Adzuki loviya: nega men bu shirin-tuzli proteinli mini-bombalarni yaxshi ko'raman!

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Yangilangan sana: iyun 27, 2022

Demak, siz ham qo'shimcha kaloriyalarni olmasdan o'z dietangizni to'g'irlashni xohlaydigan dietaga e'tibor qaratadiganlardan birisiz?

Yoki kunlik tarifingizdan dam olish uchun yangi narsalarni sinab ko'rmoqchi bo'lgan uy oshpazi?

Xo'sh, siz adzuki loviyasini sinab ko'rishingiz kerak!

Azuki va aduki loviyalari sifatida ham tanilgan adzuki loviyalari Xitoydan kelib chiqqan va sho'rvalar, pishiriqlar yoki kori kabi ko'plab Osiyo taomlarining bir qismi bo'lgan kichik, qizil rangli loviya hisoblanadi. Kam kaloriya va ko'p qirrali tabiati tufayli ular ovqatlanishni yaxshi biladiganlar va oshpazlar orasida teng darajada mashhur.

Ushbu maqolada men adzuki loviyalari haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsani, ularning kelib chiqishidan tortib retseptlarda qo'llanilishiga, sog'liq uchun foydalari va boshqa narsalarni ko'rib chiqaman.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Adzuki loviyalari nima?

Ushbu kichik oqsil bombalarini birinchi marta kashf qilganlar uchun adzuki loviya yoki qizil loviya Sharqiy Osiyoda, ayniqsa Yaponiya va Xitoyda keng tarqalgan kichik loviyalarning keng tarqalgan navidir.

Ular, shuningdek, qizil mung loviya sifatida ham tanilgan va dukkaklilar oilasiga mansub bo'lib, butun dunyo bo'ylab 60 ga yaqin turli navlarga ega, yuqoridagilardan tashqari 30 dan ortiq boshqa mamlakatlarda doimiy ravishda o'sadi.

Fasol ilgari Osiyo mamlakatlarida iste'mol qilingan va faqat Evropa va Amerikaning etnik do'konlarida o'z o'rnini topgan bo'lsa-da, ular 1960-yillarga qadar bu mintaqalarda asosiy import sifatida etishtirildi.

Hozirda siz ularni uyingizdan ikki blok uzoqlikdagi har bir do'konda, konservalangan yoki quruq holda topasiz.

Ba'zi brendlar endi guruch va adzuki loviyalaridan tayyorlangan gazaklar ishlab chiqaradi. Ko'pgina shirin va sho'r ovqatlarga qo'shilishi kerak bo'lgan tarkibiy qism sifatida ularning holati haqida gapirmaslik kerak.

Boshqacha qilib aytganda, agar siz shu paytgacha adzuki loviyalari haqida eshitmagan bo'lsangiz, men sizni umuman fasol olamidan, xususan, Osiyo oshxonasidan juda notanish deb tasavvur qilgan bo'lardim.

Adzuki loviya ta'mi qanday?

Adzuki loviyalari juda yumshoq va yong'oqli ta'mga ega bo'lib, ular shirinlikning ustunligi bilan ajralib turadi, bu ularni shirin taomlar va shirinliklar uchun ideal tanlov qiladi.

Ammo bu ularning tarkibiy qismi sifatida foydalanishni cheklamaydi.

Osiyo va Amerika oshxonasidagi ko'plab mazali taomlar adzuki loviyasidan juda qulay foydalanadi ... va ijodiy tarzda, aytib o'tishim kerak!

Go'sht, sho'rvalar va loviya salatlarini nomlash mumkin.

Biroq, azuki loviyalarining o'ziga xos ta'mi ularni o'ziga xos qiladigan joyda, ularni ba'zi idishlarda almashtirish juda qiyin, ayniqsa shirinliklar haqida gapiradigan bo'lsak.

Bu fasollardan biri bo'lib, ularni almashtirish uchun turli xil idishlar uchun turli xil loviyalardan foydalanishni talab qiladi. Hech bir loviya navi uni har bir taomda o'rnini bosa olmaydi.

Yumshoq va yong'oqli ta'mni boshqa loviya navlarida topish qiyin.

Adzuki fasolining kelib chiqishi

Qizil loviya yoki azuki loviya Osiyoda paydo bo'lgan va ko'p asrlar davomida mintaqada etishtirilgan va iste'mol qilingan mahsulotdir.

Kelib chiqish markazi hali aniqlanmagan bo'lsa-da, uning kelib chiqish doirasi ko'p yillik tadqiqotlardan so'ng Xitoy va Hindistonga toraydi.

