Ziravorlar: bu nima va uni qanday ishlatish kerak?
Ziravorlar - bu a ziravorlar, SOS yoki ma'lum bir lazzat berish, uning ta'mini yaxshilash yoki ba'zi madaniyatlarda taomni to'ldirish uchun ovqatlarga qo'shiladigan boshqa oziq-ovqat mahsuloti. Bu atama dastlab tuzlangan yoki konservalangan taomlarni tavsiflagan, ammo vaqt o'tishi bilan ma'no o'zgargan.
Ko'pgina ziravorlar xantal yoki ketchup kabi bir martalik paketlarga (paketlarga) qadoqlangan, ayniqsa, olib ketish yoki tez tayyorlanadigan taomlar bilan ta'minlanganda mavjud. Ziravorlar odatda kechki ovqat tomonidan qo'llaniladi.
Ba'zida ziravorlar xizmat qilishdan oldin qo'shiladi, masalan, ketchup yoki xantal bilan tayyorlangan sendvich. Ba'zi ziravorlar pishirish vaqtida ovqatga lazzat yoki tuzilish qo'shish uchun ishlatiladi; barbekyu sousi, teriyaki sousi, soya sousi, marmit misol bo'la oladi.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Ziravorlarning ko'p yuzlari
Ziravorlar - bu taomning ta'mini yaxshilash yoki ta'mini to'ldirish uchun qo'shiladigan modda. Bu stolga qo'yiladigan yoki pishirishda ishlatiladigan sous, kiyinish, xamir yoki yoyish bo'lishi mumkin. Ziravorlar odatda G'arbiy va Osiyo oshxonalarida qo'llaniladi va shirin, achchiq, nordon yoki o'tkir bo'lishi mumkin. Ular turli xillardan tayyorlanishi mumkin ingredientlar, jumladan, mevalar, sabzavotlar, ziravorlar va o'tlar.
Ziravorlar nimani o'z ichiga oladi?
Ziravorlar, jumladan, oziq-ovqatning keng doirasini o'z ichiga oladi soslar, yoyish va pastalar. Ular quyidagilarni o'z ichiga olishi mumkin:
- Ketchup: gamburger va kartoshkada tez-tez ishlatiladigan pomidorga asoslangan shirin va achchiq sous
- Xantal: maydalangan xantal urug'laridan tayyorlangan o'tkir pasta, odatda sendvichlar va hot-doglarda ishlatiladi
- Soya sousi: xitoy va yapon taomlarida keng qo'llaniladigan fermentlangan soyadan tayyorlangan sho'r va sho'r sous.
- Barbekyu sousi: grilda pishirilgan go'shtlarda ishlatiladigan shirin va achchiq sous
- Salsa: pomidor, chili qalampiri va boshqa ingredientlardan tayyorlangan achchiq sous, odatda Meksika oshxonasida ishlatiladi.
- Salat kiyinish: salatlar kiyinish uchun ishlatiladigan sous yoki vinaigrette
- Chutney: meva, sabzavot va ziravorlardan tayyorlangan shirin va achchiq lazzat, hind va Indoneziya oshxonalarida keng qo'llaniladi.
- Tuzlangan sabzavotlar: sirka yoki sho'r suvda konservalangan sabzavotlar, odatda garnitür yoki garnitür sifatida ishlatiladi.
- Lazzatlanish: to'g'ralgan sabzavotlardan tayyorlangan shirin va achchiq ziravor, odatda hot-dog va burgerlarda ishlatiladi
- Konservalar: meva va shakardan tayyorlangan shirin yorma, odatda tushdi va xamir ovqatlarida ishlatiladi
Ziravorlarning umumiy tarkibiy qismlari qanday?
Ziravorlar ziravorlar turiga va u ishlatiladigan oshxonaga qarab turli ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin. Ba'zi umumiy ingredientlarga quyidagilar kiradi:
- Shakar: ketchup, barbekyu sousi va salat kiyinish kabi ziravorlarni shirin qilish uchun ishlatiladi.
- Sirka: tuzlangan bodring, xushbo'y va salat kiyinish kabi ziravorlarga kislotalilik va achchiqlikni qo'shish uchun ishlatiladi.
- Ziravorlar: salsa, kori pastasi va barbekyu sousi kabi ziravorlarga lazzat va issiqlik qo'shish uchun ishlatiladi.
