Amazake بمقابلہ سکھے؟ یہاں کے اختلافات کو ننگا کریں!
آپ نے سنا ہوگا حیرت زدہ اور سکھے اور حیران ہوا کہ کون سا ہے؟
امازیک ایک جاپانی خمیر شدہ چاول کا مشروب ہے جسے کوجی کے ساتھ بنایا جاتا ہے اور شہد یا چینی کے ساتھ میٹھا کیا جاتا ہے۔ یہ روایتی طور پر گرم پیش کیا جاتا ہے اور اس میں ہموار، کریمی ساخت اور ٹینگی ذائقہ ہوتا ہے۔ کوریائی سکھیے ایک میٹھا، صاف، غیر الکوحل کے خمیر شدہ چاول کا مشروب ہے۔ ایک گری دار میوے کے ذائقہ کے ساتھ, malted جو کے ساتھ بنایا گیا، روایتی طور پر ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے.
اس مضمون میں، میں دونوں مشروبات پر گہری نظر ڈالوں گا اور ان کے اختلافات، مماثلتوں اور ثقافتی اہمیت پر بات کروں گا۔ اس کے علاوہ، میں صحت کے کچھ فوائد کا اشتراک کروں گا، لہذا مزید جاننے کے لیے پڑھیں۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
امازکے بمقابلہ سکھے: چاول پر مبنی دو روایتی مشروبات کا موازنہ
- Amazake چاول کوجی سے بنایا جاتا ہے، جو ابلی ہوئی چاول ہے جسے Aspergillus oryzae نامی سانچے سے ٹیکہ لگایا گیا ہے۔ دوسری طرف سکھیے، مالٹے ہوئے جو یا چاول سے بنایا جاتا ہے۔
- امازیک چاول کی کوجی کو پانی میں ملا کر اور اسے گرم درجہ حرارت پر کئی گھنٹوں تک ابالنے سے تیار کیا جاتا ہے۔ سکھیے کو پانی میں اناج کو ابال کر بنایا جاتا ہے، پھر مالٹ پاؤڈر ڈال کر کمرے کے درجہ حرارت پر اسے کئی گھنٹوں تک ابالنے دیا جاتا ہے۔
- امازیک کو عام طور پر چینی یا شہد کے ساتھ میٹھا کیا جاتا ہے، جبکہ سکھیے کو چینی یا مکئی کے شربت سے میٹھا کیا جاتا ہے۔
- امازیک کو روایتی طور پر گرم پیش کیا جاتا ہے، جبکہ سکھے کو ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے۔
ذائقہ اور بناوٹ
- Amazake میں ایک ہموار، کریمی ساخت اور ایک میٹھا، قدرے ٹینگی ذائقہ ہے۔
- سکھیے تیرتے دانے کے ساتھ صاف، شفاف ظہور اور میٹھا، گری دار میوے کا ذائقہ رکھتا ہے۔
- Amazake کا موازنہ اکثر sake کے غیر الکوحل والے ورژن سے کیا جاتا ہے، جبکہ sikhye کو اکثر میٹھی چائے کے طور پر بیان کیا جاتا ہے۔
ثقافتی اہمیت
- Amazake ایک روایتی جاپانی مشروب ہے جو صدیوں سے ایک میٹھے اور غذائیت سے بھرپور مشروب کے طور پر پیا جا رہا ہے۔
- سکھے ایک روایتی کوریائی مشروب ہے جو اکثر خاص مواقع اور تقریبات کے دوران پیش کیا جاتا ہے۔
- جاپان میں، امازیک کو اکثر سبزی خور متبادل کے طور پر پیش کیا جاتا ہے، جبکہ سکھیے کو اکثر گرمیوں کے مہینوں میں تازگی بخش مشروب کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔
صحت کے فوائد
- امازکے اور سکھیے دونوں غذائی اجزاء سے بھرپور ہیں اور انہیں صحت بخش مشروبات سمجھا جاتا ہے۔
- امازکے میں پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور یہ وٹامنز اور معدنیات کا ایک اچھا ذریعہ ہے، جب کہ سکھیے فائبر اور اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہے۔
