Borlotti loviya: ular nima va ular bilan qanday pishirish kerak
Borlotti loviyalarining bir turi loviya Phaseolus vulgaris turlaridan kelib chiqqan. Ular, shuningdek, kızılcık loviya, Kolumbiya loviya va Meksika loviya sifatida tanilgan. Ular katta va buyrak shaklida bo'lib, o'ziga xos qizil dog'li tashqi ko'rinishga ega.
Keling, bu loviya haqida bilish kerak bo'lgan hamma narsani ko'rib chiqaylik, ularning tarixidan foydalanishlari va sog'liq uchun foydalari.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Borlotti loviyalari nima?
Asoslar: kelib chiqishi, tashqi ko'rinishi va ta'mi
Borlotti loviya, shuningdek, barlotti yoki kızılcık loviya deb ataladi, Kolumbiyadan kelib chiqqan va turli mamlakatlar va qit'alarda, jumladan, Evropa, Chili va Portugaliyada etishtiriladigan dukkakli o'simliklarning bir turi. Ular yovvoyi loviya qarindoshi Phaseolus vulgarisning bir novdasi. Borlotti loviyalari odatda boshqa loviyalarga qaraganda kattaroq, o'ziga xos pushti va qip-qizil rangga ega. Pishirganda ranglar biroz pasayadi va loviya ochiq jigarrang rangga aylanadi. Borlotti loviya qobig'i boshqa loviyalarga qaraganda qalinroq va ular pishirilganda shaklini yaxshi ushlab turadi.
Ta'mga ko'ra, borlotti loviya bir oz yong'oq va qaymoqli ta'mga ega, bu ularni O'rta er dengizi taomlarining mashhur tarkibiy qismiga aylantiradi. Boshqa loviya bilan solishtirganda, ular biroz qimmat, lekin ular, albatta, arziydi.
Foydalanish va tayyorlash
Borlotti fasollari turli xil idishlarda ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali tarkibiy qismdir. Mana bizning sevimlilarimiz:
- Qovurilgan idishlar: Borlotti loviyalari pishirilganda o'z shakllarini yaxshi ushlab turadi, bu ularni güveç va kostryulkalarga ajoyib qo'shimcha qiladi.
- Salatlar: Borlotti fasolining o'ziga xos rangi va tuzilishi ularni salatlarga ko'zni qamashtiradigan qo'shimcha qiladi.
- Qovoq va farro taomlari: Borlotti loviyalari qovoq va farro bilan yaxshi qo'shiladi va to'yimli va to'yimli taom yaratadi.
- O'rinbosarlari: Agar mahalliy supermarket yoki bozorda borlotti loviya topa olmasangiz, ularni kanellini yoki pinto loviya kabi boshqa loviya bilan almashtirishingiz mumkin.
Borlotti loviya tayyorlayotganda, pishirishdan oldin ularni qobiqdan tozalash kerak bo'ladi. Buning uchun loviyalarni o'ralgan qobiqlaridan olib tashlash kifoya. Borlotti loviyalarini bankalarda yoki qutilarda ham topishingiz mumkin, ammo pishirish vaqtini shunga mos ravishda sozlashni unutmang.
Xarid qilish va saqlash
Siz borlotti loviyalarini ko'pgina supermarketlar va bozorlarning quyma sumkalarida yoki don yo'laklarida topishingiz mumkin. Borlotti loviya xarid qilishda quyidagilarga e'tibor bering:
- Mahalliy mahsulot: Iloji bo'lsa, jamoangizni qo'llab-quvvatlash uchun mahalliy o'stirilgan borlotti loviyalarini tanlang.
- Rang: jonli pushti va qip-qizil loviyalarni qidiring.
- Hajmi: hajmi bir xil bo'lgan loviya tanlang.
Borlotti fasollari havo o'tkazmaydigan idishda salqin va quruq joyda olti oygacha saqlanishi mumkin. Agar siz borlotti loviya pishirgan bo'lsangiz, ular muzlatgichda besh kungacha saqlanishi yoki olti oygacha muzlatilishi mumkin.
Noyob laqablar
Borlotti loviyalari turli mamlakatlar va mintaqalarda turli nomlar bilan tanilgan. Bu erda eng keng tarqalgan laqablardan ba'zilari:
- Kakauat: Chilida borlotti loviya kakauat deb ataladi.
- Feyjao: Portugaliyada ular feyjao deb ataladi.
