Jigarrang guruch siropi: u bilan pishirish va pishirish bo'yicha yakuniy qo'llanma

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Yangilangan sana: iyun 26, 2022

jigarrang guruch (solod) siropguruch siropi yoki guruch solodi sifatida ham tanilgan, kraxmallarni parchalash uchun saxarifikatsiya qiluvchi fermentlar bilan pishirilgan guruch kraxmalini etishtirish, so'ngra suyuqlikni filtrlash va kerakli konsistensiyaga erishilgunga qadar uni bug'langan isitish orqali kamaytirish orqali olingan tatlandırıcı.

Sakarifikatsiya bosqichida ishlatiladigan fermentlar guruch kraxmaliga (an'anaviy usul) o'sib chiqqan arpa donalarini qo'shish yoki bakterial yoki qo'ziqorinlardan olingan tozalangan ferment izolatlarini (zamonaviy, sanoatlashtirilgan usul) qo'shish orqali ta'minlanadi.

Bu shakarga ajoyib alternativ, chunki u past glisemik indeksga ega, tabiiy shakarni o'z ichiga oladi va vegetarianlarga mos keladi. Bundan tashqari, bu soslar va souslar uchun ajoyib qalinlashtiruvchi vositadir. Bundan tashqari, go'sht o'rnini bosuvchi va pishirishda ko'p qirrali ingredient sifatida ishlatilishi mumkin.

Ushbu qo'llanmada men uni barcha sevimli retseptlaringizda qanday ishlatishni ko'rsataman.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Nima uchun jigarrang guruch siropi sizning idishlaringiz uchun mukammal tabiiy tatlandırıcı hisoblanadi?

Jigarrang guruch siropi - jigarrang guruch kraxmalidagi shakarlarni parchalash orqali ishlab chiqariladigan tabiiy tatlandırıcıların bir turi. U jigarrang guruchni tabiiy fermentlar bilan pishirish orqali kraxmallarni mayda shakarlarga bo'lish orqali tayyorlanadi, keyin ular suziladi va sirop hosil qilish uchun qaynatiladi. Olingan mahsulot ta'mi va tuzilishiga ko'ra asal yoki chinor siropiga o'xshash qalin, amber rangli siropdir.

Jigarrang guruch siropini pishirishga qanday qo'shish kerak

1. Tabiiy tatlandırıcı sifatida foydalaning

Jigarrang guruch siropi oddiy shakar yoki yuqori fruktozali makkajo'xori siropiga ajoyib alternativ hisoblanadi. Uning tarkibida glyukoza va maltoza mavjud bo'lib, ular guruchda mavjud bo'lgan tabiiy shakardir. U chinor siropiga o'xshash yumshoq shirinlikka ega, bu esa o'z taomlarida past darajadagi shirinlikni afzal ko'rganlar uchun juda mos keladi. Uni tabiiy tatlandırıcı sifatida ishlatishning ba'zi usullari:

• Uni chinor siropi o'rniga krep yoki vafli ustiga to'kib tashlang
• Tabiiy tatlandırıcı uchun ertalabki jo'xori uni yoki yogurtga qo'shing
• Uni pishirish retseptlarida shakar yoki asal o'rniga foydalaning

2. Vegan alternativi sifatida foydalaning

Jigarrang guruch siropi asalarilar tomonidan ishlab chiqarilgan asalga ajoyib vegan muqobildir. Bundan tashqari, u ko'pincha hayvonlarning suyaklari yordamida qayta ishlanadigan oddiy shakarga yaxshi alternativ hisoblanadi. Buni vegan muqobil sifatida ishlatishning ba'zi usullari:

• Vegan pishirish retseptlarida tatlandırıcı sifatida foydalaning
• Tabiiy tatlandırıcı uchun uni vegan smetanalaringizga qo'shing
• Vegan qahva yoki choyingizni shirin qilish uchun foydalaning

3. Qalinlashtiruvchi vosita sifatida foydalaning

Jigarrang guruch siropi pishirish va pishirishda qalinlashtiruvchi vosita sifatida ishlatilishi mumkin. Bu makkajo'xori yoki unga ajoyib alternativ bo'lib, u sizning ovqatingizga qo'shimcha kaloriya va uglevodlar qo'shishi mumkin. Uni qalinlashtiruvchi vosita sifatida ishlatishning ba'zi usullari:

