Eng yaxshi sushi pichog'i | Sashimi, go'sht va baliq pichoqlari uchun eng yaxshi 15 tasi
Siz kirish yoki professional bo'lasizmi sushi oshpaz, sushi tayyorlashga yordam berish uchun sizga sushi pichog'i kerak bo'ladi.
Ushbu pichoqlar muhim vositalar bo'lib, ular sushi tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlarni kesish, shuningdek, mukammal taqdimot uchun sushingizni kesish uchun juda mos keladi.
Biroq, ko'pchiligimiz oldida bir qiyinchilik bor - eng yaxshi sushi pichog'ini tanlash, chunki bugungi bozorda yuzlab tanlovlar mavjud.
Oddiy oshxona pichog'idan foydalanishni xohlamaysiz, chunki natijalar kutilgandek bo'lmaydi.
Sizga to'g'ri asboblar yordamida nima qilishingiz mumkinligini ko'rsatadigan usta sushi oshpazining kundaliklari:
Eng yaxshi sushi pichog'ini tanlayotganda, sizning qo'lingizda yaxshi, shuningdek sifatli va bardoshli materiallardan yasalgan pichoq kerak bo'ladi.
Men birinchi navbatda sizni bu erda eng yaxshi tanlovlardan o'tkazaman, shundan so'ng men sizga har xil turdagi pichoqlar va eng mashhur brendlar haqida ma'lumot beraman:
Eng yaxshi sushi pichog'ini tanlayotganda, sizning qo'lingizda yaxshi, shuningdek sifatli va bardoshli materiallardan yasalgan pichoq kerak bo'ladi.
Hammasini qila oladigan va bankni buzmaydigan sushi pichog'i uchun men tavsiya qilaman Kyoku Samuray Yanagiba pichog'i yapon uslubidagi ingichka tor pichoqli pichoq, skalpelga o'xshash o'tkirlik va bardoshli yog'och dastani taklif qiladi. Bu oilani sushi rulolari bilan xursand qilishni istagan kundalik uy oshpazlari uchun juda mos keladi.
Men sizni bu yerda avvalo eng yaxshi tanlovlar bilan tanishtiraman va shundan so‘ng sizga pichoqlarning har xil turlari va ushbu eng yaxshi brendlar haqida ma’lumot beraman.
(
(
(
(Shuningdek o'qing yangi boshlanuvchilar uchun sushi haqidagi bizning postimiz
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
- 1 Xaridor uchun qo'llanma - eng yaxshi sushi pichog'ini sotib oling
- 2 Eng yaxshi sushi va sashimi pichoqlari ko'rib chiqildi
- 2.1 Eng yaxshi yapon sashimi pichog'i (Yanagiba): KYOKU Samuray seriyasi - 10.5 ″ Yanagiba pichog'i
- 2.2 Eng yaxshi arzon sushi pichog'i: Lucky Cook sashimi sushi pichog'i 10 dyuymli
- 2.3 Eng yaxshi professional sushi pichog'i: Yoshihiro Shiroko Yanagi
- 2.4 Eng yaxshi professional sushi pichog'i to'plami: YOSHIHIRO Damashqni bolg'a bilan urgan
- 2.5 Eng yaxshi suyak va xaftaga tozalovchi (Deba-bocho): SANE-TATSU Deba bocho pishirish pichoqlari
- 2.6 Eng yaxshi baliq tozalagich: Master Kuo G-5 XL 9.8 ″
- 2.7 Teshikli va sashimi uchun eng yaxshi sushi pichog'i: Hinomaru kolleksiyasi sekizo
- 2.8 Eng yaxshi byudjetli sashimi pichog'i va yangi boshlanuvchilar uchun eng yaxshisi: Mercer Culinary Asian Collection Yanagi
- 2.9 Eng yaxshi uzun sushi va sashimi pichog'i (takohiki): Masamoto Xon Kasumi Tamashiro
- 2.10 Eng yaxshi premium Honyaki: Yoshihiro Mizu Yaki Xonyaki
- 2.11 Eng yaxshi chap qo'l sushi pichog'i: KS&E Hasegawa 10 dyuymli
- 2.12 Rulolarni kesish uchun eng yaxshi sushi pichog'i: Oksford Chef santoku pichog'i
- 2.13 Eng yaxshi sabzavotli pichoq (Usuba-bocho): TUO Nakiri pichog'i 6.5 dyuym
- 2.14 Eng yaxshi Sujihiki tilim pichog'i: MASAMOTO AT tilim pichog'i 10.5 ″
- 2.15 Eng yaxshi sushi Kiri pichoq: Sakai Takayuki
- 3 Yapon sushi va sashimi pichoqlarining turlari
- 4 Sushi pichog'ini qanday tutish va ishlatish kerak
- 5 tez so'raladigan savollar
- 6 pastki chiziq
Xaridor uchun qo'llanma - eng yaxshi sushi pichog'ini sotib oling
Keling, uy uchun eng yaxshi sushi pichog'ini topishda nimani e'tiborga olishimiz kerakligini batafsil ko'rib chiqaylik.
Siz boshlang'ich oshpazmisiz yoki professional sushi oshpazimisiz, muhim emas. Siz o'zingizning sushingizni uyda kesib, yig'ishni xohlashingiz mumkin.
Agar shunday bo'lsa, unda siz ish uchun eng yaxshi sushi pichog'iga ega bo'lishingiz kerak.
Xuddi shu pichoqlar ham sushi, ham sashimi tayyorlash uchun ishlatiladi va ikkalasi ham bitta burchakli pichoqlardir.
Sushi va sashimi o'rtasida unchalik katta farq yo'q va ikkalasi ko'pincha bir-birining o'rnida ishlatiladi. Biroq, ular bir xil narsa emas. Sashimi - nozik tilimga kesilgan xom go'sht - masalan, orkinos yoki qizil ikra. Sushi - bu boshqa ingredientlar bilan aralashtirilgan guruch.
An'anaviy yanagiba sushi pichoqlari faqat bir tomonlama qirraga ega. Shunday qilib, agar siz chap qo'l bo'lsangiz, xayriyatki, chap pichoqlar ham bor!
Ushbu pichoqlar ham yuqori sifatli, qotib qolgan po'latdan yasalgan bo'lishi kerak, chunki mukammal kesish uchun sizga yaxshi, o'tkir pichoq kerak. Bundan tashqari, pichoqning o'tkir qirrasini uzoqroq saqlashga imkon beradi.
Ko'proq ma'lumot olish ajoyib yapon hunarmandchiligi pichoq yasash haqida
blade
Sushi va sashimi pichoqlari uchun qaysi turdagi pichoq ideal ekanligini tushunish uchun ular nima uchun farq qilishini bilishingiz kerak.
Sushi va sashimi pichoqlari o'rtasidagi farq nima?
Sushi va sashimi pichoqlarining eng o'ziga xos xususiyati shundaki, ular nisbatan tor pichoqga ega va an'anaviy yapon pichog'i bir burchakli pichoqqa ega.
Bu shuni anglatadiki, pichoq bir tomondan chiqib ketish tomonini ushlab turish uchun o'tkirlashadi, ikkinchisi esa tekis bo'lib qoladi. Ovqat tekis chetiga yopishmaydi.
Sushi pichoqlari uchun mo'ljallangan sushi rulolarini kesib oling, sabzavotlarni kesib oling, baliq, dengiz mahsulotlari va go'shtni kesib oling. Biroq, sashimi pichog'i, aksincha, baliq va dengiz mahsulotlarini kesish uchun maxsus mo'ljallangan.
Sushi rulolarini tayyorlash juda ko'p bosqichlarni o'z ichiga olganligi sababli, sushi pichog'i ko'p qirrali va ko'p maqsadli bo'lib, u ingredientlarni va rulonlarni xizmatga tayyor bo'lgandan keyin kesishi mumkin.
Sashimi va sushi pichoqlari an'anaviy ravishda yuqori uglerodli po'latdan yasalgan.
Ushbu material boshqa pichoqlar va boshqa pichoq turlariga qaraganda ancha o'tkirroq qirrani saqlab qolishda juda yaxshi. Kamchilik shundaki, bu po'lat pichoq zangga moyil bo'ladi.
Shunday qilib, sizning sushi pichog'ingiz haqida gap ketganda e'tiborga olish kerak bo'lgan eng muhim omillardan biri bu o'tkir qirrasi va uning iloji boricha uzoq vaqt davomida o'tkir bo'lib turish qobiliyatidir.
Qattiq po'lat qotishmasi yoki uglerod miqdori yuqori bo'lgan narsa tavsiya etiladi. Bu juda o'tkir qirraga imkon beradi va chekka saqlanishini yaxshilash imkonini beradi.
Ko'proq ma'lumot olish Bu erda sushi va sashimi o'rtasidagi farqlar haqida
Materiallarga ishlov berish
Tutqich materiallari yaxshi sushi pichog'ini sotib olayotganda e'tiborga olish kerak bo'lgan keyingi eng muhim komponentdir.
Bu pichoqning ko'rinishiga ham bog'liq. Siz yaxshi ushlashingiz va pichog'ingizning ko'rinishidan bahramand bo'lishingiz kerak. U foydalanish uchun qulay bo'lgan ergonomik tutqichga ega bo'lishi kerak.
An'anaga ko'ra, sushi pichog'i dastasi qulaylik bilan yaratilgan.
Tutqichning ko'ndalang kesimi D bo'lib, tutqichni yanada ergonomik qiladi va bu uzoq vaqt davomida qo'llaganingizdan keyin qo'lingizga zarar yetkazmaydi.
Haqiqiy yapon pichoqlarining aksariyati yog'och dastasi va tepada suyak qopqog'iga ega.
Zamonaviy yoki arzonroq sushi pichoqlari plastik yoki kompozit materiallardan tayyorlangan tutqichlarga ega bo'lishi mumkin va bu ularni idish-tovoq mashinasida yuvish uchun qulay va ushlab turish uchun yanada qulayroq qiladi.
Yarim tan va to'liq tanga
Sushi pichoqlari an'anaviy yapon katanasiga asoslangan va bu erda ular tangani meros qilib oladi.
Tang tutqichning uzunligi boʻylab choʻzilgan metall qismidir. To'liq va yarim tang pichoqlarini topishingiz mumkin.
Yarim tang tutqichning faqat yarmidan pastga tushadi va to'liq tang butun tutqichdan pastga tushadi. To'liq pichoqli pichoqqa ega bo'lish odatda yaxshiroqdir, chunki bu pichoq mustahkamroq va uzoqroq xizmat qiladi.
Pichoqning uzunligi
Odatiy sushi pichoqlari uzunligi 7 dyuymdan 13 dyuymgacha bo'ladi, ammo professional sushi pichog'i ham uzunroq bo'lishi mumkin.
Sashimini to'g'ralganda siz go'shtni bir martalik va uzluksiz tortib olishni xohlaysiz. Bu chiroyli va chiroyli chekka qoldiradi.
Shunday qilib, pichog'ingizning pichog'i qanchalik uzun bo'lsa, bu toza kesishlarni bajarish va bir nechta zarbalardan qochish osonroq bo'ladi.
