گھر میں کوجی چاول بنانے کا طریقہ [مکمل نسخہ]
یہ نسخہ آپ کو اس بات کی تفہیم دے گا کہ ایک شاندار "نوبل" مولڈ کو کیسے بڑھایا جائے۔
کوجی کو مسو، سویا بین کی چٹنی، امازیک وغیرہ کو ابالنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ جاپانی جزو باورچیوں میں مقبول ہو رہا ہے کیونکہ یہ کھانا پکانے کی تکنیکوں میں کچھ امامی ذائقہ اور پیچیدگی کا اضافہ کرتا ہے۔
اسے کسی بھی قسم کے ابال کے ساتھ استعمال کیا جا سکتا ہے جو نئے ذائقوں کو متعارف کرایا جا سکتا ہے۔ اگرچہ یہ اسٹورز میں کوجی پلانٹ کے طور پر دستیاب ہے، لیکن آپ اسے اپنے گھر میں خود بھی تیار کر سکتے ہیں۔
کوجی چاول اگر حالات درست ہوں تو صرف 48 گھنٹوں میں خمیر ہو جاتا ہے۔ اچھی خبر یہ ہے کہ آپ کوجی چاول یا کوجی جو کو گھر پر فنگس اسپور اسٹارٹر کٹس کے ساتھ بنا سکتے ہیں۔
کوجی بیضوں کو تلاش کرنا گھریلو کوجی (کوجی کن) کی تیاری کا سب سے مشکل عنصر ہے۔ بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کوجی چاول کے بجائے کوجی کن خریدیں۔
ایک بار جب آپ کے فریزر میں کوجی بیضہ ہو جائے تو کوجی چاول یا جو بنانا سیدھا ہے۔
کوجی بنانے کا سب سے مشکل حصہ 48 گھنٹے کا انکیوبیشن ہے جس میں آپ کو 90 گھنٹے تک 30 F یا 48 C کے مستحکم درجہ حرارت پر کوجی بیضوں کو انکیوبیٹ کرنا پڑتا ہے۔
درجہ حرارت میں اتار چڑھاؤ نہیں ہو سکتا ورنہ یہ کام نہیں کر سکتا۔
اس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
پروٹین کو خمیر کرنے کے لیے کوجی اسٹارٹر
پروٹین کے ابال کے عمل (چاول، اناج، پھلیاں، گوشت، اور اسی طرح) کے لیے کوجی ثقافتوں کو کئی قسم کے پروٹیز پیدا کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔
کوجی کِن چاول کو خمیر کرنے جا رہا ہے جب یہ انکیوبیٹ ہو گا۔
ابال کے دوران، انزائمز پروٹین کو امینو ایسڈ میں تبدیل کرتے ہیں. امائنو ایسڈ کھانے کے امامی ذائقے میں حصہ ڈالتے ہیں۔
کوجی اسٹارٹر کٹ کے بغیر، آپ کوجی چاول گھر پر نہیں بنا سکتے۔ ہشیروکو کوجی سٹارٹر سپورس کو دیکھیں.
ویسے، میرے پاس نیچے "کوجی چاول کہاں سے خریدنا ہے" سیکشن میں درج مزید اختیارات ہیں۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںکوجی چاول کی ترکیب
اجزاء
- 2 کپ سفید یا بھورے چاول کا پالش
- ¼ چائے کا چمچ کوجی کن ثقافت کا
ہدایات
- چاول کو مکمل طور پر صاف کرنے کے لیے، اسے چند بار اس وقت تک کللا کریں جب تک کہ پانی صاف نہ ہو جائے۔ کلی کرنے کا عمل نشاستہ کو ہٹا دیتا ہے، اور یہ ضروری ہے اگر آپ چاہتے ہیں کہ ابال کام کرے۔
- چاولوں کو 8 سے 12 گھنٹے یا رات بھر پانی میں بھگونے کی ضرورت ہے۔
- اگلا، آپ کو چاولوں کو اس وقت تک بھاپ لینے کی ضرورت ہے جب تک کہ یہ نرم نہ ہو جائے۔ چاولوں کو نہ ابالیں۔ آپ اسے بھاپ لینے کے لیے سینیٹائزڈ کپڑے یا چائے کے تولیے کے ساتھ کولنڈر استعمال کر سکتے ہیں۔
- چاول کو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
- چاول میں ¼ چائے کا چمچ کوجی کن کلچر شامل کریں اور اسے مکس کریں۔
- بیکنگ ڈش پر، تمام ابلے ہوئے چاولوں کو پھیلا کر گیلے کپڑے سے ڈھانپ دیں۔ کپڑا نم ہونا چاہیے لیکن گیلا نہیں ہونا چاہیے۔
- اب وقت آگیا ہے کہ چاول کو اگلے 90 گھنٹوں تک 30 F یا 48 C کے مستقل درجہ حرارت پر انکیوبیٹ کریں۔ چاولوں کو انکیوبیٹ کرنے کا طریقہ ذیل میں پڑھیں۔
- ہر 12 گھنٹے بعد، گچھوں کو توڑ دیں۔ یہ نمی کو تقسیم کرتا ہے اور سڑنا کی نشوونما میں مدد کرتا ہے۔
- سفید مولڈ ریشے ابتدائی 48 گھنٹوں کے بعد بننا شروع ہو جاتے ہیں۔ اس وقت چاول کا رنگ سبز ہونا شروع ہو جاتا ہے۔ اگر یہ پہلے ہی سبز ہے، تو یہ اچھا نہیں ہے!