- Soya sousi: qovurilgan sous va daldırma sousi kabi Osiyo ziravorlariga sho'r va umami ta'mini qo'shish uchun ishlatiladi.
- Sarimsoq: aioli va salsa kabi ziravorlarga o'tkirlik va lazzat qo'shish uchun ishlatiladi
- Zanjabil: teriyaki sousi va kori pastasi kabi Osiyo ziravorlariga achchiq va aromatik lazzat qo'shish uchun ishlatiladi.
- Limon sharbati: salat kiyinish va aioli kabi ziravorlarga kislotalilik va tazelik qo'shish uchun ishlatiladi
- Tuz: ketchup, xantal va soya sousi kabi ziravorlarning ta'mini yaxshilash uchun ishlatiladi
Ba'zi mashhur ziravorlar brendlari qanday?
Ko'plab mashhur ziravorlar brendlari mavjud, jumladan:
- Xaynts: ketchup va xantal bilan mashhur
- Frantsuzlar: xantal va qizarib pishgan piyozi bilan mashhur
- Tabasko: issiq sous bilan mashhur
- Sriracha: achchiq chili sousi bilan mashhur
- Kikkoman: soya sousi bilan mashhur
- Hellmann: mayonezi bilan mashhur
- Yashirin vodiy: rancho kiyimi bilan mashhur
Ziravorlar tayyorlashda qanday qadimiy va yangi usullar qo‘llaniladi?
Ziravorlar tayyorlash usullari ziravorlar turiga va u ishlatiladigan oshxonaga qarab farqlanadi. Qadimgi va yangi usullarga quyidagilar kiradi:
- Fermentatsiya: soya sousi, baliq sousi va kimchi tayyorlash uchun ishlatiladi
- Tuzlash: tuzlangan bodring, tuzlangan karam va lazzatlanish uchun ishlatiladi
- Konservalash: murabbo, jele va meva konservalari tayyorlash uchun ishlatiladi
- Maydalash: kori pastasi va chili pastasi kabi pastalarni tayyorlash uchun ishlatiladi
- Ekstraksiya: kunjut yog'i va perilla yog'i kabi yog'larni tayyorlash uchun ishlatiladi
- Chekish: chipotle qalampiri va dudlangan paprika tayyorlash uchun ishlatiladi
- Infuzion: xushbo'y sirka va moylarni tayyorlash uchun ishlatiladi
Ziravorlar uchun qanday ovqatlar mos keladi?
Ziravorlar turli xil ovqatlar uchun ishlatilishi mumkin, jumladan:
- Go'sht: barbekyu sousi, ketchup va xantal kabi ziravorlar odatda panjara va qovurilgan go'shtlarda ishlatiladi.
- Baliq: tartar sousi, soya sousi va limon sharbati kabi ziravorlar odatda baliq ovqatlarida ishlatiladi.
- Salat: salatlar uchun salat kiyinish va vinaigrette kabi ziravorlar odatda ishlatiladi
- Sandviçlar: mayonez, xantal va ketchup kabi ziravorlar odatda sendvichlarda ishlatiladi
- Sabzavotlar: salsa, gumus va ranch sariyog'i kabi ziravorlar odatda sabzavot uchun sho'rva sifatida ishlatiladi.
- Pishloq: asal, meva konservalari va arpabodiyon tuzlari kabi ziravorlar odatda pishloq plastinkalariga qo'shimcha sifatida ishlatiladi.
Ziravorlarning lazzatli tarixi
Ziravorlar asrlar davomida inson oshxonasining bir qismi bo'lib kelgan. "Zavor" so'zi lotincha "condimentum" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "ziravorlar" degan ma'noni anglatadi. Qadimgi Misr qabrlarida tuzlangan ovqatlar haqida dalillar topilgan, ular miloddan avvalgi 2400 yilga oid. Rimliklar ziravorlardan ham foydalanishgan va ular maydalangan ziravorlar va sharob, uzum terilari yoki yonib turgan mustum qoldiqlari aralashmasi sifatida tasvirlangan. O'rta asrlardagi Evropadagi rohiblar sirka va ziravorlar bilan oziq-ovqatni saqlab qolishdi, bu esa oxir-oqibat xantalning yaratilishiga olib keldi.
