Filippin Biscocho: bu nima va u qaerdan kelgan?

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Avgust 13, 2022 yangilandi

Biscocho, shuningdek, biskotso sifatida ham tanilgan. Bu Filippinda ispan mustamlakasi davridan beri mashhur bo'lgan pechene turi. "Biscocho" nomi ispancha "bizcocho" so'zidan kelib chiqqan, ammo u to'liq filippin taomlari an'anasiga aylandi.

An'anaga ko'ra, non juda quruq bo'lishi uchun ikki marta pishiriladi. Bu mazali yog'li ta'mga ega bo'lgan juda tiniq bo'lishi kerak.

Biscocho un, shakar, tuxum, pishirish kukuni va sariyog 'yoki margarin bilan tayyorlanadi. Filippin biskochosi pechene kabi faqat uzun tasma shakli o'rniga uzun, tasvirlar yoki kvadrat non bo'laklari bilan tayyorlanadi.

Asosan, monay, ensaymada yoki pandesal kabi eskirgan non bo'laklari, xuddi ushbu retseptda bo'lgani kabi, sariyog 'va shakar kremsi aralashmasi bilan qoplangan.

Biscocho oddiy gazak taomlari uchun eng mashhur retseptlardan biri bo'lganligi sababli, odamlar klassik sariyog 'shirin ta'mini yaxshi bilishadi.

Sariyog 'biskoko - qahva, choy yoki issiq shokoladga qo'shiladigan ajoyib atıştırmalık va u juda mazali!

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

kelib chiqish

Filippinda, Biscocho (to'liq retsept bu erda) bilan odatda bog'lanadi Visayan Ilo-Ilo provinsiyasi, u erda non pishiriladi, keyin sariyog 'yoki margarin, shakar va sarimsoq (ixtiyoriy) bilan to'ldiriladi.

Biroq, filippinliklarning harakatchanligi tufayli, bu biskoko retsepti mamlakatning turli mintaqalariga keltirildi.

Biskochoning kelib chiqishi Ispaniyaga borib taqaladi, u erda ispan pechenesining bir turi. U Filippinga 16-19-asrlarda ispan mustamlakachilik davrida kiritilgani aytiladi.

Ispancha versiyasi filippin tilidan biroz farq qiladi, chunki anis urug'lari qo'shiladi, bu pechene uchun o'ziga xos lazzat beradi. Mashhur ispan biskokosi ham filippinlik hamkasbiga o'xshab ikki marta, ba'zan esa uch marta pishiriladi, bu uni qo'shimcha quruq va qarsillab bo'ladi.

O'shandan beri retsept Filippinliklar tomonidan bugungi kunda mavjud bo'lgan biskochoni yaratish uchun qabul qilingan va moslashtirilgan!

Filippin biskochosining ko'p variantlari

Filippin biskokosi odatda qarsillab bo'lgunga qadar pishirilgan eskirgan nondan tayyorlanadi. Biroq, biskochoning asosiy xususiyatiga erishish uchun ishlatiladigan nonlarning ko'plab variantlari mavjud. Qo'llaniladigan umumiy non turlaridan ba'zilari:

• Pandesal
• Non non
• Baguette
• Xamirturushli non
• Frantsuz noni

Biskochoning nomli variantlari

Biscocho Filippinning turli mintaqalarida turli nomlar bilan tanilgan. Bu erda biskochoning ba'zi nomlari keltirilgan:

• Roskas - Ilocos Norte provinsiyasining o'ziga xos xususiyati bo'lib, tekis va pan shaklida, anisli shakar bilan changlangan.
• Biscochos - odatda yumshoq va anis bilan ta'mga ega bo'lgan keng tarqalgan variant, unga o'tkir va ozgina sho'r ta'm beradi.
• Korbata - Leytedagi Barugo va Karigara shaharlarining o'ziga xosligi, shakli kamonga o'xshaydi va cho'chqa yog'i yoki yog'li yog'dan tayyorlanadi va unga o'ziga xos ta'm beradi.
• Minimal to'g'ralgan biscochos - bu variant, minimal to'g'ralgan biskokolarga tegishli bo'lib, unga maydalangan tuzilish beradi.

Biscocho kelib chiqadigan hududlar

Biscocho butun Filippin bo'ylab mashhur atıştırmalık, ammo u mamlakatning shimoliy qismidagi Ilocos mintaqasidan kelib chiqadi. Ilocos mintaqasi o'zining qarsillab va qizilmiyaning ta'mli pechenelari bilan mashhur.

Anis ta'miga ega

Anis biskokoning umumiy tarkibiy qismi bo'lib, unga o'ziga xos lazzat beradi. Biroq, biskokoning ba'zi variantlari vanil yoki doljin kabi boshqa lazzatlardan foydalanadi.

