Pishirish, qovurish, pishirish uchun kokos moyining eng yaxshi 9 ta o'rnini bosuvchi

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Yangilangan sana: iyun 13, 2022

Agar siz vegetarianlar pishirish retseptlari bilan tanish bo'lsangiz, deyarli har bir retsept kokos moyini talab qilishini bilasiz. Bu moy qattiq va suyuq shaklga ega, u ko'p qirrali va yoqimli ta'mga ega.

Hindiston yong'og'i yog'i mashhur tabiiy mahsulot bo'lib, pishirishdan tortib terini parvarish qilishgacha va boshqa ko'p narsalarga ega.

Ammo qo'lingizda hindiston yong'og'i yog'ini topa olmasangiz yoki bo'lmasa nima bo'ladi? Uning o'rnida ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'plab almashtirgichlar mavjud.

O'simlik yog'i kokos moyining eng yaxshi o'rnini bosuvchi vositadir, chunki u neytral ta'mga ega, yuqori tutun nuqtasiga ega, vegan va juda hamyonbop. U qovurish, past haroratda pishirish va pishirish kabi yuqori issiqlikda pishirish uchun ishlatilishi mumkin.

Men kokos moyi o‘rnini bosuvchi eng yaxshi taomlarni pishirish va pishirishda ishlatishingiz mumkin bo‘lgan mahsulotlar bilan o‘rtoqlashmoqchiman, shunda siz osongina almashishingiz mumkin.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Hindiston yong'og'i yog'i o'rnini bosuvchida nimaga e'tibor berish kerak

Hindiston yong'og'i yog'i ko'p jihatdan ishlatiladi. Ammo pishirish haqida gap ketganda, u asosan oziq-ovqatlarni sog'lomroq qovurish uchun yoki pishirishda sariyog 'o'rnini bosuvchi vosita sifatida ishlatiladi, ayniqsa vegan retseptlari uchun.

Oddiy kokos moyi yoki bokira kokos moyini sotib olishingiz mumkin. Farqi shundaki, oddiy hindiston yong'og'i yog'i tozalangan va neytral ta'mga ega, bokira kokos moyi esa tozalanmagan va kuchli kokos ta'miga ega.

Bundan tashqari, tozalangan hindiston yong'og'i yog'i juda yumshoq hidga ega, tozalanmagan kokos moyi esa kuchli kokos hidiga ega.

Hindiston yong'og'i yog'ini boshqa yog'larga nisbatan o'ziga xos qiladigan narsa shundaki, u xona haroratida yoki salqinroq haroratda qattiq shaklga ega, shuning uchun u, masalan, zaytun moyi kabi yopishqoq suyuqlik emas.

Ammo qizdirilganda u eriydi va suyuq bo'lib qoladi, shuning uchun uni har qanday o'simlik moyi kabi ishlatishingiz mumkin.

Hindiston yong'og'i yog'i ham o'ziga xos ta'mga ega, uni almashtirish qiyin. Bu juda neytral va yumshoq ta'mga ega. Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, kokos moyi hindiston yong'og'i yoki shirin ta'mga ega emas.

Men hindiston yong'og'i yog'ini taomlaringizga ta'sir qilmaydigan noyob va nozik ta'mga ega deb ta'riflagan bo'lardim.

Shunday qilib, mukammal o'rinbosarni qidirganda, siz shunga o'xshash konsistensiyaga ega (xona haroratida qattiq, lekin qizdirilganda eriydi) va ta'mga ega bo'lgan moyni topmoqchi bo'lasiz.

Lekin, rostini aytsam, sizga o'rinbosar sifatida qattiq yog' kerak emas, chunki siz sariyog'ni almashtirib, shunga o'xshash tuzilishga ega bo'lmasangiz, pishirish va pishirishda bu sizga yordam bermaydi.

Eng yaxshi kokos moyi o'rnini bosuvchi moddalar

Bu erda hindiston yong'og'i yog'ining eng yaxshi o'rnini bosuvchi moddalar mavjud.

