Ramen sho'rvami? Yoki boshqa narsami? Mana, mutaxassislarning fikri
Agar sizdan turkumlash so'ralsa, qanday javob bergan bo'lardingiz Rame noodle yoki sho'rva sifatidami? Ehtimol, siz ikkalasining biriga borar edingiz. Biroq, mashhur ma'lumot veb-saytlari (jumladan, Vikipediya) ramenni "noodle sho'rva" deb tasniflaydi, bu esa narsalarni yanada chalkashtirib yuboradi.
Yaponiyada (ramen mashhur bo'lgan mamlakat) bu taom na noodle, na sho'rva sifatida tasniflanadi. Bu shunchaki bug'doy noodlelaridan iborat bulonda bir nechta qo'shimchalar bilan tayyorlangan taom hisoblanadi.
Ushbu ta'riflar va toifalar o'zi javob kerak deb o'ylamagan savolga javob izlayotgan oddiy odamni qoniqtirmasligi mumkin. Ammo endi ular bu haqda o'ylashdan to'xtamaydilar!
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Noodle sifatida ramen: buni aytish uchun barcha sabablar
Yaponiya ko'pincha ramenni dunyoning qolgan qismiga olib kelgan mamlakat sifatida qabul qilinadi. Bu to'g'ri bo'lsa-da, bu faqat qisman to'g'ri. Ramen aslida xitoy taomidir va hatto Yaponiyada ham makaron xitoylik bug'doy noodle deb ataladi. Bundan tashqari, ramen birinchi marta mashhur bo'lgan joy - Yokohoma Chinatown.
Tarixchilar Yaponiya ramen bilan qachon tanishtirilgani haqida ikkiga bo'lingan, ammo biz bilgan narsa shundaki, bu taomni xitoyliklar kiritgan.
So'zning ta'rifi
Qanday bo'lmasin, odamlar ramenni sho'rva ustidan noodle deb tasniflash kerak deb bahslashishining asosiy sabablaridan biri bu so'zning o'zi.
Ramen so'zi xitoycha "lamin" so'zidan kelib chiqqan va "tortilgan noodle" degan ma'noni anglatadi. "Ramen" so'zining ta'rifiga ko'ra, uni noodle deb tasniflash kerak. Yaponiya va Osiyodagi bir nechta ovqatlanish joylari uni sho'rvadan ko'ra ko'proq noodle deb hisoblashadi.
Asosiy ingredientlar (qo'shimchalardan qat'i nazar):
- Noodles
- Bulyon (Bulonni asl taom emas, balki noodlening "etkazib berish mexanizmi" deb ta'kidlash mumkin)
Turli xil bulyonlar
Ba'zilar ramen sho'rvadan ko'ra ko'proq noodle ekanligi haqida bahslashishlari mumkin bo'lgan yana bir sabab, bulon o'zgarishi mumkin. Misol uchun, tezkor ramen turli xil ta'mlarda taqdim etiladi, bu bulonning o'zgarishi mumkinligini anglatadi, ammo noodle deyarli har doim bug'doy noodlesidir.
Noodle tayyorlanadi:
- Bug'doy un
- tuz
- suv
- Kansui (tarkibida natriy karbonat va/yoki kaliy karbonat boʻlgan gidroksidi suv)
Juda kamdan -kam hollarda, noodle har xil bo'ladi. Hatto noodle shakli ham ko'p hollarda o'zgarmaydi. Agar bulyon yoki sho'rva o'zgaradigan yagona narsa bo'lsa, ramen asosan turli xil bulonli noodle deb bahslashishi mumkin.
Shuni ta'kidlash joizki, Osiyoning bir nechta oshxonalarida bulon o'z-o'zidan sho'rva sifatida ko'rilmagan holda, noodle ta'mini etkazib berish mexanizmi sifatida ko'riladi. Noodle - bu taomning ta'mini saqlab turadigan narsa va bulon uni aynan nimadan oladi.
Tekshirib ko'rmoq bulyonning har xil ta'mlarini sinab ko'rishingiz mumkin
Ramen sho'rva sifatida: buni aytish uchun barcha sabablar
Biroq, ramen sho'rvasini makaronga chaqirishning bir qancha tarafdorlari bor. Hammasi yaxshi sabablarga ko'ra:
- Vaqt
- Harakat
- Lazzat
Vaqt
Ramenni tayyorlashda, agar siz noldan qilmasangiz, vaqtingiz noodlening o'zini pishirishdan ko'ra bulonni takomillashtirishga ko'proq sarflanadi.
Bir nechta ramen idishlarida noodle miqdori bulyon bilan teng bo'ladi, garchi bir nechta taomlar mavjud bo'lsa-da, u erda bulonga botiriladi va bulon uchun nisbat 2: 1 ga etadi.
Bulyonni tayyorlash uchun zarur bo'lgan vaqt (cho'chqa go'shti, ziravorlar, ta'm, cho'chqa suyaklari va boshqalar) odamlar ramenni noodledan ko'ra ko'proq sho'rva sifatida ko'rish kerakligi haqida bahslashishlarining asosiy sabablaridan biridir.
Harakat
Oshxonada ramen tayyorlash uchun bir soat vaqt o‘tkazgan oshpazdan nimaga ko‘proq vaqt kerakligini so‘rasangiz, ular doimo sho‘rva yoki bulon deb javob berishadi. Bulyon ramenga o'zining ta'mini beradi va shuning uchun uni mukammal qilish kerak.
Noodlelarni xuddi shunday qoldirish mumkin, chunki ular haqiqatan ham ta'mga ega emas. Boshqa tomondan, bulon o'ziga xos ta'mga ega bo'lishi kerak, bu esa ko'proq kuch talab qiladi.
Lazzat
Ramenning barcha xilma-xilligi bilan siz mazali taomlar yoki lahzali ramen paketlari bilan ko'rgan bo'lsangiz, lazzat bulondan kelganini sezasiz. Lazzat noodle tomonidan saqlanib qolganligi haqida bahslashish mumkin bo'lsa-da, xuddi shu tarzda, bulonsiz, boshlash uchun hech qanday lazzat bo'lmaydi, deb bahslashish mumkin.
Xo'sh, qaysi biri?
Ramen noodlemi yoki sho'rvami? Bu savol ko'pchilikni ikkiga bo'ldi. Biroq, yapon oshxonasida aytilishicha, ramen ikkalasi ham hisoblanadi: noodle sho'rva. Javob noaniq bo'lsa-da, bu munozarani hal qiladi.
Biroq, uni noodle yoki sho'rva deb tasniflashni qo'llab -quvvatlash uchun har ikki tomonning ham jiddiy sabablari bor. Siz qaysi tarafdasiz?
Bundan tashqari: ramen noodle quritishdan oldin qovurilganmi?
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.