برونگ مانگا: کیا یہ صحت مند اور پروبائیوٹک ہے؟ یہاں تلاش کریں!

مصنف: جوسٹ نوسلڈر، The Essential Japanese meal Planner cookbook کے مصنف 25 ، 2022 اگست کو تازہ کاری ہوئی۔

اچار کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ آم, burong mangga is a فلپائنی سائڈ ڈش کچے آموں کو نمکین محلول میں ایک خاص وقت کے لیے ڈال کر تیار کیا گیا نسخہ۔

بورونگ مانگا میں استعمال ہونے والی نمکین پانی کو پانی، نمک اور چینی سے بنایا جاتا ہے۔ تاہم، نسخہ کے زیادہ تر جدید ورژن ڈش کو اضافی ذائقہ دینے کے لیے پانی کے بجائے سرکہ کا استعمال کرتے ہیں۔

اگرچہ یہ نسخہ ہر قسم کے آموں کے ساتھ اس وقت تک کام کرتا ہے جب تک کہ وہ کچے نہ ہوں، لیکن روایتی ترکیب میں روایتی طور پر استعمال ہونے والی کاشت کاراباؤ اور پیکو ہیں۔

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

ڈش کی اصل

آم کے اچار کی ان گنت اقسام میں سے بورونگ مانگا خاص طور پر فلپائن سے نکلتی ہے۔ کہ کب اور کیسے؟ یہ مکمل طور پر واضح نہیں ہے، کیونکہ ڈش کے بارے میں کم سے کم ریکارڈ شدہ معلومات دستیاب ہیں۔

آئیے اسے صدیوں پرانی خوراک کے تحفظ کی تکنیک پر "فلپائنی ٹیک" کہتے ہیں جو مزیدار نکلی۔ ;)

برونگ مانگا بنانے کا طریقہ: ایک فلپائنی پکوان

برونگ مانگا بنانے کے لیے (مکمل نسخہ یہاں)، آپ کو درج ذیل کی ضرورت ہوگی:

• پانی
• چینی
• نمکین چھوٹے سبز آم
• مرچ (اختیاری)
• مکس کرنے کے لیے ایک ڈش
• ابلنے کے لیے ایک برتن
• ذخیرہ کرنے کے لیے ایک کنٹینر

ہدایات

برونگ مانگا بنانے کے اقدامات یہ ہیں:

1. چھوٹے سبز آموں کو دھو کر ان کے تنوں کو نکال لیں۔
2. پانی اور چینی کے مکسچر کو اس وقت تک ابالیں جب تک چینی گھل نہ جائے۔
3. مکسچر کو ٹھنڈا ہونے دیں۔
4. آموں کو ڈش میں رکھیں اور ان پر ٹھنڈا مکسچر ڈال دیں۔
5. اگر چاہیں تو مرچیں ڈال دیں۔
6. ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔
7. مرکب کو ایک کنٹینر میں محفوظ کریں اور اسے کم از کم 2 دن تک ابالنے دیں۔
8. 2 دن کے بعد، برونگ مانگا پیش کرنے کے لیے تیار ہے۔

متغیرات

برونگ مانگا بنانے کے مختلف طریقے ہیں، اور یہاں کچھ قسمیں ہیں:

• کچھ لوگ ابال کے عمل کو تیز کرنے کے لیے چاول کی دھلائی کو پانی اور چینی کے مکسچر میں شامل کرتے ہیں۔
• دوسرے مزید ذائقہ کے لیے لہسن اور ادرک ڈالتے ہیں۔
• کچھ چھوٹے سبز آموں کی بجائے پکے ہوئے آم استعمال کرتے ہیں۔

