Houtou (Xotō): Bu nima va u qaerdan paydo bo'lgan?
Houtou - an'anaviy yapon noodlesi sho'rva bilan qilingan bug'doy noodle va issiq bulon. U ko'pincha go'sht va / yoki sabzavot bilan xizmat qiladi va qish oylarida mashhur taomdir.
Houtou - bug'doy noodle va issiq bulondan tayyorlangan noodle sho'rva. U ko'pincha go'sht va / yoki sabzavot bilan xizmat qiladi va qish oylarida mashhur taomdir.
Ushbu maqolada men sizni hutuning tarixi, ingredientlari va an'analari, shuningdek, Yaponiyada sinab ko'rish uchun eng yaxshi joylar haqida gapirib beraman.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Houtou nima?
An'anaviy yapon noodle sho'rvasi
Houtou - asrlar davomida mavjud bo'lgan an'anaviy yapon noodle sho'rva. U qalin va kalta noodle, miso va qovoq kabi turli sabzavotlardan tayyorlanadi. Odatda issiq holda beriladi va Yamanashi prefekturasida mashhur taom hisoblanadi.
Nega udon taomi hisoblanmaydi?
Ba'zi mahalliy aholi Houtouni udon taomi deb bilishmaydi va bu ingredientlar va uni tayyorlash usuli bilan bog'liq. Houtou udonga qaraganda qalinroq va qisqaroq noodle bilan tayyorlanadi va u miso va sabzavotlar bilan pishiriladi. Udon, aksincha, odatda engil bulon bilan xizmat qiladi va sabzavotlarni o'z ichiga olmaydi.
Houtouning ta'mi qanday?
Houtou boshqa noodle sho'rvalariga o'xshamaydigan o'ziga xos ta'mga ega. Bu sho'r va ozgina shirin, misodan olingan umami bilan. Sabzavotlar yoqimli siqilish qo'shadi va noodle chaynalgan va qoniqarli bo'ladi. Bu tasalli beruvchi va mazali taom bo'lib, u sizni sovuq kunda isitadi.
Hutuning ajoyib tarixi
Kelib chiqishi hikoyasi
Aytishlaricha, Yamanashi prefekturasining hutusi zaruratdan tug‘ilgan. Guruch hosili cheklanganligi sababli mahalliy aholi ijodkorlik bilan shug'ullanishga majbur bo'lib, bug'doy ekish va non tayyorlashni boshladi. Ipakchilik sholi ekiladigan maydonlarni egallab, xalqni oziq-ovqat taqchilligiga olib keldi. Shunday qilib, ular tez va oson pishirilishi mumkin bo'lgan un asosidagi houtouni o'ylab topishdi.
Shuningdek, hutu mahalliy qo'mondon Takeda Shingen tomonidan yaratilgan deb ishoniladi. Ikkinchi jahon urushidan keyin turizm prefekturaning asosiy pul ishlab chiqaruvchisiga aylandi va Takeda Shingenning surati hududning mintaqaviy mahsulotlarini targ‘ib qilishda foydalanildi. Odamlar Takeda Shingen va uning qo'shinlari har bir jangdan oldin hutu yeyishlarini aytishdi.
Zamonaviy kun
Ayni kunlarda hutu Yamanashi prefekturasida mashhur taom bo‘lib, u hatto sayyohlarning diqqatga sazovor joyiga aylangan. Buni tayyorlash oson va bu hudud madaniyatidan bahramand bo‘lishning ajoyib usuli. Bundan tashqari, bu byudjetni to'ldirishning ajoyib usuli.
Agar siz Yamanashida bo'lsangiz, albatta houtouni sinab ko'rishingiz kerak. Bu mazali taom, albatta, sizning ochligingizni qondiradi va sizga mintaqaning o'ziga xos ta'mini beradi.
Bug'doy dehqonchiligi va un madaniyati
Hammasi Yamanashi prefekturasida sholi ekinlari yetishmasligidan boshlandi. Shunday qilib, mahalliy aholi ijodkorlik bilan shug'ullanib, bug'doy dehqonchiligi va un madaniyatini joriy etish orqali narsalarni o'zgartirishga qaror qilishdi. Keyinchalik ipakchilik an'anaviy ravishda sholi ekinlari uchun ishlatiladigan erlarni egallab oldi va xoto oziq-ovqat taqchilligiga qarshi kurashish usuli sifatida tug'ildi.
