Osiyodagi tortlar: mintaqadagi eng mashhur shirinliklar bo'yicha qo'llanma

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Iyul oyi yangilandi: 4, 2022

Keklar juda mazali va ular Osiyoda juda ko'p. Ammo Osiyodan kelganlarning o'ziga xos xususiyati bor.

Osiyodagi tortlar o'ziga xos, chunki ular boshqa mamlakatlardagi keklardan farq qiladi. Ular turli xil ingredientlardan tayyorlangan va har xil shakl va o'lchamlarga ega. Ulardan ba'zilari hatto pishirish o'rniga bug'da pishiriladi.

Keling, Osiyodagi keklarni ko'rib chiqaylik va ular nima uchun juda o'ziga xos.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Keling, Osiyodagi keklar haqida gapiraylik

Ha, Osiyoda albatta kek bor! To'g'ri, ba'zi Osiyo mamlakatlarida kek pishirishning kuchli an'analari bo'lmasa-da, hali ham butun qit'ada juda ko'p mazali keklarni topish mumkin. Aslida, ko'plab Osiyo keklari juda noyob va G'arb mamlakatlarida topishingiz mumkin bo'lgan keklardan farq qiladi.

Osiyo keklarini nima o'ziga xos qiladi?

Osiyo keklari turli xil shakllar, o'lchamlar va lazzatlarga ega. Osiyo keklarini ajratib turadigan asosiy xususiyatlardan ba'zilari:

• Tarkibi: Osiyo keklari ko'pincha G'arbiy keklarda uchramaydigan ingredientlardan foydalanadi, masalan, guruch uni, shirin loviya pastasi va tuzlangan sabzavotlar. Ba'zi keklarda, shuningdek, Osiyo pishirishda ko'proq ishlatiladigan qamish shakar yoki boshqa tatlandırıcılar ham ishlatiladi.

• Pishirish usullari: Osiyo keklari pishirilgandan ko'ra ko'pincha bug'da pishiriladi, bu ularga o'ziga xos tuzilish va lazzat beradi. Bug'da pishirish keklarga ko'proq namlikni saqlab qolish imkonini beradi, bu esa ularni yanada mazali qiladi.

• Dizayn: Osiyo keklari ko'pincha ular paydo bo'lgan mamlakatning madaniyati yoki an'analarini aks ettiruvchi noyob dizayn yoki shaklga ega. Misol uchun, xitoylik tuxum keklari an'anaviy tarzda kichik, yumaloq shaklda xizmat qiladi, yapon mochi keklari esa ko'pincha kichik to'plar shaklida bo'ladi.

Osiyo keklariga qanday misollar bor?

Mana, siz uchratish mumkin bo'lgan turli xil Osiyo keklarining bir nechta namunalari:

• Xitoy tuxumlari keklari: Bu oddiy, bug'langan keklar tuxum, shakar va un bilan tayyorlanadi. Ular Xitoyning ko'plab qismlarida asosiy hisoblanadi va ko'pincha shirin taom sifatida xizmat qiladi.

• Yapon Mochi: Mochi - glyutinli guruch unidan tayyorlangan tort turi. U ko'pincha shirin loviya pastasi yoki boshqa plomba bilan to'ldiriladi va Yaponiyada mashhur gazak hisoblanadi.

• Vetnam guruch keklari: Bu keklar guruch uni, tapyoka kraxmal va suv aralashmasidan tayyorlanadi. Ular ko'pincha go'sht yoki sabzavotlar bilan birlashtiriladi va Vetnamda mashhur ko'cha taomidir.

• Koreyscha bug'langan guruch keklari: Bu keklar guruch uni, suv va shakar aralashmasidan tayyorlanadi. Ular yumshoq va chaynalgan bo'lgunga qadar bug'lanadi va ko'pincha shirin yoki sho'r sous bilan xizmat qiladi.

Osiyo keklarini sinab ko'rishga arziydimi?

Mutlaqo! Agar siz tortlar va boshqa shirin taomlarni yaxshi ko'radigan bo'lsangiz, unda siz albatta Osiyo tortlarini tatib ko'rishingiz kerak. Ular siz o'rganganingizdan farq qilishi mumkin, lekin ular ko'pincha juda mazali va albatta tatib ko'rishingiz kerak bo'lgan taomlar ro'yxatiga qo'shishga arziydi. Shunday ekan, keyingi safar Osiyo davlatida bo‘lganingizda, mahalliy tortlardan bir nechtasini qidirib ko‘ring va ularni sinab ko‘ring!