- Frantsuz bog'dorchilik loviya: Frantsiyada borlotti loviya frantsuz bog'dorchilik loviya sifatida tanilgan.
Siz ularni nima deb atashingizdan qat'i nazar, borlotti loviya boshqa loviyalarga mazali va o'ziga xos muqobildir. Keyingi taomingizda ularni sinab ko'ring!
xususiyatlari
paydo bo'lish
Borlotti loviya, shuningdek, kızılcık loviya sifatida ham tanilgan, Italiyada yetishtiriladigan turli xil loviya hisoblanadi. Ular pinto loviyasidan kattaroq va qora dog'lar bilan ochilgan, och jigarrang ko'rinishga ega. Ular katta qora va oq loviyaga o'xshaydi, lekin klyukva kabi noyob xususiyatga ega.
Tekstura va lazzat
Borlotti loviyalari boshqa loviyalarga qaraganda qalinroq tuzilishga ega, bu ularga o'z shakllarini güveç va makaron idishlarida yaxshi ushlab turish imkonini beradi. Ular pishirilganda kremsi tuzilishga ega va ozgina yong'oq ta'miga ega. Lazzat ko'pincha kashtan yoki findiq bilan taqqoslanadi.
Viruslarga qarshilik
Borlotti loviyalari viruslarga nisbatan yuqori chidamliligi bilan mashhur bo'lib, ularni quruq dehqonchilik uchun ajoyib tanlov qiladi.
Italiyaning sevimlilari
Borlotti loviya italyan oshxonasining asosiy mahsuloti bo'lib, ko'pincha makaron idishlari va pishiriqlarda ishlatiladi. Ular, shuningdek, portugal va yunon oshxonalarining mashhur tarkibiy qismidir.
Meros navlari
Borlotti loviyalarining bir nechta merosxo'r navlari, jumladan, bir oz achchiq ta'mga ega Lingua di Fuoco (Olovli til) navi mavjud.
Xulosa qilib aytganda, Borlotti loviya har qanday taomga ko'p qirrali va mazali qo'shimcha hisoblanadi. Ular boshqa loviyalardan ajralib turadigan o'ziga xos ko'rinishi, tuzilishi va ta'miga ega. Ularning viruslarga chidamliligi va merosxo'r navlari ularni fermerlar va oziq-ovqat iste'molchilari uchun ajoyib tanlovga aylantiradi.
Borlotti loviya bilan qanday pishirish kerak
Borlotti loviya tayyorlash
Borlotti loviya bilan pishirishdan oldin siz ularni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Quyidagi qadamlarni bajarish kerak:
- Har qanday tosh yoki qoldiqni olib tashlang, loviyalarni saralang.
- Fasolni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
- Fasolni suvda kamida 4 soat yoki bir kechada namlang. Namlash vaqti loviya hajmi va holatiga bog'liq bo'ladi. Vaqtingiz kam bo'lsa, loviyani suvli idishga solib, qaynatib, keyin bir soatga qo'yib, tezda namlashingiz mumkin.
- Fasolni to'kib tashlang va pishirishdan oldin ularni yana yuving.
Borlotti fasolidan nimani kutish kerak: ta'mga oid qo'llanma
Tuproqli va yong'oqli lazzat
Borlotti fasollari yong'oq va ozgina shirin bo'lgan boy, tuproqli ta'mga ega. Pishirganda ular sho'rvalar, pishiriqlar va kostryulkalarda yaxshi ishlaydigan qaymoqli tuzilishga ega. To'ldirilgan loviya sizni to'ldiradigan va sizni qoniqtiradigan mazali taom tayyorlash uchun juda mos keladi.
Cannellini va buyrak loviyalariga o'xshash
Borlotti loviyalari kanellini va buyrak loviyalariga o'xshash ta'mga ega, ammo biroz ko'proq shirinlik va qaymoqli. Ular ko'p qirrali fasol bo'lib, turli xil idishlarda, salatlardan tortib to asosiy taomlarga qadar ishlatilishi mumkin.
Silliq va qaymoqli tekstura
Pishirilganida, borlotti loviya silliq va qaymoqli tuzilishga ega bo'lib, qalin va samimiy aralashmani talab qiladigan idishlarda yaxshi ishlaydi. Ular bir oz qo'shimcha qaymoqlilikka muhtoj bo'lgan soslar, yormalar va soslarni tayyorlash uchun juda mos keladi.
