Usuba Knife بمقابلہ Nakiri: دونوں سبزیوں کو کاٹنے کے لیے لیکن ایک جیسے نہیں۔
اگر آپ کسی ایسے چاقو کی تلاش کر رہے ہیں جو آپ کے کاٹنے کے تجربے کو اور بھی بہتر بنا سکے، تو آپ کو اسے چیک کرنے کی ضرورت ہے۔ usuba چاقو اور نقیری چاقو، دونوں سبزیوں کو کاٹنے کے لیے ڈیزائن کیے گئے ہیں۔
لیکن آپ کیسے انتخاب کرتے ہیں؟
ناکیری اور اسوبا دونوں کی ظاہری شکل کلیور جیسی ہے، لیکن ناکیری ڈبل بیول ہے، جب کہ اسوبا سنگل بیول چاقو ہے۔ یہ جاپانی چاقو باورچی خانے میں مقبول ہیں اور تقریباً ہمیشہ سبزیوں کو کاٹنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
ان دو حیرت انگیز چاقوؤں کے درمیان فرق کے بارے میں مزید جاننے کے لیے پڑھیں اور معلوم کریں کہ آپ کے لیے کون سا صحیح ہے۔
اس پوسٹ میں، میں ان دو اسی طرح کے جاپانی چاقو کے درمیان فرق کی وضاحت کروں گا۔ اس پوسٹ کو پڑھنے کے بعد، آپ کو معلوم ہو جائے گا کہ کون سا چاقو آپ کی ضروریات کے لیے بہتر ہے۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
جاپانی سبزیوں کے کلیور اور چاقو
کچھ جاپانی کچن چاقو پہلی نظر میں ایک دوسرے سے فرق کرنا مشکل ہو سکتا ہے کیونکہ ان کے افعال ایک جیسے ہوتے ہیں اور ایک جیسی ظاہری شکل ہوتی ہے۔
مثال کے طور پر، Nakiri اور Usuba چاقو پر غور کریں۔
خاص جاپانی سبزیوں کے چاقو جیسے ناکیری اور اسوبا موجود ہیں، لیکن وہ واقعی کتنے مماثل اور الگ ہیں؟ ٹھیک ہے، ہر ایک ایک خاص کام کے لیے بہتر موزوں ہے۔
جاپانیوں کی عادت ہے کہ سبزیوں کو کاٹنا، کاٹنا اور بہت پتلی یا چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا۔
اس کو حاصل کرنے کے لیے وہ مختلف قسم کے چاقو استعمال کرتے ہیں، بشمول یوسوبا چاقو اور نقیری چاقو۔
اس کی وجہ یہ ہے: جاپانی کھانے کے آداب میں، کھانا چینی کاںٹا لگا کر کھایا جاتا ہے، اور اس لیے یہ ضروری ہے کہ کھانا اٹھا کر کھانا آسان ہو۔
یہی وجہ ہے کہ سبزیوں کو اکثر باریک یا چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔
جاپانی باورچیوں کے پاس سبزیوں کے خصوصی چاقو ہوتے ہیں۔ کچھ اسوبا چاقو کو ترجیح دیتے ہیں، جبکہ دوسرے نقیری چاقو کو ترجیح دیتے ہیں۔
آپ ممکنہ طور پر کسی ریستوراں میں پیشہ ور باورچیوں کو یوسوبا کا استعمال کرتے ہوئے کام کرتے ہوئے دیکھیں گے، جب کہ گھریلو باورچی نقیری کا استعمال کرتے ہیں۔
تو، ان دو چاقوؤں میں کیا فرق ہے؟
آئیے ہر قسم اور دونوں کے درمیان فرق کو دیکھیں۔
یوسوبا چاقو اور نقیری چاقو کے درمیان فرق
ان دونوں سبزیوں کی چھریوں میں سیدھا کنارے والا بلیڈ ہوتا ہے، اور وہ مشابہت رکھتے ہیں۔ روایتی چینی کلیور، لیکن وہ اصل میں دونوں کو مختلف طریقے سے ڈیزائن کیا گیا ہے۔
میں ان دو قسم کے جاپانی باورچی خانے کے چاقو کے درمیان تمام اختلافات کو ختم کرنے جا رہا ہوں۔
لیکن سب سے پہلے، یہاں دو چاقووں کا موازنہ کرنے والی ایک میز ہے:
| نقیری | یوسوبا |
| ڈبل بیول بلیڈ | سنگل بیول بلیڈ |
| گھر میں تیز کرنا آسان ہے۔ | پیشہ ورانہ تیز کرنے کی ضرورت ہے۔ |
