Hibachi: یہ کیا ہے اور کہاں سے آیا؟
ہیباچی کھانا پکانے کا عین پس منظر غیر یقینی اور قابل بحث ہے۔ کچھ لوگوں کا کہنا ہے کہ ہیباچی کھانا پکانا جاپان میں 200 سال پہلے شروع ہوا تھا ، جبکہ دوسروں کا کہنا ہے کہ یہ صرف 20 ویں صدی کے وسط سے ہی ہے۔
ہیباچی کھانا پکانا چھوٹے ، موبائل گرلز پر شروع ہوا۔ لیکن برسوں کے دوران ، یہ ایک زیادہ پیچیدہ اور دلچسپ کھانا پکانے کے طریقے میں تیار ہوا ہے۔
1945 میں ، جاپان نے پہلا عصری ہیباچی ریسٹورنٹ لانچ کیا: میسونو۔
باورچیوں نے کھانے کو تفریح کے ساتھ ملایا اور انڈے کو اچھالنے اور بھڑکتے آتش فشاں جیسی چالوں کا استعمال کرتے ہوئے اس کا کافی مظاہرہ کیا۔
جاپانی ریستوران جاپانی شہریوں کے مقابلے میں بیرون ملک مقیم سیاحوں میں زیادہ مقبول تھا ، کیونکہ یہ چمکدار اور مختلف ہے۔ روایتی جاپانی کھانا پکانا.
Hibachi تقریباً 20 سال قبل ریاستہائے متحدہ میں شروع ہوئی تھی اور تب سے اس کی مقبولیت میں اضافہ ہوا ہے۔
اگرچہ 1945 سے پہلے بہت کم ریکارڈ کیا گیا ہے اور جڑیں یقینی طور پر قابل بحث ہیں ، ایک بات یقینی ہے: ہیباچی ریستوراں پوری دنیا میں پسند کیے جاتے ہیں۔ آج ، آپ جاپانی ریسٹورنٹ چین بینہانا سے بھی واقف ہوں گے!
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
8 وجوہات کہ آپ کو ہیباچی ریستوراں میں کیوں کھانا چاہیے۔
- ہر چیز کا ذائقہ دوسری جگہوں پر یکساں ہوتا ہے – کسی بھی مغربی ریستوراں میں جائیں اور آپ کو مینو پر معمول کی چیزیں ملیں گی جیسے پاستا، بیف اینچیلاڈاس، باربی کیوڈ سیپ ود چیپوٹل گلیز وغیرہ۔ ایک مستند جاپانی زبان میں ہباچی ریستوران اگرچہ، آپ کو اپنی زندگی کے لیے سرپرائز ملے گا!
- کوئی کورس نہیں ہیں ، یہ صرف فری اسٹائل کھانا پکانا ہے - کبھی اوکونومیاکی کے بارے میں سنا ہے؟ ٹھیک ہے ، اس کا لفظی مطلب ہے "جو چاہو۔" کیا مغربی ریستوران بھی ایسی ہی پیشکش کرتا ہے؟ نہیں؟ پھر یہاں ایک اور وجہ ہے کہ آپ کو ہیباچی ریستوران کیوں آزمانا چاہیے۔
- شیف آپ کے ساتھ لفظی طور پر کھانا منہ سے پھینک کر کھیل سکتا ہے۔ یہ ایک شاندار احساس ہے!
