Kalabasa: Mahalliy Filippin qovoqlari haqida bilib oling
Qish issiq ovqatlar va qulay ovqatlar bilan birga keladi.
Sho'rvalar va pishiriqlar haftalik menyuning asosiy qismiga aylanadi va bir vaqtlar tetiklantiruvchi sabzavotlar bilan band bo'lgan tokchalar mazali taomlar bilan to'ldiriladi.
Filippin oshxonasining ishqibozi uchun esa, o'sha mazali taomlardan biri kalabasa bo'lishi mumkin.
"Cucurbita maxima" va "calabaza" nomi bilan ham tanilgan Kalabasa Amerikaning tropik mintaqalarida, jumladan Kuba, Puerto-Riko va Floridada, shuningdek, G'arbiy Hindiston va Filippin kabi mamlakatlarda o'stirilgan yashil qovoqdir. U xom holda iste'mol qilinadi, sote qilinadi yoki pishiriq tayyorlanadi, eng yomoni Ginaatang.
Biroq, bu haqda bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa shumi? Albatta yo'q!
Ushbu maqolada biz Kalabasa haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsaga, uning nomidan tortib, qo'llanilishi, kelib chiqishi, sog'liq uchun foydalari va boshqa narsalarga chuqurroq kirib boramiz.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingKalabasa nima?
Kalabasa - a qishki qovoq Filippin, G'arbiy Hindiston va Amerikaning tropik va subtropik mintaqalarida mashhur.
U to'q yashil rangga ega, u juda pishganida sariq rangga ega bo'lishi mumkin. Ba'zida o'rtacha pishgan kalabasada sariq belgilar ham bo'lishi mumkin.
Uning shakli oddiy shaklga o'xshaydi qovoq ko'pincha, vertikal tizmalari bilan qoplangan po'stlog'i bilan va uning og'irligi 5 dan 50 kilogrammgacha.
Qovoq, shuningdek, ispan tilida turli xil qovoqlar uchun ishlatiladigan soyabon atamasi bo'lgan "calabaza" sifatida ham tanilgan.
Biroq, Filippinda u faqat bitta tur bilan sinonimdir.
Boshqa ko'plab Osiyo taomlari singari, Kalabasa yoki "kalabaza" ning mashhurligi chegaralarni osongina kesib o'tadi.
Bu ispanlar va osiyoliklar yashaydigan hamma joyda, Filippindan Lotin Amerikasigacha Ispaniya va hatto Evropaning ba'zi qismlarida mashhur.
Yumshoq, shirin ta'mi tufayli u shirin yoki sho'r bo'ladimi, har qanday retseptga mos keladi.
Siz uni qovurishingiz, pishirishingiz, pishirishingiz, qovurishingiz, qovurishingiz yoki hatto panjara qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, siz uni qovurilgan kartoshka, kori va pishiriqlarga qo'shishingiz mumkin.
Kalabasa mayin, yong'oqli, shirin ta'mga ega bo'lib, u sariyog 'va dukkakli qovoqqa o'xshaydi. Ko'pgina retseptlarda yuqorida aytib o'tilganlarning o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishining sabablaridan biri ham shu.
Bu qovoqning oshpazlik ko'p qirraliligi shunchaki tengsizdir.
Bundan tashqari, u tanangizni ichkaridan ham, tashqaridan ham oziqlantirishga yordam beradigan muhim tana ozuqalarining boy manbaidir.
Kalabasa butun yil davomida bozorda mavjud bo'lsa-da, eng yangilarini faqat qishda, mavsum eng yuqori cho'qqisiga chiqqan va talab eng yuqori darajaga etganida topish mumkin.
Kalabasa nimani anglatadi?
Kalabasa ispancha "calabaza" so'zidan olingan filippincha so'z bo'lib, qovoq degan ma'noni anglatadi.
"Calabaza" ispan tilidagi har qanday qishki qovoq uchun umumiy atama bo'lsa-da, Kalabasa Filippinda doimiy ravishda o'stiriladigan va ishlatiladigan ma'lum bir qovoqqa ishora qiladi.
