تمام مقصدی آٹا: یہ کیا ہے، اسے کیسے استعمال کیا جائے، اور یہ اتنا مقبول کیوں ہے۔
تمام مقاصد والا آٹا بیکنگ میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والا آٹا ہے۔ اسے اعتدال پسند گلوٹین مواد کے ساتھ باریک پیس لیا جاتا ہے۔
تمام مقصدی آٹا سخت اور نرم گندم کا مرکب ہے۔ گندم کی ان دو اقسام کا صحیح تناسب آٹے کی آخری ساخت کا تعین کرتا ہے۔ اس کا استعمال کیک، کوکیز اور روٹی جیسی مختلف قسم کے بیکڈ سامان بنانے کے لیے کیا جاتا ہے۔
اس آرٹیکل میں، میں آپ کو اس ورسٹائل آٹے کے بارے میں جاننے کے لیے درکار ہر چیز کی وضاحت کروں گا اور اسے بیکنگ میں کیسے استعمال کرنا ہے۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
ڈیکوڈنگ آل پرپز فلور: ہر وہ چیز جو آپ کو جاننے کی ضرورت ہے۔
تمام مقاصد والے آٹے کی ایک لمبی اور نمایاں تاریخ ہے، جو اناج کو آٹے میں پیسنے کے روایتی طریقے سے ملتی ہے۔ تمام مقاصد کے آٹے کی پیداوار اس وقت شروع ہوئی جب 1800 کی دہائی کے آخر میں اسٹیل رولر ملیں متعارف کرائی گئیں، جس نے گندم کو پیسنے کے زیادہ درست اور موثر طریقے کی اجازت دی۔ اس کے نتیجے میں ایک باریک اور زیادہ مستقل آٹا نکلا، جو ایک ورسٹائل اور ہمہ مقصدی آٹا بنانے کے لیے بہترین تھا۔ آج کل، تمام مقاصد والا آٹا بڑے پیمانے پر مختلف ناموں اور برانڈز کے تحت سپر مارکیٹوں میں تیار اور فروخت کیا جاتا ہے۔
استعمال اور ذخیرہ
تمام مقاصد والا آٹا ایک انتہائی ورسٹائل جزو ہے جسے متعدد طریقوں سے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ کیک، کوکیز، روٹی، پیزا آٹا، اور دیگر سینکا ہوا سامان بنانے کے لیے بہترین ہے۔ تمام مقاصد والے آٹے کا استعمال کرتے وقت، یہ یقینی بنانے کے لیے کہ یہ ایک مناسب متبادل ہے، ترکیب کے اجزاء کو چیک کرنا ضروری ہے۔ تمام مقاصد والا آٹا عام طور پر زیادہ تر ترکیبوں کے لیے موزوں ہوتا ہے، لیکن بعض ترکیبوں میں زیادہ درست قسم کے آٹے کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔
تمام مقاصد کے آٹے کو ذخیرہ کرتے وقت، اسے نمی اور گرمی سے دور ٹھنڈی اور خشک جگہ پر رکھنا ضروری ہے۔ تمام مقاصد والا آٹا اگر صحیح طریقے سے ذخیرہ کیا جائے تو مناسب وقت تک چل سکتا ہے، لیکن یہ ہمیشہ بہتر ہے کہ میعاد ختم ہونے کی تاریخ کو چیک کریں اور اسے خراب ہونے سے پہلے استعمال کریں۔
آل پرپز آٹے کا ذائقہ کیا ہے؟
تمام مقاصد والا آٹا ایک عام قسم کا آٹا ہے جو عام طور پر دکانوں میں فروخت ہوتا ہے۔ یہ مختلف قسم کے آٹے کا مرکب ہے، بشمول سخت اور نرم گندم، اور اس میں روٹی کے آٹے کے مقابلے میں پروٹین کی مقدار کم ہوتی ہے۔ تمام مقاصد کے آٹے میں پروٹین کی مقدار عام طور پر 8-11٪ تک ہوتی ہے، یہ آٹے کے برانڈ اور قسم پر منحصر ہوتا ہے۔ آٹا ایک عمدہ ساخت کے لئے پیس جاتا ہے، ایک نازک ڈھانچہ بناتا ہے جو مختلف ترکیبوں کے لئے موزوں ہے۔
آل پرپز آٹے کے متبادل
اگر آپ کو کسی ترکیب میں تمام مقاصد کے آٹے کو تبدیل کرنے کی ضرورت ہے تو، بہت سارے اختیارات دستیاب ہیں۔ تمام مقاصد کے آٹے کے کچھ عام متبادل میں شامل ہیں:
- روٹی کا آٹا: تمام مقاصد کے آٹے کے مقابلے روٹی کے آٹے میں پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جو اسے روٹی اور دیگر سینکا ہوا سامان بنانے کے لیے موزوں بناتی ہے جن کے لیے مضبوط ساخت کی ضرورت ہوتی ہے۔
- کیک کا آٹا: تمام مقاصد کے آٹے کے مقابلے کیک کے آٹے میں پروٹین کی مقدار کم ہوتی ہے، جو اسے کیک اور پیسٹری جیسی نازک بیکڈ اشیاء بنانے کے لیے موزوں بناتی ہے۔
- مکمل گندم کا میدہ: پورے گندم کے آٹے میں سارا اناج ہوتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ تمام مقاصد کے آٹے کے مقابلے اس میں پروٹین اور فائبر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ تمام مقاصد کے آٹے کے مقابلے میں اس کا ذائقہ زیادہ اور گھنے ساخت ہے۔
باورچی خانے میں تخلیقی بنیں: تمام مقصدی آٹے کا زیادہ سے زیادہ استعمال کیسے کریں۔
زیادہ تر کچن میں تمام مقصدی آٹا ایک اہم چیز ہے، اور اچھی وجہ سے۔ یہ ورسٹائل، سستی، اور تیار کرنے میں آسان ہے۔ اس قسم کا آٹا سخت اور نرم گندم کا مجموعہ ہے، جس کا مطلب ہے کہ اس میں پروٹین اور نشاستہ کی معتدل مقدار ہوتی ہے۔ تمام مقاصد کے آٹے میں پروٹین کی مقدار عام طور پر 8-11% کے درمیان ہوتی ہے، جو اسے بیکڈ اشیا میں ایک مہذب ڈھانچہ بنانے کے لیے بہترین بناتی ہے۔
صحیح برانڈ اور سائز کا انتخاب
جب صحیح تمام مقصد کے آٹے کا انتخاب کرنے کی بات آتی ہے، تو یہ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ اسے کس چیز کے لیے استعمال کرنا چاہتے ہیں۔ مختلف مینوفیکچررز مختلف پروٹین مواد کے ساتھ ہمہ مقصدی آٹا تیار کرتے ہیں، جو حتمی مصنوعات کو متاثر کر سکتا ہے۔ ذہن میں رکھنے کے لیے کچھ نکات یہ ہیں:
- اگر آپ روٹی بنانا چاہتے ہیں، تو زیادہ پروٹین والے برانڈ کا انتخاب کریں (تقریباً 11%)۔
- اگر آپ کیک یا پیسٹری بنا رہے ہیں، تو کم پروٹین والے برانڈ کا انتخاب کریں (تقریباً 8%)۔
- اگر آپ اس بات کا یقین نہیں کر رہے ہیں کہ کیا منتخب کرنا ہے، تو درمیانی رینج کے پروٹین کے مواد (تقریبا 9-10٪) کے لئے جائیں.
مزید برآں، آپ جس بیگ کو خریدنا چاہتے ہیں اس کے سائز پر غور کریں۔ اگر آپ کثرت سے ہمہ مقصدی آٹا استعمال کرتے ہیں، تو بڑا بیگ خریدنا زیادہ سستی ہے۔
آل پرپز آٹے کو گاڑھا کرنے کے آلے کے طور پر استعمال کرنا
تمام مقصدی آٹا صرف بیکنگ کے لیے نہیں ہے۔ اسے چٹنی اور گریوی میں گاڑھا کرنے والے ایجنٹ کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اسے کرنے کا طریقہ یہاں ہے:
- ایک پین میں کچھ مکھن یا گائے کے گوشت کی چربی پگھلا لیں۔
- ایک کھانے کا چمچ ہمہ مقصدی میدہ ڈالیں اور یکجا ہونے تک ہلائیں۔
- مسلسل ہلاتے ہوئے آہستہ آہستہ مائع (جیسے شوربہ یا دودھ) شامل کریں۔
- اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ آمیزہ آپ کی مطلوبہ مستقل مزاجی پر گاڑھا نہ ہو جائے۔
- اگر مرکب بہت گاڑھا ہو تو مزید مائع ڈالیں۔ اگر یہ بہت پتلی ہے تو، مزید آٹا شامل کریں.