- دونوں مشروبات میں چکنائی اور کیلوریز کم ہیں اور یہ ان لوگوں کے لیے موزوں ہیں جو سبزی خور یا سبزی خور غذا کی پیروی کرتے ہیں۔
مجموعی طور پر، amazake اور sikhye دو لذیذ اور غذائیت سے بھرپور چاول پر مبنی مشروبات ہیں جن کا دنیا بھر کی مختلف ثقافتوں میں لطف اٹھایا جاتا ہے۔ چاہے آپ امازیک کے میٹھے اور کریمی ذائقے کو ترجیح دیں یا سکھیے کے گری دار میوے اور تازگی والے ذائقے کو، دونوں مشروبات پینے کا ایک منفرد اور اطمینان بخش تجربہ پیش کرتے ہیں۔
Amazake کیا ہے؟
امازیک ایک روایتی جاپانی مشروب ہے جس کا لفظی مطلب ہے "میٹھی خاطر"۔ یہ ایک غیر الکوحل مشروب ہے جو خمیر شدہ چاولوں سے بنایا جاتا ہے، اور کہا جاتا ہے کہ یہ جاپان میں ایڈو دور کے آغاز سے ہی کھایا جاتا ہے۔ امازیک کوجی (ایک سانچہ جو مسو اور سویا ساس کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے) کو ابلی ہوئی چاولوں میں شامل کرکے اور مرکب کو کئی گھنٹوں تک ابالنے کی اجازت دے کر بنایا جاتا ہے۔ نتیجہ ایک منفرد مرکب ہے جو غذائی اجزاء سے بھرپور ہے اور اس کا ذائقہ میٹھا ہے۔
امازیک کے فوائد اور اثرات
Amazake توانائی کا ایک بہت بڑا ذریعہ ہے اور گلوکوز میٹابولزم کو بہتر بنانے کے لیے جانا جاتا ہے، جو ذیابیطس کے آغاز کو روکنے میں مدد کر سکتا ہے۔ یہ علمی کارکردگی کو بہتر بنانے کے لیے بھی کہا جاتا ہے اور دن بھر متحرک رہنے والوں کے لیے دوپہر کے کھانے میں ایک بہترین اضافہ ہو سکتا ہے۔ Amazake میں تقریباً 10% چینی ہوتی ہے، جو کہ چینی کے معمول کے استعمال سے نمایاں طور پر کم ہے۔ یہ ان لوگوں کے لیے ایک محفوظ آپشن بناتا ہے جو اپنی شوگر کی مقدار کو دیکھ رہے ہیں۔
امازیک کی مختلف اقسام
امازیک کی دو اہم اقسام ہیں: روایتی اور برقی۔ روایتی امازیک کوجی اور ابلے ہوئے چاول کو ملا کر اور اس مرکب کو قدرتی طور پر ابالنے کی اجازت دے کر تیار کیا جاتا ہے۔ دوسری طرف الیکٹرک امازیک الیکٹرک مکسر کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے، جو تیاری کے تیز اور آسان عمل کی اجازت دیتا ہے۔ امازیک کی دونوں قسمیں مزیدار ہیں اور منفرد فوائد پیش کرتی ہیں۔
امازیک کی خدمت اور پینے کا طریقہ
امازیک کو عام طور پر گرم پیش کیا جاتا ہے (اسے پینے کا طریقہ یہاں ہے)لیکن اسے ٹھنڈا بھی پیش کیا جا سکتا ہے۔ یہ کسی بھی کھانے میں ایک بہترین اضافہ ہے اور اسے میٹھے کے طور پر یا تازگی بخش مشروب کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔ امازیک پیش کرنے کے لیے، اسے صرف ایک کپ میں ڈالیں اور چاول کے باقی دانے کو تحلیل کرنے کے لیے ہلائیں۔ اس میں ریگولر سیک کی الکحل کی کمی ہوتی ہے، اس لیے یہ ابتدائی افراد یا ان لوگوں کے لیے ایک بہترین آپشن ہے جو باقاعدگی سے اس کو سنبھالنا بہت مشکل سمجھتے ہیں۔
گھر پر امازیک بنانا
