پورک ٹوکینو: یہ حیرت انگیز فلپائنی ڈش کیا ہے؟
سؤر کا گوشت ٹوکینو، یا فلپائنی میٹھے علاج شدہ سور کا گوشت، ایک مقامی ناشتے کی ڈش ہے جو بہت سے فلپائنی خاندانوں کو پسند ہے۔ یہ سور کا گوشت، سویا ساس، چینی، سیاہ کاغذ اور ذائقوں سے بنا ہے۔
ڈش کو پکانے کا عمل بہت آسان ہے، لیکن گوشت کو ٹھیک کرنے میں وقت لگے گا۔ ٹوکینو ٹوکیلوگ کے اہم اجزاء میں سے ایک ہے، ایک فلپائنی ناشتے کا اسٹیپل جو ٹوکینو، تلی ہوئی چاول (sinangag)، اور انڈے (itlog)۔
ٹوکینو کا میٹھا اور نمکین ذائقہ اور اس سے صبح سویرے جو گرمی ملتی ہے وہ آپ کے دن کو فروغ دینے کے لیے کافی ہے! لہذا اگلی بار جب آپ کی صبح خراب ہو تو ناشتے میں ٹوکینو کھائیں۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
سور کا گوشت ٹوکینو کی اصل
فلپائنی ڈش ٹوکینو (مکمل نسخہ یہاں) فلپائن سے تعلق رکھتا ہے، لیکن اس کی اصل کا پتہ ہسپانوی سے مل سکتا ہے۔ "ٹوکینو" کا لفظی مطلب ہے "بیکن"، یا پہلے ہاگ کے پچھلے حصے سے علاج شدہ سور کا گوشت کہا جاتا تھا۔
اور چونکہ ہم فلپائن پر ہسپانویوں کے 333 سالوں سے نوآبادیاتی اثر کے بارے میں پہلے ہی جانتے ہیں، اس لیے کھانے کی ترکیبیں اور ناموں کا گزر جانا کوئی تعجب کی بات نہیں ہونی چاہیے۔
ٹوکینو کی ترکیب کی تیاری کو ابتدائی فلپائنی باورچیوں نے تیار کیا تاکہ فلپائنیوں کے میٹھے اور نمکین پکوانوں کی محبت کے مطابق ہو، خاص طور پر ناشتے کے دلکش کھانوں کے لیے۔
ٹوکینو بنانے کے لیے سور کا گوشت کا بہترین کٹ
جب سور کا گوشت بنانے کی بات آتی ہے تو، استعمال کرنے کے لیے گوشت کے دو بہترین کٹ پیٹ اور کندھے ہیں۔ سور کے یہ حصے عام طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ فلپائنی کھانا ان کی فربہ اور نرم خصوصیات کے لیے، جو انہیں اس میٹھی اور لذیذ ڈش کے لیے بہترین بناتی ہیں۔
- پیٹ: گوشت کا یہ کٹ ان دونوں کا زیادہ فربہ ہوتا ہے، جو ٹوکینو کو اس کی روغنی اور رسیلی ساخت دیتا ہے۔ آپ کی ترجیح کے مطابق ٹکڑوں کے سائز کو کاٹنا اور ایڈجسٹ کرنا بھی آسان ہے۔
- کندھے: یہ کٹ پیٹ سے دبلی ہوتی ہے، لیکن پھر بھی اتنی چربی فراہم کرتی ہے کہ ٹوکینو کو اس کی نرم ساخت دے سکے۔ اگر آپ مختلف قسم کی تلاش کر رہے ہیں یا ڈش سے منسلک غذائیت کو ایڈجسٹ کرنا چاہتے ہیں تو یہ ایک اچھا متبادل ہے۔
مختلف کٹس کے ساتھ تجربہ کرنا