Yaponiyaga kelsak, qizil loviya Xitoydan ming yil oldin kiritilgan. Hozirda u mamlakatda yetishtiriladigan oltinchi yirik ekin bo'lib, uning eng yirik eksportlaridan biri bo'lib xizmat qiladi.

Adzuki loviya yetishtiruvchi boshqa yirik eksportchilar orasida Koreya, Yangi Zelandiya, Tayvan, Tailand va Filippin kiradi.

Mahalliy Osiyo oshxonalarida adzuki loviya asosan qandolatchilik mahsuloti sifatida ishlatiladi, masalan, chuchvara, shirin kek, bug'langan non va boshqalar uchun to'ldirish sifatida.

Biroq, biz mintaqadan mintaqaga ko'chib o'tganimiz sababli, uning qo'llanilishi xilma-xil va ko'p qirrali bo'ladi.

Tekshirib ko'rmoq bu hayajonli va kutilmagan Matcha Adzuki Takoyaki keki to'plari retsepti masalan!

"Adzuki" nimani anglatadi?

Adzuki fasoli yaponcha "azuki" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "mayda loviya" degan ma'noni anglatadi.

Biroq, bu faqat an'anaviy ravishda uni tasvirlash uchun ishlatiladigan ism. Dunyoning turli mintaqalarida fasol turli nomlarga ega.

Masalan, ekinning kelib chiqishi Xitoyga boraylik.

U erda adzuki loviyalari "hongdou" va "chidou" deb nomlanadi, ular "qizil loviya" deb tarjima qilinadi, chunki ko'pchilik xitoy navlari va ularning deyarli barcha eksporti qizil navda.

Bu, shuningdek, adzuki loviya ko'pincha ingliz tilida "qizil mung fasol" yoki "qizil loviya" deb ataladi sabablaridan biridir.

Shuningdek, siz adzuki fasoliga nisbatan ishlatiladigan "qizil sigir no'xati" so'zini ko'rasiz, bu maraticha "lal chavali" so'zining so'zma-so'z tarjimasi.

Qisqasi, adzuki loviya yetishtiriladigan har bir mintaqada o'z nomi bor. Biroq, eng mashhur bo'lgan adzuki yoki aduki.

Bu qisman yapon oshxonasining shon-shuhratiga va uning mamlakatdan ko'p eksport qilinishiga va qisman uning to'g'ridan-to'g'ri talaffuziga bog'liq, garchi har bir nom taxminan bir xil ma'noga ega bo'lsa ham.

Sizning retseptingiz uchun adzuki loviya topa olmayapsizmi? Bu erda sinash uchun eng yaxshi 10 ta adzuki o'rnini bosuvchi vositalar mavjud

Adzuki loviya turlari

Agar butun dunyo bo'ylab mavjud bo'lgan adzuki loviyalarining umumiy turlari haqida gapiradigan bo'lsak, ularning har biri boshqa rangga ega bo'lgan 60 dan ortiq.

Bir nechtasini nomlash uchun yashil, qora va jigarrang ranglar eng keng tarqalgan bo'lib, qizil va binafsha ranglar ko'pchilikni tashkil qiladi.

Biroq, barcha navlarda bir xil bo'lib qoladigan narsa bir xil shirin va nozik ta'mdir, bu esa uni bir nechta shirin retseptlar, jumladan, shirinliklar, sho'rvalar va pastalarning asosiy tarkibiy qismiga aylantiradi.

Ma'lumki, qizil adzuki loviya yana ikki turga bo'linadi:

• erimo
• Dainagon

Erimo adzuki loviya

Erimo adzuki loviyalari uzunligi 4.88 mm dan kam bo'lgan kichik qizil loviya hisoblanadi.

Bu adzuki loviyalarining eng keng tarqalgan turi bo'lib, birinchi navbatda shirin to'ldirish yoki yoyish sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, siz uni nisbatan arzonroq topasiz.

Dainagon adzuki loviya

Dainagon - uzunligi 4.88 mm dan katta bo'lgan katta o'lchamdagi adzuki loviya. Ular asosan sho'rvalar, sho'rvalar va eng mazali taomlarda ishlatiladi.

Ular Erimo adzuki bilan solishtirganda unchalik keng tarqalgan va qimmat emas.

Qizil loviya adzuki fasollari bilan bir xilmi?

Xo'sh, ha ... va yo'q! Odatda, adzuki loviya qizil loviya deb ataladi.

Biroq, qizil loviya shakli, o'lchami va ta'mi bo'yicha adzuki loviyasidan butunlay farq qiladigan buyrak loviyalariga tegishli bo'lgan kamdan-kam holatlar mavjud.

