Burong Mangga: Bu sog'lom va probiyotikmi? Bu yerda bilib oling!

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Avgust 25, 2022 yangilandi

Tuzlangan deb ham tanilgan Mango, burong mangga - a Filippin yon piyola pishmagan mangoni ma'lum vaqt davomida sho'r suvga botirish orqali tayyorlangan retsept.

Burong mangga ishlatiladigan sho'r suv, tuz va shakar bilan tayyorlanadi. Biroq, retseptning ko'pgina zamonaviy versiyalarida idishga qo'shimcha lazzat berish uchun suv o'rniga sirka ishlatiladi.

Garchi retsept har xil mangolar bilan pishmagan bo'lsa ham, an'anaviy retseptda an'anaviy ravishda Carabao va Pico ishlatiladi.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Taomning kelib chiqishi

Mango tuzlangan bodringning son-sanoqsiz navlari orasida burong mangga ayniqsa Filippindan keladi. Qachon va qanday qilib? Bu to'liq tushunarli emas, chunki taom haqida minimal qayd qilingan ma'lumotlar mavjud.

Keling, buni ko'p asrlik oziq-ovqatlarni saqlash texnikasi bo'yicha "Filipinlik qabul qilish" deb ataylik, bu mazali bo'lib chiqdi. ;)

Burong Mangga qanday tayyorlanadi: Filippin nozikligi

Burong mangga tayyorlash uchun (to'liq retsept bu erda), sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• suv
• shakar
• Tuzlangan mayda yashil mango
• Chilis (ixtiyoriy)
• Aralash uchun idish
• Qaynatish uchun idish
• Saqlash uchun konteyner

ko'rsatmalar

Burong mangga qilish uchun quyidagi qadamlar mavjud:

1. Kichik yashil mangolarni yuving va ularning poyalarini olib tashlang.
2. Shakar eriguncha suv va shakar aralashmasini qaynatib oling.
3. Aralashmani sovushini kuting.
4. Mangoni idishga soling va sovutilgan aralashmani ustiga quying.
5. Agar xohlasangiz, qalampir qo'shing.
6. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
7. Aralashmani idishda saqlang va kamida 2 kun davomida fermentatsiyaga qoldiring.
8. 2 kundan so'ng, burong mangga berish uchun tayyor.

varyantlar

Burong mangga qilishning turli usullari mavjud va bu erda ba'zi variantlar mavjud:

• Ba'zi odamlar fermentatsiya jarayonini tezlashtirish uchun suv va shakar aralashmasiga guruch yuvish vositasini qo'shadilar.
• Boshqalar esa qo'shimcha lazzat uchun sarimsoq va zanjabil qo'shadilar.
• Ba'zilar mayda yashil mango o'rniga pishgan mangodan foydalanadilar.

Qanday qilib tuzlash jarayoni pishmagan mangolarni Burong Mangga aylantiradi

Tuzlash - bu oziq-ovqat mahsulotlarini sho'r yoki sirkaga botirish orqali saqlash jarayoni. Tuzlash jarayoni asrlar davomida mavjud bo'lib, oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini uzaytirish uchun ishlatiladi. Burong mangga bo'lsa, tuzlash jarayoni pishmagan mangolarni achchiq va nordon noziklikka aylantiradi.

Nima uchun tuzlash oziq-ovqatni saqlashning sog'lom usuli hisoblanadi?

Tuzlash oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashning sog'lom usuli hisoblanadi, chunki u konservantlar yoki sun'iy qo'shimchalardan foydalanishni o'z ichiga olmaydi. The fermentatsiya Bu jarayon ovqat hazm qilish va immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradigan foydali bakteriyalarni yaratadi. Bundan tashqari, tuzlash saqlanadigan oziq-ovqatning ozuqaviy qiymatini saqlab qolishga yordam beradi.

Burong Mangga uchun mukammal mangoni tanlash

Burong mangga qilish haqida gap ketganda, barcha mangolar teng yaratilmaydi. Siz foydalanadigan mango turi fermentlangan mevali taomni tayyorlashi yoki sindirishi mumkin. Burong mangga uchun ishlatiladigan eng yaxshi mango turlari:

• Carabao Mango: Bu burong mangga uchun ishlatiladigan eng mashhur mango turi. U shirin, suvli va nozik teriga ega bo'lib, uni tozalash va kesish oson.

• Hind mangosi: mangoning bu turi ham burong mango uchun ajoyib tanlovdir. U ozgina o'tkir ta'mga ega va tuzlash jarayonida yaxshi ushlab turadigan qattiq go'shtga ega.