Umuman olganda, hindiston yong'og'i yog'ining eng yaxshi o'rnini bosuvchi: o'simlik yog'i

Hindiston yong'og'i yog'ining eng arzon va eng yaxshi o'rnini bosuvchi hisoblanadi o'simlik yog'i. Bu juda o'xshash konsistensiyaga ega neytral yog' bo'lib, pishirish va pishirish uchun juda mos keladi.

Bu vegetarian yog'i, shuning uchun u vegetarian pishirish va pishirish uchun mos keladi.

Bundan tashqari, u juda uzoq saqlash muddatiga ega, shuning uchun uning yomonlashishi haqida tashvishlanishingiz shart emas.

Aslida, siz kokos moyi uchun deyarli barcha o'simlik moylarini yuqori tutun nuqtasi bilan almashtirishingiz mumkin. Kanola yog'i yana bir yaxshi variant.

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Yagona salbiy tomoni shundaki, o‘simlik yog‘i kokos moyi kabi sog‘liq uchun foyda keltirmaydi.

Ammo agar siz ovqatni qovurish uchun biror narsa qidirsangiz, qovurish, pishirish va qovurilgan o'simlik yog'i ajoyib tanlovdir.

O'simlik yog'i o'rniga kokos moyidan foydalanish mumkinmi? Ha, deyarli har doim.

Hindiston yong'og'i yog'i o'rnini bosuvchi sifatida u neytral ta'mga ega bo'lib, u pishirishda boshqa lazzatlarga xalaqit bermaydi va avakado yog'i yoki uzum yadrosi yog'idan ham arzonroqdir.

Yuqori tutun nuqtasi uni chuqur qovurish uchun mos qiladi va ko'p odamlar uni shirin kartoshka, tofu va go'shtni qovurish uchun ishlatishadi.

Hindiston yong'og'i yog'ini 1: 1 nisbatda o'simlik moyi bilan almashtirishingiz mumkin.

shu yerdamisiz o'rniga yuqori o'simlik moylari 1: 1 nisbatda kokos moyi uchun:

• kungaboqar yog'i - bu ko'p narsalar uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan yaxshi universal yog'dir
• soya yog'i - bu hindiston yong'og'i yog'iga arzon alternativa, ammo u ozgina yong'oq ta'miga ega
• makkajo'xori yog'i - bu yog' ham ancha arzon va neytral ta'mga ega
• kanola yog'i - bu hindiston yong'og'i yog'iga sog'lom muqobil izlayotganlar uchun yaxshi tanlovdir
• aspir yog'i - yuqori linoleik otquloq yog'i eng yaxshi tanlovdir, chunki u hindiston yong'og'i yog'iga o'xshash tarkibga ega va yuqori tutun nuqtasiga ega.
• yeryong'oq yog'i - qovurilgan qovurish uchun eng yaxshisidir, lekin uning yong'oq ta'mi juda nozik kokos ta'mi bilan solishtirganda ancha kuchli.

Pishirish uchun kokos moyining eng yaxshi o'rnini bosuvchi: sariyog'

yog ' pishirishda kokos moyining eng yaxshi o'rnini bosuvchi hisoblanadi. U shunga o'xshash mustahkamlikka ega (xona haroratida qattiq, lekin qizdirilganda eriydi) va neytral ta'mga ega bo'lib, uni mukammal o'rnini bosadi.

Sariyog 'kokos yog'iga qaraganda bir oz yumshoqroq, ammo boshqa ingredientlarga qo'shilganda ikkalasi ham xuddi shunday ishlaydi.

Ba'zi odamlar kokos yog'i o'rniga sariyog'dan foydalanishni yoqtirmasligi mumkin, chunki u vegan emas.

Ammo margarin yoki hindiston yong'og'i yog'i kabi siz ishlatishingiz mumkin bo'lgan sariyog' o'rnini bosadigan vegetarianlar mavjud.

Sariyog'ni har qanday oziq-ovqat do'konida topish juda oson va uning ta'mi ajoyib!

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Biroq, sariyog'ning ta'mi o'simlik moyiga qaraganda ancha kuchli.