- انکیوبیٹر سے دانوں کو ہٹا دیں تاکہ مولڈ کو مزید پھیلنے سے روکا جا سکے۔ تولیہ کو ہٹا دیں اور کوجی چاول کو خشک ہونے دیں۔
- کوجی چاول کو بعد میں استعمال کرنے کے لیے اپنے فریزر میں رکھیں یا اس کے ساتھ کوئی ترکیب بنانا شروع کریں۔
- جب آپ گھر میں کوجی چاول بنا رہے ہیں، تو آپ صرف مولڈ پاؤڈر استعمال کرنا چاہتے ہیں، اس لیے آپ کو اسے باریک میش اسٹرینر سے چھاننا ہوگا۔
ویڈیو
کوجی چاول کو کیسے انکیوبیٹ کریں۔
آپ سوچ رہے ہیں کہ 'فرمینٹیشن چیمبر کیسے بنایا جائے؟'
انکیوبیشن کے 12 گھنٹے بعد ہی آپ کوجی بیضوں کو ابھرتے دیکھنا شروع کر دیں گے۔ فرمینٹیشن چیمبر اس عمل کا میک یا بریک جزو ہو سکتا ہے۔
لیکن اس کے بارے میں زیادہ نہ سوچیں - ایک ایسی جگہ بنانا ضروری ہے جس میں درجہ حرارت اور ہوا کا معیار مستقل رہ سکے۔
زیادہ سے زیادہ نمی کو کنٹرول کرنے کے لیے آپ تھرموسٹیٹ اور ہیومیڈیفائر کو جوڑ سکتے ہیں۔ ایک بار جب کوجی سے خوشبو آنے لگے، اور آپ باریک پاؤڈر اکٹھا کر لیں، آپ کے کوجی چاول تیار ہیں۔
چاول کو انکیوبیٹ کرنے کے کئی طریقے ہیں، آپ کو ایک مستحکم درجہ حرارت کے ساتھ گرم جگہ کی ضرورت ہے۔
یہاں کچھ اختیارات ہیں:
- کوجی کو بند اوون میں رکھیں لیکن اوون کی لائٹ آن چھوڑنا نہ بھولیں۔
- ڈی ہائیڈریٹر کا استعمال کریں اور اسے ضروری درجہ حرارت کی ترتیب پر سیٹ کریں۔
- اسے ہلکی آنچ پر سست ککر میں رکھیں۔
- آپ بریڈ پروفر یا دہی بنانے والی مشین استعمال کر سکتے ہیں۔
- ایک حرارتی چٹائی۔
- آپ چاولوں کو ایک موصل خانے میں رکھ سکتے ہیں اور گرم پانی کی بوتلیں ڈال سکتے ہیں۔
- تھرمو سرکولیٹر یا سوس وائیڈ ککر۔
کوجی چاول کی ترکیب نوٹ
صاف ستھرا اور صاف کھانا پکانے کا سامان اور چائے کے تولیے استعمال کرنے کو یقینی بنائیں کیونکہ آپ مولڈ کو خمیر کر رہے ہیں۔
اگر آپ کوجی براؤن چاول یا کوجی جو بنانے کی کوشش کر رہے ہیں تو موتی والے جو اور پالش براؤن چاول استعمال کریں کیونکہ یہ بہترین کام کرتے ہیں۔
اس کے علاوہ، کوجی کن کے صرف تصدیق شدہ اور معروف برانڈز استعمال کریں۔ آلودہ سانچہ زہریلا اور صحت کے لیے برا ہو سکتا ہے۔
اگر آپ کی ترکیب ٹھیک سے کام نہیں کرتی ہے اور فنگس پھوٹتی رہتی ہے، تو یہ خراب کوجی رشتہ کی وجہ سے ہو سکتا ہے۔
میری کوجی خراب کیوں ہوئی؟
یہ اس لیے ہو سکتا ہے کہ آپ کے کوجی مولڈ کے ارد گرد کے حالات خراب ہیں۔ عام طور پر، انکیوبیشن درجہ حرارت ایک مسئلہ ہو سکتا ہے، جب تک کہ بہت زیادہ گرمی نہ ہو۔