| تمام سبزیوں کو کاٹ اور کاٹ سکتے ہیں اور کھانے کی بڑی مقدار کاٹ سکتے ہیں۔ | آرائشی اور عمدہ کاٹنے کے لیے بہترین |
| وزن میں ہلکا | بھاری |
| دائیں اور بائیں ہاتھ استعمال کرنے والے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ | دائیں ہاتھ استعمال کرنے والوں کے لیے بہترین، بائیں بازو والوں کو ایک خصوصی usuba خریدنا چاہیے۔ |
| مغربی طرز کا ہینڈ یا وا ہینڈل ہے۔ | Wa (جاپانی) ہینڈل ہے۔ |
| بلیڈ کی لمبائی 6.5-12.5 انچ کے درمیان | بلیڈ کی لمبائی 6.5-12.5 انچ کے درمیان |
| سخت بلیڈ | نرم بلیڈ |
| سستی | مہنگی |
بلیڈ
ان دونوں چھریوں کے درمیان سب سے بڑا فرق بلیڈ ہے۔ اسوبا چاقو میں سنگل بیول بلیڈ ہوتا ہے، جبکہ نکیری چاقو میں ڈبل بیول بلیڈ ہوتا ہے۔
اس کا مطلب یہ ہے کہ اسوبا چاقو کو صرف ایک طرف سے تیز کیا جاتا ہے جبکہ نقیری چاقو کو دونوں طرف سے تیز کیا جاتا ہے۔
Usuba چاقو میں ایک تیز بلیڈ اور کند پیٹھ ہے، جس کی وجہ سے چاقو کو کنٹرول کرنا اور صاف کٹنا آسان ہوجاتا ہے۔
نقیری چاقو میں بھی ایک تیز بلیڈ ہوتا ہے، لیکن آپ دیکھیں گے کہ بہت سے نقریوں کی نوک دار نوک ہوتی ہے، جو سخت سبزیوں کو کاٹنا آسان بناتی ہے۔
اسوبا (تقریبا ہمیشہ) ایک کٹانا یا ہوتا ہے۔ سنگل بیول بلیڈ، نقیری کے برخلاف، جو ہمیشہ ایک ڈبل بیول چاقو ہوتا ہے۔
دونوں ڈیزائنوں میں فلیٹ بلیڈ پروفائلز ہیں، اور نہ ہی زیادہ پیٹ ہے۔
ان کے سیدھے کنارے انہیں عین مطابق دھکا کاٹنے، کاٹنے، اور باریک ہاتھ اور بورڈ کاٹنے کے لیے مثالی بناتے ہیں۔
مقصد
Usuba چاقو کو درست طریقے سے کاٹنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے، جبکہ نکیری چاقو سبزیوں کو کاٹنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔
Usuba باورچی خانے کا ایک یک طرفہ چاقو ہے جو سبزیوں کے بہت باریک ٹکڑوں کو کاٹنے کے لیے مثالی ہے، جب کہ Nakiri روایتی جاپانی طرز کی سبزیوں کی چاقو سے زیادہ ہے۔
جاپانی باورچی تجارتی کچن میں اسوبا چاقو استعمال کرتے ہیں جب انہیں سشی یا سشیمی کے لیے بہترین آرائشی کٹ بنانے کی ضرورت ہوتی ہے۔
اسوبا چاقو کو دیگر جاپانی پکوانوں جیسے ٹیمپورا کے لیے سبزیاں تیار کرنے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔
نکیری چاقو گھر کے باورچی خانے میں عام سبزیوں کی تیاری کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جیسے کاٹنا، کاٹنا اور کاٹنا۔
یہ تقریباً اتنا درست نہیں ہے، اور اسی وجہ سے آرائشی کاٹنے کے لیے اسوبا بہتر ہے۔ سشی شیف ہیراماسا، یا سفید فلاؤنڈر، سشمی بنانے کے لیے اسوبا چاقو کا استعمال کرتے ہیں۔
مچھلی کو بہت باریک ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، تقریباً شفاف۔
انہوں نے سشی رولز کے لیے کھیرے، ڈائیکون اور دیگر سبزیاں بھی کاٹ دیں۔ نکیری چاقو کو سشی کی تیاری کے لیے استعمال نہیں کیا جاتا ہے کیونکہ بلیڈ اتنا تیز اور عین مطابق نہیں ہے۔
ہینڈل کی قسم
ان چھریوں میں یا تو اے وا یا یو ہینڈل.