Uning boy, sutli ta'mi bor, lekin kokos yog'ini sariyog' bilan almashtirsangiz, keklaringiz va boshqa pishirilgan mahsulotlaringiz yanada mazali bo'lishi mumkin.

Sariyog'dan foydalanishning eng katta salbiy tomoni shundaki, u hindiston yong'og'i yog'i kabi foydali emas, chunki uning tarkibida to'yingan yog'lar ko'p.

Ammo agar siz eng yaxshi ta'm va tuzilishni izlayotgan bo'lsangiz, unda sariyog' - bu yo'l. Eritilgan sariyog 'hamma retseptlarda hindiston yong'og'i yog'ini 1: 1 nisbatda almashtirish sifatida ham ishlatilishi mumkin.

Ammo yaxshi tomoni shundaki, siz kokos moyini almashtirganda, sariyog'ni qattiq holatda ham ishlatishingiz mumkin.

Yog 'ham bularning yulduz tarkibiy qismidir yumshoq Pandesal Filippin Non Rolls

Qovurish uchun hindiston yong'og'i yog'ining eng yaxshi o'rnini bosuvchi: avakado yog'i

Agar siz sog'lom bo'lishni istasangiz, avakado yog'i sizning eng yaxshi tikishingizdir. Avakado yog'i yuqori tutun nuqtasi tufayli hindiston yong'og'i yog'ining o'rnini bosadi.

Siz uni qovurish, qovurish va qovurish retseptlarida pishirish yog'i o'rniga ishlatishingiz mumkin, chunki u kokos moyining 520 F tutun nuqtasiga nisbatan yuqori tutun nuqtasiga (350 F) ega.

Avakado yog'i juda qimmat, ammo agar siz byudjetda bo'lsangiz, u biroz qimmat bo'lishi mumkin. Biroq, agar siz biron bir narsani qovurishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, avakado yog'i hindiston yong'og'i yog'ining eng yaxshi o'rnini bosadi.

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Avakado yog'i kokos yog'iga ajoyib alternativ hisoblanadi. Yuqori tutun nuqtasi va neytral ta'mi tufayli, bu pishirish yog'i 1: 1 nisbatda qovurilgan qovurilgan, qovurilgan va qovurish uchun o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin.

Avakado yog'i xolesterinni pasaytiradigan xususiyatlaridan tashqari, antioksidantlarning ajoyib manbai bo'lib, u sog'liq uchun ba'zi foyda keltiradi.

Ko'pchilik yuqori haroratda pishirishda kokos moyini avakado yog'i bilan almashtirishni yaxshi ko'radi. U oziq-ovqatning ta'mini yaxshilaydigan ozgina tuproqli lazzatga ega.

Qaysi markadagi avakado yog'ini ishlatishingizga ehtiyot bo'ling. Tanlangan yaxshi tanlovdir, ba'zi boshqa arzonroq brendlar plomba moddalarini o'z ichiga oladi yoki xiralashgan bo'lishi mumkin.

Past haroratda pishirish uchun hindiston yong'og'i yog'ining eng yaxshi o'rnini bosuvchi: zaytun moyi

Qo'shimcha bokira zaytun moyi (EVOO) kokos moyi o'rnini bosuvchi zaytun moyining eng yaxshi turi hisoblanadi. U mevali, qalampirli ta'mga ega bo'lib, taomingizning ta'mini yaxshilaydi

Ammo 1: 1 nisbatda kokos moyi o'rnini bosuvchi sifatida har qanday zaytun moyidan foydalanishingiz mumkin.

Bokira yoki noaniq zaytun moyi har doim yaxshiroq, chunki u yuqori tutun nuqtasi va yaxshiroq ta'mga ega.

Ammo agar siz byudjetga ega bo'lsangiz, har qanday zaytun moyi yordam beradi.

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Zaytun moyi juda sog'lom variant, chunki u mono to'yinmagan yog'lar, oleyk kislotasi va antioksidantlarga boy.

Odamlar kokos moyini talab qiladigan retseptlar uchun zaytun moyini salatlar, qovurilgan kartoshka va pishirilgan mahsulotlarda ishlatishni yaxshi ko'radilar.

