Cho'chqa go'shti Tocino: Bu ajoyib Filippin taomi nima?

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Avgust 10, 2022 yangilandi

Cho'chqa go'shti tocino yoki filippinlik shirin pishirilgan cho'chqa go'shti ko'plab filippinlik oilalar tomonidan yaxshi ko'rilgan mahalliy nonushta taomidir. U cho'chqa go'shti, soya sousi, shakar, qora qog'oz va xushbo'y moddalardan tayyorlanadi.

Taomni tayyorlash jarayoni juda oddiy, ammo go'shtni davolash uchun vaqt kerak bo'ladi. Tocino shuningdek tocilogning asosiy tarkibiy qismlaridan biri bo'lib, tocino, qovurilgan guruchdan tayyorlangan filippinlik nonushta shtapelidir (sinangag), va tuxum (itlog).

Tokinoning shirin va sho'r ta'mi va erta tongda bergan iliqligi kuningizga kuch bag'ishlash uchun etarli! Shunday qilib, keyingi safar tongingiz yomon bo'lsa, nonushta uchun tocino iching.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Cho'chqa go'shti tokinosining kelib chiqishi

Filippin taomlari tocino (to'liq retsept bu erda) vatani Filippin, ammo uning kelib chiqishi ispanchaga borib taqaladi. "Tocino" so'zma-so'z "bekon" degan ma'noni anglatadi yoki ilgari cho'chqaning orqa qismidan tuzlangan cho'chqa go'shti deb ataladi.

Va biz ispanlarning Filippinga 333 yil davomida mustamlaka qilganidan keyin ta'siri haqida allaqachon bilganimiz sababli, oziq-ovqat retseptlari va nomlarining o'tishi ajablanarli emas.

Keyin tocino retseptini tayyorlash filippinliklarning shirin va sho'r ovqatlarga, ayniqsa mazali nonushtalarga bo'lgan muhabbatiga moslashish uchun filippinlik oshpazlar tomonidan improvizatsiya qilingan.

Tocino tayyorlash uchun eng yaxshi cho'chqa go'shti

Cho'chqa go'shti tokinosini tayyorlash haqida gap ketganda, ishlatiladigan go'shtning ikkita eng yaxshi qismi qorin va elkadir. Cho'chqaning bu qismlari odatda ishlatiladi Filippin oshxonasi ularning yog'li va nozik fazilatlari uchun, bu ularni bu shirin va mazali taom uchun mukammal qiladi.

• Qorin: go'shtning bu bo'lagi ikkalasining yog'i bo'lib, tokinoga yog'li va suvli tuzilish beradi. O'zingizning xohishingizga ko'ra bo'laklarni kesish va o'lchamini sozlash ham osonroq.
• Yelka: bu kesma qorindan ko'ra nozikroq bo'ladi, lekin baribir tokinoning yumshoq tuzilishini berish uchun etarli miqdorda yog' beradi. Agar siz boshqa xilma-xillikni qidirsangiz yoki taom bilan bog'liq ovqatlanishni moslashtirmoqchi bo'lsangiz, bu yaxshi o'rinbosar.

Turli xil kesimlar bilan tajriba o'tkazish

Qorin va elka tokino tayyorlash uchun eng ko'p ishlatiladigan kesmalar bo'lsa-da, ba'zi odamlar cho'chqaning boshqa qismlari bilan tajriba o'tkazdilar. Bu erda ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan ba'zi fikrlar:

• Yarim yog'siz va yarmi yog'li kesmalar: Bu kombinatsiya tocinoga yog'siz va yog'li tuzilish muvozanatini beradi.
• Qorinning kengaytirilgan qismlari: Ba'zi odamlar qorinning asosiy qismiga qaraganda ingichka va nozikroq bo'lgan qorinning kengaytirilgan qismlaridan foydalanishga harakat qilishdi. Bu tokinoga boshqa tuzilish va lazzat beradi.
• Yelka va oyoq: Bu kombinatsiya tocinoya go'shtli lazzat va tuzilish beradi, ba'zi odamlar buni afzal ko'rishlari mumkin.

Go'shtni retsept uchun tayyorlash

Go'sht bo'laklarini olganingizdan so'ng, marinadni tayyorlashni boshlash vaqti keldi. Buni qanday qilish kerak:

• Qayta yopiladigan idish yoki sumkada suv, shakar, sarimsoq, tuz va bir osh qoshiq soya sousini aralashtiring.
• Tosinoga o'ziga xos rang berish uchun bir choy qoshiq qizil oziq-ovqat bo'yog'ini (ixtiyoriy) qo'shing.
• Marinadni go'shtning ustiga to'kib tashlang, u bir tekis qoplanganligiga ishonch hosil qiling.
• Idishni yoki sumkani yoping va muzlatgichda kamida 24 soat turing.
• Pishirishga tayyor bo'lgach, go'sht va marinadni panga o'tkazing va qaynatib oling.
• Issiqlikni pasaytiring va go'sht to'liq yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
• Tosinoni o'zingiz xohlagan o'lchamda kesib oling va mazali Filippin nonushtasi uchun guruch va tuxum bilan xizmat qiling.