کیسے پکانے کا عمل کچے آم کو برونگ مانگا میں تبدیل کرتا ہے۔

اچار کھانے کو نمکین پانی یا سرکہ میں ڈبو کر محفوظ کرنے کا عمل ہے۔ اچار بنانے کا عمل صدیوں سے جاری ہے اور اسے کھانے کی شیلف لائف بڑھانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ برونگ مانگا کی صورت میں، اچار بنانے کا عمل کچے آموں کو ٹینگے اور کھٹے پکوان میں بدل دیتا ہے۔

کیوں اچار کھانا محفوظ رکھنے کا ایک صحت مند طریقہ ہے؟

اچار کھانا محفوظ رکھنے کا ایک صحت مند طریقہ ہے کیونکہ اس میں پریزرویٹوز یا مصنوعی اضافی اشیاء کا استعمال شامل نہیں ہے۔ دی ابال یہ عمل فائدہ مند بیکٹیریا پیدا کرتا ہے جو ہاضمے میں مدد کرتا ہے اور مدافعتی نظام کو بڑھاتا ہے۔ مزید برآں، اچار محفوظ کیے جانے والے کھانے کی غذائیت کی قیمت کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

اپنے برونگ مانگا کے لیے بہترین آم کا انتخاب

جب برونگ مانگا بنانے کی بات آتی ہے تو تمام آم برابر نہیں بنائے جاتے۔ آم کی قسم جو آپ استعمال کرتے ہیں وہ آپ کے خمیر شدہ پھلوں کی ڈش بنا یا توڑ سکتی ہے۔ برونگ مانگا کے لیے آم کی کچھ بہترین اقسام یہ ہیں:

• کاراباؤ آم: یہ آم کی سب سے مشہور قسم ہے جو برونگ مانگا کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ یہ میٹھا، رسیلی ہے، اور اس کی جلد پتلی ہے، جس سے اسے چھیلنا اور کاٹنا آسان ہو جاتا ہے۔

• انڈین آم: اس قسم کا آم بھی برونگ مانگا کے لیے بہترین انتخاب ہے۔ اس کا ذائقہ قدرے پیچیدہ اور ایک مضبوط گوشت ہے جو اچار کے عمل کے دوران اچھی طرح سے برقرار رہتا ہے۔

• Ataulfo ​​مینگو: اگر آپ ایک میٹھا، کریمیئر آم تلاش کر رہے ہیں، تو Ataulfo ​​ایک بہترین انتخاب ہے۔ یہ دوسرے آموں کے مقابلے میں چھوٹا ہے، لیکن اس کا ذائقہ بھرپور، مکھن والا ہے جو ٹینگی اچار والے مائع کے ساتھ اچھی طرح جوڑتا ہے۔

آم کا انتخاب کرتے وقت کن چیزوں کا خیال رکھنا چاہیے۔

اپنے برونگ مانگا کے لیے آم کا انتخاب کرتے وقت، ان تجاویز کو ذہن میں رکھیں:

• ایسے آموں کا انتخاب کریں جو پکے ہوئے ہوں لیکن پھر بھی مضبوط ہوں۔ زیادہ پکنے والے آم اچار کے عمل کے دوران کیچ میں بدل جائیں گے۔

• ہموار، بے داغ جلد والے آم تلاش کریں۔ زخموں یا نرم دھبوں والے آموں سے پرہیز کریں۔

• ایسے آموں کا انتخاب کریں جن کی خوشبو میٹھی ہو۔ اگر ان کی خوشبو میٹھی نہیں ہے، تو وہ کافی پک نہیں سکتے۔

آم کہاں سے خریدیں۔

آپ کو زیادہ تر گروسری اسٹورز اور کسانوں کی منڈیوں میں آم مل سکتے ہیں۔ اگر آپ اتنے خوش قسمت ہیں کہ فلپائنی کمیونٹی کی ایک بڑی آبادی والے علاقے میں رہتے ہیں، تو آپ ایشیائی بازاروں یا خاص دکانوں پر کاراباؤ آم تلاش کر سکتے ہیں۔