Gunnay mintaqasi
Bug'doy dehqonchilik tendentsiyasi butun prefekturaga va hatto qo'shni Nagano, Sidzuoka, Saitama va Gunma prefekturalariga tarqaldi. Ammo hammasi Yamanashining Gunnay mintaqasida boshlandi, u yerda sovuq havo harorati va tuproqdagi vulqon qoldiqlari tufayli sholi yetishtirish imkonsiz edi.
Takeda Shingen va turizm bumi
Mahalliy aholi, shuningdek, xotoni har bir jang oldidan Takeda Shingen va uning askarlari uchun tanlagan taom ekanligini da'vo qilib, sayyohlik taomi sifatida ommalashgan. Hozirgi vaqtda sayyohlar mahalliy restoranlarda, qahvaxonalarda va hatto muzqaymoqxonalarda xotodan bahramand bo'lishlari mumkin.
Ba'zi odamlar hatto Takeda urug'ining avlodlari retseptni Tokugava syogunatiga kiritgan, keyin ular Nagoyaning miso-nikomi udonini ishlab chiqish uchun foydalanganlar, deb aytishadi. Ammo bu hali isbotlanmagan yovvoyi nazariya!
Mazali Xotoni pishirish
Xamir qorish
Xoto uchun xamir qorish biroz san'at turidir. Mukammal tuzilishga ega bo'lish uchun yalang qo'llaringiz va yog'och idishdan foydalanishingiz kerak bo'ladi. Keyin, siz uni cho'zishingiz va oshxona pichog'i bilan katta bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, xoto udonga qaraganda qattiqroq tuzilishni talab qiladi, shuning uchun siz tuz qo'shmaysiz yoki uni o'tirishga ruxsat bermaysiz.
Uni qaynatish
Xotoning eng yaxshi tomoni shundaki, noodlelarni qaynatishning hojati yo'q - siz ularni boshqa ingredientlar bilan birga tashlab, qaynatib qo'yishingiz mumkin! Miso sho'rvasini tayyorlash uchun siz niboshidan foydalanishingiz kerak va mavsumga qarab o'zingiz yoqtirgan sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin. Yozda siz negi, piyoz va kartoshka qo'shishingiz mumkin, qishda esa taro, sabzi va xitoy karamini qo'shishingiz mumkin. Agar o'zingizni yaxshi his qilsangiz, cho'chqa go'shti yoki tovuq go'shti ham qo'shishingiz mumkin.
Unga xizmat qilish
Xoto noodllari odatda oddiy udon noodlariga qaraganda kengroq va tekisroq bo'ladi. Siz uni o'zingiz mazali taom sifatida iste'mol qilishingiz mumkin yoki uni miso sho'rva kabi oq guruch bilan xizmat qilishingiz mumkin. Agar o'zingizni juda xushbo'y his qilsangiz, uni qalin va og'ir noodle bilan temir qozonda xizmat qilishingiz mumkin, bu unga katta hajm beradi.
Uni qanday xizmat qilishingizdan qat'i nazar, xoto sizni kraxmal, vitaminlar va tolaga boy mazali taom bilan ta'minlaydi. Xo'sh, nega buni sinab ko'rmaysiz?
Xotoning sirli kelib chiqishi
Xitoy aloqasi
Odatda, hoto o'z nomini ikki so'z birikmasidan oldi, deb ishoniladi: hakutaku (línín) va udon. Kanji “bànì” birinchi marta Nara davri lug‘atlarida paydo bo‘lgan va ularning o‘qilishi monastir hukmronligi davri lug‘atlarida hautau nomi bilan keltirilgan bo‘lib, bu talaffuz allaqachon hotō o‘qishiga aylana boshlaganini ko‘rsatadi.
Ba'zi tilshunoslarning fikriga ko'ra, xoto aslida un mashhur taomga aylantirilganda mahalliy so'zlardan kelib chiqqan. Mahalliy lahjada un so'zi hatakimono bo'lsa, ekinlarni maydalash uchun mahalliy so'z xatoku.