زیادہ تر usuba چاقو میں روایتی جاپانی Wa ہینڈل ہوتا ہے۔ یہ ہینڈل لکڑی سے بنایا گیا ہے اور اسے دو rivets کے ساتھ بلیڈ سے جوڑا گیا ہے۔
Wa ہینڈل پکڑنے میں آرام دہ ہے اور اچھی گرفت فراہم کرتا ہے۔
اس ہینڈل کی ڈی شکل یا آکٹاگونل شکل ہوتی ہے اور یہ عام طور پر گلاب کی لکڑی، ہو لکڑی یا میگنولیا سے بنایا جاتا ہے۔
آکٹونل شکل ہینڈل کو آپ کے کاؤنٹر ٹاپ سے نیچے آنے سے روکتی ہے۔
Nakiri چھریوں میں Wa ہینڈل بھی ہو سکتا ہے، لیکن زیادہ تر ماڈلز میں مغربی طرز کا (Yo) ہینڈل ہوتا ہے جو مصنوعی مواد، جیسے پلاسٹک یا مرکب سے بنایا جاتا ہے۔
مغربی طرز کا ہینڈل بڑے ہاتھوں والے لوگوں کے لیے زیادہ آرام دہ ہے اور اچھی گرفت فراہم کرتا ہے۔
مغربی طرز کا ہینڈل اسٹورز میں تلاش کرنا آسان ہے کیونکہ یہ زیادہ مقبول انداز ہے۔
مواد کو سنبھال لیں
عام طور پر، usuba چاقو میں ایک آکٹونل یا گول لکڑی کا ہینڈل ہوتا ہے، جبکہ نکیری چاقو میں مستطیل یا بیضوی شکل کا پلاسٹک کا ہینڈل ہوتا ہے۔
اعلیٰ قسم کے نقیری چاقو میں لکڑی کے اچھے ہینڈل بھی ہو سکتے ہیں، لیکن وہ عام طور پر زیادہ مہنگے سرے پر پائے جاتے ہیں۔
زیادہ تر نقیری چاقو میں پلاسٹک کے ہینڈل ہونے کی وجہ یہ ہے کہ ان کی پیداوار کم مہنگی ہے۔
جہاں تک اسوبا چاقو کا تعلق ہے، لکڑی کا ہینڈل پکڑنے میں زیادہ آرام دہ ہے، اور یہ ایک بہتر گرفت بھی فراہم کرتا ہے۔
نقیری چاقو پر پلاسٹک کا ہینڈل پکڑنے میں بھی آرام دہ ہے، لیکن یہ اتنا اچھا نہیں ہے جتنا کہ اسوبا چاقو پر لکڑی کا ہینڈل ہے۔
وزن
Usuba چاقو Nakiri چاقو سے بھاری ہے.