Ammo u kuchli ta'mga ega, shuning uchun agar siz kokos moyi o'rnini bosuvchi ta'msiz izlayotgan bo'lsangiz, zaytun moyi eng yaxshi variant bo'lmasligi mumkin.

Zaytun moyining ta'mi eng yaxshi qalampir, mevali va o'tkir deb ta'riflanadi. Agar zaytun moyining ta'miga qarshi bo'lmasangiz, unda bu ajoyib variant.

Uzumdan tayyorlangan yog '

Uzumdan tayyorlangan yog ' Hindiston yong'og'i yog'i o'rnini bosuvchi boshqa yaxshi variant. Neytral ta'mga va yuqori tutun nuqtasiga ega, bu uni pishirish uchun ideal qiladi.

Uzum yadrosi yog'i kokos moyiga sog'lom muqobil izlayotganlar uchun yaxshi tanlovdir.

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Men bu erda ko'p to'yinmagan yog'lar va antioksidantlarga ega bo'lgani uchun uni eslatib o'tmoqchiman. Bundan tashqari, u zaytun moyiga qaraganda yuqori tutun nuqtasiga ega, bu uni yuqori haroratda pishirish uchun yaxshi tanlov qiladi.

1: 1 nisbatda kokos moyi o'rniga uzum yadrosi yog'ini ishlatishingiz mumkin.

Bu qovurilgan qovurish, pishirish va chuqur qovurish uchun yaxshi tanlovdir va shuning uchun ko'plab oshpazlar uni hindiston yong'og'i yog'ini eng yaxshi almashtirishlardan biri deb bilishadi.

Uzum yadrosi yog'ini pishirish ba'zi yong'oq moylari kabi qimmat emas.

Bular 5 ta eng yaxshi mis kostryulkalar va tovoqlar (sizning pechingiz uchun juda mos)

Kendir o'ti yog'i

Kendir o'ti yog'i Hindiston yong'og'i yog'iga sog'lom muqobil izlayotganlar uchun yana bir yaxshi variant.

Buni CBD mahsulotlari uchun ishlatiladigan pishirilmaydigan kenevir yog'i bilan adashtirmang.

Kenevir urug'i yog'i yong'oq ta'miga ega va pishirish va pishirishda hindiston yong'og'i yog'ini 1: 1 almashtirish sifatida ishlatilishi mumkin.

Bu yog 'omega-3 va omega-6 yog' kislotalarida yuqori bo'lib, yurak sog'lig'ini yaxshilashni xohlaydiganlar uchun yaxshi tanlovdir.

Bundan tashqari, u yuqori tutun nuqtasiga ega, bu esa pishirish uchun yaxshi tanlovdir.

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Kenevir urug'i yog'i ushbu ro'yxatdagi boshqa moylarga qaraganda bir oz qimmatroq, ammo bu kokos moyiga sog'lom muqobil izlayotganlar uchun yaxshi tanlovdir.

Kenevir urug'i yog'i qizdirilganda o'zining ozuqaviy qiymatini yo'qotadi, shuning uchun uni sovuq ovqatlar, masalan, salat kiyinish yoki tugatish moyi sifatida ishlatish yaxshidir.

Men uni qovurish uchun tavsiya qilmayman - o'rniga kungaboqar yog'i kabi narsalarni ishlatgan ma'qul.

Hindiston yong'og'i yog'i o'rniga kenevir urug'i yog'ini 1: 1 o'rniga ishlatishingiz mumkin.

Fındık yog'i

Fındık yog'i o'z taomlariga lazzat qo'shishni xohlaydiganlar uchun yaxshi tanlovdir.

Bu yog 'yong'oqli ta'mga ega bo'lib, pishirilgan mahsulotlar va boshqa retseptlarning ta'mini yaxshilaydi.

Fındık yog'i sog'liq uchun foydali bo'lgan yog'ni qidirayotganlar uchun yaxshi tanlovdir.

U antioksidantlarga boy va yurak sog'lig'ini yaxshilashi isbotlangan.

