Sushi sirkasi vs guruch sirkasi | Farqi nima? Keling, ko'rib chiqaylik

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi 28 yil 2020 sentyabrda yangilandi

Siz haqiqiy yapon oshxonasining muxlisisiz? Keyin bilasizki, sirka - bu yapon oshxonasida tez -tez ishlatiladigan mashhur oshpaz.

Amaldagi sirka turi taom ta'mini nozik tarzda o'zgartirishi mumkin, bu taomlarga o'ziga xos va aniq belgi beradi.

Yapon pishirishda ishlatiladigan sirka ikki mashhur turi - sushi sirkasi va guruch sirkasi.

Ikkisining farqi nimada?

Guruch versiyasi achitilgan guruchdan tayyorlanadi.

Sizni ajablantirishi mumkinki, sushi sirkasi aslida guruch turiga o'xshaydi. Unga kuchli, shirin ta'm berish uchun shakar, tuz va ko'pincha boshqa ziravorlar qo'shilgan. Shunday qilib, u sushi guruchida ishlatishga tayyor!

Ushbu maqolada sushi va guruch sirkasi ko'rib chiqiladi, shunda siz qaysi idishlaringizga mos kelishini hal qila olasiz.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Guruch sirkasi nima?

Guruch tabiiy ravishda achitilsa -da, sirka oxirgi mahsulot emas.

Buning o'rniga, guruchdan sirka tayyorlash uchun siz ma'lum jarayondan o'tishingiz kerak.

Bu sizga kerak bo'lgan qadamlar:

1. Guruchni pishiring, so'ng uni suvga botiring va qopqog'ini yopiq holda taxminan 4 soat turing.
2. Aralashmani tarang, shunda faqat suv qoladi. Suvni idishga soling va bir kechada muzlatgichga qo'ying.
3. Har bir stakan guruch suviga ¾ stakan shakar qo'shing. Granulalarning erishi uchun ruxsat bering.
4. Guruch suvini 20 daqiqa davomida pishiring va salqinlash uchun qoldiring.
5. Aralashmaning har bir stakaniga ¼ osh qoshiqda xamirturush qo'shing. Yaxshilab aralashtiring.
6. Bir haftagacha yopiq idishda fermentatsiyaga ruxsat bering.

Yaponiyada siz tez -tez bu katta achituvchi guruch maydonlarini ko'rasiz:

Oddiy sirkadan farqli o'laroq, guruch turi yanada nozik va yumshoq ta'mga ega, uni hatto shirin deb ta'riflash mumkin.

U ko'plab Osiyo taomlarida, shu jumladan salat soslari, cho'milish, tuzlangan sabzavotlar va, albatta, sushi guruchini tayyorlashda ishlatiladi!

Bu sirka dara sosining asosiy tarkibiy qismidir. O'qing tara sousi va u bilan qilishingiz mumkin bo'lgan barcha ajoyib narsalar haqida.

Sushi sirkasi nima?

Sushi sirkasi guruchga asoslangan bir yoki bir nechta suyuqlikdan tayyorlanadi.

Odatda, guruch sirkasi (yoki shunga o'xshash o'rnini bosuvchi) asos hisoblanadi. Sirkali sirka ham ishlatilishi mumkin, lekin guruch versiyasi yanada nozik ta'mga ega bo'lib, u ko'proq ziravorli lazzat olish imkonini beradi.

Tuz har doim guruch sirkasiga qo'shiladi. Ba'zida shakar qo'shiladi, lekin ko'pincha shirin guruchli sharob mirin kabi o'rniga ishlatiladi.

Sake, guruch sharobining boshqa turi, qo'shilishi mumkin. Kelp - bu boshqa ixtiyoriy ingredient.

Ingredientlar aralashmasi isitiladi va qaynab ketishiga ruxsat beriladi, lekin qaynatilmaydi. Qaynatish jarayonida suyuqlik tez -tez aralashtiriladi va spirt kamayib ketishi uchun kamayadi.

Qaynatishni tugatgandan so'ng, sirka issiqdan chiqariladi va salqinlash uchun qoldiriladi.

Ishlatishdan oldin bir necha kun o'tirish yaxshiroqdir.

Guruch sirkasi singari, bu turdagi sirka ham yumshoq ta'mga ega, ammo shakar miqdori unga yanada shirin ta'm beradi.

U odatda sushida va sushi guruchini bezash uchun ishlatiladi. Lekin u guruch sirkasining o'rnini har xil idishlarda bosishi mumkin.

