Hibachi gril bufeti nima? + nimani kutish kerak (narxlar, taomlar)
hibachi bufet - bu qandaydir g'alati taom kabi ko'rinishi mumkin, ammo bu siz o'ylagandek g'alati emas.
Hibachi gril bufeti restoran tajribasiga ishora qiladi, u erda tushlikchilar o'tirib, oshpazning ochiq olov panjarasida ovqat pishirishni tomosha qilishadi. Mijozlar har qanday oziq-ovqatni olishlari mumkin va ular qancha iste'mol qilishni xohlasalar ham.
Ushbu mazali taom tajribasi Yaponiyada paydo bo'lgan. Ammo bugungi kunda siz uni AQShda ham olishingiz mumkin.
Ba'zi odamlar buni teppanyaki bilan aralashtirib yuborishadi, lekin bu ikkalasi aslida boshqacha.
Keling, hibachi panjara bufetidan nimani kutish kerakligini ko'rib chiqaylik.
Agar Yaponiya juda uzoqda bo'lsa, siz AQShda hibachi gril bufetini taklif qiladigan ba'zi restoranlarni topishingiz mumkin. Bundan tashqari, idishlarni sotib olishingiz va uyda oilaviy bufet qilishingiz mumkin.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Hibachi nima?
Yaponiyada "hibachi" so'zi "olov kosasi" degan ma'noni anglatadi. Bu dumaloq idishga ega bo'lgan panjara qurilmasiga ishora qiladi.
An ochiq panjara ovqatni panjara qilish uchun qo'yadigan idishning yuqori qismida o'tiradi. Olovli idishning o'zi quyma temir, tashqi idish esa yog'och yoki keramika bo'lishi mumkin.
Hibachi kichik o'lchamli bo'lib, uni ko'chma va uy ichida saqlash oson.
Hibachi gril bufeti hibachi uslubidagi gril bilan ajoyib ovqatlanishni anglatadi, bu erda siz iste'mol qilish uchun keng turdagi taomlar mavjud. Ko'p turdagi go'sht, sabzavotlar va hatto yonma-ovqatlar mavjud.
Iloji boricha ovqat eyishingiz mumkin. Oshpaz sizning oldingizda ovqatni pishiradi.
Ovqatingiz tayyor bo'lishini kutayotganda sizni xursand qilish uchun ajoyib panjara fokuslari bo'ladi!
Hibachi gril bufetida ovqat pishiradigan oshpaz "itamae" deb ataladi, bu so'zma-so'z "taxta oldida" degan ma'noni anglatadi. Bu nom oshpazning mavqeiga ishora qiladi.
AQShda "hibachi" va "teppanyaki" so'zlari bir xil degan noto'g'ri tushuncha mavjud. Shunday qilib, agar siz hibachi restoranini topsangiz, unda ochiq panjarali ko'mirga asoslangan panjara o'rniga teppanyaki taomlari bor.
Ba'zida restoran teppanyaki va hibachi uslubida ovqatlanishni taklif qiladi, bu esa mehmonlarga birini tanlash imkonini beradi.
Men hammasini tuzatdim bu erda hibachi va teppanyaki o'rtasidagi aniq farqlar Agar siz bunga ko'proq sho'ng'ishni xohlasangiz, lekin bu erda men hibachi bufetiga e'tibor qarataman.
Hibachi restoranida siz katta miqdordagi taomlarni ko'rasiz. Siz tasavvur qila oladigan har qanday taom u erda bo'ladi!
Hammasi toifalar asosida tartiblangan.
Uglevodlar bo'limida siz guruchni ko'rasiz, Non, va ramen, udon va vermishel kabi turli xil noodlelar. Protein bo'limida siz xohlagan go'shtni nomlashingiz mumkin, hatto sirloin, kalta qovurg'a va boshqalar kabi maxsus kesmalar ham.
Hatto vegetarianlar ham sabzavot va mevalarning ko'p tanlovidan xursand bo'lishadi. Ziravorlar, yonma-ovqatlar va hatto shirinliklar ham mavjud.
