Puto: Bu filippinda pishirilgan guruch keklari nima?

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Iyul oyi yangilandi: 25, 2022

Puto asosan filippinlik bug'langan guruch kekidir va turli xil navlarda keladi. Eng keng tarqalganlari - puto secos (quritilgan puto), puto lanson (manyok puto) va, albatta, shirin va sho'r pishloqli puto.

Pishloq puto - juda mashhur taom, chunki u yumshoq mayin guruch xamiri, achchiq pishloq va sutdan bir oz shirinlikning ajoyib kombinatsiyasi.

Puto bayramlarda va Filippin xonadonlarida tez-tez ko'rinib turardi. Bu bibingkaga o'xshaydi va allaqachon a sifatida qabul qilingan Filippin taomlari!

Uni oddiy gazak sifatida yoki biror narsa iste'mol qilish kerak bo'lganda "borish kerak bo'lgan ovqat" sifatida berish mumkin, ammo siz hali ham haqiqiy taomni iste'mol qila olmaysiz. U guruchdan tayyorlanganligi sababli, to'satdan ochlik paydo bo'lganda, puto sizni to'ydiradi.

Tayyorlash va pishirishning an'anaviy usuli bir necha soat yoki hatto bir kundan ko'proq vaqtni oladi.

Klassik puto (to'liq retsept bu erda) U toshdan maydalangan xamir yoki guruch, suv va shakardan tayyorlangan "galapong" deb ataladigan narsa yordamida yaratilgan. Bug'da pishirishdan oldin, aralashmani ko'pincha butun tun davomida fermentatsiya qilishdi.

Tabiiyki, bir marta guruchli un kirish mumkin edi, hamma narsa soddalashdi. Endi puto tayyorlash uchun bir soatdan kamroq vaqt ketadi!

Ular paroxodning halqasi ustiga bir varaq katsa qo'yishgan, keyin guruch xamiri to'g'ridan-to'g'ri unga quyilgan. Boshqalar banan barglarini katsa o'rniga ishlatishadi.

Pishirgandan so'ng, u bilao ichiga solingan va bo'laklarga bo'lingan.

Shakllar ham har xil; Bu faqat puto tayyorlayotgan odamga bog'liq bo'ladi. Ba'zilari keklarga o'xshaydi, ba'zilari esa yulduzlar shaklida.

Agar uyda bolalar bo'lsa, siz ularni hayajonlantiradigan va ko'proq puto eyishdan zavqlanadigan qoliplardan foydalanishingiz mumkin.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

kelib chiqish

"Puto" nomi malaycha "puttu" so'zidan kelib chiqqan deb ishoniladi, bu ham bug'da pishirilgan guruch kekidir.

"Puttu" "qism" degan ma'noni anglatadi va bu puto pishloqli guruch keklari kichik va bir luqma bilan iste'mol qilinishi mumkinligini anglatadi. Puto odatda diametri 1 dan 1.5 dyuymgacha bo'lgan kichik kek qoliplarida yoki keks qoliplarida pishirilishini hisobga olsak, bu mantiqiy.

Filippin taomi puto - bu turli xil kakanin yoki "guruch keki". Ammo guruch pishiriqlari aslida butun Osiyoda mashhur.

Guruch pishiriqlarining tarixi qadimgi Xitoyga borib taqaladi, u erda ular yuqori sinfning asosiy taomi bo'lgan. Guruch pishiriqlari Yaponiya va Koreyada ham mashhur edi.

Puto Xitoy savdo davrida Filippinga yo'l oldi. Guruchli keklarni filippinliklarga xitoylik savdogarlar olib kirishgan va ular tezda mashhur gazak taomiga aylangan.

Ular birinchi marta 2 provinsiyada: Batangas va Pampangada ommalashgan. Ammo u tezda mamlakatning boshqa qismlariga tarqaldi va endi u butun Filippin bo'ylab mashhur aperatif taomdir!

Ilgari u eski maktab qoliplari va bug'lash usullaridan foydalangan holda tayyorlangan. Ammo hozir, puto qilishning har xil usullari mavjud. Siz zamonaviy pishirish asboblari va plastik qoliplar, elektr pechlar va mikroto'lqinli pechlar kabi asboblardan foydalanishingiz mumkin.

Guruch uni: Filippin Putoning yuragi

Puto tayyorlash haqida gap ketganda, siz foydalanadigan guruch unining turi juda muhimdir. An'anaga ko'ra, filippinliklar xamirni tayyorlash uchun bir kechada achitilgan maydalangan guruchdan foydalanadilar. Bu jarayon putoga ozgina nordon ta'm va yumshoqroq, maydalangan tuzilishni beradi. Biroq, bu ko'p vaqt talab qiladigan qadam bo'lishi mumkin, shuning uchun ko'plab zamonaviy retseptlar fermentatsiya jarayonini butunlay o'tkazib yuboradi.