Kalabasa qanday pishiriladi?
Kalabasa Filippinda eng ko'p yetishtiriladigan qovoqlardan biri ekanligini hisobga olsak, ular uni juda ko'p qirrali taomga aylantirdilar.
Ular uni turli yo'llar bilan pishirishadi va xizmat qilishadi. Aslida, Kalabasa retseptlarining yarmidan ko'pi Filippindan keladi.
Siz uni pishirishingiz, qovurishingiz, qovurishingiz, qovurishingiz va hatto qovurishingiz mumkin. Biroq, bular kalabasa tayyorlashning ixtiyoriy va juda oddiy usullari.
Kalabasa bilan tayyorlangan mazali taomlar haqida gap ketganda, bu Filippinning mashhur taomlaridan boshqa narsa emas. ginataang kalabasa.
Bu hindiston yong'og'i suti, sabzavotlar, kalabasa qovoqlari va ozgina ziravorlar qo'shilgan pishiriq.
Olingan taom shirin va achchiq ta'mlar aralashmasi bilan yoqimli va to'yimli taom bo'lib, guruch bilan eng yaxshi xizmat qiladi.
Kalabasani sevimli pudinglar, piroglar, sho'rvalar yoki shunga o'xshash ta'mi va tuzilishi tufayli sariyog 'yoki qovoqni talab qiladigan retseptlaringizga qo'yishingiz mumkin.
Kalabasaning kelib chiqishi nima?
Ga ko'ra 'Torrey botanika klubining xabarnomasi,' Cucurbita moschata Amerikadan kelib chiqqan va mintaqada taxminan 5000-7500 yil davomida yetishtirilgan.
Arxeologik ma'lumotlarga ko'ra, Cucurbita qadimgi Amerikaning asosiy qishloq xo'jaligi mahsuloti va g'arbiy yarim shardagi Kolumbiyagacha bo'lgan tsivilizatsiyalarning asosiy oziq manbai bo'lgan.
Ispaniyaning Amerikaga bostirib kirishidan keyin, 1492-yilgacha butun dunyo bo‘ylab hech bir oshxonada qovoq yoki Cucurbita haqida hech qanday gap yo‘q edi.
Ispanlar Yevropaga va dunyoning boshqa mintaqalariga davom etgan istilolar orqali ko'chib o'tganlarida, ular Cucurbita'ni ham o'zlari bilan olib ketishgan.
Vaqt o'tishi bilan Cucurbita butun dunyo bo'ylab juda keng tarqalgan oziq-ovqat tarkibiy qismiga aylandi va ko'plab oshxonalarga ta'sir ko'rsatdi, Shimoliy Amerika va Filipino oshxonalari birinchi o'rinda turadi.
Ular, shuningdek, qovoqqa "Calabaza" nomini berishdi, bu barcha Cucurbita Moschata uchun umumiy atama bo'lib, Filippin tiliga ko'ra, ozgina o'zgartirishlar bilan "Kalabasa" ga aylandi.
Qovoq shu paytgacha biron bir mintaqaning asosiy qishloq xo'jaligi mahsulotiga aylana olmasa ham, u hali ham ispanlar yashagan har bir joyning oshxonasida kuchli o'rin tutadi.
Filippin, zamonaviy Ispaniya, Meksika va Janubiy Amerika mamlakatlari bir nechtasi.
Kalabasa va qovoq o'rtasidagi farq nima?
Kalabasa va qovoq notanish ko'zlarga bir xil ko'rinishi mumkin bo'lsa-da, ular juda farq qiladi. Fikrimni yanada aniqroq qilish uchun keling, ularning farqlarini birma-bir ko'rib chiqamiz:
rang
Kalabasa ustun quyuq yashil rangga ega, ko'pincha sariq rangga ega.
Agar u etukroq qovoq bo'lsa, siz ko'pincha yashil rangni deyarli butunlay sariq bilan qoplaganini ko'rasiz.
Biroq, siz hali ham nozik yashil dog'lar tufayli farqni ayta olasiz.
