو وہ لوگ ترجیح دیتے ہیں جو اپنے بلیڈ پر زیادہ دہاتی، نامکمل شکل تلاش کرتے ہیں۔
نتیجہ
کروچی فنش ایک روایتی جاپانی چاقو کا فنش ہے جو بلیڈ کو ایک منفرد شکل اور احساس دیتا ہے، اور اب آپ جانتے ہیں کہ یہ منفرد اور سجیلا چاقو تلاش کرنے والے ہر فرد کے لیے ایک بہترین آپشن ہے۔
اس فنش کی واضح خصوصیت اس کی سیاہ، دہاتی شکل ہے اور اس کی عمر کافی اچھی ہے۔ مناسب دیکھ بھال کے ساتھ، آپ آنے والے کئی سالوں تک اپنے کوروچی فنش چاقو سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔
اگلا پڑھیں: جاپانی چاقو کب تک چل سکتے ہیں؟
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