Oziq-ovqat zaxiralari nafaqat yapon. Bundan tashqari, Xitoy va Koreya kabi boshqa mamlakatlardan ko'plab taomlar mavjud.
Hatto pizza va barbekyu bifteklari kabi Amerika taomlari ham tajribaga ega bo'lishni xohlaydigan, lekin yapon oshxonasini yoqtirmaydigan odamlarga xizmat qiladi.
Agar siz hibachi gril bufetining qanday ko'rinishini ko'rishni xohlasangiz, YouTube foydalanuvchisi Joan Arlene bitta ajoyib sayohatni taqdim etadi:
Hibachi gril bufetini qanday qilish kerak
Agar siz hibachi gril bufetini sinab ko'rishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qo'lingizda ko'p vaqt borligiga ishonch hosil qiling.
Bu tez tayyorlanadigan taom emas. Buning o'rniga, bu juda sekin ovqatlanish tajribasi bo'lib, siz tanlab, tanlashingiz va bir necha marta yangi likopchaga borishingiz mumkin.
Siz tez-tez menyuingizni sozlashingiz va itamaedan siz uchun pishirishni so'rashingiz mumkin. Oshpaz sizdan ziravorlar sifatida qanday soslarni xohlashingizni so'raydi.
Tajribangizdan eng yaxshi foydalanish uchun itamae o'zining eng yaxshi pishirish nayranglarini namoyish etadi, masalan, qisqichbaqani yuqoriga ko'tarib, panjara ustiga o'girish yoki ajoyib olov yaratish.
Agar siz katta taomda sizga hamroh bo'ladigan spirtli ichimliklarni yaxshi ko'rsangiz, buyurtma berishingiz mumkin. Har bir hibachi restorani har xil turdagi taomlarni taqdim etadi.
Albatta, ichkilikbozlikning boshqa turlari ham bor. Ammo ko'pchilik yapon taomlarini boyitib berish uchun buyurtma berishadi.
Ovqatlanishni tugatgandan so'ng, murakkab ovqatlanish vaqtingizni tugatish uchun shirinliklarni tanlashga o'tishingiz mumkin.
narxlar
Chiroyli bufet taomlari qimmat bo'lishi kerak deb o'ylashingiz mumkin. Biroq, hibachi gril bufet restoranida har doim ham shunday bo'lishi shart emas.
Narxlar bir restorandan boshqasiga farq qilishi mumkin. Bularning barchasi restoran qanchalik bezatilganligiga bog'liq.
Oddiy hibachi restoranlari har bir taom uchun odam boshiga atigi 8-15 dollar to'laydi. Shuningdek, ular kichik bolalar uchun bepul ovqatlanish va keksa fuqarolar uchun chegirmali narxlarni taklif qilishadi.
Yuqori darajadagi restoranlar har bir taom uchun taxminan 20-50 dollar to'lashlari mumkin.
Dam olish kunlari odatda ish kunlariga qaraganda qimmatroq. Va kechki ovqat bufeti odatda tushlik bufetiga qaraganda qimmatroq.
Shunday qilib, agar siz ushbu ajoyib tajriba uchun pulingizni tejashni xohlasangiz, ish kunining ikkinchi yarmida restoranga tashrif buyuring.
U teppanyakidan qanday farq qiladi?
Ko'p odamlar (ayniqsa AQShda) hibachi va teppanyaki bir-birini almashtirish mumkin deb o'ylashadi. Ammo bu ikkisi, aslida, boshqacha.
Odamlar qanday qilib sarosimaga tushishi tushunarli, chunki ikkala panjara ham ochiq va jonli gril tushunchasini o'z ichiga oladi.
Biroq, tanib olishni osonlashtiradigan bir nechta asosiy farqlar mavjud.
paydo bo'lish
Bir qarashda bu ikkisini farqlash juda oson.
Teppanyaki panjarasi qutichali, katta va metalldan yasalgan. Oshpazlar pishirish jarayonini bajaradigan katta tekis tekis yuzaga ega.