Boshqacha qilib aytganda, agar siz Internetda aytib o'tilgan ismni ko'rsangiz, so'zning kontekstiga bir oz chuqurroq sho'ng'ing va kimdir qaysi turdagi loviya haqida gapirayotganini ko'ring.

Boshlash uchun ajoyib joy loviya tasvirini, shakli va hajmini ko'rishdir. Bu sizga kimdir qaysi fasol haqida gapirayotgani haqida etarli ma'lumot berishi kerak.

Adzuki loviya bilan qanday taomlarni tayyorlashingiz mumkin?

Yuqorida aytib o'tilganidek, adzuki loviya ko'plab oshxona maqsadlariga ega va ularni bir necha usulda tayyorlash mumkin. Quyida adzuki loviya eyishingiz mumkin bo'lgan turli xil usullar mavjud:

Qizil loviya pastasi

Yapon oshxonasida Anko deb ataladigan shirin qizil loviya pastasi adzuki loviyasidan tayyorlanishi mumkin bo'lgan eng foydali narsa bo'lmasligi mumkin, ammo hozirgacha eng keng tarqalgani.

Bu turli xil foydalanishga ega yapon taomidir.

Masalan, siz uni bulochkalarga, muzqaymoqlarga, yopishqoq guruchli keklarga, har qanday joyga qo'shishingiz mumkin. Ajoyib shirinliklar haqida gapirmasa ham bo'ladi!

Adzuki fasolidan foydalanib, ankoni qanday tayyorlashingiz mumkin:

Qizil loviya pastasi ikkalasi uchun eng mashhur plomba hisoblanadi taiyaki (baliq shaklidagi kek) va imagawayaki (qanday qilishni shu yerda bilib oling).

Curry

Adzuki loviyalarining yumshoq va unli tuzilishi ularni vegetarian kori kabi mazali taomlarni tayyorlash uchun ajoyib tanlov qiladi.

Sizga ozgina sarimsoq, bir oz kokos suti, chili kukuni va boshqa ziravorlar kerak bo'ladi va sizda bor!

Mazali-shirin va achchiq taom, bu lazzat portlashidan boshqa narsa emas.

Salatlar

An'anaviy ravishda salatlar bilan mashhur bo'lmasa-da, adzuki loviyalari sog'lom taomlaringizga ajoyib qo'shimcha bo'lib, ularga shirin zarba beradi.

Shunchaki qaynatilgan adzuki loviyasini bir oz sabzi va yashil piyoz bilan aralashtirib, ozgina selderey yoki silantro qo'shing va unga achchiq narsa qo'shing va siz sog'lom taom tayyorladingiz.

Sho'rvalar / pishiriqlar

Adzuki loviyalarining o'ziga xos ta'mi sho'rvalar va pishiriqlarning ta'mini yaxshilash bilan ham mashhur.

Odatda, sabzi, shirin kartoshka va selderey kabi boshqa sabzavotlar bilan birga taomga chuqurlik berish va uni yanada yoqimli qilish uchun qo'shiladi.

Agar xohlasangiz, yasmiqni ham qo'yishingiz mumkin.

Yaponiya bor turli xil sho'rvalar bilan keng sho'rva madaniyati

Adzuki loviyalarini qanday pishirasiz va iste'mol qilasiz?

Adzuki loviya pishirish juda oson jarayon va boshqa loviyalarga o'xshaydi.

Ammo, agar siz hali ham qiziqsangiz, jarayonning barcha bosqichlari quyidagilar:

Fasolni yuving

Adzuki loviyalarini qadoqlashda, ular jarayonida mayda toshlar yoki boshqa qattiq moddalar aralashib ketishi mumkin.

Shuning uchun, adzuki loviya pishirishdan oldin, toshlar va boshqalarni qidirib toping, so'ngra loviyani sovuq suv ostida tozalovchi filtr bilan yuving.

Bundan tashqari, deformatsiyalangan loviyalarni olib tashlashni unutmang. Ular taomingizning dekorini buzishi mumkin.

Adzuki loviyalarini namlang

Men bu amaliyotni diniy targ'ib qilmasam ham, pishirishdan oldin adzuki loviyalarini taxminan 10-12 soat davomida namlash foydalidir.

Bu meteorizmga olib keladigan har qanday birikmalarni olib tashlaydi va loviyani yanada hazm bo'lishini ta'minlaydi. Bundan tashqari, u loviyalarni namlaydi.

Hidratsiya ularni tezroq pishirishga yordam beradi va ularga qo'shimcha kremsi tuzilish beradi, bu esa korida ajoyib his qiladi.