Pichoq materiallari
Agar siz sushi pichog'i uchun qaysi turdagi po'lat eng yaxshi ekanligiga qiziqsangiz, uchta tur mavjud va ularning barchasi mos keladi. Men uglerodli po'lat versiyasi bilan borardim.
Sushi pichoqlarini ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan 3 ta mashhur po'lat turi mavjud. Qaysi biri mutlaq eng yaxshisi, aslida muhokama qilinadi.
Karbon po'latdir
Karbonli po'lat birinchi o'rinda turadi. Ushbu po'lat po'latdan eng o'tkir qirrasini ishlab chiqaradi, ammo uni saqlash eng qiyin va zangga moyil.
Shunday qilib, agar siz karbonli po'latdan yasalgan sushi pichog'ini sotib olsangiz, uni boshqa po'lat navlariga qaraganda tez-tez o'tkirlashingiz kerak bo'ladi va pichoqni toza va quruq holda saqlash uchun juda ehtiyot bo'lishingiz kerak.
Zanglamaydigan po'lat
Zanglamaydigan po'lat - ikkinchi variant. Zanglamaydigan po'lat zanglamasa ham, u uglerod yoki kompozit po'lat kabi o'tkir qirralarni saqlamaydi.
Chelik kompozit
Va nihoyat, kompozitsion po'latdan yasalgan pichoqlar zanglamaydigan po'latdan ko'ra keskinroq qirraga ega va zangga kamroq moyil bo'ladi, lekin ular ham qimmatroq.
Brands
Yuqoridagi ro'yxatimizda ko'rib turganingizdek, bugungi kunda bozorda eng yaxshi sushi pichoqlari sifatida tilga olingan ko'plab yirik brendlar mavjud.
Biroq, eng yaxshi yapon sushi pichog'ini topish haqida gap ketganda, bu haqiqatan ham siz izlayotgan narsaga va shaxsiy xohishingizga bog'liq.
Shuningdek, siz o'z byudjetingizni jiddiy o'ylab ko'rishingiz kerak.
Pichoq naqshlari va dizaynlari
Ko'p sushi tayyorlash ham taqdimot bilan bog'liq. Shu sababli, sushi oshpazlari o'zlarini ko'rsatishdan faxrlanadigan pichoqlari borligiga ishonch hosil qilishni xohlashadi.
Ba'zi yuqori darajadagi sushi pichoqlari baliq suyagi yoki Suminagashi naqshli bir nechta po'lat qotishma qatlamlariga ega. Boshqa pichoqlarda yanada murakkab naqshlar, jumladan, belgilar bo'lishi mumkin.
Ba'zi pichoqlarning pichoqda teshiklari borligini sezasiz.
Yo'q, bu shunchaki ajoyib dizayn uchun emas, aksincha, teshiklar yopishqoq guruch va boshqa barcha sushi ingredientlari pichoqning yon tomonlariga yopishib qolmasligini ta'minlaydigan havo bo'shliqlarini yaratadi.
Narx va byudjet
Va nihoyat, biz narx va byudjet haqida unutolmaymiz. Siz tanlagan byudjet siz sotib olgan sushi pichog'ining sifatini aniqlaydi.
Biroq, siz hali ham turli xil byudjetlarga mos keladigan yaxshi yanagiba sushi pichog'ini topishingiz mumkin.
Arzonroq sushi oshpaz pichoqlaridan qochishga harakat qiling, chunki ular yaxshi ishlamaydi va, albatta, uzoq davom etmaydi.
Boshqa tomondan, bir necha yuz dollar sizni ko'proq o'rta joyga olib boradi, u erda siz hali ham yuqori darajadagi navlar va professionalroq yapon sushi pichog'i uchun minglab odamlarni bosib o'tirmasdan hamyonbop sushi pichog'ini topishingiz mumkin.
Shuningdek qarang mening eng yaxshi sushi tayyorlash to'plamlari to'plami va sushi ziyofatini o'tkazing!
Eng yaxshi sushi va sashimi pichoqlari ko'rib chiqildi
Endi siz sushi pichog'ini sotib olish san'atini ko'proq bilasiz, keling, mening eng sevimlilarimning keng ko'lamli sharhlariga chuqurroq sho'ng'in qilaylik.
Eng yaxshi yapon sashimi pichog'i (Yanagiba): KYOKU Samuray seriyasi - 10.5 dyuymli Yanagiba pichog'i
- Turi: yanagiba (baliq filetosini kesish uchun eng yaxshisi)
- Pichoq uzunligi: 10.5"
- Yagona burchak
- Tutqich materiali: wenge yog'och
Agar siz uy qurilishi sushi va sashimi sayohatingizni boshlayotgan bo'lsangiz, sizga katta yapon yanagiba pichog'i kerak bo'ladi.
Bu an'anaviy sushi pichog'i bo'lganligi sababli, u sizning ingredientlaringizni kesib, bo'laklarga bo'lib, sizga ko'rinadigan sushi tayyorlashga yordam beradi. restoranda topadigan rulolar kabi.
Uning 10.5 dyuymli pichog'i bor, bu sushi pichog'i uchun yaxshi o'lchamdir. Bir burchakli pichoq kriyojenik ishlov berilgan yuqori uglerodli po'latdan yasalgan bo'lib, uning o'tkirligini saqlab qoladi va zanglamaydi.
Bu yuqori sifatli pichoq qanchalik arzonligi ajablanarli. U hatto uch qavatli perchinli venge yog'och dastagiga ega bo'lib, kesish paytida qulaylikni ta'minlaydi.
Qulay tutqichga ega bo'lish juda muhim, ayniqsa bu kabi katta pichoq uchun. To'q rangli Wenge yog'ochlari zamonaviy ko'rinadi, ammo u bardoshli va zarbalarga chidamli.
Ko'pchilik bu pichoqning qanchalik og'irligi haqida hayratda. Qalinligi ⅛ dyuymdan oshgan umurtqa pog'onasi bilan bu juda katta pichoq. Muvozanat haqida gap ketganda, u yanada og'irroq va bu sushi pichog'i uchun yaxshi narsa. Siz ko'p harakat qilmasdan baliq va surimi filetosini qilishingiz mumkin.
Pichoq ham juda yaxshi tayyorlangan, chunki uning pichog'i fayl qattiqligi sinovidan o'tishi mumkin va hali ham kesishni osonlashtirish uchun etarlicha moslashuvchanlikni saqlab qoladi. Bundan tashqari, ustaradek o'tkir va qattiqligi 56-58 HRC.
Ushbu KYOKU pichog'i o'zining keskin qirrasi bilan mashhur. Hunarmandlar pichoqni 11-13 ° da pishiradilar, shuning uchun u o'tkir va baliq filetosidan keyin ham, sirkalangan guruch va sabzavotlarni kesib o'tgandan keyin ham o'tkir bo'lib qoladi.
Qizil ikra to'g'rab olishga urinib ko'rganingizdan so'ng, pichoq go'shtdan qanchalik oson sirpanishini ko'rasiz. Go'shtda qo'pol qirralari bo'lmagan sushi rulolari uchun ham kichik bo'laklarni kesishingiz mumkin. Hatto boshqa pichoqqa o'tmasdan juda nozik ingredientlarni kesib olishingiz mumkin.
Tutqichda kichik vizual kamchiliklar bilan bog'liq ba'zi muammolar mavjud. Ko'rinishidan, odamlar pichoqning uchi va tutqichning boshlanishi o'rtasida kichik ½ mm bo'shliqni qayd etishgan va bu bo'shliq zangga moyil.
Bundan tashqari, ba'zi foydalanuvchilar pichoqni biroz qalin deb aytishadi va pichoqni soatlab ishlatish uning o'lchami tufayli charchashi mumkin.
Umuman olganda, bu kesish, kesish va to'ldirish uchun barcha ehtiyojlaringiz uchun eng yaxshi sushi pichog'i, chunki u muvozanatli. Uning o'tkir pichog'i, og'ir qurilishi bor, lekin uning qulay tutqichi barmoqlarning charchoqlarini kamaytiradi, shuning uchun siz undan soatlab foydalanishingiz va mazali sushi rulolarini tayyorlashingiz mumkin.
Agar siz o'zingizning pulingiz uchun juda qimmatli pichoqni izlayotgan bo'lsangiz, KYOKU Yanagiba bu. Pichoq odatda shunga o'xshash Kai Vasabi bilan taqqoslanadi, lekin uning plastik tutqichi bor va chekkasi unchalik uzoq emas - shuning uchun men KYOKUni afzal ko'raman.
Bu erda so'nggi narxlarni tekshiring
Eng yaxshi arzon sushi pichog'i: Lucky Cook sashimi sushi pichog'i 10 dyuymli
- Turi: yanagiba (baliq filetosini kesish uchun eng yaxshisi)
- Pichoq uzunligi: 10"
- Yagona burchak
- Tutqichli material: yog'och
Agar siz sushi tayyorlashni yaxshi ko‘rsangiz, lekin qimmatbaho yapon pichoqlariga katta mablag‘ sarflashni xohlamasangiz, barcha kesish va kesishni Lucky Cook pichog‘i bilan bajarishingiz mumkin.
Pichoq nafaqat juda hamyonbop, balki u juda o'tkir va KYOKU yoki Tivoli (bir xil narxga ega) bilan bemalol raqobatlasha oladi.
Ushbu sashimi pichog'i bilan siz go'shtni osongina kesib, aniq, toza kesishingiz mumkin. Siz undan kichik va o'rta baliqlarni kesish uchun foydalanishingiz mumkin.
Yagona burchakli assimetrik pichoq yordamida siz barcha kesishni bitta oddiy zarbada qilishingiz mumkin. Shunday qilib, ortiqcha energiya sarflashning hojati yo'q va ko'p fileto qilishdan keyin ham qo'llaringiz og'rimaydi.
Ishonchingiz komilki, bu pichoq o'tkir va qirrasini juda yaxshi ushlab turadi, shuning uchun u kundalik uy oshpazlari uchun juda yaxshi.
Bu maxsus baliq pichog'i, shuning uchun uni boshqa oshxona pichoqlari bilan bir qatorda nafaqat sushi yoki sashimi emas, balki barcha turdagi yapon taomlarini tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.
Pichoq zanglamaydigan po'latdan yasalgan bo'lib, u karbonli po'latdan unchalik yaxshi emas, shuning uchun vaqt o'tishi bilan zang paydo bo'lishini kutishingiz mumkin. Biroq, zanglamaydigan po'latdan yaxshi pichoq materiali bo'lib, uzoq davom etadi.
Bu pichoq orkinos kabi katta baliqlarni maydalashda ham ustunlik qiladi, lekin u tor pichog'iga ega bo'lsa ham, sushi rulolarini kesish uchun eng yaxshi pichoqlardan biridir.
Pichoq o'tkir bo'lgani uchun u sushi rulolarini bir zarbada kesib tashlaydi.
Pichoqning dastasi arzonroq yog'ochdan qilingan, shuning uchun u haqiqiy yapon hunarmand pichoqlari kabi sifatli emas. B
ut, u idishlarni mashinasida yuvilishi mumkin va bu unga boshqa shunga o'xshash mahsulotlardan ustunlik beradi. Bundan tashqari, tutqich toymasin va ushlab turish uchun juda qulay.