- ہر کھانا تیار ہے اور آپ کی آنکھوں کے سامنے پکا ہوا - زیادہ سے زیادہ لوگ ان دنوں سیاست سے لے کر کمپنیوں کو ان کی مصنوعات یا خدمات بیچنے کے لیے شفافیت چاہتے ہیں جو وہ ان چیزوں کو بنانے میں شامل عمل کو جاننا چاہتے ہیں۔ ہیباچی ریستورانوں نے اگرچہ یہ رجحان بننے سے پہلے ہی کیا تھا۔
- ۔ ہیباچی شیف کی چاقو کی مہارت کافی دل لگی ہیں - Hibachi باورچی چاقو کے ساتھ وہ کر سکتے ہیں جو جادوگر اپنے کارڈ کے ساتھ کر سکتے ہیں۔
- ہیباچی شیف ان مغربی اشرافیہ کے برعکس سلیبریٹی باورچی خانے کے لوگوں کے برعکس نہیں ہیں - مغربی شیف قسم کے گھناؤنے لوگ ہیں جو اپنے مہمانوں کو خوش کرنے کی پوری کوشش کرنے کے باوجود ان کے ساتھ گھل مل جانا بھی ناپسند کرتے ہیں۔ یہ بات قابل فہم ہے کیونکہ وہ اپنے نام/ریستوران پر مشیلن سٹار کا لالچ رکھتے ہیں ، تاکہ وہ اپنے مہمانوں کی کم پرواہ کرسکیں۔ دوسری طرف ، ہیباچی شیف آپ کے اگلے دروازے کے پڑوسی بل کی طرح ہیں ، جو ہر بار جب آپ کو دیکھتا ہے تو آپ کو سلام کرتا ہے اور آپ کے کمرے میں صوفے پر بیٹھنے ، فٹ بال دیکھنے کے دوران بیئر پینے میں کوئی اعتراض نہیں ہوگا۔
- ہیباچی شیف آپ کو ایک آتش گیر گرل کے ساتھ لگانے کے لیے پرجوش کریں گے - اگر آپ کبھی کسی آگ یا کیمپ فائر پر گئے ہیں ، تو آپ جانتے ہیں کہ اس کے قریب آنا کچھ خطرناک اور/یا بعض اوقات دلچسپ بھی ہو سکتا ہے۔ ٹھیک ہے ، ہیباچی ریستورانوں میں بھون زیادہ تر آگ لگتی ہے ، لہذا آپ واقعی اس سے 2 فٹ بیٹھ کر گرمی محسوس کریں گے۔ کچھ معاملات میں ، آپ کو چھوٹی جلن ہوسکتی ہے لیکن باورچی گرل چلاتے وقت گرل ، چاقو ، اسپاتولا اور دیگر چیزوں کو سنبھالتے وقت کافی محتاط رہتے ہیں۔
- یہ بہت ہی مزیدار کھانوں سے لطف اندوز ہوتے ہوئے سرکس شو دیکھنے کے مترادف ہے - اگرچہ یہ جادو یا سرکس شوز جیسا عظیم الشان نہیں ہوسکتا ہے ، یہ آپ کو کبھی کبھی اپنا جبڑا گرا سکتا ہے اور ہباچی شیف کو ان کی چالوں کی تعریف کر سکتا ہے۔ اس کے علاوہ آپ ہمیشہ کھانے سے لطف اندوز ہوں گے چاہے آپ کتنی ہی بار واپس آئیں ، لہذا یہ مزہ آنے والا ہے اور آپ یقینی طور پر مزید کے لیے واپس آرہے ہیں!
اس پوسٹ کو بھی چیک کریں: بہترین جاپانی سشی چاقو جو آپ کی زندگی کو آسان بنا دیں گے۔
ہیباچی کی مختصر تاریخ
لفظ ہیباچی دو جاپانی الفاظ کا مجموعہ ہے جس کا مطلب ہے ہائے جس کا مطلب ہے "آگ" اور ہاچی جس کا مطلب ہے "برتن" یا "پیالہ"۔ اگر لفظی طور پر انگریزی میں ترجمہ کیا جائے ، تو ہیباچی کا مطلب ہے "آگ کا پیالہ" اور اس میں کچھ سچائی ہے کیونکہ ایک زمانے میں وہ بالکل اسی مقصد کے لیے استعمال ہوتے تھے - قدیم جاپانی گھروں کو گرم کرنے کے لیے۔
جلد ہی کچھ جاپانی عام لوگوں نے ہیباچی ہیٹر کے اوپر گرل لگانے کی کوشش کی اور بی بی کیو فوڈ پکانا شروع کر دیا ، یہاں تک کہ بعد میں میجی دور میں یہ گرلڈ فوڈز پکانے کے لیے استعمال ہونے والا آلہ بن گیا۔ ان کے چھوٹے سائز کا مطلب ہے کہ انہیں گھر کے اندر کسی بھی آسان جگہ پر لے جایا جا سکتا ہے۔