• Ataulfo ​​Mango: Agar siz shirinroq, qaymoqli mango qidirsangiz, Ataulfo ​​ajoyib tanlovdir. Bu boshqa mangolarga qaraganda kichikroq, ammo u achchiq tuzlangan suyuqlik bilan yaxshi birlashadigan boy, sariyog 'mazasiga ega.

Mangoni tanlashda nimalarga e'tibor berish kerak

Burong mangga uchun mango tanlashda quyidagi maslahatlarni yodda tuting:

• Pishgan, ammo hali ham qattiq mangoni tanlang. Ortiqcha pishgan mango tuzlash jarayonida shilimshiqga aylanadi.

• Silliq, beg'ubor teriga ega mangolarni qidiring. Ko'kargan yoki yumshoq dog'lar bilan mangodan saqlaning.

• Shirin hidga ega bo'lgan mangolarni tanlang. Agar ular shirin hid bo'lmasa, ular etarlicha pishmagan bo'lishi mumkin.

Mango qayerdan sotib olinadi

Siz mangoni ko'pgina oziq-ovqat do'konlari va dehqon bozorlarida topishingiz mumkin. Agar sizga filippinliklar yashaydigan hududda yashash omadingiz bo'lsa, siz Osiyo bozorlarida yoki maxsus do'konlarda karabao mangolarini topishingiz mumkin.

Burong Mangga san'atini o'zlashtirish: foydali maslahatlar

• Burong mangga sifati va ta'mini saqlab qolish uchun salqin va quruq joyda saqlang.
• Havoning kirib kelishiga va mevalarni buzishiga yo'l qo'ymaslik uchun idishlarni to'g'ri yopganingizga ishonch hosil qiling.
• Sho'r suvga qo'shmasdan oldin mangoda ko'karishlar yoki yumshoq dog'lar borligini tekshiring.
• Agar siz yangi asbob-uskunalar yoki idishlarni kiritayotgan bo'lsangiz, fermentatsiya uchun xavfsiz muhitni ta'minlash uchun ularni yaxshilab sterilizatsiya qiling.
• Fermentatsiya uchun to'g'ri pH darajasini ta'minlash uchun distillangan yoki yodlangan tuzdan foydalaning.
• O'tlar, ziravorlar, sarimsoq yoki chili qo'shsangiz, burong mangga ta'mini oshirishi mumkin, ammo bakteriyalarni kiritmaslik uchun toza va quritilgan ingredientlardan foydalaning.

O'rinbosar va qo'shimchalar

• Agar yangi mango bo'lmasa, uning o'rniga quritilgan mango bo'laklarini ishlatishingiz mumkin.
• Bundan tashqari, ko'proq lazzat qo'shish uchun sho'r suvga olxo'ri yoki menteşe kabi boshqa mevalarni qo'shishingiz mumkin.
• Bir oz sirka qo'shsangiz, sho'r suvning achchiqligini yumshatadi va mevali hidni yaxshilaydi.
• Sho'r suvga yod qo'shilishi loyqalikni kamaytirishga va fermentatsiya jarayonini kuchaytirishga yordam beradi.
• Qo'shimchalar yoki konservantlardan foydalanishdan saqlaning, chunki ular burong mangasining tuzilishi va sifatiga ta'sir qilishi mumkin.

Qadoqlash va xizmat ko'rsatish

• Bir tekis fermentatsiyani ta'minlash uchun mango bo'laklarini sho'r suvga to'liq tushirganingizga ishonch hosil qiling.
• Havo cho'ntaklari bo'lmasligi uchun bankalarni mango bo'laklari bilan mahkam o'rab oling.
• Burong mangga sifatini uning tuzilishi va xushbo'yligi bilan tekshiring. U qattiq va mevali hidga ega bo'lishi kerak.
• Burong manggani sevimli filippin taomingiz uchun garnitür yoki ziravor sifatida xizmat qiling.

Muhim eslatmalar

• Shuni ta'kidlash kerakki, burong mangga sifati siz foydalanadigan mango sifatiga bog'liq.
• Har doim tuzingizning yaroqlilik muddatini tekshiring va uning yodlanganligiga ishonch hosil qiling.
• Fermentatsiya uchun xavfsiz muhitni ta'minlash uchun toza va sterillangan bankalardan foydalaning.
• Sho'r vaqt o'tishi bilan qorayishi mumkin, ammo bu normal holat va burong mangga sifatiga ta'sir qilmaydi.
• Agar burong manggasi juda sho'r bo'lsa, xizmat qilishdan oldin uni bir necha daqiqa suvga solib qo'yishingiz mumkin.