Ba'zi foydalanuvchilar pichoq uzunligi bo'ylab bir xil o'tkirlanmaganligini payqashdi, shuning uchun u dastlab o'tkir bo'lmagandek tuyulishi mumkin.
Barqaror chekka uchun uni tez-tez keskinlashtirishni tavsiya etaman. Siz uchida maydalashda kichik kamchiliklar borligini sezishingiz mumkin, ammo biroz o'tkirlash muammoni hal qiladi.
Lucky Cook sushi pichog'i ajoyib ko'p maqsadli pichoq vositasidir, chunki u hamma narsani qiladi - har qanday sushi oshpazi va uy oshpazi undan baliq filetosi, sabzavotlarni kesish va keyin rulonlarni kesish uchun foydalanishi mumkin.
Ba'zi maxsus pichoqlar bilan siz ushbu vazifalardan faqat bittasini bajarishingiz mumkin, ammo bu juda arzon, hamma narsani qiladigan pichoq.
Bu erda so'nggi narxlarni tekshiring
Eng yaxshi umumiy KYOKU Samurai vs Lucky Cook byudjet pichog'i
Ushbu pichoqlar o'xshash dizaynga ega va deyarli bir xil ishlaydi, ammo KYOKU yanagiba yanada sifatli. Bu haqiqiy yapon sashimi pichog'i, Baxtli oshpaz esa byudjetga mos nusxadir.
Bu erda asosiy farq pichoqdir - Lucky oshpaz juda oddiy zanglamaydigan po'latdan yasalgan pichoqqa ega. U yuqori uglerodli KYOKU pichog'i kabi yaxshi emas, chunki u chetini ham ushlab turmaydi.
Qurilishdagi farqlarni ham sezishingiz mumkin, chunki Baxtli oshpazning uchida kichik kamchiliklar bor va siz tafsilotlarga unchalik e'tibor berilmaganligini aytishingiz mumkin.
Biroq, bu arzonroq pichoq KYOKUga qaraganda engilroq va ba'zi odamlar bu uni uzoq vaqt davomida ishlatish va ushlab turish uchun qulayroq qilishini aytishadi.
Siz ikkala pichoqni sushi tayyorlash bilan bog'liq barcha vazifalarni bajarish uchun ishlatishingiz mumkin, masalan, terini tozalash, baliq filetosi, sabzavotlarni ingichka chiziqlar bilan kesish va keyin guruch rulolarini kesish.
Agar siz hamma narsani bajaradigan oddiy sushi pichog'ini izlayotgan bo'lsangiz, Lucky Cook pichog'i ajoyib tanlovdir.
Ammo, agar siz mukammal dizaynga qiziqsangiz va yaxshi muvozanatli pichoqni istasangiz, KYOKU qo'shimcha dollarga arziydi. Bu ham arzon, lekin pichog'i sifatliroq.
Eng yaxshi professional sushi pichog'i: Yoshihiro Shiroko Yanagi
- Turi: yanagiba (baliq filetosini kesish uchun eng yaxshisi)
- Pichoq uzunligi: 9.5"
- Yagona burchak
- Tutqich materiali: magnoliya yog'ochi
Sushi oshpazi mahalliy hunarmandlar tomonidan tayyorlangan haqiqiy yapon sushi pichog'ini chindan ham baholay olmasligingizni biladi.
Yoshihiro Yanagi professional darajadagi eng yaxshi sushi pichoqlaridan biri hisoblanadi, chunki u band restoranlarda sushi tayyorlash uchun mo'ljallangan.
Ushbu pichoqning qiymati aql bovar qilmaydi, chunki u qimmat bo'lsa-da, u o'nlab yillar davom etishi mumkin va tonna foydalanishdan keyin ham o'tkir qirrasini saqlab qoladi.
U an’anaviy yaponcha dizayn va ko‘rinishga ega bo‘lib, bitta qirrali, shuning uchun u professionallar uchun har qanday pichoq kolleksiyasiga ajoyib qo‘shimcha bo‘ladi.
Bu Kasumi pichog'i (2 ta metall bilan zarb qilingan) va temir va oq po'latdan yasalgan. Bu o'zining mukammal qirralarini ushlab turishi bilan mashhur bo'lgan bardoshli kombinatsiyadir.
Biroq, pichoqning bir tomoni tekis, boshqa tomoni konkav bo'lib, mukammal kesish uchun biroz mashq qilish kerak bo'ladi.
Pichoq qutidan juda o'tkir chiqadi, lekin baliqni kesishda suyak yoki kesish taxtasiga urmasligingizga ishonch hosil qilishingiz kerak, aks holda siz pichoqni sindirish xavfini tug'dirasiz.
To'g'ri qo'llanilganda, pichoq baliq, sabzavotlar va pishirilgan guruchni oziq-ovqat hujayralariga minimal yoki hech qanday zarar etkazmasdan kesib tashlashi mumkin.
Bu uni eng aniq pichoqlardan biriga aylantiradi va u har doim toza kesishni taklif qiladi. Yanagi toza kesilganda, u taomning tuzilishi va ta'mini o'zgartirmaydi.
Meni hayratda qoldirgan narsa shundaki, bu pichoq har qanday baliq yoki sabzavotning qog'ozdek yupqa bo'laklarini nol yirtiq va yirtiqsiz kesib tashlashi mumkin. Shuning uchun siz uni losos, orkinos va oq baliq sashimi, shuningdek sushi uchun ishlatishingiz mumkin.
Pichoqda engil D shaklidagi magnoliya dastasi bor, u juda bardoshli, lekin ayni paytda alohida e'tibor talab qiladi. Bu, albatta, siz idishlarni yuvish mashinasiga tashlamoqchi bo'lgan pichoq turi emas yoki siz uni buzasiz.
Ushbu ro'yxatdagi boshqa arzonroq sushi pichoqlari bilan taqqoslaganda, Yoshihiro pichoq va tutqich o'rtasida mukammal muvozanatga ega.
Bu uni ishlatishni juda oson va qulay qiladi va yaponcha kesish texnikasini o'rganganingizdan so'ng aniq kesishlarni amalga oshiradi.
Shuni ta'kidlash kerakki, bu Yanagi pichog'i juda ko'p to'g'ri parvarish va parvarish qilishni talab qiladi, aks holda u parchalanib, zanglab ketishi mumkin.
Zang paydo bo'lishining oldini olish uchun go'sht va baliqni kesib bo'lgach, pichoqni darhol tozalash va artib tashlash kerak. Shuning uchun, Yanagi havaskorlar uchun eng yaxshi boshlang'ich emas, balki professionallar uchun ko'proq mos keladi.
Bu erda so'nggi narxlarni tekshiring
Eng yaxshi professional sushi pichog'i to'plami: YOSHIHIRO Damashqni bolg'a bilan urgan
- Turi: har xil
- Parchalar soni: 6
- Bog'langan tekstura
- Pichoq uzunligi: 5.3" - 9.5"
- Tutqichli material: yog'och
Agar siz Yoshihiro Yanagiba pichog'ini ta'sirchan deb hisoblasangiz, ehtimol siz har kuni foydalanish uchun 6 qismdan iborat to'liq to'plamni xohlaysiz.
Siz professional sushi oshpaziga kerak bo'lgan uchta eng muhim pichoqni va har qanday oshxona vazifasi uchun ishlatishingiz mumkin bo'lgan boshqa pichoqlarni olasiz.
Sushi rulolarini tayyorlayotganda, har doim har xil tuzilishga ega bo'lgan barcha turdagi ingredientlarni kesishingiz kerak. Ehtimol, har bir vazifa uchun bitta pichoq etarli emas.
Bu yerda siz 6 ta pichoqni olasiz:
- 2 ta Gyuto oshpaz pichoqlari 8.25 dyuym (210 mm) va 9.5 dyuym (240 mm)
- Kichik yordamchi pichoq 5.3 dyuym (135 mm)
- Santoku ko'p maqsadli pichoq 7" (180 mm)
- Sujihiki tilimlagich pichog'i 9.5 dyuym (240 mm) - baliqni qog'ozdek yupqa bo'laklarga solish uchun juda mos keladi.
- Nakiri sabzavotli pichog'i 6.5 dyuym (165 mm)
Baliqni fileto qilish uchun Sujihiki tilimlagichidan, so'ngra sabzavotlarni ingichka chiziqlar yoki mayda bo'laklarga kesish uchun nakiridan foydalanishingiz mumkin. Oshpaz pichoqlari go'shtni (baliqdan tashqari) kesishga yordam beradi va santoku sushi rulolarini kesish uchun yaxshi.
Pichoqlar bor bolg'a bilan qoplangan Damashq po'lat pichoq Bu nafaqat juda chidamli va bardoshli, balki chuqurliklar ovqatning pichoqning yon tomonlariga yopishib qolmasligini ta'minlaydi. Shunday qilib, siz juda tez toza kesishingiz mumkin.
Boshqa Yoshihiro pichoqlari singari, ularning barchasi juda yaxshi muvozanatlangan, shuning uchun ko'p pishirish va kesishdan keyin qo'lingiz charchamaydi.
Pichoqlar jilodek o'tkir bo'lgani uchun, zerikarli va qo'pol kesish bilan bog'liq muammo yo'q.
Ushbu pichoqlar konturlangan Yo (G'arbiy) tutqichlarga ega bo'lib, ular umr bo'yi xizmat qilishini ta'minlash uchun uch marta perchinlangan, ammo bu juda ishonchli tutqichni ham ta'minlaydi, chunki barmoqlaringiz tutqichga yopishadi.
Ushbu pichoqlarni olishning ko'plab afzalliklari bor, ammo asosiy kamchiliklardan biri bu narx.
Bunday to'plam sizga 700 dollardan oshadi, lekin siz 6 ta eng ko'p terilgan yapon pichog'ini olganingiz uchun bu yomon ish emas.
Agar sizda bunday pichoqlar bo'lsa, sizga boshqa professional pichoqlar kerak emas.
Bu erda narxlar va mavjudligini tekshiring
Yoshihiro Yanagi va Yoshihiro Set
Professional pichoqlar jangida bularning barchasi sushi tayyorlash to'plamiga kerak bo'lgan narsaga bog'liq.
Agar sizda allaqachon boshqa yapon pichoqlari bo'lsa, sizga faqat maxsus Yanagiba pichog'i kerak, lekin agar yo'q bo'lsa. yapon professional darajadagi pichoqlar to'plami, siz butun to'plamni olishingiz kerak.
Unda turli xil oziq-ovqat tuzilmalarini kesish uchun zarur bo'lgan barcha pichoqlar mavjud.
Yagona Yanagi pichog'i klassik bir burchakli pichoq bo'lib, nozik va aniq filetalar uchun sizga kerak bo'lgan narsadir.
Biroq, to'plam bitta va ikki burchakli pichoqlarni taklif qiladi, shuning uchun siz osongina manevr qilishingiz mumkin bo'lgan pichoqni topishingiz mumkin.
Yoshihiro men doimo tavsiya qiladigan eng yaxshi brend bo'lishining sababi shundaki, ularning pichoqlari yuqori sifatli va umr bo'yi xizmat qilish uchun qurilgan.