Shirinlik haqida maslahat
Borlotti loviyalarida nozik shirinlik bor, bu ularni boshqa mazali ingredientlar bilan birlashtirish uchun mukammal qiladi. Ular pomidorga asoslangan soslar yoki qovurilgan sabzavotlar kabi ozgina shirinlikka ega bo'lgan idishlarda yaxshi ishlaydi.
Xona haroratidagi idishlarda yaxshi ishlaydi
Borlotti fasollari xona haroratidagi idishlarga, masalan, salatlar yoki donli idishlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Ular idishga ozgina qaymoq va yong'oq qo'shib, uni yanada qoniqarli va to'ldiradi.
Borlotti loviya retseptlari
Borlotti loviya va kolbasa salatasi
Bu rang-barang salat borlotti loviyasidan zavqlanishning ajoyib usuli. Fasolning yong'oqli ta'mi sho'r kolbasa va shirin uzum pomidorlari bilan mukammal birlashadi. Buni qanday qilish kerak:
Tarkibi:
- 1 dona borlotti loviya, yuviladi va quritiladi
- 1/2 lb pishirilgan kolbasa, dilimlenmiş
- 1 stakan uzum pomidorlari, yarmiga bo'lingan
- 1/2 bodring, dilimlenmiş
- 1/4 chashka marinadlangan merosxo'r piyoz
- 1 osh qoshiq. kapari
- 1 osh qoshiq. tug'ralgan maydanoz
- 2 osh qoshiq. zaytun yog'i
- 1 osh qoshiq. qizil sharob sirkasi
- Taste tuz va qalampir
ko'rsatmalar:
- Katta idishda borlotti loviya, kolbasa, uzum pomidor, bodring, piyoz, kaper va maydanozni birlashtiring.
- Kichkina idishda zaytun moyi, qizil sharob sirkasi, tuz va qalampirni aralashtiring.
- Sosni salat ustiga to'kib tashlang va ustiga qo'ying.
- Ziravorlarni ta'mga sozlang va xizmat qiling.
Borlotti loviya pyuresi
Bu oddiy borlotti loviya pyuresi kartoshka pyuresi yoki guruch paloviga yaxshi alternativadir. Fasol qalin va qaymoqli tuzilishga ega bo'lib, u achchiq kapers va maydanoz bilan mukammal muvozanatlangan. Buni qanday qilish kerak:
Tarkibi:
- 2 stakan borlotti loviya, pishirilgan
- 2 osh qoshiq. kapari
- 1/4 chashka tug'ralgan maydanoz
- 1 osh qoshiq. zaytun yog'i
- Taste tuz va qalampir
ko'rsatmalar:
- Katta idishda borlotti loviyalarini vilkalar yoki kartoshka maydalagich bilan maydalang.
- Kapers, maydanoz, zaytun moyi, tuz va qalampir qo'shing.
- Yaxshi aralashtirmaguncha aralashtiring.
- Ziravorlarni ta'mga sozlang va xizmat qiling.
Oziqlanish haqida ma'lumot
Borlotti loviya sog'lom ovqatlanishga hissa qo'shadigan ozuqaviy moddalarga boy oziq-ovqat hisoblanadi. 1/2 chashka (100 g) ning bitta porsiya hajmi quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- 140 kaloriya
- 0.5 g yog '
- 25 g uglevodlar
- 8 g tola
- 8g oqsil
- Kaltsiyning kunlik qiymati 2%
Borlotti loviya o'simlikka asoslangan oqsil va tolaning yaxshi manbai bo'lib, ularni to'liq oziq-ovqat, o'simlikka asoslangan parhezning asosiy qismiga aylantiradi. Ular, shuningdek, to'yingan va trans yog'larda kam va shakar qo'shilmaydi.
Borlotti Beans uchun muqobillar
Buyrak fasulyesi
Buyrak loviya borlotti loviya o'rnini bosadi, chunki ular o'xshash tuzilishga va ta'mga ega. Ularning o'lchamlari biroz kichikroq va Meksika oshxonasining mashhur tarkibiy qismidir. Ular chili va boshqa achchiq idishlarni tayyorlash uchun juda mos keladi. Buyrak loviyalarini bir kechada namlash va keyin taxminan bir soat qaynatish orqali osongina pishirishingiz mumkin.