Guruch unining har xil turlari

Puto tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin bo'lgan guruch unining har xil turlari mavjud va ularning har biri sizga biroz boshqacha natija beradi. Eng keng tarqalgan turlaridan ba'zilari:

• Glyutinli guruch uni: Bu turdagi un yopishqoq guruchdan tayyorlanadi va shirin puto tayyorlash uchun juda yaxshi.
• Oddiy guruch uni: Bu turdagi un yopishqoq bo'lmagan guruchdan tayyorlanadi va mazali puto tayyorlash uchun juda mos keladi.
• Jigarrang guruch uni: Bu turdagi un jigarrang guruchdan tayyorlanadi va oddiy guruch uniga sog'lom muqobildir.

Elakdan o'tkazishning ahamiyati

Qaysi turdagi guruch unini ishlatmasligingizdan qat'i nazar, uni xamirga qo'yishdan oldin uni elakdan o'tkazish muhimdir. Bu bo'lakli xamirni oldini olishga yordam beradi va sizning putoingiz silliq tuzilishga ega bo'lishini ta'minlaydi.

Pishirish kukunining roli

Pishirish kukuni putoning muhim tarkibiy qismidir, chunki u xamirning ko'tarilishiga va mayin bo'lishiga yordam beradi. Pishirish kukunini ishlatishdan oldin uning yaroqlilik muddatini tekshirib ko'ring, chunki muddati o'tgan pishirish kukuni qo'lingizning tuzilishiga ta'sir qilishi mumkin.

Qisqa yo'l: guruchni aralashtirish

Agar qo‘lingizda guruch uni bo‘lmasa yoki uni o‘zingiz tayyorlash bilan bog‘liq qiyinchiliklarni boshdan kechirishni istamasangiz, pishirilmagan guruchni mayda kukunga maydalash uchun blenderdan foydalanishingiz mumkin. Ushbu yorliq sizga vaqtni tejashga yordam beradi, lekin esda tutingki, sizning puto tuzilishi biroz boshqacha bo'lishi mumkin.

Pishirish jarayoni

Puto xamiri tayyor bo'lgach, uni bug'lash vaqti keldi. Puto mukammal bo'lishini ta'minlash uchun ba'zi maslahatlar:

• Yopishmaslik uchun qoliplaringizni moy yoki pishirish spreyi bilan yog'lang.
• Agar silikon qoliplardan foydalansangiz, ularni moylashning hojati yo'q.
• Agar shisha yoki qalay qolipidan foydalansangiz, kondensatsiyaning qolipga tushmasligi uchun ichki qismini tülbent yoki paxta bilan yoping.
• Pishirish vaqtini qoliplaringiz hajmiga qarab sozlang. Kichikroq qoliplarni pishirish kattaroqlarga qaraganda kamroq vaqt talab etadi.
• Tayyorligini tekshirish uchun tish pichog'i yoki tortni tekshirgichni qo'lingizning o'rtasiga joylashtiring. Agar u toza bo'lib chiqsa, sizning qo'lingiz tayyor.
• Bug'da kondensatsiya tushmasligi uchun qopqoqni mato bilan yoping.

Putoning ko'p qirraliligi

Puto ko'p qirrali oziq-ovqat bo'lib, uni mustaqil ravishda iste'mol qilish yoki turli xil ovqatlar bilan birlashtirish mumkin. Putodan zavqlanishning ba'zi qiziqarli usullari:

• Qo'shimcha lazzat uchun maydalangan kokos yoki pishloq bilan to'ldiring.
• Nonushta yoki gazak uchun issiq shokolad yoki qahva bilan xizmat qiling.
• Qolgan go'shtni muzlatib qo'ying va tez ovqatlanish uchun mikroto'lqinli pechda qizdiring.
• An'anaviy retsept bo'yicha qiziqarli burilish uchun keks yoki kek qoliplarida mini puto tayyorlang.

O'quvchilar uchun umumiy maslahatlar

Ba'zi o'quvchilar mukammal puto qilish bo'yicha o'z maslahatlari bilan o'rtoqlashdilar:

• Puto ho'l bo'lmasligi uchun qaynoq suv bilan idish o'rniga bug'li idishdan foydalaning.
• Yumshoq tuzilish uchun xamirga qo'shimcha suv qo'shing.
• Kondensatsiyaning kondensatsiyaga tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun markazida teshikli qopqoqdan foydalaning.
• Yana muvozanatli lazzat uchun xamirga bir chimdik tuz qo'shing.