Dalstrong kabi boshqa brendlar ham shunga o'xshash to'plamlarga ega, ammo ular ko'proq G'arb uslubida qurilgan va sushi tayyorlash uchun ideal emas.
Agar siz Shun sushi pichoqlarini topsangiz, ularni ham olishingiz mumkin, ammo ular Yoshihiro bilan bir xil narxda va qo'lda tayyorlangan. Yoshihironi Internetda topish osonroq va ular juda ko'p turli xil pichoqlarni taklif qilishadi.
Eng yaxshi suyak va xaftaga tozalovchi (Deba-bocho): SANE-TATSU Deba bocho pishirish pichoqlari
- Turi: deba bocho
- Pichoq uzunligi: 7"
- Yagona burchak
- Tutqichli material: yog'och
Bu og'ir vaznli go'sht maydalagich, va baliq va suyaklarning xaftaga tushishi uchun ideal.
Sushi pichog'i uy sushi ishlab chiqaruvchilari uchun ideal emas, balki oshpazlar hammasini bajaradigan professional oshxonalar uchun eng yaxshisidir - baliqni so'yish, kesish, suyaklarini tozalashdan tortib, sushi uchun baliqni tilimga qadar.
Ko'pincha, bu sushi oshpazlari tomonidan ishlatiladi, ular ko'p vaqtlarini sushi uchun butun baliq tayyorlashga sarflashadi.
Ammo, agar siz butun baliq yoki yirik qizil ikra bo'laklarini sotib olishni va boshqa retseptlar uchun baliqni suyakdan tozalashni va kesib olishni xohlaydigan odam bo'lsangiz, sizga katta deba bocho pichoqni foydali deb topishingiz mumkin.
Deba Bocho o'tkir va og'ir bo'lishi kerak, va bu Sane Tatsu Yapon Yasugi Soxta po'lat pichoq siz olishingiz mumkin bo'lgan eng yaxshisidir.
Bu biftek va baliq suyaklarini oson kesish uchun juda mos keladigan, bir qirrali, yuqori darajali pichoq. 6 mm gacha bo'lgan g'ayrioddiy qalin pichog'i bir necha yilga mo'ljallangan.
Yasugi Forged Steel maxsus biftek, baliq, xaftaga va mayda suyaklarni kesish, shuningdek, baliqning boshini kesish kabi boshqa qiyin ishlarni bajarish uchun mo'ljallangan.
Buning sababi shundaki, pichoqning tovonida keng burchakka ega bo'lib, siz qo'pol bosh va orqa miya suyaklarini kesib o'tganingizda pichoqning shikastlanishiga yo'l qo'ymaydi.
Ushbu pichoq yuqori sifatli xrom-molibdenli zanglamaydigan po'latdan yasalgan, ya'ni boshqa pichoqlardan farqli o'laroq, pichoq zanglamaydi.
Bu zamonaviy material bo'lsa-da, idishlarni yuvish uchun xavfsiz va u juda yaxshi ushlab turadi.
Ushbu pichoqning kamchiliklaridan biri - tutqichi - bu pichoqdan bir oz pastroq bo'lib tuyuladi, lekin u hali ham qo'lda juda qulay.
Yog'och juda nozik bo'lgani uchun men foydalanishdan keyin bu pichoqni qo'lda yuvishni maslahat beraman.
Umuman olganda, bu pichoq yuqori sifatli po'latdan foydalangan holda qo'lda ishlangan, ya'ni u yuqori sifatli sushi pichoqlarining eng yuqori standartlariga javob beradi.
Eng so'nggi narxlarni bu erda tekshiring
Eng yaxshi baliq tozalagich: Master Kuo G-5 XL 9.8 ″
- Turi: baliq tozalagich
- Pichoq uzunligi: 9.8"
- Egri pichoq
- Tutqichli material: yog'och
Bu har qanday orkinos sushi va sashimi uchun eng yaxshi baliq tozalagich. U yirik baliq turlarini so'yish va kesish uchun maxsus mo'ljallangan.
Agar siz uyda do'konda sotib olingan qizil ikra yoki boshqa baliqlardan sushi rulolarini tayyorlayotgan bo'lsangiz, bu katta pichoqni o'tkazib yuborishingiz mumkin.
Ammo, agar sizda restoran bo'lsa va oshpazlaringiz katta baliq bilan ishlashini istasangiz, sizga bu kabi pichoq kerak bo'ladi.
Master Kuo 9.8” yumaloq pichoqqa ega bo‘lib, go‘sht va suyakni kesishni osonlashtiradi. Pichoqning tovonini baliqqa mahkam bosish va pichoqni oldinga siljitish uchun kesish harakatini tugatish kerak.
Bu katta pichoq 12 dyuymli qalin umurtqa pog'onasiga ega bo'lib, pichoqning og'irligiga hissa qo'shadi. Uni qo'llashda siz biroz kuch sarflashingiz kerak.
Pichoq 3 qavatli zanglamaydigan po'latdan yasalgan va bu narxga arziydi. Arzonroq Dalstrong va Imarku pichoqlari bilan solishtirganda, bu maxsus pichoq ekanligini aytishingiz mumkin, chunki pichoq ajoyib.
Butun dizayn Xitoyning qilichbozlik san'atiga asoslangan, shuning uchun siz bir zarba bilan aniq kesishga ishonishingiz mumkin.
Ushbu ruhoniy pichoq juda yaxshi sharhlarga ega, chunki u o'tkir qirrasini juda yaxshi ushlab turadi. Bundan tashqari, u juda oson zanglamaydi.
Zanglaganda, uni o'tkirlash kifoya qiladi va zang qatlami darhol chiqib ketadi. Shuning uchun, siz bu ruhoniy pichoqni uzoq yillar davomida ishlatishingiz mumkin.
Tutqich biroz qisqa, shuning uchun sirpanib ketmasligi uchun uni qo'llaringizga mahkam ushlashingiz kerak. U yog'ochdan yasalgan va barmoqlaringizdan sirg'alib ketmasligi uchun teksturali naqshga ega.
Agar qilishni xohlasangiz orkinos kabi katta baliqlardan sushi, bu Osiyolik ruhoniy pichoq bo'lishi kerak.
Bu erda so'nggi narxlarni tekshiring
Sane-Tatsu deba bocho vs Master Kuo baliq ruhoniysi
Deba bocho - bu pichoq va pichoq gibrid, shakli oshpaz pichog'iga o'xshash, Master Kuo esa klassik dumaloq pichoqli pichoq.
Agar siz kichik va o'rta kattalikdagi baliqlarni kesib, so'yishingiz kerak bo'lsa, shunchaki Deba Bocho pichog'i bilan yaxshi bo'lasiz, lekin agar siz butun orkinos yoki katta qizil ikra ishlatsangiz, sizga katta baliq pichoqi kerak bo'ladi.
Sane-Tatsu - bu juda qimmat brend, ammo ularning idish-tovoqlari Yaponiyada yuqori sifatli materiallardan tayyorlangan, shuning uchun ularning deba bocho sizga Mercer kabi byudjetli brendlarga qaraganda ancha uzoqroq xizmat qiladi.
Bu deba bocho pichoqlari birinchi foydalanishdan keyin xiralashadi.
Xuddi shu narsani Master Kuo ruhoniysi haqida ham aytish mumkin.
Bu o'z toifasidagi eng yaxshilaridan biri va siz uni yog'li go'sht va katta suyaklarni maydalash uchun ishlatishingiz kerak bo'lganligi sababli, siz arzon byudjet versiyalarini olishni xohlamaysiz.
Teshikli va sashimi uchun eng yaxshi sushi pichog'i: Hinomaru kolleksiyasi sekizo
- Turi: teshiklari bo'lgan yanagiba
- Pichoq uzunligi: 9"
- Ikki burchak
- Tutqichli material: yog'och
Siz uyda sushi va sashimi tayyorlashni yaxshi ko'rasizmi, lekin toza baliq filesi va chiziqlarini kesish uchun kurashasizmi?
Teshikli Hinomaru Sekizo pichog'i eng yaxshi yechimdir. Ushbu pichoqda pichoqning pastki qismida baliq go'shti va boshqa ingredientlarning pichoqqa yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun havo bo'shliqlari bo'lgan 11 ta kichik teshik mavjud. Aslida, teshiklar faqat pichoq va oziq-ovqat o'rtasidagi ishqalanishni kamaytirish uchun mavjud.
Bu oziq-ovqatning tuzilishini umuman buzmaydigan toza kesiklarni ta'minlashning eng yaxshi usuli. Pichoq, ayniqsa, tuzlangan qizil ikra bo'ylab kesishda yaxshi
Pichoq zanglamaydigan po'latdan yasalgan, shuning uchun uni ishlatganingizdan so'ng darhol artib tashlasangiz, zangga chidamli bo'ladi.
Oddiy sushi pichoqlari bilan solishtirganda, bu bitta emas, balki ikki burchakli qirraga ega.
Bu uni yangi boshlanuvchilar uchun ham mos qiladi, chunki bu ko'pchiligimiz odatiy G'arb pichoqlari kabi.
Teshiklarga ega bo'lish haqiqatan ham tez kesishga yordam beradi, chunki yopishib qolgan oziq-ovqat qismlarini olib tashlashni davom ettirishingiz shart emas. Shuning uchun, bu pichoqni ishlatganingizda, o'zingizni qo'lingizning kengaytmasi kabi his qilasiz.
a yordamida uni o'zingiz ham o'tkirlashingiz mumkin bilaguzuk va pichoq qimmatroq bo'lganlar kabi yuqori texnik xizmat ko'rsatish emas. Biroq, pichoq juda o'tkir - u baliq va sabzavotlarning terisini tozalashi va avakadoni sushi rulolaringiz uchun eng kichik bo'laklarga kesib tashlashi mumkin.
Teshiklarga ega bo'lishning asosiy kamchiligi shundaki, ba'zi oziq-ovqatlar, kabi mukammal pishirilgan sushi guruch, teshiklarni ushlaydi, shuning uchun uni rulonlarni kesish uchun tavsiya etmayman. Bu ingredientlarni kesish uchun eng yaxshi saqlangan.
Pichoq texnik jihatdan guruchning yopishib qolishiga yo'l qo'ymasa ham, unday emas, shuning uchun sushi rulolarini kesish uchun teshiksiz santoku yoki boshqa pichoqdan foydalaning.
Hinomaru pichog'i juda arzon va byudjetga qulay, shuning uchun bu juda qimmatli xarid va boshqalar, albatta, siz buning uchun 20 dollardan ko'proq pul to'lagan deb o'ylashadi.
Bu erda so'nggi narxlarni tekshiring
Eng yaxshi byudjetli sashimi pichog'i va yangi boshlanuvchilar uchun eng yaxshisi: Mercer Culinary Asian Collection Yanagi
- Turi: teshiklari bo'lgan yanagiba
- Pichoq uzunligi: 10"
- Yagona burchak
- Tutqich materiali: santopren
Sashimi uchun to'g'ri bitta burchakli Yanagiga ega bo'lish, teshiklari bo'lgan sushi pichog'idan ko'ra uzoq muddatli foydaliroqdir, ayniqsa siz ko'p qirrali bo'lishni xohlasangiz.