Burong Mangga qanday rohatlanish mumkin

Burong mangga - guruchli idishlar bilan birlashtirish uchun ajoyib ziravor. Unga qanday xizmat qilish kerak:

• Qo'lingizni va burong mangasini olish uchun ishlatadigan metall qoshiqni yuvishdan boshlang.
• Bir piyola yangi pishirilgan guruchni oling va ozgina burong mangiga aralashtiring.
• Istalgan issiqlik va lazzat darajasiga ko'ra shirin yoki achchiq sous qo'shing.
• Toza qoshiqdan foydalanib, bankadan burong mangini olib tashlang.
• Guruchga qo'shishdan oldin ortiqcha sho'r suvni to'kib tashlang.
• Rang va lazzatning chiroyli kontrasti uchun ustiga bir oz qora kunjut seping.

Grilda pishirilgan go'sht va sendvichlar

Burong mangga, shuningdek, panjara go'shti va sendvichlar bilan yaxshi birlashadi. Unga qanday xizmat qilish kerak:

• Qo'lingizni va burong mangasini olish uchun ishlatadigan metall qoshiqni yuvishdan boshlang.
• Katta piyola oling va pastki qismida bir qatlamli burong mangga yoying.
• Burong mangga ustiga bir oz dilimlenmiş panjara go'shti yoki ko'katlar qo'shing.
• Ta'mlar to'liq birlashishi uchun uni bir necha daqiqaga qoldiring.
• Istagan issiqlik va lazzat darajasiga ko'ra bir oz xantal yoki shirin va achchiq sous qo'shing.
• Idishni polietilen plyonka yoki qopqoq bilan yoping va ta'mlarning to'liq rivojlanishi uchun uni muzlatgichda bir necha kun qoldiring.
• Sho'r suv darajasini tekshiring va agar kerak bo'lsa, burong mangini to'liq qoplash uchun ozgina suv qo'shing.
• Rang va lazzatning chiroyli kontrasti uchun ustiga bir oz qora kunjut seping.

Tangy Snack yoki Aperatif sifatida

Burong mangga achchiq gazak yoki ishtaha sifatida ham tanovul qilish mumkin. Unga qanday xizmat qilish kerak:

• Qo'lingizni va burong mangasini olish uchun ishlatadigan metall qoshiqni yuvishdan boshlang.
• Bir shisha idishni oling va uni bir necha daqiqa davomida suvda qaynatib, sterilizatsiya qiling.
• Sovutilgan kavanozni toza yuzaga o'tkazing va pastki qismiga bir oz qo'ziqorin og'irliklarini seping.
• Burong manggasini bankaga mahkam o'rab, havo cho'ntaklari yo'qligiga ishonch hosil qiling.
• Burong mangga to'liq qoplanmaguncha sho'r suvni to'kib tashlang.
• Idishni qopqoq bilan yoping va fermentatsiya qilish uchun xona haroratida bir necha kun turing.
• Sho'r suv darajasini tekshiring va agar kerak bo'lsa, burong mangini to'liq qoplash uchun ozgina suv qo'shing.
• Xushbo'y hidlarning to'liq rivojlanishi uchun idishni muzlatgichda bir necha kun saqlang.
• Burong mangga achchiq gazak yoki tuyadi sifatida yoki mangalda pishirilgan go'sht yoki sendvichlar bilan qo'shiladigan ziravor sifatida mazali siqilish va ta'mga qarama-qarshilikni ta'minlash uchun xizmat qiling.

Burong mangga ko'p qirrali ziravor bo'lib, uni ko'p jihatdan ishlatish mumkin. Siz uni uyda pishirasizmi yoki do'kondan sotib olsangiz, u har qanday taomga mazali qo'shimcha bo'ladi.

Burong Mangga-ni saqlash: maslahatlar va fokuslar

Burong mangga saqlash haqida gap ketganda, sovutish muhim ahamiyatga ega. Bu mangoni yangi saqlashga yordam beradi va tuzlash jarayoni davom etishining oldini oladi. Yodda tutish kerak bo'lgan ba'zi maslahatlar:

• Burong manggangizni toza, havo o'tkazmaydigan bankalarda saqlang.
• Tuzlangan mango sifatini saqlab qolish uchun idishlarni muzlatgichda saqlang.
• Agar siz mangoni tuzlashdan oldin to'g'ralgan yoki maydalagan bo'lsangiz, ular sirka, shakar va suv aralashmasiga to'liq botganligiga ishonch hosil qiling.
• Mangoni saqlab qolish uchun aralashmaga dafna yaprog'i, oq yod yoki olma sirkasi qo'shing.
• Xizmat qilishga tayyor bo'lgach, tuzlangan mangolarni toza idishga yumshoq qilib quying va qo'shimcha ingredientlarni qo'shishdan oldin ularni xona haroratiga qadar sovutib oling.