Ammo Xitoy bilan aloqa ham bor. Xitoyning hozirgi Shansi provinsiyasida vonton so‘zi o‘xshash kanji (yàngì) bilan yoziladi va “hōtō” deb talaffuz qilinadi. Xotō o'z nomini shu erdan olgan bo'lishi mumkinmi?
Yapon tilining ma'nosi
"Houtou" ning yaponcha ma'nosi haqida ham nazariyalar mavjud. Ba'zi tilshunos olimlar Xitoyning kelib chiqishi haqidagi nazariyaga qo'shilmaydilar, chunki bu so'z Xitoydan kelib chiqqanligi haqida ishonchli dalillar yo'q.
Ammo tarixiy nuqtai nazardan, xatoku so'zi birinchi marta 1484 yilda Muromachi davridagi hujjatlarda paydo bo'lgan, hotō (ほうとう) yoki hautau esa "Yostiq kitobi" kabi yozuvlarda ancha oldinroq uchraydi. Bu esa xataku taomning nomiga asos bo‘lgan degan fikrga zid keladi.
Xazina qilichi nazariyasi
Eng qiziqarli nazariya "xazina qilichi" haqidagi nazariyadir. Izoh shuki, Takeda Shingen taom uchun masalliqlarni o‘z qilichi bilan kesib tashlagan. Ammo tilshunoslar bu fikrni qonuniy nazariya emas, balki reklama kampaniyasidagi so'zlarning aqlli o'yini sifatida ko'rishadi.
Shunday qilib, Xoto ismining siri haligacha ochilmagan. Ikki soʻz birikmasidan tugʻilganmi yoki Xitoydan kelganmi? Yoki Takeda Shingen chindan ham ingredientlarni o'z qilichi bilan kesib tashladimi? Biz javobni hech qachon bilmasligimiz mumkin.
Udon, Kishimen va Xutou o'rtasidagi farq nima?
udon
Udon - asrlar davomida mavjud bo'lgan klassik noodle taomidir. U bug'doy uni, tuz va suv bilan tayyorlanadi va odatda issiq bulonda xizmat qiladi. Bu tez ovqatlanish uchun ajoyib variant bo'lib, uni turli ingredientlar bilan to'ldirish mumkin.
Kishimen
Kishimen - bug'doy uni, tuz va suvdan tayyorlangan yassi noodle turi. Odatda u issiq bulonda xizmat qiladi va uni turli ingredientlar bilan to'ldirish mumkin. Kishimen - mazali taom uchun ajoyib imkoniyat.
Houtou
Houtou - tuzsiz tayyorlangan noyob noodle taomidir. U odatda miso sho'rvasida qaynatiladi va xamirdan olingan kraxmal unga qalin va xushbo'y tuzilish beradi. Bu sizning taomingizga qo'shimcha chuqurlik kiritishning ajoyib usuli va uni turli ingredientlar bilan to'ldirish mumkin.
Xo'sh, Udon, Kishimen va Xotu o'rtasidagi farq nima? Xo'sh, Udon va Kishimen ikkalasi tuz bilan, Houtou esa tuzsiz tayyorlanadi. Udon va Kishimen noodle shakliga ega, Houtou esa yo'q. Va Houtou miso sho'rvasida qaynatiladi va unga o'ziga xos lazzat beradi. Mana farqlarning qisqacha tavsifi:
- Udon va Kishimen: tuz bilan tayyorlangan, noodle shakli
- Houtou: tuzsiz tayyorlangan, noodle shakli yo'q, miso sho'rvasida qaynatiladi
Xulosa
Houtou - bu oziq-ovqat va lazzatga to'la an'anaviy yapon taomidir, ayniqsa qish oylarida. Buni uyda qilish ham oson – faqat makaron va sho‘rvaga sevimli yangi sabzavotlarni qo‘shing. Bundan tashqari, agar siz Yamanashi prefekturasida bo'lsangiz, turli xil noodle va sho'rva noodlelarini topishingiz mumkin. Shunday qilib, sinab ko'rishdan qo'rqmang - pushaymon bo'lmaysiz! Va unutmangki, siz hutu ovqatlanayotganda, siz ham cho'pni tayyorlash mahoratingizni mashq qilasiz - shuning uchun siz Hutu MASTERiga aylanishingiz mumkin!
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.