Mercer tomonidan ishlab chiqarilgan bu byudjetli sashimi pichog'i an'anaviy yapon Yanagisini takrorlash uchun mo'ljallangan yaxshi sifatli pichoqdir.
Bu yangi boshlanuvchilar va ko'proq tajribali sushi uy oshpazlari uchun yaxshi pichoq, chunki u juda o'tkir va qimmatbaho yuqori sifatli pichoqlarning barcha dizayn xususiyatlariga ega.
Yuqori darajadagi Kyoku Samuray pichog'idan farqli o'laroq, bu yaponiyalik emas, balki yuqori uglerodli nemis po'latidan qilingan. Biroq, baliq va sushi ingredientlarini kesish haqida gap ketganda, u hali ham yaxshi ishlaydi.
Ajablanarlisi shundaki, u hatto shabadada qattiq chaynalgan sakkizoyoq go'shtini kesib o'tadi va bu uni juda yaxshi pichoq qiladi. takoyaki uchun yangi sakkizoyoqni maydalash.
Albatta, siz pichoqni bir xil sifatda bo'lishini kuta olmaysiz, lekin u hali ham zangga chidamli va juda o'tkir. Uning o'tkirligining siri qavariq silliqlashda bo'lib, u nafaqat har qanday narsani bir zarbada kesishingiz mumkin, balki ovqatning pichoqqa yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi.
Qaysidir ma'noda, u teshiklari bo'lgan pichoqga o'xshaydi, shuning uchun siz ikkita pichoqqa pul sarflashni xohlamasangiz, uni o'rniga ishlatishingiz mumkin.
Pichoq oval santopren tutqichga ega, uni ushlab turish juda qulay. Ushbu rezina material pichoq tutqichini yumshoqroq va engilroq qiladi, shuning uchun uni uzoq vaqt davomida ishlatish osonroq bo'ladi.
Mijozlar bu rezina tutqichni doimo maqtashadi, chunki uni tozalash va yuvish osonroq. Ushbu an'anaviy yog'och tutqichlar yuqori texnik xizmat ko'rsatishi mumkin, ammo bu emas.
Shunga o'xshash pichoqlar haqida gap ketganda, Mercerni Wusthofdan ko'ra tanlash uchun yaxshi sabab bor - u engilroq va umurtqa pog'onasi va tovonlari ancha silliqroq.
Umuman olganda, bu baliq va sabzavotlarni kesish uchun ajoyib vosita va pichoq Amazondagi 100 dollardan ortiq pichoqlarga qaraganda o'zining keskinligini ancha yaxshi ushlab turadi.
Bu erda so'nggi narxlarni tekshiring
Teshikli Hinomaru pichog'i Mercer byudjet pichog'iga qarshi
Ushbu pichoqlarning ikkalasi ham xom baliqni osonlik va aniqlik bilan kesish va fileto qilish uchun mo'ljallangan. Ularning ikkalasi ham bir xil narx oralig'ida, lekin asosiy farq shundaki, Hinomaruda havo teshiklari mavjud, Mercerda esa yo'q.
Agar siz xom baliq va sabzavotlarni pichoqning yon tomoniga yopishtirmasdan kesishga qiynalsangiz, Hinomaru pichog'i sushi kesish mahoratingizni sezilarli darajada yaxshilashini bilib olasiz.
Bundan tashqari, pichoq ikki burchakli, shuning uchun uni ishlatish bir burchaklidan ko'ra osonroqdir.
Mercer byudjet pichog'i yaxshi ishlaydi va ovqatni juda nozik chiziqlarga bo'ladi. Uning qirrasi keskinroq va u bir burchakli pichoq bo'lgani uchun, restoran sushi oshpazlari kabi ishonchli tarzda kesishni boshlashdan oldin uni ishlatishni mashq qilishingiz kerak.
Bu, albatta, baliqning qanchalik yopishqoq va teksturaliligiga bog'liq - agar siz shunchaki qizil ikra to'g'ralgan bo'lsangiz, sizga bu teshiklar kerak bo'lmasligi mumkin.
Nihoyat, pichoqlar o'rtasida farq bor. Mercerning kauchuk tutqichini ushlab turish qulayroq va tozalash osonroq.
Agar sizga yog'och tutqichlarning tuyg'usi yoqmasa, buni tanlashingiz kerak. Hinomaru yog'och pichog'i yaxshi, lekin bu maqtovga loyiq emas.
Eng yaxshi uzun sushi va sashimi pichog'i (takohiki): Masamoto Xon Kasumi Tamashiro
- Turi: takohiki
- Pichoq uzunligi: 14"
- Yagona burchak
- Tutqichli material: yog'och
Takohiki pichog'i Yanagibaning bir turi, ammo uning uchi kvadrat.
Bu pichoq Tokio viloyatidan keladi va siz oddiy yanagiba ishlatadigan barcha vazifalar uchun ishlatilishi mumkin. U sushi va sashimi uchun baliq kesishda ustundir.
Masamoto qimmatbaho premium ionli ma'lum narsadir” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese-knives”>Yapon pichog'i, lekin bu siz topadigan eng mustahkam va eng yaxshi uzun pichoqdir. U xom baliqni go'shtida hech qanday yirtiqsiz yoki yirtilmasdan bir zumda kesib tashlashi mumkin.
Takohiki pichoqlari odatda ahtapotni kesish uchun ishlatiladi. Pichoqning kvadrat uchi o'ralgan sakkizoyoq chodirlarini kesish uchun juda mos keladi. Bu chodirlarni tortib olish va ochish imkonini beradi.
Biroq, kvadrat uchi ikkinchi marta ham qo'llaniladi, chunki u shakli va tuzilishiga zarar bermasdan, dilimlenmiş baliqni kesish taxtasidan plastinkangizga o'tkazish va ko'tarishga yordam beradi.
Men bu yerda sakkizoyoq haqida gapirganimni bilaman, lekin siz har qanday turdagi baliq go'shtini juda aniqlik bilan kesib olishingiz mumkin.
Uzunroq pichoqqa ega bo'lish, shuningdek, kattaroq baliq bo'laklarini kesishni osonlashtiradi va siz go'shtni kamroq harakatlar bilan kesishingiz mumkin.
Oq po'latdan yasalgan pichoq juda o'tkir va chetini yaxshi ushlab turadi. Ushbu innovatsion oq po'lat aralashmasi Yaponiyada bo'lgan materiallardan tayyorlangan va mahalliy hunarmandlar pichoqlarni faqat eng yaxshi manbalardan foydalangan holda yasashadi.
Tez ishlash kerak bo'lganda, bu pichoq sizni tushkunlikka solmaydi - shuning uchun bu restoran sushi oshpazlari uchun ajoyib pichoq. Aksariyat uy oshpazlari, ehtimol, qimmatbaho sashimi pichog'iga ko'p pul sarflashlari shart emas.
Qo'lingizda pichoqni juda muvozanatli qiladigan an'anaviy tor yog'och dastasi mavjud.
Bitta muammo shundaki, bu uzun pichoqli pichoqni ishlatish biroz ko'proq mahorat talab qiladi. Balansni topish qiyinroq, lekin uzoq muddat foydalanishdan keyin og'irlashishi mumkin.
Bu erda so'nggi narxlarni tekshiring
- Turi: honyaki takohiki
- Pichoq uzunligi: 11.8"
- Yagona burchak
- Tutqich materiali: qora daraxt
Agar siz bitta qimmatbaho sushi pichog'iga sarmoya kiritmoqchi bo'lsangiz, Yoshihiro honyaki-dan yaxshiroq narsaga erisha olmaysiz. Bu qilichga o'xshash pichoqlarni faqat bir nechta yaponiyalik malakali hunarmandlar qila oladi.
Texnik jihatdan, bu yana bir takoxiki pichog'i, lekin uning uchi Masamoto singari to'liq kvadratga ega emas.
Pichoq qimmatbaho ko'k po'latdan yasalgan va a aks ettirilgan jilo qoplamasi - sifatni faqat unga qarab ko'rishingiz mumkin.
An'anaga ko'ra, honyaki qilichbozlik bilan bir xil usullar yordamida amalga oshiriladi.
Honyaki po'latning qattiqligining bir qismini tortib oladigan uzoq va sinchkovlik bilan ishlov berish usulini nazarda tutadi. Biroq, u unga chidamlilik va chidamlilik bilan ta'minlaydi, shuning uchun u har qanday baliq va dengiz mahsulotlari go'shtini kesish uchun mos keladi.
Shunday qilib, yuqori narx bu pichoqning yapon qilichi kabi "haqiqiy soxta" ekanligini va sifatini aks ettiradi.
Agar siz ilgari yanagi pichog'ini ishlatgan bo'lsangiz, takohiki ishlatishni juda tez o'rganishingiz mumkin.
U sakkizoyoqning uzun chodirlarini kesish uchun mo'ljallangan, lekin u sizga sushi rulolari uchun qog'oz yupqa baliq bo'laklarini kesishga imkon beradi.
Ushbu pichoqning pichog'i tekisroq, ammo engilroq, bu sizga uzluksiz kesish imkonini beradi. Uning bir tomonida tekis silliqlash va konkav qirrasi bor, lekin orqa tomonida tekis halqa bor.
Bu kombinatsiya go'sht va baliqning tuzilishini bir oz zarar etkazmasdan saqlab qolish uchun juda yaxshi hisoblangan.
Agar bitta tanqid qilishim kerak bo'lsa, bu juda yuqori narx, lekin ular yiliga cheklangan miqdordagi bunday pichoqlarni ishlab chiqaradilar, bu ajablanarli emas va bunday sifatni engish qiyin.
Ushbu pichoq chindan ham o'tkir, aniq pichoqqa muhtoj bo'lgan professionallar uchundir.
Bu erda so'nggi narxlarni tekshiring
Masamoto Takohiki vs Yoshihiro Xonyaki
Bu professionallar uchun mo'ljallangan ikkita premium takohiki pichoqlari. Ular ahtapot va boshqa xom baliq va dengiz mahsulotlarini kesish uchun javob beradi.
Ko'zga tashlanadigan farq shundaki, Masamoto takoxiki an'anaviy kvadrat uchiga ega bo'lib, agar siz sakkizoyoq bilan pishirsangiz, bo'lishi kerak bo'lgan talabdir.
Ammo, agar siz qilichdek o'tkirlikni qidirsangiz va sakkizoyoqqa e'tibor bermasangiz, Honyaki pichog'i har bir sushi oshpazining orzusidir.
Yoshihironi qiziqtirgan narsa qora daraxtdan yasalgan dastasi. Bu Masamoto yog'och dastagidan ko'ra ushlab turish uchun qulayroq bo'lgan Wa uslubidagi sakkizburchak shaklidir.
Albatta, siz bu qimmatbaho pichoqlarni ishlatish uchun qulay bo'lishini kutasiz, lekin haqiqat shundaki, yapon pichoqlarini ushlab turish va muvozanatlash juda qiyin bo'lishi mumkin.
Yoshihiro qora daraxt tutqichi yog'och Masamotoga qaraganda xavfsizroq tutqichni ta'minlaydi.