گول سائز کے ہیباچیز شاید کاسٹ آئرن یا کانسی سے بنائے گئے تھے ، لیکن مربع یا آئتاکار شکلوں کے ہیباچس سیرامک چینی مٹی کے برتنوں سے بنے تھے۔
دیگر تعمیراتی طریقوں میں ایک بڑے درخت کے نچلے حصے کو کاٹنا شامل ہے جسے کاٹا گیا ہے اور اندر کو تانبے کی پرت سے بھرنا ہے۔
باکس کے سائز کے ہیباچیز عام طور پر لکڑی سے بنے ہوتے ہیں اور ان میں سے کچھ ایک لمبی شکل بھی ظاہر کرتے ہیں۔
کچھ ایسی مثالیں تھیں جہاں لکڑی کے دانے والے لکڑی کے صندوقوں کو ہباچی کے گرد دھاتی پٹیوں کو تھامنے کے لیے استعمال کیا گیا تھا۔ ان دھاتی سٹرپس کا مقصد ہیباچی کی تعمیر کو مضبوط کرنا ہے۔
کچھ ہیباچیاں الماریوں ، درازوں ، ڈھکنوں اور ریسیپٹیکلز سے بنائی گئی تھیں۔ یہ اضافی خصوصیات ہیباچی ٹولز کو ذخیرہ کرنے اور چارکول سے آگ بجھانے کے لیے ہیں۔ بعض اوقات ایک ایسا آلہ جو چائے کی کیتلیوں کو کھڑے ہونے کی اجازت دیتا ہے وہ بھی ہیباچی کے آلات کے طور پر بنایا جاتا ہے۔
ہیباچی کے لیے مشہور سائیڈ ڈشز۔
Yakiniku (جاپانی BBQ) ایک مکمل کھانا ہے، لیکن بہت سے مزیدار جاپانی سائیڈ ڈشز ہیں جو آپ بھی آزما سکتے ہیں۔
رائس
جب کلاسک جاپانی سائیڈ ڈش کی بات آتی ہے تو ، چاول سب سے پہلے ذہن میں آتا ہے۔ گوشت دار باربیکیو کی تکمیل کے لیے آپ اسے سادہ ابلے ہوئے سفید چاولوں کے ساتھ سادہ رکھ سکتے ہیں۔
یا، آپ چاہن کا انتخاب کر سکتے ہیں، جو کہ جاپانی فرائیڈ رائس ہے جس میں انڈے، موسم بہار کی پیاز، لیک، گاجر، ادرک اور کچھ سویا ساس شامل ہیں۔
ہلکا سا تل لیں
پیاز، بروکولی، گاجر، کالی مرچ اور مشروم کے ساتھ سبزیوں کو بھوننا یاکینیکو سائیڈ ڈش کے طور پر ایک اور بہترین انتخاب ہے۔ یہ ان لوگوں کے لئے بہترین ہے جو صحت مند اختیارات کی تلاش میں ہیں۔
سٹر فرائیڈ یا سوٹیڈ زچینی ایک اور مقبول سائیڈ ڈش ہے، خاص طور پر ہیباچی گرلڈ چکن کے ساتھ۔
جاپانی ترکاریاں۔
کنپیرا گوبو
اگرچہ زیادہ تر امریکی اس ترکاریاں کے بارے میں نہیں جانتے ، میں آپ کو بتا رہا ہوں کہ اگر آپ برڈاک روٹ (گوبو) پر ہاتھ ڈال سکتے ہیں تو یہ ایک کوشش ہے۔
یہ ایک بنیادی ترکاریاں ہے جو باریک کٹی ہوئی برڈاک جڑ اور گاجر کے ساتھ بنائی جاتی ہے جسے تیل میں ہلکا ہلکا فرائی کیا جاتا ہے، پھر سویا ساس، چینی اور اس کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ موت.
اگرچہ یہ ہلکا پھلکا ہے ، یہ اب بھی ایک صحت مند ترکاریاں سمجھا جاتا ہے۔
نماسو۔
نماسو خام جاپانی ترکاریاں کی ایک قسم ہے جو بغیر پکی ہوئی سبزیاں اور میٹھا سرکہ استعمال کرتی ہے۔
یہ عام طور پر ڈائیکون مولی اور گاجر کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ سبزیوں کو پہلے جولین کیا جاتا ہے اور پھر چاول کے سرکہ، چینی، نمک اور لہسن کے آمیزے میں کئی گھنٹوں تک میرینیٹ کیا جاتا ہے۔
یہ ڈائیکون مولی کے سرکہ اور تیز ذائقوں کو ہلکا اور بناوٹ کو نرم کرنے دیتا ہے۔ یہ بنانا آسان ہے اور اس میں کوئی کھانا پکانا شامل نہیں ہے۔
گوما اے۔