• Ularni qalinlash uchun soslar yoki souslarga qo'shing
• Ularni o'rnatishga yordam berish uchun uni pirog plombalarida foydalaning
• Qalinroq mustahkamlik berish uchun uni sho'rvalar yoki pishiriqlaringizga qo'shing

4. Go'sht o'rnini bosuvchi sifatida foydalaning

Jigarrang guruch siropi ba'zi retseptlarda go'sht o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin. Bu go'sht iste'molini kamaytirmoqchi bo'lganlar yoki vegetarian yoki vegetarian dietaga rioya qilganlar uchun yaxshi tanlovdir. Uni go'sht o'rnini bosuvchi sifatida ishlatishning ba'zi usullari:

• Uni tofu yoki tempeh uchun marinad sifatida foydalaning
• Bir oz shirin ta'mga ega bo'lish uchun uni qovurilgan idishga qo'shing
• Uni bog'lovchi sifatida sabzavotli burgerlar yoki go'shtli go'shtli retseptlaringizda foydalaning

5. Ko'p qirrali tarkibiy qism sifatida foydalaning

Jigarrang guruch siropi ko'p qirrali tarkibiy qism bo'lib, u turli xil retseptlarda ishlatilishi mumkin. Bu oddiy shakarga qaraganda pastroq glisemik indeksni va boshqa tabiiy tatlandırıcılardan ko'ra yuqori fruktoza miqdorini o'z ichiga olgan juda ko'p foyda keltiradi. Uni pishirishda ishlatishning bir necha qo'shimcha usullari mavjud:

• Uni uy qurilishi granola yoki iz aralashmasini shirin qilish uchun foydalaning
• Chiroyli lazzatni oshirish uchun uni smetana idishlaringizga qo'shing
• Uni uy qurilishi salatlarini shirin qilish uchun foydalaning

Jigarrang guruch siropini pishirishda ishlatganda, uni to'g'ri saqlashga ishonch hosil qiling. Xona haroratida olti oygacha yoki muzlatgichda bir yilgacha saqlanishi mumkin. Agar jigarrang guruch siropi juda qalinlashganini aniqlasangiz, uni suyultirish uchun ozgina suv qo'shishingiz mumkin. Va agar siz jigarrang guruch siropini sotib olmoqchi bo'lsangiz, mahalliy sog'liq uchun oziq-ovqat do'konini yoki onlayn sotuvchini tekshiring. Bu an'anaviy tatlandırıcılardan biroz qimmatroq bo'lishi mumkin bo'lsa-da, tabiiy va sog'lom alternativani afzal ko'rganlar uchun sarmoya kiritishga arziydi.

Jigarrang guruch siropi shirinliklar uchun sog'lom o'rinbosarmi?

Boshqa tatlandırıcılar bilan solishtirganda, jigarrang guruch siropi past glisemik indeksga ega, ya'ni u qon shakar darajasining tez o'sishiga olib kelmaydi. Bu muvozanatli energiya profilini saqlashi kerak bo'lgan odamlar uchun uni oqilona tanlov qiladi. Jigarrang guruch siropi, shuningdek, organizm energiya ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan muhim uglevodlarning ajoyib manbaidir.

Asosiy fikrlarni tushuntiradi

Xulosa qilib aytganda, jigarrang guruch siropi boshqa tatlandırıcılar uchun tabiiy va sog'lom o'rnini bosuvchi vositadir. U turli retseptlarda ishlatilishi mumkin va past glisemik indeksga ega. Biroq, uni me'yorida ishlatish va u hali ham tatlandırıcı ekanligini unutmaslik kerak. Qo'ng'ir guruch siropi boshqa sog'lom ovqatlar bilan birgalikda ishlatilganda muvozanatli dietaga qimmatli qo'shimcha bo'lishi mumkin.

Jigarrang guruch siropi va makkajo'xori siropi: farqi nimada?

Jigarrang guruch siropi va makkajo'xori siropi o'rtasidagi asosiy farq ularni ishlab chiqarish usulidir. Jigarrang guruch siropi tabiiy asosiy oziq-ovqatdan tayyorlanadi, makkajo'xori siropi esa makkajo'xori kraxmalining yuqori darajada qayta ishlangan shaklidan tayyorlanadi. Bu erda e'tiborga olish kerak bo'lgan boshqa farqlar mavjud:

• Jigarrang guruch siropi makkajo'xori siropiga qaraganda pastroq glisemik indeksga ega, ya'ni u qon shakar darajasining tez o'sishiga olib kelmaydi.
• Jigarrang guruch siropi makkajo'xori siropidan ko'ra murakkabroq lazzat profiliga ega bo'lib, shinnidan engilroq boy, quyuq ta'mga ega.
• Jigarrang guruch siropi makkajo'xori siropi kabi shirin emas, shuning uchun retsept bo'yicha kerakli shirinlikka erishish uchun uni sozlash yoki boshqa tatlandırıcılar bilan aralashtirish kerak bo'lishi mumkin.
• Jigarrang guruch siropi makkajo'xori siropiga qaraganda ko'proq fruktoza o'z ichiga oladi, bu meva va asalda mavjud bo'lgan tabiiy shakar. Bu makkajo'xori siropi kabi yuqori darajada qayta ishlanmagan tabiiy tatlandırıcıya muhtoj odamlar uchun ajoyib alternativ bo'lishi mumkin.
• Makkajo'xori siropi odatda ko'plab qayta ishlangan ovqatlarda, jigarrang guruch siropi odatda faqat sog'lom oziq-ovqat do'konlarida yoki maxsus do'konlarda topiladi.

Makkajo'xori siropi o'rniga jigarrang guruch siropidan qanday foydalanish kerak

Agar siz jigarrang guruch siropini retsept bo'yicha makkajo'xori siropi o'rniga ishlatmoqchi bo'lsangiz, bir nechta narsani yodda tutishingiz kerak:

• Jigarrang guruch siropi makkajo'xori siropi kabi shirin emas, shuning uchun bir xil shirinlik darajasiga erishish uchun siz biroz ko'proq foydalanishingiz kerak bo'lishi mumkin.
• Jigarrang guruch siropi makkajo'xori siropiga qaraganda qalinroq, shuning uchun uni suyuqroq tatlandırıcı talab qiladigan retseptda ishlatsangiz, uni suyultirish uchun bir yoki ikki tomchi suv qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin.
• Jigarrang guruch siropi makkajo'xori siropidan farqli ta'mga ega, shuning uchun u har bir retsept uchun eng yaxshi tanlov bo'lmasligi mumkin. Biroq, murakkab lazzat profiliga ega bo'lgan tabiiyroq tatlandırıcı kerak bo'lgan retseptlarda ajoyib alternativ bo'lishi mumkin.
• Jigarrang guruch siropi 1: 1 nisbatda makkajo'xori siropi o'rniga ishlatilishi mumkin, ammo shuni yodda tutingki, yakuniy natija biroz boshqacha ta'm va tuzilishga ega bo'lishi mumkin.

Boshqa tatlandırıcılar o'rnini bosuvchi moddalar

Agar siz boshqa tatlandırıcılar o'rnini bosuvchi moddalarni izlayotgan bo'lsangiz, bu erda bir nechta variantni ko'rib chiqing:

• Asal: Asal - bu retseptlarga shirinlik va lazzat qo'shish uchun ajoyib tabiiy tatlandırıcı. 1: 1 nisbatda makkajo'xori siropi o'rniga ishlatilishi mumkin.
• Agave: Agave - agave o'simlikidan olingan suyuq tatlandırıcı. U makkajo'xori siropiga o'xshash shirinlik darajasiga ega va uni 1: 1 nisbatda almashtirish sifatida ishlatish mumkin.
• Pekmez: Melas shakarni qayta ishlash jarayonining yon mahsulotidir va jigarrang guruch siropiga o'xshash boy, quyuq ta'mga ega. 1: 1 nisbatda makkajo'xori siropi o'rniga ishlatilishi mumkin.
• Solod siropi: solod siropi unib chiqqan arpadan tayyorlanadigan tatlandırıcı hisoblanadi. U retseptlarga chuqurlik kiritish uchun ajoyib bo'lgan o'ziga xos ta'mga ega. 1: 1 nisbatda makkajo'xori siropi o'rniga ishlatilishi mumkin.

Xulosa

Jigarrang guruch siropi shakar yoki asal o'rniga pishirishda ishlatilishi mumkin bo'lgan ajoyib tabiiy tatlandırıcı hisoblanadi. Siz uni shirinliklar, pancakes, jo'xori uni va boshqalarni shirin qilish uchun ishlatishingiz mumkin. Bu, shuningdek, asalga ajoyib vegan muqobil va soslar va souslar uchun ajoyib quyuqlashtiruvchi vositadir. Bundan tashqari, u shinnidan yumshoqroq va makkajo'xori siropidan ko'ra murakkabroq ta'mga ega.

Shunday ekan, sinab ko'rishdan qo'rqmang!

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.