گھر پر amazake بنانا آسان اور آسان ہے۔ یہاں beginners کے لئے ایک سادہ ہدایت ہے:
- 1 کپ چاول کو 30 منٹ تک پانی میں بھگو دیں۔
- چاول نکال کر 30 منٹ تک بھاپ لیں۔
- چاول کو تقریباً 140 ° F تک ٹھنڈا ہونے دیں۔
- چاولوں میں 1 کھانے کا چمچ کوجی ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔
- مرکب کو ڈھانپیں اور اسے 8-10 گھنٹے تک ابالنے دیں۔
- گرم یا ٹھنڈا سرو کریں۔
Amazake جاپانی کھانوں میں ایک اہم چیز ہے اور آپ کی توانائی کی پیداوار اور علمی کارکردگی کو بہتر بنانے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ چاہے آپ اسے گھر پر بنانے کا انتخاب کریں یا کسی ریستوراں میں اس سے لطف اندوز ہوں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ امازیک کو آزمائیں اور اس کے منفرد ذائقے اور فوائد کا تجربہ کریں۔
سکھے کیا ہے؟
سکھیے کی تیاری ایک طویل عمل ہے جس میں کئی گھنٹے لگتے ہیں۔ سکھیے تیار کرنے کے اقدامات یہ ہیں:
- چاول کو ایک پیالے میں اس وقت تک دھولیں جب تک پانی صاف نہ ہوجائے۔
- چاول کو ایک بڑے برتن میں پانی کے ساتھ ڈالیں اور اسے کم از کم ایک گھنٹے تک بھگونے دیں۔
- پانی نکال کر برتن میں تازہ پانی ڈالیں۔ اسے ابالیں اور 20 منٹ تک پکنے دیں۔
- برتن میں چینی اور مالٹ پاؤڈر ڈالیں اور آہستہ سے ہلائیں۔
- مکسچر کو ایک گھنٹہ آرام کرنے دیں۔
- مرکب کو چیک کریں اور چاول کے کسی بھی بڑے ٹکڑے کو توڑ دیں۔
- برتن کو ڈھانپیں اور اسے 6-8 گھنٹے تک ابالنے دیں۔
- چاول کے تیرتے ہوئے دانے کو کولینڈر کے ساتھ جمع کریں اور انہیں الگ پیالے میں منتقل کریں۔
- باقی تلچھٹ کو ضائع کریں۔
- کسی بھی باقی لیز کو ہٹانے کے لئے ایک باریک میش اسٹرینر کے ذریعے مائع ڈالیں۔
- شیشے یا کپ میں سکھیے کو ٹھنڈا سرو کریں۔
امازکے بمقابلہ سکھے
سکھیے اور امازکے دونوں چاول کے روایتی مشروبات ہیں، لیکن ان میں کچھ فرق ہیں:
- امازیک ایک میٹھا، گاڑھا اور کریمی مشروب ہے جو کوجی، ایک قسم کے مالٹے ہوئے اناج اور چاول سے بنایا جاتا ہے۔ یہ اکثر کھانا پکانے میں میٹھے کے طور پر استعمال ہوتا ہے اور یہ جاپان میں ایک مقبول مشروب بھی ہے۔
- سکھے ایک صاف اور شفاف مشروب ہے جو چاول، پانی، چینی اور مالٹ پاؤڈر سے بنایا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے اور کوریا میں موسم گرما کا ایک مقبول مشروب ہے۔
دیگر کورین رائس ڈرنکس
کوریا میں چاول کے مشروبات کی ایک قسم ہے، بشمول:
- ڈانسول: چاول اور نورک سے بنا ایک روایتی کوریائی الکحل مشروب، ایک قسم کا ابال شروع کرنے والا۔
- گامجو: ایک روایتی کوریائی مشروب جو شکر قندی اور نورک سے بنا ہے۔
- شیکھے: سکھیے کی ایک قسم جو چاول کی بجائے جو کے ساتھ بنائی جاتی ہے۔
امازیک کی تاریخ