Tocino saqlash

Agar sizda qoldiqlar bo'lsa, tokinni keyinroq ishlatish uchun osongina saqlashingiz mumkin. Mana shunday:

• Tokinoni xona haroratiga qadar sovushini kuting.
• Uni qayta yopiladigan idishga yoki sumkaga o'tkazing va 3 kungacha muzlatgichga qo'ying.
• Qayta isitish uchun tokinoni ozgina yog' solingan skovorodkada pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qizib ketguncha pishiring.

Cho'chqa go'shtidan tocino tayyorlash qiyin bo'lib tuyulishi mumkin, ammo to'g'ri ingredientlar va ozgina ventilyator bilan siz osongina turli xil kesmalar bilan tajriba boshlashingiz va o'zingizning ta'mingiz uchun mukammal moslikni topishingiz mumkin. Shunday qilib, agar siz ochlikni his qilsangiz va qulay ovqat haqida ma'lumotni tejashni istasangiz, uyda tocino tayyorlashga harakat qiling!

Cho'chqa go'shti Tocinoga o'ziga xos qizil rang beradigan sirli ingredient

Cho'chqa go'shti tocino tarkibidagi tabiiy rang beruvchi tarkibiy qism annatto kukun. Annatto - Filippin oshxonasida tabiiy oziq-ovqat bo'yoqlari sifatida ishlatiladigan urug'larning bir turi. U tocinoga o'ziga xos qizil rang va ozgina shirin ta'm beradi.

Annatto kukuni cho'chqa go'shtini tayyorlashda qanday ishlatiladi?

Cho'chqa go'shti tocinosini tayyorlash uchun annatto kukuni odatda sarimsoq, ananas sharbati va granulalangan shakar kabi boshqa ingredientlar bilan birlashtirilib, tuzlamoq hosil qiladi. Keyin marinad nozik to'g'ralgan cho'chqa go'shti bo'laklari bilan aralashtiriladi va lazzatni chiqarish uchun bir necha kun davomida davolanish uchun qoldiriladi.

Cho'chqa go'shti tokinosida tez-tez ishlatiladigan boshqa ingredientlar qanday?

Annatto kukunidan tashqari, cho'chqa go'shti tokinosida tez-tez ishlatiladigan boshqa ingredientlar quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• Ananas sharbati: Bu tokinoga ozgina shirin ta'm beradi va go'shtni yumshoq qilishga yordam beradi.
• Sarimsoq: Bu taomga xushbo'y hid qo'shadi.
• Donador shakar: Bu lazzatlarni muvozanatlashda yordam beradi va tokinoga ozgina shirin ta'm beradi.

Annatto kukuni boshqa ingredientlar bilan almashtirilishi mumkinmi?

Annatto kukuni tocinoga qizil rang berish uchun ishlatiladigan an'anaviy ingredient bo'lsa-da, uni lavlagi kukuni yoki paprika kabi boshqa tabiiy oziq-ovqat bo'yoqlari bilan almashtirish mumkin. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, bu o'rinbosarlar tokinoga biroz boshqacha ta'm va rang berishi mumkin.

Cho'chqa go'shti tokinosi odatda qanday xizmat qiladi?

Cho'chqa go'shti tocino odatda nonushta taomi sifatida xizmat qiladi va ko'pincha sarimsoq qovurilgan guruch va qovurilgan tuxum bilan iste'mol qilinadi. U shuningdek, asosiy taom sifatida xizmat qilishi mumkin va tovuq adobo yoki pancit kabi boshqa filippin taomlari bilan birlashtirilgan.

Cho'chqa go'shti qancha vaqt saqlanishi mumkin?

Cho'chqa go'shti tokinosi muzlatgichda 3 kungacha yoki muzlatgichda 3 oygacha saqlanishi mumkin. Saqlash uchun tocino bo'laklarini havo o'tkazmaydigan idishga yoki plastik to'rva ichiga joylashtiring va ularni ishlatishga tayyor bo'lgunga qadar muzlatgich yoki muzlatgichda saqlang.