Usuba چاقو ایک طرفہ بلیڈ ہے، اور وزن پورے بلیڈ میں یکساں طور پر تقسیم کیا جاتا ہے۔
اس کے برعکس، Nakiri چاقو ایک ڈبل بیولڈ بلیڈ ہے، اور وزن پورے بلیڈ میں یکساں طور پر تقسیم کیا جاتا ہے۔
ناکیری عام طور پر زیادہ بھاری ہوتی ہے کیونکہ یہ سبزیوں کے حجم کو کاٹنے کے لیے استعمال ہوتی ہے، جب کہ اسوبا کو زیادہ نازک سلائسنگ کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
یوسوبا چاقو کیا ہے؟
اسوبا چاقو ایک روایتی جاپانی سبزی چاقو ہے۔ یہ سنگل بیول چاقو ہے، جس کا مطلب ہے کہ بلیڈ کا صرف ایک سائیڈ تیز کیا گیا ہے۔
لفظ "Usui" کا مطلب انگریزی میں "پتلا" ہے، اور "ba" جو کہ ہیمونو کی جڑ سے آتا ہے اور اس کا ترجمہ "بلیڈ" یا کنارے والے آلے میں ہوتا ہے، اس لیے usuba ایک "پتلی بلیڈ" ہے۔
اس انتہائی پتلی مستطیل بلیڈ کے نتیجے میں، اسوبا کو سوشی چھری کے طور پر زیادہ کثرت سے استعمال کیا جاتا ہے تاکہ سشی رولز میں استعمال ہونے والی سبزیوں کے ناقابل یقین حد تک چھوٹے ٹکڑوں کو کاٹ سکے۔
Usuba چاقو کی اہم خصوصیات
- سائز: اسوبا چاقو اپنی کلیور شکل کی وجہ سے کافی بڑا اور وزنی ہوتا ہے۔ اوسط چاقو کی لمبائی 165 -240 ملی میٹر یا 6.5 سے 9.44 انچ کے درمیان ہوتی ہے حالانکہ بہت سے شیف ان کو اس سے بھی لمبا (12.5 انچ) پسند کرتے ہیں۔ مقابلے کے لیے، یہ a کے سائز کے بارے میں ہے۔ شیف کی چھری.
- سائز: Usuba ایک کلیور شکل ہے، اور اس میں ایک لمبی، پتلی، اور چپٹی بلیڈ ہے.
- بلیڈ/کنارا: Usuba میں سنگل بیول بلیڈ ہے، اور اس کی چپٹی طرف ایک ہلکی مقعر شکل ہے۔ بلیڈ بہت پتلی ہے، اور کنارے بہت تیز ہے.
- سنبھال لینا: جاپان میں بنائے گئے مستند Usuba چاقو میں Wa- ہینڈل ہوتا ہے، جو D کی شکل کا اور آکٹونل ہوتا ہے۔ مغربی طرز کے ہینڈل کے ساتھ Usuba تلاش کرنا نایاب ہے۔
اسوبا چاقو کو سبزیوں کے ٹکڑے کرنے کے لیے درکار ہے جو بغیر پکائے پیش کی جائیں گی۔
یک طرفہ، انتہائی پتلا بلیڈ بہت کم سیلولر نقصان کے ساتھ سطحوں کو کاٹتا ہے، سبزیوں کے ذائقے کو محفوظ رکھتا ہے جبکہ کٹی ہوئی سبزیوں کی تازگی کو بھی بڑھاتا ہے۔
یقینی طور پر، نقیری قطعی کٹوتیاں کر سکتا ہے، لیکن یہ سیلولر کو تھوڑا سا نقصان پہنچا سکتا ہے کیونکہ یہ اتنا ٹھیک نہیں ہے۔
جب آپ اپنی سبزیوں کو Usuba چاقو سے کاٹتے ہیں، تو اس پورے عمل میں کم سے کم سیلولر نقصان ہوتا ہے جو سیلولر کو پہنچنے والے نقصان کے بعد سبزیوں کی رنگت یا ذائقہ میں تبدیلی کو روکنے میں مدد کرتا ہے جو کہ آکسیڈیشن سے ہوسکتا ہے۔