Anasazi loviya
Agar siz boshqa narsani sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, Anasazi fasollari yaxshi tanlovdir. Ular tuzilishi va ta'mi bo'yicha borlotti loviyalariga o'xshaydi, ammo tashqi ko'rinishi och sariq rangga ega. Ular tubjoy amerikalik oshxonaning asosiy tarkibiy qismi bo'lib, ular "g'or loviya" deb ham ataladi. Ular oqsil va tolaga boy bo'lib, sho'rvalar va pishiriqlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
Pinto loviya
Pinto loviya borlotti loviya uchun yana bir yaxshi o'rnini bosuvchi hisoblanadi. Ularning o'lchamlari biroz kichikroq, ammo kremsi tuzilishga va yumshoq ta'mga ega. Ular janubiy oshxonaning asosiy tarkibiy qismi bo'lib, ko'pincha qovurilgan loviya va chili kabi idishlarda ishlatiladi. Pinto loviyalarini bir kechada namlash va keyin taxminan bir soat qaynatish orqali osongina pishirishingiz mumkin.
Qora loviya
Agar siz boyroq va qaymoqli tuzilishga ega bo'lishni istasangiz, qora loviya borlotti loviya o'rnini bosadi. Ular Karib dengizi va Lotin Amerikasi oshxonasining asosiy tarkibiy qismi bo'lib, ko'pincha guruch va loviya va qora loviya sho'rva kabi idishlarda ishlatiladi. Ular shuningdek, oqsil va tolaning yaxshi manbaidir. Siz qora loviyani bir kechada namlab, keyin taxminan bir soat qaynatib, osongina pishirishingiz mumkin.
No'xatlar
Nohut, shuningdek, garbanzo loviya deb ataladi, agar siz bir oz boshqacha lazzat istasangiz, borlotti loviya o'rnini bosadi. Ular yong'oq va ozgina shirin ta'mga ega va Yaqin Sharq oshxonasining asosiy tarkibiy qismidir. Ular shuningdek, oqsil va tolaning yaxshi manbaidir. Nohutni bir kechada namlab, keyin taxminan bir soat qaynatib, osongina pishirishingiz mumkin.
Lupini loviyalari
Agar siz past kaloriyali variantni istasangiz, lupini loviya borlotti loviya o'rnini bosadi. Ular Ispaniya va Italiyada asosiy tarkibiy qism bo'lib, ko'pincha tuzlangan va gazak sifatida xizmat qiladi. Ular kraxmalli tuzilishga va ozgina achchiq ta'mga ega. Lupini loviyalarini taxminan 15 daqiqa qaynatib, keyin ularni pishirish suvida sovib qo'yish orqali yumshata olasiz.
Agar siz shunga o'xshash tuzilishga ega bo'lsangiz, lekin yumshoqroq ta'mga ega bo'lishni istasangiz, dengiz fasollari borlotti loviya o'rnini bosadi. Ular Amerika oshxonasining asosiy tarkibiy qismi bo'lib, ko'pincha pishirilgan loviya va ko'k loviya sho'rva kabi idishlarda ishlatiladi. Ular shuningdek, oqsil va tolaning yaxshi manbaidir. Ko'k fasollarni bir kechada namlash va keyin taxminan bir soat qaynatish orqali osongina pishirishingiz mumkin.
Farqlar
Borlotti Beans va Pinto
Yaxshi odamlar, loviya jangi haqida gapirish vaqti keldi: Borlotti va Pinto. Endi men siz nima deb o'ylayotganingizni bilaman: "Loviya - bu loviya, nima katta ish?" Xo'sh, sizga aytamanki, bu ikki loviya o'xshash ko'rinishi mumkin, ammo ular ba'zi katta farqlarga ega.
Birinchidan, tekstura haqida gapiraylik. Pinto loviya kremsi silliq tuzilishga ega, Borlotti loviya esa biroz qalinroq teriga ega. Bu xuddi ipak xalat bilan charm kurtka o‘rtasidagi farqga o‘xshaydi. Ikkalasining ham o'ziga xos jozibasi bor, lekin bu sizning kayfiyatingizga bog'liq.
Endi ta'mga o'tamiz. Pinto loviyalari yumshoq ta'mga ega, Borlotti loviyalari esa boy yong'oq ta'miga ega. Bu oddiy kartoshka chiplari bilan bir qop asal bilan qovurilgan yeryong'oq o'rtasidagi farqga o'xshaydi. Ikkalasi ham o'ziga xos tarzda mazali, lekin yana, bu sizning xohishingizga bog'liq.