Mukammal cho'chqa go'shti Tocino uchun pishirish bo'yicha maslahatlar

• Tochino uchun cho'chqa go'shtining eng yaxshi bo'laklari - qorin, kasim (elka) va bo'ston dumba.
• Agar siz nozikroq variantni xohlasangiz, mayin go'shtdan foydalanishingiz mumkin, ammo u boshqa kesmalar kabi yumshoq bo'lmasligi mumkin.

Cho'chqa go'shtini pishirish

• Yassi sirtli panani o'rtacha olovda qizdiring va tokinoga qizil rang berish uchun bir choy qoshiq atsuete kukuni qo'shing.
• Cho'chqa bo'laklarini panga qo'shing va yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirib, har tomondan 3-5 daqiqa davomida pishiring.
• Yong'inni minimal darajaga kamaytiring va tokino qurib ketmasdan tezda karamelize bo'lishi uchun panani yoping.
• Tosinoni diqqat bilan kuzatib boring, u to'g'ri yumshoqlikda pishadi va juda quruq yoki qattiq bo'lmaydi.
• Agar tosino juda yog'li bo'lsa, siz qog'oz sochiq bilan artib, ortiqcha yog'ning bir qismini olib tashlashingiz mumkin.

Takliflarga xizmat ko'rsatish

• Cho'chqa go'shti tocino ko'p qirrali taom bo'lib, uni guruch, tuxum yoki barbekyu go'shti kabi ko'p jihatdan xizmat qilish mumkin.
• Shuningdek, siz tosinoni boshqa taomlarga qo'shishning ijodiy usullarini topishingiz mumkin, masalan, uni qovurilgan idishga qo'shish yoki uni pizza uchun to'ldirish sifatida ishlatish.
• Do'stlaringiz va oilangiz bilan cho'chqa go'shtining mazali ta'midan rohatlaning!

Cho'chqa go'shtini saqlash: maslahatlar va fokuslar

Cho'chqa go'shtini saqlash haqida gap ketganda, uni yangi va xavfsiz saqlash juda muhimdir. Cho'chqa go'shtini to'g'ri saqlashga yordam beradigan ba'zi maslahatlar:

• Sotib olishdan oldin har doim paketni tekshiring. Yaroqlilik muddati o'tmaganligiga va barcha kerakli ingredientlarni o'z ichiga olganligiga ishonch hosil qiling.

• Agar siz darhol cho'chqa go'shtidan foydalanmoqchi bo'lmasangiz, uni muzlatgichda saqlang. Siz uni asl o'ramida saqlashingiz yoki havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazishingiz mumkin. Muzlatgichda 3-5 kungacha saqlanishi mumkin.

• Agar siz uning saqlash muddatini uzaytirmoqchi bo'lsangiz, uni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Uni muzlatgichda saqlash mumkin bo'lgan idishga yoki Ziploc qopiga soling va sanasi bilan belgilang. Muzlatgichda 3 oygacha turishi mumkin.

• Cho'chqa go'shtini pishirishga tayyor bo'lgach, uni muzlatgichdan olib tashlang va xona haroratida bir necha daqiqaga qoldiring. Bu uni bir tekisda pishirishga yordam beradi.

Cho'chqa go'shti Tocinoni saqlash uchun tayyorlash

To'g'ri tayyorgarlik cho'chqa go'shtini saqlashning kalitidir. Cho'chqa go'shtini saqlash uchun tayyorlashga yordam beradigan ba'zi maslahatlar:

• Agar siz mahalliy bozordan cho'chqa go'shtini sotib olayotgan bo'lsangiz, yog' tarkibini tekshiring. Cho'chqa go'shtining ba'zi qismlari, masalan, elkada, yog'li bo'lishi mumkin, bu esa idishning ta'mi va tuzilishiga ta'sir qilishi mumkin.

• Cho'chqa go'shti tokinosini tayyorlashda ingredientlarni teng ravishda aralashtirishga ishonch hosil qiling. Bu lazzatning go'sht bo'ylab bir tekis taqsimlanishini ta'minlaydi.

• Agar siz achchiq yoki shirin ta'mni afzal ko'rsangiz, aralashmaga ko'proq shakar yoki soya sousini qo'shishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, mol go'shtini cho'chqa go'shti bilan almashtirishingiz mumkin.

• Cho'chqa go'shtini to'g'ralganda, uni tekis bo'laklarga bo'lishga ishonch hosil qiling. Bu uni bir tekisda pishirishga yordam beradi.

Xulosa

Demak, sizda cho'chqa go'shti haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa bor. Bu cho'chqa go'shti va guruchdan tayyorlangan mazali Filippin taomidir va u nonushta yoki tushlik uchun juda mos keladi. 

Cho'chqa go'shti tocino bilan xato qilolmaysiz, ayniqsa mazali va oson taom izlayotgan bo'lsangiz.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.