Batafsil ma'lumot Sushi sirkasi, shu jumladan uy qurilishi retsepti + do'konda sotib olingan 3 ta eng yaxshi sirka.

Sushi guruch uchun qanday sirka ishlatasiz?

Texnik jihatdan, ikkalasi ham sushi guruchida ishlatiladi. Ammo nomidan ko'rinib turibdiki, sushi sirkasi sushi guruchini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Bu shuni anglatadiki, siz sevimli sushi taomlarini tayyorlash uchun sushi sirkasini ishlatasiz!

Sushi guruch uchun oddiy sirka ishlata olasizmi?

Ha, sushi guruch uchun oddiy sirka ishlatishingiz mumkin. Biroq, uning ta'mi ko'proq tishlaydi.

Agar siz sushi versiyasi tugagan bo'lsa, siz oddiy sirka iste'mol qilishingiz kerak!

Sushi sirkasi mirin bilan bir xilmi?

Yuqorida aytib o'tganimdek, bu sirka guruch versiyasidan tayyorlangan, qo'shimcha ingredientlar bilan.

Mirin, boshqa tomondan, ta'mi biroz nordon bo'lgan shirin guruchli sharob.

Bu ikkita alohida ingredient, ya'ni ular bir xil emas.

Guruch sirkasi brendlari

Guruch sirkasini uyda tayyorlash mumkin bo'lsa -da, uni do'kondan sotib olish ancha oson.

Mana men tavsiya qilgan ba'zi brendlar:

• Marukan: Bu pishirilgan mahsulot chuqurlikka ega bo'lib, uni turli xil idishlar uchun ideal qiladi. U asta -sekin va tabiiy ravishda pishiriladi va eng yaxshi ingredientlardan tayyorlangan. Bu kartoshka, marinadlar, salatlar, tuzlash va boshqalar uchun juda yaxshi.
• Tabiiy Yer: Bu mahsulot nozik shirin ta'mga ega. Odatda sirka kerak bo'lgan idishlarning ta'mini yumshatish uchun juda yaxshi. Mahsulot organik, kosher, GMO bo'lmagan, vegetarian va kleykovinsizdir.
• 365 kunlik qiymat: Bu mahsulotni sizga Whole Foods dagi odamlar olib kelishadi. Bu tabiiy natriysiz va yog'siz yuqori sifatli sirka. Bu kosher va organik.

Sushi sirka markalari

Mana, mening sevimli sushi sirka markalarim:

• Mizkan: Mizkan sirkasi tuz va shakar bilan xushbo'y. Guruch va sushi uchun juda yaxshi.
• Nishiki KC: Bu mahsulot Yaponiyadan keltirilgan va 100% tabiiy. Sushi uchun juda yaxshi.
• Marukan: Bu sirka shirin ta'mga ega va yuqori sifatli ingredientlardan tayyorlangan. Bu kosher, GMO bo'lmagan va glutensiz.

Guruch sirkasiga qarshi sushi guruch: ovqatlanish

Sirka ovqatlanish uchun juda sog'lom. Bu yog'siz va kaloriyasiz, va u achitilgan taom bo'lgani uchun, ovqat hazm qilish va immunitet uchun juda yaxshi.

Oq guruch - uglevodlar ko'p bo'lgan oziq -ovqat va uning ko'p qismi tolasidan tozalangan. Shunday qilib, u ozuqaviy qiymatga ega emas.

Agar siz guruch iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, unda qora yoki jigarrang navlarni tanlaganingiz ma'qul, chunki ular ozuqaviy tarkibda yuqori.

Jigarrang guruchli sushi qanday tayyorlanadi: bu ajoyib va ​​sog'lom retseptni sinab ko'ring!

Bundan tashqari, agar siz sushi tayyorlashda sog'lom bo'lishni istasangiz, uni yanada foydali ingredientlar bilan to'ldirishga va sushi guruchini kamaytirishga harakat qilishingiz mumkin.

Tayyorlangan guruchni yaxshilang

Keyingi safar sushi guruchini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, endi bu 2 turdagi yapon sirkasi o'rtasidagi farqni bilasiz. Ular deyarli bir xil bo'lsa -da, ularning har birining o'ziga xosligini ta'minlaydigan nozik farqlar mavjud.

Siz sushi, tuzlangan sabzavotlar yoki salat qo'shasizmi, eng yaxshi natijaga erishish uchun to'g'ri sirka turini tanlang!

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.