Texnik jihatdan pechene emas

Nomiga qaramay, biskocho texnik jihatdan pechene emas. Pechene odatda yumshoq va yumshoq, biskoko esa qattiq va qarsillab bo'ladi.

Yumshoq va Crunchy Biscocho

Biscochoning ikkita asosiy turi mavjud - yumshoq va qarsillab. Yumshoq biskoko odatda yangi nondan tayyorlanadi va yumshoqroq tuzilishga ega. Qisqichbaqasimon biskoko esa qotib qolgan nondan tayyorlanadi va u qattiq va qarsillab bo'lguncha pishiriladi.

Eng yaxshi filippin biskochosini tayyorlash uchun tez va oson maslahatlar

• Oddiy oq non - bu biskocho uchun ishlatiladigan eng keng tarqalgan tur, lekin siz boshqa lazzat uchun pan de sal yoki ensaymada kabi boshqa non turlaridan ham foydalanishingiz mumkin.
• Xushbo'y tuzilishga ega bo'lish uchun nonning yangi va eski emasligiga ishonch hosil qiling.
• Nonni ingichka bo'laklarga kesib oling yoki uni tekislash uchun rulonni ishlating.

Shakar aralashmasini tayyorlash

• Bir piyola ichiga shakar va ozgina suvni aralashtirib, qalin pasta hosil qiling.
• Qo'shimcha lazzat uchun aralashmaga yumshatilgan yoki eritilgan sariyog' qo'shing.
• Bundan tashqari, boshqa burilish uchun maydalangan pishloq yoki tug'ralgan yong'oq qo'shishingiz mumkin.

Nonni pishirish uchun tayyorlash

• Har bir bo'lak nonga shakar aralashmasini yoyib, ikkala tomonini yopganingizga ishonch hosil qiling.
• Non bo'laklarini pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.
• Nonni oltin jigarrang va tiniq bo'lgunga qadar yuqori haroratda oldindan qizdirilgan pechda pishiring.

Biskochoga xizmat qilish va saqlash

• Biskocho mustaqil gazak sifatida yoki nonushta yoki tushlik merienda uchun yonma-yon taom sifatida xizmat qilishi mumkin.
• Bu muvozanatli ovqatlanish uchun bug'langan guruchli idishlar bilan xizmat qilish uchun ajoyib tanlovdir.
• Biskochoni bir necha kun davomida yangi saqlash uchun havo o'tkazmaydigan idishda saqlang.

Baliwag Twist qo'shish

• Baliwag biscocho - Filippin gazakining mashhur yuqori darajadagi versiyasi.
• Baliwag biscocho tayyorlash uchun shakar aralashmasini karamelga aylanguncha pishirish orqali boshqa usuldan foydalaning.
• Ideal ta'mga ega bo'lish uchun pishirishdan oldin karamelni non bo'laklari ustiga yoyib chiqing.

Turli xil turlarini sinash

• Biscocho turli xil ta'mlarni yaratish uchun turli xil non va shakar aralashmalari bilan tayyorlanishi mumkin.
• Bundan tashqari, shirinlik uchun eman yog'i yoki Nutella kabi turli xil yormalarni qo'shib ko'rishingiz mumkin.
• Biscocho, shuningdek, kek kabi boshqa shirinliklar uchun asos sifatida yoki sariyog 'tost uchun to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin.

Biscocho - bu Filippin taomidir, uni tayyorlash oson va har qanday vaziyat uchun juda mos keladi. Nonushta yoki kunduzgi merienda uchun tez gazak yoki shirin qo'shimchani qidiryapsizmi, biskoko sizning shirin tishingizni qondiradigan mazali tanlovdir.

Biscocho retsepti uchun to'g'ri nonni tanlash

Biskocho tayyorlash haqida gap ketganda, hamma non ham teng yaratilmaydi. Siz tanlagan non turi sizning retseptingizni tayyorlashi yoki buzishi mumkin. Biskocho uchun ishlatiladigan eng mashhur non turlari:

• Non - bu biskocho uchun ishlatiladigan eng keng tarqalgan non turi. U zich va qattiq maydalangan bo'lib, uni kesish va qovurish uchun mukammal qiladi.
• Pandesal- Bu Filippinda keng tarqalgan non bo'lib, ko'pincha biskocho uchun ishlatiladi. Bu nonga qaraganda bir oz yumshoqroq va ozgina shirin ta'mga ega.
• Frantsuz noni - Bu nonning tiniq qobig'i va yumshoq, havodor ichki qismi bor. Agar siz bir oz ko'proq maydalangan biskocho xohlasangiz, bu ajoyib tanlovdir.
• Brioche- Bu sariyog ', qandolatga o'xshash non boshqa non turlariga qaraganda bir oz yomonroq va biskochoga boy lazzat qo'shishi mumkin.