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Fındık yog'i boshqa yog'larga qaraganda biroz qimmatroq, lekin yoqimli ta'mga ega bo'lgani uchun, ayniqsa, yuqori sifatli kokos moyini almashtirish kerak bo'lganda pishirish uchun juda mos keladi.

Hindiston yong'og'i yog'ini 1: 1 nisbatda findiq yog'i bilan almashtirishingiz mumkin.

Fındık yog'ining tutun nuqtasi 430 ° F (221 ° C) dir, shuning uchun u yuqori haroratda pishirish uchun ham mos keladi!

Bodom yog'i

Bodom yog'i taomlariga lazzat qo'shmoqchi bo'lganlar uchun yana bir yaxshi tanlovdir.

Bodom yog'i yong'oqli ta'mga ega, ammo u foydali, chunki u E vitaminining yaxshi manbai.

Siz bodom yog'ini 1: 1 nisbatda ishlatishingiz mumkin va u findiq yoki kenevir urug'i yog'iga o'xshash tuzilishga ega.

(boshqa rasmlarni ko'rish)

U pishirilgan mahsulotlarda, salat kiyinishlarida va tugatish moyi sifatida yaxshi ishlaydi.

Agar ovqatingizda ozgina qovurilgan yong'oq ta'miga qarshi bo'lmasangiz, unda siz bodom yog'ini ko'p jihatdan ishlatishingiz mumkin.

Shunga qaramay, bu o'rinbosar zaytun moyi kabi arzonroqlarga qaraganda biroz qimmatroq.

Bu yerda siz bodom yog'i bo'yicha yaxshi takliflarni topishingiz mumkin.

Olma

Pishirishda olma sousini kokos moyi bilan almashtirish mumkinligini bilarmidingiz? Bu dastlab ishlatish uchun g'alati tarkibiy qismga o'xshaydi, lekin aslida u juda yaxshi ishlaydi.

Agar siz hindiston yong'og'i yog'iga sog'lomroq muqobil izlayotgan bo'lsangiz, olma yaxshi tanlovdir.

Olma sousi vegetarianlar tomonidan afzal ko'riladi va shakarsiz olma kokos moyining eng yaxshi o'rnini bosuvchi mahsulotlardan biri bo'lishi mumkin.

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Olma ko'p suvni o'z ichiga oladi, shuning uchun u yog'ning namligini almashtirish uchun ishlatilishi mumkin, lekin namlik juda ko'p bo'lsa, pishirilgan mahsulotlarni shimgichni ham qiladi.

To'qimalarni muvozanatlash uchun bir porsiya hindiston yong'og'i yog'i o'rniga yarim olma va yarim muqobil yog'dan (masalan, avakado yog'i) foydalaning.

Hindiston yong'og'i yog'i o'rniga olma sousidan foydalanish yog 'miqdori past bo'ladi, ammo uglevod miqdori yuqori bo'ladi. Hindiston yong'og'i yog'ining mustahkamligiga yarim yog' va yarim olma aralashmasi bilan erishish mumkin.

Olib ketish

Hindiston yong'og'i yog'i turli xil foydalanishga ega mashhur tabiiy mahsulotdir.

Ko'rib turganingizdek, kokos moyining eng yaxshi o'rnini bosuvchi o'simlik moylaridir, lekin sariyog'ning boy kremsi sifatini ham e'tiborsiz qoldirmang.

1:1 nisbatda hindiston yong'og'i yog'ini almashtirish sifatida uzum yadrosi yog'i, zaytun moyi, avakado yog'i va boshqalarni osongina ishlatishingiz mumkin.

Shuni yodda tutingki, har bir yog'ning o'ziga xos ta'mi bor, shuning uchun siz o'zingizning ehtiyojlaringiz uchun eng yaxshi o'rinbosarni topish uchun biroz tajriba o'tkazishingiz mumkin.

Endi siz hindiston yong'og'i yog'i o'rnini bosadigan eng yaxshi vositalarni bilganingizdan so'ng, ularni keyingi safar chimchilab qo'yganingizda foydalaning.

Shuningdek, nima ekanligini bilib oling Agar qo'lingizda bo'lmasa, hindiston yong'og'i uniga eng yaxshi alternativa

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.