برونگ مانگا کے فن میں مہارت حاصل کرنا: مددگار نکات

• اپنے برونگ مانگا کو ٹھنڈی اور خشک جگہ پر اس کے معیار اور ذائقے کو برقرار رکھنے کے لیے اسٹور کریں۔
• ہوا کو پھلوں میں داخل ہونے اور خراب ہونے سے روکنے کے لیے برتنوں کو مناسب طریقے سے سیل کرنا یقینی بنائیں۔
• آموں کو نمکین پانی میں شامل کرنے سے پہلے ان پر زخم یا نرم دھبوں کے نشانات کی جانچ کریں۔
• اگر آپ نئے آلات یا جار متعارف کروا رہے ہیں، تو ان کو اچھی طرح جراثیم سے پاک کرنا یقینی بنائیں تاکہ ابال کے لیے محفوظ ماحول کو یقینی بنایا جا سکے۔
• ابال کے لیے صحیح پی ایچ لیول کو یقینی بنانے کے لیے ڈسٹلڈ یا آئوڈائزڈ نمک کا استعمال کریں۔
• جڑی بوٹیاں، مصالحہ، لہسن، یا مرچ شامل کرنے سے آپ کے بورونگ مانگا کا ذائقہ بڑھ سکتا ہے، لیکن بیکٹیریا کو متعارف کرانے سے بچنے کے لیے صاف اور خشک اجزاء کا استعمال یقینی بنائیں۔

متبادل اور اضافی چیزیں

• اگر تازہ آم دستیاب نہیں ہیں تو آپ اس کے بجائے خشک آم کے ٹکڑے استعمال کر سکتے ہیں۔
• مزید ذائقہ بڑھانے کے لیے آپ نمکین پانی میں دیگر پھل جیسے بیر یا ہنگ بھی شامل کر سکتے ہیں۔
• سائڈر سرکہ کا ایک ٹچ شامل کرنے سے نمکین پانی کی تیزابیت ختم ہوسکتی ہے اور پھل کی خوشبو میں اضافہ ہوسکتا ہے۔
• نمکین پانی میں آیوڈین شامل کرنے سے بادل کم کرنے اور ابال کے عمل کو بڑھانے میں مدد مل سکتی ہے۔
• additives یا preservatives کے استعمال سے گریز کریں کیونکہ وہ بورونگ مانگا کی ساخت اور معیار کو متاثر کر سکتے ہیں۔

پیکنگ اور سرونگ

• اس بات کو یقینی بنائیں کہ آم کے ٹکڑوں کو نمکین پانی میں مکمل طور پر ڈوبیں تاکہ ابال کو بھی یقینی بنایا جا سکے۔
• ہوا کی جیبوں سے بچنے کے لیے آم کے ٹکڑوں سے جار کو مضبوطی سے پیک کریں۔
• بورونگ مانگا کے معیار کو اس کی ساخت اور خوشبو سے چیک کریں۔ یہ مضبوط ہونا چاہئے اور اس میں پھل کی خوشبو ہونی چاہئے۔
• برونگ مانگا کو اپنے پسندیدہ فلپائنی کھانے کے لیے بطور سائیڈ ڈش یا مصالحہ پیش کریں۔

اہم نوٹ

• یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ آپ کے برونگ مانگا کا معیار آپ کے استعمال کردہ آم کے معیار پر منحصر ہے۔
• ہمیشہ اپنے نمک کی میعاد ختم ہونے کی تاریخ کو چیک کریں اور یقینی بنائیں کہ یہ آئوڈائزڈ ہے۔
• ابال کے لیے محفوظ ماحول کو یقینی بنانے کے لیے صاف اور جراثیم سے پاک جار استعمال کریں۔
• نمکین پانی وقت کے ساتھ سیاہ ہو سکتا ہے، لیکن یہ عام بات ہے اور برونگ مانگا کے معیار کو متاثر نہیں کرتی ہے۔
• اگر بورونگ مانگا کا ذائقہ بہت نمکین ہے، تو آپ اسے پیش کرنے سے پہلے چند منٹ کے لیے پانی میں بھگو سکتے ہیں۔

