Qora loviya: pishirish, xizmat qilish va saqlash bo'yicha eng yaxshi qo'llanma

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Yangilangan sana: iyun 27, 2022

Qora toshbaqa loviya Bu oddiy loviyaning kichik, yaltiroq navi (Phaseolus vulgaris), ayniqsa Lotin Amerikasi oshxonasida mashhur, ammo uni janubiy Luiziananing Kajun va Kreol oshxonalarida ham uchratish mumkin.

Ular ko'pincha oddiy qora loviya (frijol negro, zaragoza, judía negra, poroto negro, ispan tilida karaota o habichuela negra va portugal tilida feijão preto) deb ataladi, ammo bu boshqa qora loviya bilan chalkashlikka olib kelishi mumkin.

Qora loviya pishirishda ishlatiladigan ajoyib tarkibiy qismdir. Ular ko'p qirrali, sog'lom va mazali. Bundan tashqari, ularni pishirish juda oson, shuning uchun hamma buni qila oladi!

Men sizga pishirishda qora loviya ishlatishning barcha usullarini ko'rsataman. Bundan tashqari, har safar eng yaxshi natijalarga erishishingiz uchun ba'zi maslahatlar va fokuslar bilan o'rtoqlashaman.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Qora loviya: Oshxonangizga kerak bo'lgan ko'p qirrali ingredient

Qora loviya dukkaklilarning bir turi bo'lib, kichik, quyuq va ozgina shirin ta'mga ega. Ular Lotin Amerikasi oshxonasining asosiy mahsuloti bo'lib, oqsil, tola va boshqa muhim oziq moddalarning ajoyib manbai hisoblanadi. Ular, shuningdek, nihoyatda ko'p qirrali bo'lib, sho'rvalar va pishiriqlardan salatlar va sho'rvalargacha turli xil retseptlarda ishlatilishi mumkin.

Nima uchun qora loviya bilan pishirishni boshlash kerak?

Qora loviya sizning oshxonangizda asosiy mahsulot bo'lishi uchun ko'p sabablar mavjud. Mana bir nechtasi:

• Ular protein va tolaning ajoyib manbai bo'lib, ularni yurak uchun sog'lom tarkibiy qismga aylantiradi.
• Ular hayratlanarli darajada ko'p qirrali bo'lib, sho'rvalar va pishiriqlardan salatlar va sho'rvalargacha turli xil retseptlarda ishlatilishi mumkin.
• Ularni pishirish oson va shirin va sho'r idishlarda ishlatilishi mumkin.
• Ular vegetarianlar va vegetarianlarga mos keladi, bu ularni o'simlikka asoslangan dietaga rioya qilganlar uchun ajoyib tanlovdir.
• Ularda kam yog' va kaloriya bor, bu ularni sog'lom vaznni saqlamoqchi bo'lganlar uchun ajoyib tanlovdir.

Qora loviyani pishirishda ishlatishning qanday oson usullari bor?

Agar siz pishirishda qora loviya ishlatishning oddiy va mazali usullarini izlayotgan bo'lsangiz, bu erda bir nechta fikrlar mavjud:

• To'yimli va to'yimli taom uchun ularni sho'rvalar va pishiriqlarga qo'shing.
• Ularni qora loviya chirindi yoki qora loviya salsasi kabi cho'milish uchun asos sifatida foydalaning.
• Qo'shimcha protein va tolani ko'paytirish uchun ularni salatlarga aralashtiring.
• Ularni tacos, burritos yoki enchiladas uchun to'ldirish sifatida foydalaning.
• Vegetarianlarga mos variant uchun qora loviya burgerini tayyorlang.
• Ularni qovurilgan go'sht yoki sabzavotlar uchun to'ldirish sifatida foydalaning.
• Yangi va mazali yon piyola uchun qora loviya va makkajo'xori salatini tayyorlang.

Qora loviya bilan pishirish uchun qanday maslahatlar bor?