Masamoto pichog'i oq po'lat deb ataladigan "maxfiy" temir va po'lat aralashmasidan qilingan, Xonyaki esa qilich kabi ko'k po'latdan yasalgan. Bu ro'yxatdagi eng o'tkir va eng chidamli pichoqdir.
Bu shaxsiy imtiyozlar va byudjetga bog'liq. Ushbu pichoqlar xuddi shunday ishlaydi, shuning uchun sizga ko'proq kerak bo'lgan uchini tanlashingiz mumkin.
Eng yaxshi chap qo'l sushi pichog'i: KS&E Hasegawa 10 dyuymli
- Turi: yanagiba (baliq filetosini kesish uchun eng yaxshisi)
- Pichoq uzunligi: 10"
- Yagona burchak
- Tutqichli material: yog'och
Xavotir olmang, chapaqaylar, u yerda siz uchun mukammal sushi pichog'i bor. Har bir inson o'tkir sushi pichog'iga loyiqdir, chunki chap qo'l havaskor uy oshpazlari va professional oshpazlar ko'p.
Oddiy wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>o'ng qo'li odamlar uchun mo'ljallangan sushi pichog'idan foydalanish mutlaqo xavflidir. Siz nafaqat jarohat olishingiz, balki baliqning nozik va nozik tuzilishini buzishingiz mumkin.
Pichoq qiyshiq va chap tomonda mukammal darajada o'tkirlangan, shuning uchun u faqat chap qo'l foydalanuvchilar uchun mos keladi.
KS&E 10 dyuymli sushi pichog'i Yaponiyaning Xasegava shahrida malakali hunarmandlar tomonidan ishlab chiqariladi. U zanglamaydigan po'latdan yasalgan pichoq va an'anaviy yog'och tutqichga ega.
Har foydalanishdan keyin yuvib quritib tursangiz, pichoq korroziyaga va zangga chidamli.
Siz ushbu chap pichoqni KYOKU Samuray Yanagiba bilan solishtirishingiz mumkin, chunki ular bir xil sifat va narxga ega. KS&E pichog'i sakkiz burchakli pichoqqa ega bo'lib, uni ergonomik va ushlashni oson qiladi.
Shunday qilib, chap qo'l foydalanuvchi sifatida ham, siz o'ng qo'l bilan bir xil aniqlik bilan kesishingiz mumkin. Bu chap pichoq va boshqalar o'rtasida funksionallik jihatidan farq yo'q.
Pichoqning qalinligi 3 mm, shuning uchun u xom baliqni kesish uchun juda mos keladi, lekin siz hatto sushi uchun qolgan ingredientlarni mayda bo'laklarga kesib tashlashingiz mumkin.
Ushbu pichoqni ishlatishni o'rganishga vaqt ajrating. U yangi boshlanuvchilar uchun mo'ljallanmagan, chunki u bitta burchakli pichoqqa ega.
Qizil ikra yoki orkinosni bir zarbada kesishingizdan oldin sizga ba'zi dilimlash ko'nikmalari kerak.
Mutaxassislar aytishlari mumkinki, bu pichoq Shun yoki Yoshihiros bilan unchalik yuqori emas, lekin agar siz chap tomonda bo'lsangiz, katta pul sarflamasdan ajoyib sashimi pichog'ini xohlasangiz, undan mamnun bo'lasiz.
Umuman olganda, pichoq Yaponiyada ishlab chiqarilgan ajoyib mahsulot bo'lib, o'tkir bir qirrali va mustahkam tutqichli.
Men buni baliq va dengiz mahsulotlarini kesishda o'ng pichoqlar bilan kurashish va xavf-xatarlardan xalos bo'lishni istagan uy oshpazlariga tavsiya qilaman.
Bu erda so'nggi narxlarni tekshiring
To'plamingizni to'liq qiling bu bilan eng yaxshi 8 oshpaz tanlagan chap qo'lli yapon pichoqlari
Rulolarni kesish uchun eng yaxshi sushi pichog'i: Oxford Chef santoku pichog'i
- Turi: santoku
- Pichoq uzunligi: 7"
- Ikki burchak
- Tutqich materiali: kompozit
Sushi rulolaringizni kesishda qiynalayapsizmi? Ko'p odamlar sushini rulonlarga kesib olishda muammolarga duch kelishadi, chunki guruch va plomba kesish jarayonida parchalanib ketadi.
Ushbu muammoni hal qilish Granton (ichi bo'sh) qirrali yaxshi Santoku pichog'idir.
Ushbu turdagi pichoq dizayni nt-522b7fcc-b25b-48ce-9528-039614e225d0″ class=”textannotation”>sirkali sushi guruch kabi yopishqoq ingredientlarni kesib o'tish uchun afzalroqdir, chunki ichi bo'sh tizmalar havo cho'ntaklariga o'xshab, oziq-ovqat pichog'ini yopishtirmaydi. .
Natijada, xizmat qilishdan oldin buzilmagan holda qoladigan mukammal sushi qismlarini kesishingiz mumkin.
Pichoq og'ir, lekin yaxshi muvozanatlangan, shuning uchun u silliq siljiydi va ishonchli ushlab turadi. Siz kesish tajribasini "yog' kabi silliq" deb ta'riflashingiz mumkin. U pishirilgan guruch, sabzavotlar, go'sht va xom baliqni osonlik bilan kesib tashlaydi.
Mijozlarning ta'kidlashicha, u hatto qovoqlarni kesib, juda katta go'sht bo'laklarini ajratishi mumkin.
Bu ko'p qirralilik uni ideal sushi pichog'iga aylantiradi, chunki u hammasini qila oladi va agar siz ko'p pul sarflashni xohlamasangiz, bu bitta pichoq boshqa ko'plab pichoqlarni almashtirishi mumkin.
To'liq tang Oksford pichog'i juda qulay ergonomik tutqichga ega. U bo'g'imlarning optimal bo'shlig'ini taklif qiladi, shuning uchun siz bo'g'imlaringizni shikastlamaydigan va barmoqlaringizni charchatmaydigan silliq qo'l harakatlaridan foydalanib kesishingiz va chopishingiz mumkin.
Ba'zi foydalanuvchilar bu pichoq biroz muvozanatsizligidan shikoyat qilmoqdalar va bu sizning kesishlaringizni noaniq qilishi mumkin.
Menimcha, bu sizning qo'llaringizning o'lchamiga bog'liq, lekin bu juda katta hajmli pichoq ekanligini yodda tutishingiz kerak.
Men buni o'sha nozik baliq filetosi vazifalari uchun tavsiya etmayman. Bu holda Yanagi eng yaxshi variant.
Bundan tashqari, kislotali ovqatlarni kesib tashlaganingizda, po'lat pichoqdagi dog'ni tezda sezasiz. Yomon binoni va zang bo'lmasligi uchun uni darhol tozalashingiz kerak.
Umuman olganda, bu Santoku pichog'i KYOKU brendining Santoku pichog'iga yoki Mikartoga muqobilroq muqobildir.
Bu eng yaxshi tanlovdir, chunki u chetini uzoqroq ushlab turadi va tovonni keskin ushlab turish osonroq.
Bu erda so'nggi narxlarni tekshiring
Eng yaxshi sabzavotli pichoq (Usuba-bocho): TUO Nakiri pichog'i 6.5 dyuym
- Turi: usuba / nakiri sabzavot pichog'i
- Pichoq uzunligi: 6.5"
- Tozalash moslamasi
- Ikki burchakli
- Qo'llash materiallari: pakkawood
Sushi rulolari bodringdan avakado va bolgar qalampirigacha bo'lgan barcha turdagi sabzavotlar bilan to'ldiriladi. Ammo mukammal shaklni saqlaydigan ajoyib sushi rulolarining siri juda nozik dilimlenmiş sabzavotlardan foydalanishdir.
Nakiri va Usuba-bocho maxsus yapon sabzavot kesgichiga ishora qiladi. U juda o'tkir ikki qirrali pichoqqa ega bo'lib, u sizga nozik, toza kesiklar qilishingizga yordam beradi.
href=”https://www.bitemybun.com/best-usuba-square-knife/”>Usuba sabzavotlardan yupqa choyshablarni kesish va maydalash uchun ishlatiladigan ingichka pichoqqa tarjima qilinishi mumkin. Bundan tashqari, uni tozalash va mayda kesish uchun ham ishlatishingiz mumkin.
The nakiri har qanday meva yoki sabzavotni to'g'ralganingizga ishonch hosil qiladi bu pichoq bilan har doim bir marta bosish orqali kesiladi, shuning uchun qo'llaringizdagi yukni boshqa turdagi pichoqlardan engillashtirish juda yaxshi.
TUO nemis po'latidan yasalgan, byudjetga mos keladigan yaponiyalik ilhomlantiruvchi pichoqdir.
Pichoq kriyojenik temperaturadan o'tadi, bu unga qattiqlik, chidamlilik va biroz egiluvchanlikni beradi, shuning uchun siz nozik tuzilishga ega bo'lgan taomni kesishingiz mumkin.
Shuni esda tutingki, bu go'shtni emas, balki sabzavotli pichoq. Men baliqni bu bilan to'ldirishni tavsiya etmayman - bu juda katta va pichoq bunday nozik vazifa uchun juda keng.
Ko'p odamlar keng pichoq bilan qo'rqib ketishadi, lekin nakiri - bu yaxshi muvozanatli pichoq. Bu to'liq tang va uning mustahkam tuzilishiga hissa qo'shadigan uch perchinlarga ega.
Ba'zilarning ta'kidlashicha, pichoq o'tkir emas, shuning uchun qattiq sabzavot terisini kesish qiyinroq. Bu muammo, ehtimol, bilaguzuk maydalagichdagi qo'pol qumning natijasidir.
Biroq, bu arzon pichoq va tugatish detallari Shun kabi ancha qimmatroq hamkasblar bilan bir xil darajada emas.
Bundan tashqari, plastik tutqichdan metall pichoqqa o'tish ham silliq emas.
Bu kichik kamchiliklar narxning aksidir. Tutqich chindan ham chiroyli pakkawooddan qilingan, ammo oddiy yog'ochga qaraganda gigienik va tozalash oson.
Sabzavotlarni kesish, maydalash va maydalash uchun bu Nakiri ishni yaxshi bajaradi. Yaxshi xabar shundaki, siz faqat sushi uchun emas, balki boshqa barcha sabzavotlarni tayyorlash uchun Nakiri yoki Usuba bochodan foydalanishingiz mumkin.
Bu erda so'nggi narxlarni tekshiring
Oksford Chef Santoku va TUO Nakiri
Agar 5-4789-a98e-99c21dd49f00″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-exp”ni kesish uchun sizga pichoq kerak bo‘lsa >Mehmoningiz yoki oilangizga xizmat qilish uchun kichikroq bo'laklarga bo'lingan sushi, Granton qirrali Santoku pichog'i bo'lishi kerak.
Shuningdek, u sushi tayyorlash uchun kerak bo'lgan deyarli barcha sabzavotlarni kesish vazifalarini bajarishi mumkin, shuning uchun Nakiri keraksiz bo'lishi mumkin.