Xitoyning shirin taomlari: Qizil Ajdaho mamlakatidagi mashhur tortlar

An'anaviy xitoy keklari haqida gap ketganda, bir nechtasi ajralib turadi:

• Mooncakes: Bu keklar yumaloq bo'lib, ular odatda o'rta kuz festivalida iste'mol qilinadi. Ular shirin loviya xamiri yoki lotus urug'i pastasi bilan to'ldirilgan va ular ko'pincha markazda tuzlangan tuxum sarig'iga ega.

• Qizil loviya keki: Bu tort qizil loviya pastasi va undan tayyorlanadi. U yumshoq va mayin tuzilishga ega va uni tez-tez bir piyola choy bilan tatib ko'rishadi.

• Xotin keki: Bu tort qishki qovun, bodom pastasi va kunjutdan tayyorlangan shirin xamir bilan to'ldirilgan pirojnoe pishiriqdir. Aytishlaricha, u Guangdong provinsiyasidan kelib chiqqan va Gonkongda mashhur gazak hisoblanadi.

Xitoy keklarini qayerdan topish mumkin

Agar siz xitoylik keklarni tatib ko‘rmoqchi bo‘lsangiz, bu yerda bir nechta novvoyxonalarni ko‘rishingiz mumkin:

• 85°C novvoyxona: Bu Tayvan novvoyxonalar tarmog‘i butun Xitoy bo‘ylab joylashgan bo‘lib, o‘zining turli xil pirojnoe va pishiriqlari bilan mashhur.

• BreadTalk: Ushbu Singapur novvoyxonalar tarmog'i Xitoyning yirik shaharlarida joylashgan bo'lib, an'anaviy va zamonaviy tortlarni taklif qiladi.

• Holiland: Xitoyning ushbu novvoyxonalar tarmog'i 1997 yildan beri mavjud bo'lib, o'zining yuqori sifatli keklari va pishiriqlari bilan mashhur.

Yapon keklarining shirin va betakror dunyosini kashf qilish

Yaponiya oziq-ovqat olamiga ajoyib ta'siri bilan mashhur bo'lgan mamlakat bo'lib, uning keklari ham bundan mustasno emas. Yapon keklari dunyodagi boshqa keklardan farqli o'laroq noyobdir. Ular turli xil shakllarda, o'lchamlarda va lazzatlarda keladi va ular ko'proq shirin tomonda bo'ladi. Yapon keklarini ikki turga bo'lish mumkin: an'anaviy va g'arbiy.

• Vagashi sifatida ham tanilgan an'anaviy yapon keklari guruch uni, shirin loviya pastasi (anko) va soya sousi kabi asosiy ingredientlardan tayyorlanadi. Ular odatda kichik, tishlash o'lchamiga ega va tabiat bilan bog'liq bo'lgan turli shakl va ranglarda bo'ladi. Eng mashhur an'anaviy yapon keklari orasida dango, daifuku, dorayaki va mitarashi mavjud.

• G'arb uslubidagi keklar esa zamonaviyroq bo'lib, Yaponiyadagi tort bozorida ustunlik qiladi. Ular turli shakl va o'lchamlarda bo'ladi va ishlatiladigan ingredientlar tort turiga bog'liq. Yaponiyada g'arbiy uslubdagi keklarning eng keng tarqalgan turlaridan ba'zilari shimgich keklari, shifon keklari va kremli keklarni o'z ichiga oladi.

Mashhur yapon keklari

• Anko: Bu ko'plab yapon keklarida ishlatiladigan shirin loviya pastasi.

• Daifuku: Bu mochi (guruch keki turi) bilan tayyorlanadigan va anko bilan to'ldirilgan vagashining bir turi.

• Dorayaki: Bu ikki kichik krep bilan tayyorlanadigan va anko bilan to'ldirilgan vagashining bir turi.

• Muzqaymoq keki: Bu qalin muzqaymoq qatlami bilan qoplangan g'arbiy uslubdagi tort.

• Mitarashi Dango: Bu bug'langan guruch unidan tayyorlangan va shirin soya sousi bilan qoplangan vagashining bir turi.

• Namagashi: Bu yumshoq tashqi qatlam bilan yasalgan va anko bilan to'ldirilgan vagashining bir turi. Bu ko'proq mavsumiy bo'ladi.

• Tsukimi Dango: Bu vagashining bir turi bo'lib, u oyni tomosha qilish festivali sharafiga nomlangan va uchta kichik mochi sharidan tayyorlangan.