Qora loviya bilan pishirishda bir nechta maslahatlarni yodda tutish kerak:

• Har qanday axloqsizlik yoki qoldiqlarni olib tashlash uchun pishirishdan oldin loviyani yaxshilab yuvib tashlang.
• Pishirish vaqtini qisqartirish va tuzilishini yaxshilash uchun loviyani bir kechada namlang.
• Tez va oson ovqat pishirish uchun bosimli pishirgich yoki sekin pishirgichdan foydalaning.
• Qo'shimcha lazzat uchun pishirish suviga dafna yaprog'i yoki bir oz tug'ralgan piyoz qo'shing.
• Agar gazga sezgir bo'lsangiz, shish paydo bo'lishining oldini olish uchun pishirilgan suvga bir oz maydalangan zira yoki arpabodiyon qo'shing.
• Agar siz konservalangan loviya ishlatsangiz, ishlatishdan oldin ularni to'kib tashlang va yuving.
• Agar siz pishirilgan qora loviyani muzlatib qo'ysangiz, muzlatgichda kuyishning oldini olish uchun ularni havo o'tkazmaydigan idishda saqlang.

Qora loviyaning eng yaxshi brendlari qaysilar?

Ko'plab ajoyib qora loviya brendlari mavjud, ammo bu erda sinab ko'rishga arziydigan bir nechtasi bor:

• Goya
• Bushniki
• Eden Organik
• Emi
• To'liq oziq-ovqat 365

Qora loviyaning ta'mi va tuzilishini o'rganing

Qora loviya ko'p qirrali tarkibiy qism bo'lib, turli xil vegetarian taomlarida mo''jizalar yaratishi mumkin. Ular osongina mavjud va sotib olish oson, bu ularni ko'plab uy oshpazlari uchun afzal ko'rgan tanlovga aylantiradi. Qora loviya oqsil, tola va boshqa muhim oziq moddalarning ajoyib manbai bo'lib, ularni har qanday taomga sog'lom qo'shimcha qiladi.

Qora loviya qanday ta'mga ega?

Pishirilganda, qora loviya tuproqli va yong'oqli yumshoq va nozik ta'mga ega. Ular bir oz sho'r ta'mga ega, ammo haddan tashqari emas. Qora loviya o'ziga xos tuzilishga ega bo'lib, qattiq va ozgina chaynalgan bo'lib, ularni sho'rvalar, pishiriqlar va salatlar uchun ajoyib qo'shimcha qiladi. Qora loviyaning tuzilishi ziravorlar va boshqa lazzatlarni o'zlashtirish uchun juda mos keladi, bu ularni ko'plab idishlarning ko'p qirrali tarkibiy qismiga aylantiradi.

Qora loviyani pishirishda qanday ishlatish mumkin?

Qora loviya ko'plab vegetarian taomlariga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Qora loviyani pishirishda ishlatishning ba'zi usullari:

• Sevimli retseptlaringizda go'shtni qora loviya bilan almashtiring, ularni vegetarianlar uchun do'st qiling.
• Qo'shimcha tuzilish va lazzat uchun sho'rvalar, pishiriqlar va chili uchun qora loviya qo'shing.
• Yangi sabzavot va o'tkir kiyinish bilan qora loviya salatini tayyorlang.
• Tacos, burritos va quesadillas uchun plomba sifatida qora loviya foydalaning.
• Sog'lom atıştırmalık uchun ziravorlar va o'tlar bilan qora loviya pishiring.

Qora loviya tayyorlashning oson qadamlari

• Do'kondan yangi va quruq qora loviya tanlang.
• Fasolni sovuq suv bilan yuvib tashlang va qoldiqlarni yoki toshlarni olib tashlang.
• Agar xohlasangiz, pishirish vaqtini qisqartirish uchun loviyani bir piyola suvga bir kechada namlang.