Biroq, agar siz ko'plab vegetarian va vegan sushi tayyorlayotgan bo'lsangiz, sabzavotlarni mayda bo'laklarga bo'lish uchun sizga Nakiri pichoq kerak bo'ladi.
Bu ikkala pichoqni ushlab turish va ishlatish qulay va ergonomik tutqichlari bor.
Santoku pichog'ini tanlaganingizda, siz oshxona uchun har tomonlama kesish asbobini olasiz, Nakiri esa maxsus pichoqdir.
Bu baliq va dengiz mahsulotlarini kesish va to'ldirishda eng yaxshisi emas, lekin siz Santoku yordamida baliqni kesishingiz mumkin. Go'shtning tuzilishi mukammal bo'lmasligi mumkin, ammo u uy qurilishi sushi uchun mos keladi.
Santokuning o'tkir uchi va qo'y oyog'i shaklidagi pichog'i bo'lganligi sababli, undan rulonlarni kesish va oziq-ovqatda aniq nozik kesish uchun ham foydalanish mumkin. Men Nakiri bilan aniq kesishga urinmagan bo'lardim.
Bundan tashqari: An'anaviy yapon sushisining 5 asosiy turi tushuntirilgan
Eng yaxshi Sujihiki tilim pichog'i: MASAMOTO AT tilim pichog'i 10.5 ″
- Turi: Sujihiki tilimlagich va o'yma pichoq
- Pichoq uzunligi: 10.5"
- Ikki burchakli
- Qo'llash materiallari: pakkawood
Agar siz yaponcha bir burchakli pichoqlarni ishlatishda qiynalayotgan bo'lsangiz, men sizni his qilaman.
Ushbu ikki burchakli Sujihiki yanagiba uchun yaxshi alternativ bo'lib, kesish ishlarini biroz osonlashtiradi.
Yapon Sujihiki - bu qovurilgan go'sht, yirik mol go'shti va hatto baliqlarni o'yish uchun kattaroq pichoq.
Sushi oshpazlari bu pichoqni dudlangan qizil ikra, avakado va bodring kabi rulonlardagi ingredientlarni kesish uchun ham ishlatishadi.
Pichoqning uzun, tor pichog'i va uchi uchi bor, u go'shtni tezda teshib o'tadi, shuning uchun siz undan baliq va dengiz mahsulotlarini yirtmasdan yoki yirtmasdan kesishingiz mumkin.
Bu sizga sushi rulolari uchun mukammal kesish imkonini beradi.
Biroq, bu pichoq asosan g'arbliklar tomonidan an'anaviy yapon Yanagi pichog'iga muqobil sifatida ishlatiladi.
Ikki burchakli pichoq bor, shuning uchun siz yapon pichog'i bilan tanish bo'lmasangiz ham, undan foydalanishni osonlashtiradi. Ko'p odamlar sashimi blokini kesish uchun ushbu maxsus pichoqdan foydalanadilar.
Yaxshi xabar - hatto chap qo'l odamlar ham bu pichoqni muammosiz ishlatishlari mumkin, shuning uchun u juda ko'p qirrali.
Tutqich kuchli pakkawooddan qilingan, shuning uchun u namlik kabi elementlarni ancha yaxshi boshqara oladi.
Tutqichning og'irligi jihatidan u o'rtacha og'ir, ammo bu pichoqni yaxshi qiladi - faqat arzon pichoqlar juda engil pichoqlarga ega, ammo ular sizga uzoq vaqt xizmat qilmaydi.
Ushbu pichoqning pichog'i dog 'va zangga chidamli zanglamaydigan po'latdan yasalgan bo'lib, u karbonli po'lat kabi ko'p parvarishlashni talab qilmaydi.
Ko'pchilik uglerodli po'latni afzal ko'radi, ammo bu yaponiyalik pichoq yaxshi sifatli tuzilishga ega, shuning uchun material aslida muammo emas.
Mijozlar bu pichoqning chetini juda yaxshi ushlab turishini yaxshi ko'radilar va siz bu yuqori sifatli buyum ekanligini ayta olasiz.
Sushi ingredientlarini kesish uchun ushbu pichoqni sotib olgan odamlar qiymatidan juda mamnun. Sarmoya kiritishga arziydi, chunki u ko‘p maqsadli pichoq va undan hamma foydalanishi mumkin.
Bu ikki burchakli pichoq bo'lsa-da, dastlab o'ng qo'li foydalanuvchilar uchun 70/30 nisbatda o'tkirlanadi, shuning uchun chap qo'l bo'lsangiz, avval pichoqning orqa qismini keskinlashtirishingiz kerak.
Masamoto ko'pincha Shun pichoqlari bilan taqqoslanadi va Masamotoni maydalangan Shun pichoqlaridan hafsalasi pir bo'lganlar afzal ko'rishadi - ular o'tkirlashda qiyinchilik tug'diradi.
Bu erda so'nggi narxlarni tekshiring
Eng yaxshi sushi Kiri pichoq: Sakay Takayuki
- Turi: sushi rulosini to'sar
- Pichoq uzunligi: 9.44"
- Ikki burchakli
- Tutqich materiali: qatron
Yaponiyaning ayrim qismlarida bu id=”urn:enhancement-c16e3054-fb1b-450d-83bf-3cc354ea1fe9″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/ different-sushi-types-explaed”>sushi kiri - sushi rulolarini kesish uchun eng mashhur pichoq.
Siz yanagibadan mamnun bo'lishingiz mumkin, ammo Osaka va Kioto mintaqalari bilan tanish bo'lsangiz, ushbu maxsus sushi rulosi pichog'i haqida eshitgan bo'lishingiz mumkin.
Bu yumaloq dumaloq turdagi pichoqli pichoqqa o'xshaydi.
Bu pichoq ed”>sushi rulolari va Hako sushi deb ham ataladigan Battera sushilarini kesish va kesish uchun ishlatiladi.
Bu pichoqlar hunarmandlar tomonidan ishlab chiqariladi va ular juda qimmat. Shunday qilib, agar siz sushi oshpazi bo'lmasangiz, sizga bu maxsus pichoq kerak bo'lmasligi mumkin.
Bunday holda, bu sizning hayotingizni osonlashtiradi, chunki u yumaloq pichoqqa ega, rulonlarni aniq kesish uchun juda mos keladi.
Pichoq juda hashamatli sakkizburchak shaklidagi qatron tutqichiga ega - bu materialni tozalash oson va ko'pchilik yog'och tutqichlarga qaraganda gigienikdir.
Qattiq pichoq biroz og'ir bo'lsa-da, pichoq yaxshi muvozanatlangan, shuning uchun qo'llaringizni charchatmaysiz.
Qotishma po'latdan yasalgan pichoq bilan bu Sakai pichog'i korroziyaga va zangga eng chidamlilaridan biridir. Pichoq yaxshi ishlangan va kuchli, shuning uchun agar kerak bo'lsa, baliqni ham kesib tashlashingiz mumkin.
Sakai pichoqlari juda yuqori sifatli va ularning pichoqlari o'tkir qirralari bilan mashhur.
Bu sirkalangan guruch, baliq va sabzavotlarni kesishni juda oson va silliq qiladi. Ovqat pichoqning chetiga yopishmaydi.
Sakai 600 yildan ortiq tarixga ega bo'lgan Yaponiyadagi eng yaxshi pichoq ishlab chiqaruvchilardan biri - hunarmandlar yuqori malakali va shuning uchun narxlar yuqori.
Umuman olganda, Sakai Shun pichoqlari bilan taqqoslanadi, ammo bu umumiy dizayn va sifat jihatidan bir qadam.
Agar siz kollektsiyangiz uchun umr bo'yi davom etadigan kollektsiyali sushi pichog'ini izlayotgan bo'lsangiz, Sakai eng yaxshi tanlovdir.
Bu erda so'nggi narxlarni tekshiring
Yapon sushi va sashimi pichoqlarining turlari
Bir nechta turdagi b584d4-65d5-44ca-ae63-2effc1b220e9″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese-knives”> yasash uchun ishlatiladi Har bir turning xususiyatlarini tushunishingiz uchun bu yerda ularning umumiy ko'rinishi keltirilgan.
Bilish kerak bo'lgan eng muhim narsa shundaki, an'anaviy sushi va sashimi pichoqlari bir qirrali va juda o'tkir.
Yanagiba
Yanagiba pichoqlari Odatda baliq terisi va Sashimi va Sushi taomlari uchun suyaksiz baliq filetosini kesish uchun ishlatiladi. Ular kichik va o'rta baliqlarni fileto qilish uchun ham ishlatilishi mumkin.
Yanagibaning tor pichog'i va biroz o'tkir burchak burchagi ovqatni kesish uchun zarur bo'lgan kuch miqdorini sezilarli darajada kamaytiradi.
Kesish jarayoni, o'tkir pichoq burchagi va o'tkir qirrasi tufayli dilimlangan sirt nisbatan kam hujayrali zararga ega. Bu, ayniqsa, baliq xom holda iste'mol qilinadigan taomlarda juda muhim, chunki bu baliqning asl ta'mi va tuzilishini saqlab qolishga yordam beradi.
Deba-bocho
Deba-bocho kichikroq pichoqning bir turi. U suyaklar va baliq xaftagalarini kesish uchun ishlatiladi.
Bu juda og'ir pichoq deb hisoblanadi va sushi tayyorlashning qiyin vazifalari uchun javob beradi. Bu pichoq, ayniqsa, agar siz butun baliq olib, uni uyda yoki restoranda sushi uchun tayyorlayotgan bo'lsangiz, juda qulaydir.
Yapon Deba ko'pincha mayda suyaklari bo'lgan parranda va boshqa go'shtlarni parchalash va ziravor qilish uchun ishlatiladi.
Debaning katta vazni foydalidir, chunki to'g'ri parvarish qilinsa, pichoqning qattiq tovon qismi kichik va o'rta baliqlarda mavjud bo'lgan suyaklarni kesish yoki kesish uchun ishlatilishi mumkin.
Bu ajoyib qizil ikra pichog'i va uni sushi uchun filetalarni kesish uchun ishlatishingiz mumkin.
Debalar baliq boshlarini yarmini kesish uchun ham keng qo'llaniladi va to'g'ri qo'llanilganda, ular ochiq qisqichbaqa oyoqlari va tirnoqlarini xavfsiz olib tashlash va ajratish uchun ham ishlatilishi mumkin.
Deba katta suyaklarni maydalash tavsiya etilmaydi, chunki pichoq parchalanishi mumkin.
Usuba va Nakiri
Usuba bocho o'ng tomonida nozik, tekis pichoq qirrasi bo'lgan sabzavotli pichoq yoki pichoqni anglatadi. Kataba bir tomondan bu keskinlikning nomidir.
Hozirgi kunda u ko'pincha Nakiri bilan almashtiriladi, bu deyarli bir xil narsa, chunki Nakiri pichoqlari arzonroq. Ular sushi uchun barcha sabzavotlarni mayda bo'laklarga va nozik, ingichka bo'laklarga kesish uchun ishlatiladi.
Usuba sushi pichog'idan sushi oshpazlari ustaradek yupqa bo'laklar va choyshablarni kesish uchun ishlatiladi. uchun sabzavotlardan
santoku
Santoku yapon tilida "uchta fazilat" degan ma'noni anglatadi va baliq, go'sht va sabzavotlarni kesishda pichoqning yuqori ishlashi bilan bog'liq.