Fasolni pishiring

To'liq ho'llangandan so'ng (yoki yo'q), pishirish vaqti keldi.

Shunday qilib, katta idish olib, barcha loviyalarni bir vaqtning o'zida suvga tushirish uchun etarli miqdorda suv bilan to'ldiring.

Shundan so'ng, suv qaynab ketguncha pechni yuqori olovda saqlang.

Shundan so'ng, issiqlikni minimal darajaga tushiring va adzuki loviyasini taxminan 45-60 daqiqa davomida pishiring. Fasol belgilangan vaqtda pishirishi kerak.

Bilasizmi, pishirilgan adzuki loviyalari tayyor bo'lganda vilkalar bilan yumshoq bo'ladi.

Fasolni iste'mol qiling yoki saqlang

Fasol pishirilgandan so'ng, ularni darhol sevimli taomlaringizni tayyorlash uchun foydalaning yoki shunchaki muzlatgichga qo'ying.

Biroq, ularni muzlatgichda saqlanganidan keyin 3-5 kun davomida ishlatishni unutmang. Bu pishirilgan loviya davom etishi mumkin bo'lgan maksimal vaqt.

Agar bu haqda nima qilishni bilmasangiz, uni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Shunday qilib, ular uch oygacha foydalanish mumkin.

Bu fasolni yaxshi ishlatish uchun ko'p vaqt.

Adzuki fasolining sog'liq uchun foydalari

Sizning dietangizga mazali qo'shimcha bo'lishdan tashqari, adzuki loviya ham ko'plab sog'liq uchun foydalarga ega.

Adzuki loviyalarining optimal iste'moli:

Sog'lom ovqat hazm qilish tizimini saqlashga yordam bering

Adzuki loviyalari ovqat hazm qilish tizimini ta'minlashdagi roli bilan mashhur.

Fasol ovqat hazm qilish traktining peristaltik harakatini tartibga solish va oziq-ovqatdan maksimal ozuqaviy moddalarni o'zlashtirish uchun javobgar bo'lgan xun tolasiga boy.

Oddiy so'zlar bilan aytganda, sizda diareya, shishiradi, ich qotishi yoki boshqa ovqat hazm qilish trakti bilan bog'liq muammolar xavfi kamroq bo'lib, bu sizni yuvinish xonasida siz xohlaganingizdan ko'proq vaqt ushlab turishingizga olib keladi.

Qandli diabetni boshqarishda yordam bering

Adzuki loviyalarida topilgan xun tolasi ham tanadagi insulin retseptorlari faoliyatini tartibga solish bilan bog'liq.

Shunday qilib, bu diabet rivojlanishining oldini olishga yordam beradi va agar sizda allaqachon mavjud bo'lsa, simptomlarni kamaytiradi.

Ba'zi tasdiqlangan ta'sirlar orasida yallig'lanishni kamaytirish va glyukoza nazoratini yaxshilash (qon glyukoza darajasini tartibga solish) kiradi.

Yuragingizni sog'lom saqlashga yordam bering

Xun tolasidan tashqari, adzuki loviya kaliy, magniy va foliy kislotasini o'z ichiga olgan bir qancha muhim oziq moddalarga ham boy.

Bularning barchasi birlashganda, umumiy ta'sir ko'rsatadi, masalan, xolesterinni kamaytirish, qon tomirlarining bo'shashishi, qon oqimining ko'payishi va qon bosimining pasayishi.

Bu sizni har qanday halokatli yurak-qon tomir tutilishi yoki insult belgilari rivojlanishidan himoya qiladi.

Kilogramm halok bo'lishiga yordam bering

Bilingki, 115 gramm adzuki loviya faqat 150 kaloriyani to'playdi.

Oziq-ovqat tarkibidagi barcha xun tolasi bilan to'ldiring va bir necha tishlashdan keyin o'zingizni to'la his qilasiz.

Qo'shimcha funtlarni yig'masdan tanangizga kerak bo'lgan barcha muhim oziq moddalarga ega bo'lish haqida gapirmaslik kerak. Ajoyib emasmi?

Jigarni detoksifikatsiya qilishga yordam beradi

Adzuki loviya molibden deb nomlanuvchi maxsus mineralni o'z ichiga oladi, jigarni zararsizlantirishga yordam beradigan noyob ozuqa moddasi.

Adzuki sizning kundalik ratsioningizning bir qismi bo'lganligi sababli, siz jigaringizni sog'lom va baxtli saqlash uchun molibdenni to'g'ri miqdorda qabul qilayotganingizga amin bo'lishingiz mumkin.