جب کہ پیٹ اور کندھے ٹوکینو بنانے کے لیے سب سے زیادہ استعمال ہونے والے کٹ ہیں، کچھ لوگوں نے سور کے دوسرے حصوں کے ساتھ تجربہ کیا ہے۔ غور کرنے کے لیے یہاں کچھ بصیرتیں ہیں:
- آدھے دبلے اور آدھے چکنائی والے کٹس: یہ امتزاج ٹوکینو کو دبلی پتلی اور تیل کی ساخت کا توازن فراہم کرتا ہے۔
- پیٹ کے بڑھے ہوئے حصے: کچھ لوگوں نے پیٹ کے بڑھے ہوئے حصے استعمال کرنے کی کوشش کی ہے، جو پیٹ کے اہم حصے سے پتلے اور دبلے ہوتے ہیں۔ یہ ٹوکینو کو ایک مختلف ساخت اور ذائقہ دیتا ہے۔
- کندھے اور ٹانگ: یہ مجموعہ ٹوکینو کو ایک میٹیر ذائقہ اور ساخت دیتا ہے، جسے کچھ لوگ ترجیح دیتے ہیں۔
ہدایت کے لیے گوشت کی تیاری
ایک بار جب آپ کے پاس اپنے گوشت کے ٹکڑے ہوجائیں تو، اب وقت آگیا ہے کہ اچار تیار کرنا شروع کریں۔ اسے کرنے کا طریقہ یہاں ہے:
- دوبارہ کھولنے کے قابل کنٹینر یا بیگ میں، پانی، چینی، لہسن، نمک، اور سویا ساس کا ایک چمچ مکس کریں۔
- ٹوکینو کو اس کا دستخطی رنگ دینے کے لیے ایک چائے کا چمچ ریڈ فوڈ کلرنگ (اختیاری) شامل کریں۔
- گوشت پر میرینیڈ ڈالیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ یہ یکساں طور پر لیپت ہے۔
- کنٹینر یا بیگ کو ڈھانپیں اور کم از کم 24 گھنٹوں کے لیے فریج میں رکھیں۔
- پکنے کے لیے تیار ہونے پر، گوشت اور میرینیڈ کو پین میں منتقل کریں اور ابال لیں۔
- آنچ کو کم کریں اور اسے ابالنے دیں جب تک کہ گوشت مکمل طور پر نرم نہ ہو جائے۔
- ٹوکینو کو اپنے مطلوبہ سائز میں سلائس کریں اور مزیدار فلپائنی ناشتے میں چاول اور انڈوں کے ساتھ سرو کریں۔
ٹوکینو کو ذخیرہ کرنا
اگر آپ کے پاس بچا ہوا ہے تو، آپ بعد میں استعمال کے لیے آسانی سے ٹوکینو کو محفوظ کر سکتے ہیں۔ یہ ہے طریقہ:
- ٹوکینو کو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
- اسے دوبارہ قابل استعمال کنٹینر یا بیگ میں منتقل کریں اور 3 دن تک فریج میں رکھیں۔
- دوبارہ گرم کرنے کے لیے، ٹوکینو کو ایک پین میں تھوڑا سا تیل ڈال کر پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، جب تک کہ گرم نہ ہوجائے۔
سور کا گوشت ٹوکینو بنانا مشکل لگ سکتا ہے، لیکن صحیح اجزاء اور تھوڑا سا پنکھے کے ساتھ، آپ آسانی سے مختلف کٹس کے ساتھ تجربہ کرنا شروع کر سکتے ہیں اور اپنی ذائقہ کی کلیوں کے لیے بہترین میچ تلاش کر سکتے ہیں۔ لہذا، اگر آپ کو بھوک لگ رہی ہے اور سہولت والے کھانے پر کچھ ڈیٹا بچانا چاہتے ہیں، تو گھر پر ٹوکینو بنانے کی کوشش کریں!