Amazake نے پوری تاریخ میں جاپانی ثقافت میں اہم کردار ادا کیا ہے۔ یہ اکثر مذہبی تقریبات اور تہواروں میں پیش کیا جاتا تھا، اور خیال کیا جاتا تھا کہ اس میں شفا بخش خصوصیات ہیں۔ درحقیقت، amazake، koji میں پایا جانے والا انزائم آج بھی روایتی جاپانی ادویات میں استعمال ہوتا ہے۔
Amazake بنانے کا طریقہ
گھر میں amazake بنانا نسبتاً آسان ہے۔ آپ کو شروع کرنے کے لئے یہاں ایک آسان نسخہ ہے:
- 1 کپ چاول اور 1 کپ پانی کی پیمائش کریں اور ایک بڑے پیالے میں شامل کریں۔
- مکسچر کو ہلائیں اور اسے 30 منٹ تک کھڑے رہنے دیں۔
- پانی کے ایک بڑے برتن کو ابالیں اور چاول کا مکسچر شامل کریں۔
- 20 منٹ پکائیں ، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔
- آنچ بند کر دیں اور مکسچر کو تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔
- 1 کھانے کا چمچ کوجی ڈالیں اور اچھی طرح ہلائیں۔
- پیالے کو کپڑے سے ڈھانپیں اور 8-10 گھنٹے بیٹھنے دیں۔
- ایک بار جب مرکب مکمل طور پر ابال جائے تو اسے اچھی طرح ہلائیں اور سانچے میں ڈال دیں۔
- خدمت کرنے سے پہلے امازیک کو چند گھنٹے کے لیے سیٹ ہونے دیں۔
Amazake Sake کے متبادل کے طور پر
الکحل کی کم مقدار کے باوجود، آمیزیک کو کھانا پکانے کے لیے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ پکوانوں میں ایک میٹھا، بھرپور ذائقہ ڈالتا ہے اور ان لوگوں کے لیے ایک اچھا آپشن ہے جو الکحل سے بچنا چاہتے ہیں۔ Amazake کو دلیہ بنانے یا smoothies کی بنیاد کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
Amazake کہاں سے خریدیں۔
اگر آپ گھر پر amazake بنانے کے لیے تیار نہیں ہیں، تو آپ اسے جاپانی خاص دکانوں یا آن لائن پر حاصل کر سکتے ہیں۔ کچھ سپر مارکیٹیں amazake کے فوری ورژن بھی پیش کرتی ہیں جو تیار کرنے اور پیش کرنے میں آسان ہیں۔
سکھیے کی تاریخ
سکھے، ایک روایتی میٹھا چاول کا مشروب، کوریا میں صدیوں سے لطف اندوز ہوتا رہا ہے۔ اس کی ابتدا قدیم زمانے سے کی جا سکتی ہے جب چاول کوریائی غذا میں ایک اہم اناج تھا۔ کہا جاتا ہے کہ یہ مشروب شاہی دربار کا پسندیدہ تھا اور ضیافتوں اور تقریبات میں پیش کیا جاتا تھا۔
روایتی تیاری
سکھیے کی تیاری ایک محنت طلب عمل ہے جس میں کئی مراحل شامل ہیں۔ یہاں یہ ہے کہ اسے روایتی طور پر کیسے بنایا جاتا ہے:
- چھوٹے دانے والے چاولوں کو دھو کر چند گھنٹوں کے لیے پانی میں بھگونے دیں۔
- چاول نکال کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- چاول کو ایک بڑے برتن میں پانی کے ساتھ اس وقت تک پکائیں جب تک یہ نرم نہ ہو جائیں۔
- برتن میں چینی اور مالٹ پاؤڈر ڈالیں اور آہستہ سے ہلائیں۔
- مرکب کو کئی گھنٹوں تک آرام کرنے دیں تاکہ ابال پیدا ہو سکے۔
- تیرتے اناج کو جمع کرنے کے لیے ایک موٹے چھلنی کے ذریعے مکسچر ڈالیں۔
- مائع کو ایک شفاف پیالے یا شیشے میں منتقل کریں اور اسے ٹھنڈا ہونے دیں۔
- سکھیے کو ٹھنڈا سرو کریں اور پائن گری دار میوے اور سوکھے ہوئے جوجوبز سے گارنش کریں۔
علاقائی تغیرات