Eng yaxshi yapon keklari uchun shaxsiy mezonlar

Agar siz eng yaxshi yapon keklarini sotib olishni istasangiz, nimaga e'tibor berishni bilishingiz kerak. Bu erda ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan ba'zi shaxsiy mezonlar:

• Tort turi: an'anaviy yoki g'arbiy uslubdagi tortni xohlaysizmi?

• Lazzat: shirin yoki sho'r narsani xohlaysizmi?

• Hajmi: Katta tort yoki alohida qismni xohlaysizmi?

• To'ldirish: to'ldirilgan yoki to'ldirilgan tortni xohlaysizmi?

• Mavsum: Siz mavsumiy yoki butun yil davomida mavjud bo'lgan tortni xohlaysizmi?

Koreys tortlarining shirin dunyosidan zavqlaning

Agar siz ham shirin, ham chaynalgan mashhur koreys tortini izlayotgan bo‘lsangiz, chapssaltteokni tatib ko‘rishingiz shart. Bu tort yelimli guruch unidan tayyorlanadi va shirin qizil loviya pastasi bilan to'ldiriladi. Keyin kunjut urug'i va shakar aralashmasiga o'raladi, bu unga ezilgan tuzilishni beradi. Chapssaltteokni ko'chada gazak sifatida sotilayotganini topishingiz mumkin va u sizning shirin tish istaklaringizni qondirish uchun juda mos keladi.

Mochi: yumshoq va nozik desert

Mochi yapon desert bu Koreyada mashhur bo'ldi. Bu glyutinli guruch unidan tayyorlangan va shirin qizil loviya pastasi bilan to'ldirilgan yumshoq va nozik tort. Mochi ko'pincha bir chashka yashil choy bilan xizmat qiladi va bu taomdan keyin lazzatlanish uchun ajoyib desertdir. Koreya novvoyxonalari va kafelarida sotiladigan mochini topishingiz mumkin.

To'ldirilgan loviya keki: klassik koreys shirinligi

To'ldirilgan loviya keklari - bu avlodlar uchun zavqlanadigan klassik koreys shirinligi. Bu keklar glyutinli guruch uni, shakar va suv aralashmasidan tayyorlanadi. Keyin xamir shirin qizil loviya pastasi bilan to'ldiriladi va pishguncha bug'lanadi. To'ldirilgan loviya keklari ko'pincha gazak yoki shirinlik sifatida xizmat qiladi va ular sizning shirin tish istaklaringizni qondirish uchun juda mos keladi.

Ko'cha gazaklari: koreys tortlarini tatib ko'rishning mazali usuli

Agar siz koreys tortlarining to'liq assortimentini tatib ko'rishni istasangiz, unda siz ko'cha gazaklarini tatib ko'rishingiz kerak. Koreyalik ko'cha sotuvchilari turli xil tortlar, jumladan chapssaltteok, mochi va to'ldirilgan loviya keklarini sotadilar. Ushbu gazaklar yo'lda bo'lganingizda va tez va mazali taomga muhtoj bo'lganingizda juda mos keladi.

Tailandning mazali tortlarini kashf qilish

Tailand o'zining mazali taomlari bilan mashhur mamlakat bo'lib, uning keklari bundan mustasno emas. Agar siz Tailanddagi eng yaxshi keklarni qidirayotgan bo'lsangiz, quyidagilarni tekshirib ko'ring:

• Mahalliy bozorlar: Tailand bozorlari an'anaviy va mahalliy keklarni topish uchun ajoyib joy.
• Muayyan hududlar: Tailandning ba'zi hududlari o'ziga xos tort tayyorlash san'ati bilan mashhur, masalan, mango shirinliklari uchun Bangkok.
• Restoranlar: Tailanddagi ko'plab yirik restoranlar o'z menyularida keklarni o'z ichiga oladi.

Tailanddagi mashhur tortlar

Tailanddagi pirojnoe haqida gap ketganda, tanlash uchun keng assortiment mavjud. Eng mashhurlaridan ba'zilari:

• Mango yopishqoq guruch keki (Khao Niao Mamuang): Bu jozibali tort pishgan mango bo'laklari, yopishqoq guruch va tepasiga quyilgan kokos suti bilan tayyorlanadi.
• Fried Mong Bean Cake: Bu klassik Tailand keki mahalliy aholi va sayyohlar orasida sevimli hisoblanadi. Bu mosh loviya donalarini shaffof bo'lgunga qadar qovurib, keyin ularni shirin sirop bilan yopishtirish orqali tayyorlanadi.
• Hindiston yong'og'i keki: Bu mazali pirojnoe kokos parchalarini shirin, yopishqoq guruch to'shagiga sepish orqali tayyorlanadi.

