Gyuto: Oshpaz pichog'ining yaponcha versiyasi
Gyuto pichoq oshpaz pichog'ining yaponcha versiyasidir. Uning ingichka, kavisli pichog'i va uchi uchi bor, bu uni kesish uchun ideal qiladi. Pichoqning uzunligi va dumaloq shakli uni kesish va kesish uchun ishlatishni osonlashtiradi.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Yapon gyuto pichog'i nima?
Gyuto pichoqlari pichoq kengligi 6 mm dan 10 mm gacha, lekin ba'zi moslashtirilgan pichoqlar 12 mm yoki undan kattaroq bo'lishi mumkin. Gyuto - bu sabzavot, go'sht va baliq filetosini kesish uchun ishlatiladigan ko'p qirrali va universal pichoq.
Gyuto va o'rtasidagi asosiy farq boshqa an'anaviy yapon pichoqlari kengroq pichoqdir.
Keling, "Gyuto" so'ziga qaraylik. Bu ikkita yaponcha so‘zning birikmasidan iborat: “giru” – kesish, “tō” – pichoq degan ma’noni anglatadi.
Ammo agar siz mashhur tarjimani izlayotgan bo'lsangiz, gyuto "sigir qilichi" ga ishora qiladi, u katta go'sht bo'laklarini kesishi mumkinligini anglatadi.
1800-yillardan beri gyuto G'arb uslubidagi pichoq sifatida ko'rib chiqildi, chunki uning dizayni frantsuz oshpazining pichog'iga o'xshaydi.
Kengroq pichoqqa ega bo'lish foydalanuvchiga go'sht yoki baliqning kattaroq bo'laklarini kesish imkonini beradi va bu turdagi pichoqni professional oshpazlar afzal ko'radi.
Gyuto pichoqlari odatda har tomonlama kesish uchun, jumladan, sabzavotlarni kesish, tilimlash, go'shtni kesish yoki hatto sarimsoqni maydalash kabi vazifalar uchun ishlatiladi.
Gyutoning pichog'i ham kamaymaydi va oxirida toraymaydi, shuning uchun u a dan ustunlikka ega yanagi yoki sushi pichog'i.
Yapon pichog'i an'anaviy ravishda a bitta burchak (bir qirrali). Gyuto ikki qirrali bo'lsa-da.
Bugungi kunda ko'plab oshpaz pichoqlari dizayni mavjud ikki tomonlama burchaklar nafaqat professional oshpazlar, balki barcha mahorat darajasidagi odamlar uchun foydalanishni osonlashtirish.
tez so'raladigan savollar
Gyuto pichog'i va uning yapon oshxonalarida qo'llanilishi haqidagi ba'zi savollarga javob berish vaqti keldi.
Gyuto oshpaz pichog'imi?
Ha, gyuto - bu G'arbiy oshpaz pichog'ining Yaponiya versiyasi. Bu chinakam oshpaz pichog'i bo'lishining sababi shundaki, u ko'p qirrali va hamma maqsadli pichoqdir.
U ko'pgina vazifalarni bajarishi mumkin va u turli xil kesish texnikasi uchun ishlatiladi. Bu kuchli pichoq bo'lgani uchun u har xil go'sht, baliq, sabzavotlar va mevalarni kesishi mumkin.
Gyuto pichog'i nima uchun ishlatiladi?
Gyuto barcha turdagi kesish ishlari uchun ishlatiladi turli xil kesish texnikasidan foydalanish. U chopish, tilim, zar, fileto va yirik mol go'shti bo'laklari kabi qalinroq ovqatlarni kesish uchun ishlatiladi.
Bu, shuningdek, sarimsoq, oqsillarni maydalash, o'tlarni maydalash va oziq-ovqatlarni ingichka chiziqlar bilan kesish kabi nozik kesish ishlari uchun juda yaxshi.
Gyuto pichoqlari yaxshimi?
Yapon pichoqlarining yuqori sifati oshpazlarni oshxonada gyuto ishlatishga juda qiziqtiradi.
Gyutos - G'arb uslubidagi dizaynga ega yapon pichoqlari. Yamagiba kabi yapon pichoqlaridan farqli o'laroq, usuba, va alohida-alohida qiyshiq bo'lishi mumkin bo'lgan Deba, gyuto ikki qirrali.
Uning qirrasi mustahkamroq va o'rganish egri chiziqlari kamroq. Shunga qaramay, qotishma po'lat kabi kuchli metallar ularga o'tkir burchaklar, yaxshi qirralar beradi va ular frantsuzcha ishlab chiqarilgan oshxona pichoqlarini engadi.
Xulosa shuki, gyuto juda zo'r pichoq va, ehtimol, eng qulaydir, chunki u ko'plab boshqa pichoqlarni almashtirishi mumkin.
Yapon Gyutosidan qanday foydalanasiz?
Yapon gyutosidan foydalanish uchun siz pichoqni qisman pichoqdan ushlab turishingiz kerak. Bu holat foydalanishni xavfsizroq qiladi va kesishda ko'proq nazoratni ta'minlaydi.
Pichoqning muvozanat nuqtasi qaerda ekanligini aniqlashingiz kerak. U umurtqa pog'onasi ostida, lekin tutqich yaqinida.
Pichoqni bosh barmog'ingiz va ko'rsatkich barmog'ingiz o'rtasida ushlab turganda, pichoq oldinga va orqaga tishlamaydi. U barqaror bo'lgandan so'ng, siz muvozanat nuqtasini topdingiz.
Barmog'ingizni umurtqa pog'onasida ushlab turmaysiz. Buning o'rniga, ko'rsatkich va bosh barmog'ingiz pichoq pichog'ining har ikki tomonida bo'lishi kerak.
Barmoqlaringizni oziq-ovqatga burish orqali panja usuli yordamida ovqatni ushlab turing. Bu shikastlanishning oldini oladi.
Siz ishlatishingiz mumkin bo'lgan ko'plab yapon pichog'i ko'nikmalari mavjud, ammo gyuto oddiy kesish texnikasini talab qiladi.
Pichoqni kesish taxtasida oldinga siljitish kerak. Bu juda oddiy! Ushbu o'quv videosini ko'ring:
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.