Pishirish usullari

• Pechka usuli: Katta qozonda namlangan yoki namlanmagan loviya qo'shing va 2 dyuymli suv bilan yoping. Qaynatishga keltiring, so'ngra olovni minimal darajaga tushiring va loviya yumshoq bo'lgunga qadar 1-2 soat davomida pishiring. Agar kerak bo'lsa, qo'shimcha suv qo'shing.
• Sekin pishirish usuli: ho'llangan yoki namlanmagan loviyalarni loviyani qoplash uchun etarli miqdorda suv bilan sekin pishirgichga qo'shing. Fasol yumshoq bo'lgunga qadar past haroratda 6-8 soat yoki yuqori haroratda 3-4 soat davomida pishiring.
• Bosimli pishirgich usuli: namlangan yoki namlanmagan loviya va suvni bosimli pishirgichga qo'shing. 20-25 daqiqa davomida yuqori bosimda pishiring, so'ngra bosimni tabiiy ravishda bo'shatib qo'ying.

Ovqat pishirish bo'yicha maslahatlar

• Fasol parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun pishirish paytida ularni muloyimlik bilan aralashtiring.
• Fasolning yumshoqligini tekshiring, ularni qoshiq bilan qozonning yon tomoniga bosing. Agar ular oson mash tortsa, ular tayyor bo'ladi.
• Agar loviya etarlicha yumshoq bo'lmasa, pishirishni davom eting va har ikki daqiqada ularni tekshiring.
• Agar siz qaymoqli tuzilishni afzal ko'rsangiz, suv miqdorini ikki baravar oshiring va loviya uzoqroq pishishiga ruxsat bering.
• Agar siz qo'shimcha lazzat qo'shmoqchi bo'lsangiz, mayda to'g'ralgan piyoz, sarimsoq va bulg'or qalampirini alohida tovada qovuring va xizmat qilishdan oldin ularni loviyaga qo'shing.

Qora loviya bilan almashtirish

• Qora loviya boshqa turdagi loviya bilan almashtirilishi mumkin, masalan, loviya, pinto loviya yoki ko'k loviya.
• Agar siz vegetarian yoki vegetarian bo'lsangiz, qora loviya oqsilning ajoyib manbai bo'lib, turli xil idishlarda ishlatilishi mumkin.
• Qora loviya kam yog'li va ko'p tolaga ega, bu ularni har qanday taomga sog'lom qo'shimcha qiladi.

Muhim eslatmalar

• Fasolni tayyorlashdan oldin paketdagi ko'rsatmalarni o'qing, chunki pishirish vaqti brendga bog'liq.
• Qora loviya gaz hosil qilishi mumkin bo'lgan qisqa zanjirli uglevodni o'z ichiga oladi, shuning uchun oz miqdordan boshlash va asta-sekin porsiya hajmini oshirish foydali bo'ladi.
• Pishirish tugaguniga qadar tuzni qoldirish loviya qotib qolishining oldini olishga yordam beradi.

Qora loviyadan lazzatlanish usullari

Qora loviya turli xil idishlarda ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali tarkibiy qismdir. Qora loviyani garnitür sifatida xizmat qilishning ba'zi usullari:

• Qora loviya va guruch: Bu klassik kombinatsiya ko'plab Lotin Amerikasi mamlakatlarida asosiy hisoblanadi. Guruchni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq pishirib, qozonga pishirilgan qora loviya qo'shing. Birlashtirish va xizmat qilish uchun aralashtiring.
• Qora loviya salati: Qora loviyani tug'ralgan piyoz, pomidor va oddiy vinaigrette bilan birlashtirib, tetiklantiruvchi va sog'lom yonma-yon taom tayyorlang.
• Qora loviya sho'rvasi: Qora loviyani piyoz, sarimsoq va ziravorlar bilan to'yimli va qoniqarli sho'rva tayyorlang.

Aperatif sifatida

Qora loviya ham sog'lom va qoniqarli gazak bo'lishi mumkin. Mana bir nechta fikrlar:

• Qora loviya chirindi: Nohut o'rniga qora loviya o'rniga mazali chirindi uchun sevimli retsept bo'yicha no'xat qo'shing.
• Marinadlangan qora loviya: qora loviyani dilimlenmiş piyoz, tug'ralgan pomidor va oddiy vinaigrette bilan birlashtiring. Atıştırmalık yoki garnitür sifatida xizmat qilishdan oldin bir necha soat davomida marinadlashga ruxsat bering.
• Qora loviya suvi: qora loviyani sarimsoq, zira va bir oz suv bilan silliq bo'lguncha pyuresi. Dilimlenmiş sabzavotlar yoki tortilla chiplari bilan xizmat qiling.