Pishirish nuqtai nazaridan, Pinto loviya Shimoliy Amerika uy xo'jaliklarida asosiy hisoblanadi va turli xil oshxonalar va ovqat turlarida qo'llaniladi. Borlotti loviyalari esa portugal va italyan oshxonalarida ko'proq qo'llaniladi. Bu xuddi gamburger qo'shmasi va hashamatli italyan restorani o'rtasidagi farqga o'xshaydi. Ikkalasining ham o'ziga xos tebranishi bor, lekin bu sizning kayfiyatingizga bog'liq.
Xo'sh, qaysi loviya Pinto loviya o'rnini bosuvchi eng yaxshisidir? Xo'sh, bu, albatta, nima qilayotganingizga bog'liq. Agar siz shunga o'xshash ta'mga ega bo'lishni istasangiz va tayyorlash oson bo'lsa, qora loviya ajoyib tanlovdir. Agar siz yumshoq kremsi ta'mga ega bo'lishni istasangiz, dengiz fasollari yaxshi o'rinbosar bo'ladi. Va agar siz boy yong'oq ta'miga ega bo'lishni istasangiz, Borlotti loviyalari ajoyib tanlovdir.
Xulosa qilib aytganda, loviya jangi juda qiyin. Borlotti va Pinto loviyalarining ham o'ziga xos xususiyatlari bor, bu ularni ajralib turadi. Bu, albatta, qaysi kayfiyatda ekanligingizga bog'liq. Shunday qilib, keyingi safar oziq-ovqat do'konida bo'lganingizda, yangi loviya sotib olish imkoniyatidan foydalaning va hamma shov-shuv nima ekanligini ko'ring. Kim biladi, siz shunchaki yangi sevimlini topishingiz mumkin.
Borlotti Beans va Cannellini
Assalomu alaykum, loviya ixlosmandlari! Bugun biz pazandachilik olamidagi ikkita eng mashhur loviya - Borlotti va Cannellini fasollari o'rtasidagi yakuniy bahs haqida gaplashamiz. Fasol haqida fikr yurituvchi qalpoqchalarni kiyish va loviya haqida jiddiy bilim olishga tayyorlanish vaqti keldi.
Keling, asoslardan boshlaylik. Borlotti loviyalari Cranberry fasollari sifatida ham tanilgan va ular turli xil ranglarda - qizil, dog'li va oq rangda bo'ladi. Boshqa tomondan, Cannellini loviyalari xalq orasida Oq loviya sifatida tanilgan va ular pishirgandan keyin ham o'z shakllarini saqlab qolishadi. Shunday qilib, agar siz rang-barang loviya izlayotgan bo'lsangiz, Borlotti-ga boring va agar siz mustahkam loviya istasangiz, Cannellini sizga yoqadi.
Endi ularning ta'mi haqida gapiraylik. Borlotti loviyalari shirin ta'mga va qaymoqli tuzilishga ega bo'lib, ularni salatlar, sho'rvalar va pishiriqlar uchun mukammal qiladi. Cannellini loviyalari esa yong'oq va mustahkam ta'mga ega bo'lib, ularni tosh sho'rva, loviya salati va chili uchun ajoyib qo'shimcha qiladi.
Mavjudligi haqida gap ketganda, Cannellini loviyalari g'alaba qozonadi. Ular oziq-ovqat do'konlarida ham qutilarda, ham quritilgan shaklda keng tarqalgan. Boshqa tomondan, Borlotti loviyalarini topish biroz qiyin. Xavotir olmang, ko'pchilik retseptlarda ularni har doim Cannellini loviya bilan almashtirishingiz mumkin.
Keling, xonadagi filning o'lchami haqida gapiraylik. Borlotti loviyalari Cannellini loviyalaridan kichikroq, bu ba'zilar uchun kelishuvni buzishi mumkin. Ammo qo'rqmang, siz har doim Borlotti loviyalarini dengiz fasollari, Buyuk Shimoliy loviya yoki Garbanzo loviyalari bilan almashtirishingiz mumkin, ularning barchasi o'lchamiga o'xshash.
Xulosa qilib aytganda, Borlotti fasollari ham, Cannellini loviyalari ham o'ziga xos xususiyatlarga ega va har qanday taomga ajoyib qo'shimchalardir. Rangli loviya yoki mustahkam loviya, shirin yoki yong‘oqli ta’mni izlayotgan bo‘lsangiz ham, ularning birortasi bilan xato qilolmaysiz. Shunday qilib, davom eting va bu loviya bilan tajriba qiling va kim biladi, siz o'zingizning yangi sevimli taomingizni kashf qilishingiz mumkin. Baxtli loviya pishirish!
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.