Usuba نہ صرف ایک چپٹی سبزیوں کی چاقو ہے، بلکہ اس میں ایک لچکدار درمیانی حصہ ہے جسے 'کاٹسراموکی'، یا گھومنے والی چھیلنے کی تکنیک دونوں کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے:
یہ سبزیوں کو باریک کاٹنے کے لیے بھی بہت موزوں ہے۔
باورچی خانے میں جاپانی چاقو استعمال کرتے وقت ان کا استعمال یقینی بنائیں جاپانی چاقو کی تکنیک۔
Usuba اکثر ان ناقابل یقین حد تک پتلی سلائسیں بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
آپ اس سبزی کے چاقو کو گوبھی جیسے بڑے اجزاء پر استعمال کر سکتے ہیں کیونکہ اس کے لمبے، نسبتاً لمبے بلیڈ ہیں۔
تاہم، چونکہ Usuba کے چھوٹے، نازک بلیڈوں کو نقیری چاقو کے مقابلے میں زیادہ نقصان پہنچنے کا امکان ہے، اس لیے آپ کو اسے سخت جلد والی سبزیوں پر استعمال نہیں کرنا چاہیے۔
ناکیری کی طرح، Usuba کا لمبا بلیڈ آپ کو اپنے ہاتھ کے لیے کافی جگہ فراہم کرتا ہے، جب آپ ان تیز چوٹوں کو انجام دیتے ہیں تو چوٹ لگنے کے امکانات کو کم کرتے ہیں۔
جب آپ اپنی سبزیوں کو باقاعدہ موٹائی کے ساتھ کاٹنے کے لیے Usuba کا استعمال کرنا چاہتے ہیں تو یہ بھی مفید ہوگا۔
یوسوبا چاقو کس کے لیے ہے؟
Usuba سبزیوں کو کاٹنے کے لیے مثالی ہے جو کچی پیش کی جاتی ہیں کیونکہ اس کے قطعی کاٹنے کے عمل اور حقیقت یہ ہے کہ یہ سبزیوں کے خلیوں کو کم سے کم نقصان پہنچاتی ہے۔
Usuba ایک سنگل بیول کچن نائف ہے، جس کا مطلب ہے کہ اسے ڈبل بیول ناکیری کے مقابلے میں زیادہ مہارت کی ضرورت ہوتی ہے۔
دوسری طرف، تقریباً ہر کوئی ناکیری چاقو استعمال کر سکتا ہے۔
Usuba جاپانی تجارتی باورچی خانے میں دیبا اور یاناگیبا کے ساتھ استعمال ہونے والے تین بنیادی چاقووں میں سے ایک ہے۔
لہذا، آپ کو جاپان میں ایک پیشہ ور شیف کے ہاتھ میں دیکھنے کا زیادہ امکان ہے جو کہ باقاعدہ گھریلو استعمال میں ہے۔
usuba چاقو تجربہ کار باورچیوں اور باورچیوں کے لیے ایک بہترین انتخاب ہے جو خوبصورت، عین مطابق کٹ بنانا چاہتے ہیں۔ تیز بلیڈ اور کند کمر چاقو کو کنٹرول کرنے اور صاف کٹوانے کو آسان بناتی ہے۔
یہ زیادہ تر سبزیوں کے لیے استعمال ہوتا ہے، لیکن یہ گوشت اور مچھلی کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
نقیری چاقو کیا ہے؟
ناکیری چاقو ایک جاپانی سبزی چاقو ہے۔ یہ ایک ڈبل بیول چاقو ہے، جس کا مطلب ہے کہ بلیڈ کے دونوں اطراف تیز ہیں۔
شکل ایک مستطیل، پتلی بلیڈ کے ساتھ ایک کلیور کی طرح ہے.