اس کے برعکس، جب درجہ حرارت 35 ° C (90 ° F) سے زیادہ دیر تک رہتا ہے، تو یہ کوجی مولڈ خراب ہو سکتا ہے۔
ابال کے دوران، ابال کا عمل نئی توانائی پیدا کرتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ زیادہ گرمی سے بچنے کے لیے درجہ حرارت کی نگرانی کی ضرورت ہے۔
دیگر وجوہات نمی ہیں۔ اگر اناج کو اچھی طرح سے خشک نہیں کیا گیا تھا، تو وہ اگنے کے لیے ناکافی طور پر تیار ہوتے ہیں۔
ایک اور مسئلہ یہ ہوسکتا ہے کہ بیضہ پرانا ہوسکتا ہے۔ آپ کو چاول کو ٹیکہ لگانے کے لیے معیاری بیضوں کا انتخاب کرنا چاہیے۔
میرا کوجی سبز یا پیلا کیوں ہے؟
اگر کوجی مولڈ وقت کے ساتھ برقرار رہتا ہے، تو یہ سبز یا پیلے رنگ کے بیضوں کی تشکیل کرے گا جو خود کو دوبارہ پیدا کرتے ہیں۔ بدقسمتی سے، وہ ابال کے لئے خراب ذائقہ کا سبب بنتے ہیں.
سبز اجزاء کو ضائع کر دیا جائے، اور باقی حصوں کو استعمال کیا جائے۔
جب مکمل سبز کوجی کو کھاد کے ڈھیر میں ضائع کر دیا جائے تو آپ شروع سے شروع کر سکتے ہیں۔ اس اسپورولیٹڈ کوجی کو چاول کی دوبارہ پیدا کرنے کے قابل نظام میں چاول کی تخلیق نو کے لیے استعمال نہیں کیا جا سکتا۔ وہ تغیرات اور انفیکشن بہت زیادہ خطرے میں ہیں۔
مجھے کیسے پتہ چلے گا کہ میری کوجی کامیاب ہے؟
ایک کامیاب کوجی پھل کی خوشبو اور خوبانی کی طرح ذائقہ کے ساتھ سفید ہو سکتی ہے۔ مولڈنگ فلیمینٹ اناج پر مختلف بادل بناتا ہے۔ اگر آپ کا کوجی گیلا ہے، خوفناک بدبو آ رہی ہے، اور رنگین (سبز، سیاہ، گلابی، یا نارنجی) ہو گئی ہے، تو کچھ خراب ہو گیا ہے۔
کوجی چاول کو کامیابی سے بنانے کی کلید اسے مرطوب ماحول میں کامل درجہ حرارت پر انکیوبیٹ کرنا ہے۔
کوجی چاول کو کیسے ذخیرہ کریں۔
آپ کوجی چاول کو اپنے فریج میں ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں ایک ماہ تک محفوظ کر سکتے ہیں۔ اگر آپ اسے فریزر میں محفوظ کرتے ہیں، تو یہ چھ ماہ تک اچھا رہتا ہے۔
لہذا، آپ کو ہر وقت کوجی اگانے کی ضرورت نہیں ہے لیکن یہ بات ذہن میں رکھیں کہ اگر آپ کوجی چاول کو منجمد کرتے ہیں تو یہ اپنے کچھ ذائقوں کو کھو سکتا ہے۔
نتیجہ
کوجی چاول کو دیگر عمدہ پکوان بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے لہذا یہ نسخہ آپ کے ہتھیاروں میں رکھنا اچھا ہے۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