Hibachi, avval aytib o'tilganidek, quyma temirdan yasalgan yumaloq idishga ega. Ba'zi zamonaviy uslubdagi hibachi panjaralari kvadrat shaklida ham bo'lishi mumkin.
Oshpazni kuydirmaslik uchun tashqi qatlam keramika yoki yog'ochdir. Uning tepasida oshpazlar ovqat pishirish uchun qo'yadigan ochiq panjara bor.
O'lcham
Teppanyaki shunchalik kattaki, odamlarda odatda uyda yo'q, garchi sizda bo'lsa ham bu katta stol usti teppanyaki plitalari ziyofat uchun.
Restoranda bitta teppanyaki stantsiyasi taxminan 10 kishiga yoki undan ham ko'proq odamga xizmat qilishi mumkin. Stol teppanga birlashtirilgan stulga o'tirishingiz kerak.
Burner
Hibachi ovqat tayyorlash uchun ko'mirdan foydalanadi. Teppanyaki yonilg'i sifatida propanni tekis sirt ostida olov qilish uchun ishlatadi.
Bu turli usullar idishlarda turli xil kuygan ta'm va ranglarga olib keladi.
Biroq, ba'zi zamonaviy hibachi qurilmalari ovqatni gril qilish uchun issiqlik ishlab chiqarish uchun elektr energiyasidan foydalanadi.
Pishirish uchun ovqatlar
Qattiq va tekis yuzasi tufayli teppan panjarasida hamma narsani pishirish mumkin. Hatto julienned sabzavotlar va makaron ham yaxshi bo'lardi.
Bunday narsalarni hibachi ustida qilish mumkin emas. Ochiq panjara, agar siz ularni juda kichik qilib kessangiz, barcha ovqatlar ko'mir oloviga tushishiga olib keladi.
Hibachi tarixi
Yaponiyada hibachi madaniyati asrlar oldin paydo bo'lgan.
O'sha paytda hibachi faqat grilda pishirish o'rniga issiqlik hosil qilish uchun ishlagan.
Qurilma ko'chma qilib yaratilgan, shuning uchun oilalar uni uyning istalgan joyiga kerak bo'lganda ko'chirishlari mumkin edi. Ba'zan, panjara uyning biron bir joyiga o'rnatilgan.
Asta-sekin odamlar ovqatni panjara qilishlari uchun uning ustiga panjara qo'yish g'oyasini o'ylab topdilar.
Xibachi idishlari ham bor edi, ularda tashqi qatlam murakkab bezaklarga ega bo'lib, uni estetik va funktsional qiladi. Hibachining avloddan-avlodga o'tishi odatiy hol edi.
Ikkinchi jahon urushidan keyin amerikaliklar Yaponiyaga sayohat qilishni boshladilar va u erda maftunkor taomlarni, jumladan, hibachi va teppanyakini boshdan kechira boshladilar.
Birinchi hibachi restorani Kobeda 1945 yilda ochilgan. Asta-sekin pazandachilik biznesi AQShga yo'l oldi.
Biroq, Amerika xalqi allaqachon 2-ni aralashtirib yuborgan edi. Shuning uchun siz hozir ko'plab restoranlarda "hibachi" taomini taklif qilayotganini ko'rasiz, aslida esa ular teppanyaki taassurotlarini taklif qilishadi.
Ayni paytda, Yaponiyada odamlar hibachini endi isinish yoki grilda pishirish uchun ishlatmaydilar. Bunday maqsadlarga erishish uchun ko'plab zamonaviy jihozlar mavjud bo'lib, hibachi endi samarali emas.
Shunga qaramay, siz hali ham bozorda sotiladigan ko'plab hibachi panjaralarini topishingiz mumkin. Ammo ularning ko'pchiligi isitish yoki panjara qilish vositasidan ko'ra ko'proq bezak buyumlariga o'xshaydi.
Ovqat pishirish
Yaponiyada hibachi bilan nima va qanday panjara qilish haqida aniq qoidalar yo'q.; odamlar turli xil sevimli narsalarga ega. Kesim etarlicha katta bo'lsa, u panjaradan sirg'alib ketmasligi uchun deyarli hamma narsani panjara qiling.