وہ خفیہ اجزاء جو سور کے گوشت کو سرخ رنگ دیتا ہے۔
سور کا گوشت ٹوکینو میں رنگنے والا قدرتی جزو ہے۔ annatto پاؤڈر اناتو ایک قسم کا بیج ہے جو عام طور پر فلپائنی کھانوں میں قدرتی کھانے کے رنگ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ ٹوکینو کو اس کا سرخ رنگ اور قدرے میٹھا ذائقہ دیتا ہے۔
سور کا گوشت بنانے میں ایناتو پاؤڈر کیسے استعمال ہوتا ہے؟
سور کا گوشت ٹوکینو بنانے کے لیے، ایناتو پاؤڈر کو عام طور پر دیگر اجزاء جیسے لہسن، انناس کا رس، اور دانے دار چینی کے ساتھ ملا کر ایک اچار بنایا جاتا ہے۔ اس کے بعد میرینیڈ کو باریک کٹے ہوئے سور کے گوشت کے ٹکڑوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور ذائقہ نکالنے کے لیے اسے کچھ دنوں کے لیے ٹھیک ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔
سور کے گوشت میں عام طور پر استعمال ہونے والے دیگر اجزاء کون سے ہیں؟
اینیٹو پاؤڈر کے علاوہ، دوسرے اجزاء جو عام طور پر سور کا گوشت ٹوسینو میں استعمال ہوتے ہیں ان میں شامل ہیں:
- انناس کا رس: یہ ٹوکینو کو قدرے میٹھا ذائقہ دیتا ہے اور گوشت کو نرم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
- لہسن: یہ ڈش میں ذائقہ کا اشارہ دیتا ہے۔
- دانے دار چینی: یہ ذائقوں کو متوازن کرنے میں مدد کرتا ہے اور ٹوکینو کو قدرے میٹھا ذائقہ دیتا ہے۔
کیا ایناتو پاؤڈر کو دوسرے اجزاء کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے؟
جبکہ ایناٹو پاؤڈر ایک روایتی جزو ہے جو ٹوکینو کو اس کا سرخ رنگ دینے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، لیکن اسے کھانے کے دیگر قدرتی اجزاء جیسے بیٹ پاؤڈر یا پیپریکا کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ یہ متبادل ٹوکینو کو قدرے مختلف ذائقہ اور رنگ دے سکتے ہیں۔
سور کا گوشت ٹوکینو عام طور پر کیسے پیش کیا جاتا ہے؟
سور کا گوشت عام طور پر ناشتے کی ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے اور اسے اکثر لہسن کے تلے ہوئے چاول اور تلے ہوئے انڈے کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ اسے ایک اہم ڈش کے طور پر بھی پیش کیا جا سکتا ہے اور اسے دیگر فلپائنی پکوان جیسے چکن اڈوبو یا پینسیٹ کے ساتھ بہترین جوڑا بنایا جاتا ہے۔
سور کا گوشت کب تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے؟
سور کا گوشت ٹوکینو کو فرج میں 3 دن تک یا فریزر میں 3 ماہ تک رکھا جا سکتا ہے۔ ذخیرہ کرنے کے لیے، ٹوکینو کے ٹکڑوں کو صرف ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر یا پلاسٹک بیگ میں رکھیں اور استعمال کے لیے تیار ہونے تک انہیں فرج یا فریزر میں رکھیں۔
پرفیکٹ پورک ٹوکینو کے لیے کھانا پکانے کی تجاویز
- ٹوکینو کے لیے سور کا گوشت کا بہترین کٹ پیٹ، کسم (کندھا) اور بوسٹن بٹ ہیں۔
- اگر آپ دبلی پتلی آپشن چاہتے ہیں، تو آپ ٹینڈرلوئن استعمال کر سکتے ہیں، لیکن یہ دوسرے کٹوں کی طرح نرم نہیں ہو سکتا۔
سور کا گوشت پکانا
- درمیانی اونچی آنچ پر ایک فلیٹ سطح کے پین کو گرم کریں اور اس میں ایک چائے کا چمچ atsuete پاؤڈر ڈالیں تاکہ ٹوکینو کو اس کا سرخ رنگ ملے۔
- پین میں سور کے گوشت کے ٹکڑے شامل کریں اور ہر طرف 3-5 منٹ تک پکائیں، جلنے سے بچنے کے لیے مسلسل ہلاتے رہیں۔
- گرمی کو کم کریں اور پین کو ڈھانپیں تاکہ ٹوکینو خشک ہونے کے بغیر تیزی سے کیریملائز ہو جائے۔
- اس بات کو یقینی بنانے کے لیے ٹوکینو کو قریب سے دیکھیں کہ یہ صحیح نرمی کے ساتھ پکتا ہے اور زیادہ خشک یا سخت نہیں ہوتا ہے۔
- اگر ٹاکینو بہت زیادہ فربہ ہے تو آپ اسے کاغذ کے تولیے سے داغ کر کچھ اضافی چربی کو ہٹا سکتے ہیں۔
تجاویز پیش کرنا
- سور کا گوشت ٹوکینو ایک ورسٹائل کھانا ہے جسے کئی طریقوں سے پیش کیا جا سکتا ہے، جیسے چاول، انڈے، یا باربی کیو گوشت کے ساتھ۔
- آپ ٹوکینو کو دیگر پکوانوں میں شامل کرنے کے تخلیقی طریقے بھی تلاش کر سکتے ہیں، جیسے کہ اسے سٹر فرائی میں شامل کرنا یا اسے پیزا کے لیے ٹاپنگ کے طور پر استعمال کرنا۔
- اپنے دوستوں اور کنبہ کے ساتھ سور کا گوشت ٹوکینو کے مزیدار ذائقے سے لطف اٹھائیں!