اس سے مراد سبزیوں کا سلاد ہے، جو عام طور پر پالک سے بنایا جاتا ہے۔ یہ ایک لذیذ اور گری دار میوے والے تل کی ڈریسنگ کے ساتھ سرفہرست ہے اور جب آپ بہت سارے گرم BBQ کھانے پیتے ہیں تو آپ اسے تازگی پیش کرنے کے لیے ٹھنڈا پیش کر سکتے ہیں۔
متعلقہ ہیباچی سوالات۔
بہت سے قارئین کے درمیان اختلافات سے متعلق سوالات تھے۔ ٹیپانیاکی اور hibachi، تو ان میں سے چند کا جواب دینے کے لیے یہاں سوال و جواب کا سیکشن ہے۔
کیا بینہانا ہیباچی ہے؟
اگرچہ لوگ بینہانہ کو ہیباچی طرز کا کھانا کہتے ہیں ، لیکن آئرن گرل پلیٹ پر آپ کے سامنے کھانا پکانا دراصل ٹیپانیاکی سمجھا جاتا ہے۔
بینہانا کچھ ہیباچی طرز کے پکوان پیش کرتا ہے جن میں سے آپ انتخاب کرسکتے ہیں ، لیکن اصل توجہ اور شو جس کا آپ مشاہدہ کرتے ہیں وہ ٹیپانیاکی ہے۔
ہیباچی یقینی طور پر جاپانی ہے۔ یہاں امریکہ میں، آپ کو اکثر ٹیپانیاکی گرلز (یا "ٹیپن") ہباچی ریستورانوں میں استعمال ہوتے اور 2 اصطلاحات کو ایک دوسرے کے ساتھ استعمال ہوتے دیکھیں گے۔ یہ دونوں، تاہم، جاپانی کھانا پکانے کے انداز ہیں۔
کیا ہیباچی منگول ہے؟
ہیباچی جاپانی ہے، منگول نہیں۔ ٹیپانیاکی کھانا پکانے کے ساتھ ایک مشابہت ہے حالانکہ (لوہے کی گرل جو وہ ایک ہیباچی ریستوراں میں استعمال کرتے ہیں) کیونکہ منگول باربی کیو بھی لوہے کی چپٹی پر پکائی جاتی ہے۔
کیا ہیباچی کوریائی کھانا ہے؟
وہ ہباچی ریستورانوں میں جس ٹیپانیاکی کی خدمت کرتے ہیں وہ جاپانی ہے، کورین نہیں۔ جب کھلی شعلہ ہباچی پر کھانا پکاتے ہیں تو اسے شیچرین کہتے ہیں اور اس قسم کی گرلنگ کو یاکینیکو کہا جاتا ہے۔ کچھ کہتے ہیں کہ یاکینیکو کی جڑیں کوریائی باربی کیو میں ہیں۔
کیا وہ جاپان میں ہیباچی کھاتے ہیں؟
ہاں، وہ جاپان میں ہیباچی کھاتے ہیں، اور یہ اصل میں وہیں سے نکلتا ہے۔
یہاں، ہم زیادہ تر گرل سرخ گوشت کھاتے ہیں جب ہم ہیباچی کے لیے باہر جاتے ہیں، لیکن جاپانی کھانوں میں گوشت کی بجائے سبزیاں اور مچھلی زیادہ ہوتی ہے۔
ہیباچی گرل کتنی گرم ہے؟
ایک ہیباچی گرل بہت گرم ہو سکتی ہے، جس کی گرمی گرل کے بیچ میں 450 F سے کناروں کے ارد گرد 250 F تک ہوتی ہے۔
ہیباچی کھانا پکانے کا ایک حصہ کھانا پکانے کی سطح پر اجزاء کو حرکت دے کر درجہ حرارت کے ساتھ کھیل رہا ہے۔
Hibachi stir-fry کی طرح نہیں ہے۔ ہیباچی فرائیڈ رائس ایک ہلچل فرائی ڈش ہے کیونکہ اسے گرل پر بھونتے وقت ہلایا اور ملایا جاتا ہے، لیکن دیگر پکوان، جیسے سٹیک یا جھینگا کو پکانے کی پلیٹ میں ایک ساتھ ہلائے بغیر ہی گرل کیا جاتا ہے۔
Hibachi چاول کی شراب سے تھوڑی میٹھی ہے جو اکثر برتنوں میں استعمال ہوتی ہے، لیکن یہ زیادہ میٹھی نہیں ہوتی۔ کچھ پکوان ٹیریاکی چٹنی استعمال کرتے ہیں اور میٹھی ہو سکتی ہے لیکن عام طور پر یہ میٹھی سے زیادہ نمکین ہوتی ہے۔ یہ بذات خود مسالہ دار بھی نہیں ہے، لیکن اگر آپ اسے اس طرح پسند کرتے ہیں تو اپنے کھانے کو ڈبونے کے لیے اکثر کم از کم ایک مسالہ دار چٹنی ہوتی ہے۔
مزید پڑھئے: ہیباچی کی گرل کتنی گرم ہوتی ہے، ماہرین کی تجاویز
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