برونگ مانگا سے لطف اندوز ہونے کا طریقہ

بورونگ مانگا چاول کے پکوان کے ساتھ جوڑنے کے لیے ایک بہترین مصالحہ ہے۔ اس کی خدمت کرنے کا طریقہ یہاں ہے:

• اپنے ہاتھ اور دھاتی چمچ کو دھو کر شروع کریں جس کا استعمال آپ بورونگ مانگا کو سکوپ کرنے کے لیے کریں گے۔
• ایک پیالے میں تازہ پکے ہوئے چاول لیں اور اس میں تھوڑا سا بورونگ مانگا ملا دیں۔
• گرمی اور ذائقہ کی اپنی مطلوبہ سطح کے مطابق میٹھی یا مسالہ دار چٹنی شامل کریں۔
• برونگ مانگا کو صاف چمچ کا استعمال کرتے ہوئے جار سے نکال دیں۔
• چاول میں شامل کرنے سے پہلے اضافی نمکین پانی کو ٹپکنے دیں۔
• رنگ اور ذائقہ میں ایک خوبصورت کنٹراسٹ کے لیے اوپر کچھ کالے تل چھڑکیں۔

گرے ہوئے گوشت اور سینڈوچ

برونگ مانگا گرل شدہ گوشت اور سینڈوچ کے ساتھ بھی اچھی طرح جوڑتا ہے۔ اس کی خدمت کرنے کا طریقہ یہاں ہے:

• اپنے ہاتھ اور دھاتی چمچ کو دھو کر شروع کریں جس کا استعمال آپ بورونگ مانگا کو سکوپ کرنے کے لیے کریں گے۔
• ایک بڑا پیالہ لیں اور نیچے برونگ مانگا کی ایک تہہ پھیلائیں۔
• بورونگ مانگا کے اوپر کچھ کٹے ہوئے گرل شدہ گوشت یا سبزیاں شامل کریں۔
• ذائقوں کو مکمل طور پر یکجا ہونے کی اجازت دینے کے لیے اسے چند منٹ کے لیے بیٹھنے دیں۔
• اپنی مطلوبہ حرارت اور ذائقہ کے مطابق تھوڑا سا سرسوں یا میٹھی اور مسالہ دار چٹنی شامل کریں۔
• پیالے کو پلاسٹک کی لپیٹ یا ڑککن سے ڈھانپیں اور اسے کچھ دنوں کے لیے فریج میں رہنے دیں تاکہ ذائقے پوری طرح نشوونما پا سکیں۔
• نمکین پانی کی سطح کو چیک کریں اور اگر ضرورت ہو تو بورونگ مانگا کو مکمل طور پر ڈھانپنے کے لیے تھوڑا سا پانی ڈالیں۔
• رنگ اور ذائقہ میں ایک خوبصورت کنٹراسٹ کے لیے اوپر کچھ کالے تل چھڑکیں۔

ٹینگی سنیک یا بھوک بڑھانے والے کے طور پر

بورونگ مانگا کو ایک ٹینگی ناشتے یا بھوک بڑھانے والے کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کی خدمت کرنے کا طریقہ یہاں ہے:

• اپنے ہاتھ اور دھاتی چمچ کو دھو کر شروع کریں جس کا استعمال آپ بورونگ مانگا کو سکوپ کرنے کے لیے کریں گے۔
• ایک شیشے کا برتن لیں اور اسے چند منٹ پانی میں ابال کر جراثیم سے پاک کریں۔
• ٹھنڈے ہوئے جار کو صاف سطح پر منتقل کریں اور نچلے حصے پر کچھ فنگل وزن چھڑکیں۔
• بورونگ مانگا کو جار میں مضبوطی سے پیک کریں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ ہوا کی جیبیں نہیں ہیں۔
• بورونگ مانگا کے اوپر نمکین پانی ڈالیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر ڈھک نہ جائے۔
• جار کو ڈھکن کے ساتھ بند کریں اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر کچھ دنوں کے لیے ابالنے کے لیے بیٹھنے دیں۔
• نمکین پانی کی سطح کو چیک کریں اور اگر ضرورت ہو تو بورونگ مانگا کو مکمل طور پر ڈھانپنے کے لیے تھوڑا سا پانی ڈالیں۔
• جار کو کچھ دنوں کے لیے فریج میں رکھیں تاکہ ذائقے مکمل طور پر نشوونما پا سکیں۔
• بورونگ مانگا کو ایک ٹینگی ناشتے یا بھوک بڑھانے والے کے طور پر پیش کریں، یا باربی کیو شدہ گوشت یا سینڈوچ کے ساتھ جوڑ بنانے کے لیے ایک مزیدار کرنچ اور ذائقہ میں اس کے برعکس پیش کریں۔

برونگ مانگا ایک ورسٹائل مصالحہ جات ہے جس سے کئی طریقوں سے لطف اٹھایا جا سکتا ہے۔ چاہے آپ اسے گھر پر بنا رہے ہوں یا اسٹور سے خرید رہے ہوں، یہ کسی بھی کھانے میں مزیدار اضافہ ہے۔

اپنے برونگ مانگا کو اسٹور کرنا: ٹپس اور ٹرکس

جب آپ کے بورونگ مانگا کو ذخیرہ کرنے کی بات آتی ہے تو، ریفریجریشن کلیدی حیثیت رکھتا ہے۔ اس سے آموں کو تازہ رکھنے اور اچار کے عمل کو جاری رہنے سے روکنے میں مدد ملے گی۔ ذہن میں رکھنے کے لیے کچھ نکات یہ ہیں:

• اپنے برونگ مانگا کو صاف، ہوا بند جار میں محفوظ کریں۔
• اچار والے آم کی کوالٹی کو برقرار رکھنے کے لیے برتنوں کو فریج میں رکھیں۔
• اگر آپ نے آموں کو اچار سے پہلے کاٹ لیا یا کاٹ لیا، تو یقینی بنائیں کہ وہ سرکہ، چینی اور پانی کے آمیزے میں پوری طرح ڈوب گئے ہیں۔
• آم کو محفوظ رکھنے کے لیے اس آمیزے میں خلیج کے پتے، سفید آئوڈین یا ایپل سائڈر سرکہ شامل کریں۔
• جب آپ سرو کرنے کے لیے تیار ہوں تو، اچار والے آموں کو آہستہ سے صاف پیالے میں ڈالیں اور اضافی اجزاء شامل کرنے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔

کیا Burong Mangga آپ کے لیے اچھا ہے؟

آم پہلے سے ہی اپنے غذائی فوائد کے لیے مشہور ہیں، اور جب خمیر کیا جاتا ہے تو برونگ مانگا اور بھی زیادہ غذائیت سے بھرپور ہو جاتا ہے۔ یہاں برونگ مانگا کے کچھ صحت کے فوائد ہیں:

• برونگ مانگا جیسے خمیر شدہ کھانے پروبائیوٹکس سے بھرپور ہوتے ہیں، جو کہ فائدہ مند بیکٹیریا ہیں جو آنتوں کی صحت کو بہتر بنانے اور مدافعتی نظام کو بڑھانے میں مدد کرتے ہیں۔
• برونگ مانگا وٹامن سی کا ایک اچھا ذریعہ بھی ہے، جو صحت مند جلد، ہڈیوں اور دانتوں کو برقرار رکھنے کے لیے ضروری ہے۔
• ابال کا عمل آم میں غذائی اجزاء کی حیاتیاتی دستیابی کو بھی بڑھاتا ہے، جس سے جسم کو جذب کرنا آسان ہو جاتا ہے۔