تمام مقصدی آٹے کے ساتھ تخلیقی ہونا
تمام مقاصد والا آٹا ایک ورسٹائل جزو ہے جسے بہت سے مختلف طریقوں سے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہاں آپ کو شروع کرنے کے لئے کچھ خیالات ہیں:
- اسے میک اور پنیر یا گریوی کے لیے روکس بنانے کے لیے استعمال کریں۔
- موٹی مستقل مزاجی کے لیے اسے پینکیک یا وافل بیٹر میں شامل کریں۔
- اسے فرائی کرنے سے پہلے چکن یا مچھلی کو کوٹ کرنے کے لیے استعمال کریں۔
- کاغذ کی مشین یا دیگر دستکاری کے لیے پیسٹ بنانے کے لیے اسے پانی میں مکس کریں۔
- اسے سوپ یا سٹو کو گاڑھا کرنے کے لیے استعمال کریں۔
اپنے تمام مقصدی آٹے کو پیسنے کے فوائد
اگر آپ اپنے تمام مقاصد والے آٹے کے کھیل کو اگلی سطح تک لے جانا چاہتے ہیں تو اپنے آٹے کو پیسنے پر غور کریں۔ اس کا مطلب ہے کہ آپ اس قسم کے اناج کا انتخاب کر سکتے ہیں جسے آپ استعمال کرنا چاہتے ہیں اور حتمی مصنوع پر زیادہ کنٹرول حاصل کر سکتے ہیں۔ یہاں آپ کے اپنے تمام مقاصد کے آٹے کو پیسنے کے کچھ فوائد ہیں:
- آپ نامیاتی یا غیر GMO اناج کا انتخاب کرسکتے ہیں۔
- آپ آٹے کی ساخت کو کنٹرول کر سکتے ہیں۔
- آپ ایک تازہ ترین پروڈکٹ بنا سکتے ہیں۔
- آپ طویل مدت میں پیسہ بچا سکتے ہیں۔
کیا تمام مقصدی آٹا آپ کے لیے اچھا ہے؟
تمام مقاصد کے آٹے کے اہم فوائد میں سے ایک بیکنگ میں اس کی استعداد ہے۔ یہ آٹے کو لچک فراہم کرتا ہے، اس سے گیسوں کو کھینچنے اور پھنسنے میں مدد کرتا ہے جو خمیر یا بیکنگ پاؤڈر جیسے خمیری ایجنٹوں سے بنتی ہیں۔ اس کے نتیجے میں پکی ہوئی چیزیں ملتی ہیں جو نرم، تیز اور اچھی ساخت ہوتی ہیں۔ ہمہ مقصدی آٹے کا بھی غیر جانبدار ذائقہ ہوتا ہے، جو اسے مختلف ترکیبوں کے لیے ایک اچھا انتخاب بناتا ہے۔
نتیجہ
لہذا، تمام مقاصد والا آٹا ایک قسم کا آٹا ہے جسے بیکنگ کی مختلف ضروریات کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ کیک، کوکیز اور روٹی بنانے کے لیے بہت اچھا ہے۔ آپ اسے چٹنیوں اور گریوی کو گاڑھا کرنے کے لیے بھی استعمال کر سکتے ہیں، اور یہاں تک کہ چکن اور مچھلی کو فرائی کرنے سے پہلے کوٹنگ کے لیے بھی استعمال کر سکتے ہیں۔
لہذا، اب آپ جانتے ہیں کہ تمام مقاصد کا آٹا کیا ہے اور اسے کیسے استعمال کیا جائے۔ آپ باورچی خانے میں تخلیقی ہونے کے لیے تیار ہیں!
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