Filippin Putoning ko'p variantlari

Puto - an'anaviy filippinlik taom bo'lib, u guruchni bug'lashning qadimiy amaliyotidan kelib chiqqan. Bugungi kunda u mamlakatda asosiy oziq-ovqat hisoblanadi va odatda shirin yoki yopishqoq desert sifatida xizmat qiladi. Putoning ko'plab versiyalari mavjud, ularning har biri o'ziga xos ta'mi va tayyorlash usuliga ega. Putoning eng mashhur turlaridan ba'zilari:

• Oddiy Puto: Bu guruch uni, shakar va suv kabi bir nechta ingredientlarni talab qiladigan putoning asosiy versiyasidir. Odatda kichik idishlarda bug'lanadi va gazak yoki shirinlik sifatida xizmat qiladi.

• Puto Bumbong: Bu odatda Rojdestvo mavsumida tayyorlanadigan maxsus turdagi puto. U maydalangan yopishqoq guruchdan tayyorlanadi va bambuk naychalarda bug'lanadi. Unga maydalangan kokos va jigarrang shakar qo'shiladi.

• Cho'chqa go'shti Puto: Putoning bu versiyasi maydalangan cho'chqa go'shti va guruch unidan tayyorlanadi. Bu, odatda, gazak yoki ishtahani ochuvchi sifatida xizmat qiladigan mazali taomdir.

• Tuxumli puto: Bu turdagi puto tuxum, guruch uni va shakar bilan tayyorlanadi. Bu maxsus holatlar uchun juda mos keladigan shirin va yumshoq desert.

Puto qanday tayyorlanadi

Puto tayyorlash oson va faqat bir nechta ingredientlarni talab qiladi. Bu erda siz amal qilishingiz mumkin bo'lgan oddiy retsept:

• Guruch unini, shakarni va suvni bir piyola ichiga aralashtirib, xamirni tayyorlang.

• Putoni yanada rangli qilishni istasangiz, ozgina oziq-ovqat bo'yoqlarini qo'shing.

• Xamirni kichik idishlarga to'kib tashlang va taxminan 15-20 daqiqa davomida bug'lang.

• Tugatgandan so'ng, idishni idishlardan olib tashlang va sovushini kuting.

• Maydalangan hindiston yong'og'i yoki sevimli taomingiz bilan xizmat qiling.

Guruch unining o'rnini bosuvchi moddalar

Agar qo'lingizda guruch uni bo'lmasa, o'rniga boshqa ingredientlardan foydalanishingiz mumkin. Mana bir nechta variantlar:

• Barcha maqsadli un: Bu guruch unining keng tarqalgan o'rnini bosuvchi vositadir. Biroq, putoning tuzilishi va ta'mi biroz boshqacha bo'lishi mumkin.

• Makkajo'xori kraxmal: Bu guruch unining o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin, ammo bu putoni biroz qiyinlashtirishi mumkin.

• Mochiko uni: Bu yapon oshxonasida keng qo'llaniladigan guruch unining bir turi. Oddiy guruch unini almashtirish sifatida foydalanish mumkin.

Nega filippinliklar Putoni yaxshi ko'rishadi

Puto ko'p sabablarga ko'ra Filippinda mashhur taomdir. Mana ulardan ba'zilari:

• Uni tayyorlash oson va faqat bir nechta ingredientlarni talab qiladi.

• Bu gazak yoki shirinlik sifatida xizmat qilish mumkin bo'lgan ko'p qirrali taom.

• Bu qolgan guruchni ishlatishning ajoyib usuli.

• Bu an'anaviy taom bo'lib, u bolalikning yoqimli xotiralarini qaytaradi.

• Bu Filippinning deyarli barcha shaharlarida mavjud bo'lgan arzon va to'yimli oziq-ovqat.

Puto qayerdan sotib olinadi

Agar siz o'z qo'lingiz bilan pishiriq tayyorlashni xohlamasangiz, uni Filippindagi oziq-ovqat tarmoqlari yoki kichik do'konlardan osongina sotib olishingiz mumkin. Puto - katta va kichik o'lchamlarda sotiladigan keng tarqalgan oziq-ovqat mahsuloti. Putoning turli xil turlarini ham topishingiz mumkin, masalan, pishloqli puto yoki ube puto.

Puto shirinlikmi? Keling, bilib olaylik!