Boshqa tomondan, qovoq yashil rangga ega bo'lmagan toza sariq rangga ega. Kalabasaning yoniga qo'yilganda uni osongina aniqlashingiz mumkin.
Bundan tashqari, kalabasaning ko'pincha notekis shakli bilan solishtirganda, qovoq juda yumaloq shaklga ega bo'lib, qovoq yoniga qo'yilganda uni darhol aniqlash mumkin.
teri
Qovoq kalabasa yoki har qanday qovoqqa nisbatan juda qattiq teriga ega. Bu qovoqlarni kesishni juda qiyinlashtiradi.
Agar siz qovoq kesmagan bo'lsangiz, pishirish sayohatingizni kalabasa bilan boshlash yaxshi fikr bo'lishi mumkin. Axir, ta'mida unchalik katta farq yo'q.
Ichki tarkib
Kalabasa va qovoqni kesib olsangiz, ikkalasi ham bir xil tuzilishga ega ekanligini ko'rasiz. Biroq, ularning rangi farq qiladi.
Yetuk kalabasa to'q sariq rangli sariq rangga ega, qovoq esa tashqi tomondan to'q sariq rangga ega.
Agar siz ulardan birortasini tilimga kesib tashlaganingizdan keyin boshqa rangni ko'rsangiz, bu ularning pishmaganligini va shuning uchun pishirishga tayyor emasligini anglatadi.
imkoniyat
Qovoqlar yozda yig'ib olinadi va faqat qishda foydalanish mumkin.
Boshqa tomondan, kalabasa mavsumdan qat'i nazar, butun yil davomida etishtiriladi va mavjud.
Kalabasaning yana bir ajoyib jihati shundaki, u har bir retseptda qovoqning o'rnini bosadi.
Shunday qilib, agar sizda qovoq bo'lmasa va sizning retseptingiz buni talab qilsa ham, uni almashtirish uchun har doim kalabasadan foydalanishingiz mumkin.
Shu bilan bir qatorda, sevimli retseptlaringizni tayyorlash uchun sariyog 'qovoqidan ham foydalanishingiz mumkin.
Kalabasa bilan tayyorlanadigan mashhur noan'anaviy retseptlar
Kalabasa - juda ko'p qirrali qovoq. Agar siz qo'lingizga bir marta tushsangiz, uni tayyorlashingiz mumkin bo'lgan yuz xil taomlar mavjud va har safar u mazali bo'ladi.
Quyida siz hozir sinab ko'rishingiz kerak bo'lgan kalabasa bilan ajoyib, an'anaviy bo'lmagan retseptlar mavjud! Ular haqida eng yaxshi narsa? Siz ularni yangi va qolgan qovoq bilan tayyorlashingiz mumkin.
Qovoq bilan to'ldirilgan ravioli
Ravioli turli xil ingredientlar bilan to'ldirilishi mumkin, bu unga qiziqarli ta'm beradi. Va ular orasida qovoq har doim eng mashhurlaridan biri bo'lgan.
Bir oz maydalangan parmesan pishloq bilan to'ldiring va hech narsa mazaliroq emas.
Kalabasa, cho'chqa go'shti va piyoz pishiriladi
Xo'sh, kalabasa yoki qovoq, past protein profili tufayli eng yaxshi yonma-ovqatlar sifatida ishlatiladi.
Biroq, cho'chqa go'shti, qizil piyoz va kekik pirzola bilan pishirilganda, siz eng to'yimli, mazali va xushbo'y ovqatlardan biriga ega bo'lasiz. Siz buni bir marta sinab ko'rishingiz kerak.
Qovurilgan qovoq
Qishning sovuq kechasida to'yimli sho'rvadan yaxshiroq narsa yo'q. Agar sizda qolgan kalabasa bo'lsa, uni sabzavotli bulon, piyoz va bir guruh ziravorlar bilan birlashtiring va voila!
Sizda lazzatlanish uchun mazali vegetarian sho'rva bor. Eng yaxshi narsa? Siz uni kalabasa yoki boshqa har qanday qovoq bilan qilishingiz mumkin.