Qidiriladigan ingredientlar

Pechene retsepti uchun nonni tanlayotganda, quyidagi xususiyatlarga ega bo'lgan nonni qidiring:

• Namlik - Juda quruq non sariyog 'va shakar aralashmasini to'g'ri o'zlashtirmaydi, natijada pechene ta'mi kamroq bo'ladi.
• Zich bo'lak - Zich bo'lakli non tilimga kesilganda va qovurilganda yaxshiroq saqlanadi.
• Yog'lilik - Sariyog'li ta'mli non pechene ta'mini yaxshilaydi.

Noningizni qanday kesishingiz mumkin

Biskocho retsepti uchun to'g'ri nonni tanlaganingizdan so'ng, uni kesish vaqti keldi. Buni qanday qilish kerak:

• Qobiqni kesib oling - o'tkir pichoq bilan nondan qobiqni olib tashlang.
• Uzunlik bo'ylab tilim - Nonni uzunligi bo'ylab 1/2 dyuym qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.
• Kublarga kesib oling - Har bir tilimni 1/2 dyuymli kublarga kesib oling.
• O'rtasini uring - har bir kubning o'rtasiga o'tkir pichoqni ishlating. Bu nonga sariyog 'va shakar aralashmasini singdirishga yordam beradi.
• Pishirish - Non kubiklarini pishirish varag'iga qo'ying va 350 daraja Farangeytda 10-15 daqiqa davomida yoki oltin jigarrang va qarsillab bo'lguncha pishiring.

Biscocho uchun tavsiya etilgan non

Agar biskoko retsepti uchun qaysi nonni ishlatishni bilmasangiz, bu erda sinash uchun eng yaxshilaridan ba'zilari:

• Xamirturushli non - Bu non sariyog 'va shakar aralashmasining shirinligi bilan yaxshi mos keladigan o'tkir ta'mga ega.
• Ciabatta- Bu nonning qiyiq qobig'i va yumshoq, chaynalgan ichki qismi bor, bu uni biscocho uchun juda yaxshi qiladi.
• Challah - Bu non biroz shirin va boy, sariyog'li ta'mga ega bo'lib, biskochongizni yaxshilaydi.
• Baget - bu non uzun, yupqa silindrga o'xshaydi va tiniq po'stlog'i va yumshoq, havodor ichki qismiga ega. Agar siz bir oz ko'proq maydalangan biskocho xohlasangiz, bu ajoyib tanlovdir.

Biscochoni to'g'ri non bilan yaxshilash

Biscocho retsepti uchun to'g'ri nonni tanlash - bu yakuniy mahsulotda katta o'zgarishlarga olib keladigan kamtarona oshpazlik san'ati. Nonning to'g'ri turini tanlab, uni to'g'ri to'g'ralgan holda, siz sariyog'li, qarsillab, ta'mga to'la bo'lgan biskocho yaratishingiz mumkin. Shunday qilib, keyingi safar siz biskoko tayyorlayotganingizda, to'g'ri non tanlashga vaqt ajrating va mazali natijalardan bahramand bo'ling.

Biskochoni qanday qilib to'g'rilash va kesish mumkin

Endi siz non va aralashmani tayyorlaganingizdan so'ng, ularni birlashtirib, biscocho pishirish vaqti keldi:

• Har bir non kubini aralashmaning ichiga botirib, uni bir tekis qilib qo'yishiga ishonch hosil qiling.
• Qoplangan non kublarini yana pishirish varag'iga qo'ying va qo'shimcha 10-15 daqiqa yoki oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.
• Biscocho hali issiq bo'lsa-da, har bir kubni 1/4 chashka eritilgan margarin va 1/4 chashka sut aralashmasi bilan surting. Bu sizning Biscochoga chiroyli porlashni beradi.
• Biscochoni havo o'tkazmaydigan idishda saqlashdan oldin xona haroratiga qadar sovutib oling. Muzlatgichda bir haftagacha saqlanadi.

Tezkor Maslahatlar

• Agar noningiz juda yangi bo'lsa, uni quritishga yordam berish uchun uni 30 soniya davomida mikroto'lqinli pechda qo'yishingiz mumkin.
• Qalinroq Biscocho uchun qalinroq bo'lak non va aralashmaning qalinroq qoplamasidan foydalaning.
• Non kublarini pishirishdan oldin aralashmada bir necha daqiqa o'tirishga ruxsat berish, ularga lazzatni ko'proq singdirishga yordam beradi.
• Agar siz Biscocho ko'proq ko'tarilishini istasangiz, pishirishdan oldin non kublarini aralashmada uzoqroq vaqt davomida o'tiring.