Puto - guruch uni, shakar va suvdan tayyorlangan an'anaviy filippinlik bug'langan tort. Bu Filippindagi mashhur gazak yoki shirinlik bo'lib, ko'pincha to'y va tug'ilgan kunlar kabi maxsus holatlarda xizmat qiladi. Puto o'zining engil va havodor tuzilishi bilan mashhur va turli xil lazzat va ranglarda tayyorlanishi mumkin.

Puto shirinlikmi?

Ha, puto an'anaviy tarzda shirin desert sifatida xizmat qiladi. Odatda oq guruch uni, shakar va tuxumdan tayyorlanadi va hindiston yong'og'i, pishloq yoki boshqa ingredientlar bilan xushbo'ylashtirilishi mumkin. Shu bilan birga, mazali taomlar uchun gazak yoki qo'shimcha sifatida xizmat qiladigan putoning mazali versiyalari ham mavjud. Ushbu mazali versiyalar guruch uni, suv va tuz bilan tayyorlanadi va ko'pincha char siu yoki boshqa mazali taomlar bilan to'ldiriladi.

Mukammal Puto qilish bo'yicha maslahatlar

• To'g'ri o'lchovlardan foydalaning: Puto - aniq o'lchovlarni talab qiladigan nozik idish. Eng yaxshi natijalarga erishish uchun vazn o'lchovlari o'rniga volumetrik o'lchovlardan foydalaning.
• Unni elakdan o'tkazing: unni elakdan o'tkazish putoning engil va yumshoq bo'lishiga yordam beradi.
• Xamirni haddan tashqari aralashtirmang: xamirni haddan tashqari aralashtirib yuborish putoni qattiq va chaynalgan holga keltirishi mumkin.
• Bug'da pishirgichni oldindan qizdiring: Bug'da pishirgichni oldindan qizdirish putoning bir tekis pishishini ta'minlaydi.
• Bug'ni yoping: bug'ni qopqoq bilan yopish bug'ni ushlab turishga yordam beradi va putoni tezroq pishirishga yordam beradi.
• Putoni qoliplardan olishdan oldin sovushini kuting: Putoni qoliplardan olishdan oldin bir necha soniya sovishini kuting, ularning parchalanishining oldini olishga yordam beradi.

Puto san'atini o'zlashtirish: pishirish bo'yicha maslahatlar

• Bir tekisroq va engilroq tuzilishga erishish uchun un va pishirish kukunini birga elakdan o'tkazing.
• Osonroq olib tashlash va yopishmaslik uchun silikon qolipdan foydalaning.
• Issiqlikning notekis taqsimlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun qoliplar ostiga to'siq sifatida joylashtirish uchun tülbent yoki sochiqni kesib oling.

Tarkibi muhim

• Bir oz quruq natijaga erishish uchun yopishqoq va nam puto yoki oddiy guruch uni uchun yopishqoq guruch unidan foydalaning.
• Putoning qaymoqliligi va shirinligini oshirish uchun ozgina qo'shimcha suv yoki sut qo'shing.
• Boy va tropik lazzat qo'shish uchun oddiy sut o'rniga kokos sutini almashtiring.

Pishirish usullari

• Haddan tashqari pishmaslik va qurib ketmaslik uchun uni o'rta va past haroratda bug'lang.
• Putoga suv tushmasligi uchun bug'li idishning ustiga qopqoq qo'ying.
• Sekin va sabr-toqatli pishirish zich va mochiga o'xshamaydigan engil va yumshoq to'qimalarni yaratadi.
• Putoni osongina olib tashlash uchun qoliplarning chetiga tish pichog'i yoki pichoqni aylantiring.

To'g'ri qoliplarni tanlash

• Mini muffin qoliplari alohida porsiyalar uchun juda mos keladi va ustiga quyultirilgan sut quyiladi.
• Katta bug'li idishga mos keladigan sotib olingan qoliplar katta partiyalar uchun foydalanish uchun eng osondir.
• Agar individual qoliplardan foydalansangiz, notekis pishirishni oldini olish uchun ularning o'lchamiga yaqin ekanligiga ishonch hosil qiling.

Quritish va saqlash

• Puto buzilib ketmasligi uchun qoliplardan olishdan oldin ozgina sovib turing.
• Saqlashdan oldin namlik to'planishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni bir oz quritish uchun plastinka yoki tokchaga qo'ying.
• Sovutgichda havo o'tkazmaydigan idishda bir haftagacha saqlang yoki uzoqroq saqlash uchun muzlatib qo'ying.

Esingizda bo'lsin, mukammal putoning kaliti sabr-toqat va tafsilotlarga e'tibor berishdir. Sizga eng mos keladiganini topish uchun turli xil ingredientlar va texnikalar bilan tajriba qilishdan qo'rqmang. Baxtli pishirish!