Squash risotto
Risotto - bu butun yil davomida yoqadigan har qanday mavsumiy ingredientlardan iborat italyan taomidir, qovoq ham bundan mustasno emas.
Bir oz kalabasani bug'lang, uni guruch bilan aralashtiring va bir oz barglar bilan bezang. Bu sizning sevimli taomlaringizdan biriga aylanishi mumkin.
Kalabasa pyuresi
Hech qachon ginataang kalabasa tatib ko'rganmisiz? Ha bo'lsa, siz hali ham kalabasa pyuresi bilan ginataangni tatib ko'rmagan bo'lishingiz mumkin.
Sizga oldindan aytishimiz mumkinki, u mazali taomni sehrlashi mumkin.
Keyingi safar uyda ginataang tayyorlang, biroz kuch sarflang va qovoqni bo'laklarga bo'lish o'rniga maydalang. Siz lazzatlarning qanchalik aniq bo'lishini yoqtirasiz.
Kalabasa suvi
Qalin va mazali sho'ng'in bilan hamma narsa yaxshiroq ta'mga ega.
Sevimli chuqur qovurilgan cho'chqa go'shti, dengiz maxsulotlari, krakerlar va yon tomonda shirin pyuresi bilan snack ta'mini oshiring.
Kalabasa bilan nima yaxshi birlashadi?
Bu, albatta, mavsumga, shuningdek, kalabasani qanday tayyorlashga to'g'ri keladi.
Umuman olganda, kalabasa o'zining past protein profili va chiziqli ta'mi tufayli ko'proq proteinli idishlar bilan ajoyib juftlik hisoblanadi.
Proteinli taomlarning jo'shqin ta'mi nafaqat qovoqning umumiy ta'mini yaxshilaydi, balki sizni tanangizning ehtiyojlarini qondirish uchun juda zarur bo'lgan protein bilan ta'minlaydi.
Kalabasa bilan (Filippinning ichida va tashqarisida) eng ko'p qo'shilgan taomlardan ba'zilari achchiq tovuq go'shti, mol go'shti kaboblari, qo'zichoq kori, chuqur qovurilgan qo'zichoq va dengiz mahsulotlarini o'z ichiga oladi.
Kalabasa ko'pincha bu taomlarning ko'pchiligida cho'milish sifatida xizmat qiladi.
Kalabasaning sog'liq uchun foydalari
Kalabasa boshqa qovoq kabi o'zining ko'p qirraliligi uchun hurmat qilinishidan tashqari, sog'liq uchun ajoyib foydalari uchun ham seviladi.
U tanangizni ichki va tashqi tomondan oziqlantirish uchun barcha zarur vitaminlar va minerallarga boy.
Kalabasani muntazam ravishda iste'mol qilish bilan bog'liq ba'zi muhim afzalliklar quyidagilardir:
Kalabasa beta-karotin, lutein, zeaksantin va likopenni o'z ichiga olgan boy karotenoid manbai hisoblanadi.
tadqiqot Ushbu karotenoidlarning birgalikdagi ta'siri yoshga bog'liq sog'liq muammolari ehtimolini sezilarli darajada kamaytirishi mumkinligini ko'rsatadi.
Bularga makula degeneratsiyasi (markaziy ko'rishni xiralashtiradigan ko'z kasalligi), Altsgeymer kabi neyrodegenerativ kasalliklar va yurak-qon tomir kasalliklari kiradi.
Bundan tashqari, ular turli xil sharoitlarga qarshi immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi.
Ovqat hazm qilish va diabetning oldini olishda yordam berishi mumkin
Kalabasa juda past glisemik indeksga ega, bu qon shakar darajasini saqlab qolish uchun zarurdir.
Biroq, eng muhimi, qovoqda mavjud bo'lgan tolaning ko'p miqdori, shu jumladan pektin ham.
Pektin organizmga ovqat hazm qilishda yordam beradi.
Suv bilan aloqa qilganda u jelga o'xshash moddaga aylanadi, axlatni yumshatishga yordam beradi va ovqat hazm qilish tizimidan nisbatan tezroq o'tadi.