Nakiri چاقو کی اہم خصوصیات
- سائز: ایک نقیری چاقو اپنی کلیور شکل کی وجہ سے کافی بڑا اور بھاری ہوتا ہے۔ اوسط چاقو کی لمبائی 165 -320 ملی میٹر یا 6.4 سے 12.5 انچ کے درمیان ہوتی ہے۔ اس کا سائز شیف چاقو اور یانگیبا چاقو کی لمبائی سے موازنہ ہے۔
- سائز: ناکیری کی شکل صاف ہوتی ہے، اور اس میں لمبا، پتلا اور چپٹا بلیڈ ہوتا ہے۔
- بلیڈ/کنارا: ناکیری کے پاس ڈبل بیول بلیڈ ہے۔ شکل بھی اسوبا کی طرح پتلی اور مستطیل ہے۔ تاہم، یہ کم تیز ہو سکتا ہے، لیکن یہ بہت مضبوط ہے۔
- سنبھال لینا: زیادہ تر نقیری چاقو میں مغربی طرز کا ہینڈل ہوتا ہے جو عام طور پر جامع یا پلاسٹک سے بنا ہوتا ہے۔ جاپان میں بنائے گئے مستند نقیری چاقو میں Wa- ہینڈل ہوتا ہے، جو D کی شکل کا اور آکٹونل ہوتا ہے۔
عام طور پر، نقیری چاقو ایک روایتی جاپانی چاقو ہے جسے گھر میں کاٹنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، اور یہ گھریلو باورچیوں کا پسندیدہ انتخاب ہے۔
نام خود وضاحتی ہے: "نا" کا مطلب ہے "پتی" اور "کیری" کاٹنا - لہذا یہ ایک پتی کاٹنے والا ہے، سلاد اور سبزیوں کو کاٹنے کا حوالہ دیتا ہے۔
نکیری چاقو سبزیوں کو کاٹنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ تیز بلیڈ سخت سبزیوں کو کاٹنا آسان بناتا ہے۔
اسی لیے نکیری چاقو گھر کے باورچیوں کے لیے بہترین انتخاب ہے جو سبزیوں کو جلدی سے کاٹنا چاہتے ہیں۔
نقیری چاقو کی نوک یا تو چپٹی ہے یا مکمل طور پر غائب ہے۔ نکیری چاقو کو اس کی شکل کی وجہ سے سبزیوں کو کاٹنے کے لیے صرف عمودی طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
چاقو آگے پیچھے نہیں ہوتا اور نہ ہی کھینچتا اور دھکا دیتا ہے، اس لیے اسے استعمال کرنے کا بہترین طریقہ تیزی سے کاٹنا ہے۔
چاقو کا مستطیل ڈیزائن بھی کاٹنے کو آسان بناتا ہے کیونکہ یہ آپ کو اپنی ہڈیوں کی حفاظت کے لیے کافی جگہ فراہم کرتا ہے۔
بہت سارے نقیری چاقو ہیں جو آپ خرید سکتے ہیں، لیکن بہترین نقیری چاقو ڈبل کنارہ اور ہائی کاربن سٹینلیس سٹیل سے بنا ہونا چاہیے، جو انتہائی تیز اور کام کرنے میں آسان ہے۔
اس کی تعمیر میں کاربن سٹیل کثرت سے استعمال ہوتا ہے۔ بلیڈ کے وزن کی بدولت آپ آسانی اور تھوڑی محنت سے سبزیوں کو کاٹ سکتے ہیں۔
خصوصیات کے لحاظ سے، آپ کو معلوم ہونا چاہیے کہ ناکیری چاقو کی لمبائی عام طور پر 165 ملی میٹر سے لے کر 240 ملی میٹر تک ہوتی ہے، حالانکہ کچھ ایسے ہوتے ہیں جن کا مقصد پیشہ ور باورچیوں کے لیے 320 ملی میٹر تک ہوتا ہے۔
مستند جاپانی ناکیری چاقو میں عام طور پر لکڑی کا ہینڈل ہوتا ہے۔ یہ نہ صرف روایت کے لیے ہے بلکہ اس لیے بھی ہے کہ لکڑی پکڑنے میں آرام دہ ہے اور دھات کی طرح گرم نہیں ہوتی۔
بیلنس پوائنٹ یا نوک نوک کی طرف زیادہ زاویہ رکھتی ہے، اور اس کا مطلب ہے کہ چاقو زیادہ درست اور چست ہونے والا ہے۔
نکیری چاقو کس کے لیے ہے؟