Putoni yangi saqlash: bug'da pishirgandan keyin saqlash

Siz retseptga amal qildingiz, ingredientlarni aralashtirdingiz va putoni mukammal darajada bug'ladingiz. Endi nima? Xo'sh, agar siz bir yoki ikki kundan ko'proq vaqt davomida o'z qo'lingizdan bahramand bo'lishni istasangiz, to'g'ri saqlash muhim ahamiyatga ega. Mana nima uchun:

• Puto - tortning bir turi bo'lib, har qanday tort kabi, to'g'ri saqlanmasa, tez quriydi.
• Putodagi guruch uni, suv, shakar va tuxum aralashmasi, agar juda uzoq vaqt qolsa, uni bakteriyalar uchun asosiy ko'payish joyiga aylantiradi.
• Putoni muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda saqlash uni bir haftagacha yangi saqlashga yordam beradi.

Puto saqlashning eng yaxshi usuli

Xo'sh, qanday qilib putoni iloji boricha uzoq vaqt davomida yangi va mazali saqlashingiz mumkin? Quyidagi amallarni bajaring:

1. Bug'da pishirilgan go'shtni tovada yoki muffin qolipida to'liq sovishini kuting.
2. Putoni pandan olib tashlang va uni havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring.
3. Konteynerni muzlatgichda saqlang.

Putoni muzlatgichda qancha vaqt saqlashingiz mumkin?

Puto to'g'ri saqlansa, muzlatgichda bir haftagacha saqlanishi mumkin. Biroq, eng yaxshi ta'm va tuzilishga erishish uchun uni 2-3 kun ichida iste'mol qilish yaxshidir.

Putoni saqlash uning ta'miga ta'sir qiladimi?

Putoni muzlatgichda saqlash uning tuzilishiga ozgina ta'sir qilishi mumkin, bu esa uni biroz qattiqroq va yumshoqroq qiladi. Biroq, u birinchi bug'da pishirilgandagidek mazali bo'ladi.

Putoni yangi saqlash uchun boshqa maslahatlar

Putoni saqlashda yana bir nechta narsalarni yodda tutish kerak:

• Namlik kirmasligi uchun idishingiz to'liq havo o'tkazmasligiga ishonch hosil qiling.
• Putoni boshqa oziq-ovqatlar bilan bir xil idishda saqlamang, chunki ta'mlar aralashib, putoning ta'miga ta'sir qilishi mumkin.
• Agar siz po'stlog'ingizni bir necha kundan ko'proq vaqt davomida saqlamoqchi bo'lsangiz, uni muzlatib qo'yishni o'ylab ko'ring. Puto yaxshi muzlaydi va uni muzlatgichda yoki xona haroratida eritish mumkin.

Puto sog'lom gazak variantmi?

Puto guruch uni, suv va shakardan tayyorlangan kamtar filippinlik gazakdir. Bu nisbatan oson retsept bo'lib, uni tayyorlash va pishirish qisqa vaqt talab etadi. Puto tayyorlashda ishlatiladigan ingredientlar vitaminlar va minerallarga boy bo'lib, uni ozuqaviy moddalarga boy gazak qiladi. Putoning ozuqaviy tarkibiy qismlari quyidagilardir:

• Kaloriya: kichik bir porsiya puto (bir dona) taxminan 70-80 kkalni o'z ichiga oladi.
• Uglevodlar: Putoning kichik porsiyasida taxminan 14-16 g uglevod mavjud.
• Vitaminlar va minerallar: Puto tarkibida temir, natriy kabi vitaminlar va minerallar va D vitamini kabi qo'shimcha vitaminlar mavjud.
• Aniq uglevodlar: Puto tarkibida har bir xizmat uchun taxminan 12-14 g aniq uglevodlar mavjud.
• Elyaf: Puto har bir porsiyada taxminan 0.5-1 g tolani o'z ichiga oladi.
• Kraxmal: Puto bir porsiyada taxminan 11-13 g kraxmalni o'z ichiga oladi.
• Shakar spirtlari: Puto tarkibida oz miqdorda shakar spirtlari mavjud.

Xulosa

Shunday qilib, sizda Filippin puto haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa bor. Bu guruch unidan tayyorlangan mazali taom bo'lib, nonushta yoki gazak uchun juda mos keladi. 

Siz uni faqat guruch uni va suv bilan tayyorlashingiz mumkin, lekin tuz va pishirish kukuni qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. 

Umid qilamanki, siz ushbu qo'llanmani foydali deb topdingiz va tez orada uni sinab ko'rishni unutmang!

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.