سکھے نہ صرف کوریا بلکہ دیگر مشرقی ایشیائی ممالک جیسے چین اور جاپان میں بھی مقبول ہے۔ چین میں اسے "جیونیانگ" یا "酒酿" کہا جاتا ہے اور جاپان میں اسے "amazake" کہا جاتا ہے۔ ہر ملک کا مشروب تیار کرنے کا اپنا الگ طریقہ ہے، لیکن بنیادی اجزاء وہی رہتے ہیں۔
جدید موافقت
جدید دور میں، سکھیے اب بھی کوریا میں ایک پسندیدہ مشروب ہے، لیکن یہ مغربی ممالک میں بھی مقبولیت حاصل کر رہا ہے۔ کورین گروسری اسٹورز یا آن لائن میں پہلے سے تیار شدہ سکھیے تلاش کرنا اب آسان ہے۔ کچھ لوگ اسے چاول کے ککر میں بھی بناتے ہیں یا جلدی سے تیار کرنے کے لیے سکھیے پاؤڈر کا استعمال کرتے ہیں۔
سکھیے کی خدمت کیسے کریں۔
آپ کی ترجیح کے مطابق سکھے کو گرم یا ٹھنڈا پیش کیا جا سکتا ہے۔ سکھیے کی خدمت کرنے کے بارے میں کچھ نکات یہ ہیں:
- ٹھنڈا: سکھے کو برف کے کیوبز کے ساتھ ٹھنڈا کرکے سرو کریں۔ مزید ذائقہ اور ساخت کے لیے پائن گری دار میوے یا جوجوبز سے گارنش کریں۔
- گرم: ایک برتن میں سکھیے کو اس وقت تک گرم کریں جب تک کہ یہ آپ کے مطلوبہ درجہ حرارت تک نہ پہنچ جائے۔ ایک مگ یا چائے کے کپ میں پیش کریں۔
- الٹرا کولڈ: سکھیے کو آئس کیوب ٹرے میں منجمد کریں اور اسے اپنے پسندیدہ الکوحل والے مشروبات جیسے ساک یا rượu کو ٹھنڈا کرنے کے لیے استعمال کریں۔
سکھیے کی مختلف اقسام کیا ہیں؟
بازار میں سکھیے کی کئی اقسام دستیاب ہیں، ہر ایک اپنے منفرد ذائقے اور تاریخ کے ساتھ۔ یہاں عام طور پر فروخت ہونے والی سکھیوں کی کچھ اقسام کی فہرست ہے:
- روایتی سکھیے: یہ کوریا میں سب سے زیادہ فروخت ہونے والی سکھیے ہے۔ یہ ابلے ہوئے چاول، پانی اور چینی سے بنایا جاتا ہے۔
- بلیک رائس سکھے: اس قسم کے سکھے کالے چاول سے بنائے جاتے ہیں، جو اسے ایک منفرد رنگ اور ذائقہ دیتا ہے۔
- جَو کے سکھے: جَو کے سکھے زمینی جو اور فلٹر شدہ پانی سے بنایا جاتا ہے۔ اس میں گری دار میوے کا ذائقہ ہے اور یہ روایتی سکھیے سے کم میٹھا ہے۔
- Horchata Sikhye: اس قسم کے سکھے زمین کے چاول، دودھ اور چینی سے بنائے جاتے ہیں۔ یہ لاطینی امریکہ اور سپین میں ایک مقبول مشروب ہے۔
- کوکوہ سکھے: کوکوہ سکھے زمین پر بھنے ہوئے جو، پانی اور چینی سے بنایا جاتا ہے۔ یہ جاپان میں ایک مقبول مشروب ہے۔
- بیوپجو سکھیے: بیوپجو سکھیے چاول کی شراب، پانی اور چینی سے تیار کی جاتی ہے۔ اس کا ذائقہ قدرے الکوحل ہے اور یہ کوریا میں ایک مقبول مشروب ہے۔
نتیجہ
اب ان کو الگ کرنا اتنا مشکل نہیں ہے کہ آپ amazake اور sikhye کے درمیان فرق جانتے ہیں، اور جب آپ کسی مشروب کو منتخب کرنے کی بات کرتے ہیں تو آپ صحیح انتخاب کر سکتے ہیں۔
دونوں ہی مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ہیں، لیکن امازیک ایک روایتی جاپانی مشروب ہے اور سکھیے ایک روایتی کوریائی مشروب ہے۔
مزید اختلافات: امازیک بمقابلہ خاطر
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