اگرچہ نقری چاقو باورچی خانے کے تمام مقاصد کے لیے اچھے اوزار بناتے ہیں، لیکن وہ گوشت کاٹنے یا ہڈیوں کو کاٹنے جیسے کاموں کے مطالبے کے لیے ڈیزائن نہیں کیے گئے ہیں - نیکیری کو اپنے مطلوبہ مقصد کے لیے استعمال کرنا بہتر ہے، جو کہ سبزیاں کاٹ رہا ہے۔
نکیری چاقو گھر کے باورچیوں کے لیے تیار کیا گیا ہے جو ایک سادہ اور سیدھی سبزی چاقو چاہتے ہیں جو استعمال میں آسان ہو۔
ناکیری ان لوگوں کے لیے ایک بہترین انتخاب ہے جو جاپانی چاقو میں نئے ہیں یا معیاری شیف کے چاقو سے اپ گریڈ کی تلاش میں ہیں۔
اسی لیے نکیری ان لوگوں کے لیے مددگار ہے جو کسی بھی کھانے میں سوپ، سلاد اور سبزیوں سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ سبزی خوروں اور سبزی خوروں کو کچن میں ناکیری چاقو ناگزیر لگے گا۔
Usuba چاقو اور Nakiri چاقو کا استعمال کیسے کریں۔
ناکیری اور اسوبا دونوں کی ظاہری شکل کلیور جیسی ہے، لیکن ناکیری ڈبل بیول ہے، جب کہ اسوبا سنگل بیول چاقو ہے۔
یہ جاپانی چاقو باورچی خانے میں مقبول ہیں اور زیادہ تر سبزیاں کاٹنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
Usuba چاقو استعمال کرنے کے لیے، چاقو کو اپنے غالب ہاتھ میں پکڑیں جس کے کنارے نیچے کی طرف ہو۔
Usuba کے استرا پتلی بلیڈ کی وجہ سے، آپ آسانی سے بہت زیادہ مواد کو پیس کر نکال سکتے ہیں۔
اپنے بائیں ہاتھ کی دو انگلیوں کو بلیڈ کے کنارے پر رکھتے ہوئے اپنے دائیں ہاتھ کے انگوٹھے سے بلیڈ کو کنٹرول میں رکھیں۔
نقیری چاقو استعمال کرنے کے لیے، چاقو کو اپنے غالب ہاتھ میں پکڑیں جس کے کنارے نیچے کی طرف ہو۔
آپ کو اس چاقو کے ساتھ اوپر اور نیچے کاٹنے والی حرکت کا استعمال کرنا ہوگا۔
آپ کے ناکیری چاقو کو پکڑنے کے مختلف طریقے ہیں۔ نوکیلی گرفت اور چوٹکی والی گرفت دونوں قابل قبول ہیں۔
یہ سب اس طریقہ پر منحصر ہے جو آپ کو قدرتی محسوس ہوتا ہے۔
اپنے چاقو کو چٹکی بھر گرفت سے پکڑنے کے لیے، بہتر کنٹرول کے لیے اپنے انگوٹھے اور شہادت کی انگلی کا استعمال کریں۔
اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ آپ کے ہاتھ کی اضافی انگلیاں ہینڈل کے نیچے یا اس کے ارد گرد ٹک جانی چاہئیں۔ یہ نقطہ نظر مجموعی طور پر سب سے زیادہ مؤثر ہے کیونکہ ایک ناکیری چاقو میں ایک ہموار دھار، سیدھا بلیڈ ہوتا ہے۔
نکیلی انگلی کی گرفت سمیت طریقہ کو بہتر کنٹرول اور درستگی کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
اس تکنیک کو استعمال کرنے کے لیے آپ کو اپنی شہادت کی انگلی کو ناکیری چاقو کی ریڑھ کی ہڈی پر رکھنا چاہیے۔ آپ کو باقی انگلیوں سے ہینڈل کو گھیر لینا چاہئے۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
نقیری یا اسوبا بہتر ہے؟
یہ مکمل طور پر باورچی کی رائے پر منحصر ہے اور آپ چاقو کو کس چیز کے لیے استعمال کر رہے ہیں۔
کچھ لوگوں کو معلوم ہو سکتا ہے کہ ناکیری بہتر ہے کیونکہ یہ ایک ڈبل بیول چاقو ہے، جس کا مطلب ہے کہ اسے دائیں ہاتھ اور بائیں ہاتھ والے دونوں افراد کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
