Hibachi panjara qanchalik issiq? Binchotan va ideal harorat
Shuningdek, yapon tilida (yánìn, "olov kosasi") nomi bilan ham tanilgan hibachi Gril qadimgi Yaponiyada an'anaviy isitish moslamasi bo'lib, keyinchalik u pishirish moslamasiga aylantirilgan va samaradorligi uchun ko'pchilik tomonidan ma'qullangan.
Hibachi panjara silindrsimon yoki quti shaklidagi idishga tayyorlanishi mumkin, uning yonida bir yoki bir nechta shamollatish teshigi bor va panjara panjaralarini joylashtirish va ovqatni qovurish mumkin.
Konteyner issiqlikka bardoshli materialdan yasalgan va qalinligi bir necha soat davomida doimiy yonib turadigan ko'mirga chidamli.
Mana, oshpaz Xiroyuki Terada o'zining kichik hibachi panjarasini tayyorlamoqda binchotan to'g'ri issiqlik miqdori uchun ko'mir:
Hozirgi vaqtda hibachi panjara tekis gazli panjara va gaz panjara atamasiga aylandi. teppanyaki panjara, yoki planchalarni ham bir -birining o'rnida ishlatish mumkin.
Ular mustaqil yoki mustaqil bo'lishi mumkin, garchi mustaqil modellar ko'pincha Teppanyaki deb nomlansa ham, ba'zida noto'g'ri.
Teppanyaki panjara - bu mening ehtirosli loyihalarimdan biri va men yozganman Bu turli Teppanyaki panjara haqida chuqur post siz ham o'qishingiz kerak, lekin asosiysi, Teppanyaki panjarasida panjara emas, tekis pishirish yuzasi bor.
Bu tijorat panjara pishirish uchun juda yaxshi joy, chunki ular ko'p qirrali pishirish yuzasini ta'minlaydi va siz tayyorlamoqchi bo'lgan har qanday taomni pishirish uchun etarli issiqlikni beradi.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingYassi panjara uchun ideal harorat
Ovqatni panjara qilish uchun yuqori harorat muhim ahamiyatga ega, chunki issiqlik ajoyib panjara qilingan taomlarni tayyorlashda asosiy omil hisoblanadi.
Ko'pgina tajribali pitmasterlar va oshpazlar, odatda hibachi panjara uchun ideal harorat uning markazida Farangeytdan 450 darajagacha va uning perimetri bo'ylab 250 darajagacha bo'lishi kerak, degan fikrga qo'shiladilar.
Agar siz juda yuqori haroratda yonib ketadigan mashhur yapon binchotan ko'miridan foydalansangiz, bu haqiqatdir (binchotan ko'miri ishlab chiqaradigan issiqlik ilgari gibachi panjaralarini sindirgan deb aytiladi).
Oh, harorat haqida maqolani o'qishni davom eting, lekin ishingiz tugagach, mening Binchotan ko'miri haqidagi maqolamga qarang bu mavzu bo'yicha ko'proq ma'lumotga ega.
To'xtatganim uchun uzr, o'qishni davom ettiring :)
Go'shtni qovurish uchun 425 daraja Farangeytdan boshlash tavsiya etiladi va 350 daraja haroratda go'shtning mazali sharbatlari va ta'mlarini muhrlab qo'yish tavsiya etiladi.
Bu har bir luqma uchun o'lishga majbur qiladi!
Pishirishning termodinamikasi
Ovqat pishirish issiqlikni, issiqlik uzatish uchun materialni va siz pishiradigan ovqatni o'z ichiga oladi oshxona anjomlari.
Issiqlik almashinuvi bilan shug'ullanadigan fan - bu fizika, xususan termodinamika.
Termodinamikaning barcha uchta qonuni energiyaning materiya bilan qanday o'zaro ta'siri va issiqlikdan ishga aylanishi va aksincha, materiyadan o'tib yana energiyaga aylanishi haqida gapiradi.
Issiqlik asosan ovqatni 3 xil usulda pishiradi.
Bu, aslida, oziq -ovqat tarkibidagi molekulalarning qo'zg'alishi (molekulalar shunchalik tez tebranadi), ulardagi harorat ko'tariladi va issiqlik, bu ovqatga o'tkazilganda, bu qo'zg'alishni keltirib chiqaradi.
Qaysi birini ishlatishingiz hal qiluvchi ahamiyatga ega. Issiqlikni ovqatga o'tkazishning uchta usuli quyidagicha:
- Supero'tkazish - bu issiqlik bir jismdan boshqasiga jismoniy aloqa orqali uzatilganda, ularning yaqinligi nolga teng yoki teng bo'lganda.
- Konvektsiya - bu issiqlik manbadan (ko'mir, gaz, elektr yoki yog'och) muhitga (ya'ni suyuqlik yoki gaz) boshqa jismga (oziq -ovqat) o'tkazilishi.
- Radiatsiya - bu issiqlik to'lqinlar yoki zarrachalarning kosmos orqali yoki muhit orqali (ya'ni havo molekulalari) chiqarilishi yoki uzatilishi orqali uzatilishi.
Nima uchun Hibachi Grills eng yaxshisi
Hibachi panjarasi issiqlik manbai bo'lib xizmat qilish uchun maxsus ishlab chiqilgan, ayniqsa siz binchontan ko'miridan oziq -ovqat tayyorlash uchun issiqlik energiyasini yaratishda.
Havo teshiklari yordamida siz panjara haroratini osongina boshqarishingiz va ovqatni yaxshiroq ta'mi uchun tezroq pishirish zarur bo'lganda issiqlikni oshirishingiz mumkin.
Yoki haroratni pasaytiring va asta -sekin baliq va boshqa dengiz mahsulotlarini pishiring, shunda ular mazali va suvli ta'mga ega bo'ladi, uni sabzavot, yonma -ovqatlar va ziravorlar bilan aralashtirsangiz yanada mazali bo'ladi.
Panjara harorati haqida o'qishni tugatmadingizmi? Siz o'qishingiz kerak mening uyimda ko'mirdan foydalanish haqidagi maqolamva nima uchun bu eng yaxshi fikr bo'lmasligi mumkin.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.