اوکاکا اونیگیری نسخہ
اوکاکا ایک جاپانی کاتسوبوشی اور سویا ساس کا مکس ہے، جیسا کہ فریکاکے لیکن کم اجزاء اور تھوڑا سا نمکین۔ یہ اسے ایک سادہ اور تیز اونیگیری چاول کی گیند کے لیے بہترین بناتا ہے جسے واقعی کسی اور چیز کی ضرورت نہیں ہے۔
سروسز 4 لوگ
قیمت $2
اجزاء
ابلے ہوے چاول
- 2 کپ جاپانی چھوٹے اناج کے چاول غیر پکا ہوا
- 2½ کپ پانی
اونگیری بنانے کے لیے۔
- 1 عدد نمک (سمندری نمک یا کوشر؛ اگر آپ ٹیبل نمک استعمال کرنے کا انتخاب کرتے ہیں تو آدھا استعمال کریں)
- 4 چادریں نوری (سمندری سوار)
- 4 چمچ کتسوبوشی خشک بونیٹو فلیکس
- 2½ چمچ سویا ساس
- 2 عدد کالے تل کے بھونے۔ (گارنش کرنا)
ہدایات
ابلے ہوئے چاول کی تیاری۔
- اپنے چاولوں کو ایک بڑے چاول کے پیالے میں ڈالیں، اسے سرکلر موشن میں آہستہ سے دھوئیں، اور پانی کو ٹھکانے لگائیں۔ اس عمل کو تقریباً 3-4 بار دہرائیں۔
- چاولوں کو تقریباً 30 منٹ تک پانی میں بھگونے دیں۔ چاولوں کو چاول کی چھلنی میں منتقل کریں اور اسے مکمل طور پر خشک ہونے دیں۔ اس میں تقریباً 15 منٹ لگنے چاہئیں۔
- اب ایک برتن میں چاول اور پانی کو ایک بھاری نچلے حصے میں مکس کریں اور اسے ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔ چاولوں کو درمیانی آنچ پر ابالیں۔
- پانی کے ابلنے کے بعد، گرمی کو کم سے کم سیٹنگ پر کم کریں، اور پھر تقریباً 12-13 منٹ تک ڈھکتے ہوئے، یا جب تک پانی مکمل طور پر جذب نہ ہو جائے پکانا جاری رکھیں۔ 12 منٹ کے بعد، برتن کو کھول کر دیکھیں کہ آیا وہاں کوئی پانی موجود ہے، ڈھکن بند کریں، اور پھر ایک اضافی منٹ تک کھانا پکانا جاری رکھیں۔
- برتن کو چولہے سے ہٹا دیں جس کا ڈھکن آن ہے، اور پھر چاولوں کو مزید 10 منٹ تک بیٹھنے دیں۔ اس کے بعد، چاولوں کو ایک بڑی پلیٹ میں لے جائیں اور اسے چاول کے اسکوپر سے پھاڑ دیں۔ اسے کچھ دیر تک ٹھنڈا ہونے دیں، یا جب تک کہ آپ اسے جلائے بغیر اپنے ہاتھوں میں آرام سے پکڑ نہ لیں۔ تاہم، آپ کو چاول کو مکمل طور پر ٹھنڈا نہیں ہونے دینا چاہیے۔
اونگیری بھرنے کی تیاری
- جیسے ہی آپ کے چاول 45 منٹ تک بھگو کر نکل جائیں، اونیگیری فلنگز تیار کرنا شروع کر دیں۔
- اوکاکا بھرنے کے لیے، خشک بونیٹو فلیکس (کاٹسوبوشی) کو ایک پیالے میں ڈالیں، 2 کھانے کے چمچ سویا ساس ڈالیں، اور انہیں ملا دیں۔ بونیٹو فلیکس نم ہونا چاہئے، اور پیالے کے نیچے سویا ساس نہیں چھوڑنا چاہئے۔
اونگیری کی تیاری
- نوری شیٹس کو تہائی میں کاٹ دیں۔
- چاولوں کو اوکاکا کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں۔
- چاول کو اپنے ہاتھوں سے چپکنے سے روکنے کے لیے اپنے ہاتھوں کو پانی سے گیلا کریں۔
- اپنے ہاتھوں میں تھوڑا سا نمک رکھیں اور پھر اپنی ہتھیلیوں کے گرد پھیلانے کے لیے رگڑیں۔ اگر آپ ٹیبل نمک استعمال کر رہے ہیں، تو یقینی بنائیں کہ آپ آدھا استعمال کریں کیونکہ یہ کوشر نمک کے مقابلے میں زیادہ نمکین ہے۔
- اب گرم چاول (کپ کا 1/3 حصہ) کو ایک ہاتھ میں ڈالیں، اور پھر چاولوں کو مثلث میں ڈھالنے کے لیے اپنے ہاتھوں کا استعمال کریں۔ آپ مثلث کونے کو بنانے کے لیے 3 انگلیاں (انگوٹھے، شہادت اور درمیانی انگلیاں) استعمال کر سکتے ہیں۔ یقینی بنائیں کہ آپ کے ہاتھ مضبوط ہیں تاکہ اونیگیری کو گرنے سے روکا جا سکے۔ اس کے علاوہ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ اپنے چاولوں کو بہت مضبوطی سے نہ نچوڑیں۔
- اونیگیری کو ڈھانپنے کے لیے نوری کا استعمال کریں۔
- چاول کی ہر ایک گیند کے اوپر تل کے کچھ بیج چھڑک دیں۔