دوسری طرف Usuba ایک سنگل بیول چاقو ہے، جسے استعمال کرنا زیادہ مشکل ہو سکتا ہے اگر آپ اس کے عادی نہیں ہیں۔
تاہم، آپ کے باورچی خانے میں ان عمدہ، نازک کٹوتیوں اور سجاوٹی کاٹنے کے کاموں کے لیے، Usuba ایک زیادہ نازک اور باریک سبزی والا چاقو ہے۔
ناکیری چاقو ایک بہترین انتخاب ہے اگر آپ گھر پر کھانا پکاتے ہیں اور بڑے پیمانے پر کاٹنے کے کاموں کو سنبھال سکتے ہیں۔
تاہم، اگر آپ پیشہ ورانہ طور پر سشی شیف کے طور پر کام کرتے ہیں، تو آپ کو Usuba کی ضرورت ہوگی۔
کیا آپ گوشت کے لیے نکیری چاقو استعمال کر سکتے ہیں؟
اگرچہ ناکیری چاقو تکنیکی طور پر گوشت پر استعمال کرنے کے لیے محفوظ ہیں، لیکن اس کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔
اگر آپ کٹنگ بورڈ میں گوشت کو کاٹنے کے لیے اوپر اور نیچے کی حرکت کا استعمال کرتے ہیں، تو اس سے آپ کے نقیری چاقو کو نقصان پہنچے گا اور ممکنہ طور پر ٹوٹ جائے گا۔
ایک نقیری چاقو کا مطلب یہ نہیں ہے کہ وہ سخت کاٹنے والی حرکات کو برداشت کرے جو گوشت اور ہڈیوں کو کاٹتے وقت ضروری ہے۔
اس وجہ سے، بہتر ہے کہ نکیری چاقو کو اپنے مطلوبہ مقصد کے لیے استعمال کیا جائے، جو سبزیوں کو کاٹ رہا ہے۔
کیا آپ گوشت کے لیے usuba چاقو استعمال کر سکتے ہیں؟
یقینا نہیں. Usuba چاقو میں ایک نازک، سنگل بیول بلیڈ ہوتا ہے جو صرف سبزیوں کو کاٹنے کے لیے ہوتا ہے۔
Usuba Nakiri کی طرح ایک ورسٹائل چاقو نہیں ہے، جو کبھی کبھی مرغی کی طرح گوشت کو سنبھال سکتا ہے۔
اگر آپ گوشت پر Usuba چاقو استعمال کریں گے تو بلیڈ چپ یا ٹوٹ جائے گا۔ یہ صرف سبزیوں اور پہلے سے کٹی ہوئی مچھلی کے لیے استعمال کرنا بہتر ہے۔
نقیری اور اسوبا چاقو کو کیسے تیز کیا جائے؟
اپنے نکیری یا اسوبا چاقو کو تیز کرنے کا بہترین طریقہ ہوننگ راڈ اور تیز کرنے والے پتھر سے ہے۔
جاپانی استعمال کرتے ہیں۔ ایک خاص پتھر Nakato کہا جاتا ہے، لیکن کوئی بھی تیز کرنے والا پتھر کام کرے گا۔
نتیجہ
Usuba اور Nakiri چاقو دونوں کا اپنا منفرد مقصد ہے۔ Usuba چاقو درست طریقے سے کٹ بنانے کے لئے بہترین ہے، جبکہ Nakiri چاقو سبزیوں کو کاٹنے کے لئے بہترین ہے.
اگر آپ ایک عمومی مقصد والے جاپانی باورچی خانے کے چاقو کی تلاش کر رہے ہیں، تو پھر Nakiri چاقو جانے کا راستہ ہے۔
لیکن اگر آپ کسی ایسے چاقو کی تلاش کر رہے ہیں جو درست طریقے سے کٹ کر سکے، تو Usuba چاقو بہتر آپشن ہے۔
ان چھریوں کی کلیور جیسی ظاہری شکل سے خوفزدہ نہ ہوں۔ تھوڑی سی مشق کے ساتھ، آپ بغیر کسی وقت کے ایک پیشہ ور کی طرح ٹکڑے ٹکڑے کر رہے ہوں گے!
مجھے نکیری یا اسوبا چاقو کا ذکر کرتے رہنا ہے جو سبزی خوروں اور سبزی خوروں کے لیے مثالی ہے – یہ آپ کے باورچی خانے میں موجود سب سے اہم چاقو ہے!
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