سور کا گوشت ٹوکینو ذخیرہ کرنا: ٹپس اور ٹرکس
جب سور کا گوشت ٹوکینو ذخیرہ کرنے کی بات آتی ہے، تو اسے تازہ اور کھانے کے لیے محفوظ رکھنا ضروری ہے۔ اپنے سور کا گوشت ٹوکینو کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنے میں آپ کی مدد کرنے کے لیے کچھ نکات یہ ہیں:
- خریدنے سے پہلے ہمیشہ پیکج کو چیک کریں۔ یقینی بنائیں کہ اس کی میعاد ختم نہیں ہوئی ہے اور اس میں تمام ضروری اجزاء شامل ہیں۔
- اگر آپ ابھی سور کا گوشت ٹوکینو استعمال نہیں کرنا چاہتے ہیں تو اسے فریج میں محفوظ کریں۔ آپ اسے اصل پیکیجنگ میں رکھ سکتے ہیں یا اسے کسی ایئر ٹائٹ کنٹینر میں منتقل کر سکتے ہیں۔ یہ فرج میں 3-5 دن تک رہ سکتا ہے۔
- اگر آپ اس کی شیلف لائف کو بڑھانا چاہتے ہیں تو آپ اسے منجمد کر سکتے ہیں۔ اسے فریزر سے محفوظ کنٹینر یا Ziploc بیگ میں رکھیں اور اس پر تاریخ کا لیبل لگائیں۔ یہ فریزر میں 3 ماہ تک رہ سکتا ہے۔
- جب آپ سور کا گوشت پکانے کے لیے تیار ہو جائیں تو اسے فرج سے ہٹا دیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر چند منٹ کے لیے بیٹھنے دیں۔ اس سے اسے مزید یکساں طور پر پکانے میں مدد ملے گی۔
سٹوریج کے لیے سور کا گوشت ٹوکینو تیار کرنا
مناسب تیاری سور کا گوشت ٹوکینو کو ذخیرہ کرنے کی کلید ہے۔ یہاں کچھ تجاویز ہیں جو آپ کو ذخیرہ کرنے کے لیے اپنے سور کا گوشت تیار کرنے میں مدد کریں:
- اگر آپ مقامی بازار سے سور کا گوشت ٹاکینو خرید رہے ہیں تو چکنائی کا مواد چیک کریں۔ سور کے گوشت کے کچھ کٹے، جیسے کندھے، فربہ ہو سکتے ہیں، جو ڈش کے ذائقے اور ساخت کو متاثر کر سکتے ہیں۔
- سور کا گوشت ٹوکینو تیار کرتے وقت، اجزاء کو یکساں طور پر ملانا یقینی بنائیں۔ یہ اس بات کو یقینی بنائے گا کہ ذائقہ پورے گوشت میں یکساں طور پر تقسیم ہو۔
- اگر آپ مسالیدار یا میٹھا ذائقہ پسند کرتے ہیں، تو آپ مرکب میں مزید چینی یا سویا ساس شامل کر سکتے ہیں۔ اگر آپ چاہیں تو گائے کے گوشت کو سور کا گوشت بھی بدل سکتے ہیں۔
- سور کا گوشت ٹوکینو کاٹتے وقت، اس بات کو یقینی بنائیں کہ اسے برابر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اس سے اسے مزید یکساں طور پر پکانے میں مدد ملے گی۔
نتیجہ
تو وہاں آپ کے پاس ہے- وہ سب کچھ جو آپ کو سور کے گوشت کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے۔ یہ ایک مزیدار فلپائنی ڈش ہے جو سور کا گوشت اور چاول سے بنی ہے، اور یہ ناشتے یا دوپہر کے کھانے کے لیے بہترین ہے۔
آپ سور کے گوشت کے ٹوکینو کے ساتھ غلط نہیں ہو سکتے، خاص طور پر اگر آپ مزیدار اور آسان کھانے کی تلاش میں ہیں۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