Tailanddagi eng yaxshi keklarni qayerdan topish mumkin

Agar siz Tailanddagi eng yaxshi tortlarni qidirsangiz, o'tkazib yuborishni istamaydigan bir nechta joylar mavjud:

• Mahalliy bozorlar: Tailand bozorlari haqiqiy va mazali keklarni topish uchun ajoyib joy.
• Ko'cha sotuvchilari: Tailanddagi ko'plab ko'cha sotuvchilari yo'lda zavqlanish uchun juda mos bo'lgan klassik tortlar tayyorlaydilar.
• Triple Mango Tour: Bu tur sizni Bangkokdagi mango shirinliklari, jumladan tortlar uchun eng yaxshi joylarga olib boradi.

Tailand keklari Janubi-Sharqiy Osiyoga kelgan har bir kishi uchun tatib ko'rishi shart. Siz mango yoki hindiston yong'og'i muxlisi bo'lasizmi, Tailandda shirin tishingizni qondiradigan tort bor.

Filippindagi mashhur tortlarning shirinligidan zavqlaning

Agar siz o'ziga xos lazzatlarning muxlisi bo'lsangiz, unda Ube tortini sinab ko'rishingiz kerak. Ube, shuningdek, binafsha yam sifatida ham tanilgan, Filippin shirinliklarining mashhur tarkibiy qismidir. Kek ube pyuresidan tayyorlanadi, bu unga aniq binafsha rang va ozgina shirin va yong'oqli lazzat beradi. U odatda ko'pirtirilgan qaymoq yoki qaymoqli pishloqli muz bilan to'ldiriladi va engil va mayin tortni yaxshi ko'radiganlar uchun juda mos keladi.

Bibingka: an'anaviy taom

Bibingka - bu Rojdestvo mavsumida tez-tez iste'mol qilinadigan klassik filippin keki. U guruch unidan va hindiston yong'og'i sutidan tayyorlanadi va banan barglari bilan qoplangan loydan idishda pishiriladi. Keyin pirojnoe tuzlangan tuxum, pishloq va sariyog 'bilan to'ldiriladi, unga sho'r va ozgina shirin ta'm beradi. Odatda issiq holda beriladi va to'yimli va to'yimli tortni yaxshi ko'radiganlar uchun juda mos keladi.

Mango Float: tetiklantiruvchi shirinlik

Mango Float - bu issiq yoz kunlari uchun juda mos keladigan pishirilmaydigan tort. U graham krakerlari, ko'pirtirilgan qaymoq va yangi mango qatlamlaridan tayyorlanadi. Shirin va achchiq mangoning qaymoqli qaymoq va maydalangan graham krakerlari bilan kombinatsiyasi shunchaki chidab bo'lmas. Bu Filippindagi mashhur desert bo'lib, engil va tetiklantiruvchi tortni yaxshi ko'radiganlar uchun juda mos keladi.

Polvoron: maydalangan taom

Polvoron - qovurilgan un, chang sut va shakardan tayyorlanadigan maydalangan tort. Bu Filippinda mashhur gazak va ko'pincha maxsus holatlarda sovg'a sifatida beriladi. Tort odatda kichik dumaloq yoki oval shaklida bo'ladi va rangli qog'ozga o'raladi. Bu shirin va maydalangan tortni yaxshi ko'radiganlar uchun juda mos keladi.

Ensaymada: pishloqli lazzat

Ensaymada — sariyog ', shakar va maydalangan pishloq qo'shilgan shirin non. Bu Filippindagi mashhur nonushta xamiri va ko'pincha issiq shokolad yoki qahva bilan birlashtiriladi. Non yumshoq va mayin, tepasi esa shirin va mazali bo'lib, pishloqli va shirin tortni yaxshi ko'radiganlar uchun ajoyib kombinatsiyadir.

Xulosa

Ko'rib turganingizdek, sinash uchun juda ko'p mazali Osiyo keklari mavjud. Ular noyob va G'arb keklaridan farq qiladi, lekin sinab ko'rishga arziydi. 

Shunday qilib, Osiyo keklarining mazali dunyosini kashf qilishdan va yangi sevimli taomni kashf qilishdan qo'rqmang!

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.