Yapon uslubidagi mol go'shti, omar yoki baliq filesi, agar hibachi ustida panjara qilingan bo'lsa, ajoyib ta'mga ega bo'ladi.
Ushbu oshxona uslubiga mos keladigan sabzavotlar turp, karam va pomidordir. Grilda pishirayotganda ovqatlarni aylantirish uchun metall qisqichdan foydalaning.
Uyda oilangiz bilan o'zingizning hibachi panjara bufetiga ega bo'lish uchun hibachi idishini xarid qilishingiz mumkin. Bu sizga panjara qilishni xohlagan narsani tanlash imkonini beradi.
Hatto yapon oshxonasiga tegishli bo'lmagan taomlar ham, bu eski maktab olovida pishirilgandan keyin ajoyib ta'mga ega bo'lishi mumkin. Misol uchun, siz non, kolbasa va qalampirni panjara qilib ko'rishingiz mumkin.
Ziravorlar va ziravorlar
Qulay oilaviy taom bo'lib, hibachi gril bufetida ishlatiladigan ziravorlar oddiy va olish oson. Ko'pchilik yaponiyaliklar har kuni o'z oshxonalarida hibachi taomlarini iste'mol qilishgan.
Lazzat muvozanatini yaratishda muhim rol o'ynaydigan 2 ta sos va 2 ta quruq ziravorlar mavjud. Ular yapon soya sousi, mirin, zanjabilva sarimsoq.
Yapon soya sousi unga o'ziga xos yapon ta'mini berishning kalitidir. Haqiqiy sous sarimsoq qo'shilishi bilan mukammal birlashadi va unga kuchli mazali lazzat beradi.
Ushbu ikkitasining kombinatsiyasi jozibali sho'rlanish hissini keltirib chiqaradi.
Qachon mirin aralashga kiradi, uning shirinligi muvozanat hosil qiladi tuzli ziravorlar bilan.
Fermentlangan guruch sharobi ta'mni bog'lash va lazzat murakkabligini chuqurlashtirishda ham samarali. Aytish kerakki, u dengiz mahsulotlari va go'shtlarning baliq hidini ham zararsizlantirishi mumkin.
Zanjabil ham oziq-ovqatlardan kiruvchi hidlarni yo'qotishga yordam beradi. Bundan tashqari, u lazzatda ham, oshqozoningizda ham issiqlik hissi beradi.
Ba'zida odamlar ta'mni boyitish uchun ko'proq ziravorlar qo'shadilar.
Marinad sousini tayyorlash uchun barcha ingredientlarni aralashtiring. Har bir oziq-ovqat mahsulotini sousga botirib, panjara qozonga qo'yishdan oldin uni bir daqiqaga namlash uchun qoldiring.
Grilda pishirganingizdan so'ng, uni yana mirinli idishga bir soniya botirib qo'yishingiz mumkin. Uni plastinkangizga qo'ying va ustiga bir chimdik kunjut seping.
Agar siz mirinning muxlisi bo'lmasangiz, hibachi gril taomingiz uchun sousni o'tkazib yuboring.
Odamlar hibachi taomlarini bir piyola iliq guruch va turli yapon ziravorlari, masalan, vasabi yoki miso sho'rvasi.
Ba'zida odamlar ovqat bilan birga sake ichishadi, chunki bu ularning oshqozonini isitadi. Guruchli sharob ham kayfiyatni ko'tarish uchun ishlaydi.
Hibachi grilda qatnashing
Hibachi madaniyati o'z ildizlaridan ancha o'sdi, ayniqsa Amerikaga kelganidan keyin. Biroq, haqiqiy lazzat va tajriba ajoyib bo'lib qoldi.
Odamlar buni yaxshi ko'rishadi va siz ham shunday qilishingiz kerak. Agar sizda hibachi gril bufetini tatib ko'rish imkoni bo'lsa, albatta, qachondir kerak!
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.