Burong Mangga siz uchun yaxshimi?

Mango o'zining ozuqaviy afzalliklari bilan allaqachon ma'lum va fermentlanganda, burong manga yanada to'yimli bo'ladi. Burong mangganing sog'liq uchun foydalari:

• Burong mangga kabi fermentlangan ovqatlar probiyotiklarga boy bo'lib, ular ichak salomatligini yaxshilashga va immunitetni oshirishga yordam beradigan foydali bakteriyalardir.
• Burong mangga shuningdek, teri, suyaklar va tishlarni sog'lom saqlash uchun zarur bo'lgan S vitaminining yaxshi manbaidir.
• Fermentatsiya jarayoni, shuningdek, mango tarkibidagi ozuqa moddalarining bio-mavjudligini oshiradi, bu esa ularni tananing so'rilishini osonlashtiradi.

Angkak kukuni

Burong mangga asosiy tarkibiy qismlaridan biri fermentlangan qizil guruchdan tayyorlangan angkak kukunidir. Angkak kukuni o'zining sog'liq uchun foydalari bilan mashhur, jumladan:

• Uning tarkibida xolesterin darajasini pasaytiradigan monakolin K mavjud.
• Tanani erkin radikallardan himoya qilishga yordam beradigan antioksidant xususiyatlarga ega.
• Shuningdek, u organizmdagi yallig'lanishni kamaytirishga yordam beradigan yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega.

Kam kaloriya

Burong mangga sizning dietangizga foydali qo'shimcha bo'lishi mumkin bo'lgan past kaloriyali ziravordir. Bir porsiya burong mangga (taxminan 1/4 chashka) atigi 20 kaloriyani o'z ichiga oladi, bu esa qo'shimcha kaloriya qo'shmasdan ovqatingizga lazzat qo'shishning ajoyib usuli hisoblanadi.

Fermentlangan mango probiyotik kuchmi?

Probiyotiklar jonli mikroorganizmlar bo'lib, ular etarli miqdorda iste'mol qilinganda sog'liq uchun foyda keltiradi. Ular ko'pincha "yaxshi bakteriyalar" deb ataladi, chunki ular ichakdagi mikroorganizmlarning sog'lom muvozanatini saqlashga yordam beradi.

Burong mangga probiyotik ovqatmi?

Ha, burong mangga probiyotik oziq-ovqat hisoblanadi. Fermentatsiya jarayonida probiyotik xususiyatlarga ega bo'lgan sut kislotasi bakteriyalari ishlab chiqariladi. Ushbu bakteriyalar ovqat hazm qilishni yaxshilashga, immunitet tizimini mustahkamlashga va hatto yallig'lanishni kamaytirishga yordam beradi.

Probiyotiklarni iste'mol qilishning qanday afzalliklari bor?

Probiyotiklarni iste'mol qilish ko'plab sog'liq uchun foyda keltirishi mumkin, jumladan:

• Ovqat hazm qilish va ichak salomatligini yaxshilash
• Kengaytirilgan immunitet funktsiyasi
• Yallig'lanishning kamayishi
• Qandli diabet va yurak kasalliklari kabi ba'zi kasalliklar xavfini kamaytiradi
• Ruhiy salomatlik va kognitiv funktsiyani yaxshilash

Probiyotiklarni iste'mol qilish bilan bog'liq har qanday xavf bormi?

Probiyotiklar odatda xavfsiz deb hisoblansa-da, ularni iste'mol qilish bilan bog'liq ba'zi xavflar mavjud, jumladan:

• Ba'zi odamlarda allergik reaktsiyalar
• Ba'zi dorilar bilan potentsial o'zaro ta'sir
• Ba'zi hollarda zararli bakteriyalar bilan mumkin bo'lgan ifloslanish

Xulosa

Demak, bu Burong mangga. Bu Filippin delikatesi bo‘lib, pishmagan mangoni tuz, shakar va sirka bilan tuzlashdan iborat. 

Bu ovqatni saqlashning ajoyib usuli va ovqat hazm qilishga yordam beradigan va immunitet tizimini mustahkamlaydigan foydali bakteriyalarga ega. Shunday qilib, sinab ko'rishdan qo'rqmang!

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.