Saqlash va muzlatish

• Konservalangan qora loviyani salqin va quruq joyda 2 yilgacha saqlang. Ochilgach, foydalanilmagan loviyalarni yopiq idishga o'tkazing va 5 kungacha muzlatgichga qo'ying.
• Pishgan qora loviyani muzlatish uchun ularni to'liq sovishini kuting va keyin muzlatgichda xavfsiz idishga o'tkazing. Ular muzlatgichda 6 oygacha saqlanadi.

Qo'shimcha ma'lumot

• Qora loviya ko'p tola va oqsillarni o'z ichiga olgan yurak uchun foydali oziq-ovqat hisoblanadi.
• Qora loviya pishirganda ehtiyot bo'ling, chunki ular haddan tashqari pishgan bo'lsa, osonlikcha shilimshiq bo'lib qolishi mumkin.
• Pishirish suviga dafna yaprog'i qo'shilishi loviya qorong'i bo'lishining oldini olishga yordam beradi va shuningdek, lazzat qo'shishi mumkin.
• Qora loviya pomidor yoki sirka kabi kislotali ingredientlarga sezgir bo'lishi mumkin, shuning uchun ularni pishirish jarayonining oxirida qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.
• Maydalangan zira va chili kukuni qora loviyaga ozgina qo'shimcha lazzat qo'shish uchun ajoyib ziravorlardir.

Qora loviyangizni yangi saqlash: saqlash va muzlatish bo'yicha maslahatlar

Agar sizda qora loviya ortiqcha bo'lsa yoki tayyorlanmoqchi bo'lsangiz, muzlatish juda yaxshi tanlovdir. Buni qanday qilish kerak:

• Fasolni pishiring: loviyani o'zingiz yoqtirgan usul bo'yicha pishiring.

• Fasolni sovutib oling: Fasolni muzlatishdan oldin xona haroratiga qadar sovutib oling.

• Fasolni qismlarga bo'ling: loviyani kelajakdagi ovqatlar uchun ishlatadigan qismlarga bo'ling. Bu muzdan tushirish va ishlatishni osonlashtiradi.

• Fasolni muzlatib qo'ying: loviya qismlarini havo o'tkazmaydigan muzlatgich paketlari yoki idishlariga joylashtiring. Xaltalarni/konteynerlarni belgilang va sanasini belgilang.

• Olti oy ichida foydalaning: Muzlatilgan qora loviya muzlatgichda olti oygacha turishi mumkin. Eng yaxshi sifat uchun ularni shu vaqt oralig'ida ishlatganingizga ishonch hosil qiling.

Esingizda bo'lsin, to'g'ri saqlash va muzlatish texnikasi qora loviyadan maksimal darajada foydalanishga yordam beradi.

Nima uchun qora loviya sizning sog'lom ovqatlanishingizga mukammal qo'shimcha hisoblanadi

Ovqatlaringizga qo'shadigan sog'lom ingredientni qidiryapsizmi? Qora loviyadan boshqaga qaramang! Bu kichik dukkaklilar ovqatlanish haqida gap ketganda katta zarba beradi. Mana nima uchun:

• Tolaga boy: qora loviya tolaning ajoyib manbai bo'lib, xolesterinni kamaytirishga va yurak xastaliklari xavfini kamaytirishga yordam beradi.
• Yog 'miqdori past: boshqa ko'plab oqsil manbalaridan farqli o'laroq, qora loviya kam yog'ga ega, bu ularning vaznini kuzatuvchilar uchun ajoyib tanlovdir.
• Antioksidantlarga boy: Qora loviya antioksidantlarga boy bo'lib, ular hujayralarni shikastlanishdan himoya qiladi va tanadagi yallig'lanishni kamaytiradi.
• Protein bilan to'ldirilgan: qora loviya o'simlikka asoslangan oqsilning ajoyib manbai bo'lib, ularni har qanday vegan yoki vegetarian taomlariga mukammal qo'shimcha qiladi.