U tekis qorin shakliga ega bo'lib, uni yuqoriga va pastga maydalashda ishlatishga imkon beradi, bu sushi tayyorlash uchun juda mos keladi.
Santoku har tomonlama pichoq turi bo'lib, uni go'sht, sabzavotlar, shuningdek rulonlarni kesish uchun ishlatishingiz mumkin.
Takohiki
Takohiki pichog'i aslida Yanagibaning bir turi, ammo mahalliy Tokio o'zgarishi. U yanagiba bilan bir xil vazifalar uchun ishlatiladi, lekin uning uchi kvadrat shaklida.
Ushbu dizayn jingalak sakkizoyoq chodirlarini kesish va sushi, takoyaki va boshqa taomlar uchun sakkizoyoq go'shtini tayyorlash uchun javob beradi. Yapon sakkizoyoqli taomlari.
Pichoqni ishlatish uchun siz pichoqni go'sht orqali tortib olishingiz va ko'tarishingiz kerak. Kvadrat uchi go'shtni plastinka ustiga qo'yish uchun kesish taxtasidan ko'tarish uchun ideal.
Sushikiri
Sushikiri yaponcha soʻz boʻlib, “id=”urn:enhancement-962297f9-ae8b-4c5a-8cd0-01e400625090″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift/pos143530t/ /different-sushi-types-explained”>sushi tilimlagich.”
Sushi rulolari va battera sushi uzun nosimmetrik kavisli pichoq tufayli ezilmasdan bitta dumaloq tilimga kesiladi.
Kansai (Osaka) mintaqasida bu pichoqlar juda mashhur, ammo bu turdagi pichoqlarni shtatlarda yoki hatto Amazonda topish qiyin. Buning sababi shundaki, bu pichoqlar yapon hunarmandlari tomonidan cheklangan miqdorda ishlab chiqariladi.
Pichoq ruhoniy pichoqning bir turiga o'xshaydi, lekin pichoq yumaloq va kavisli, usuba kabi tekis va keng emas.
Sushi pichog'ini qanday tutish va ishlatish kerak
Barmoq holati
Albatta, sizda yaxshi sushi pichog'i bor, lekin uni qanday tutish kerak? Bu, ehtimol, ko'p odamlar duch keladigan eng jiddiy muammodir, chunki yapon pichoqlarini manevr qilish an'anaviy G'arb uslubidagi pichoqdan biroz farq qiladi.
Agar siz toza va aniq sushi bo'laklarini kesishda professional bo'lishni istasangiz, avval pichoqni qanday qilib to'g'ri ushlab turishni va jarohatlardan qochishni o'rganishingiz kerak.
Ko'pchilik pichoqni dastagidan ushlaydi, bu noto'g'ri. Pichoqning asosini tutqichni mahkam ushlash o'rniga ko'rsatkich va bosh barmog'ingiz bilan ushlab turish kerak.
Qolgan uchta barmog'ingizni tutqich atrofiga o'rang. Avvaliga, bu holat qiyin va samarasiz bo'lib tuyuladi, lekin sushi pichog'ingizni shu tarzda ushlab turish, aniq kesish va maxsus burchaklarni kesishda aniqlikni oshiradi.
Ba'zi odamlar sushi pichoqlarini ko'rsatkich barmoqlari bilan pichoqning tepasida ushlaydi va siz ham buni qila olasiz. Agar siz pichoqni shu tarzda ushlab tursangiz, pichoqning uchini ko'proq nazorat qilasiz.
Biroq, estetik jihatdan yoqimli "sushi-turlari-tushuntirilgan">sushi rulolarini tayyorlash butun pichoqni to'liq nazorat qilishni talab qiladi. Bunga indeks va bosh barmog'i tayanch nuqtasi bo'lib xizmat qilishini kafolatlaydigan birinchi yondashuvni qo'llash orqali erishish mumkin.
Qo'lni kesish
Bu sizning chap yoki o'ng tarafdor ekanligingiz uchun qo'lingizni qanday joylashtirganingizga bog'liq.
Oziq-ovqatlarni maydalash uchun foydalanadigan qo'l ovqatni ushlab turish uchun foydalanadigan qo'l bilan bir xil va siz kesish va chopish uchun o'sha dominant qo'ldan foydalanishingiz kerak.
Ko'pchilik bilmaydi, agar siz sushini yaxshiroq kesishni istasangiz, kesish qo'lingizni aniq tarzda qo'yishingiz kerak.
Ovqatni ushlash uchun barmoqlaringizni ichkariga burang va kesishda qo'lingizni panjasi shaklida yarating. Bosh barmog'ingiz ham o'ralganligiga ishonch hosil qiling.
Ba'zi odamlar, aksincha, kesish taxtasini joyida ushlab turish uchun bosh barmoqlaridan foydalanadilar. Buni qilish yaxshi; baxtsiz hodisalardan qochish uchun pichoq yaqinida emasligiga ishonch hosil qiling.
Agar sizda yopishqoq yuzasi bo'lgan kesish taxtasi bo'lsa, sushi tayyorlayotganda kesish taxtasi qimirlamasligiga ishonch hosil qilish osonroq.
Bodring yoki surimi kabi sharsimon narsalarni kesib olayotganda, bosh barmog'ingizni kesish taxtasida ushlab turish ovqatingizning dumalab ketishining oldini oladi.
Esda tutish kerak bo'lgan yana bir muhim nuqta - o'rta barmog'ingiz har doim kesish taxtasiga perpendikulyar bo'lishi kerak.
Ovqatni maydalaganingizda, pichoq barmog'ingiz yuzasidan pastga siljiydi. Agar taxtaga perpendikulyar bo'lsa, o'zingizni kesishdan qochish osonroq.
Sushi pichog'ingiz bilan burchak ostida kesish - bu ajoyib odat. Shu tarzda taxtada ko‘proq joy bo‘shatish mumkin bo‘ladi.
Bundan tashqari, pichoqning taxtaga perpendikulyar bo'lishi sizni bir tomonga egilishga majbur qiladi, bu sizni tezda charchatadi.
Kesish mahoratingizni oshirish uchun lass=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained tayyorlashda pichoqni to'g'ri ushlab turish va qo'lni kesish usullarini mashq qiling. ”>sushi rulolari yoki siz o'zingizdan foydalanganda Pichoq ishlatilmaganda, uni qanday saqlash kerak?
Sushi pichog'i odob-axloqi, shuningdek, foydalanilmaganda pichoqni qanday ishlatishni ham o'z ichiga oladi.
Sushi rulolarini kesib bo'lgach, pichoqni kesish taxtasining yuqori chetiga qo'ying.
Bu to'g'ri odob-axloq qoidalariga ishora qiladi va bu sizning atrofingizdagi odamlar hozircha pichoqni ishlatib bo'lganingizni bilishlariga ishonch hosil qilish uchun qilingan.
Bu sizga yoki oshxonadagi boshqa birovning pichoqqa qo'l cho'zayotganda o'zingizga shikast etkazishining oldini oladi.
Bundan tashqari, uning to'g'ridan-to'g'ri taxtaning tepasida bo'lishi hamma uchun pichoq qaerdaligini ko'rishni osonlashtiradi.
Ovqat pishirishni tugatdingizmi? Yapon pichoqlari kolleksiyangizni oshxona tortmasida saqlamang, lekin to'g'ri pichoqni saqlash yechimiga sarmoya kiriting (keyinroq rahmat aytishingiz mumkin)
tez so'raladigan savollar
Nima uchun Yanagiba "Tolning pichog'i" deb ataladi?
Yapon tilidagi Yanagiba ((yāngyāngāng) so'zi ingliz tilida "tol bargi tig'i" deb tarjima qilingan. Bu pichoq tig'ining shunday deb nomlanishiga sabab pichoqning tol bargi shakli bor. Bu uzun, ammo ingichka bargga o'xshash pichoq. .
Hatto o'tkir burchakli uchi ham yapon tol daraxti shakliga o'xshaydi.
Tol pichoqli pichoq eng yaxshi sushi pichog'i sifatida tanilgan, chunki burchakli uchi bo'lgan uzun pichoq sizni yomon zigzag shaklida kesmasdan, bir zarbada toza kesish imkonini beradi.
Nima uchun yapon pichoqlari juda yaxshi?
Yapon pichoqlari o'tkirligi tufayli juda yaxshi va dunyoga mashhur.
Siz ularni bu qadar keskin olishingiz mumkin bo'lgan sabab shundaki ular zarb qilingan sifatli po'latdir, va bu ularni ko'pchilik pichoqlarga qaraganda yaxshiroq burchak ostida o'tkirlash imkonini beradi.
Bu kabi o'tkir pichoqlar deyarli hamma narsani osonlik bilan kesib o'tadi va oshpazning ko'p bosim ishlatish zaruratini yo'q qiladi.
Yapon pichoqlari Yaponiyada arzonmi?
Yapon pichoqlari Yaponiyaning o'zida Amerika yoki boshqa g'arbiy mamlakatlarga qaraganda ancha arzon. Buning ko'pchiligi sizga yetkazilishi uchun ularni jo'natish shart emasligi bilan bog'liq.
Boshqa tomondan, ular shunchaki oshxona pichoqlari va biz bu yerda asosan nomi uchun bir oz mukofot to'laymiz va biz ularni ajoyib deb hisoblaymiz.
Santoku pichog'i sushi uchun yaxshimi?
The santoku sushi uchun yaxshi pichoq, lekin siz yaxshiroq qila olasiz.
Agar siz sotib olgan bo'lsangiz Yapon pichog'i, ehtimol sizda Santoku pichog'i bor. Bu yapon oshpazlari ega bo'lishi mumkin bo'lgan eng ko'p qirrali pichoq bo'lib, uni ko'plab taomlar tayyorlash uchun ishlatish mumkin.
Lekin ent-7b0a3bd6-1ae2-44a5-83d7-6ccd395ccad8″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-supshi-edlainf”> ish uchun eng yaxshi pichoqni ishlatmoqchi va sushi tayyorlashda har bir alohida vazifa uchun alohida pichoqni tanlaydi.
pastki chiziq
Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, har doim bo'lganingizda sizga d4d196f8″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>sushi pichog'i kerak bo'ladi. tayyorlanmoqda Yuqorida tavsiflangan bu pichoqlar mukammal asboblardir, ammo siz tanlagan pichoq butunlay sizning xohishingizga bog'liq bo'ladi.
Agar siz yangi boshlovchi bo'lsangiz, eng qimmat pichoqlarni sotib olishdan oldin, shunchaki arzon pichoq sotib olganingizga ishonch hosil qiling.
Biroq, siz mukammal class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>sushi taqdimoti faqat pichoqqa bog'liq emasligini tushunishingiz kerak — sizga qo'shimcha fokuslar ham kerak bo'ladi.
Sushi kesilgan va tayyormi? Buni bilan tugating Siz sinab ko'rishingiz kerak bo'lgan 16 ta eng yaxshi sushi sousi! (ismlar ro'yxati + oson retseptlar)
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.