Suyaklarni mustahkam tuting

Siz hali o'ttiz yoshda bo'lganingizda "qarilik" tuyg'usidan ko'ra dahshatliroq narsa yo'q va osteoporoz sizni u erga siz o'ylaganingizdan tezroq olib kelishi mumkin.

Ya'ni, sink, mis va magniy kabi to'g'ri minerallarni qabul qilish suyaklarning demineralizatsiyasini kechiktirishga yordam beradi va ularni uzoq vaqt davomida mustahkam qiladi.

Adzuki loviyalarida ushbu minerallarning ko'p miqdori mavjud bo'lganligi sababli, ularni dietangizning bir qismiga aylantirsangiz, uzoq vaqt yosh bo'lishingizni ta'minlaydi.

Teringizni porlab turing

Eng sog'lom oziq-ovqatlardan biri bo'lishidan tashqari, adzuki loviya ham eksfoliator xususiyatlari bilan mashhur.

Sizga kerak bo'lgan yagona narsa loviyani kukunga solib, undan yuz niqobini tayyorlashdir. Bu nafaqat terini tozalaydi, balki uni zarar etkazadigan turli infektsiyalardan ham himoya qiladi!

tez so'raladigan savollar

Adzuki loviyasining o'ziga xos xususiyati nimada?

Adzuki loviya nafaqat mazali, balki ular sog'liq uchun juda ko'p foydali xususiyatlarga ega.

Adzuki loviyasini dietangizning bir qismiga aylantirish diabet, yurak kasalliklari va ovqat hazm qilish muammolarini rivojlanish xavfini kamaytiradi.

Bundan tashqari, ular vazn yo'qotish uchun juda yaxshi.

Adzuki loviya sizni kasal qilishi mumkinmi?

Sizning sog'lig'ingiz uchun juda foydali bo'lsa-da, adzuki loviya haddan tashqari iste'mol qilinganda ozgina zararli bo'lishi mumkin.

Adzuki loviyasini haddan tashqari iste'mol qilish bilan bog'liq eng keng tarqalgan muammolardan ba'zilari diareya, ko'ngil aynishi va gaz kabi ovqat hazm qilish muammolaridir.

Adzuki loviyalari kengayadimi?

Agar siz ularni ho'llash haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, unda ha, adzuki loviyalari kengayadi.

Ularni ho'llashda keng idishga etarli miqdorda suv quying, shunda loviya kengayish uchun etarli joyga ega.

Adzuki loviya novdalarini eyish mumkinmi?

Ha, siz adzuki loviya novdalarini turli yo'llar bilan eyishingiz mumkin. Men ularni sevimli salatlarimga qo'shishni yaxshi ko'raman, lekin bu mening afzalligim.

Siz ularni smoothies, o'rash yoki hatto sevimli sho'rvangizda ishlatishingiz mumkin.

Issiq taomlarni qo'yganingizda, eng yaxshi lazzatlanish uchun ularni ovqatdan oldin qo'shing.

Adzuki loviya qizil loviyami?

Ha, adzuki loviya qizil loviya, lekin ularni bir xil nomdagi boshqa loviyalar, masalan, qizil loviya bilan adashmaslik kerak.

Katta va go'shtli loviyalardan farqli o'laroq, adzuki loviyalari kichik, yumaloq va shirinroq.

Adzuki loviya o'rniga loviya ishlatilishi mumkinmi?

Ha, fasol adzuki loviya uchun mukammal o'rnini bosadi, lekin ulardan foydalanish faqat mazali taomlar bilan cheklanishi kerak.

Ular unchalik shirin bo'lmagani uchun shirin taomlarda unchalik mazali bo'lmaydi.

Xulosa

Adzuki loviyalari sog'liq uchun foydali bo'lgan mazali va ko'p qirrali loviya hisoblanadi.

Siz ularni shirin va sho'r idishlarda, salatlar va sho'rvalardan tortib, shirin to'ldirishga va ularning orasidagi har qanday narsada ishlatishingiz mumkin.

Agar siz ularni sinab ko'rmagan bo'lsangiz, men o'zingiz uchun paket olib, sinab ko'rishingizni tavsiya qilaman. Ularning ta'midan hayratda qolasiz.

Bundan tashqari, mazali bo'lishni xohlaydigan, ammo dietasidan voz kecholmaydigan odamlar uchun adzuki fasollari haftalik menyusiga ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin.

Ular tolalar, ozuqa moddalari va muhim oqsillarga to'la bo'lib, qorningizga qo'shimcha funt qo'shmasdan sizni davom ettirishingiz mumkin.

Keyin, o'rganing oddiy tayoq blender yordamida adzuki loviya pastasi bilan to'ldirilgan mochi qanday qilish kerak

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.