انگکاک پاؤڈر

بورونگ مانگا کے اہم اجزاء میں سے ایک انگکاک پاؤڈر ہے، جو خمیر شدہ سرخ چاول سے بنایا جاتا ہے۔ Angkak پاؤڈر اس کے صحت کے فوائد کے لئے جانا جاتا ہے، بشمول:

• اس میں موناکولن K ہوتا ہے، جو کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتا ہے۔
• اس میں اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات ہیں جو جسم کو آزاد ریڈیکلز سے بچانے میں مدد کرتی ہیں۔
• اس میں اینٹی سوزش خصوصیات بھی ہیں جو جسم میں سوزش کو کم کرنے میں مدد کرتی ہیں۔

کیلوریز میں کم

بورونگ مانگا ایک کم کیلوری والا مسالا ہے جو آپ کی خوراک میں صحت مند اضافہ ہو سکتا ہے۔ بورونگ مانگا کی ایک سرونگ (تقریبا 1/4 کپ) میں صرف 20 کیلوریز ہوتی ہیں، یہ اضافی کیلوریز شامل کیے بغیر اپنے کھانے میں ذائقہ شامل کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔

کیا خمیر شدہ آم ایک پروبائیوٹک پاور ہاؤس ہے؟

پروبائیوٹکس زندہ مائکروجنزم ہیں جو مناسب مقدار میں استعمال ہونے پر صحت کے فوائد فراہم کرتے ہیں۔ انہیں اکثر "اچھے بیکٹیریا" کہا جاتا ہے کیونکہ وہ آنت میں مائکروجنزموں کا صحت مند توازن برقرار رکھنے میں مدد کرتے ہیں۔

کیا بورونگ مانگا ایک پروبائیوٹک کھانا ہے؟

ہاں، بورونگ مانگا ایک پروبائیوٹک کھانا ہے۔ ابال کے عمل کے دوران، لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا پیدا ہوتے ہیں، جو کہ پروبائیوٹک خصوصیات کے حامل ہوتے ہیں۔ یہ بیکٹیریا ہاضمے کو بہتر بنانے، مدافعتی نظام کو بڑھانے اور سوزش کو کم کرنے میں بھی مدد کر سکتے ہیں۔

پروبائیوٹکس کے استعمال کے کیا فوائد ہیں؟

پروبائیوٹکس کے استعمال سے صحت کے بے شمار فوائد ہو سکتے ہیں، بشمول:

• بہتر ہاضمہ اور آنتوں کی صحت
• بہتر مدافعتی تقریب
• سوجن میں کمی۔
• بعض بیماریوں کا خطرہ کم ہوتا ہے، جیسے ذیابیطس اور دل کی بیماری
• بہتر ذہنی صحت اور علمی فعل

کیا پروبائیوٹکس کے استعمال سے کوئی خطرہ وابستہ ہے؟

اگرچہ پروبائیوٹکس کو عام طور پر محفوظ سمجھا جاتا ہے، لیکن ان کے استعمال سے کچھ خطرات وابستہ ہیں، بشمول:

• کچھ افراد میں الرجک رد عمل
• بعض ادویات کے ساتھ ممکنہ تعامل
• کچھ معاملات میں نقصان دہ بیکٹیریا کے ساتھ ممکنہ آلودگی

نتیجہ

تو، یہ برونگ مانگا ہے۔ یہ ایک فلپائنی پکوان ہے جس میں نمک، چینی اور سرکہ کے ساتھ کچے آموں کو اچار کرنا شامل ہے۔ 

یہ کھانے کو محفوظ رکھنے کا ایک بہترین طریقہ ہے اور اس میں فائدہ مند بیکٹیریا ہوتے ہیں جو ہاضمے میں مدد کرتے ہیں اور مدافعتی نظام کو فروغ دیتے ہیں۔ لہذا، اسے آزمانے سے نہ گھبرائیں!

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