Bundan tashqari, pektin organizmdagi insulin-shakar darajasini tartibga solishga yordam beradi.
A laboratoriya tadqiqoti kalamushlarda organizmdagi yuqori pektin miqdori II-toifa diabet kabi shakarning ko'payishi bilan bog'liq kasalliklarga nisbatan tananing bardoshliligini oshirishga yordam berishini tasdiqladi.
Ko'rish qobiliyatini yaxshilashi mumkin
Bitta qovoqda A vitaminiga bo'lgan kunlik ehtiyojingizning 400% dan ortig'ini o'z ichiga olishini bilasizmi? Ishonish qiyin bo'lishi mumkin, lekin bu haqiqat.
Yuqorida aytib o'tilganidek, qovoq karotenoidlarga, shu jumladan beta-karotinoidlarga juda boy.
Beta-karotenoid karotenoidning bir turi bo'lib, u tanani ajratib, A vitaminiga aylantiradi, bu sizning ko'rish qobiliyatini saqlab qolish uchun zarurdir.
Kalabasa iste'mol qilish orqali siz to'g'ridan-to'g'ri va bilvosita A vitamini olasiz, bu sizning ko'zlaringizni kelajakda har qanday kasallikdan himoya qiladi.
Kilogramm halok bo'lishiga yordam berishi mumkin
Bir chashka kalabasada taxminan 36 kaloriya, 7 gramm uglevod va 1 grammdan kam yog' mavjud.
Bu uni deyarli yog'siz qiladi va agar siz vegetarian dietada bo'lsangiz va mazali va sog'lom narsani qidirsangiz, sizga ko'p yordam berishi mumkin.
Kalabasada mavjud bo'lgan bir necha kaloriya ham tarkibida mavjud bo'lgan kichik uglevodlardan olinadi.
Saratonning oldini olishga yordam berishi mumkin
Kalabasa tarkibida mavjud bo'lgan karotinoidlar ovqat hazm qilishga yordam berish va sizni diabetdan saqlashdan tashqari, organizmga antioksidant ta'sir ko'rsatadi.
Bu sizni tanadagi saraton hujayralarining rivojlanishiga hissa qo'shadigan har qanday toksinlardan himoya qiladi.
Qovoqlarda, shuningdek, etarli miqdorda S vitamini mavjud bo'lib, u tanadagi saraton hujayralarining erta qarishi va ko'payishining oldini olishda katta rol o'ynaydi.
Bundan tashqari, A vitaminining yaxshi miqdori og'iz bo'shlig'i va o'pka saratoni rivojlanishining kam ehtimolini ta'minlaydi.
Kalabasa iste'mol qilishning yon ta'siri bormi?
Umuman olganda, kalabasa juda to'yimli sabzavot bo'lib, sog'lig'ingizga hech qanday nojo'ya ta'sir ko'rsatmaydi.
Biroq, qovoqni pishirish va eyishdan keyin ko'zning qichishi yoki terida toshmalar paydo bo'lsa, shifokor bilan maslahatlashing kerak.
Qovoq va qovoqlarga allergiyangiz bo'lishi mumkin.
Xulosa
Filippin oshxonasi o'zining noyob, ammo sodda va mazali retseptlari bilan mashhur va ularning yaxshi qismi qovoqlardan, xususan, kalabasadan tayyorlanadi.
Biroq, uni yaxshiroq qiladigan narsa - kalabasaning ko'p qirraliligi, har bir taomga yuz xil usulda mos kelishidir.
Uning nozik ta'mi va o'ziga xos tuzilishi uni har bir taom uchun yaxshi tanlov qiladi, xoh u sizning sevimli sho'rvangiz bo'ladimi, xoh oddiy qovurilgan qovurasiz.
Ushbu maqolada biz kalabasa haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsani, uning nomidan tibbiy ahamiyati va butun dunyo bo'ylab keng tarqalgan oziq-ovqat sifatida ishlatilishini yoritishga harakat qildik.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.