Oson va mazali qora loviya retseptlari

Ovqat pishirishda qora loviyadan qanday foydalanish haqida ilhom izlayapsizmi? Mana bizning sevimli retseptlarimiz:

• Qora loviya salati: Qora loviyani yangi sabzavotlar bilan birlashtirib, tetiklantiruvchi va sog'lom salat uchun bolgar qalampiri, piyoz va makkajo'xori qo'shing. Qo'shimcha lazzat uchun zaytun moyi, ohak sharbati va bir chimdik zira bilan kiyin.
• Qora loviyali burger: Oddiy mol go‘shtini qora loviya burgeriga almashtirib, sog‘lom, o‘simlikka asoslangan burgerga almashtiring. Qoniqarli taom uchun avakado, salsa va ozgina pishloq qo'shing.
• Kuba qora loviya: Bu klassik taomni tayyorlash oson va ta'mga ega. Piyoz va yashil qalampirni zaytun moyida qovurishdan boshlang, keyin konservalangan qora loviya, zira va ozgina shakar qo'shing. To'ldirish va mazali taom uchun guruch ustiga xizmat qiling.
• Grilda pishirilgan qora loviya va shirin kartoshka burrito: Bu mazali va shirin taom tushlik yoki kechki ovqat uchun juda mos keladi. Shirin kartoshkani yumshoq bo'lgunga qadar grilda boshlang, keyin konservalangan qora loviya va zira va chili kukuni bilan aralashtiring. To'liq donli tortillaga o'rang va avakado va salsa bilan bezang.
• Qaymoqli qovurilgan qora loviya: Bu tezkor hit tez va oson ovqatlanish uchun juda mos keladi. Konservalangan qora loviyani ozgina zaytun moyi bilan skovorodkada qizdirishdan boshlang. Ularni vilkalar yoki kartoshka maydalagich bilan qaymoqsimon bo‘lguncha maydalang, so‘ng zira va chili kukuni seping. Garnitura sifatida xizmat qiling yoki burrito yoki taco uchun to'ldirish sifatida foydalaning.

Eng yaxshi qora loviya tanlash

Qora loviya sotib olish haqida gap ketganda, tanlash uchun turli xil brendlar va turlar mavjud. Eng yaxshi loviyalarni topish bo'yicha ba'zi maslahatlar:

• Qattiq va burishmagan yoki shilimshiq bo'lmagan loviyalarni qidiring.
• Bir xil o'lcham va rangdagi loviya tanlang.
• Agar siz konservalangan loviya sotib olayotgan bo'lsangiz, tarkibida natriy kam bo'lgan va hech qanday qo'shimcha konservantlar yoki xushbo'y moddalar bo'lmagan brendlarni qidiring.

Xulosa qilib aytganda, qora loviya turli xil idishlarda ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali va sog'lom tarkibiy qismdir. Tez va oson taomni yoki klassik kubalik retseptni qidiryapsizmi, qora loviya bu joyni urishi aniq. Shunday qilib, pishirishni boshlang va yurak uchun foydali bo'lgan ushbu superfoodning ko'plab afzalliklaridan bahramand bo'ling!

Xulosa

Shunday qilib, pishirishda qora loviyadan foydalanishingiz mumkin. Ular ovqatlaringizga qo‘shimcha protein va tola qo‘shishning ajoyib usuli va ular ham ajoyib ta’mga ega. 

Siz ularni sho'rvalar, pishiriqlar, salatlar va sho'rvalarda ishlatishingiz mumkin yoki ularni go'sht o'rniga ishlatishingiz mumkin. Shunday qilib, tajriba qilishdan qo'rqmang va ular bilan dam oling!

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.