Ziravorlardan foydalanish sabablari
Odamlar ziravorlardan ko'p sabablarga ko'ra foydalanadilar, jumladan:
- Lazzat qo'shish uchun: Ziravorlar ovqatning ta'mini yaxshilaydi, bu esa ovqatlanishni yanada yoqimli qiladi.
- Oziq-ovqatlarni saqlash uchun: tuzlangan bodring va xantal kabi ko'plab ziravorlar dastlab ovqatni saqlash va buzilishning oldini olish uchun ishlatilgan.
- Oziqlanishni qo'shish uchun: salsa va guakamol kabi ba'zi ziravorlar sabzavotlardan tayyorlanadi va ovqatni qo'shimcha oziq moddalar bilan ta'minlaydi.
Tatib ko‘rish kerak bo‘lgan bu Osiyo ziravorlari bilan ta’m kurtaklaringizni tinglang
Soya sousi Osiyo oshxonasining asosiy mahsuloti bo'lib, fermentlangan soya, bug'doy, suv va tuzdan tayyorlanadi. Bu ko'p qirrali ziravor bo'lib, sous, marinad yoki sous sifatida ishlatilishi mumkin ziravorlar. Soya sousining turli xil turlari mavjud, jumladan, engil, quyuq va shirin soya sousi. U umami lazzatining ajoyib manbai bo'lib, turli xil idishlarning ta'mini yaxshilash uchun ishlatilishi mumkin.
Sriracha
Sriracha - chili qalampiri, sirka, sarimsoq, shakar va tuzdan tayyorlangan issiq sous. U Tailandda paydo bo'lgan, ammo butun dunyo bo'ylab mashhurlikka erishdi. Bu achchiq ovqatni yaxshi ko'radiganlar uchun ajoyib ziravor bo'lib, uni sous sifatida ishlatish yoki noodle, qovurilgan kartoshka va sho'rvalar kabi idishlarga qo'shish mumkin. U shirin va o'tkir ta'mga ega bo'lib, har qanday taomga zarba qo'shishi mumkin.
Miso pastasi
Miso pastasi fermentlangan soya, guruch yoki arpadan tayyorlangan an'anaviy yapon ziravoridir. Bu sho'r va ozgina shirin ta'mga ega qalin pastadir. Odatda sho'rvalar, marinadlar va sarimsoqlarda ishlatiladi. Miso pastasi ham probiyotiklarning yaxshi manbai bo'lib, ichak sog'lig'ini yaxshilashga yordam beradi.
Baliq sosu
Baliq sousi Janubi-Sharqiy Osiyo oshxonasida fermentlangan baliq va tuzdan tayyorlangan mashhur ziravor hisoblanadi. Uning o'tkir hidi bor, lekin idishlarga sho'r va sho'r lazzat qo'shadi. U ko'pincha marinadlar, soslar va qovurilgan pishiriqlarda ishlatiladi. Bundan tashqari, u umami lazzatining yaxshi manbai bo'lib, turli xil idishlarning ta'mini oshirishi mumkin.
Kunjut yog'i
Susan yog'i kunjut urug'idan tayyorlangan xushbo'y moydir. Odatda Osiyo oshxonasida ziravorlar yoki pishirish yog'i sifatida ishlatiladi. U yong'oq va ozgina shirin ta'mga ega va qovurilgan kartoshka, noodle va salatlar kabi taomlarga chuqurlik qo'shishi mumkin. Shuningdek, u sog'lom yog'lar va antioksidantlarning yaxshi manbaidir.
Xulosa qilib aytganda, Osiyo ziravorlari taomlaringizga lazzat va chuqurlik qo'shishning ajoyib usuli hisoblanadi. Shirin, achchiq yoki sho'r atirlarni afzal ko'rasizmi, u erda siz uchun ziravorlar mavjud. Shunday qilib, davom eting va Osiyo ziravorlari dunyosini o'rganing va ular unutmaydigan sayohatga o'z ta'mingizga ega bo'ling!
Xulosa
Shunday qilib, sizda ziravorlar haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa bor. Ular har qanday taomga mazali qo'shimcha bo'lib, yumshoq va mazali o'rtasidagi farqni yaratishi mumkin. Shunday qilib, keyingi safar ovqat pishirayotganda, ziravorlarni unutmang!
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.