Biskochongizni yangi saqlash: to'g'ri saqlash bo'yicha qo'llanma

Shunday qilib, sizning qo'lingizda mazali Filippin biskokosi bor, lekin endi uni yangi saqlash uchun uni qanday qilib to'g'ri saqlash kerakligi haqida o'ylayapsiz. Sizga yordam beradigan ba'zi maslahatlar:

• Biskochoni havo va namlikning ichkariga kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun havo o'tkazmaydigan idishda saqlang. Bu uni uzoqroq saqlashga yordam beradi.
• Biskochoni xona haroratida salqin va quruq joyda saqlang. Uni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri ostida yoki nam joyda saqlashdan saqlaning, chunki bu uning eskirishiga yoki mog'orlanishiga olib kelishi mumkin.
• Biskocho qurib ketmasligi uchun uni qopqoq yoki plastik o'ram bilan yoping. Bu, shuningdek, har qanday chang yoki qoldiqning unga tushishini oldini olishga yordam beradi.
• Agar siz biskokoni allaqachon bo'laklarga bo'lgan bo'lsangiz, ularni bir-biriga yopishmasligi uchun ularni bir qatlamda saqlang.

Biskochoni qancha vaqt saqlashingiz mumkin?

Biscocho to'g'ri saqlansa, ikki haftagacha davom etishi mumkin. Biroq, maksimal yangilik va lazzatni ta'minlash uchun uni bir hafta ichida iste'mol qilish yaxshidir.

Biscochoga o'xshash boshqa Filippin lazzatlari

Puto - Filippinda pishirilgan mashhur guruch keki bo'lib, u ko'pincha maxsus holatlarda xizmat qiladi. U guruch unidan, shakar va suvdan tayyorlanadi va pishloq, ube yoki pandan bilan ta'mlanishi mumkin. Puto odatda ustiga maydalangan hindiston yong'og'i yoki sariyog' qo'shib beriladi va Filippinning yangi taomlarini tatib ko'rmoqchi bo'lganlar uchun mazali va o'rganish oson retsept.

Ensaymada

Ensaymada - shirin va sariyog'li filippin pishirig'i bo'lib, u briochaga o'xshaydi. U sariyog ', shakar va maydalangan pishloq bilan to'ldirilgan yumshoq va yumshoq xamirdan tayyorlanadi. Ensaymada ko'pincha nonushta yoki gazak sifatida xizmat qiladi va Rojdestvo mavsumida mashhur taomdir. Bu shirin va sho'r pishiriqlarni yaxshi ko'radiganlar uchun sinash kerak.

Polvoron

Polvoron - qovurilgan un, chang sut, shakar va sariyog'dan tayyorlanadigan maydalangan filippinlik non. Odatda kichik dumaloq yoki oval shaklida bo'ladi va ko'pincha rangli qog'ozga o'raladi. Polvoron Filippinda mashhur gazak taomidir va ko'pincha maxsus holatlarda sovg'a sifatida beriladi. Bu mazali va oson tayyorlanadigan retsept bo'lib, u yangi Filippin shirinliklarini tatib ko'rmoqchi bo'lganlar uchun juda mos keladi.

turon

Turon filippinlik mashhur gazak taomidir, u dilimlenmiş banan va jakfrutidan tayyorlanadi, rulonli o'ramlarga o'raladi va qizarguncha qovuriladi. U ko'pincha shirin sirop yoki quyultirilgan sut bilan xizmat qiladi va Filippinning yangi taomlarini tatib ko'rishni xohlaydiganlar uchun mazali va o'rganish oson retseptdir. Turon shirin va sho'r ta'mlarning ajoyib kombinatsiyasi bo'lib, qovurilgan shirinliklarni yaxshi ko'radiganlar uchun tatib ko'rishi shart.

Halo-halo

Halo-halo - soqollangan muz, bug'langan sut va shirin loviya, mevalar va jele kabi turli xil shirin ingredientlardan tayyorlangan mashhur Filippin shirinligi. U ko'pincha bir qoshiq muzqaymoq bilan to'ldiriladi va yozning issiq kunlarida tetiklantiruvchi taomdir. Halo-halo - mazali va rang-barang desert bo'lib, u yangi Filippin taomlarini tatib ko'rishni xohlaydiganlar uchun juda mos keladi.

Biskochoga o'xshash taomlarni sinab ko'ring va mazali dunyoni o'rganing Filippin taomlari!

Xulosa

Shunday qilib, sizda Filippin Biscocho haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa bor. Bu siz oilangiz bilan zavqlanishingiz mumkin bo'lgan mazali atıştırmalık va bu sizning bolalaringizga yangi lazzatlar kiritishning ajoyib usuli. Bundan tashqari, buni qilish juda oson!

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.